Pankreatitis - Kost

Bukspyttkjertlen, når den bliver betændt, ophører med at smide fordøjelsessaft ind i tolvfingertarmen. Uden denne hemmelighed er fødevarer ikke opdelt i enkle stoffer og fordøjes ikke. Den mest almindelige årsag til pancreatitis - afhængighed af fedtholdige fødevarer, aromatiseret med alkohol. Det er derfor, at en kost til behandling er det vigtigste middel.

Regler for kost til pancreatitis

I mange mennesker bliver sygdommen hurtigt kronisk. Hvis der opdages akut pancreatitis, reducerer kost 5p risikoen for et sådant udsigten og beskytter mod udviklingen af ​​diabetes. Tabel 5a foreskrives, når pankreatitis er kompliceret ved betændelse i galdevejen, og tabel 1 er indiceret for sygdomme i maven. Kost for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen under eksacerbationer er mere alvorlig.

De grundlæggende regler for en diæt til pancreatitis er ordineret til patienten:

• overholde fedtfrekvensen - 80 g, kulhydrater - 350 g;
• nægte røget produkter og stegte fødevarer
• tilbered mad i henhold til kostopskrifter
• spis efter hver 3 timer
• brug varm mad i shabby form;
• Spis retter i små portioner;
• spiser langsomt og tygger mad i lang tid;
• drik ikke mad.

Hvad kan du spise med pancreatitis

Med alle begrænsninger og begrænsninger i menuen kan der være meget forskellige. Hvad kan du spise med pancreatitis? I kosten er:

• salater, vinaigrettes, Mos kartofler (kogte gulerødder, rødbeder, kartofler, courgetter, blomkål, unge bønner);
• selleri (i remission);
• grøntsagssupper, borscht;
• kødretter fra kogt magert kylling, oksekød, fisk;
• vegetabilske olier;
• eventuelle fedtfattige mejeriprodukter (herunder fløde, yoghurt), cottage cheese, oste;
• havregryn, boghvede, græskar grød med mælk;
• kylling æggehvider;
• compotes (friske frugter, bær, tørrede frugter);
• ikke-sure jernrige æbler;
• let forældet brød.

Hvad man ikke skal spise med pancreatitis

Det betændte organ har et stort behov for en pusterum, i en sparsom driftstilstand. Hvad kan du ikke spise med pancreatitis i bugspytkirtlen? Helt forbudt:

• alkohol;
• fedte, rige første kurser;
• svinekød, svinefedt, lam, gås, and, slagteaffald;
• røget pølse;
• fed fisk;
• nogen dåse marinader;
• stegte hovedretter (herunder røræg);
• hårdkogte æg;
• fastfood;
• krydret saucer, krydderier;
• rå løg, hvidløg, radise, radise, bulgarsk peber;
• bønner;
• svampe;
• sorrel, spinat;
• bananer, druer, granatæble, figner, datoer, tranebær;
• søde desserter
• kakao, kaffe, sodavand;
• frisk brød, bagværk, muffins.

Kost til kronisk pankreatitis

Det er meget vigtigt, at en syg organisme daglig modtager ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Endvidere skal ca. 90 g være animalske produkter (kogt eller kogt ifølge opskrifter til dampning) og grøntsag - kun 40 g. Forbrug af magre produkter beskytter patienten mod risikoen for lever fedme.

Animalsk fedt i kosten med pancreatitis bør være 80%. Smør er bedre at tilføje til færdige måltider. Glem ikke om opskrifterne med afførende produkter (svesker, tørrede abrikoser). Mælk er bedre at bruge i supper, korn, saucer, kisseller. Meget sundere frisk kefir. Måltider med pancreatitis mild kronisk form kan varieres fedtfattige oste, omeletter dampet. Kulhydrater dagligt skal kroppen ikke modtage mere end 350 g

En diæt med forværring af kronisk pankreatitis bør give et vejrtrækningsrum til en udtømt bugspytkirtlen. De første 2 dage af et alvorligt angreb af sygdommen kan kun drukne med en varm rosenkage infusion, te, Borjomi. På den tredje dag er det tilladt for en patient med pancreatitis at give flydende mosede supper, porrer på vand, mælkelé. Efter forsvinden af ​​smerte bliver kosten forsigtigt udvidet, idet der tilsættes mere tætte, ikke-gnidte retter.

Kost til akut pancreatitis

De første 2 dage af sygdommen viser også fuldstændig afholdenhed fra mad - du kan kun drikke vand, te, dogrose infusion (4-5 glas hver). De næste 2 dage indgives mad ved anvendelse af droppere. Derefter dannes kosten under inflammation i bugspytkirtlen i den akutte fase på basis af ekstremt lavt kalorieindhold. Giv dem i meget små mængder, for ikke at skade.

Kost i akut pancreatitis i anden og efterfølgende uge bliver mere forskelligartet. Menuen indeholder:

• supper, flydende porridge og gelé, juice, grøn te;
• fedtfattigt kyllingekød (især damppatties) i stedet for rødt kød, andre proteinprodukter;
• Antioxidantrige grøntsager og frugter.

Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen?

