fisk og skaldyr

Seafood er navnet på hvirvelløse marine dyr. Det er et lagerhus af let fordøjeligt protein, som er et byggemateriale til den menneskelige krop. På grund af det lave indhold af kulhydrater og fedtstoffer betragtes "seafood" som et diætprodukt (60-120 kalorier pr. 100 gram).
Liste over nyttige egenskaber:
- reducere kolesterol
- gøre væggene i blodkar stærkere
- mæt kroppen med omega - 3, jod, calcium, fosfor, jern, vitaminer A, B, E;
- stimulere hjerneaktivitet
- sikre produktion af hæmoglobin
- støtte arbejdet i skjoldbruskkirtlen
- normalisere den følelsesmæssige baggrund
Alle fisk og skaldyr er opdelt i følgende klasser:
- krebsdyr (hummer, hummer, krebs, krabber, rejer)
- toskallede bløddyr (jakobsmuslinger, muslinger, østers)
- pighuder (holothurians, trepangs, cuckurias);
- blæksprutte (blæksprutter, blæksprutter)
- tang (brun, rød, kelp).
Husk, at fisk og skaldyr ikke omfatter fisk, hvalekød, sæler, hvalrosser.
Sea cocktail er en blød og forsigtig næring, der har en afbalanceret sammensætning af ernæringsmæssige komponenter, er lettere absorberet af den menneskelige krop og er mindre forurenet med toksiner end "land" typer af produkter.

Havdruer

Havdruer - en ægte delikatesse, som ofte kaldes "grøn kaviar". Denne tang tilhører Caulerpa slægten, men gourmeter kender den under det japanske navn umi budo. Havdruer vandt berømmelse i Europa relativt nylig. Det er ikke overraskende, da budi vokser udelukkende i.

krill

Krill er det kollektive navn for marine plankton krebsdyr. Betegnelsen selv er kendetegnet ved hollandsk oprindelse og er oversat som "kriel" - en bagatell. Udseende af krebsdyr ligner meget de rejer, vi kender. Deres størrelse varierer fra 10 til 65 millimeter. Krill danner kommercielle akkumuleringer i overfladen.

havet agurk

Cucumaria er en slægt af hvirvelhudens hvirvelløse dyr fra klassen af ​​havkommur. Den moderne fauna af havkommur består af mere end tusind arter, der er opdelt i 6 ordrer og afviger fra hinanden i form af tentakel, lime ring og et sæt indre organer. De ældste ægthindehinden i hvirvelløse fossiler.

Ulvi

Superfoods kategori opdateres periodisk med nye ingredienser og kombinationer. Nutritiologer rangerer alger, især ulva, som et af de mest nyttige produkter i vores tid. Planten er farvet i smaragdgrøn, lever i et tempereret / subtropisk klima og ligner meget på det normale.

Spirulina

Fremkomsten af ​​superfoods på hylderne hos store supermarkeder kan betragtes som en ægte madrevolution. Mennesket bevæger sig gradvist væk fra kulten af ​​lækker mad og vender sig til en ny og mere rationel tendens. At være engageret i fysisk aktivitet og følge kosten er blevet en rigtig måde. Tilhængere af sund ernæring fremme.

Decapod krebsdyr med en forkortet mave - en af ​​de fineste seafood delikatesser i moderne tid. Befolkningen forstår ikke helt hvordan man skal skære og spise en krabbe i offentligheden, men tanker om en chic restaurant middag med denne skaldyr vises konstant. Krabbekød er virkelig meget blødt, ømt og overvejet.

musling

Den spiselige del af muslinget (den mest orange overflade i form af skalblad) er muskelen. Smag af fisk og skaldyr er tvetydig: den varierer fra sød til salt, og med hver kæbebevægelse produceres nye og nye kombinationer. Muslinger spises i alle mulige betingelser, lige fra rå til tørret eller.

alger

Alger - et unikt produkt på mange måder. Vidste du, at havet "planter" indeholder næsten 14 gange mere calcium end mejeriprodukter? Vidste du, at røde alger har 200 gange mere jern end rødbeder og 8 gange mere end oksekød, og brun indeholder næsten 150 gange mere jod end c.

østers

Østers er en af ​​de mest kontroversielle delikatesser i verden. I nogle er det forbundet med et rig og sorgløst liv, i andre - med utroligt afsky, hvilket er umuligt at glemme. Fremtrædende kokke indrømmer at de hader alle slags østers og fladt nægter at tilberede dem, og nysgerrige turister optager bløddyr alene.

Sea Kale

Sea Kale (kelp) er en kelp med et højt indhold af makro- og mikroelementer, især jod. Bredt fordelt i de nordlige oceaner. Til udvinding og forarbejdning af alger tilhører de primære laureller til Japan. Laminaria bruges til ernæring (til forebyggelse af endemisk goiter), medicin.

kammuslinger

Kammusling shell er forbundet med den feminine og vand, hvorfra hele livet kom ud. Den gamle romerske gudinde Venus (hun er den antikke græske gudinde Aphrodite), ifølge legenden, blev født fra skummet af havet og kom ud af havet i kammuslingens skal. Skallen af ​​denne bløddyr er også et symbol på apostlen James (in.

blæksprutte

Havkameleon - såkaldt blæksprutte på en anden måde. Dette bløddyrsnavn blev ikke givet tilfældigt. Inden for 1-2 sekunder er det muligt at ændre sin farve til næsten enhver farve, udover med ethvert mønster. Men for en mand er det slet ikke nyttigt. Hvad er blæksprutte? Blæksprutte er en række blæksprutte, det vil sige.

ottearmet blæksprutte

I dag er fisk og skaldyr uden for rækkefølgen af ​​lækkerier og bliver et supplement til den daglige kost. Det er ikke nødvendigt at gå til en dyr fisk og skaldyr restaurant for at prøve den ægte blæksprutte i en cremet sauce med rød peber. Hvert supermarked sælger frosne slagtekroppe eller færdige skaldyrs cocktails. Nå for Omega-3 og protein.

trepang

Den trepang (holothurian) er et marine hvirvelløse dyr, der tilhører klassen af ​​egelige bløddyr. Habitat strækker sig fra Kuriløernes nordlige kyst og vandene i det sydlige Sakhalin til den centrale region i Republikken Kina (Hongkong). Holothurianerne foretrækker beskyttet bugt med silt.

hummer

Hummer eller hummer tilhører de typer af skaldyr, der næsten alle elsker. Prisen på denne delikatesse i restauranter og butikker er ret høj, men de er det værd. Under den hårde skal ligger et ømt, duftende kød, der er kendt for mange nyttige egenskaber. I dag er denne delikatesse inkluderet i menuen på alle dyre restauranter.

scampi

Langoustiner er de nærmeste slægtninge af hummer, men i deres udseende har de ligheder med hummer. Disse havdyr er klassificeret som decapod krebsdyr. Deres størrelse er fra 15 til 25 centimeter, langoustiner har lange tynde klør i form af ringe og en stærk skal, der peger ned og det sker.

rejer

Rejer er krebsdyr, der tilhører dekapodens orden. Delt udbredt i havene i hele verden, lever nogle arter dog i ferskvand. Den gennemsnitlige levetid for dette marine liv er 2-6 år, det afhænger stort set af habitatet. Voksne størrelser når en længde på 2-30.

blæksprutter

Squids er de største og mest mobile hvirvelløse invertebrater indbyggere i dybhavet. I naturen er der 210 arter af disse bløddyr, hvis størrelse varierer fra 0,25 til 16,5 meter. Kun nogle af dem betragtes som spiselige: Argentinsk, Stillehavet, Commander eller Blæksprutte almindelig (Loligo).

