Pesticider, nitrater og nitrit i produkter

Det er ikke så nemt at dyrke en virkelig perfekt afgrøde: Skadedyr angriber konstant, grøntsager lider af varme og tørke, og opbevaring af frugt er et reelt problem. Nu bruger producenterne ofte pesticider i dyrkning, og giver også generøst jordbunden med nitratgødning. Hvor farlige er de for mennesker, og hvordan kan de identificeres i frugt og grøntsager?

Hvad er pesticider

Pesticider er kemikalier, der er giftige mod skadedyr, beskyttelse mod fremkomsten af ​​ukrudt og forskellige sygdomme i dyrkede planter. De er opdelt i en gruppe af insekticider, som beskytter mod skadelige insekter, fungicider - for at beskytte dyrkede planter mod svampeinfektioner og herbicider - for at bekæmpe påtrængende ukrudt.

Plante stoffer, især som nikotin, var de første pesticider, men nu anvender de kemikalier. forbindelser af forskellige grupper. DDT, pyrethroider, organophosphater og carbamater betragtes som de mest kendte pesticider i dag.

De kan trænge ind i menneskekroppen ved hjælp af frugter direkte fra haven, og også ved brug af planter, der akkumuleres i pesticider i sig selv, hvis de bruges overdrevent. Sådanne produkter krænker den naturlige beskyttelse mod kræft i kroppen, der forårsager svulster og cellemutationer.

Hertil kommer, at når indtaget pesticider kan fremkalde forgiftning med opkastning, kvalme og løs afføring, skader på leveren og nervesystemet. Akkumuleringen af ​​sådanne hos mennesker i kroppen er meget langsomt, men underminerer alvorligt sundhed, fremkalder endokrine sygdomme, reducerer forventet levetid, nedsat immunitet, problemer med hjertet og lungerne.

For at reducere sandsynligheden for at møde dem, køb frugt og grøntsager fra velrenommerede producenter, og før du spiser, vaskes altid frugt og grøntsager grundigt i en skål med rent vand, citronsaft og havsalt eller sodavand og skyll dem derefter under rindende vand.

Hvad er nitrater og nitritter?

For at øge afgrødernes udbytte og til at befrugte dyrkede planter, bruges kemiske gødninger, der leverer kaliumsalte til planter, ofte til at stimulere deres frugtbarhed og vækst i landbruget.

Salpetersyre - nitrat, der kombineres med calcium, kalium eller ammonium, betragtes som et effektivt og meget billigt middel til deres levering. Ikke desto mindre har de med deres regelmæssige indføring i jorden i store mængder specificitet i visse dele af planterne at akkumulere.

Nitrater selv er ikke-toksiske og ikke-farlige salte, men i planterne selv eller kroppen, som et resultat af metaboliske processer, danner de ikke-deoxiderede nitrosoforbindelser, nitratsalte. De har egenskaberne af frie radikaler, beskadiger DNA og celler, har kræftfremkaldende og mutagene (forårsager visse cellemutationer) og (fremkalder tumorvækst) handlinger.

Derudover bliver nitrater fra frugt, grøntsager eller korn i fugtighedsforhold og tilstrækkelig varme eller i fordøjelsesprocessen i mennesker under påvirkning af kolonens mikroflora blevet nitritforbindelser. Disse stoffer i store mængder er sundhedsskadelige.

Nitritter er almindeligt anvendt i fødevareindustrien til fremstilling af dåse kød og pølser, for voksne er de praktisk talt ikke farlige, men udgør en reel trussel mod børn. Derfor bør du ikke forbruge børn, konserveringsrige fødevarer, halvfærdigt kød og pølse. Må ikke misbruge dem og ammende mødre - nitritter og nitrater kommer i modermælk.

fare

Nitritter absorberes fremragende fra tarmene ind i blodet og danner deres forbindelse med hæmoglobinet af blod-methylhemoglobin. Dette er en utrolig stærk kemisk sammensætning, der ikke er i stand til at transportere ilt.

Hvis koncentrationen af ​​methemoglobin øges til 10-15 procent, kan de første tegn på forgiftning forekomme - døsighed og svaghed, sløvhed. Efter et par timer opstår symptomer på akut forgiftning og toksicitet: opkastning og kvalme, diarré, leveren bliver smertefuld og øges i størrelse.

Trykket falder kraftigt med forøgelsen af ​​forgiftning, pulsen bliver ujævn og svag, benene og hænderne bliver kolde, og vejrtrækningen bliver hurtigere. I dette tilfælde kan der opstå hovedpine, ringe i ørerne, kramper i ansigtets muskler, koordination, hyppigt bevidstløshed og endda koma.

Hvor skal man kigge efter pesticider og nitrater?

Den mest farlige i denne henseende kan være tidlige frugter og grøntsager uden for sæsonen. En betydelig mængde nitrater akkumulerer alle uden undtagelse kål sorter - broccoli, hvidkål, spire og blomkål.

Hertil kommer, at farlige frugter, der blev dyrket i drivhuse, mens de normalt er grøntsager, er ikke meget tynde. I industriparker og væksthuse skal alle planter altid behandles med pesticider eller nitrater, de kan ikke håndteres og ikke udvindes med hånden. Producenter, for at øge produktiviteten og reducere produktionsomkostningerne, tilføjer de også vækstfaktorer her.

Vær forsigtig med at bruge importerede frugter - egyptisk, tyrkisk, marokkansk. De behandles til langtidsopbevaring af kemikalier.

Hvordan skal man håndtere dette?

I grund og grund kommer nitrater gennem planternes rødder og sendes til bladene, en stor mængde nitrater akkumulerer bladsalat, persille, spinat, rødder, selleri, meloner og kalebasser - især meloner og tidlige vandmeloner.

De fleste af nitraterne fra almindelig kål opsamles i de kødelige kufferter af ret store blade og stilk, i dild - i benet og i rødderne omkring 2 centimeter fra toppen af ​​"nitratzonen". I frugter falder mængden af ​​nitrater dramatisk, når de rengøres, gennemblødes og koges. Du skal forskrællede grøntsager anbringes i en skål med vand i to timer - dette reducerer med 1/4 mængden af ​​nitrater.

Næsten fuldstændigt, du kan slippe af med nitrater ved kogning eller korrekt dampning af rodgrøntsager, greens hæld over kogende vand.

Tøv ikke med at spørge sælgeren, hvor grøntsagerne kom fra, spørg om et produktcertifikat - det angiver niveauet af nitrater og andre skadelige stoffer.

Sådan reduceres indholdet af nitrat og pesticider i frugter og grøntsager

"Flere frugter og grøntsager!" - Ernæringseksperter rådgiver os for at opretholde sundhed og opretholde en smuk figur. Og det lader til, at det kan være nemmere end at diversificere din mad med modne og duftende planteprodukter, der er fulde af markeder og supermarkeder. Desuden er omkostningerne ved grøntsager og frugt relativt billige, og kroppen har stor fordel.

Men ikke alle er enige med den sidste sætning. Fordelene ved frugt og grøntsager reduceres betydeligt med skadelige tilsætningsstoffer, som kun er "proppet" med 90% af alle solgte dyrkede planter. Hvad skjuler producenterne af os?