Vilkår for overholdelse af reglerne for kost til både voksne og børn afhænger af typen af ​​sygdom. Behandling af sygdommen i den akutte form bør kun udføres stationært, og forværringen af ​​det kroniske stadium er en ambulant procedure. Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen i det akutte stadium? Behandlingsforløbet tager cirka 2-3 uger. Kost efter udskrivning skal overholdes i mindst seks måneder.

Korrekt og forsigtig behandling af bugspytkirtlen forhindrer fremtidig forværring af sygdommen og beskytter patienten mod diabetes. Hvis betændelsen er blevet kronisk, skal personen følge diætmenuen for pancreatitis hele sit liv. Selv efter sygdommens overgang i stadiet af vedvarende eftergivelse bør vi ikke begrænse os selv i håb om fuldstændigt opsving.

Prøve diætmenu til pancreatitis i en uge

En række muligheder er acceptable. Det vigtigste er, at hvis diæt 5p er ordineret, bør menuen for ugen for pankreatitis varieres. For eksempel:

• sukkerroer salat, compote;
• cottage cheese, dogrose infusion;
• omelet dampet, te med kiks;
• havregryn, gelé;
• græskar grød, uzwar;
• ost med kiks, infusion af dogrose
• boghvede grød, te.

• ris med rosiner;
• gulerod salat;
• æble bagt med tørrede abrikoser;
• gulerod og græskarpuré;
• kogte rødbeder
• piskede hvide;
• bagt æble.

• magert supper, borscht;
• fisk med ris;
• kogt oksekød;
• ost gryderet ost;
• kylling kotelet;
• marine pasta;
• celle.

• frugt gelé;
• vegetabilsk rulle;
• bær gelé;
• frugt budding;
• bagt kartofler;
• sandwich med ost og smør;
• bønnepuré.

• æbleauce, yoghurt;
• ris med rosiner, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kogt blomkål, sur mælk;
• squash kaviar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rispudding, yoghurt.

Fødevarer efter et angreb af pancreatitis i de første 2-3 måneder

Pankreatitis er en alvorlig sygdom i bugspytkirtlen, der udgør en alvorlig fare for menneskers sundhed. Forkert behandling af pancreatitis kan føre til udvikling af den farligste komplikation - pankreatisk nekrose, hvis konsekvenser ofte er koma og død.

For at forhindre udvikling af komplikationer vil hjælpe med at rette og rettidig behandling af pancreatitis, hvor den vigtigste del er en terapeutisk kost. Det vil fjerne byrden fra patientens krop, fremskynde sin genopretning og redde patienten fra en eventuel tilbagevenden af ​​sygdommen.

Derfor er folk tilbøjelige til at have sygdomme i bugspytkirtlen, du skal vide svarene på følgende spørgsmål: Hvad kan du spise under et angreb af pankreatitis og efter det? Sådan tilberedes du retter til patienten og hvad skal de genopfyldes? Hvad ligner en eksemplarisk menu for en patient med pancreatitis?

Årsager til pancreatitis

Pankreatitis kan være akut og kronisk. Akut pancreatitis udvikler sig pludseligt og manifesteres af akut smerte i overlivet, kraftig opkastning, der ikke bringer lindring, abdominal distention, feber, feber, svær svaghed, hjertebanken, øjnene i øjnene, diarré eller forstoppelse.

En sådan tilstand er yderst farlig for en person og kræver øjeblikkelig lægehjælp. Ved ukorrekt eller sen behandling kan akut pancreatitis blive til kronisk form med periodiske eksacerbationer. Kronisk pankreatitis er meget sværere at behandle og udvikler sig ofte over tid.

Hovedårsagen til pancreatitis er en usund livsstil. Den største risikogruppe består af folk, som regelmæssigt forbruger usunde produkter og misbruger alkoholholdige drikkevarer. Også pancreatitis påvirker ofte mennesker med lav immunitet og manglende fysisk aktivitet.

1. Regelmæssig overspising og spiser store mængder tunge, fede og krydrede fødevarer;
2. Misbrug af alkoholholdige drikkevarer, herunder lette (øl og svag vin);
3. Abdominale skader, der resulterer i skade på mavemusklerne;
4. Gallblære sygdomme: cholecystitis og cholelithiasis;
5. Kirurgi på maven, fjernelse af lever eller galdeblære
6. Sygdomme i duodenum: sår og duodenitis;
7. Infektionssygdomme, især viral hepatitis B og C;
8. Infektion med parasitter: rundorm, Giardia, amoeba, plasmodium osv.;
9. Langsigtet medicin, såsom antibiotika, diuretika og hormonelle lægemidler;
10. Diabetes og andre stofskifteforstyrrelser;
11. Bukspytkirtlenes tumorer
12. Sygdomme i hjertet og blodårene, især aterosklerose;
13. Graviditet.

Pancreatitis diæt

I de første dage af sygdommen er det nødvendigt at helt nægte at tage mad og drikke, herunder vand. Tørrefasting hjælper med at lindre betændt bugspytkirtlen og fremskynde genopretningen. Selv et lille stykke mad eller en væskeformet væske vil tvinge kirtlen til at arbejde aktivt og frigive fordøjelsesenzymer.

For at udfylde kroppens behov for vand og næringsstoffer skal patienten intravenøst ​​administrere opløsninger med glukose, essentielle vitaminer og mineraler. Derfor skal patienten tilbringe den første dag eller flere dage efter et angreb af pankreatitis på hospitalet, hvor han får den nødvendige pleje.