Seafood - fordelene, oversigten, typer og tips til madlavning og spisning

Denne interessante information artikel vil fortælle alt om fisk og skaldyr - hvad det er, hvilke slags dem er, hvordan man korrekt forbereder og bruger dem.

Seafood - nyttige ejendomme og opskrifter

Østers, squids, rejer og andet "spil" er blevet helt kendte gæster på vores borde. De hedder stolt - fisk og skaldyr.

Og for at udfylde hullerne i viden, vil vi forsøge at finde ud af, hvem der er repræsentativt for denne separate verden, hvordan man vælger og forbereder dem korrekt.

Hvilke af dem er nyttige og skal være til stede i kosten, og hvis anvendelse skal kategorisk opgives, for ikke at få alvorlig forgiftning og andre sundhedsmæssige problemer.

Hvad er fisk og skaldyr?

Seafood er alt fra verdens oceaner, som er egnet til mad.

Fisken blev bevidst adskilt fra dem, selv om den efter definitionen også kan tildeles denne kategori. Faktum er, at havsgaver bruges ikke kun til mad.

Deres brug er også uvurderlig i industrien, medicin.

For bekvemmeligheden af ​​de mest populære indbyggere i afgrunden kan opdeles i grupper:

• krebsdyr (rejer, hummer, krebs, hummer osv.);
• bløddyr:
• muslinger (muslinger, østers, tunger osv.);
• blæksprutte (blæksprutter, blæksprutte osv.);
• pighuder (cucumaria, trepang osv.);
• alger (kelp osv.).

Hvad er brugbar fisk og skaldyr og hvad er inkluderet i deres sammensætning?

Afhængig af artenes natur bestemmes sammensætningen og fordelene ved fisk og skaldyr.

Så nyttige nyttige egenskaber:

• Så rejer er berømt for calcium, svovl, magnesium, i blæksprutte mange vitaminer C og B.
• Den største positive effekt er noteret på hjerte-kar-systemet. Denne effekt opstår på grund af det høje indhold af Omega 3 og 6.
• Disse polymættede syrer hjælper med at forbedre ernæringen af ​​celler og væv, tage sig af skibe og hjerte, forhindre udvikling af aterosklerose osv.
• Den regelmæssige tilstedeværelse af fisk og skaldyr sørger for, at alle organer og systemer fungerer glat, fremmer aktiv fordøjelse og kontrollerer metabolisme.
• Det er selvfølgelig umuligt at ignorere proteinet indeholdt i store mængder i dem. Det absorberes ikke kun godt, men også mættet menneskekroppen i lang tid.
• Jod og jern, som er rigeligt til stede i alle arter af marine liv, understøtter skjoldbruskkirtlen, forbedrer hjernens funktion.

Calorie Seafood

Kalorieindholdet afhænger også af den type marine liv.

For eksempel indeholder muslinger i 100 gram 3 gram fedt og blæksprutte 2 gange mindre.

I princippet er alle marine indbyggere diæt og lavt kalorieindhold.

Selvfølgelig er der ganske fede blandt dem, men dette fedt er let assimileret af menneskekroppen og opbevares ikke "i reserve", men bruges til aktivt liv.

Enhver moderne person bør vide, at det er de produkter, der betragtes i denne artikel, der har en positiv effekt på nervesystemet, giver stressmotstand, øger udholdenhed i kroppen.

Generelt er skaldyr en rigtig skat, du skal bare vide, hvordan du bruger den til dig selv og din familie.

Hvem drager fordel af at spise havemad?

Spise skaldyr er mulig uden grund, men der er situationer, når det er deres brug, der hjælper med at forhindre eller slippe af med mange sundhedsmæssige problemer:

• Så det anbefales at introducere dem i kosten af ​​mennesker, der lider af overskydende vægt.
• På grund af det høje proteinindhold kan portionerne være ret store, og følelsen af ​​mætning langt efter måltider er bevaret.
• På samme tid, efter at have spist mad, tager det meget energi at fordøje det, som dannes ved at opdele fedtindskud.
• Således har en person mulighed for at spise lækker mad, ikke at lide af sult, og på dette tidspunkt også tabe sig.
• Ja, og lad os ikke glemme normaliseringen af ​​hormonniveauer, og faktisk er det ofte i fejlene i hans arbejde, at problemet med fedme ligger.
• Derudover anbefales spisning af fisk og skaldyr til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme og har en disponering for dem. Stoffer i sammensætningen, rens vener og blodkar, styr deres vægge og gøre dem mere elastiske, er den bedste forebyggelse af hjerteproblemer.
• Staten af ​​nervesystemet af moderne mennesker bekymrer læger mere og mere. Overraskende nok, sådan en simpel måde som fisk og skaldyr fremmer stress tolerance, reducerer irritabilitet, lindrer søvnløshed, forbedrer humør. Ingredienser i fisk og skaldyr bidrager til udviklingen af ​​lykkens hormon.
• Det gør ikke ondt for at bede om hjælp fra havets pleje om deres udseende. Den regelmæssige tilstedeværelse af denne kategori af produkter i kosten forbedrer signifikant tilstanden af ​​hår, negle og hud, forlænger ungdommen, giver skønhed tilbage.
• Og vigtigst af alt er mange af disse nyttige produkter, der tidligere var en delikatesse, ret tilgængelige i dag og kan bruges som mad af nogen af ​​os.

Igen afhænger meget af den slags skaldyr:

• Så rejer forbedrer perfekt immuniteten, har evnen til at reducere risikoen for kræft, forhindre udviklingen af ​​allergier, og alligevel er det en stærk antioxidant.
• I blæksprutter er der meget jod, så dets brug i mad bidrager til at opretholde den normale skjoldbruskkirtlen. For at sikre en daglig dosis af jod er det nok at spise 50 gram blæksprutte.
• Bevist afrodisiakum, som ikke kan sammenlignes med nogen Viagra, er muslinger. Dens bestanddele bidrager til produktion af testosteron og øger signifikant seksuel funktion hos mænd.
• Krabbekød bør spises af dem, der lider af synsproblemer, eller hvis arbejde er relateret til spændingen i øjenmusklerne.

