Protein-energi mangel er normalt forbundet med generel underernæring (sult) og er mere almindelig i de fattigste og udviklingslande. Protein-energi mangel i klinisk praksis forekommer i form af kwashiorkor og spermatmarasmus.
Kwashiorkor, som i oversættelse fra Ghana's sprog betyder et fravæntet barn, forekommer hos børn i alderen 2-3 år. Den vigtigste årsag til sygdommen er en ubalanceret kost, især for animalske proteiner. Energikomponenten i kosten er som regel tilvejebragt af let fordøjelige kulhydrater. Utilstrækkeligt indtag af højprotein fører til ødem. Overtrædelse af syntesen af bugspytkirtlenzymer ledsages af en krænkelse af fordøjelses- og absorptionsprocesserne (malabsorption), hvilket resulterer i diarrésyndrom.
Der er konstant forekommende symptomer på kwashiorkor: ødem; forøgelse af vækst og kropsvægt fra aldersnormer; muskulær hypotoni med bevarelse af hypodermisk cellulose og psykomotoriske forstyrrelser (apati, tristhed, inertitet, ligegyldighed for miljøet og tab af appetit).
Blandt de valgfrie til diagnosen, men almindelige symptomer skal kaldes en ændring i hårets farve og form ("røde drenge"); hud depigmentation ("slangeskind"); Ansigtsmånens form (hævelse og hormonforstyrrelser), anæmi, uformet afføring indeholdende ufordøjede fødevarepartikler.
Det andet vigtige syndrom af protein-energi mangel er fordøjelseskanhed (cachexia). Fremkomsten af alimentar marasmus er forbundet med mangel på begge proteiner og fødevarens energiværdi. Denne tilstand kan udvikles i alle aldersgrupper, herunder voksne, men er mere almindelig hos børn i det første år af livet. Årsagerne er socioøkonomiske faktorer (sult), tidlig ophør af amning uden tilstrækkelig kunstig ernæring. Sindssyge kombineres ofte med diarré af infektiøs ætiologi og tuberkulose.
Alimentary sindssygdom ledsages af en forsinkelse af fysisk udvikling og muskeldystrofi i fravær af subkutant fedt. Tab af subkutant væv forårsager udseende af rynker (ansigtet på en "lille gammel mand" eller "abe").
Når marasmus ikke ændrer formen og farven på håret, aldrig depigmentering af huden, ingen hævelse. Psykiske lidelser er langt mindre udtalte end hos kwashiorkor: barnet er mobil og har en god appetit.
Vi bør dog ikke glemme den negative virkning af overskydende protein i kosten. Ekstreme befolkningsgrupper (børn og ældre) såvel som personer med visse sygdomme (nyresygdomme, sygdomme i hepatobiliærsystemet) er særligt følsomme for dets overskud. Samtidig påvirkes lever og nyrer primært. Fedtinfiltration og destruktive processer i leveren kan udvikle sig. Nyrerne er funktionelt overbelastede på grund af øget udskillelse af restkvælstof og nedsat syre-basebalance af primær urin. Som et resultat øger urin calciumforløb. Med langvarigt overskydende protein i kosten øger risikoen for urolithiasis, gigt, fedme.
FATS
Fedtstoffer (lipider) er komplekse organiske forbindelser bestående af triglycerider og lipoidstoffer. Triglycerider indbefatter glycerin og fedtsyrer. Lipoidstoffer er phospholipider og steroler. Fedtsyrer er de vigtigste bestanddele af lipider - omkring 90%.
Af deres natur kan spiselige fedtstoffer være animalske og grøntsager. Vegetabilske fedtstoffer (olier) er under normale forhold i en flydende aggregerende tilstand på grund af deres høje indhold af umættede fedtsyrer (med undtagelse af palmeolie).
Ingen af de fedtstoffer, der anvendes i ernæring, er biologisk afsluttet i alle henseender. Så animalske fedtstoffer indeholder vitaminer A og D, men er ikke rig på PUFA'er. Vegetabilske fedtstoffer er berøvet af vitamin A og D, men indeholder beta-caroten og tocopheroler (E-vitamin), PUFA, sitosterol. Derfor kan en diæt, der kombinerer animalske og vegetabilske fedtstoffer, være fuldstændig. En sund person anbefales at dække 30% af det daglige krav på bekostning af vegetabilsk fedt og 70% på bekostning af dyr.
Fedtstoffer hos en sund person skal give 30% af det daglige kalorieindtag.
En stigning i kostfedtindtag er dog en risikofaktor for fedme, CVD og tarmkræft.
For at reducere fedtmængden i kosten producerer fødevareindustrien specialprodukter med reduceret fedtindhold.
Dato tilføjet: 2015-08-05; Visninger: 17; Overtrædelse
Sygdomme af utilstrækkelighed og redundans for proteinernæring
Hygiejnisk værdi af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater
Værdien af proteiner i menneskelig ernæring
· Bål til - disse er højmolekylære forbindelser bestående af aminosyrer, den vigtigste del af kosten, de bidrager til den normale vækst og udvikling af kroppen.
I modsætning til fedt og kulhydrater proteiner akkumuleres ikke i reserven og er ikke dannet af andre næringsstoffer, og er derfor en uundværlig del af mad.
1. Plastfunktion - proteiner er det vigtigste plastmateriale kilde til restaurering og fornyelse af celler og væv og dannelse af enzymer, hormoner, immunantistoffer.
2. Katalytisk funktion proteiner i kroppen - katalyse af forskellige kemiske reaktioner, er de specielle typer af proteiner - enzymer - kunne accelerere løbet af kemiske reaktioner.
3. Beskyttelsesfunktion - Grundlaget for immunitet er også specifikke proteiner - antistoffer, der er i stand til at binde bakterier og andre udenlandske stoffer, hvilket gør dem sikre for kroppen.
4. Transportfunktion - er det de kan bære ilt (hæmoglobin) og en række andre stoffer: jern, kobber, vitaminer.
5. Regulerende funktion - Mange hormoner og andre stoffer regulerende funktioner af celler og hele kroppen, er korte proteiner, eller peptider, således udfører proteiner regulatoriske funktioner.
6. Energifunktion - oxidationen af proteiner producerer energi, som kroppen kan bruge. Proteiner er involveret i kroppens energibalance, især med høje energiforbrug, samt mangel på kulhydrater og fedtstoffer.