Gå ud fra fastende behov for gradvist. Fødevarer efter et angreb af pancreatitis bør begynde med et lille indtag af mineralsk ikke-karboneret vand, lidt sødt rosehip bouillon og svag te (bedre end grøn). De hjælper med at aktivere bugspytkirtlen, mens de ikke udøver en stor belastning på den.

Når patienten begynder at genvinde lidt, skal hans kost blive mere forskelligartet og omfatte lette, diæt og let fordøjelige måltider. En sådan kost efter et angreb af pankreatitis vil medvirke til at undgå tilbagevenden af ​​sygdommen, som er yderst farlig for patientens helbred og liv.

Hvad kan du spise efter et angreb af pancreatitis:

• Kompotter, gelé og frugtdrikke fra bær og frugter (tørret frugtbur), hjemmelavet frugt og bærpuré og gelé, bagt frugt (fx æbler eller pærer);
• Fedtfattige mejeriprodukter: kefir, ryazhenka og yoghurt. Kostostost, usaltet hjemmelavet ost;
• Kogte, bagt eller dampede grøntsager, grøntsagsmos kartofler, græskar, courgetter og gulerødder;
• Kogt grød på vand eller med tilsætning af magert mælk fra boghvede, ris, havregryn og semolina;
• Fedtfattige sorter af fisk, kogt, dampet eller bagt i ovnen;
• Steam cutlets og ruller, kogte kødboller fra magert kød: kanin, kalvekød og kylling uden huden;
• Vegetariske supper med tilsætning af forskellige grøntsager og korn;
• Damp omelet;
• Hvide brød krakkere;
• Til madlavning, brug kun vegetabilske olier, helst olivenolie.

Korrekt ernæring efter et angreb af pancreatitis for første gang 2 3 måneder er den primære betingelse for fuldstændig genopretning af patienten. Selv den mindste krænkelse af regimet kan påvirke patienten negativt og i fremtiden forårsage alvorlig skade på bugspytkirtlen, selv til onkologi.

De grundlæggende principper for ernæring for patienter med pancreatitis:

1. Patienten er strengt forbudt fedtfri mad. Alle produkter bør kun serveres kogte eller bages;
2. Store portioner og lange intervaller mellem måltider er kontraindiceret for patienten. Han skal spise ofte - mindst fem gange om dagen, men i små portioner;
3. En person diagnosticeret med pancreatitis er forbudt at spise kold og varm mad. Al mad må kun forbruges i form af varme;
4. I 1-2 uger skal alle produkter til patienten kun serveres i en lurvet form, og i fremtiden bør fødevarerne omhyggeligt tygges;
5. En patient med pancreatitis anbefales ikke at bruge forældede fødevarer. Alle retter skal kun fremstilles af friske grøntsager, frugt, mælk og kød;
6. Alkoholholdige drikkevarer er strengt forbudt i enhver mængde, især ved alkoholisk pankreatitis;
7. Efter et angreb af pancreatitis er ikke-naturlige produkter kontraindiceret hos en person, der omfatter farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler og andre skadelige additiver;
8. Fedt, højt kalorieindhold, krydret, krydret, saltt, røget og syltede fødevarer og fødevarer bør udelukkes fuldstændigt fra patientens kost;
9. Patientens kost skal omfatte mindst 160 gram dagligt. protein. Bedst af alt, hvis det er lette, ikke-fede proteinprodukter;
10. Som en drink til en person med pancreatitis er det meget nyttigt at tage alkalisk mineralvand.

Når pancreatitis er strengt forbudt, gælder følgende produkter:

• Fede kød og fisk;
• Kød og fisk bouillon;
• Alle typer svampe;
• Sure bær og usødet frugt, især citrus;
• Dill, persille og andre grøntsager;
• Hvid og Peking kål;
• Radise, radise, sukkerroer, rogn, rutabaga;
• Bønner, ærter, linser og andre bælgplanter;
• avocado;
• Fullkorns- og klidmakaroni, og også pasta fra mel af 2. klasse;
• Friskbagt brød og andre bagværk;
• Is;
• Kaffe, kakao, stærk sort te;

Når sygdomme i bugspytkirtlen er strengt forbudt at bruge kulsyreholdige drikkevarer med sukker.

Eksempelmenu

For fuldt ud at komme sig fra et pankreasangreb og genoprette syntesen af ​​pankreatiske hormoner, skal patienten i lang tid følge en streng kost. Men selv efter genopretning skal han begrænse sig til brugen af ​​alkohol, fastfood, røget kød og fisk, forskellige pickles samt fede og krydrede fødevarer.

Mange mennesker har svært ved at følge en kost, fordi de ikke ved, hvordan man laver velsmagende og sunde diætmåltider. Men disse opskrifter er meget enkle, og de kan

tilberede enhver person, selv uden at have talenter inden for madlavning.

Et eksempel på menuen for pancreatitis vil hjælpe med til at forstå, hvilke retter der vil være mest nyttige for patienten under sin sygdom og i løbet af genopretningsperioden. Alle opskrifter inkluderet i det er meget enkle, og kun billige produkter bruges til at lave dem.

