Gaver og tip

Mange ideer om originale og behagelige gaver til enhver begivenhed og til alle lejligheder

Hvordan man laver hjemmelavet cottage cheese er ikke sur. Sådan får du hurtigt cottage cheese hjemme. Sådan tilberedes børns calcinerede hytteost

At være en beundrer af cottage cheese og alt, der kan forberedes af det, pakker jeg ofte op i butikken for at købe en anden portion af dette vidunderlige fermenterede mælkeprodukt. Men for nylig er kvaliteten af ​​industriel fremstillet ostemasse blevet meget modbydelig. Det sure produkt vil falde, så tørt, så bare usmageligt. En anden ting - hjemmelavet ostemasse kogte med egne hænder. Her er kvaliteten uforlignelig med butiksprodukter. Desuden kan man i stigende grad mærke på påskriften "cottage cheese product", der fremstilles ved at blande alle slags vegetabilske og animalske fedtstoffer, men ikke fra naturlig mælk. Hertil kommer, at cottageost hjemme er meget blødere og vigtigst smagere. Ja, og ingen tilsætningsstoffer i form af fedtstoffer, ingen vil tilføje konserveringsmidler til det.

Cottage cheese hjem på stedet

Dette er den største fordel i forhold til butiksproduktet.

Til madlavning af ost er det ønskeligt at bruge hjemmelavet mælk - det bliver meget smagere. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, tager vi butiksmælk, forbeholder tålmodighed og begynder at tæle.

Og for denne handling behøver vi kun mælk, hvis fedtindhold ikke skal være under 3,2%.

Cottage cheese hjem på stedet

Jeg brugte 2 liter af dette produkt og fik som følge heraf 300 g færdig cottageost.
For at producere et sådant værdifuldt produkt fra frisk mælk tager det hele to dage. Den samme madlavningsproces tager ikke mere end 20 minutter.

Hvordan laver man hjemmelavet cottageost fra hele kødmælk i henhold til fotostegene i opskriften derhjemme?

Så hæld frisk mælk - det kan surgøres - i en tre-liters glaskrukke, luk låget og læg noget afskåret varmt hjørne af køkkenet.

Cottage cheese hjem på stedet

Jeg lagde den fyldte beholder på vægskabet over ovnen. Efter næsten to dage er mælken blevet sur, opdelt i to dele: yoghurt og gennemskinnelig valle.

Cottage cheese hjem på stedet

Vi tager en pande med en højde, der ikke er lavere end påfyldningsniveauet på krukken og lægger en serviet foldet i flere lag på bunden.

Cottage cheese hjem på stedet

Sæt den fyldte krukke i midten af ​​gryden, og fyld den med koldt vand, sæt det på ilden.

Cottage cheese hjem på stedet

Ved opvarmning blandes indholdet af krukken to gange.

Cottage cheese hjem på stedet

Placer en kolander på en anden gryde og dække det med gasbind foldet i tre lag.

Cottage cheese hjem på stedet

Når vandet begynder at koge, sluk for varmen og fjern glasbeholderen. Surmælk krøllet i korn, og valle erhvervet en gullig farvetone.

Cottage cheese hjem på stedet

Hvis du fortsætter madlavningsprocessen i nogle få minutter, bliver ostemassen meget tør og smagløs. Hæld indholdet af krukken i en kolander, dækket med gasbind, og giv lidt tid til at dræne serumets største masse.

Cottage cheese hjem på stedet

Derefter binder vi gasbindet til knuden og hænger det for at dræne restene af overskydende fugt, der erstatter et fartøj.

Cottage cheese hjem på stedet

Cottage cheese hjem på stedet

Færdiglavet hytteost kan krydres med enhver yndlingsdelikatesse - kondenseret mælk, sukker - og med glæde kan du nyde sin delikate konsistens og vidunderlige smag.

Cottage cheese hjem på stedet

Det er altid behageligt at opleve fornøjelsen af ​​frugterne af deres eget arbejde.
Bon appetit!

Relaterede stillinger:

Bagt æg
Bagt æg - en særlig opskrift på verdens køkken! Hvor meget overraskelse.

Biscuit Cake: Gingerbread Man
Sikkert hver elsker af alle chokolade smagte.

Kogning af ost i dit eget køkken er ikke svært for absolut nogen værtinde. Som det vigtigste råmateriale er det sædvanligt at bruge butiks- eller landbrugsmelk, uanset fedtindhold. At lave cottage cheese er mulig fra færdig kefir, undertiden tilsættes mælk til den resulterende tekstur.

Hytteost har mange fordele, fordi den kan tilberedes til enhver tid og i nødvendige mængder. Især denne proces vil være relevant for familier med børn, fordi der i huset altid vil være et frisk og nyttigt produkt på bordet.

Funktioner af produktion af hytteost derhjemme

For at lave 500 gram hytteost har du brug for:

• 2 liter mælk og 1 liter kefir;
• sileskimmer (gasbind);
• 2 pander af forskellige størrelser.

Mælk skal hældes i en kasserolle, dæksel med låg og efterlad det på et varmt sted i 5-6 timer.

For et bestemt tidspunkt skal det være surt. For en rig smag kan du tilføje 6 spiseskefulde kefir (fedtfattig sur creme). Den resulterende masse med sur mælk placeres i en kasserolle og anbringes i et vandbad.

Indholdet af panden med mælk omrøres konstant.

Som vandet koger, begynder surmælken gradvist at bevæge sig væk fra kanten af ​​panden, og den fremhævede gullige væske vil indikere den indledende fase af dannelsen af ​​ostemassen. Hvis disse symptomer opstår, fjernes potterne fra varmen og afkøles. Afskal hytteostet fra valle med en skimmer eller ved hjælp af gasbind.

I sidstnævnte tilfælde skal gazebindet placeres på bunden af ​​sigten og spredes forsigtigt på det næsten færdige produkt. Gavets kanter tæt sammenkoblet og hængt med det formål at dræne serum. En sådan simpel proces har ved første øjekast sine egne tricks.

I tilfælde af overophedning af vandet vil hytteostet blive lille, med underophedning - der vil være vanskeligheder med at adskille valleen, og det færdige produkt vil være for surt. Hvis der er et mål at få cottage cheese, der er mere tæt i konsistens, så lægges et skoldet køkkenplade på gasbindet med produktet, og belastningen placeres på toppen. Efter direkte modtagelse af ostemassen smider mange mennesker den resulterende valle, men forgæves. På basis heraf kan du lave gelé eller frugtgelé.

Fremstillingen af ​​ost på basis af kefir

Indledende råvarer - kefir sættes på et varmt sted for hurtigt at adskille valle. Efter at have adskilt det skal du sætte gryden med kefir i et vandbad og varme det op for at få ostemassen direkte. Placering af massen i en gasbindpose (stof) vil bidrage til strømmen af ​​serum. Fremstilling af hytteost på kold måde. Den følgende opskrift på koge er meget populær: 1 liter kefir i en pakke er anbragt i en fryser i 3 dage, hvorefter det frosne produkt fjernes, anbringes i en kolander med gasbind og venter på, at valle skal adskilles.