Proteinindhold i kosten har en effekt på højere nervøsitet.
Absorptionen af proteiner i kroppen opstår som aminosyrer. (strukturelle aminosyrer, der deltager i konstruktionen af proteinmolekylet 20)
9 af dem er uerstattelige og bør regelmæssigt og fuldt ud leveres til kroppen: hansin, lysin, leucin, isoleucin, methionin, tryptophan, threonin, phenylalanin, valin.
Afhængig af de aminosyrer, der udgør proteiner, skelnes der proteiner. fuld og ringere
· Fuld, som omfatter alle uerstattelige aminosyrer. Hovedkilde højkvalitetsproteiner er produkterne af animalsk oprindelse (kød, fisk, fisk og skaldyr, mejeriprodukter), er det derfor nødvendigt at oprette en diæt i den samlede mængde proteiner, der blev forbrugt i løbet af dagen, var de omkring 60%. I den daglige diæt skyldes proteinerne i gennemsnit 14% af den samlede energiværdi (faneblad).
· Utilstrækkelig proteinernæring eller mangel forårsager det protein sult, bidrager til:
- ødelæggelse kroppens eget protein,
- funktion ændring endokrine kirtler, nervesystem,
- sænke organismens immunobiologiske reaktivitet.
Hos børnmangelfuld proteinføde forårsager en forsinkelse vækst, mental og fysisk udvikling.
Hovedkilde animalsk protein - kød, mejeriprodukter, skaldyr.
Hovedkilde vegetabilsk protein - bælgfrugter, korn, nødder, frø.
Den vigtigste indikator for proteinkvalitetdets fordøjelighed ved hjælp af enzymer i mave-tarmkanalen.
Proteinfordøjelsens hastighed (data fra Korolev):
1. Fisk, Mejeri og Æg
3. korn (brød og korn)
4. bønner og svampe.
Sygdomme af utilstrækkelighed og redundans for proteinernæring
lang mangel på proteiner i den menneskelige kost fører til en krænkelse af de enzymatiske systemer og som følge heraf:
- reduktion af basal metabolisk hastighed og varmeopbygning
- reducerer mængden af proteiner i blodserum, hovedsageligt albumin.
Proteinmangel, resultater:
1. Hos børn i en tidlig alder, til kort statur, forsinket psykomotorisk udvikling, manglende vægt. Børn kan udvikle Kwashiorkor sygdom. Kliniske symptomer på sygdommen forekommer i en tidlig alder, præget af fordøjelsesdystrofi og alimentary marasmus, som er irreversibel. Sådanne patienter dør i ungdomsårene.
2. Reduktion af kroppens beskyttende funktioner på grund af et fald i produktionen af antistoffer, Modstand mod luftveje og tarm infektioner falder.
3. Ændringer i knoglemarv og leverceller, som følge heraf, morfologiske ændringer i blodsammensætningen og udviklingen af fedtsinfiltrering af leveren.
4. Centralnervesystemets aktivitet lider: processerne for excitation og inhibering svækkes.
5. Det påvirker aktiviteten af det endokrine system. (hypofyse, binyrerne, kønkirtler, skjoldbruskkirtel).
Blandt de essentielle aminosyrer for den menneskelige krop har tryptophan, lysin og methionin.
Ø Methionin - deltager i syntesen af cholin - anti-sclerotisk faktor, forhindrer lever fedme, deltager i handlingscyklusen af folinsyre, vitaminer fra gruppe B.
Den vigtigste kilde til methionin er mælkeprotein kasein.
Torskelever, æg, kød, solsikkefrø er rige på methionin.
Ø Lysine - involveret i dannelsen af røde blodlegemer.
I nærvær af lysin finder benforkalkning og dannelse af striated muskulatur sted fuldt ud.
Mejeriprodukter er rige på lysin, især hytteost.
Ø Tryptofan - deltager i syntesen af hæmoglobin og valleproteiner. Tryptophan findes i mælk; i små mængder - i kød og æg.
Følsom over for termiske effekter.
Alle disse essentielle aminosyrer er til stede i plantefødevarer.: sojabønner og bælgfrugter.
Den anbefalede proteinindtag: dyr 55-60%, grøntsag - 40-45%.
Sygdomme forbundet med mangel på proteinernæring
Proteins rolle i diætets anvendelighed. Funktioner af sygdomme forårsaget af mangel på proteiner. Beskrivelse af cahesia som en ekstrem grad af udmattelse. Kwashiorkor er en form for alvorlig dystrofi på baggrund af mangel på protein i kosten. Symptomer på alimentary marasmus.
Landbrugsministeriet af den russiske fædre
DEPARTMENT OF SCIENTIFIC-TEKNISK POLITIK OG UDDANNELSE
FGOU VPO VOLGOGRAD STATEN AGRARIAN UNIVERSITY
Sygdomme forbundet med mangel på proteinernæring
Liste over brugt litteratur
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen er menneskers sundhed kun 15% afhængig af organiseringen af lægetjenesten, lige så meget i genetiske egenskaber, og 70% bestemmes af livsstil og ernæring. Ernæring er det vigtigste fysiologiske behov for en person. Fødevarer er en miljøfaktor, hvorved menneskekroppen kommer i tæt kontakt med alle kemikalier af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Alle vitale kropsfunktioner er tæt forbundet med ernæring. Ernæring giver mulighed for udvikling og kontinuerlig fornyelse af celler og væv, energiforsyningen, der er nødvendig for at genoprette kroppens energiforbrug i ro og under træning. Fødevarer - en kilde til stoffer, hvorfra kroppen producerer enzymer, hormoner og andre regulatorer af metaboliske processer. Metabolismen, som ligger til grund for kroppens livsvigtige aktivitet, er direkte afhængig af diætets natur. Forkert kost, både utilstrækkelig og overdreven, er lige så skadelig for voksne og børn. Dette kan udtrykkes i forværringen af fysisk og mental udvikling, ved at reducere kroppens modstandsdygtighed overfor forskellige miljøfaktorer, reducere præstationer, for tidlig ældning og reducere forventet levetid. Medarbejdere fra Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskabs Institut for Ernæring gennemførte omfattende studier og identificerede væsentlige ernæringsproblemer i Ruslands befolkning. Dette er frem for alt overskydende forbrug af animalske fedtstoffer, hvilket bidrager til en stigning i antallet af mennesker med forskellige former for fedme. Samtidig er der mangel på flerumættede fedtsyrer, og i nogle grupper - fyldte (animalske) proteiner er mangel på vitaminer (især antioxidanter A, C, E, beta-caroten), makro- og mikroelementmangler - calcium, jern, jod, fluor, selen og zink, mangel på kostfiber. Underernæring fører til en stigning i antallet af børn med nedsat fysisk udvikling, nedsat immunforsvar for befolkningen, en stigning i hyppigheden af sygdomme forbundet med mangel på vitale stoffer, der sikrer kroppens normale tilstand. På forslag af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefales det at skelne mellem følgende former for patologiske tilstande, i forbindelse med underernæring. Underernæring - en tilstand forårsaget af forbruget i mere eller mindre lang tid med mangel nøjagtig kalorieindhold mængde mad.