Menu til en patient med pancreatitis:

1. Bagt fisk Fele;
2. Damp omelet;
3. Steamed meat cutlets;
4. Grød lavet af havregryn eller ris korn.

Sammen med hovedret til morgenmad kan patienten spise et lille stykke hvidt brød og drikke en kop urte.

• Vaffelkiks;
• Hvide brød krakkere;
• Fedtfattig hytteost.

Ved den anden morgenmad må man drikke grøn eller svag sort te med mælk.

1. Kødfri suppe med kartofler;
2. Kyllingekødboller kogt i en dobbeltkedel med en sideskål af vegetabilsk puree (kogte gulerødder, courgette eller græskar med vegetabilsk olie);
3. Fisk bagt eller dampet med kogte grøntsager;

Til frokost kan patienten også spise et lille stykke brød og drikke æblegelé.

• Vegetabilsk gryderet;
• Et lille stykke kogt kylling;
• En eller to skiver kødflød fyldt med kogt æg.

Måltiderne kan serveres med et stykke brød og en kop grøn te.

1. Blomkål, broccoli eller courgettepuré suppe;
2. Dampet fisk.

Til middag, i stedet for brød, er det bedre at spise et par hvide brød og drikke urtete.

• Bananer eller æble sød sorter;
• Lavfedt kefir eller bærkissel.

Den samlede mængde brød, der forbruges af patienten i løbet af dagen, må ikke overstige 250 gram.

Hvilken slags kost at følge, når pankreatitis er beskrevet i videoen i denne artikel.

Opskrifter til lækre pankreatitis kostvaner

Opskrifter til pancreatitis er signifikant forskellige fra de traditionelle retter, som folk normalt bruger hver dag. Det er nødvendigt at lære nogle madlavningsmetoder at kende, hvilket ikke kun hjælper med at diversificere kosten, men også gøre processen med terapeutisk ernæring mere fornøjelig.

Effekt af mad på bugspytkirtlen

Inflammation i bugspytkirtlen (pancreatitis) kan forekomme i to former:

Den første er karakteristisk for den indledende fase af sygdomsudviklingen, den anden er dannet over tid på grund af manglende eller utilstrækkelig behandling. Årsagen til sygdommen er underernæring, alkoholmisbrug, derudover stress og overdreven fysisk anstrengelse.

Slap af betændelsen i bugspytkirtlen er ikke fuldt ud fuldt succesfuld. Efter en gang, kan pancreatitis regelmæssigt mærke sig med karakteristiske omkringliggende smerter i venstre eller højre hypokondrium, opkastning, diarré.

Årsagen til dette er den mad, man spiser. Udseendet og den efterfølgende udvikling af sygdommen provokerer:

• fede fødevarer (kød, fisk, grøntsager og animalske olier);
• stegte fødevarer (især stegt);
• friskbagt brød;
• krydret krydderier og krydderier;
• gade mad (fastfood).

Misbrug af sådanne fødevarer og alkohol fører til galdeblærers sygdomme, hvilket fører til betændelse i bugspytkirtlen. Det er her, hvor pankreatitis opstår.

Kræves for at overveje opskrifterne for pankreatitis, som vil hjælpe med at komme sig ud af sygdommen. Selv om nogle produkter anvendes til kost, er det muligt at skabe velsmagende og næringsrige måltider baseret på dem.

Det skal huskes, at det er ønskeligt at forberede små portioner og ikke lade dem stå i lang opbevaring. Frisklavet mad absorberes bedre og bidrager til den hurtige genopretning af personen.

Første kurser

Opskrifter til pancreatitis i bugspytkirtlen i denne kategori omfatter supper:

• vegetabilsk (almindelig og supper);
• på sekundær kylling bouillon.

På samme tid til madlavning må du ikke bruge hvidløg og peber, der forårsager irritation, kål, hvis saft virker også som irriterende. Produkter, der bidrager til dannelsen af ​​gasser, er også udelukket. De opblæser tarmene, som presser på bugspytkjertlen, hvilket igen provokerer et angreb.

Men selv uden disse produkter kan du lave lækre, nærende supper. Den nemmeste opskrift på den første skål til patienter med pancreatitis kan gøre en nybegynder til madlavning.

En voksen kyllingebryst forkoges og skæres i små stykker. Det færdige kød fjernes fra bouillon og fyldt med koldt vand. Det tilføjer også skiverne kartofler, gulerødder, lidt løg og salt. Krydderier (især varmt), olie og løvblad skal kasseres. Det er bedre at lægge en hel løg, som kan smides væk efter madlavning.

Efter vandet koges suppen over lav varme til scenen, når grøntsagerne er fuldt kogt ud.

Takket være denne kost vil måltider let fordøjes, deres fordøjelse vil ikke forårsage problemer i kroppen og vil ikke forårsage forværring af sygdommen.

På anbefaling af læger kan patienten spise grøntsagssupper med boghvede. Det er godt fordøjet, let fordøjet og forårsager ikke problemer.

En anden nyttig skål til personer med pancreatitis vil være en vegetabilsk creme suppe. For at gøre det skal du tage gulerødder, løg og kartofler, der koges i en lille mængde saltet vand, indtil de er klar. Derefter piskes grøntsagerne med en blender og serveres med tørret hvedebrød.

For patienter med pancreatitis er det meget vigtigt, at maden serveres varmt til bordet. Hot supper er strengt forbudt at bruge.