Slutresultatet er en blid konsistens og meget velsmagende cottageost.

Madlavning Calcined Cottage Cheese

Produktet fremstillet på denne måde vil have et lavt surhedsniveau, så det er ideelt til diæt og baby mad. Hovedtræk ved fremstillingen af ​​hytteost er at tilsætte mælkecalcium (fortyndet med vand) i kogepunktet af mælk med konstant omrøring (3 teskefulde til 2 liter mælk). Pulver kan købes på apoteker. Udbyttet af det færdige produkt vil være 300-400 gram. Endvidere ligner teknologien ovenstående metoder.

Hvis du har undret: hvordan man laver ost hjemmefra fra mælk, vil vi give dig en trinvis opskrift og fortælle om alle nuancer. Ostemassen kan fremstilles af komælk, fra gedemælk, såvel som fra frisk, sur og jævn kefir. En masse opskrifter, et resultat - fantastisk! Hvis du ikke har forberedt hjemmelavet kyllingost endnu, start det, og vi hjælper dig med råd. Og vi vil vise dig, hvordan du får et godt og nyttigt produkt. Fra det kan du lave mad og venligst børnene og de voksne.

Cow Milk Cottage Ost

Hvis du har naboer, der holder en ko, og du kan tage frisk mælk fra dem - fantastisk, med det kan du lave en stor hjemmelavet cottage cheese. Hvis dette ikke er muligt - kan du købe på markedet. Se kun på, hvordan mælken ser ud, hvis den er for meget fedtfri, så bliver udgangen af ​​cottageosten lille. Hvis et lag med tung fløde ligger oven på mælken, er mælken fremragende, og ostemassen kommer til at vise sig meget.

Så hvis du stadig har lyst til at få god fedt hjemmelavet mælk, kan du lave den fedtfattige cottage cheese, hvis du af en eller anden grund skal begrænse fedtet i kosten. Vi fjerner cremen i første omgang, så mælken skal opvarmes til friskmælkens temperatur, tilsæt et par sukkerflader til syring, pakk den med en avis, derefter en anden med et håndklæde, og lad det gå i en halv dag. Udvid derefter, og se på dens konsistens. For at gøre dette skal du tage en ske eller skimmer, og forsigtigt uden at forstyrre, se - om mælken er godt krøllet? Hvis en anstændig koagulat er dannet, skære den ned til bunden med en skåret sked og endog tykt over torvene.

Nu er det nødvendigt at hæve potten, læg på en meget lille (bedre gennem divider) ilden. Når opvarmet, se hvordan serumet skiller sig ud mellem nedskæringerne af mælkepulveret. Medbring ikke ved en tilfældighed kog eller kog et produkt!
Da de så, at serumet af en lidt grønlig-gul farve begyndte at skille sig ud, slukke for ilden og lad de afkølede pander afkøles for at gøre ostemassen moden.

Derefter tages en ren pande, en kolander og en ren gasbind, og udfør følgende enkle betjening: Sæt en kolander på panden, dæksel den med gasbind, så enderne hænger ned og hæld forsigtigt den første pande der. Som følge heraf vil dit serum afregne, og ostemasse begynder at danne sig på gazeen. Lad det være så, pakker om endene af gasbindet og presser ned oven på lasten, eller binder det op, lad det strømme ned - som du vil.

Om et par timer vil vallen dræne, og du vil have en vidunderlig, lækker, velsmagende cottageost. Nu kan du lave lækker frokost til din familie.

Vær opmærksom: Se tæt på serumet - hvis det er uklart og hvidt i farve - har din yoghurt ikke tid til at modne.

Fedtfri cottageost, som vi fik, er meget nyttig for små børn, især babyer, ældre, dem der har problemer med fordøjelsen. Den resterende valle er også meget nyttig - du kan drikke den, lave okroshka og andre retter på den.

Sådan tilberedes børns calcinerede hytteost

Ofte til babyer eller børn i 6, 7 måneder, forbereder moms hjemmelavet cottageost med tilsætning af calciumchlorid, hvilket øger værdien for dannelsen af ​​knogler og tænder hos en baby. Denne procedure er ikke kompliceret overhovedet, det er kun nødvendigt, inden du koger ostemassen for at købe på apoteket enten 10% opløsning af calciumchlorid eller dets pulverækvivalent. Til 1 liter mælk tilsættes en skefuld opløsning eller 3 g pulver. Og så gør vi alt, som i den første opskrift.

En brændt ostemasse er ikke mere end 100 g - det er nok til en dag for både et barn og en ældre eller en syg person.

Hjemmelavet gedost

Hvis du ikke har lavet en gedeost fra den helbredende mælk, og du har børn eller ældre i dit hus, der ønsker at forbedre deres kost, skal du sørge for at bruge vores opskrift. Det er et nærende og sundt produkt, det absorberes godt, selvom der er problemer med fordøjelsen, er det løst af allergikere, det er angivet, hvis der er problemer med leddene eller søvnløshed er plage. God til frokost med cottage cheese - hjertelig og velsmagende.

Madlavningsindstillingen er næsten den samme som en ko. I en frisk mælk tilsæt et par spiseskefulde valle eller færdiglavet kaseost, fortyndet med mælk, og læg i varmen, lad den blive sur. Temperaturen skal være høj, 25 grader, ellers vil alt blive forringet, og du vil ikke vente på gæringen. Da processen er forbi, tag en gryde, så mælkekanden går ind og opvarm alle disse ting over lav varme i ca. 20 minutter. Du kan forsigtigt blande det et par gange.

Som følge heraf vil vallen fra mælken slå sig ned, og ostemassen vil stige op. Fjern krukken fra panden, lad den køle af. Og gasbind serumet gennem gasbind. Hvis du ønsker at få en ostemasse mere blødt, skal du for små børn presse kort, hvis du vil bage den tør, lad den ligge i gasbind, eller læg den i en kolander under en tryk for natten.

Tip: Det er vigtigt at adskille serumet rettidigt, når det opvarmes. Hvis du overdriver det - vil ostemassen smuldre dårligt, undereksponeret - det bliver sur og bliver dårligt adskilt. Med et godt fedtindhold i mælken skal din ostemasse komme ud fra 3 liter 1 kg, så grovt tælle.