Hvad er dyrkede planter

Farlige nitrater

Det overvældende flertal af dyrkede planter er "fyldt op" med nitrater. Disse ved første øjekast multiplicerer væksten af ​​frugt- og grøntsagsafgrøder med sikre og nyttige salte af salpetersyre, hvilket sikrer højt udbytte. Det enkleste eksempel på gødning med nitrater er kaliumnitrat. Og det ser ud til, at de dårlige i nitrater, fordi de ikke er giftige for planter, hvilket betyder, at de i små doser er sikre for mennesker. Men for at øge udbyttet "producenter" lokker deres planter med nitrater så rigeligt, at koncentrationen af ​​disse stoffer i kroppen kan nå 600 m / g. Og dette er en giftig dosis selv for en voksen, for ikke at nævne et barn!

Desuden har moderne videnskabsmænd bevist, at nitrater koncentreret i grøntsager og frugter kan under visse omstændigheder oxideres til nitritter, salte af salpetersyre, som er en reel gift for kroppen og kan fremkalde kræft. Desuden kan betingelsen for dannelse af nitrit være oplagring af beskidte og beskadigede produkter samt gnidning og slibning af grøntsager. Ikke underligt, førskoleinstitutioner så ofte står over for akut forgiftning af børn, der indtager mashed gulerodssaft, courgette eller spinat. Derudover dannes nitrit ofte i vegetabilske bouillon.

Farlige pesticider

Pesticider betragtes som endnu mere farlige for den menneskelige krop. Disse kemiske forbindelser anvendes i vid udstrækning i vegetabilsk produktion for at beskytte grøntsager og frugter fra skadelige kvaler, insekter og deres larver. Samtidig benægter ingen, at pesticider har en skadelig virkning på miljøet: de forurener jorden, vandet, fødevarerne og indtræder derfor i sidste ende i menneskekroppen, hvilket forårsager akut toksisk forgiftning, medfødte anomalier hos fosteret og maligne sygdomme. Desuden er anvendelsen af ​​pesticider blevet enorm, fordi det er næsten umuligt at kontrollere kvaliteten af ​​hver landbrugeres produkter.

Statistikkerne taler for sig selv: op til 30% af pesticiderne og op til 80% nitrater går ind i menneskekroppen med forbrugte grøntsager og frugter. Og de farligste disse skadelige forbindelser er til børn, hvis lever stadig ikke er stærk nok til at klare toksinerne i kroppen.

Interessant nok behandles ikke kun frugtbare planter med kemikalier. For eksempel i Frankrig, efter at have plukket æbler, er hver frugt dækket af et lag voks indeholdende fungicider og beskytter æblet mod svampe. Men vi ved ikke noget om dyrkning og forarbejdning af andre dyrkede grøntsager! Hvordan skal man da beskytte sig mod skadelige kemikalier i kroppen?

Hvordan slippe af med pesticider og nitrater

I første omgang siger vi, at de mest skadelige nitrater akkumulerer gulerødder og græskar, radise og aubergine, kål og rødbeder, courgette og dill, radise og vandmelon. Ikke mindre kemikalier opsamler tomater, druer og peberfrugter. Lad os overveje behandlingen af ​​hver grøntsag og frugt for at minimere indholdet af pesticider og andre skadelige stoffer i hver af dem.

kål

Du bør vide, at i hvidkål akkumuleres de fleste kemikalier i stilken og på overfladen af ​​grøntsagen. Efter at have lavet mad, skal de øverste 5-6 kålblader fjernes, og stilken skal skæres forsigtigt. Forresten kan store streger af kålblader også akkumulere nitrater, hvilket betyder, at hvis det er muligt, er det værd at slippe af med dem.

kartofler

I kartoffelknolde akkumuleres skadelige kemikalier direkte under skræl, såvel som i hjertet af grøntsagerne. For at reducere indholdet af nitrater og pesticider kan husmødre rådes til at skrælke kartofler i store sektioner for at fjerne det skadelige overfladelag, og når der koges kartofler, skift vandet umiddelbart efter kogning.

gulerødder

80% nitrater akkumuleres i kernen i denne vidunderlige grøntsag, mens der næsten ikke er nogen skadelige komponenter på overfladen. Ud fra dette er det muligt ikke at skræl gulerødder før brug, men det er ønskeligt at fjerne grøntets mørkerøde pith. Forresten skal den grønne top af guleroten afskæres helt, da der er en hel del pesticider i den.

Radiser og rødbeder

I modsætning til gulerødder, i rødder og radiser, akkumulerer nitrater og pesticider på overfladen såvel som på toppen og toppen. For at gemme disse yndlingsgrøntsager fra alle skadelige komponenter, skal du spare huden uden at spare, og fjern også spidsen og spidsen af ​​frugten.

tomater

Som praksis viser, jo tykkere en tomatskræl er, desto mere skadelige stoffer findes i grøntsagen. Desuden akkumuleres de under huden, hvilket betyder at før brug skal den fjernes sammen med en del af det øverste lag af papirmasse. Desuden anbefales det ikke at købe orange-røde tomater med store hvide vener. I dem er nitratindholdet normalt det højeste. Beskadigede og substandard tomater bør opbevares i 1-2 timer i koldt vand før brug.

Salat, dill og persille

Grønne akkumulerer også skadelige stoffer, og derfor beslutter man at bruge det til salat, skal man sørge for at adskille den grønne del fra rødderne og fjerne store æter, hvor pesticider og nitrater akkumuleres. Men for ikke at bekymre sig om tilstedeværelsen af ​​skadelige kemikalier i dill eller persille, inden du bruger det, er det bedre at suge urterne i køligt vand i en time eller vaske bladene i sodavand. For at forberede en sådan løsning er det nok at fortynde 1 el. sodavand i en liter vand.

vandmelon

Efter at have besluttet at fejre på vandmelon, må du ikke købe bær, der allerede er skåret i halve og indpakket i cellofan. I sådanne produkter akkumuleres bakterier og mikrober ofte, hvilket betyder at efter at have spist en sådan vandmelon, kan du nemt få tarmforgiftning. Tykke striber af gullig vandmelon antydes, at det var rigeligt befrugtet med nitrater. Hvis du beslutter dig for at købe en vandmelon, kan du bruge et interessant eksperiment derhjemme. Dyp vandmelonmasse i et glas vand. Hvis vandet skifter farve, er vandmelonen "fyldt" med kemi, og hvis vandet bliver grumset, er bæren miljøvenlig.

Æbler og pærer

Før du køber æbler, skal pærer tages i hånden. Hvis frugten er lidt klæbrig, er det sandsynligt, at den blev vokset med fungicider eller diphenyl. Disse stoffer er kræftfremkaldende og kan desuden forårsage alvorlige allergiske reaktioner, og derfor er anvendelsen af ​​sådanne frugter bedre at afvise. For at reducere koncentrationen af ​​skadelige stoffer i dem kan skrælle huden.

vindruer

Som i æbler, ophuger druer praktisk taget ikke skadelige stoffer. Overfladen behandles dog ofte med en fungicidopløsning, hvilket betyder, at produktet skal vaskes grundigt under rindende vand før brug.

Af den måde, er enhver grøntsag, som du ikke er sikker på deres økologiske renhed, det bedre at suge dem i køligt vand i 30-40 minutter før brug. I dette tilfælde vil mængden af ​​nitrater, der er til stede i dem, falde med 50%. Endnu mere skadelige stoffer fjernes i kogeprocessen. Du skal bare dyppe grøntsagerne i en kasserolle, dække med vand og lad den koge, derefter afløb og kog igen, indtil du er kogt. Sådanne manipulationer vil tillade at fjerne op til 80% nitrater fra produktet. Selvfølgelig mister kogte grøntsager nogle af deres gavnlige egenskaber, men i foråret, når en række udenlandske grøntsager fremstår på supermarkedernes hylder, er denne metode meget effektiv.