De foreslåede kostopskrifter til pancreatitis er ikke så velsmagende som mange mennesker, der gerne vil lide af sygdommen. Men en patient med pancreatitis bliver nødt til at glemme i lang tid, hvis ikke for altid, hvilke krydrede kharcho supper og hot borscht med svin på benet er.

Andet kurser

De kostvaner, der tilbydes til behandling af ovennævnte sygdom, antyder anvendelse i kosten:

• kogte eller damp grøntsager;
• kogt magert kød;
• kogt magert fisk.

Alle hovedretter til pancreatitis er tilberedt med en betingelse: komponenterne skal knuses. På grund af dette vil processen med fordøjelsen være let uden hændelse.

Til fremstilling af kødretter til pancreatitis tager bugspytkirtlen kylling, kalvekød eller magert oksekød, kalkun, kanin. Kyllinger anbefales ikke, i kødet, hvor der er enzymer, der påvirker patientens trivsel negativt.

Til overholdelse af kosten fremstilles souffler, kødboller, kødboller og dampkoteletter.

Kyllingesøffel bør udarbejdes som følger. Brystet koges indtil halvt kogt, hvorefter kødet hakes i en kødkværn. Det tilføjer lidt mælk (ikke hel, det er skadeligt for pancreatitis) og æggehvider. Alt er pisket med en mixer, lagt i en bageplade og sat i en forvarmet ovn. Temperaturen er indstillet til 180 ° C. Soufletilberedningstid - 30 minutter.

Steam cutlets kan laves af både kød og fisk. For at overholde diæteksperterne anbefaler at tage gedde, aborre eller pollock, kan du flyde. Det er tilrådeligt at lave mad i en langsom komfur eller ved at bruge almindelige køkkenredskaber. Til dette placeres halvfabrikata over en kogepande i en sædvanlig kolander dækket af et låg.

Det er bedre at forberede fyldningen til kødboller selv for at udelukke komponenter, der forårsager en forøgelse i bugspytkirtlen fra at komme ind i dets sammensætning. I kødet hakket i en kødkværn, tilsættes brød gennemblødt i fortyndet mælk (kun hvede, første eller anden klasse) og et æg, lidt salt. Ingen krydderier, peber, løg og hvidløg bør være. Blandingen piskes, hvorefter koteletter dannes af den. De bør holdes i et par af mindst 20 minutter afhængigt af den valgte sort.

Ernæringseksperter anbefaler ikke at lave store portioner, patienten er svært at fordøje. Dette vil skabe yderligere stress på bugspytkirtlen og bremse processen med at behandle sygdommen.

Til kappen og fisken serveres enkle sidevarme. For deres forberedelse er tilladt:

• korn (boghvede, havregryn, ris, semolina);
• pasta uden varme saucer;
• grøntsager (kogt eller bagt, kartoffelmos).

I sidstnævnte tilfælde kan kartofler, gulerødder, rødbeder, courgetter koges i en langsom komfur, og derefter slibes i en puree. Sådan mad vil ikke forårsage problemer.

I kronisk pankreatitis er det tilladt at lejlighedsvis lave dovne dumplings med kartofler. Men tilsæt ikke dild og stegte løg til puréen.

Nyttige desserter

Ved behandling af pancreatitis giver dieter afslag på mange søde fødevarer, især dem, der er fremstillet ved hjælp af æg. Patienter er strengt forbudt fede kager, gelé med kunstige farver, slik og lignende produkter.

Derfor, hvis en person, der lider af pancreatitis ønsker at have en sød tand, skal han først rådføre sig med sin læge. Sidstnævnte vil lave en liste over egnede produkter svarende til et bestemt stadium af sygdommen.

For at genopfylde kosten kan du lave en sød ostemasse til patienten (ostemassen er ikke fedtet end 9%), frugtpuré eller gelé. Til fremstilling af kartoffelmos skal du tage bløde frugter, f.eks. Abrikoser eller melon.

Omhyggeligt vaskede og skrællede frugter males af en blender, så der ikke er nogen stykker i massen.

Æbler og pærer kan øge surhedsgraden, hvilket udløser en stigning i bugspytkirtlen. Derfor er det bedre at opgive dem. Men du kan spise vandmelon eller melon, men i små portioner.

Du kan lave mad til den syge gelé fra frugterne af sæsonen. Generelt som efterretninger serveres skåle, der let fordøjes og ikke kræver indsats for fordøjelse. Hvis patienten ikke har anfald og eksacerbationer, kan han få små mængder marshmallow og marshmallow.

I det tilfælde, hvor det ikke er muligt at gøre frugtpuréen selv, tillader lægerne dig at købe færdiglavet babymad.

Drikkevarer: hvad kan og kan ikke

For at drikke i sygdommens første fase, især i løbet af sin akutte form, anbefaler lægerne ikke-kulsyreholdigt mineralvand. På stadium af kronisk sygdom tilladt:

• sort te (svag te);
• friske frugtkompotter;
• afkog af rosehips.

Stærkt forbudt med pancreatitis:

• enhver alkohol
• instant drinks (kold te, kaffe)
• kulsyreholdige drikkevarer (limonade, kvass, øl).

Helmælk anbefales heller ikke til patienter med pancreatitis. Du kan efter konsultation med din læge tilføje en lille mængde fortyndet mælk til nogle retter. Men fedtfattig kefir anbefales endda til brug. Læger anbefaler at bruge ryazhenka og sur mælk.