Overeating er en tilstand forbundet med forbruget af overskydende mad. En specifik form for svigt er en tilstand forårsaget af en relativ eller absolut mangel i kosten af et eller flere næringsstoffer. Ubalance - en tilstand, der opstår, når forholdet i kosten af essentielle næringsstoffer er forkert. Utilstrækkelig ernæring, når energiværdien af den daglige madration ikke dækker energikostnaderne i løbet af dagen, fører til udviklingen af en negativ energibalance. Samtidig er der mobilisering af alle ressourcer i kroppen for maksimal energiproduktion for at eliminere det resulterende energiforbrug. Med energi mangel anvendes alle næringsstoffer, herunder protein, som en energikilde, ikke kun protein fra fødevarer, men også protein fra væv, hvilket fører til udvikling af proteinmangel. Spiseforstyrrelser bidrager væsentligt til udviklingen af sygdomme. Dette bidrag varierer fra 10% til 40%. Børns sundhed er i høj grad bestemt af kvinders ernæring, især under graviditeten. Epidemiologiske undersøgelser i de sidste 15-20 år viser, at underernæringens rolle eller ubalanceret ernæring kan sammenlignes med genetiske faktorer og aktive kemiske eller infektiøse påvirkninger. Sygdomme af underernæring omfatter primært sygdomme forbundet med protein-energi mangel: cachexia, kwashiorkor og marasmus.
Den mest sårbare befolkning i forhold til mangel på protein er børn, især under amning og de første år af livet - fra 6 måneder til 4 år. Børnsygdom, der er udviklet som følge af proteinmangel, er blevet kaldt kwashiorkor. Kwashiorkor, der betyder "rød dreng" eller i en anden fortolkning, "fravænnet barn", er resultatet af en mangel i kosten af animalsk protein. En sammenhængende faktor er manglen på vitaminer af komplekse B. Årsagen er den monotone kulhydrat diæt. Børnsdystrofi (kwashiorkor) og kakeksi er udbredt i flere områder i Vestafrika. Kwashiorkor udvikler sig i tilfælde, hvor barnet, efter fravænning fra brystet, overføres til en proteinstivelsesholdig kost. Kwashiorkor er præget af langsommere vækst og udvikling af barnet, en ændring i hudens og hårets farve, depigmentering, en ændring i slimhindernes tilstand, forringelse af funktionerne i mange systemer, især fordøjelsessystemet (dyspeptiske symptomer og vedvarende diarré). I alvorlige tilfælde er de vigtigste manifestationer af kwashiorkor ødemer og psykiske lidelser.
protein sygdom kahesiya marasmus kashiorkor
Cachexia (gammel græsk kbkt - dårlig, Oyt - tilstand) - dette er en ekstrem udtømning af kroppen, som er præget af generel svaghed, et kraftigt fald i vægten, aktiviteten af fysiologiske processer samt en ændring i patientens mentale tilstand.
Symptomer på kakeksi er udtalt svaghed, handicap, pludselige vægttab, ofte ledsaget af tegn på dehydrering. Vægttab kan nå 50% eller mere.
Subkutant væv nedsætter eller forsvinder dramatisk, der er tegn på hypovitaminose (vitaminmangel). Som følge heraf bliver patientens hud blød, krøllet, pale eller erhverver en jordgrå farvetone.
Også præsentere trofiske forandringer i hår og negle, kan udvikle stomatitis, der er karakteriseret ved udseendet af alvorlig forstoppelse.
Hos patienter, nedsættes seksuel funktion, hos kvinder kan amenoré forekomme (da patienten har nedsat blodvolumen).
Ofte reduceret glomerulær filtrering i nyrerne. Manifestation af hypoproteinæmi, hypoalbuminæmi, såvel som jernanæmi eller12-mangel anæmi.
Når kakeksi ofte observeres psykiske lidelser. I begyndelsen af dets udvikling fremkommer asteni, hvor irritabel svaghed, tårefuldhed, subdepressiv stemning opstår. Med udviklingen af kakeksi og asteni begynder den adynamiske komponent at forekomme i større grad. Med forværringer af den underliggende sygdom, der forårsagede cachexi, kan der ofte være forvirring i form af amentia, twilight stupefaction, svære eller rudimentære former for delirium, som erstattes af ængstelige og melankolske tilstande, apatisk stupor, pseudoparalytisk syndrom.
Patogenesen af K. bestemmes af sygdommen, der forårsagede den, men i alle tilfælde involverer det dybe metaboliske sygdomme med udtømning af fedt og kulhydrater, en stigning i proteinkatabolisme og et fald i dets syntese.
Klinisk manifesterer K. sig i udtalt svaghed, handicap, drastisk vægttab. som ofte kombineres med tegn på dehydrering, selv om der i nogle tilfælde observeres hyponeksotisk (proteinfri) ødem i det subkutane væv og akkumulering af transudat i forskellige kropshulder.
Behandling af sygdomme K. udføres i de fleste tilfælde på et hospital. Det er primært rettet mod den underliggende sygdom, men omfatter altid foranstaltninger til genopretning af patienternes ernæring samt grundig generel pleje af dem. Kosten er nødvendigvis beriget med protein og fedtstoffer, vitaminer og om muligt let fordøjelige fødevarer anvendes. For symptomer på nedsat fordøjelse og absorption af fødevarer foreskrives multenzympræparater (festal, pankreatin, etc.). Til fjernelse af patienter med To. Fra en alvorlig tilstand injiceres glucose, elektrolytter, vitaminer, proteinhydrolysater og aminosyreblandinger parenteralt. Ifølge indikationerne anvendte anabolske hormoner. Med psykogen anoreksi ordineres behandlingen og udføres af en psykiater; appetitforstærkende midler kan anvendes.