Vi bemærker et andet vigtigt punkt. Det er meget sikrere at købe produkter dyrket af russiske landmænd. Som praksis viser, har de russiske landmænd et meget renere produkt. Dette skyldes den banale mangel på midler til køb af store mængder gødning. Samtidig leverer Holland, Tyrkiet, Egypten og Israel de mest beskidte frugter og grøntsager til vores marked. I disse lande er et ret fattigt land, der ikke er i stand til at give en god høst uden rigelig befrugtning med kemikalier. Desuden er i nogle lande for eksempel i USA de maksimalt tilladte nitratindhold næsten fordoblet, hvilket betyder, at det produkt, der er forbudt i vores land, bliver smadret og spredt rundt om i verden.

Som du kan se, er det muligt at reducere indholdet af skadelige stoffer i frugt og grøntsager. Det vigtigste er at vide, hvordan man skal håndtere visse grøntsager. Og det er bedst at have din egen gård eller købe grøntsager fra de landmænd, der dyrker dem med naturlige gødninger. Pas på dig selv!

Smag af et sundt liv!

Butikken

Hvad er pesticider, nitrater og nitritter og hvorfor er de skadelige?

Det er ikke så nemt at dyrke en god afgrøde: skadedyr angreb, grøntsager lider af tørke og varme, og opbevaring af frugt er et helt problem. I dag er producenterne meget udbredt til deres formål pesticider, samt generøst "foder" jorden med nitratgødning. Er de farlige for mennesker, og hvordan man bestemmer deres tilstedeværelse i grøntsager og frugter?

Hvad er pesticider?

Pesticider er kemikalier, der er giftstoffer til skadedyr, ukrudtbeskyttelse og forskellige former for sygdomme hos dyrkede planter. De er opdelt i en gruppe af insekticider, der beskytter mod skadelige insekter, fungicider - for at beskytte mod svampeinfektioner af dyrkede planter og herbicider - for at bekæmpe ukrudt.

De første pesticider var plantestoffer som nikotin, men i dag anvendes kemiske forbindelser af forskellige grupper. De mest berømte pesticider i dag er DDT, organofosforforbindelser, pyrethroider og carbamater.

I menneskekroppen kan de trænge ind i brugen af ​​frugter direkte fra haven, såvel som ved brug af planter, der har opsamlet pesticider i sig selv i vækstprocessen, hvis de blev brugt immoderately. Sådanne produkter kan forstyrre kroppens naturlige forsvar mod kræft, der forårsager cellemutationer og tumorer.

Desuden kan pesticider, hvis de indtages, forårsage forgiftning med kvalme, opkastning og løs afføring, skade på nervesystemet og leveren. Deres ophobning i kroppen langsomt men sikkert underminerer sundhed, forkortelse af forventet levetid og provokerende endokrine sygdomme, nedsat immunitet, lunger og hjerteproblemer.

Hvad er nitrater og nitritter?

Kemisk gødning, der leverer kaliumsalte til planter, bruges ofte til at øge afgrøder og til at dyrke dyrkede planter for at stimulere deres vækst og frugtbarhed i landbruget.

Et billigt og effektivt middel til deres levering er salpetersyre - nitrat i forbindelse med kalium, calcium eller ammonium. Men når de regelmæssigt indføres i jorden i et stort volumen, har de specificiteten af ​​akkumulering i visse plantedele.

Nitratene i sig selv er ikke farlige og ikke-toksiske salte, men i kroppen eller planterne er der som følge af deres metaboliske processer nitrosoforbindelser og oxiderede nitratsalte opnået fra dem. De har egenskaberne af frie radikaler, beskadiger celler og DNA, har mutagene (forårsager cellemutationer) og kræftfremkaldende (forårsager tumorvækst) virkninger.

Hertil kommer, at nitrater fra grøntsager, frugter eller korn under forhold med fugt og varme eller i fordøjelsesprocessen i tarmene under virkningen af ​​kolonens mikroflora bliver til nitritforbindelser. Disse stoffer i store mængder er farlige for menneskers sundhed.

Nitrit anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af pølser og dåse kød, for voksne er de ikke farlige, men kan udgøre en reel trussel mod børn. Derfor bør børn ikke forbruge fødevarer med rigeligt konserveringsmiddel, pølse og halvfabrikata af kød. Må ikke misbruge dem og ammende mødre - nitrater og nitritter passerer i modermælk.

Fare for nitrater og nitritter

Nitritter absorberes perfekt fra tarmene ind i blodet og danner en særlig forbindelse med blod hæmoglobin - methyl hæmoglobin, det er en meget holdbar kemisk forbindelse, der ikke er i stand til at transportere ilt.

Hvis koncentrationen af ​​methemoglobin øges til 10-15%, kan de første tegn på forgiftning forekomme - svaghed og døsighed, sløvhed. Efter flere timer vises tegn på toxæmi og akut forgiftning: kvalme og opkastning, diarré, leveren stiger og bliver smertefuld.

Med forandring af forgiftning falder trykket kraftigt, pulsen bliver svag og ujævn, hænder og fødder bliver kolde, vejrtrækningen bliver hurtigere. Der kan være hovedpine, ringe i ørerne, en skarp svaghed og konvulsive muskler, der rykker på ansigtet, koordinationen forstyrres, og der kan være tab af bevidsthed, et koma.

Hvilke produkter er mest forurenet med pesticider?

Der er en rating kaldet "dirty ten". Det omfatter de produkter, der er mest forurenet med pesticider: ferskner, æbler, sød peber, selleri, nektariner, jordbær, kirsebær, druer, spinat, salat, kartofler. Hvis i almindelighed bør du være forsigtig, når du vælger urter, bær, stenfrugter og rodafgrøder.

Hvordan skelner man mellem "nitrat" ​​grøntsager?

Teoretikeren og udøveren af ​​det biodynamiske landbrug, Alex Podolinsky, skriver i sin bog "Biodynamik - vejen til et effektivt landbrug", at nitratgrøntsager har en karakteristisk ubehagelig lugt, mens madlavning i en gryde, forbliver lidt af grøntsagen selv på grund af det oprindeligt høje vandindhold. Dette skyldes nitrater (mineralsalte), som ifølge fysiske love tiltrækker meget vand, hvorfor selv smagen af ​​dette produkt virker upræcis - vandig.

For at reducere sandsynligheden for at møde kemikalier i frugt og grøntsager, skal du omhyggeligt vælge producenten, hvis det er muligt, anmode om et certifikat fra sælgerne. Køb ikke produkter på naturlige markeder. Et alternativ til konventionelle produkter er organisk. Generelt, hvem leder efter, vil han altid finde!

Pas på dine børn og kære. Giv dem ikke "kemiske" grøntsager og frugt uden for sæsonen. Vent til sæsonen og lad dig selv fylde med vitaminer, men glem ikke forsigtighedsmetoderne og følg alle målene! Velsigne dig!

Hyggeligt magasin Som kvinde

Grøntsager og frugter er meget nyttige til menneskekroppen. I tidligere, ikke så fjerne tidspunkter var de kun tilgængelige i høstperioden. På nuværende tidspunkt kan naturens gaver du nyde hele året rundt, men det er bare ikke at glæde sig.