Fødevarer i forskellige faser af sygdommen

Efter at have overvejet de opskrifter, der anbefales til pankreatitis, konkluderer du, at du skal vide, hvor mange gange om dagen måltider skal tages.

Da det er den mad, der fremkalder en stigning i bugspytkirtlen og krænkelsen af ​​dets funktioner, er det nødvendigt at tage ernæring meget alvorligt. Antallet af teknikker afhænger af patientens tilstand og sygdomsfasen.

Under et angreb af akut pankreatitis anbefaler læger helt at nægte fødeindtagelse. At koge på venstre hypokondrium og tage piller fjerner spasmen, drikker patienten ikke-kulsyreholdigt mineralvand i løbet af dagen.

Når symptomerne på sygdommen forsvinder (herpes smerte, kvalme, opkastning, diarré), får en person, der lider af pancreatitis, at give let mad. Modtagelser skal udføres hver 3-4 timer.

Dette regime bør følges i de første tre dage efter et akut angreb.

På dette tidspunkt er det bedre at opgive kødretter og spise grød, kartoffelmos, tørret i går brød eller kiks. Derudover er dehydreret kostbrød tilladt. De absorberes let af kroppen.

Efter et stykke tid, efter at være blevet undersøgt af en læge, kan intervallet mellem måltider øges op til 5-6 gange om dagen. Ved at overholde en streng kost og observere tidsintervaller mellem måltider, kan du med succes helbrede fra pancreatitis.

Hjemmelavet kost til patienter med pancreatitis

Ernæring for pancreatitis er en væsentlig del af behandlingen. Og det skal organiseres, så hver skål var kosttilskud. Men formelt giver de rigtige retter nogle gange ikke glæde - forbrugeren kan ikke lide enten smag eller udseende. Desuden er det ikke altid sikkert at spise mad på offentlige steder, at alle madlavningsopskrifter overholdes, og de, der lider af pancreatitis, er forsikret mod gastrointestinale problemer og endda komplikationer fra bugspytkirtlen.

Kun én vej ud - så ofte som muligt at lave mad i overensstemmelse med dine egne opskrifter.

Ernæringsregler for pancreatitis

Da folk bor i familier, er det ikke særlig bekvemt at lave specialretter til en patient med pancreatitis. Vi skal stræbe efter at sikre, at diætopskrifter bliver en komplet del af familiemenuen. Til dette skal du lære at lave dem lækre. Hvis dette lykkes, vil bonussen være at reducere risikoen for at erhverve sygdomme i fordøjelseskanalerne af husholdninger, fordi pancreatitis diætopskrifterne tilbyder en passende ernæring.

Originale produkter skal være friske og lydige. Afkølet og optøet før madlavning opbevares i køleskabet i højst en dag.

For nybegyndere kokkene præsenterer vi opskrifter af retter, der sikkert kan indgå i kosten for pankreatitis. Madlavning, ifølge kostopskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig opgave, især på hverdage. Derfor er det tilladt at opbevare retter lavet i overensstemmelse med kostopskrifter i køleskabet.

Det er vigtigt! Salater og andre kolde appetitvækkere i køleskabet forbliver friske i 12 timer, og måltider, der skal opvarmes, kan opbevares i op til 2 dage.

Det er vigtigt!

Salater og appetitvækkere

I det klassiske køkken er disse skåle designet til at appetitere, stimulere produktionen af ​​fordøjelsessafter til at assimilere flere måltider i et måltid. Med pancreatitis er det ikke nødvendigt - kosten giver ikke en stor mængde mad ad gangen. Snacks til pancreatitis bliver ofte brugt som snackets vigtigste sammensætning i løbet af dagen: Foruden morgenmad, frokost og aftensmad til gastrointestinale sygdomme, især pancreatitis, kræves yderligere 2 til 4 måltider. Det er da de såkaldte snacks bruges. Nogle opskrifter er angivet i tabellen.

kartofler - 2 stk.

frisk agurk - 1 stk.

løg - 0,5 stk.

naturlig yoghurt - 10 g

Kog kartofler i uniformer uden salt, kølig, skræl, skåret i terninger;

kog æg, afkøles, adskiller proteinet, hugger ind i en krumning;

skræl agurk, rist

finhak løgene, skold for at fjerne skarpheden og straks afløb vandet;

ingrediensblanding, sæson med yoghurt, lidt salt

du kan tage quail æg, så udgangen vil være 6 - 8 stk.