Mulig fare og skade

Fisk og skaldyr kan roses i meget lang tid, men i retfærdighed bør det erkendes, at de langt fra altid er gavnlige, og hver af os bør mindst vide minimumsreglerne under deres brug i mad.

En af evnerne i det marine liv, der omtales i denne artikel, er absorptionen af ​​giftige stoffer og stråling, der kan være i vandet.

For at undgå problemer må du tydeligt vide, hvor indbyggerne i afgrunden blev fanget, hvad var hans livsbetingelser.

Nogle skaldyr er vokset i specielt skabt til denne reservoir. Hvis producenten er ansvarlig, vil han levere markedet med et usædvanligt højkvalitetsprodukt.

Men desværre for at opnå fordele, mange tilføjer kemikalier til vandet, som fremmer den hurtigste vækst af rejer, blæksprutte osv., Men for mennesker er meget skadelige.

Af stor betydning er overholdelsen af ​​reglerne for opbevaring og transport.

Det er klart, at de udsættes for dybfrysning, men de skal være adskilt fra hinanden og ikke et stort stykke is. Hud skal være tydeligt synlig, hvor pletter og buler er uacceptable.

Selvfølgelig er ubehagelig lugt og slim også grund til at nægte at købe og spise disse produkter.

Madlavning er også meget vigtigt. Overvej de grundlæggende krav til denne proces og tips fra kendte kokke.

Vilkår for madlavning skaldyr

Så husk de vigtigste punkter:

• Uden undtagelse skal al fisk og skaldyr tilberedes til en klart specificeret tid, ellers bliver de så hårde, at det bliver lettere at smide kødet end at tygge.
• Erfarne kokke rådes til at fjerne dem fra ilden uden at bringe dem til beredskab, men lidt fugtig, for at bringe varmen til den krævede tilstand på grund af den resterende varme i panden eller stegepanden. Men denne opgave for nyankomne er svært at klare. Det kræver erfaring.
• Seafood har en særpræg. Så snart de bliver klar, forsvinder gennemsigtigheden i de fleste af dem. Hvis vi taler om bløddyr, bliver de generelt spist rå eller kogte i sekunder. Octopuses er lækker grillet og grill, og blæksprutter kan simpelthen koges.
• Med hensyn til krydderier er udtalelsen den samme - de skal opgives for at bevare produktets oprindelige smag. Det eneste der er tilladt - lidt salt, godt, nogle gange urter. Også bouillon eller vin kan bruges i stedet for vand for at gøre yderligere noter under madlavning.
• Det skal også tages i betragtning, at alle produkter relateret til havet ikke tåler gentagen frysning, og selv med købet skal betale for den type frysning. Efter alt er de kogte og frosne klar til at spise, kun symorozhennye kræver lang forberedelse. Nogle, der frygter forgiftning, koger eller steger fisk og skaldyr, der allerede er god til brug, men det er ikke nødvendigt. Korrekt frysning dræber pålideligt alle mulige parasitter, så yderligere forberedelse gør produktet hårdt og smagløst.

Der er en mere generel regel om madlavning. Frosne skaldyr skal optøles meget delikat. For at gøre dette overføres de fra fryseren til køleskabet, ellers begynder de at bruge det på en gang, de koger det simpelthen over en meget langsom ild, så afrimningen ikke er for hurtig.

For hver type marine liv er der mange opskrifter fra de enkleste til dem, der er ligestillet med kulinariske mesterværker, men der er også almindelige dem, som enhver skaldyr er egnet til.

Universelle opskrifter med fisk og skaldyr

Så lækre opskrifter:

• Seafood Sandwiches

Måske er den enkleste måde at spise fisk og skaldyr på at gøre dem smørbrød. De kan være både åbne og lukkede.

Det er bedst at bruge hvede eller rugbrød til dette.

Sæt færdiglavede skaldyr skal være på let tørrede skiver, drys med citronsaft på toppen og garnér med oliven, skiver af syltet agurk eller grønsager.

Havbeboere kombinerer godt med smag med smør, det er muligt at smøre brød og saucer (for eksempel tartare), men det er en amatør. Før servering skal færdiglavede sandwiches helst afkøles.

En af de mest almindelige retter er salat.

Hvis det dog supplerer det med fisk og skaldyr, bliver det øjeblikkeligt fra en daglig rutine til en festlig og højtidelig. Oftest anvendes squids, krabbekød, rejer, krebs og kammuslinger til dette formål.

Husk om råd til at bruge mindre krydderier, for ikke at slå smagen af ​​hovedbestanddelen. Ris er også meget ofte tilføjet til disse salater, så skålen kan passe perfekt som hovedret.

Bare uvirkeligt lækker viser sig skaldyrssuppe. Der er heller ikke nogen særlig hemmelighed. Krebsdyr kan bruges til bouillon.

Hvis de er i skallen, skal du først stege i smør og derefter koge med tilsætning af friske grøntsager i højst en halv time.

Af stor betydning er den, der serverer fisk og skaldyr. Husmødrene er ofte overrasket over, at lækkeriets salat blev spist af alle gæsterne, men blev nægtet andre godbidder.

På grund af den store mængde protein får du nok til at få endnu en lille portion, så hvis du vælger indbyggerne i havdybderne for dit feriebord, må du ikke bære væk med madlavning af andre retter, de kan forblive uopkrævede.

Vælg højre og drikke. Vodka og brandy vil ikke gøre. Det er bedre at gøre med køligt klart vand, og hvis du har brug for alkohol, så vil kølet hvidvin gøre, og i nogle tilfælde øl.

Og endelig, lad os tale om hver af de mest populære repræsentanter for fisk og skaldyr.

Denne krybbe er nyttig for hver enkelt af os.

Seafood på vores bord er et nyttigt snydeark.

Muslinger, som rejer, kan findes i forskellige former: kogt, rå, uden skaller og i dem. Hvis du ser en taske med navnet "Muslingekød", betyder det at du har en kogt-frosset indstilling, og det er den mest optimale, hvis du selvfølgelig ikke vil rengøre skallerne. Disse muslinger er klar til brug, du kan simpelthen afrimme og spise eller tilføje til enhver skål.

Samtidig er rå og endda i skaller de et rigtigt mesterværk, hvis du arbejder lidt med dem. De kan koge eller bage under en skorpe.

Friskfrosne skrællede muslinger bliver omhyggeligt optøet og derefter kogt.

Dette er det mest overkommelige protein, som ofte ligger uanmeldt på hylderne i butikkerne, fordi det simpelthen ikke ved, hvordan man laver mad velsmagende.

Hele kroppe af enhver størrelse er egnede, så længe de har en jævn form og karakteristisk lugt.

