Rye surdej var akkumuleret i mit hus, og for ikke at miste det gode besluttede jeg i dag at bage brød.

Så fortsæt til forberedelsen:

1. Først skal du forberede en brygge. For at gøre dette, hæld alle surdej i skålen.

2. Tilsæt sur rugmel, salt, sukker til surdejen.

3. Fyld alt dette med 200 ml. vand og bland godt.

4. Dæk vores bryg med et håndklæde og lad os gå rundt i 3 timer.

5. Efter 3 timer vandrede opara. Nu gæren, opløst i en lille mængde varmt vand (ca. 1 el.).

6. Tilsæt jorden hercules til starteren (du kan rulle gennem en kødkværn eller male i en kaffekværn eller blender).

7. Bland alt grundigt og tilsæt gær opløst i vand.

8. Bland alt igen.

9. Tilsæt derefter hvedemel 2 sorter.

10. Bland alt sammen igen.

11. Og sidst men ikke mindst, tilsæt mel af højeste kvalitet. Hæld det i små portioner, omrør hver gang for derved at kontrollere dejenes tykkelse. Fordi melet er anderledes.

Til sidst fik jeg denne dej, det viste sig at være klæbrig, ikke for tykt:

12. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den gærne i ca. 1 time, indtil den øges i størrelse.

13. Efter 1 time blandes dejen og lægges ud i en forsmurt bageplade.

14. Lad igen dejen i ca. 1 time, indtil den øges i størrelse i to.

15. Den nærliggende dej skal anbringes i en forvarmet ovn til 200 ° C, ca. 25 minutter afhængigt af ovnen. Så jævnligt se på, hvordan brød fungerer, måske er han klar.

16. Det er hvad jeg fik til sidst.

Min form var stor, så brødet viste sig at være lidt lavt, men meget velsmagende og duftende med en sprød skorpe.

Lenten opskrifter: havre kvass og ærter ost

Økologi af forbrug. Mad og opskrifter: Artiklen er primært beregnet til personer, der observerer stillingen. Opskrifterne er meget enkle og velsmagende.

Artiklen er primært beregnet til personer, der observerer stillingen. Opskrifterne er meget enkle og velsmagende.

OATED KVASS

Hæld 1 kop havregryn med vand (det kan være koldt eller lunken), sur rugbrødsurde (brød) - 50 ml, tilsæt sukker 2-6 spsk og 1-2 spsk rosiner. Kvass er klar i 1-2 dage.

Hvis der ikke er rug rugdough, kan du tilføje et stykke rugbrød til bryggen. Når bryggen er klar, filtrer den gennem en sigte (med en lille ske, der hjælper filtreringsprocessen).

En meget god forfriskende drink. Nyttige.

Havregryn "Kefir"

Faktisk er det samme kvass fra havre, kun mere mættet (koncentreret).

Det viser sig i tilfælde af at 1,5 liter vand, tag en pakke havregryn (500gr.). Dernæst fortsæt i overensstemmelse med ovenstående skema, som det er tilfældet med kvass fremstillet af havre. (Fotografiet i krukken og i dåsen viser præcis denne mulighed samt i flasker på 1 billede).

Opskrift havregryn

500 g havregryn (1 pakning) skal fyldes med kogt vand afkølet til 32C - 1,5 l, tilsæt enten rugbrød eller rugbrødkrummer eller slam fra kvass. Men bedre tak i bunden 50ml BREAD RYARD FILLET.

Forlad i gæring i 2-3 dage ved stuetemperatur. Når havrefermentet er klar, skal det spændes gennem en metalsigte (klem havrene gennem en sigte med en ske).

Lad denne væske stå i køleskabet for lidt, så den tykkere. Tøm den klare væske øverst (du kan drikke det, det er faktisk havre kvass meget nyttigt), og brug den tykke del som en starter (rør det før omrystning, rør det ind).

Selvfølgelig opnås også fremragende surdej fra havregryn, hvis du fortynder den til en "tyk sur creme" og gærer med surdej eller rugbrød. Efter 2 dage er den klar (og intet skal drænes, det er tykt i sig selv).

OATED POST "SOMETANA"

Faktisk er dette havregryn surdej. Hun whitens perfekt hodgepodge, suppe, rødbeder. I posten havregryn er sur creme meget relevant. På en tallerken af ​​sådan cremefløde skal du tage 1-2 spsk. (Efter smag skal du selvfølgelig prøve).