Tusinder af grøntsager og frugter er bragt til os fra varme lande. Øjne glæder sig over denne overflod, og maven er ikke særlig stor.
Hvor ser inspektører og laboratorier ud? Faktum er, at selv om laboratoriet afslører et højt indhold af nitrater og pesticider, vil de ikke kunne trække dem fra salg, da de ikke har nogen rettigheder til det. Så bør menneskers sikkerhed være selvforsynende. Bare ordene: "Pesticider og nitrater, væk fra vores bord"! - vil ikke hjælpe

Forgiftning og skum til mennesket

Nitrater og pesticider accelererer væksten af ​​grøntsager, beskytter planter mod skadedyr. De giver ikke frugt og grøntsager hurtigt forringes. Og for mennesker, gift og slagger.

"Nitrater, den forældede navn saltpeter er et trivielt navn for mineraler, der indeholder nitrater af alkali, jordalkalimetaller og ammonium. Navnet er højst sandsynligt afledt af det latinske ord sal nitrum. "

"Pesticider (latin pestis - infektion og latin caedo - at dræbe) (kemiske stoffer i landbruget) - kemiske midler til bekæmpelse af skadedyr og plantesygdomme og også med forskellige parasitter, ukrudt, skadedyr af korn og kornprodukter, træ, bomuldsprodukter, uld, hud, ektoparasitter af husdyr samt bærere af farlige sygdomme hos mennesker og dyr. " Wikipedia

Den menneskelige krop producerer lignende forbindelser selv. Og han selv, ved hjælp af nyrerne, hud og tarm, fjerner dem. Hvis disse forbindelser af en eller anden grund bevares i kroppen, begynder personen alvorligt at gøre ondt.

Ved at indtage frugter og grøntsager med et højt indhold af nitrater og pesticider, fremkalder de selv sygdomme. Skadedyr, der trænger ind i kroppen, overbelaster udskillelsesorganerne.

Find og neutraliser

Hvordan genkender du grøntsager og frugter, der er rige på pesticider og nitrater? Find og neutraliser!

Nitrater kan være på "periferien", det vil sige i skræl og kan også være i kernen.

I kål råder nitrater i stilken, i æblet i kernen. Skær en kalkstål, fjern æblekernen og vær tilfreds og nyd. Når du køber æbler eller andre frugter, skal du ikke glemme den populære visdom: "Du skal tage et æble med et ormhul"!

Agurker indeholdende et minimum af nitrater - små, blegede med et tyndt, spidset sandpapir og hurtigt falme. Store, skinnende og tykke agurker er rige på nitrater.

Tidlige kartofler, rødbeder, gulerødder skal tage den der er mindre i størrelse.

Hvordan genkender man tomater? Desværre genkender udseendet ikke, samt jordbær. Hvis tomat eller jordbær er skåret og der er et hvidt hjerte, så indikerer dette forekomsten af ​​nitrater.

Hvad angår grønne områder, jo lysere og juicier er det, desto mere nitrater indeholder det. Det er muligt at genkende en radise kun på bladene, jo mere frodige det er jo mere skadeligt frugten er. Desværre vil du ikke vide på tælleren.

Du kan lære om tilstedeværelsen af ​​nitrater og undersøge etiketten eller spørge sælgeren, hvor varerne kommer fra. Hvad vil det give?

I lande med et stabilt varmt klima er der ingen grund til at tilføje nitrater. Grøntsager og frugter dyrket i Sydasien, Afrika, Sydamerika er den sikreste. Overskydende nitrater indeholder som regel europæisk og tyrkisk frugt og grøntsager.

Hvad mere er det værd at vide? Det antages, at de fleste nitrater indeholder små stivelsesholdige, fiberrige frugter og grøntsager. Dette er:

• Alle slags grønne salater
• radise
• radise
• kål
• æbler
• Og andre

Forskere og læger anbefaler ikke at bruge disse produkter sammen, samtidig som for eksempel ingredienser i en salat.

Beskyttelse mod de skadelige virkninger er den korrekte påfyldning. Hvordan tilberedes det? Sammensætningen af ​​en salatdressing eller sauce skal nødvendigvis indeholde nitratblokerer, det vil sige ingredienser, der ikke tillader nitrater at blive til nitritter.

"Nitritter - salte af salpetersyre" Wikipedia

Nitrit er mange gange farligere end nitrater. Nitroblock produkter omfatter:

• citroner
• appelsiner
• grapefrugter
• Friske saft af citrusafgrøder
• Granatæblejuice
• Balsamicoeddike
• Vegetabilsk olie

Kogte grøntsager indeholder nitrater så meget som rå.

Grøn te neutraliserer virkningen af ​​nitrater.

Pesticider og konserveringsmidler

Pesticider synes på den ene side at være nødvendige. De beskytter planter mod skadedyr, og konserveringsmidler forlænger frugtens holdbarhed. På den anden side, hvorfor skulle de?

Én ting glæder sig, det er lettere at forsvare dem end mod nitrater. I modsætning til dem er pesticider placeret på "periferien". Som det vides, forgiftes frugt, insekter spiser ikke. Det smukke udseende af frugt eller grøntsager viser tydeligt tilstedeværelsen af ​​pesticider. Derudover er en bitter smag.

At nægte dig selv en godbid er ikke værd, de skal bare rengøres!

Tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler fremgår tydeligt af vandet, der ruller ned, når du vasker frugt eller grøntsager. Faktum er, at grundlaget for næsten alle konserveringsmidler er voks. Skræl fra sådanne frugter bør også fjernes.

Desværre er tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler og pesticider i bærene til at bestemme alene er næsten umuligt. Hvorfor? Fordi det kun kan bestemmes ved at skære. Grøn stilk siger, at bæren ikke behandles med konserveringsmidler, og brun siger det modsatte.

For at beskytte dig selv, skal du omhyggeligt behandles, før du spiser frugter.

Du kan håndtere bagepulver eller salt og forberede en opløsning af 1 spiseskefuld salt eller sodavand i 1 liter vand. Eller i det varme vand tilsættes lidt bordeddike. Frugter dyppes i opløsningen i 10-15 minutter, skylles grundigt i koldt vand.

Under varmebehandling: stødning, kogning, stegning reduceres mængden af ​​pesticider med 3 gange.

Du bør ikke nægte frugt, bær og grøntsager, de skal bare neutraliseres.

Hvordan slippe af med nitrater og pesticider i frugt og grøntsager - nyttige tips

Vi ved alle, at det er meget svært i denne verden at dyrke en forholdsvis rig afgrøde af industriel skala, og hold det også længe uden brug af kemiske gødninger...

Og trods alt køber de fleste kun købekøbte grøntsagerfrugter, det vil sige dem, der blev dyrket i industriel skala, hvilket betyder, at det ikke var klart, hvad der blev befrugtet med...

Ikke alle bor i deres eget hjem, de har hytter og landinger "for sig selv"...

I dag læser jeg den triste statistik kun om dette... Hver dag på planeten om 5000 mennesker bliver alvorligt forgiftet med pesticider!

Og sådanne forgiftninger er faktisk en meget alvorlig ting, og konsekvenserne af sådanne forgiftninger er meget tunge...

Generelt besluttede jeg at se nærmere på dette emne og præcisere for mig selv en række vigtige punkter, hvordan man kan slippe af med nitrater i produkter.