Kwashiorkor er en form for alvorlig dystrofi på baggrund af mangel på protein i kosten. Sygdommen opstår normalt hos børn 1-4 år. Når en baby ammes, modtager han visse aminosyrer, der er nødvendige for vækst fra modermælk. Når babyen er fravænnet, i tilfælde af at produkterne erstatter modermælken indeholder meget stivelse og sukker og lidt protein (som det normalt sker i lande, hvor hoveddiet af mennesker består af stivelsesholdige grøntsager eller hvor massens sult begyndte) et barn kan starte kwashiorkor.
Dette navn kommer fra et af Ghana-kystens sprog, og betyder bogstaveligt "første sekund" og betyder "afvist", hvilket afspejler, at staten begynder i det ældre barn efter fravænning, ofte fordi en anden familie er født barn.
Et af symptomerne - svulmet underliv af børn (ascites), der ofte forekommer hos børn i fattige områder i Afrika, skyldes, at de kun indeholder en lille mængde protein (1,2%) og meget få essentielle aminosyrer. Med cassava-baseret ernæring fører disse faktorer til baby pellagra (kwashiorkor). På grund af manglen på vigtige aminosyrer akkumulerer de indre organer vand. I denne henseende anbefales det at anvende også kassava blade, der indeholder en stor mængde protein som grøntsag.
Behandlingen udføres på hospitalet. Korrigering af ernæring i overensstemmelse med barnets aldersbehov. Den manglende mængde protein kompenseres ved at indføre i kostmælken, cottage cheese, protein enpit, aminosyrepræparater. Proteinindholdet og energiværdien af kosten øges gradvist. Vegetabilske fedtstoffer er mere foretrukne, da de absorberes bedre end dyr.
Fra de første behandlingsdage foreskrives vitaminer (især A og B),
kalium, magnesium, jern (med anæmi) samt enzympræparater. For komplikationer på grund af sekundær infektion er antibakterielle midler indikeret. De behandler sygdomme, der fremmer eller forårsager udviklingen af K. Efter behandlingens begyndelse kan kropsvægten falde inden for få uger på grund af et fald i ødem.
Prognosen for tidlig diagnose og rettidig behandling er gunstig.
Forebyggelse består hovedsagelig af den rationelle ernæring af små børn (amning i det første år af livet, rettidig og korrekt introduktion af supplerende fødevarer, en tilstrækkelig mængde mejeriprodukter i kosten). Den rettidige og tilstrækkelige behandling af sygdomme, der fører til proteinmangel er vigtig.
Marasmus (fra den græske. Marasmos - udmattelse, udryddelse).
Alimentary insanity - en sygdom, en form for protein-energi mangel, normalt hos børn under et år.
Husstandsnavnet for symptomerne på senil demens (senil demens), Alzheimers sygdom, hvilket fører til et fald i deres vægt under 75% af, hvad de burde være efter alder. Barnet ser alderen, blege, apatisk, han har intet subkutant fedtvæv, termoregulering er krænket. En sådan tilstand hos et barn kan udvikle sig som følge af malabsorption, underernæring, stofskifteforstyrrelser, hyppig opkastning, diarré, alvorlige hjerte-, lunge-, nyre- eller urinvejssygdomme eller en kronisk bakteriel eller parasitisk infektion (især i lande med tropisk klima). Manglende mor til at amme babyen kan forårsage udviklingen af parasit på grund af barnets manglende ernæring. Akut infektion kan føre til et barns forestående død. Behandling for sindssygdom afhænger af årsagen, der forårsagede det, men i hvert fald behøver den syge baby omhyggelig pleje og tilvejebringelse af den nødvendige mængde væske til alderen og adgang til kroppen, men dette kan kun opnås gradvist og konstant udvide kosten af dets mad.
Effektive metoder til behandling af atrofiske processer eksisterer for tiden ikke. Imidlertid er korrekt pleje og recept på symptomatiske midler (fra individuelle symptomer på sygdommen) af stor betydning for sådanne patients skæbne. Ved sygdomsudbruddet er det ønskeligt at holde dem hjemme uden abrupte ændringer i livstereotypen. Et sygehusrum kan forårsage forringelse. Patienten skal skabe betingelser for en aktiv, tilstrækkelig livsstil til at bevæge sig mere, lægge mindre om dagen, være mere optaget med almindelige husholdningsarbejder. I tilfælde af svær demens og i mangel af mulighed for konstant pleje og overvågning af patienten i hjemmet, indlægges indlæggelsesbehandling eller opholder sig i et særligt børnehjem. Psykotropiske lægemidler er kun ordineret til søvnforstyrrelser, nervøsitet, vrangforestillinger og hallucinatoriske lidelser. Præference gives til stoffer, der ikke forårsager svaghed, sløvhed, andre bivirkninger og komplikationer. Tranquilizers anbefales kun til natten (Radeorm, eupoctin). Af de antidepressiva der anvendes pyrazidol, azafen; fra neuroleptika - sonapaks, teralen, etaserazin, haloperidol i dråber. Alle lægemidler ordineres i minimale doser for at undgå uønskede komplikationer. Behandling med nootropics og andre metaboliske stoffer anbefales kun i de tidlige stadier af sygdommen, når det til en vis grad bidrager til stabilisering af processen. Forebyggelse af senil demens eksisterer ikke. God pleje, rettidig behandling af indre sygdomme og vedligeholdelse af den mentale tilstand kan betyde en langvarig forlængelse af patientens liv. Patienterne skal have sengelast og udnævnelsen af symptomatiske midler (til individuelle symptomer på sygdommen). Ved sygdommens indtræden er det ønskeligt at holde dem hjemme, uden pludselige ændringer i livsvaner. Indlæggelse af hospitalet kan forårsage forringelse. Patienten skal skabe betingelser for en aktiv nok livsstil til at bevæge sig mere, lægge mindre om dagen, være mere optaget af sædvanlige husholdningsgaver.