Afrimning blæksprutte skal flyttes fra fryseren til køleskabet. Derefter skal det rengøres udvendigt og indvendigt. Derefter kan du koge det ved dypning i kogende vand i højst 5 minutter (hvis du savner tiden, kog i mindst 40 minutter for at returnere kødblødhed), bage på grillen, fyld den og kog i ovnen.

Meget velsmagende er stegte blæksprutte ringe. For denne opskrift, uanset hvilken størrelse det bliver, kan du vælge meget små.

Dernæst skal du rengøre, skylle, skære i cirkler. Hæld smør i en stegepande, steg et par fed hvidløg i den, sæt blæksprutte i høj varme, omrør konstant og steg dem i præcis 4 minutter.

Udsæt marken i plader, server med friske grønne, og for mere smag kan du drysses med citronsaft.

Med blæksprutte får du en meget velsmagende paella.

Det vigtigste ved madlavning af jakobsmuslinger er korrekt afrimning. Uanset hvad du køber med eller uden vask, er der kun en mulighed. Det er nødvendigt at hælde kold frisk mælk.

Dette vil hjælpe med at holde alle saftene inde.

Kammuslinger koges også, bages og grilles, men de mest lækre er stegte, især hvis asparges og bacon er ekstra ingredienser.

Mens kammuslinger bliver optøet på gryden, er det nødvendigt at opvarme olivenolie, tilsæt et par hakket hvidløgskage til det,

Hæld 100 ml vin, tilsæt 5-6 spiseskefulde fløde og reducer til halvdelen. I en lidt fortykket sauce til ekstra smag kan du tilføje et stykke smør.

I en anden pande steges baconet på begge sider, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt asparges til det og koges sammen i medium varme i 3-5 minutter, og sæt kammuslinger. Kog dem i 2 minutter på hver side. Det er kun at sætte alt på en tallerken, sæson med sauce og drys med friske urter. Serveres kammuslinger i en cremet sauce kan være med risotto.

Blæksprutte kan findes på salg i hele eller i stykker. Faktum er, at nogle individer vejer op til 25 kg. Hvis der er en mulighed, er det bedre at vælge et stykke af kroppen, selv om tentaklerne ser mere eksotiske ud, men de kræver ekstra arbejde under forberedelsen, og de taber meget i vægt.

Afrimning er den samme som blæksprutte.

Friskfrosne blæksprutter optøes, blancheres i kogende vand i et par minutter, renses af film og suge, vaskes. Efter kødet skal afstødes med en køkkenhammer og koges i saltet vand (forresten, hvis du laver mad i bouillon, får du en helt anden smag).

Blæksprutte koges i 40-50 minutter, hvis der er småt og ømt kød, som blæksprutte op til 5 minutter, men kun hvis du er sikker på kvaliteten. Det resulterende kød kan desuden steges, bruges til at lave salater, røg osv.

Til salater bruger ofte blæksprutte blæksprutter. Kun i dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på marinade. Der er naturlige blæksprutter, og der er med forskellige tilsætningsstoffer, der påvirker smagen signifikant.

Seafood. Liste med fotos

Dette er navnet på fødevarer høstet fra havet (dette omfatter ikke fisk, kød fra havpattedyr: hvaler, sæler osv.). Deres fordele er lav kalorieindhold (pr. 100 g kommer fra 50 kcal), høj ernæringsværdi (de har meget protein, som absorberes 2 gange hurtigere end kødkød), der er rig på sammensætning. I skaldyr er der mange B-vitaminer, der er omega fedtsyrer, zink, selen, magnesium, jod osv. (I alt - mere end 30 nyttige stoffer).

Læger anbefaler regelmæssigt at spise fisk og skaldyr til personer med skjoldbruskkirtel, sygdomme i det kardiovaskulære system, såvel som dem, der lider af fedme eller ønsker at blive unge længere: ifølge WHO er den længste blandt de nationaliteter, der regelmæssigt forbruger skaldyr. En dag er nok 50-300 g (normen for en voksen).

alger

De mest almindelige og mange levende væsener på jorden. Alger lever overalt: i vand og i enhver (frisk, salt, sur og alkalisk) jord (jordoverflade, træer, huse) i jordens dybde, i jordbundens og kalkstenens dybder, på steder med varme temperaturer og i is. Alger kan leve både uafhængigt og i form af parasitter, der trænger ind i planter og dyr.

blæksprutte

Ordre af decapod cephalopods. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m, men kæmpekampe af slægten Architeuthis kan nå 20 meter (tæller tentacles) og er de største hvirvelløse dyr. I supermarkeder findes industrielle blæksprutter, der vejer op til 800 gram, ofte. Den spiselige del af en blæksprutte er det kappe under hvilket alle dets vitale organer, hovedet og tentaklerne er foldet.

blæksprutte

Dette er en repræsentant for klassen af ​​blæksprutte bløddyr. Hun kaldes ofte "sea chameleon", da hun kan ændre sin farve for at matche miljøet. Farven på blæksprutten er ikke ensartet: Tentaklerne er grønlige i farve, finnerne har en lilla tinge, den dorsale del er brunlig og har striber og pletter, og den lettere del er underlivet. Blæksprutte findes i de subtropiske og tropiske hav, hovedsagelig i lavvandede farvande.

Short-tail crayfish (Brachyura), en underordre af hvirvelløse dyr i rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr. Hovedet er lille; stalked øjne. Hovedbunden er bred, bredden af ​​brystet skjoldet er fra 2 til 20 cm, i den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gangben er kløbet. Krabens mave er kort, gemt under cephalothoraxen; Abdominal lemmer hos mænd (2 par) transformeres til et kopulativt apparat; hos kvinder (4 par) tjener de til at bære æg. Krabber lever i havene, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand racer i havet.

rejer

Krebsdyr fra rækkefølge af decapoder (Decapoda). Rejer er udbredt over havene i hele verden, mange arter har mestet ferskvand. Størrelsen af ​​voksne individer med rejer fra forskellige repræsentanter varierer fra 2 til 30 cm. I havene i Fjernøsten af ​​Rusland er rejerfugen nummer flere end 100 arter. Mange repræsentanter for denne gruppe er industrielle fiskeobjekter.

krebs

Dette er en havbefolkning med temmelig mærkelige vaner, som ikke forstyrrer alle, der ønsker at feste på sit lækre og meget ømte kød. De fanger den i industriel skala.

scampi

Langoustines er tætte slægtninge af hummer, men udadtil mere som hummer. De tilhører decapod krebsdyr. Disse marine indbyggere har stærk lys orange eller lyserød stærk skal, og deres størrelse kan være fra 15 til 25 centimeter.