Fra denne artikel vil du lære:

Hvordan slippe af med nitrater og pesticider i grøntsager og frugter?

Så jeg vil forsøge at besvare disse vigtige spørgsmål:

1. Hvad er nitrater, og hvad er pesticider. Hvad er mere farligt?
2. Hvor farligt er sådanne forgiftninger, hvordan man kan forhindre dem, og hvorfor er frugt og grøntsager med nitrater og pesticider skadelige for PRINCIPPET?
3. Hvordan beskytter du dig selv og din familie mod at spise "frosne" frugter, grøntsager og grøntsager?
4. Hvordan genkender man de første symptomer på forgiftning med "kemiske" produkter i dig selv og dine kære og hvordan man hjælper dig selv før ambulancen ankommer?
5. Er det muligt at skelne visuelt, "syltede" en grøntsag eller frugt eller ej, og hvordan man gør det?
6. Er der nogen måder at reducere indholdet af nitrater og pesticider i frugt, grøntsager og grøntsager derhjemme? Hvordan slippe af med nitrater?
7. Er der nogen "normer" af nitratindhold i produkter, der groft kan vise, hvor farlig denne eller den pågældende frugt er?
8. Hvilke frugter og grøntsager akkumulerer de farligste stoffer, der blev brugt til dyrkning?

Her er nogle spørgsmål, venner. Og alle af dem er absolut alle vigtige, og svarene på dem er mere end relevante! Er du enig?

Derfor besvarer vi disse og andre spørgsmål i dagens artikel.

Hvad er nitrater og hvad er pesticider?

Først skal du selv forstå det allerførste spørgsmål: Hvad er nitrater og hvad er pesticider?

Pesticidgruppen omfatter:

• Herbicider - ved hjælp af herbicider ødelægge skadelige planter (ukrudt).
• Svampedræbende midler - Svampemidler anvendes til bekæmpelse af forskellige svampesygdomme hos planter.
• Zoocider - Zoocider bruges til at dræbe varmblodede skadedyr - dyr, primært gnavere (gophers, mus, rotter) og fugle.
• Insekticider - Insekticider bruges til bekæmpelse af skadedyr.

Hvad er mere skadeligt: ​​nitrater eller pesticider?

Svaret er utvetydigt - det er selvfølgelig pesticider. Men KUN fordi mange mindre er nødvendige for alvorlig forgiftning end nitrater!

Nitrater er også farlige og skadelige, så deres fare kan under ingen omstændigheder undervurderes!

Regelmæssigt indtag af nitrater er farligt og kan forårsage alvorlig skade på kroppen såvel som farlige sygdomme!

Harmonisering og fare for nitrater og pesticider for menneskers sundhed

Det viser sig, at alle disse giftstoffer har visse fordele ved dyrkning af grøntsager og frugter, og på samme tid - noget skadeligt for menneskers sundhed, som derefter bruger disse produkter...

Man må ikke glemme, at alle disse kemiske gødninger ophobes ikke kun i opdrættede frugter og grøntsager, men falder også i jorden, hvor de har evnen til at akkumulere og forgifte den næste afgrøde, som sådanne gødninger ikke vil blive anvendt på!

De forgifter vandet, forgifter luften...

Uanset hvilken fordel de bærer til landbruget, er det nødvendigt at huske: Det er først og fremmest GIFTIGER, hvis fare er stor!

Det viser sig meget desværre, at du vokser afgrøder på dit plot "for dig selv", det vil sige uden "kemi".

Og næste nabo vokser op ved at bruge nogle "Amaphoska", som hun naivt anser harmløs... eller sprays hendes planter med noget giftigt... Og dine planter får bare en "dosis"... Det er en skam...

Den negative virkning af kemikalier, der anvendes til dyrkning af afgrøder, er, at de ind i menneskekroppen har evnen til at akkumulere der.

Og så provokere krænkelser i hormonsystemet, der forårsager hormonelle lidelser (sygdomme) i kroppen, ødelæg immunsystemet.

Videnskabelig forskning

Nyligt forskning fra forskere tyder på, at akkumulerede skadelige stoffer i kroppen interagerer med hinanden såvel som med lægemidler, som en person bruger (medicin) og med bakterier, der lever hos mennesker.

Ja, mange kemiske gødninger og pesticider er forbudt.

Men! I øjeblikket er der omkring 330 typer pesticider i "absolut opløsning" og, angiveligt, "harmlessness"!

• Fantastisk kendsgerning, videnskabelig forskning!

I løbet af de sidste årtier er brugen af ​​pesticider stærkt udvidet, hvilket ikke kun forårsager katastrofale skader på miljøet, men også høsten selv! Det er blevet konstateret, at udbyttet fra brugen af ​​pesticider i de senere år er faldet med halvdelen!

Et sådant resultat fra forskning efterlader os med håb om, at der tages stilling til iværksætternes og landbrugsproducenternes syn på brugen af ​​giftige kemikalier...

Undersøgelser foretaget af amerikanske forskere førte dem til følgende konklusion: pesticider er "skyldige" for denne sygdom hos børn, såsom opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse. De sikrer, at børn, der bruger grøntsager og frugter, der behandles med pesticider, lider af disse lidelser oftere end de børn, der bruger organisk materiale!

Produkter med nitratindhold - hvad er sundhedsrisici?

Nitratskader for mennesker:

• Nitrater er absolut uskadelige for planter, men for mennesker (og dyr også) har de forøget toksicitet!
• Under virkningen af ​​et specielt enzym (nitratreduktase) kan nitrater omdannes til nitritter, som ind i menneskekroppen interagerer med hæmoglobin i blodet. Og det fører til oxidative reaktioner i vores krop. Som et resultat af denne interaktion dannes stoffet methemoglobin, og han (i modsætning til hæmoglobin) er allerede ude af stand til at bære ilt og leverer dem direkte til væv og celler i vores krop. Og som følge heraf er der alvorlige krænkelser i respiration af celler.
• Nitrater simpelthen udtænker at dræbe den gavnlige mikroflora i tarmene og fremme udviklingen af ​​skadelig mikroflora. Som følge heraf kommer forskellige former for toksiner (giftige stoffer) og alvorlig forgiftning (forgiftning) af kroppen ind i menneskekroppen.
• Nitrater reducerer koncentrationen af ​​vitaminer i menneskekroppen meget mærkbart og nedsætter den generelle normale metabolisme.

Hvad er de farlige nitrater:

• Ødelæggelsen af ​​immuniteten (naturlig beskyttelse af kroppen mod alle former for vira, bakterier).
• Hormonale lidelser.
• Intestinal dysbacteriosis og systemisk candidiasis af hele organismen.
• Fremkomsten af ​​ondartede tumorer i mave-tarmkanalen. Syntese af kræftfremkaldende M-nitrosoforbindelser.
• Nekrose (fuldstændig død) af kroppens celler. Særligt følsomme over for nitraternes virkninger er hjerne og hjerteceller.
• Udviklingen af ​​ulcerøs colitis og udviklingen af ​​Crohns sygdom.
• Fremkomsten og udviklingen af ​​hypotension (lavt blodtryk), som efterfølgende fører til udvikling af akut nyresvigt hos mennesker.
• Krænkelse af vandmiljøet i menneskekroppen, som efterfølgende fører til hypertension (forhøjet blodtryk i karrene) og nyresygdom. Som et resultat er (altid!) Hjertesvigt.
• Overtrædelse ved normal blodkoagulation.
• Fremkomsten af ​​forskellige inflammatoriske processer i kroppen.
• Nederlaget for det levervæv, og som følge heraf forekomsten af ​​alvorlige sygdomme i dette organ.
• Udviklingen af ​​ganske hyppige infektioner i det øvre luftveje, som er resultatet af kronisk forgiftning med nitrater.
• Nederlaget i bugspytkirtlen og maven, skjoldbruskkirtlets nederlag. Som et resultat - diabetes og skjoldbruskkirtel sygdom.
• Udviklingen af ​​anæmi (i alvorlig grad!).
• Forstyrrelse i arbejdet med hukommelse, intelligens.