Problemer som følge af mangel på protein. Manglen på protein i kroppen skyldes manglen på den krævede mængde eller antallet af aminosyrer, der er nødvendige for syntesen af protein. Som regel er manglen på proteiner en regelmæssig forekomst hos veganer og hos mennesker med stor fysisk anstrengelse som følge af ubalanceret ernæring. Manglen på protein i kroppen har negative konsekvenser for næsten hele kroppen. Utilstrækkelig indtagelse af protein i kroppen med mad fører til langsommere vækst og udvikling af børn, hos voksne - forringet aktivitet af endokrine kirtler, ændringer i leveren, ændringer i hormonniveauer, forstyrrelser i produktionen af enzymer, hvilket resulterer i en forringelse af næringsstofabsorptionen, mange sporstoffer fedt, vitaminer. Derudover bidrager proteinmangel til nedsat hukommelse, nedsat præstation, svækket immunitet på grund af et fald i niveauet af antistofdannelse og ledsages også af vitaminmangel. Utilstrækkeligt proteinindtag fører til svækkelse af hjerte og åndedrætsorganer, tab af muskelmasse. Det daglige behov for den kvindelige krop for protein bør baseres på 1,3 g, multipliceret pr. Kg vægt. For mænd øges dette forhold til 1,5 g. Ved træning af træning eller nogen form for fysisk aktivitet, skal proteinindtag øges til 2,5 g gange pr. Kg. Det er bedre, hvis det konsumerede protein er let fordøjeligt, det vil sige i form af mælk, sojaproteiner eller specielt fremstillede aminosyreblandinger.
I menneskekroppen er proteinreserver praktisk taget fraværende, og syntesen af nye proteiner er kun mulig fra aminosyrer, der kommer fra mad. Proteinet forbruges af en person fra mad, når den kommer ind i kroppen, fordøjes til aminosyrer under fordøjelsen, som derefter let absorberes i blodet og absorberes af kroppen. Fra aminosyrer syntetiserer celler et protein, der adskiller sig fra det forbruges protein og er kun karakteristisk for menneskekroppen. Aminosyrer syntetiseret i vores krop anses for at være udskiftelige, og hvoraf proteinerne i vores krop er bygget - uerstattelig. De syntetiseres ikke i vores krop og skal komme fra mad. Det kan siges, at udskiftelige aminosyrer er vigtigere for en celle end essentielle. Ernæringsmæssige behov for visse forbindelser tyder på, at afhængighed af en ekstern kilde til aminosyrer kan være mere gunstig for kroppens overlevelse end selvsyntetisering af kroppen af disse forbindelser. Proteiner er normalt opdelt i plante- og dyregrupper. Animalsk protein omfatter kyllingegent protein og valleprotein. Kyllingeprotein er let fordøjet, er standarden, da 100% består af albumin og æggeblomme. Med hensyn til kyllingeprotein vurderes de resterende proteiner også. Sojaproteiner kan tilskrives planteproteiner. Da syntesen af nyt protein i den menneskelige krop konstant er det nødvendigt at sikre en konstant flow af protein i kroppen i den rigtige mængde.
For at undgå forstyrrelse af proteinmetabolismen skal du overholde følgende anbefalinger:
-Det er forbudt at anvende halvfabrikata og kødprodukter til langsigtet opbevaring (pølse, pølser, skinke, wieners). Da der i halvfabrikata og færdiglavede "kød" -produkter ikke er nok højprotein, så har folk, der ofte bruger disse produkter, oftest proteinhviler.
-Fede kød og fisk er sjældent forbrugt, da de indeholder en stor procentdel af fedt, som forhindrer absorption af protein.
-Spis mere fjerkræ, æg, magert oksekød. Vegetabilske proteiner indeholdt i ærter, bønner, nødder, boghvede bør med jævne mellemrum indgå i den daglige kost.
-Kød er bedst tilberedt på grillen eller i form af kebab, fordi med denne metode til madlavning fjernes overskydende fedt, hvilket ikke overbelaster mave-tarmkanalen.
-Kombiner ikke kød og fisk med korn, kartofler og brød, den bedste tilsætning ville være en grøntsagssalat.
-Proteinfødevarer bør indtages om aftenen til kl. 18.00.
-Højkvalitets protein fødevarer er mælk, æg og kød.
-Foretrukne proteinfødevarer: æggehvide, fedtfattig hytteost, fedtfattig ost, fedtfattig frisk fisk og fisk og skaldyr, ungt lam, lavt fedtindhold kalvekød, kylling, kalkun, (skinless), sojamelk, sojakød.
Den grundlæggende regel, der skal styre valget af proteinfødevarer, siger: Vælg fødevarer med lavt fedtindhold og højt proteinindhold.
Liste over brugt litteratur
1) Marilov, V.V. Privat psykopatologi / V.V. Marilov. - M.: Academy, 2004. - 400s.
2) Dahl Dictionary
3) Cachexia, kwashiorkor, marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nedostatok_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)
4) Mangel på protein i kroppen og ernæring (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0% B5)
Lignende dokumenter
Proteiner som hovedkomponenten i organerne og vævene i kroppen. Proteins rolle i kroppen. High protein fødevarer. Problemet med proteinmangel i den moderne verden. Kwashiorkor syndrom er en form for alvorlig dystrofi på grund af mangel på protein i kosten.
præsentation [410,6 K], tilføjet den 30-03-2016
Konstruktion og funktionelle rolle af chaperoner i foldning af proteiner. Karakteristik af sygdomme forbundet med nedsat proteinfoldning: Alzheimers sygdom, Prionsygdomme, Parkinsons sygdom. Narkotikabehandling og tilgange til behandling af Parkinsons sygdom.
sigt papir [1,3 M], tilføjet 05/11/2015
Ernæringsmæssige og biologiske værdier af animalske og planteproteiner, faktorer der påvirker deres fordøjelighed. Kilder, klassificering og anbefalede normer for vitaminer i diæt af forskellige grupper af befolkningen. Karakteristiske kostvaner for nyresygdom.