Hummer (hummer)

Det tilhører familien af ​​store havsdekorat krebsdyr. Hummer har en stærk skal og ti ben, hvoraf to er vokset ind i klør. Selvom de i dag betragtes som mad af gourmeter, blev der i XIX århundrede hummer brugt som agn til fisk og endog som gødningsfelter. NMh tæt, mættet kød under rustning, i haler og ben. Lever og hummerkaviar er også spiselige.

musling

Tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. I en snæver forstand kaldes muslinger kun familiens type slægt - Mytilus. Repræsentanter for denne gruppe bor over hele verdenshavet. Nogle (af slægten Mytilus, Perna, Crenomytilus) er vigtige fiskearter, sammen med medlemmer af en anden familie af toskallede bløddyr - østers. Muslingeskallerne er symmetriske og kan lukke meget tæt.

Sea Kale

Spiselige alger, der tilhører klassen af ​​brune alger. Siden gammel tid har menneskeheden brugt alger som et simpelt, letudvundet fødevareprodukt, der indeholder betydelige mængder vitaminer og mineraler. Tidligere blev havkalk hovedsagelig forbrugt af kystbeboere. I dag har viden om helbredende egenskaber af tang gjort det meget populært i forskellige dele af vores planet, fjernt fra havene og oceanerne.

kammuslinger

Tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. Kombiner er i stand til at bevæge sig i vandkolonnen på grund af dannelsen af ​​jetstød ved hyppig slagning af ventilerne. Disse bløddyr beboer alle oceaner. Kammuslingens skal er ulige med ørerne, store platforme bag og foran topmødet. Deres størrelse kan være anderledes, for eksempel er japanskerne meget store, og de galiciske og skotske rækkevidde mellemstore. Røde chilenske jakobsmuslinger er meget velsmagende og værdsat på den vestlige halvkugle, selv om de er små.

ottearmet blæksprutte

Den mest berømte repræsentant for blæksprutter er krops kort, blød, oval på bagsiden. Den mundtlige åbning er placeret på det sted, hvor dens tentakler mødes, og den analåbning åbnes under kappen. Mantlen ligner en rynket læder taske. Blæksprutens mund er udstyret med to kraftige kæber, der ligner en papegøje. I halsen er der en rist, som hjælper med at male mad. Hovedet bærer otte lange tentacles - "hænder". Hos mænd er et tentakel modificeret til et aggregatorgan. "Hænder" er forbundet med en tynd membran og forsynet med sugekopper. Alle otte tentacles af en voksen blæksprutte er omkring 2000, som hver har en holdkraft på ca. 100 g.

trepang

Knogler i hvirvelløse dyr. Skeletet er stærkt reduceret. Trepangens legeme er langstrakt i tværsnit, næsten trapezformet, noget oblat, især i bunden, ormformet; En mund er placeret i den ene ende og en anus på den anden. Munden er omgivet af en halo af 18-20 tentakler, der tjener til at fælde mad og fører til den lange rørformede tarm. Trepangens hud er tæt, elastisk, indeholder talrige kalkholdige formationer kaldet spicules. Alle de indre organer er lukket i en tyk læderpose. Den dorsale side af trepanget bærer bløde koniske udgroeder - dorsale papiller, samlet i 4 rækker.

østers

Spiselig muslingeskal, hvor mange arter er spiselige. De bor hovedsagelig i tropiske have. Connoisseurs anser østers den største delikatesse generelt. Østers foretrækker havvand med lavt saltindhold, derfor bor de kun i tidevandszonen nær floderne.

Fordele og skade på fisk og skaldyr

Fordelene ved fisk og skaldyr er frem for alt det rige indhold af højkvalitetsprotein. Der er ikke så mange produkter i verden rigelige i dette organiske stof med høj molekylvægt, som også indeholder essentielle aminosyrer. Blandt sådanne produkter er fisk og andre fisk og skaldyr, hvor disse stoffer er rigelige.

På denne side lærer du om fordele og farer ved fisk og skaldyr samt hvilke vitaminer der er indeholdt i fisk og anden fisk og skaldyr. Du vil også modtage information om, hvordan du vælger og forbereder fisk og skaldyr.

Hvordan er fisk og skaldyr nyttig?

Men hvis fiskens gavnlige egenskaber er kendt for os i mere end et årti, er mode for skaldyr i det post-sovjetiske rum kun ved at få fart. Skønt fordelene ved fisk og skaldyr - denne kalorieindhold med lavt kalorieindhold af protein, vitaminer og mineraler - er længe blevet undersøgt og videnskabeligt bevist.

Faktisk bringer repræsentanter for undervandsriget ikke kun gastronomisk mangfoldighed til vores borde, men styrker også sundhed og giver os skønhed og lang levetid. Moderne butikker tilbyder et stort udvalg af forskellige typer fisk - fra floden er vi vant til havet og oceanic bragt fra fjerne. Fordelene med fisk er også i den kendsgerning, at to portioner om ugen giver menneskekroppen den nødvendige mængde protein. Hvilken slags fisk er værd at indtaste vores kost for at give maksimal fordel for kroppen? Hvad er fordelene og skaderne i fisk og skaldyr, der betragtes som delikatesser? Disse og andre spørgsmål vil blive besvaret i de følgende afsnit.

Næringsstoffer i fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr er en af ​​de rigeste kilder til protein af høj kvalitet. Som regel sammenligner de med kød mindre fedt og kalorier, så du kan spise dem uden frygt for ekstra pund. Så disse produkter - den ideelle komponent i en kost til vægttab.

Hvad der ellers er nyttigt fisk er, at det sammenligner sig positivt med kød med lavt indhold af bindevæv, hovedsageligt repræsenteret af kollagen. Det bliver let til opløselig gelatine (meget nyttigt for vores knogler og led). Derfor er fisken meget lettere og mere fuldstændig fordøjet. Så hvis oksekødprotein fordøjes af menneskekroppen om fem timer, så tager det kun to timer at fordøje fiskeprotein. Indholdet af næringsstoffer i fisk, såvel som procentdelen af ​​protein afhænger af typen. Laks, tun, laks, ørred og beluga er de rigeste i proteiner.

Et andet argument til fordel for regelmæssig brug af skaldyr er indholdet af essentielle aminosyrer i deres proteiner. Disse næringsstoffer i skaldyr er meget mere end i kød. Den menneskelige krop kan ikke selvstændigt syntetisere sådanne aminosyrer, derfor er det vigtigt at konstant forsyne det med den nødvendige mængde af disse stoffer til normal funktion af alle organer og systemer.

Fordelene ved fisk og skaldyr til mennesker

Fordelene ved fisk til mennesker og for fiskeolie indeholdt i dem, der hovedsagelig består af nyttige mono- og flerumættede fedtsyrer, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og reducerer vægten. De fleste af disse syrer i fedtholdige fisk. Fiskolie er også nyttig til forbedring af hukommelsen, fordi det giver ernæring til hjerneceller. Når man spiser fisk og skaldyr mindst to gange om ugen, reduceres risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom med 60%. Brugen af ​​fiskeolie er også yderst vigtig for gravide kvinder: omega-3 fedtsyrer er en slags byggemateriale til hjernen, det ufødte barn.