Madlavning ost fra kefir

Også en god opskrift, hvis der ikke er nogen hjemmelavet mælk til rådighed, kan du bruge kefir, det bliver også lækkert. Opskriften er enkel, absolut ikke generende.
Tag 2 liter kefir fedtfattigt, hæld det i panden, som sættes i et vandbad. Efter cirka en halv time med blødning på en langsom ild, fjern panden, lad den køle ned under låget. Så vil du åbne og se, hvordan cottageosten allerede adskiller sig fra valleen, du behøver bare at hjælpe ham - spænd igennem gasbind og få et fremragende diætprodukt, velsmagende og sundt.

Jeg ved ikke om dig, men i vores supermarkeder blev det ganske problematisk at købe ægte cottage cheese, hovedsagelig sælges der en cottage cheese produkt. Selv om det står skrevet at cottage cheese er i tvivl - er det godt... Da det i vores familie er det et ganske populært produkt, spekulerede jeg på, hvordan man laver cottageost hjemme.

Jeg har for nylig snakket om dette nyttige produkt og dets gavnlige virkninger på vores krop, hvis du savnede det, læste. Og selvfølgelig vil gavn for vores krop kun være fra god cottage cheese.

Måder at lave hjemmelavet cottage cheese viste sig at være ganske få, jeg har allerede forsøgt et par opskrifter, så jeg vil dele min erfaring og fortælle dig om andre måder, hvorpå du ville vælge den, du kan lide mest.

Uanset hvordan du laver hjemmelavet cottageost, er der generelle tips om, at det er bedre at tage højde for det for at gøre alt rigtigt, og ostemassen viste sig velsmagende og ømt.

• Hvis du aldrig har lavet hjemmelavet cottage cheese, så skal du ikke starte med store mængder, da det måske ikke virker første gang, har du stadig brug for en vis færdighed.
• Jeg råder dig til at holde processen med at lave kogeost under kontrol og ikke flytte væk fra pladen, da overdreven varmebehandling vil gøre kogeosten hård og tør, og hvis det ikke er tilstrækkeligt, vil valleen være dårligt adskilt. Et tegn på, at det er nødvendigt at fjerne fra ilden - udseendet af gullig valle og karakteristiske cottage cheese clots. Der er ingen klar opskrift, hvor tilberedningstiden er angivet, og det kan ikke være, da det meget afhænger af varmen og kvaliteten af ​​det oprindelige produkt. Efter at have gjort flere gange, vil du selv forstå hvordan man gør det bedre, alt kommer med erfaring.
• Til fremstilling af hytteost kan bruges som hus- eller gårdsmælk og opbevares. Hvis du gør fra butikken, så køb med korteste holdbarhed og pasteuriseret, og ikke steriliseret. Fra en liter pasteuriseret mælk kan du få ca. 200 gram. cottage cheese, fuldmælk lidt mere end 220 - 250, afhængigt af fedtindholdet.
• Det er dog stadig nødvendigt at tage højde for, at fedtindholdet i landbrugsmælk er ret højt. Hvis du af en eller anden grund har brug for fedtfattig hytteost, så køb lavmælk eller skummetmælkcreme.
• Når du adskiller valle fra ostemassen, er det vigtigt ikke at overdrive det ved at spinde - jo mere fugt går, desto tørre bliver ostemassen. Selvom du nogle gange har brug for kageostørret, hvis du laver ostekage eller andre kager fra det. Så juster tiden selv, hvis du har brug for en blød og våd hytteost, hold den bare i 30 - 40 minutter. For en tørreovn vil det tage 2 - 3 timer.
• Holdbarhed hjemme cottage cheese 3 - 4 dage. Hvis der er behov for at holde det i længere tid, kan ostemassen fryses ved at sætte den i en pose eller en plastikbeholder. Efter afrimning vil det være så velsmagende og nyttigt, men gentagen frysning vil gøre det til en allerede ubrugelig vare.

Jeg håber, at tipsene ikke skræmte dig, og du forsøger stadig at lave cottage cheese hjemme. Vælg den bedste opskrift og gå videre.

Hytteost fra mælk derhjemme

Jeg forsøgte først denne opskrift, fordi en del af den mælk, jeg købte, var sur. Først ønskede jeg at sætte den i bagning - det viser sig godt om sur mælk, men så huskede jeg, at jeg ville prøve at lave ostemasse fra yoghurt. Jeg havde gårdsmælk, og jeg vidste sikkert, at yoghurt fra det ville være af høj kvalitet. Opbevar mælk naturligvis ikke altid, som det burde.

• På denne måde er han alene - mælk

Opskrift på hytteost fremstillet af mælk:

1. Hæld mælken i krukken og dækket med en serviet. Til fremstilling af yoghurt er det bedre at bruge en glasburk eller keramik, da metalrätter kan påvirke yoghurtens kvalitet og gøre det ikke meget velsmagende. Det skal ikke være dækket af et låg, men med et bomuldsstof, der tillader luft og fremskynder modningsprocessen.
2. Jeg lagde det på et varmt sted og et sted på en dag viste yoghurt sig ud af mælk. Men denne proces kan vare længere, alt afhænger af temperaturen i rummet. Et andet tip - sæt ikke mælkeskallen i direkte sollys - det bliver surt, selvfølgelig hurtigere, men det kan forringes og gå grønt.
3. Der var tips til at gøre i et vandbad eller på en langsom brand. Jeg valgte den anden mulighed. Sæt panden med sur mælk på komfuret. Så snart mælken begyndte at koagulere og adskille valle, slog jeg af ilden.
4. Når mælken er kold, hældte jeg den gennem en kolander, der tidligere havde dækket det med gasbind. Jeg fulgte ikke rigtigt rådene, da de sagde, at det var nødvendigt at hænge en gasbindpose over beholderen, så overskydende væske ville strømme ned. Jeg havde brug for en blød og marmorøs ost til mad, ikke til bagning, så jeg forlod cottage cheese i en kolander i gasbind, og så snart jeg havde ekstra glasvæske, satte jeg kyllingen i en skål.

Hytteost fremstillet af mælk, eller rettere fra yoghurt viste sig at være lækker, men jeg kunne ikke lide at vente en dag eller mere, og jeg besluttede at finde en anden opskrift. Selvom til hurtigere gæring anbefales det at sætte creme i mælk (1 spsk. L. pr. Liter mælk) eller et stykke forældet rugbrød samt færdigretter, som sælges på apoteket. I dette tilfælde kan mælken klatre natten over. Men du skal stadig vente. Jeg fandt opskriften hurtigere, og jeg kunne virkelig godt lide det.

Sådan får du hurtigt cottage cheese hjemme

Jeg vil tilbyde dig to opskrifter med hurtig opskrift - fra mælk og kefir og fra mælk og citron. For at forberede ostemassen ved hjælp af disse metoder er både landbrugsmælk og butiksmælk egnet. Men hvilken smag er cottage cheese, jeg kan kun sige om opskriften med kefir - delikat og velsmagende, og jeg brugte butiksmælk. Jeg har ikke prøvet det med citron endnu.