Undersøgelse [29,5 K], tilføjet 03/31/2015
Kemi af proteiner, deres deltagelse i de processer, der sikrer livets vitalitet. Struktur, klassificering af proteinernes biologiske funktioner. Enkle og komplekse proteiner (proteiner og proteiner). Årsager til forstyrrelser i proteinmetabolisme under ontogenese og sygdomme.
præsentation [5,4 M], tilføjet 10/26/2014
Et særligt sted for proteinmetabolisme i de forskellige transformationer af stoffer i alle levende organismer. Overtrædelser af biosyntese og nedbrydning af proteiner i organer og væv. Arvelige defekter i proteinbiosyntese. Overtrædelser af udvælgelsen og de sidste stadier af metaboliseringen af aminosyrer.
abstrakt [123,1 K], tilføjet den 01/22/2010
Valeology - videnskaben om en sund person. Strømforsyningen er en miljøfaktor. Protein er grundlaget for ernæringssystemet. Den biologiske værdi af proteiner. Graden af assimilering og varmebehandling af fødevareproteiner. Funktionen af systemets "spejl" -karakteristik.
abstrakt [102,4 K], tilføjet den 09/20/2003
Funktioner af kosten i byen Moskva og Krasnodar. Energitilfredshed af ernæring. Tilnærmelse af ernæring til kroppens plastiske funktioner: indholdet af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer i fødevarer. Mineralindhold. Strømtilstand.
sigt papir [746,6 K], tilføjet 10/13/2008
Generelle karakteristika ved de gavnlige egenskaber ved korrekt ernæring. Kemiske elementer, der udgør næringsstoffer. Den biologiske værdi af proteiner og kulhydrater til menneskekroppen, deres sammensætning og klassificering. Fedtets sammensætning og gavnlige egenskaber.
abstrakt [20,6 K], tilføjet den 07/09/2010
Udveksling af proteiner, aminosyrer og individuelle aminosyrer. Biogene aminer, deres rolle og betydning. Oxidation af biogene aminer (monoaminoxidase). Histaminens rolle i udviklingen af inflammation og allergiske reaktioner. Antihistaminer, deres opgaver og funktioner.
præsentation [1,4 M], tilføjet den 04/13/2015
Konceptet, sammensætningen og undersøgelsen af egenskaberne af adrenoreceptorer som receptorcellemembranproteiner, der interagerer med ekstracellulære signalmolekyler. Beskrivelse af mekanismen for aktivering af intracellulære G-proteiner. Cirkulationssystem af adrenoreceptorer i blodet.
Sygdomme af proteinmangel
Børn med kvashiorkor 2-3 år. Hovedårsagen til sygdommen er en ubalanceret kost. En mangel på levende protein.
Symptomer: Ødem, vækst og kropsmasselag, hypotoni med bevarelse af subkutant væv, psykomotoriske lidelser (apati, tristhed, nedsat appetit)
Symptomer: Ændring i hårets farve og form ("røde drenge"), hudpigmentering ("slangeskind"), måneformet ansigt (ødem og hormonforstyrrelse), diarrésyndrom, anæmi
Ikke-permanente symptomer: dermatose, spleno- og hepatomegali, keratomalaci (vitamin A-mangel)
Alimentary insanity (cachexia) - børn er sygere oftere op til 1 år. Det er forbundet med mangel på både proteiner og energi. Fødevarer. Årsag: Sult, tidlig afslutning af amning
Symptomer: Forsinkelse i fysisk udvikling, mental dystrofi, mangel på subkutant fedt. cellulose, rynker vises (ansigt "lille" stjerne "), bevarelse af aktivitet og appetit, nervesygdomme. Systemer, hustruer. Fravær. Menth cyklus, ændre strukturen af negles hår.
Alimetar Dystrofi (udmattelse, sult) - Langvarig kronisk underernæring (nærende med et produkt)
Spiser fedt og levende. Oprindelse, jeg mener i e-pit.
F-fedtstoffer: energi-I (1gr. Fat = 9 kcal), strukturelle (synthesis.lipid.membr. Cells), termoregulatorisk (fundet i hypoderm, fedtvæv og i fat.caps), kilde til endogen.water, regulerende (hormoner), fedtholdige. Vitaminer (Vit. D, E), forbedre smagen. Kvalitet af mad.
Kød af levende fedt: svinekød, smør, svinekød, ost. Fedtkilde: vegetabilsk olie, nødder,
Fedtstoffer bør give. 30% af kostens energiværdi.
Srav.kh-ka zhiv.zhirov og rastolier.
Når levende fedtstoffer spises, får kroppen kolesterol. (Uden hvilke steroidhormoner der ikke kan syntetiseres) Fedt er spredt. I deres kalorieindhold er så højt som hos dyr. Distinguish i udseende vokser. fedtstoffer fra levende. let: de fleste fedtstoffer op. Ved stuetemperatur er de flydende og fedtstoffer lever. Jeg sker - i solidt. De har også forskellige fysiologiske funktioner. Fedtsyrer indeholder umættede fedtsyrer - linolsyre, linolensyre og arachidoniske. Dette er næringsnormen, hvorefter vores krop skal give den nødvendige mængde fedt ikke kun fra animalske produkter, men også fra fødevarer, der indeholder vegetabilsk fedt.
194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatteren af de materialer, der er indsendt. Men giver mulighed for fri brug. Er der en ophavsretskrænkelse? Skriv til os | Kontakt os.
Deaktiver adBlock!
og opdater siden (F5)
meget nødvendigt
Mangel på protein og dets effekt på sundheden
Proteiner er hovedkomponenterne i menneskekroppen og ethvert dyr. Sammen med fedtstoffer og kulhydrater er de et bygningselement til menneskekroppen, en energikilde, der er ansvarlig for udviklingen, væksten og den normale funktion af enhver organisme.
De vigtigste funktioner af proteiner
Proteiner er komplekse kemiske forbindelser, uden hvilket vores liv simpelthen er umuligt. Der er tusindvis af forskellige proteiner, der hver især er en sekvens af enklere stoffer forbundet med hinanden - aminosyrer.
Konsekvenser af proteinmangel i kosten
22 aminosyrer er kendt. Og vi kan kun modtage otte aminosyrer fra mad, de andre kan dannes af en organisme. Det er manglen på disse otte komponenter, der hovedsagelig findes i fødevarer af animalsk oprindelse, der fører til alvorlige forstyrrelser i menneskekroppen.