Hvad har du brug for at spise fisk og skaldyr:

Dette er kilden til "byggemateriale" for kroppen; forbedret hjernefunktion vægttab styrke knogler og led normal funktion af skjoldbruskkirtlen; udveksling forbedring; immunitetsforstærkning; kræftforebyggelse; sundhed og skønhed i hud, hår og negle.

Vitaminer og sporstoffer indeholdt i fisk

Alle typer fisk, både hav og flod, er rige på sporstoffer: magnesium, fluor, selen, kobber, zink. I store mængder i marine fisk indeholder calcium, der er nødvendigt for knogler og jod, hvilket er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen. Rød fisk og nogle fisk og skaldyr (rejer, østers) er rig på jern, og et højt fosforindhold er karakteristisk for al fisk og skaldyr uden undtagelse. Ved at indtage fersk fersk fisk af høj kvalitet, er du garanteret at få en stor mængde vitaminer A, E, gruppe B, især vitamin B12, der er nødvendigt for nervesystemet, og leveren af ​​mange fisk er en rig kilde til D-vitamin, som i kombination med calcium bidrager til dannelsen og styrkelsen af ​​knoglevæv. Vitaminer indeholdt i fisk og skaldyr, forbedre stofskiftet, styrke immunsystemet, reducere risikoen for kræft og hjælpe vores hudceller med at holde fugt og opretholde et sundt udseende. Mineraler fisk er meget nyttige for mennesker, der lider af diabetes.

Der bør udvises forsigtighed for fisk og skaldyr til personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. Desuden opsamler mange store rovfisk (for eksempel tun, beluga, kulmule) i deres væv en enorm mængde giftigt kviksølv, hvilket er særlig farligt for gravide, da det kan forårsage alvorlige abnormiteter i fostrets udvikling. Derfor bør der foretrækkes små og mellemstore ikke-rovfisk.

Hvordan man vælger fisk og skaldyr

Køber levende fisk, du kan være sikker på sin friskhed. Hvis du stadig får frosset produkt, spørg sælgerne for tørfrosne fisk uden is. Prøv at undgå at købe frosne fiskefileter. Selvfølgelig vil dette produkt betydeligt spare din tid i køkkenet, men det er meget vanskeligt at bestemme dets friskhed, og faktisk ofte skrupelløse producenter fileterer netop den fisk, der allerede er begyndt at forringes. Faktum er, at i fersk fisk kød er ret tæt, og det er ikke let at adskille det fra knoglerne. Den frie adskillelse af pulpen fra knoglerne er det første tegn på fisk "tiffy". Derfor er det mere korrekt at vælge hele fiskkroppe med lyse røde og rene gylle, klare og gennemsigtige øjne, glatte, skinnende og tætte skalaer (havfisk på skalaen bør ikke have slime). Da de fleste af skaldyrene i vores butikker sælges frosset, er det ret svært at forstå, hvor friske de er. Den vigtigste indikator for kvaliteten af ​​enhver fisk og skaldyr er manglen på specifikke
lugt. Skarp "fiskeagtig" lugt eller "aroma" af ammoniak skal advare dig.

Når du vælger blæksprutte, giv præference til urensede prøver med gråhvidt kød: rosa kød og fravær af skræl angiver, at muslinget har gennemgået forarbejdning.

Ved køb af muslinger og østers skal du være opmærksom på deres døre: åbne døre siger, at skaldyr ikke er den første friskhed.

Et tegn på høj kvalitet rejer er deres ensartede lyserøde (kogte) eller grå (rå) farve. I den "højre" frosne kogte rejehale rulles op. Undgå rejer med sorte pletter på hovedet, men rejer med grønne eller brune hoveder bør ikke være forsigtige.

Gode ​​hummer og hummer kan identificeres med en tæt skinnende skal og høj kvalitet blæksprutte - med lilla eller brun farve.

Sådan tilberedes fisk og skaldyr

Det er bedst at bruge frisk fisk til madlavning, fordi dens ernæringsmæssige kvalitet er meget højere end for frosne fisk. Uanset fremstillingsmetode kan du reducere den specifikke lugt af fisk ved at drysse den med citronsaft. Ifølge forskere har kogt og bagt fisk de højeste diætegenskaber.

Før du koger fisken korrekt, er det bedre at fylde det med varmt vand og frosne fisk med afkog af krydderurter og krydderier. Skålen bliver mere aromatisk og rigere, hvis mængden af ​​vand er minimal.

Ved at bage fisk i ovnen i folie eller en særlig pakke uden at tilsætte olie, får du ikke kun lækker, men også ekstremt sund skål. En anden fantastisk måde at lave mad på, er at stude i vin, bouillon eller sauce. Mange mennesker kan lide stegt eller røget fisk, men et sådant produkt er ikke kun nyttigt, men endda skadeligt på grund af dets høje saltindhold, kræftfremkaldende stoffer og konserveringsmidler.

Alternativt kan du lave grillet fisk: På grund af manglen på olie vil det vise sig at være mindre fedtholdigt end stegt fisk og vil ikke indeholde kræftfremkaldende stoffer.

Du kan også lave fiskesuppe, fiskesuppe og mange andre lækre supper fra fisk.

Hovedregelen om, hvordan man laver fisk og skaldyr, siger - overdriver dem ikke i brand. Gaverne til havet, med undtagelse af blæksprutte og blæksprutte, er blot et par minutter varmebehandling.

Ellers vil deres kød være hårdt, "gummi". Du kan koge skaldyr i vand med krydderier eller i hvidvin og gryderet i mælkesovs.

Seafood. Liste med fotos

Dette er navnet på fødevarer høstet fra havet (dette omfatter ikke fisk, kød fra havpattedyr: hvaler, sæler osv.). Deres fordele er lav kalorieindhold (pr. 100 g kommer fra 50 kcal), høj ernæringsværdi (de har meget protein, som absorberes 2 gange hurtigere end kødkød), der er rig på sammensætning. I skaldyr er der mange B-vitaminer, der er omega fedtsyrer, zink, selen, magnesium, jod osv. (I alt - mere end 30 nyttige stoffer).