Farlige doser og tegn på forgiftning med nitrater og pesticider

For alvorligt at forgifte med pesticider er kun et par gram "forgiftet" produkt, såsom grønne eller frugt, tilstrækkelige.

Pesticider kan forårsage allergiske reaktioner, forgiftning, akut pancreatitis. Og med deres lange brug endda kræft!

Faren for nitrater er lidt mindre.

For at blive forstyrret i fordøjelseskanalen, skal du spise mindst 1 kg "nitrat" ​​grøntsager eller frugter. Og ikke desto mindre er forgiftning af nitrater endog muligt.

Symptomer på forgiftning med nitrater og pesticider.

• Kvalme, opkastning.
• Hovedpine.
• Pludselig og alvorlig fysisk svaghed.
• Søvnighed, døsighed eller omvendt for meget pludselig ophidselse.
• Abdominal smerter, især i maven.
• Blåhed i ansigtet, især læberne.
• Hjertebanken, måske endda åndenød.
• Stor lyshed i ansigtet.
• Alvorlig (eller ej) svimmelhed, øjnene mørkere.
• Overtrædelse i koordinationen af ​​bevægelser.
• Skarpt fald i arterielt tryk.
• I alvorlige tilfælde er det kramper, bevidsthedstab, op til koma.
• Guling af øjnene, en forstørret lever.
• Diarré, ganske ofte - med blod.

Hvad skal man gøre med nitratforgiftning før lægen ankommer?

Det første skridt er at gennemføre disse tre trin:

1. Skyl maven med rigeligt vand og drik rigeligt med vand og fremkalder opkastning.
2. Tag en saltvandsløsende (magnesiumsulfat).
3. Tag den nødvendige dosis aktivt kul eller andre sorbenter.

Hvordan kan man selvstændigt afgøre, om der er nitrater og pesticider i de købte frugter og grøntsager?

1. For at bestemme forekomsten af ​​nitrater er der en speciel instrumenttester (nitratomer).
2. Hvis du køber produkter på markedet, så spørg sælgeren om en særlig konklusion i laboratoriet. På nogle sår er der endda specielle laboratorier, hvor du hurtigt kan analysere de produkter, der er bragt af dig for tilstedeværelsen af ​​nitrater og pesticider. Visuelle og smagsmetoder:
3. Hvis du har fundet hvide striber i en skivet tomat, er der foran dig en "nitrat" ​​tomat.
4. Jo større grøntsag (frugt), desto mere sandsynligt er det at være "fodret" med nitrater.
5. "Nitrat" ​​vandmeloner og meloner - de er ofte usødet, med umodne frø.
6. Grøntsager og frugter, der dyrkes ved hjælp af nitrater, har normalt ikke en udpræget smag, der er forbundet med disse produkter. Det smager "vandig" eller som de siger "som græs."
7. Agurker med mørkegrøn og meget tæt skind er også mest sandsynligt "nitrat". Den agurkeskal, der dyrkes på en organisk måde, delikat græsagtig farve.
8. Den skinnende og glatte skræl af æblet siger, at den blev behandlet med et særligt farligt stof til konservering - diphenyl.
9. Hvis gulerødderne har et "hjerte" af en udtalt lys farve, er der foran dig en "nitrat" ​​gulerod.
10. Hvis du finder gule pletter lige under huden af ​​agurker, kartofler eller courgetter, er dette en indikation på, at den indeholder en stor dosis nitrater, og det er farligt at spise sådanne fødevarer.
11. Vandmelon med gule striber smider ubarmhjertigt ud, det er 100% "fyldt" med nitrater!

Hvilke produkter indeholder det maksimale antal nitrater?

Disse er først og fremmest EARLIGE grøntsager, frugter, grønne og bær (især jordbær).

En betydelig mængde nitrater er indeholdt i vandmeloner og meloner, som sælges på markederne før midten (eller endda) i august måned.

Sådan beskytter du dig selv og hvordan du slippe af med nitrater indeholdt i grøntsager, frugter og urter?

Den allerførste (og vigtigst af alt selvfølgelig) er at dyrke det selv. Men ikke alle har denne mulighed...

Det må siges med det samme, at det er umuligt at fuldstændigt fjerne nitrater fra produkter (især i dem, hvor der er en stor del af dem).

Men for at reducere indholdet af skadelige stoffer (selv meget meget signifikant lavere) - det er endda muligt.

Derfor foreslår jeg dig, venner, her er sådanne måder, hvordan man kan slippe af med nitrater:

1. Det er nødvendigt at spise ikke mere end 500 gram af tidlige forårsgræsker og grøntsager om dagen.
2. Tidlige grøntsager og bær er absolut ikke anbefalede til børn under 12 år, såvel som for personer med pancreatitis (eller en tendens til det).
3. Når man køber tidlige forårsbruggrøntsager, grøntsager og bær, er det nødvendigt at give præference for bælgfrugter, tomater, agurker, samt gulerødder, courgetter, ægplanter, græskar, blomkål og spire. Der er ikke så mange nitrater i disse grøntsager som i salat, spinat, dill, persille, grønne løg og hvidløg. Og også i radise (især!), Kål, rødbeder, meloner og vandmeloner.
4. Tidlige agurker, hvidkål, ferskner, æbler, hindbær og så videre betragtes som "champions" i pesticidindhold.
5. Løg, sød majs, aspargesbønner, champignon svampe, ægplanter og ananas er mindst forarbejdet med pesticider.
6. Det er nødvendigt at vaske alle købte grøntsager, bær, frugt og grønt meget omhyggeligt!
7. Grønne skal vaskes i flere farvande og derefter gennemblødes i en opløsning af bagepulver. Du kan vand, hvor du vil suge dine urter, tilsæt citronsaft eller havsalt. Soak urterne skal være mindst 20-25 minutter i filtreret vand! Nogle rådgiver blødgør tidlige greener i mindst en time, eller endda to.
8. Et fremragende blødgøringsmiddel er spiseligt eddike (opløsning) og også hydrogenperoxid (opløsning).
9. Det er også nødvendigt at tage højde for, at i bladgrøntsager forekommer ophobningen af ​​nitrater hovedsageligt i petiolerne. Courgetter, agurker og zucchini har flere af dem
10. nær det sted, hvor stammen og skrælle. I gulerødder, radiser, radiser, rødder - i de såkaldte "haler", skræl og yderlaget. Og i kartoffel er de lige midt i denne grøntsag.
11. Absolut alle tidlige grøntsager og frugter skal omhyggeligt rengøres fra skrællen og det øverste (ydre) lag, skære med en kniv lidt mere. Øverste blade af bladgrøntsager skal ALTID fjernes. I kål skal du fjerne ikke kun de øverste blade, men også stilken!
12. Du skal vide, at madlavning grøntsager reducerer deres nitratindhold med omkring 60-80%! Broth, selvfølgelig, skal hælde!
13. Hvis du har lavet en salat fra friske (og især - tidlige) grøntsager og grøntsager, så spis det bedre straks, lad det ikke vare længe, ​​selv i køleskabet! Årsagen til dette er, at nitritter ved langvarig opbevaring af nitrater dannes, og dette er allerede en mere alvorlig historie end nitrater.
14. Det er meget, meget ønskeligt at tilføje citronsaft, granatæble, grapefrugt eller appelsinjuice til grøntsagssalater med grønne, i ekstreme tilfælde...
15. Det er nødvendigt foruden forarbejdning af grøntsager og urter at forbruge tilstrækkelige mængder af C-vitamin samt vitaminerne A og E. Dette vil hjælpe kroppen til bedre at håndtere fjernelse af skadelige stoffer fra kroppens celler. Andre metoder til afgiftning af kroppen vil også være effektive (badstuer, grønne smoothies, især med vilde planter, aktive sportsaktiviteter op til "sved syvende", varme bade og diaphoretic te). Listen her er ret stor.
16. Et andet godt middel, der kan neutralisere nitrater i den menneskelige krop, er grøn te.
17. Generelt bør man selvfølgelig ikke være meget opsat på ikke kun tidlige grønne grøntsager, men også de, der vokser uden for sæsonen (i væksthuse).
18. Når du behandler grøntsager, skal du sørge for ikke at spare dem, afskære deres "tips" og ender.
19. Det er bevist, at gæringen kan reducere indholdet af nitrater betydeligt i frugt, grøntsager og urter!
20. Langvarig opbevaring af grøntsager, selv om det er lidt, reducerer indholdet af nitrater i dem.
21. Mængden af ​​nitrater i gulerødder, kål, kartofler, rødbeder, agurker mv. Du kan reducere betydeligt, hvis du har vasket dem grundigt, skal du sætte dem i godt saltet vand i en dag.
22. Alle grøntsager og frugter skal vaskes med sodavand og derefter skylles med rent vand. Det er tilrådeligt at vaske meget omhyggeligt ikke kun under rindende vand, men med en børste!
23. Skyl ikke kun druerne under rindende vand, men helst og når det er muligt, rør og smør hver bær med fingrene, vask, vask med det hele, at det er blevet behandlet.
24. Jeg vil især bemærke den absolut kraftfulde måde at slippe af med nitrater og pesticider samt andre giftstoffer i produkter (herunder antibiotika og hormoner i kød) - dette er en ozonisator. En ozonizer er sådan en særlig enhed.
25. Og en mere simpelthen vidunderlig måde er en afkogning af sæbe nødder. Superhjælp ikke kun for at slippe af med nitrater, pesticider, men også fra bakterier, parasitter i grøntsager, frugt, bær og især i grønne!

Relativ tilladte nitratfrekvenser

• Gælder for en voksen ca. 5 mg. nitrater pr. 1 kg legemsvægt. Dette er mængden for en dag - det vil sige med min vægt på 50 kg, jeg kan få forgiftning ved at spise mere end 250 mg nitrater om dagen ad gangen.
• Den tilladte dosis for en voksen pr. Dag er 300 mg.
• Den maksimale dosisgrænse for en voksen er 500 mg. pr. dag.
• En dosis på 600 mg betragtes som giftig. pr. dag.
• Lethal dosis - fra 8 til 12 gram.
• For et spædbarn er en giftig dosis 10 mg. pr. dag.
• Den tilladte (daglige gennemsnitlige) dosis nitrater (data for Den Russiske Føderation) er ca. 312 mg, men i foråret kan tallet stige til 500 mg.

Det omtrentlige indhold af nitrater i nogle fødevarer.

(Beregningen blev udført i mg pr. 1 kg.):

• Abrikos - 70
• Vandmelon - 80
• Banan - 230
• Aubergine - 350
• Druer - 80
• Pære - 55
• Melon - 100
• Grønne - 2400
• Tidlig kål - 1000
• Senkål - 700
• Courgetter - 600
• Kartofler - 350
• Jordbær - 300
• Løg (løg) - 90
• Løg (grøn) - 700
• Mango - 80
• Tidlig gulerod - 600
• Gulerødder sen - 350
• Nektarin - 80
• Ground agurk - 370
• Peber sød - 300
• Fersken - 80
• Tomat - 400
• Radish - 2500
• Radish - 1100
• Salat - 1500
• Beet - 1500
• Persimmon - 80
• Apple - 80
• Frisk Kød - 500

Indholdsstatistik - hvor er de mest nitrater i produkter?

• Det højeste nitratindhold findes i grøntsager (fra ca. 70% til 90%), grønne (procenten er den samme).
• Betydeligt mindre end dem i vandet - omkring 30%.
• Endnu mindre nitrater findes i kød og fisk - ca. 7%.
• Mejeriprodukter bidrager til menneskekroppen omkring 1-2% nitrater.
• Brød og bageriprodukter - ca. 1%.

Nitrater i vand

Nitrater, der kommer ind i vores krop med vand, har en meget, meget ødelæggende virkning på vores sundhedstilstand.

Hovedparten af ​​sygdommene er som regel forårsaget af dårligt drikkevand, som vi dagligt bruger.

Og vandet er af dårlig kvalitet, det kan betydeligt forkorte varigheden af ​​vores liv.

• Hvordan kommer nitrater ind i vandet?

Alle "takket være" brugen af ​​forskellige giftstoffer og kemiske gødninger, som producenter-iværksættere tilføjer til jorden for at øge udbyttet og fremskynde modningsprocessen.

Alle disse handlinger udføres oftest med en alvorlig overtrædelse af de etablerede normer.

Tilsæt her en anden "kemi", som bruges (oftest med overskud af alle rimelige doser) for at forbedre smagen og øge holdbarheden af ​​de dyrkede produkter samt beskytte den fremtidige afgrøde fra skadedyr, billedet er, for at sige det mildt, ikke meget sjovt...

Fordi alt dette, derudover akkumuleres i planter, trænger ind i jorden og vandet!

Derfor pas på kvaliteten af ​​det vand du drikker.

Nå, det er alt, hvad jeg ønskede at sige om emnet nitrater og pesticider, venner.

Der vil være en ny information - jeg vil dele)))

Og du skriver i kommentarerne nedenfor dine metoder til at håndtere "kemi", om hvordan man kan slippe af med nitrater i produkter, hvad bruger du for at beskytte dig selv og din familie så meget som muligt fra dette "onde"? Jeg ville være meget taknemmelig for dig!

Del denne artikel med venner i dine sociale netværk, jeg vil være meget taknemmelig for dig.

Jeg ønsker dig alle sundheds skyld.

Med dig var Alyona Yasneva farvel!

Hvor farligt er pesticider, nitrater og nitritter i grøntsager og frugter? Hvordan man reducerer deres virkning og vasker frugt fra pesticider

1. I dag bruger fabrikanterne i vid udstrækning pesticider til deres formål, samt generøst "foder" jorden med nitratgødning. Er de farlige for mennesker, og hvordan man bestemmer deres tilstedeværelse i grøntsager og frugter. Det er ikke så nemt at dyrke en god afgrøde: skadedyr angreb, grøntsager lider af tørke og varme, og opbevaring af frugt er et helt problem. I dag er producenterne meget udbredt til deres formål pesticider, samt generøst "foder" jorden med nitratgødning.