Hytteost fremstillet af mælk og kefir

• mælk - 1 liter
• kefir - 0,5 liter
• salt - 0,5 tsk.

Hvordan man laver ost fra mælk og kefir:

Da der i denne opskrift bringes mælk til kog, kan kyllingen fremstillet på denne måde gives til børn og endda babyer.

Mælk og citron curd

Mælk og citron ostemasse opskrift:

1. Mælk koges
2. I den kogende mælk for at overleve saften fra en halv citron, så snart mælken er forkortet, fjern den fra varmen.
3. Cool og belastning.

Hvordan laver man en calcineret hytteost

Naturligvis indeholder kaseost allerede calcium, men nogle kategorier af mennesker kræver forhøjet calciumindhold - børn, gravide kvinder, ammende mødre, ældre, mennesker, der lider af aterosklerose, anæmi, nyresygdom og lever.

At fylde calcium i kroppen kan indgå i kosten af ​​calcineret hytteost, men ikke oftere end 2-3 gange om ugen. En sådan nyttig hytteost kan fremstilles hjemme ved tilsætning af calciumchlorid, som sælges i apoteker.

• mælk - 1 l.
• calciumchlorid (calciumchlorid) - 2 spsk. l. flydende eller 6 g. tørt calcium

Opskrift på Hjemmelavet Calcined Cottage Cheese

1. Varm mælk til 40 0.
2. Tilsæt calciumchlorid til mælk, bland godt.
3. Brød mælk til kog, konstant omrøring. Så snart mælken koger, fjern fra varmen og lad produktet køle af.
4. Stamme gennem cheesecloth.

Calciumchlorid kan erstattes af calcium lactat tabletter, det kan også købes på apoteker. Opskriften er som følger: 8 - 10 tabletter pr. 1 liter mælk. Slib tabletterne i pulver og tilsæt til mælken, koges. Bland godt, som mælkekrankerne, spænd det.

Hvordan man laver granuleret cottageost hjemme

I vores supermarkeder sælges cottageost, som er meget populær blandt kunderne - det er en delikat og velsmagende kaseost og kan også laves hjemme.

• mælk - 1 l.
• citronsyre - 1/2 tsk.
• salt - 1/2 tsk.
• fed creme - 6 spsk. l.

Opskrift på granuleret hytteost med citronsaft:

1. Hæld mælken i panden, sæt kogepladen og kog den.
2. Fjern panden fra varmen, tilsæt citronsyre til mælken og bland i nogle minutter.
3. Dæk panden med et bomuldserviet og lad det stå i 4 timer for at adskille valleen.
4. Stamme, så snart vallen er drænet, uden at tage ostemassen ud af ostekladen, skyl den med koldt kogt vand og klem det for at gøre tørre ostemasse.
5. Sæt kyllingen i en skål, tilsæt salt, fløde, bland godt.

Hjemmelavet kefir cottage cheese

En anden interessant opskrift på cottage cheese uden varmebehandling - du kan bruge kefir eller yoghurt.

1. Hvis hjemmelavet yoghurt hældes, hæld det i en plastikbeholder og læg den i fryseren. Kefir kan frosne i butiksemballage.
2. Frosset sur mælk eller kefir sættes i en kolander med gasbind.
3. Suspender den optøede masse i gasbind over en beholder og hold den, indtil hele serumet er drænet.
4. Forberedelse hurtig på denne måde, vil selvfølgelig ikke virke - så længe det optøner, mens det dræner, i alt timer, siges det, tage 8 timer.

Efter at have lavet hjemmelavet cottage cheese, stoppede jeg med at købe det i butikkerne. Fordi selv i det fedeste supermarked er den dyreste farm cottage cheese ikke så duftende og blid, da den er kogt hjemme. Så jeg vil fortælle dig, hvordan man laver en lækker hytteost fra ko eller gedemælk.
Følgende spørgsmål opstår ofte for dem, der kokken cottage cheese for første gang hjemme. Jeg vil svare dem.
1. Hvilken mælk til at lave hjemmelavet cottage cheese?
Både helmælk og pasteuriseret eller steriliseret mælk er egnede. Bedste og hurtigere sur fuldmælk. Lidt længere pasteuriseret eller steriliseret. UHT mælk er ikke egnet, som det er helt dødt. Hvis det bliver surt, er det absolut ikke de bakterier, der er nødvendige for cottage cheese.
Mælk kan tages både ko og ged.
2. Skal jeg koge mælk, før jeg syrer?
Hvis du tager mælk fra en sund ko, fra beviste mennesker, er kogning ikke nødvendig. Det vil kun være nødvendigt at sterilisere den færdige ostemasse.
Hvis du køber fuldmælk på markedet, er det bedre at bringe mælken i kog og sluk den, når de første bobler vises på overfladen. Det vigtigste er ikke at overophede mælken, ellers vil ostemassen ikke smage godt.
3. Hvor meget mælk skal sure?
Fra 2 til 4 dage. Det er nødvendigt at vente på det lysegrønne vand - valle at afvige fra mælken. Duften skal være behagelig, surmælkagtig, uden bitterhed.
4. Hvad skal man gøre med serum?
Drikke og drikke igen. Dette er et utrolig helbredende produkt! Nyttig og velsmagende, det fortsætter med at være op til 2 dage. Fra tredje dag til uge kan serum bruges til kosmetiske formål eller til fremstilling af pandekager, tærter osv.
Så lad os begynde at lave mad hjemmelavet ost.
1. Tag en krukke mælk og sæt på et varmt sted. Min mælk er god på bordet ved siden af ​​komfuret.

2. I løbet af 2-4 dage vil mælken sure. Et lag cremefløde vises ovenpå, og en grønlig gennemsigtig valle vil ses nederst og langs krukkets vægge. Nogen tager rømme og spiser separat. Jeg giver det til katte. Selv om det er meget velsmagende i sig selv, kan jeg ikke lide creme creme. Hvis du forlader cremen, vil ostemassen være mere fed, og den endelige valle vil ikke være gennemsigtig, men sløvhvid. Men det er ikke mindre nyttigt.
3. Vi tager en dyb gryde, læg nogen klud på bunden, for eksempel et håndklæde (så krukken ikke brister). Sæt en krukke med cottage cheese i en gryde og hæld vand. Det er ønskeligt, at vandstanden når niveauet af hytteost i en bank, men hvis dette ikke virker, så er mindst halvdelen af ​​dåsen. Vi tænder den lave ild og holder krukken i ca. 30 minutter, så ostemassen er steriliseret. Samtidig skal vandet boble lidt, men ikke koge, ellers vil ostemassen blive kogt og blive som gummi.
3. Fjern krukken fra panden. Separat ostemassen fra valle på to måder. Under alle omstændigheder vil vi have brug for gasbind ca. 30 x 30 cm, foldet i 2-4 lag.
- vores bedstemødre brugte den første metode. De hængte en gasbagpose med cottage cheese over panden, vallen flød, og ostemassen blev tilbage. Jeg foretrækker denne metode:
- Tag en regelmæssig damper og læg gasbind på den øverste gryde med huller. På osteklothen hældes kaseost fra krukken. Vallen vil dræne ind i bundpanden, og ostemassen forbliver i ostekloth.