Læger anbefaler regelmæssigt at spise fisk og skaldyr til personer med skjoldbruskkirtel, sygdomme i det kardiovaskulære system, såvel som dem, der lider af fedme eller ønsker at blive unge længere: ifølge WHO er den længste blandt de nationaliteter, der regelmæssigt forbruger skaldyr. En dag er nok 50-300 g (normen for en voksen).

alger

De mest almindelige og mange levende væsener på jorden. Alger lever overalt: i vand og i enhver (frisk, salt, sur og alkalisk) jord (jordoverflade, træer, huse) i jordens dybde, i jordbundens og kalkstenens dybder, på steder med varme temperaturer og i is. Alger kan leve både uafhængigt og i form af parasitter, der trænger ind i planter og dyr.

blæksprutte

Ordre af decapod cephalopods. De måler sædvanligvis 0,25-0,5 m, men kæmpekampe af slægten Architeuthis kan nå 20 meter (tæller tentacles) og er de største hvirvelløse dyr. I supermarkeder findes industrielle blæksprutter, der vejer op til 800 gram, ofte. Den spiselige del af en blæksprutte er det kappe under hvilket alle dets vitale organer, hovedet og tentaklerne er foldet.

blæksprutte

Dette er en repræsentant for klassen af ​​blæksprutte bløddyr. Hun kaldes ofte "sea chameleon", da hun kan ændre sin farve for at matche miljøet. Farven på blæksprutten er ikke ensartet: Tentaklerne er grønlige i farve, finnerne har en lilla tinge, den dorsale del er brunlig og har striber og pletter, og den lettere del er underlivet. Blæksprutte findes i de subtropiske og tropiske hav, hovedsagelig i lavvandede farvande.

Short-tail crayfish (Brachyura), en underordre af hvirvelløse dyr i rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr. Hovedet er lille; stalked øjne. Hovedbunden er bred, bredden af ​​brystet skjoldet er fra 2 til 20 cm, i den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gangben er kløbet. Krabens mave er kort, gemt under cephalothoraxen; Abdominal lemmer hos mænd (2 par) transformeres til et kopulativt apparat; hos kvinder (4 par) tjener de til at bære æg. Krabber lever i havene, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand racer i havet.

rejer

Krebsdyr fra rækkefølge af decapoder (Decapoda). Rejer er udbredt over havene i hele verden, mange arter har mestet ferskvand. Størrelsen af ​​voksne individer med rejer fra forskellige repræsentanter varierer fra 2 til 30 cm. I havene i Fjernøsten af ​​Rusland er rejerfugen nummer flere end 100 arter. Mange repræsentanter for denne gruppe er industrielle fiskeobjekter.

krebs

Dette er en havbefolkning med temmelig mærkelige vaner, som ikke forstyrrer alle, der ønsker at feste på sit lækre og meget ømte kød. De fanger den i industriel skala.

scampi

Langoustines er tætte slægtninge af hummer, men udadtil mere som hummer. De tilhører decapod krebsdyr. Disse marine indbyggere har stærk lys orange eller lyserød stærk skal, og deres størrelse kan være fra 15 til 25 centimeter.

Hummer (hummer)

Det tilhører familien af ​​store havsdekorat krebsdyr. Hummer har en stærk skal og ti ben, hvoraf to er vokset ind i klør. Selvom de i dag betragtes som mad af gourmeter, blev der i XIX århundrede hummer brugt som agn til fisk og endog som gødningsfelter. NMh tæt, mættet kød under rustning, i haler og ben. Lever og hummerkaviar er også spiselige.

musling

Tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. I en snæver forstand kaldes muslinger kun familiens type slægt - Mytilus. Repræsentanter for denne gruppe bor over hele verdenshavet. Nogle (af slægten Mytilus, Perna, Crenomytilus) er vigtige fiskearter, sammen med medlemmer af en anden familie af toskallede bløddyr - østers. Muslingeskallerne er symmetriske og kan lukke meget tæt.

Sea Kale

Spiselige alger, der tilhører klassen af ​​brune alger. Siden gammel tid har menneskeheden brugt alger som et simpelt, letudvundet fødevareprodukt, der indeholder betydelige mængder vitaminer og mineraler. Tidligere blev havkalk hovedsagelig forbrugt af kystbeboere. I dag har viden om helbredende egenskaber af tang gjort det meget populært i forskellige dele af vores planet, fjernt fra havene og oceanerne.

kammuslinger

Tilhører familien af ​​toskallede bløddyr. Kombiner er i stand til at bevæge sig i vandkolonnen på grund af dannelsen af ​​jetstød ved hyppig slagning af ventilerne. Disse bløddyr beboer alle oceaner. Kammuslingens skal er ulige med ørerne, store platforme bag og foran topmødet. Deres størrelse kan være anderledes, for eksempel er japanskerne meget store, og de galiciske og skotske rækkevidde mellemstore. Røde chilenske jakobsmuslinger er meget velsmagende og værdsat på den vestlige halvkugle, selv om de er små.

ottearmet blæksprutte

Den mest berømte repræsentant for blæksprutter er krops kort, blød, oval på bagsiden. Den mundtlige åbning er placeret på det sted, hvor dens tentakler mødes, og den analåbning åbnes under kappen. Mantlen ligner en rynket læder taske. Blæksprutens mund er udstyret med to kraftige kæber, der ligner en papegøje. I halsen er der en rist, som hjælper med at male mad. Hovedet bærer otte lange tentacles - "hænder". Hos mænd er et tentakel modificeret til et aggregatorgan. "Hænder" er forbundet med en tynd membran og forsynet med sugekopper. Alle otte tentacles af en voksen blæksprutte er omkring 2000, som hver har en holdkraft på ca. 100 g.

trepang

Knogler i hvirvelløse dyr. Skeletet er stærkt reduceret. Trepangens legeme er langstrakt i tværsnit, næsten trapezformet, noget oblat, især i bunden, ormformet; En mund er placeret i den ene ende og en anus på den anden. Munden er omgivet af en halo af 18-20 tentakler, der tjener til at fælde mad og fører til den lange rørformede tarm. Trepangens hud er tæt, elastisk, indeholder talrige kalkholdige formationer kaldet spicules. Alle de indre organer er lukket i en tyk læderpose. Den dorsale side af trepanget bærer bløde koniske udgroeder - dorsale papiller, samlet i 4 rækker.

østers

Spiselig muslingeskal, hvor mange arter er spiselige. De bor hovedsagelig i tropiske have. Connoisseurs anser østers den største delikatesse generelt. Østers foretrækker havvand med lavt saltindhold, derfor bor de kun i tidevandszonen nær floderne.

Hvad er fisk og skaldyr?

For at den menneskelige krop skal kunne modtage en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler, ud over regelmæssigt kød, er det afgørende, at det kræver fisk og skaldyr. I vores land er skaldyr i den sædvanlige kost ikke så almindelig som for eksempel blandt indbyggere i asiatiske lande, men mange af dem, der holder fast i ernæringen, begynder allerede at tilføje til deres kostrejer, blæksprutte og andet marint liv. Lad os også undersøge nærmere om spørgsmålet om, hvordan fisk og skaldyr er, find ud af, hvad de er så værdsatte for, og hvad der er nyttigt for vores krop.

Hvad er det?