Løg kan erstattes med grøn, det er også skoldet, og porren kan ikke skældes, men kun finhakket

løg - 0,5 stk.

majs otv. - 100 g;

vegetabilsk olie - 10 g

kog sprød ris i let saltet vand, køligt;

stejlet proteinhakket;

kog majscob, køle i bouillon;

bland ingredienserne, fyld med olie, lidt salt

I stedet for frisk majs kan du bruge dåse - hvis det ikke indeholder konserveringsmidler og tilsætningsstoffer - er der sådan, du skal læse etiketterne;

raffineret solsikkeolie

semolina - 15 g;

smør - 30 g.

vand - 0,5 kopper

Bland det rå æg og semolina grundigt i vand, lad det svulme;

kombinere blandingen med kød;

fedt formens kanter;

ælt blandingen igen og læg den i form

dampet

I stedet for kødkomponenten kan du komme ind i kyllingen

smør - 8 g;

kogt courgette - 4;

bagt tomat - 4 til

hovedpåfyldningen varierer også: du kan bruge kød, fisk i stedet for ost;

serveret uden salt

kartofler - 3 stk;

løg - 0,5 stk.

løg skold, klemme, hugge fint;

blande produkter, let salt;

i stedet for creme kan fyldes med vegetabilsk olie

Som du kan se, har opskriften til hver snack flere muligheder for madlavning. Dette giver dig mulighed for at lave mad fra de produkter, der er i køkkenet, og ikke at opgive parabolen på grund af fraværet af en eller anden ingrediens.

Suppen er meget nyttig til patienter med pancreatitis. Dette er en blød mad, der ikke irriterer maven i tarmene og giver dig et komplet måltid.

Der er flere særlige træk ved madlavningsopskrifter til pancreatitis:

• kogt i vand, skummetmælk eller fortyndet bouillon, og brug aldrig en stærk bouillon;
• Hakkede produkter koges godt indtil bløde;
• ofte kogte supper.

Tabellen viser nogle af opskrifterne til populære supper, der ikke er forbudt i pancreatitis.

Kostrecept til pancreatitis

Når den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen er forstyrret fordøjelse. Dette manifesteres af intolerance af mange fødevarer, forstyrrelsen af ​​tarmens aktivitet, forværringen af ​​sygdommen, når man oversætter eller spiser irriterende fødevarer. Derfor kan kun ved hjælp af kostføde du normalisere dit helbred og undgå komplikationer. Overhold patientens kost i lang tid. Derfor vil kendskab til kostopskrifter til pancreatitis bidrage til at diversificere mad på grund af sund og lækker mad.

Principper for pancreatitis kostterapi

Formålet med ernæring i pancreatitis afhænger af sygdommens form. I de første dage af forværring er fasting og indtagelse af mineralvand i varm form eller svag te foreskrevet. Derefter kan du spise pureed flydende mad uden sukker, salt, olie og krydderier. Efter normalisering af staten og forbedring af testresultaterne kan denne kost gradvist suppleres med godkendte produkter. Opbygningen af ​​menuen udføres i overensstemmelse med reglerne i Pevzner diæt nr. 5p. De grundlæggende principper for ernæring:

• Hyppige måltider på bestemte tidspunkter.
• Drikkeform: Vand tages i 100 ml ud af mad, op til 2 liter om dagen. Alkalisk ikke-karboneret vand anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Kulinarisk behandling: kogning, dampning, stødning uden olie, stegning. Det er forbudt at stege. I tilfælde af akut pancreatitis er alt grundigt hakket, i fremtiden er det muligt at forberede et helt stykke.
• Kosten giver mulighed for begrænsning af animalske fedtstoffer, enkle kulhydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse kulhydrater fra korn, brød og frugt.
• Alle nye produkter er inkluderet i kostopskrifter i små portioner.

Mad i det akutte stadium

Fødevarer til pancreatitis i den akutte periode giver mulighed for mekanisk (slibning), kemisk (uden irriterende produkter) og termisk (varm mad). Seks måltider om dagen anbefales. Servingsvolumen er 250 g. Kostvanerne til pancreatitis omfatter:

• Kød uden fedt, film, sener: Kylling, kanin, oksekød, kalkun og kalvekød.
• Fisk kan være magert: gedde, zander, torsk, pollock.
• Æggeprotein.
• Mejeriprodukter uden tilsætningsstoffer, sukker og smag: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
• Boghvede, ris, semolina og havregryn. Du kan tilberede vermicelli på vandet.
• Grøntsager: retter fra courgette, kartofler, blomkål, græskar og gulerødder i kogt form eller kartoffelmos.
• Bagt eller kogt æbler.
• Hvedetørret brød 200 g pr. Dag, kiks.
• Frugtkompot eller gelé fra tørrede frugter og søde frugter, vand uden gas.

Morgenmad: Havregryn viskøs med græskarpuré, kompot.
Snack: cottage cheese souffle, te.
Frokost: grøntsagssuppe med boghvede, kaninkødboller, kogte gulerødder.
Te tid: ris gryderet med æbler.
Middag: Steamfiskkager med Mos kartofler, gelé.
Til natten: sur mælk.

Opskrifter i perioden for forværring af pancreatitis

For korrekt at følge en diæt for pancreatitis bør opskrifter i den akutte periode ikke indeholde sukker, salt og smør. Alle produkter skal være godt kogte.

Havregryn viskos med græskarpuré.

• Et glas havregryn.
• 2 glas vand.
• Et glas mælk.
• 300 g græskar.

1. Hæld noget vand ind i bunden af ​​gryden og læg det tærte græskar. Kog i 20 minutter.
2. Kog vand, hæld i mælk og udfylde flager, kog i 5 minutter mere end angivet på emballagen.
3. Grød og græskar hopper gennem en blender.

• 250 g cottage cheese
• 2 spsk. skeer af yoghurt.
• 2 søde sødestoffer.
• Protein enkeltæg.

1. Opløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
2. Slog proteinet og bland forsigtigt med ostemassen.
3. Kog i en damper i et par 20 minutter.