Hæld 1 kop havregryn med 2 kopper lunkent vand og vis dem ned ved at tilsætte en teskefuld af den færdige rugsurdude. Efter 1-2 dage (i nogle tilfælde fermenteret i 1, 5 dage, men det afhænger af stuetemperaturen), var havregrynssyren klar. Hvis der ikke er rug rugdough, kan du tage sort rugbrød (et stykke med en vægt på 250 g, du kan tørre brød).

RECIPE AF PINE KAAS

Denne ost er kogt til 1 del ærter mel / 4 dele vand.

Ærmel - 1 kop (volumen 250 ml). Hæld melet i en skål og hæld 1 kop kold (.) Vand, gnid mel og vand med en skje først, og begynd derefter at hælde resten af ​​vandet (3 flere kopper) og piske med en visp. Således dannes mindre klumper.

Hæld mel blandet med vand i panden (helst støbejern eller tykvægget og dækket af emalje, du kan i en pande af duralumin, så længe panden ikke er tilbøjelig til at brænde).

Under omrøring kontinuerligt, lad kog, reducer opvarmningstemperaturen til et minimum og kog i mindst 25 minutter, og helst 35-40 minutter, rør ofte med en træsked (!). Mellem blandingen skal låget være lukket eller dækket.

Rør hele tiden (eller ofte), mens osten koger. Efter 15 minutter, efter kogning, salt efter smag. 5-10 minutter før slutningen af ​​tilberedningen af ​​ærtekostmassen tilsættes solsikkefineret olie - ½ kop (du kan tage lidt mere eller lidt mindre).

Fjern fra ovnen. Kold til 32-35C. Indfør havregryn ½ kop eller 1/3 kop (glasvolumen 250 ml). Bly i surdejen kun, når massen er afkølet! Rør godt (kan slås ned med en mixer).

Gæringsprocessen (gæring) af ost skal finde sted ved stuetemperatur i 2-5 dage, hvorefter den anses for klar. Dernæst skal den placeres i køleskabet, afkøles og kan bruges.

Ost opbevares i køleskabet ved en temperatur på 4-5C. Holdbarhed op til 7 dage eller mere. Når skimmel ser ud, overveje ost uegnet!

MEGET VIGTIGE NOTER

Forholdet "Ærmel til vand" afhænger af, om osten er hård eller blød.

Hvor meget ost vil være sur afhænger af mængden af ​​surdej og på det tidspunkt, hvor osten vil blive fermenteret.

Ost, der modner, er ude af form og ikke dækket af pergament, der vises en skorpeform og revner. Hvor meget ost vil være salt afhænger af hvordan du tilføjer salt og salt, du kan ikke fortryde det, det er stadig ost.

Ved stegning holder osten fra ærtermelet sin form, smeltes, men strækker sig ikke som for eksempel Sulguni, derfor har der ikke nogen mening i dette.

TILTAGNINGER OG FORBEDRINGER AF SMAKKEJES

1. I ostemasse massen kan du lave sort peber og jorden (og) tør hvidløg. Dette skal gøres under kogning, i 5-10 minutter, indtil den er klar.

Surdej havregrynbrød

Denne opskrift på usyret brød var fuldstændig eksperimentelt: restene af havreferment måtte tilpasses, og internettet var tavs om at bage brød (det stødte på flere versioner, men for trist og lang). I sidste ende viste alt sig bedre end det virkede, især da dejen roede lidt (forresten, måske, hvis du øger fermentationstiden, vil bagningen stige bedre). Hjemmelavet brød var lige så godt som fuldkornsbutikprodukter, tværtimod var det endnu mere porøst og meget velsmagende.

Forberedelse: 7 timer.

Åbningstider: 1-1.2 timer.

Mængde: 1 brød.

Til surdej brød skal du:

• havregryn - 1 el. + 2 spsk;
• rugmel - 10 el. +1 st.
• Hele hvedemel - 10 ss. +1 st.
• Smøreolie - 1,5 UF. + til smøring;
• sukker - 1 el.
• salt - 1 tsk;
• Frø - 2 el. (Valgfrit);
• spidskommen, koriander - til smag.

Sourdough Rye Brød

Hæld et glas surdej i en dyb gryde og sæt 2 spsk. fermenteret havregryn fra en surdough kan.

Tilsæt sukker, salt, 5 spsk. rugmel og 5 ss. Hele hvedemel (sigtet). Sked knead dejen - den skal ligner den sædvanlige butiksuré, kun sprød.