4. Serum afløb i ca. 30-40 minutter. Fremskynde ikke processen, tryk en gasbindpose. Fra stærkt pres vil ostemassen begynde at lække og dræne med valle. Resultatet vil være mindre end det færdige produkt. Lad serumet dræne sig selv. Smag det. Det er surt, og vigtigst af alt, utrolig nyttigt for hele kroppen! Hun er god at vaske, vaske dit hår. Dette er et uundværligt redskab til intim hygiejne. Ingen butikslel med mælkesyre kan erstatte valle! Især for kvinder, der lider af trøst.

Hytteost

I Rusland har kogeost været kendt siden det 15. århundrede, det blev derefter kaldt ost. Der findes flere typer cottage cheese, afhængigt af indholdet af næringsstoffer - fedtstoffer og proteiner samt frie organiske syrer. Der er cottage cheese og en række kommercielle ejendomme og hygiejniske kvaliteter. For eksempel er der kogeost kogt på den klassiske måde, ved hjælp af løbende enzym, der er acidophil cottage cheese, calcined cottage cheese. Men det fælles træk ved alle arter er, at råmaterialer af enhver art er mælk alene.

Hvad er nyttigt ostemasse

Til spørgsmålet - Hvad er nyttigt cottage cheese? Du kan svare kort: dens næringsværdi, dets helbredende egenskaber. Yderligere om dette i detaljer.

Populariteten af ​​cottageost som et produkt fra kosten af ​​terapeutisk og kostnæring skyldes tilstedeværelsen af ​​en forholdsvis stor mængde proteiner, en gunstig kombination af mineraler og mikroelementer samt en essentiel aminosyre, methionin, hvis indhold kun er ringere end sojamel.

Strukturen af ​​fedtstoffer og proteiner indeholdt i ostemassen er sådan, at de nemt og hurtigt absorberes.

Høstost er også rig på cholin (73,5 mg%) og lecithin (2,0 mg%), som gør det muligt at anvende kaseost, især fedtholdigt, til forebyggelse og behandling af aterosklerose og fedme i vid udstrækning. Den succesrige kombination af methionin med en anden essentiel aminosyre - tryptophan giver cottage cheese en særlig værdi.

Det optimale forhold mellem protein-fedt-kulhydrater:

• fedt - 0,5 til 20,0 g
• proteiner - 13,0 til 16,0 g
• kulhydrater - 1,0 til 1,5 g

Calorie ostemasse

Kalorieindholdet afhænger af fedtindholdet i produktet. 100 gram hytteost indeholder (afhængig af kvaliteten af ​​mælk og teknologi til fremstilling af cottage cheese):

• fedt cottage cheese indeholder 17-20% fedt
• mellemfedt hytteost - 9%
• fedtfattig hytteost 1,75-2% fedt

Således kan kalorieindholdet i 100 g hytteost variere fra 60,0 kcal til 250,0 kcal. Den hytteost, som vi køber i butikken, er mærket. Hvis emballagen siger 5% fedt, har 100 g hytteost et kalorieindhold på 142 Kcal, 100 g cottage cheese 18% - 236 Kcal.

Når du laver mad i hjemmet, afhænger kaldeindholdet i ostemassen af ​​mælkenes fedtindhold. Fra fedmælk får man fedtfattig hytteost. Hvis du bruger landmælk, er fedtindholdet i den resulterende cottageost ca. 5-18%, og dets kalorieindhold er 145 til 232 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Kalorindholdet i mælk og ostemasse produceret af det er påvirket af årstiden og foderet til dyr, der producerer mælk.

Derudover afhænger kalorieindholdet i hytteost på graden af ​​spin.

Hvilke mikroelementer og vitaminer er en del af cottage cheese?

Høstost indeholder calcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, jern, fluor, vitaminer B2, B6, B12, E, PP, provitamin A, folinsyre.

Hvad er surt ost?

Hytteost har en sådan indikator som surhed. Ifølge hygiejniske normer må surhedsgraden af ​​fede ostemasse, der er udviklet til rationel ernæring, ikke overstige 225 grader T (på den såkaldte Turner-skala), ostemasse til diætnæring - 170 grader T og ostemasse for babymad - 150 grader T. Femten grader af denne skala svarer til ca. 1 gramprocent af frie organiske syrer.

Hytteost til pancreatitis

Hytteost med pancreatitis anbefales som et uafhængigt produkt eller som en del af retterne. Proteiner og fedtstoffer fra hytteost fordøjes let, uden at forårsage irritation af fordøjelsessystemet og bugspytkirtlen.

Du kan spise ost med pancreatitis:

cottage cheese bør være frisk sur i form af pasta. Fra hytteost kan man tilberede soufflé, damppudder og gryderetter.

IKKE spis ost med pancreatitis:

Fedt hytteost med høj surhedsgrad. Retter fra cottage cheese med tilsætninger af krydderier med sokogonnym action. Du kan ikke skåle fra hytteost stegt i en pande med en rig tilsætning af smør og en sprød, stegt skorpe.

Retter af cottage cheese, egnet til pancreatitis

Nedenfor er en liste over nogle retter, der svarer til kost nr. 5p (til pankreatitis).

Hjemmelavet cottage cheese. Sådan tilberedes kageost hjemme

Der er flere opskrifter til fremstilling af hjemmelavet ostemasse.

Til fremstilling af hytteost kan du bruge rå mælk eller pasteuriseret. Her vælger alle sig selv. Under pasteurisering, især ved kogning af mælk, ødelægges nyttige stoffer, herunder calcium, protein. Men mælk, der ikke er pasteuriseret, kan have farlige bakterier.

Opskrift på pasteuriserende mælk derhjemme. Hvis mælken ikke pasteuriseres, så kan du pasteurisere det selv. For at gøre dette skal du sætte mælken i et vandbad (i en stor gryde kogende vand sætter vi en mælkekande) og opvarmer mælken til 80 grader. Vi reducerer ilden og opretholder temperaturen i mælk i 10-15 minutter. Så hurtigt afkølet til 30-32 grader.

Opskrift nummer 1. Kostostost kan fremstilles ved hjælp af mælkecalciumpulver, som vi vil købe i et apotek.

I en kasserolle hæld 1 liter kold råmælk, tilsæt 4 gram pulver af mælkecalcium. Stir. Tænd langsomt opvarmning. Ved en temperatur på 80-90 ° begynder klumper af hytteost at forekomme i mælken.