Hvad er pesticider?

Pesticider er kemikalier, der er giftstoffer til skadedyr, ukrudtbeskyttelse og forskellige former for sygdomme hos dyrkede planter. De er opdelt i en gruppe af insekticider, der beskytter mod skadelige insekter, fungicider - for at beskytte mod svampeinfektioner af dyrkede planter og herbicider - for at bekæmpe ukrudt.

De første pesticider var plantestoffer som nikotin, men i dag anvendes kemiske forbindelser af forskellige grupper. De mest berømte pesticider i dag er DDT, organofosforforbindelser, pyrethroider og carbamater.

I menneskekroppen kan de trænge ind i brugen af ​​frugter direkte fra haven, såvel som ved brug af planter, der har opsamlet pesticider i sig selv i vækstprocessen, hvis de blev brugt immoderately. Sådanne produkter kan forstyrre kroppens naturlige forsvar mod kræft, der forårsager cellemutationer og tumorer.

Desuden kan pesticider, hvis de indtages, forårsage forgiftning med kvalme, opkastning og løs afføring, skade på nervesystemet og leveren. Deres ophobning i kroppen langsomt men sikkert underminerer sundhed, forkortelse af forventet levetid og provokerende endokrine sygdomme, nedsat immunitet, lunger og hjerteproblemer.

For at reducere sandsynligheden for at møde dem, køb grøntsager og frugt fra troværdige producenter, certificerede leverandører, og skyll grundigt frugt og grønt i en skål med vand, havsalt og citronsaft eller sodavand og skyll under rindende vand, før de spiser.

Hvad er nitrater og nitritter?

Kemisk gødning, der leverer kaliumsalte til planter, bruges ofte til at øge afgrøder og til at dyrke dyrkede planter for at stimulere deres vækst og frugtbarhed i landbruget.

Billige og effektive midler til deres levering er salpetersyre - nitrat, i kombination med kalium, calcium eller ammonium. Men når de regelmæssigt indføres i jorden i et stort volumen, har de specificitet at akkumulere i visse plantedele.

Nitratene i sig selv er ikke farlige og ikke-toksiske salte, men i kroppen eller planterne er der som følge af deres metaboliske processer nitrosoforbindelser og oxiderede nitratsalte opnået fra dem. De har egenskaberne af frie radikaler, beskadiger celler og DNA, har mutagene (forårsager cellemutationer) og kræftfremkaldende (forårsager tumorvækst) virkninger.

Hertil kommer, at nitrater fra grøntsager, frugter eller korn under forhold med fugt og varme eller i fordøjelsesprocessen i tarmene under virkningen af ​​kolonens mikroflora bliver til nitritforbindelser. Disse stoffer i store mængder er farlige for menneskers sundhed.

Nitrit anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien til fremstilling af pølser og dåse kød, for voksne er de ikke farlige, men kan udgøre en reel trussel mod børn. Derfor bør børn ikke forbruge fødevarer med rigeligt konserveringsmiddel, pølse og halvfabrikata af kød. Må ikke misbruge dem og ammende mødre - nitrater og nitritter passerer i modermælk.

Fare for nitrater og nitritter

Nitritter absorberes perfekt fra tarmene ind i blodet og danner en særlig forbindelse med hæmoglobin af blodet - methemoglobin, det er en meget stærk kemisk sammensætning, der ikke er i stand til at transportere ilt.

Hvis koncentrationen af ​​methemoglobin øges til 10-15%, kan de første tegn på forgiftning forekomme - svaghed og døsighed, sløvhed. Efter flere timer vises tegn på toxæmi og akut forgiftning: kvalme og opkastning, diarré, leveren stiger og bliver smertefuld.

Med forandring af forgiftning falder trykket kraftigt, pulsen bliver svag og ujævn, hænder og fødder bliver kolde, vejrtrækningen bliver hurtigere. Der kan være hovedpine, ringe i ørerne, svær svaghed og rykkelse af muskler i ansigtet, koordinering forstyrres, og der kan være tab af bevidsthed, et koma.

Hvor skal man kigge efter nitrater og pesticider?

Den farligste i denne henseende kan være de tidlige grøntsager og frugter uden for sæsonen. De største mængder nitrater akkumulerer alle sorter af kål - hvidkål, broccoli, blomkål og brusselspirer.

Hvad er farlige pesticider, nitrater og nitrit i grøntsager og frugt

Derudover er frugter, der dyrkes i drivhusforhold, farlige, mens grønsager normalt ikke er meget tynde. I væksthuse og industriparker er alle planter nødvendigvis behandlet med nitrater eller pesticider, ikke gødning og behandling af sådanne mængder manuelt. Producenterne, for at reducere produktionsomkostningerne og øge udbyttet, tilføjer også vækstfaktorer.

Vær forsigtig med importerede frugter - tyrkisk, egyptisk, marokkansk. De behandles med stoffer til lang opbevaring.

Sådan håndteres det

Grundlæggende kommer nitrater gennem planternes rødder og sendes til bladene, og den største mængde nitrater akkumulerer spinat og salat, rødder, persille og selleri, meloner og kalebasser - især de tidlige vandmeloner og meloner.

I almindelig kål ophobes de fleste nitrater i stænglen og kødfulde kufferter af store blade, i fennikel - i benet, i rodfrugterne "nitratzone" - ca. 2 cm fra toppe. Mængden af ​​nitrater i frugt reduceres kraftigt, når de rengøres, koges og gennemblødes. Forskrællede grøntsager bør anbringes i en skål vand i et par timer - dette reducerer mængden af ​​nitrater med kvart.

Næsten fuldstændigt kan du slippe af med nitrater ved kogning eller dampning af rodgrøntsager, grønne skal hældes med kogende vand.

Tøv ikke med at spørge sælgeren, hvor grøntsagerne kommer fra, spørg om et produktcertifikat - de noterer niveauet af nitrater og skadelige stoffer.

2. Tilladte pesticid- og nitratstandarder

3. Forskere fra University of Massachusetts i Amherst (UMassAmherst) gennemførte en undersøgelse, hvor de fandt ud af, hvordan man fjernede pesticider fra frugtens overflade.

Når der dyrkes frugt, bruges disse kemikalier til at få høje udbytter. Nogle producenter vasker dem, inden de sender frugt til forbrugerne. Men simpelt vand til fjernelse af pesticider er ikke nok.

En gruppe forskere fra UMassAmherst under ledelse af lektor Lili He (Lili He) gennemførte en række eksperimenter for at finde ud af, hvordan man kan vaske æbler bedre for at vaske dem grundigt af pesticider, især fra de to mest almindelige - thiabendazol og fosfat. Resultaterne af deres forskningseksperter udgivet i Journal of the Agricultural and Food Chemistry.

Før de fortsatte til "badningen", var æblerne udsat for de to ovennævnte kemikalier for en dag. Derefter vaskede de frugten på tre måder - løbende vand fra vand, blegemiddel og en procent sodavand. Sidstnævnte er blevet den bedste måde at slippe af med pesticider: Efter et par minutter fjernede sodavandningen 80% af thiabendazol og 96% phosmet.

Det bemærkes, at for fuldstændigt at slippe af med kemikalier, der har trængt ind i skrællen af ​​æbler, virkede det ikke.