Fisk og skaldyr er meget vigtigt ikke at forveksle med fisk. Fisk og skaldyr omfatter som regel næsten alle marine indbyggere, som folk plejede at spise. Det skal også bemærkes, at de marine indbyggere ikke kun bruges til madlavning, de bruges meget ofte i industri og lægemidler.

Seafood produkter omfatter:

• alle krebsdyr, herunder rejer, krabber, hummer, langoustiner, krebs, hummer, havendenner og nogle andre;
• forskellige bløddyr: muslinger, østers, tunger, blæksprutte, blæksprutter, blæksprutte og nogle andre sjældnere indbyggere i dybhavet;
• røde, brune og grønne alger, herunder kelp, fucus, spirulina og havsalat;
• pighuder: spiselige typer af søpindsvin og havgurk.

Selvfølgelig er der flere sjældne sorter af fisk og skaldyr, der allerede tilhører delikatesser og er ret dyre.

Fordel og sammensætning

Inden du bestiller en velsmagende søpindsvin i en restaurant eller koger langoustine derhjemme, er det meget vigtigt at gøre sig bekendt med de fordele, som disse skaldyrsprodukter medbringer.

Til at begynde med overveje rejerne, som anses for at være blandt de mest tilfredsstillende og samtidig lavt kalorieindhold. Kødet af disse krebsdyr er ømt og behageligt at smag, der er meget protein i det, hvilket er så nyttigt for menneskekroppen i enhver alder. Protein styrker knoglerne perfekt. Også i rejerne indeholder mange nyttige vitaminer og fedtsyrer. For det første, i rejer kan du finde vitaminer A, B og PP. Der er også jod, jern, mangan, zink og nogle andre nyttige mineralske forbindelser.

Krebsdyr, forskellige bløddyr, herunder muslinger og østers, er fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Derudover styrker de immunforsvaret. Hvis fisk og skaldyr regelmæssigt er til stede i kosten, og samtidig tilberedt korrekt, vil de medføre store fordele for kroppen. Skaldyr og alger har perfekt indflydelse på mave-tarmkanalen, der sikrer den regelmæssige drift og fremmer aktiv fordøjelse. Jod og jern er til stede i næsten alle marine indbyggere, som folk forbereder til mad, som støtter det endokrine system og har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen.

Mindre end halvdelen af ​​efterspørgslen efter fisk og skaldyr leveres af kasakhstanske opdrættere

Sidste år producerede Kasakhstans fiskproducenter 26,4 tusind tons fersk kølet eller frosset fisk (kun 0,2% mere end et år tidligere) og 11,2 tusind tons forarbejdet eller konservesfisk, kaviar og dets substitutter (- 4,7% yoy), ifølge Zakon.kz, med henvisning til en undersøgelse foretaget af Energyprom-analytikere.

Til sammenligning blev der i 2017 observeret den modsatte situation: produktionen af ​​fersk fisk faldt med 4,1%, og produktionen af ​​konserves viste en stigning på 19,9% om året.

Hovedproduktionen af ​​fisk, krebsdyr og bløddyr er koncentreret i Atyrau, Øst Kasakhstan, Kyzylorda, Vest Kazakhstan og Turkestan regioner.

Kasakhstan træffer foranstaltninger for at udvikle fiskerisektoren. For eksempel blev der i et af de vigtigste "fiskeområder" Kyzylorda udført et stort arbejde for at genoprette Lille Aralhavet og skabe muligheder for genoplivning af fiskeriet i regionen. Husk, at redningen af ​​Small Aral fandt sted inden for rammerne af det store projekt "Regulering af Syrdarya-flodlejet og bevarelse af den nordlige del af Aralhavet". I dag er området ifølge Small Aral ifølge Kyimylorda Oblast, Serik Kozhaniazov, opdelt i 18 arealer, hvoraf 142 (70%) ud af 203 søer er tildelt naturbrugere, 61 er i reserve. I de seneste fem år er fangstmængderne steget med 36%.

Regionen har otte fisk fabrikker med en kapacitet på 11 tusind tons om året, der beskæftiger sig med strømpe, fiskeri og forarbejdning. I 2018 blev 8.477 tons fisk fanget. I området vil blive bygget seks reservoarer, der kan akkumulere tre milliarder kubikmeter. m af vand. Den største af dem - "Karaozek" og "Kumisketken" 1,5 milliarder og 600 millioner kubikmeter. m.

Erindring, udviklingen af ​​fiskeriet er fastsat i det statslige program for udvikling af agro-industrielle kompleks i republikken kasakhstan i 2017-2021. For at nå akvakulturmål er følgende planlagt:

∙ tilskud til investeringsomkostninger i forbindelse med tilrettelæggelse af nye og udvidelse af produktionskapaciteten hos eksisterende akvakulturbrug (søhandelsvirksomheder, bondegårde, fiskebedrifter, der anvender lukkede vandforsyningsfaciliteter)

∙ subventionering af kostprisen for foder til dyrkning af ste-, laks- og karpefiskarter i fiskebedrifter (dam, bassin, bur, fiskebedrifter, der anvender lukkede vandforsyningsanlæg, sø og kommercielle fiskebedrifter).

Det er planlagt at øge fiskens vækst, ikke kun fangsten. Bemærk, at de vigtigste fiskeressourcer i Kasakhstan høstes i naturlige farvande, og akvakulturen er dårligt udviklet. F.eks. Var mængden af ​​fiskodling i 2015 på 0,7 tusind tons, og fangsten af ​​fisk og andre vanddyr i naturligt vand var straks 41,5 tusind tons. Imidlertid vil tendensen ændre sig. I 2021 bør mængden af ​​dyrkning af værdifulde fiskearter være ca. 5 tusind tons.

I 2018 fordelte fiskerisektoren for første gang subsidier for 10 år. For resten blev beslutningen om at subsidiere 30% af kostprisen for foder i 2017. I år vil fiskeriet blive kompenseret for 30% af de penge, der anvendes til foder. Men 121 husstande beskæftiger sig med opdræt af salgsfisk i landet, og 22 (kun hver sjette) modtog statsstøtte.

Ifølge data for januar - november 2018 stilles 50,9% af efterspørgslen efter fiskeprodukter stadig fra importen. Samtidig steg eksporten med 17,8% yoy (andelen var 32,4% af den samlede ressourceudnyttelse, mod 27,6% året før), mens det indenlandske forbrug faldt med 6,5% i løbet af året.

I landets butikker og basarer i januar kostede frisk og kølet fisk gennemsnitligt 704,7 tg pr. Kg, 9,7% mere end et år tidligere, frosne - 968,5 tg, 10,6% mere, end et år siden.

Saltet og røget fisk steg i pris over året med næsten 12%, til 1.490,5 tg pr kg, sild - med 3,5% til 880,6 tg / kg. Hermetisk fisk steg op med 7% yoy til 585 tenge.