Mælk koges, men ikke koges. Fjern fra ovnen og afkøles naturligt, langsomt, på denne tid er cottageosten adskilt fra valle.

Sæt gasbindet i en kolander i to eller tre lag. Filtrer ostemassen fra valleen.

Fra en liter mælk opnås 200-220 g cottage cheese.

Bemærk: Hvis calciummælkesyre ikke er til stede, kan calciumchlorid anvendes. Påfør som følger: 10 ml opløsning (2 tsk.) Pr. Liter mælk. Resten er som beskrevet ovenfor.

Opskrift 2. Hæld mælken i en gryde, hvor ostemassen vil "koge", sæt på et varmt sted til forsuring i en dag. Næste dag, sæt panden på komfuret, varmen af ​​ovnen er ikke stærk. Sørg for, at mælken ikke koger! Når mælkeproteinet er forkortet, fjern panden fra varmen, lad den køle af. Derefter kastes i en kolander gasbind i to eller tre lag og hæld blandingen i en kolander. Valleen vil dræne i skålen, som var en kolander. Serum er et meget nyttigt diætprodukt, der er mange sporstoffer. Det kan være fuld, det slukker tørst og kan bruges til madlavning, for eksempel i bagning. Hytteost er klar! Til kost nummer 5p spises kaseost med mælk.

Opskrift nummer 3. I pasteuriseret mælk hældes surdejen med en hastighed på 2 liter mælk med 100 ml kefir eller sur creme og sættes på et varmt sted til forsuring i en dag. Udfør derefter opskrift nummer 1

Opskrift nummer 4. Hjemmelavet cottage cheese kan fremstilles fra kefir, som blev købt i butikken. Til berigelse af hytteost med calcium kan calciumchlorid tilsættes mælk eller kefir, som kan købes på apotek.

Opskrift nummer 5. Hjemmelavet cottage cheese blev forberedt på denne måde i oldtiden, men selv nu er denne opskrift brugt i landsbyer. Cottage cheese viser sig særligt velsmagende. En gryde sur mælk eller sur mælk blev anbragt i en køleovn i adskillige timer. Derefter blev hele indholdet hældt i en konisk pose og serumet dekanteret. Osten, der blev tilbage i posen, blev anbragt under pressen. Tørreren ostemassen, jo mere værdifuld var det. Cottage cheese var i stand til at anskaffe en proc. For at gøre dette blev den færdige cottage cheese sat i ovnen igen i flere timer, og så blev den sat under pressen igen og sat i lerpotter. Top hældte ghee. En sådan ostemasse kunne have været opbevaret i flere måneder.

Husk, at cottage cheese er et letfordærveligt produkt, hvor patogene mikroorganismer hurtigt udvikler sig. Ved køb af cottageost skal du omhyggeligt gennemgå produktet visuelt og dataene på emballagen. Hvid godartet cottage cheese (som en mulighed - cremefarve), dens smag er surmælkagtig, ren, duften er subtil, behagelig, tekstur er delikat, homogen.

Tip # 1. En voksens krop er i stand til at assimilere ved et måltid højst 35 gram protein. Dette svarer til 150 g hytteost. Derfor er det upraktisk at spise mere cottageost, da proteinet over det maksimale indeks (35 g) ikke vil blive fordøjet.

Tip nummer 2. Den nemmeste måde at reducere surhedsgrad på. Sæt 0,5 kg sur ostemasse i en emaljepande, tilsæt 1 kop fuldmælk og 1 kop koldt kogt vand. Tør forsigtigt med en visp, luk gryden med et låg og kog over lav varme (kog ikke!). Derefter kastes ostemassen på gazen, der spredes ud i en kolander, komprimeret og afkølet.

Hytteost er et universalprodukt i form af smagsvariationer. Dette skyldes, at cottage cheese er perfekt kombineret med forskellige fødevarer.

Høstost kan være sødt. Sæt bær, frugter, tørrede frugter, honning i hytteost i overensstemmelse med din kost eller smag præferencer. Du kan lave forskellige gryderetter, souffler eller pudder. Hytteost kan være salt. Hvis du lægger grøntsager, grøntsager, krydderier i cottageost og tilføjer fedtsyre creme eller kefir, får du en dejlig kostmad.

Sådan tilberedes kageost i en langsom komfur

1. Hæld 1 liter kefir i skålen i multikookeren, mere nyttigt er kefir hjemmelavet. Læs hvordan man laver hjemmelavet kefir her >>
2. Vi udsætter multicooker-tilstanden - "opvarmning".
3. Efter 1 time slukker du multikøleren, åbner låget lidt, lad massen afkøles.
4. Separat ostemassen fra valle, for dette vil en kolander eller en sigte blive dækket af gasbind og sæt ostemassen i den.
5. Hytteost i en langsom komfur klar.

Hvordan man laver hjemmelavet kaseost fra mælk eller kefir. 6 nemme måder

Du finder ikke så lækker cottageost i butikken.

11 vigtigste regler for lækker hjemmelavet cottage cheese

1. Høstost kan fremstilles på to måder: med opvarmning og uden. Dette er et spørgsmål om smag og bekvemmelighed. Men cottage cheese uden opvarmning er lidt mere øm.

2. Hvis du laver cottageost fra mælk, tag landsbyen. Især hvis receptet skal være surt. Men du kan bruge og opbevare mælk af noget fedt. Jo federe det er, den tilsvarende federe ostemassen bliver.

3. Kefir kan også tage noget fedt. Udgået kefir kan kun bruges, hvis du opvarmer det.

4. Mængden og smagen af ​​hytteost afhænger af kvaliteten af ​​det oprindelige produkt. Så når du køber mælk eller kefir, bør du ikke skimp.

5. Du kan lave kogeost i en kasserolle eller i et vandbad. Dette er igen et spørgsmål om bekvemmelighed. Beskrivelse af madlavningsprocessen i et vandbad findes i opskriften til kefir cottage cheese.

6. Varme mejeriprodukter bedre i en aluminium eller rustfrit stålplade med en tyk bund. Emalje er ikke egnet: alt kan brænde i det.

7. Kogeost spredes på en kolander, dækket af flere lag osteklange. De lægger en pande eller en anden beholder under kolander for at dræne valle der.

8. Hvis du forlader cottageost i en kolander i et par timer eller endnu mindre, bliver det vådt.

9. For at gøre ostemassen tør og smuldret, skal du binde enden af ​​gazeen og hænge knuden over vasken eller panden i et par timer eller endda hele natten. Tiden afhænger af dine præferencer: Jo længere serum strømmer, desto tørre bliver ostemassen.

10. Og for at holde ostemasseformen, kan du lægge den under oket.

11. Hjemmelavet hytteost opbevares i køleskabet i højst fire dage.

1. Kageost fra mælk

Dette er den traditionelle måde at lave kageost på.

ingredienser

• 2 liter mælk.