Grøntsagssuppe med boghvede.

• 500 ml vand.
• ¼ kop boghvede.
• 1 stk kartofler.
• ½ gulerod.
• ¼ courgette.

1. I kogende vand smides boghvede og koges i 10 minutter.
2. Diced courgette, kartofler og gulerødder og tilsæt suppe. Kog i 15 minutter.
3. Spring gennem en blender.

Ris gryde med æbler.

• ½ kop ris.
• Et glas vand.
• Stort æble.
• Æggeprotein.
• Sødemiddel.

1. I kogende vand kastes risen og koges på lav varme i 20 minutter.
2. Skær æblet og kog det i en lille mængde vand i 10 minutter, tilsæt sødemidlet.
3. Protein ryste.
4. Kombiner ris, æbler og protein.
5. Bages i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

• 300 g pollockfilet.
• 2 skiver hvidt brød.
• Æggeprotein.
• 30 gram mælk.

1. Blød brødet i mælk og spring med fileten gennem en kødkværn eller blender.
2. I hakket kød tilsættes æg og våde hænder for at danne burgere.
3. Kog i et par 20 minutter.

Fødevarer til kronisk pankreatitis

• cremefløde eller fløde op til 10% fedt 15 g;
• smør 5 g eller grøntsag - 10;
• salt 5 g og sukker 30 g pr. dag;
• honning 5 g;
• hele æg (3 stykker om ugen).

Quenching og bagning uden olie er tilladt. Mad kan ikke male, men godt kog og hugge. Opskrifter til pancreatitis kan omfatte første kurser af kød eller fisk, men i den sekundære bouillon. Det er bedre at tilberede kødet separat og tilsæt suppen.

På næste trin tilsættes friske grøntsager og frugter: gulerødder, tomater, agurker, grønne, søde abrikoser og blommer. Tilladt blødost typen "Adygei". Du kan drikke fortyndede saft frisklavede.

Menu i scenen for kronisk pankreatitis kan være som følger:

Morgenmad: dovne dumplings med yoghurt.
Snack: Kogt græskar med æble og datoer.
Frokost: Kyllingesuppe med vermicelli, boghvedegrød, kogt courgette med gulerødder.
Snack: omelet med blomkål, compote.
Middag: Fisk gryde med kartofler.

Kroniske pancreatitisopskrifter

Kostrecept til pancreatitis uden forværring foreslår at tilføje mejeriprodukter, æg og grøntsager til retter i større mængder, hvilket forbedrer smagen og stimulerer appetitten.

Lazy dumplings med yoghurt.

• 200 g cottage cheese.
• 45 g hvedemel.
• 10 g sukker.
• En hvid og halv æggeblomme.
• 50 gram yoghurt.

1. Curd slib med sukker, æg og mel.
2. Rul ud i en tynd pølse og hugge.
3. Kog i kogende vand, indtil vareniki er flydende.
4. Når du serverer, hæld yoghurt.

Kogt græskar med æble og datoer.

• 400 g græskar.
• 2 mellemstore æbler.
• 30 gram datoer.
• 50 g vand til græskar og 30 g til rosiner.

1. Græskar skåret i terninger, æbler - skiver.
2. Kog datoer i 10 minutter, fjern knoglerne.
3. Hæld vand i en gryde, kast græskar, æbler og rosiner.
4. Kog i 20 minutter.

Kyllingesuppe med nudler.

• ½ kyllingebryst
• 2 stk kartofler.
• 1 stk gulerødder.
• ¼ kop vermicelli.
• 1 liter vand til suppe.
• 1 liter vand til kylling.

1. Anbring kyllingefilet i koldt vand, kog og aftap.
2. Hæld fileten med ferskvand og kog i 30 minutter.
3. Slib den færdige filet i en kødkværn eller i en blender.
4. Kast skiveskårne kartofler og gulerødder i suppe vand.
5. Kog i 15 minutter. Kartofler og gulerødder æltes.
6. I suppen, hæld vermicelli og kylling. Kog i 10 minutter.
7. Når du serverer, tilsæt salt, creme fraiche og urter.

Omelet med blomkål.

• Et æg.
• 45 g blomkål.
• 30 gram mælk.
• 1 g salt.

1. Blomkål kog og hugge.
2. Slå æg med mælk, salt.
3. Sæt kål i forme og hæld ægblanding.
4. Kog i et par 15 minutter.

Fisk gryderet med kartofler.

• 200 g torskefilet
• 350 gram kartofler.
• 1 æggehvide og halvgule.
• 5 g smør.
• 40 g mælk.
• 1 g salt.

1. Kog torskefilet og vrid gennem kødkværn, salt og tilsæt smør.
2. Skræl kartoflerne, kog dem og fold dem i en sigte. Mash og tilsæt ægget og mælken. Opdel i to dele.
3. Sæt kartofler, fisk og en anden del af kartoflerne på toppen.
4. Bages i ovnen i 10 minutter.

Ukorrekt kost, indtagelse af fedtholdige fødevarer og alkohol under pancreatitis fører til sygdommens udvikling og udvikling af komplikationer - diabetes, cholecystitis og endda tumorprocesser.

Hvordan alkohol påvirker bugspytkirtlen kan findes i videoen nedenfor.