Proteinmolekyler i den menneskelige krop er nødvendige for at udføre en række funktioner. De vigtigste er:
- Ekorre tjener som byggemateriale. De er "byggestenene", hvoraf hele organismen selv består. De er en del af hud, hår, knogler, muskler og indre organer af en person. Da en levende organisme er karakteriseret ved aktiv vital aktivitet, ødelægges nogle af proteinerne gradvist. Derfor er deres genopfyldning med nye molekyler konstant nødvendig, og den eneste kilde til genopfyldning er den mad, vi bruger. Dette gælder især proteiner, der findes i huden, negle, hår, tarm, organer, der udfører reproduktiv funktion;
- Beskyttelsesfunktionen af et protein manifesteres i dets deltagelse i at opretholde kroppens immunitet. Proteiner er en del af leukocytter og andre beskyttende celler, der beskytter menneskekroppen mod indtrængen af eventuelle infektioner, bakterier og vira. De er en del af blodlegemer af blodplader, takket være vores blod i stand til at størkne. Med en utilstrækkelig mængde protein kan immunforekomstens evne til at falde kraftigt, og personen bliver mindre beskyttet mod forskellige sygdomme;
- Transportfunktionen af proteiner manifesteres i evnen til at transportere ilt fra lungerne til resten af kroppens organer og væv samt andre næringsstoffer, som kroppen behøver. Dette er muligt på grund af proteinets specielle struktur, især hæmoglobin, der er i stand til selv at transportere oxygen.
- Energifunktionen af et protein er at frigive energi fra det, når det er ødelagt i menneskekroppen;
- Proteinmolekyler findes i næsten alle hormoner og enzymer, der styrer og regulerer vitale processer. Med mangel på protein, enzym eller hormon er der en krænkelse af næsten alle kroppsfunktioner;
- Uden proteiner er det umuligt at overføre genetiske oplysninger fra DNA-molekyler, når celler af en ny organisme dannes. Komplekse processer til kopiering og overførsel af information styres udelukkende af proteiner.
Årsager til proteinmangel
Ethvert protein i den menneskelige krop udfører sin specifikke funktion. Manglen på noget stof, kulhydrat eller fedt, vitaminer eller mineraler påvirker altid de vitale funktioner i kroppen og dermed vores helbred og trivsel. Manglen på protein påvirker også sundhed.
Faktisk kan manglen på protein betragtes som en smertefuld tilstand, der opstår på grund af dets utilstrækkelige indhold i den føde, en person bruger. Især ofte mangler protein oplevet af mennesker, der går ud på strenge kostvaner, holder sig til vegetarisme, eller af andre grunde begrænser sig til visse nødvendige for kroppens mad. Proteinmangel er også karakteristisk for mennesker i hvis krop der er abnormiteter i proteinmetabolisme, der ikke er forbundet med livsstil.
Baseret på ovenstående årsager er der to typer proteinmangel:
- Primær insufficiens (spedbarn) opstår, når de ikke modtager de nødvendige typer af protein med mad;
- Sekundær fiasko er resultatet af andre sygdomme i fordøjelsessystemet, stofskiftesygdomme.
Proteinmangel kan forekomme med øget katabolisme i kroppen. Dette sker ved forbrændinger og alvorlige skader. Årsagen er, at proteiner nedbrydes meget kraftigt på grund af den hurtige opløsning af væv og simpelthen ikke har tid til at blive erstattet af nye.
Protein mangel video
Hvad sker der, når der mangler protein?
Kan vi bemærke eller føle, at vores krop mangler protein? Selvfølgelig kan vi. Men oftere skyldes vi deres mangel på træthed, stress og nervøs spænding. En ubetydelig mangel på protein fremstår som sådan. Hvis kroppen mangler protein kritisk, fremstår der en ret smertefuld tilstand, der er karakteriseret ved følgende symptomer:
- Der er en generel og uforståelig svaghed. Synes sløvhed, nedsætter præstationen, der er svaghed i lemmerne, undertiden er der en krænkelse af koordination og svimmelhed;
- Der er periodisk hovedpine, der er problemer med søvn. Hovedpine er normalt forbundet med mangel på proteiner, der regulerer stofskiftet af sukker i kroppen. Søvnproblemer skyldes mangel på hypofys- og pinealkirtlet hormoner, som regulerer nervøsitet. Derudover på grund af manglen på hormoner, der regulerer nervøsitet, bliver en person for irritabel. Der er en høj angst og tårefuldhed;
- Huden bliver en lys skygge, udslæt vises på huden. Huden bliver meget tør, meget peeling. Små sår kan danne sig.
- Hævelse opstår. Dette skyldes en overtrædelse af vand-saltbalancen, på grund af hvilken væsken akkumuleres i det nederste lag af huden. Ødem forekommer sædvanligvis på benene, arme, nogle gange i ansigtet og i bukhulen.
- På grund af manglen på proteiner mister kroppen væsentligt sin immunitet og bliver modtagelig for de fleste forkølelser, virussygdomme, graden af helbredelse af sår og ridser bliver meget lav.
Nail ribbing er et af tegnene på proteinmangel. (Klik for større billede)
Hvis manglen på protein når kritiske indikatorer, forstyrres arbejdet i alle systemer af menneskelige organer. Hjertets arbejde er ingen undtagelse. En person med proteinmangel har hjertesmerter, åndenød, arytmi og andre symptomer.
Ikke kun en mangel, men også et overskud af protein er patologisk, med en overskydende mængde protein, kan legemet forgiftes ved nedbrydningsprodukter.
Generelt kan resultaterne af proteinstofskifteforstyrrelser være meget vanskelige for helbredet. En mangel på protein kan føre til anæmi, forstyrrelser i reproduktionssystemet, lever og nyresvigt. Især stærkt påvirket af overtrædelsen af proteinmetabolisme hos børn. De er præget af et fald i vækstrater, udvikling, en stærk svækkelse af immunsystemet.
Med en meget lang og vedvarende mangel på proteinernæring hos børn opstår marasmus - en stærk udtømning af kroppen på grund af den ekstremt lave mængde essentielle næringsstoffer i fødevarer. Børn på samme tid mister hurtigt deres vægt, massen når kritiske værdier. Huden bliver tynd, det fede lag forsvinder fuldstændigt. Psykisk og fysiologisk udvikling stopper næsten.