Ca. 400 g ostemasse kommer fra denne mængde.

forberedelse

Lad mælken være på et varmt sted i 1-3 dage. Bland ikke det. Tiden afhænger af temperaturen i rummet: Jo varmere, jo hurtigere bliver mælken sur. For at fremskynde processen kan du tilføje 2 spiseskefulde creme eller et stykke sort brød til mælk.

Mælk bør ikke være sur i køleskabet. Der vil det få en ubehagelig lugt og kan begynde at smage bittert. Hvis du bemærker, at mælken i køleskabet begynder at blive sur, er det bedre at fjerne det, så det bliver surt under egnede forhold.

Sur mælk vil være som en blød tyk gelé, og valle vil begynde at dukke op omkring det. Sæt mælken i en kasserolle og læg på lav varme.

Kog, omrør lejlighedsvis. Overophed ikke mælken, det skal være lidt varmt. Efter 10-15 minutter fra begyndelsen af ​​madlavningen begynder cottage cheese clots at danne sig i gryden. Fjern gryden fra varmen og lad den stå i samme tid. Sæt derefter osteskålen i en kolander og lad dem afløb.

2. Kogeost fra mælk uden opvarmning

Klar cottage cheese vil være mere mørt end i det første tilfælde.

ingredienser

• 2 liter mælk.

Ca. 400 g ostemasse kommer fra denne mængde.

forberedelse

Lad mælken blive sur, som i den første metode. Opvarm ikke den fortykkede masse, men fold den straks til gasbindet.

3. Mælk og citronkageost

Takket være citronsaft, bliver mælken sur meget hurtigere.

ingredienser

• 2 liter mælk;
• 1 citron

Fra det angivne beløb vil være omkring 350 g cottage cheese.

forberedelse

Hæld mælken i puljen. Hvis du bruger landmælk, skal du bringe det koge og reducere varmen. Hvis mælken allerede er pasteuriseret, så varm det simpelthen, men kog det ikke.

Klem citronsaft ud - du skal få ca. 60 ml. Hæld derefter citronsaft i mælken i en tynd strøm og bland. Næsten straks vil valle begynde at adskille, og ostemasse boller vises. Når dette sker, fjern panden fra varmen.

Lad det stå i et par minutter for at lade blandingen afkøle lidt. Sæt kyllingen i en kolander og lad valleen afløb.

4. Hytteost fra mælk og kefir

Kefir bidrager også til den hurtige dannelse af mælk. Fra en sådan blanding er meget blød og delikat produkt.

ingredienser

• 1 l mælk
• 1 l kefir.

Ca. 300 g ostemasse kommer fra denne mængde.

forberedelse

Varm mælken næsten til kog. Når de første bobler vises, skal du fjerne panden fra varmen og hælde i kefiren. Rør og lad afkøle.

Derefter vil valle- og hytteostpropper fremstå i panden. De skal være på samme måde som i alle andre metoder, læg på en kolander dækket med gasbind.

5. Hjemmelavet kefir cottage cheese

Fra den opvarmede kefir viser det sig at være tæt og smuldrende ostemasse.

ingredienser

• 1 l kefir.

Ca. 200 g ostemasse kommer fra denne mængde.

forberedelse

Du skal bruge to potter med forskellige diametre. En af dem skal passe frit i den anden. Fyld en stor gryde med vand halvvejs. Brød vandet over høj varme.

I en anden gryde hæld kefir. Efter kogning sættes en lille gryde i en stor gryde og opvarmer kefiren på lav varme.

Kefir bør bryde op i cottage cheese og valle. Når dette sker, fjern panden fra varmen og lad den stå i 10 minutter. Sæt kyllingen i en kolander og lad valleen afløb.

6. Hjemmelavet cottage cheese fra frosne kefir

Og fra frosne kefir får du den mest delikate luftstrøm, der ligner flødeost. Det kan blandes med grønne, saltede og bruges til at lave sandwich.

ingredienser

• 1 l kefir.

Ca. 200 g ostemasse kommer fra denne mængde.

forberedelse

Det er bedst at tage kefir i pakken: flasken kan knække, når den er frosset, og den forstenede kefir vil være svært at fjerne fra den. Hvis du kun har kefir ved hånden, skal du bare hælde den i en plastpose og binde den meget tæt.

Sæt posen i fryseren natten over. Kefir skal ligne et stykke is. Hvis om 10-12 timer kefir ikke bliver hårdt som en sten, betyder det, at det er af ringe kvalitet. Fra dette produkt får du en flydende ostemasse, mere som sur creme.

Sæt forsigtigt posen, læg indholdet i en kolander og pakk den i ostekloth.

Forlad kefiren ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet.

Hytteost - opskrifter

Ost "Mascarpone"

På vores hjemmeside fandt jeg et par opskrifter til denne storslåede ost, men min er anderledes, så jeg besluttede at sætte det. Jeg fik en usædvanlig lækker Mascarpone, øm, cremet, som er perfekt til at lave forskellige desserter, og det er simpelthen umuligt at rive mig væk fra ham. Og det smager ikke så godt som købt, efter min mening er det endnu bedre!

Mascarpone derhjemme

Som lovet kontrollerede jeg mascarpone opskriften fundet på internettet. Jeg kan sige, at det er meget tæt på originalen. En god erstatning! Sandelig, kun i morgen vil jeg anvende det på årsagen, så vil jeg endelig sige. Og så i udseende, smag og tekstur - hvad vi har brug for! Måske vil nogen redde denne opskrift. Jeg må sige, at der ikke er nogen analoger til ost Mascarpone i verden. Men denne opskrift er stadig meget tæt på.

Fedtfattig flødeost

Der er mange interessante opskrifter, der bruger flødeost, eller som det hedder ellers flødeost. Men ikke alle har mulighed for at købe det. Men du kan nemt lave mad hjemme. Og han har en utvivlsom fordel at han er lavt kalorieindhold. Ja, og det vil til tider koste billigere end butikken. I vores familie er han altid i køleskabet. 300 gram ost opnås fra den specificerede mængde produkter.

Ost-creme "Mascarpone"

Jeg har længe søgt denne opskrift, jeg kiggede i min notesbog på internettet. Indtil jeg fandt i forummet, hvordan kan jeg lave det i en hjemmeversion? Det blev sagt at du kan lave mad fra hytteost og fløde, men hvordan, ikke et ord om det. Jeg var forfærdeligt spændt på at lave denne ost. Efter alle forsøg og fejl stoppede jeg med dette forhold af ingredienser. Luck glædede mig! Ost-creme "Mascarpone" - viste sig! Prøv det! Madlavning er let! Hurtig, billig, hvilket er vigtigt for vores dage!