En voksen og ældre børn kan opleve kwashiorkor sygdom, karakteriseret ved et kraftigt fald i vægt, udseende af ødem over hele kroppen og permanent udslæt. Psykiske abnormiteter observeres også.
forebyggelse
For det normale liv har hver person en vis mængde protein opnået fra mad. satsen for voksne om dagen er ca. 70-100 gram (i gennemsnit 1 gram pr. kilogram af kroppen).
For folk, der leder en sportslivsstil, arbejder fysisk, satser er stigende. For børn er proteinindtagsprocenten mere (2-3 gram pr. 1 kilo af kroppen).
Generelt kan det siges, at det maksimalt tilladte proteinindhold tillades mindst 40-60 gram, hvoraf 30-40% skal være animalske proteiner.
Forebyggelse af proteinmangel er ikke vanskeligt. Det er bare nødvendigt at diversificere din kost med fødevarer, der indeholder proteinforbindelser, der er nødvendige for kroppen, som er indeholdt i følgende fødevarer:
- Mager kød (fjerkræ, fisk, oksekød),
- Vegetabilske produkter med højt proteinindhold (boghvede, bønner, sojabønner, ærter, nødder)
- Mejeriprodukter, æg.
Hvis indførelsen af ovennævnte produkter i kosten ikke påvirker dit velvære, skal du kontakte lægeinstitutionerne for at finde ud af årsagerne hertil.
Sygdomme af utilstrækkelighed og redundans af proteinernæring og proteinmetabolisme
Proteinmangel er normalt forbundet med generel underernæring (sult) og er oftest observeret hos beboere i de fattigste og udviklingslande. Det er næsten altid kombineret med en mangel på energi, så denne ernæringsmæssige ubalance kaldes protein og energi mangel(der er mangel på produkter hovedsageligt fra dyregruppen). I nyfødte og småbørn manifesterer protein-energi mangel sig i formkwashiorkorog fordøjelsesbesvær- sygdomme fundet i de fattigste lande.
Alimentærdystrofi kan udvikle sig hos en voksen med en langvarig (flere måneder) signifikant ernæringsbrist. Dens manifestationer: vægttab (udmattelse), tab af effektivitet, dyb hypovitaminose, nedsat immunitet. Udviklingen af en sådan tilstand er også mulig i tilfælde af metaboliske forstyrrelser i tilfælde af alvorlige sygdomme eller manglende spise af forskellige årsager (medicinsk og social).
Overskydende protein i kosten har de mest udtalte og relativt hurtigt manifesterede effekter sammenlignet med et overskud af andre makronæringsstoffer. Ekstreme aldersgrupper (børn og ældre) såvel som personer med visse sygdomme, især nyrer og lever, er særligt følsomme over for overskydende protein, da disse er de organer, der primært lider. Feddystrofi og destruktive processer kan udvikle sig i leveren på grund af dens overbelastning med fødevareaminosyrer. Nyrerne er funktionelt overbelastede på grund af den øgede udskillelse af restkvælstof (urinstof, urinsyre, kreatinin) og nedsat syrebasebalance af primær urin. Som et resultat øger urinalkalttabet: hvert gram overskydende protein fører til et tab af 2020 mg calcium. Med langvarigt overskydende protein i kosten øger risikoen for urolithiasis, gigt, fedme. Fedme skyldes, at en overdreven mængde protein er involveret i liponogenese. Udviklingen af relativ hypovitaminose B6, PP og A er også meget sandsynligt på grund af deres øgede forbrug i metabolisme af proteiner eller forstyrrelse af deres metabolisme.
En række arvelige sygdomme, såsom phenylketonuri, histidinæmi, homocysteinuri, alkaptonuri og cøliaki, er også forbundet med proteinkomponenten: disse er genetisk bestemte enzymopatier.
Fedtens hovedrolle er relateret til stoffer, der udfører i kroppen, hovedsagelig energifunktion, men også deltager i syntesen i kroppen af lipidstrukturer, først og fremmest - cellemembraner. Energisk vigtigere end proteiner og kulhydrater. 1 gram fedt giver kroppen 9,3 kcal; 1 gram protein og kulhydrater - 4,3 kcal. Det optimale fedtindhold ligger i området 20-30% af kostens energiværdi, dvs. For en person med et gennemsnitligt energiforbrug svarer dette til ca. 70-100 g fedt om dagen. Utilstrækkelig fedtindtag forårsager:
- krænkelse af centralnervesystemets funktion
- svækkelse af immunforsvaret;
- krænkelse af de indre organer.
Biologisk værdifulde stoffer kommer ind i kroppen med fedtstoffer - fedtopløselige vitaminer, fosfatider, flerumættede fedtsyrer, steroler, tocopheroler. Fedt i kroppen er i to former:
- reserve (fedt depot) - subkutan fedtvæv, kirtler store og små, pararenal fedt.
Mængden af protoplasmisk fedt holdes på et konstant niveau og falder ikke selv under fastning. Graden af opsamling af reservefedt afhænger af ernæringens art, niveauet af energiforbrug, køn, alder, virkningen af de endokrine kirtler. Kostfedtstoffer består af glycerolestere og højere fedtsyrer (IVH). Den vigtigste komponent er LCD:
- mættet FA (30%) - den mest almindelige stearinsyre, palmitinsyre;
- monoumættede fedtsyrer (30%);
- flerumættede fedtsyrer (10%) - linolsyre, linolensyre, arachidonsyre.
Den største effekt har arachidonsyre. Behovet for PUFA - 3-6 g / dag.
Alle fedtstoffer er opdelt i 3 grupper:
Med et højt indhold af PUFA (fiskeolie, vegetabilsk olie);
2. Med et gennemsnitligt indhold af PUFA (svin, kylling og gåsfedt);
3. Med et lavt indhold af PUFA (fåre- og oksekødsfedt, margarine).
Fedtets sammensætning indbefatter fosfatider og steroler. Der er phyto- og zoosteroler. Af phytosteroler er sitosterol det vigtigste, som, når det kombineres med CN, danner en uopløselig forbindelse (kolesterolsænkende virkning, aterosklerosebekæmpelsesfaktor). Zoosteroler er strukturelle komponenter af celler.
I strid med CN-udvekslingen falder den ud i form af små krystaller på væggene i blodkar i galdevejen.
Fedtstoffer spiller en stor rolle ved at give kroppen kropsfarlige opløsninger (A, D, E, F i animalske fedtstoffer, E og F i vegetabilske fedtstoffer).