Hjemmelavet cottage cheese "Special"

Det særlige at koge denne hytteost er, at det oprindelige produkt, selvom det går under varmebehandling, IKKE VARITERER! Vi ved alle, at hvis du fordøjer, bliver ostemassen kornet. Tilsæt ikke - sur klump dårligt adskilt fra serumet. I dette tilfælde vil alt altid fungere. Jeg fandt ikke en sådan opskrift på søgemaskinen.

Hjemmelavet cottage cheese "Lettere sker ikke"

Der er mange opskrifter til hjemmelavet cottage cheese på stedet, men jeg laver det lidt anderledes. Hytteost viser sig meget blid og slet ikke sur. Hjælp dig selv.

Husost hjemmelavet

. og hemmelighederne ved at lave mad. Denne opskrift på cottage cheese - med nogle regler, der ikke ved alt. I lang tid gik jeg til den "rigtige" ostemasse - blød, kornet, ikke sur. Jeg huskede noget fra min mormor, der plejede at gøre i landsbyen, hun selv kom til noget gennem erfaring. Heldigvis var indsatsen, hvor de skulle lave - og de ældre og yngre sønner spiser kun hjemmelavet kaseost, naturlig og uden konserveringsmidler. Så min "cottage cheese algoritme"!

Hjemmelavet flødeost

Det viser sig, at det er meget nemt at lave ostekrem fra cremefløde, kefir og ryazhenka. Det viser sig forsigtigt og velsmagende.

Cremeost fra ryazhenka "Treat"

Jeg har lavet cottage cheese selv i lang tid. Måske ville det købe, men det er svært at købe den rigtige cottage cheese fra os. Opbevares ikke i århundreder og mælk. I russiske butikker surrogat til salg. Kort sagt gør jeg mig selv og glad. Men jeg vil gerne tilbyde dig en ostemasse fra ryazhenka. At sige det lækre og cremet - at sige ingenting! Det smelter i din mund! Denne flødeagtige glæde! Med krydret-honning notater.

Cremeost fra rømme og mælk

Jeg troede ikke, at min version af flødeost i opskriften på Oreo-cookies er så interessant for mange mennesker, siden jeg har brugt det i lang tid og endda forbereder alt ved synet))) Derfor offentliggør jeg det med en separat opskrift! Det er tilrådeligt at tage mælk mere fedt, hvis du vil have det endelige produkt til at få en større, federe og olieagtig konsistens! Jeg kan lide tykkere ost, så osten koster 1-2 timer uden belastning, og så lægger jeg en lille belastning og lader det stå om natten. Jeg vil sige, da osten ikke er blevet opbevaret i mere end tre dage! Men efter min mening, indtil Yati dage kan roligt stå i køleskab.

Hytteost

Bedømt alle opskrifterne, men dette er ikke fundet. De samme ingredienser, og cottage cheese, kogte på forskellige måder, smager helt, og strukturen er anderledes! Jeg tilbyder dig denne opskrift. Høst ost og smuldrende.

Hytteost

Jeg vil gerne tilbyde dig hjemmelavet cottage cheese fantastisk! Forbereder hurtigt, det viser sig ømt, gul og meget velsmagende! Smagen minder Ricotta! Vi spiser denne cottage cheese uden sure creme, vanding ahornsirup eller honning! Jeg anbefaler dig stærkt at lave mad! Opskriften findes på Julia Vysotskys hjemmeside, som hun takker meget for.

Hjemmeost "Sissy"

Ifølge denne opskrift laver jeg kogeost i lang tid. Før det forsøgte jeg mange muligheder. Men da de fortalte mig om denne metode, indså jeg, at det var min. Ud over cottage cheese opnås en masse valle, det er meget nemt for hende at finde en ansøgning. Næsten ikke-affaldsproduktion.

Hytteost

Jeg tror, ​​at hver af jer står over for et problem, når du køber cottageost i en butik eller endda på markedet, men det viser sig ikke at være den kvalitet, du har brug for. I dag vil jeg gerne tilbyde dig en opskrift til madlavning af cottage cheese selv hjemme. Når du vænner dig til det, kan du desuden lave cottage cheese af surhedsgrad, hvad du vil og enhver blødhed.

ricotta

Ricotta Ost (Ricotta Ost) ligner kageost, men glattere, og slet ikke sur, ret frisk; det tilhører friske oste. Ricotta er cottage cheese på italiensk, og betyder "re-cooked". Derhjemme er det meget nemt at lave mad. Lad os komme i gang

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

Hvordan laver man cottageost, der ikke var sur?

Kan du venligst fortælle mig, hvordan man laver hytteost, så den ikke er sur? Jeg har 5 mælkekøer. Mælk er adskilt i fløde, og fra curry gør vi cottageost, det bliver altid sur og prøvet forskelligt, jeg kan bare ikke justere. Hvordan gør man det, så kunderne ikke er chokerede?

Lad ikke stå i lang tid, mens den er varm, fermenteret med klap eller valle, og så snart en blodprop formes - foldes tilbage. Min cottage cheese bliver sur, selvom et par timer ekstra stand.

Jeg har 30-liters tønder, de bliver ikke skyllet hurtigt, mindst en halvanden time.

Det er nødvendigt, mens det er varmt, at tilføje lidt sur creme (det er ikke nødvendigt) at pakke godt sammen for at se om der er en blodproppe på omkring 6-8 timer. Men generelt er det svært at bære sådanne byrder? Jeg har længe opvarmet cottageost i tre-liters dåser, det er meget bekvemt og ikke svært. Hvis du er interesseret i hvordan, vil jeg beskrive.

Når du surt, opvarmer du ikke gas for at adskille serumet?

Grå er nødvendig, hvis ikke opvarmet, vil valleen være dårlig adskilt, og ostemassen bliver sur.

Og mere detaljeret, skriv venligst. Jeg har bare 50 liter mælk hver dag, så jeg gærer dåser på tre liter meget i sådanne tønder. De bliver nødt til at vaske dem hele dagen, og så vil jeg aldrig forlade vasken og komfuret, men jeg har stadig meget husholdning.

Vi skal forsøge at behandle retterne for mælk og det sted, hvor du laver ostemassen. Derudover finde ud af om du har et mejeri i nærheden, hvor du kan købe en surdej til cottage cheese. Med surdej viser osten sig lækker. Mængden af ​​mælk skal være sådan, at den kan holde en temperatur på 37-38 grader, så mælken vil ikke squash i 5-6 timer, og der vil ikke være nogen syre. Skriv hvor du bor, måske vil det være muligt at bestille en surdej på Institut for Mejeriindustrien. Til gæring er der naturligvis behov for store pander, så de placeres på et varmt sted. Generelt sælges specielle beholdere til 70 liter, men der er brug for el og varmt vand i en skjorte. Elena Konstantinovna.

Når du sætter en sur omvendt koge, tilsæt frisk mælk til den. Hvor meget du skal tilføje, bestem dig selv med mængden af ​​skimming, og syren vil forlade.