Dæk panden med dejen med et håndklæde og sæt et varmt sted i 2 timer eller lidt mere - en behagelig sur lugt skal dukke op. Derefter sigtes i dejen til 5 el. rug og hvedemel, omrør, dække igen med et håndklæde og sæt i varmen i 3 timer.

Efter tilsæt 1,5 dbs. Til dejen. vegetabilsk olie, frø, spidskommen og koriander (valgfrit). Bland mel (1 spsk. Hele hvede og 1 tsk. Rye). Hænder ælte dejen i 10-15 minutter. Da dejen stikker til fingrene, skal hænderne periodisk smøres med vegetabilsk olie - med erfaring, 3-4 gange for hele tiden.

Dæk bagepladen med pergament til bagning, børste med vegetabilsk olie. Fra dejen for at danne en tyk "pandekage" (se på billedet til opskriften).

Dæk bagepladen med brødemnet med et håndklæde og sæt det sidste på et varmt sted i 2 timer. Vær ikke bange, hvis dejen stiger i størrelse lidt - hele korn mel er tungt, så brød bør ikke være frodigt. Lidt mere vil han stå op i ovnen.

Brug en skarp kniv til at lave udskæringer på brødet, smør overfladen med vand.

Forvarm ovnen til 220 grader. Sæt en skål eller gryde med vand i bunden (kontroller, at tallerkenen ikke har smeltende dele) - det er bedre at bage brødet "med damp".

Fugt en brød og bageplade med koldt vand, læg i ovnen og "glem" i 15-20 minutter. Efter at have åbnet døren lidt og smør brødet med saltvand - så bliver skorpeen fast og sprød (proceduren kan gentages to eller tre gange).

Efter smøring skal du drysses brød og bageplade med rent vand (ved hjælp af en sprøjteflaske) og bage brødet i yderligere 10-15 minutter - den præcise tid afhænger af ovnens egenskaber. Villighed til at tjekke med en lang træpind - Hvis dejen ikke holder fast, når du gennemborer siden, så er brødene suret.

Træk brødet ud af ovnen, tag det med et køkkenhåndklæde og lad det gå i 20 minutter - brødet skal være en lille gåtur.

Hvis de ikke kunne modstå og afskære skorpeen, er det ligegyldigt - brød kan "trækkes" over kniven (se skåret på billedet til opskriften), men det påvirker ikke smagen.

Hjemmelavet surdejbrød opbevares ved stuetemperatur (under et håndklæde eller i en brødkasse). Næste dag er brødene lige så appetitlige som dagen før - og det har ikke overlevet længere.

Brød hvede og havre på rug sourdough

Baseret på Hamelmann.
Teknologien og opskriften taget fra sin bog, ændrede lidt sammensætningen og erstattede en del af hvedemel og havregryn. Generelt kan man bruge små mængder af forskellige typer mel i stedet for hvede, og du kan variere smagen af ​​brød. Boghvede, majs, linned til at hjælpe dig.

ingredienser

Om aftenen skal du vække starteren (træk i køleskabet i en halvanden time), fortynd starteren i vand, bland godt, tilsæt mel og ælt. Forlad i 12-16 timer på et varmt sted.

Kombiner alle ingredienserne og knad dejen i en mixer i ca. 10 minutter. Sæt en del af surdej i køleskabet til næste bagning. Salt er mere bekvemt at fortynde i vand. Dejen kan virke vandig, men det er ikke skræmmende

Efterlader dejen at fermentere på et varmt sted i 1 time, er ovnen med det medfølgende lys perfekt.

Fordel dejen og form to brød på 680 gram og en lille bolle (det var mere bekvemt for mig) og efterlad straks i bageforme i 1 til 1,5 timer. Dæk så ikke for vinden.

Forvarm ovnen og bages ved 235 grader i 10 minutter med dampbefugtning (et glas kogende vand på en bageplade eller stegepande), slip derefter dampen, sænk temperaturen til 225 grader og bages i yderligere 30 minutter. For en mindre bolle og en tid mindre end 20 minutter var nok for mig. Villighed bestemmes ved at trykke, lyden skal være tom og blomstrende.

Brød placeret på et gitter og dække med et håndklæde

Kommentarer

Foto anmeldelser

Bliv inspireret af denne recepts kulinariske oplevelse.

Gå ikke forbi!

Tryk let på knappen! Vis at du kan lave mad!

Havregrynbrød på surdej "Hercules"

Havregryn - 100 g
Hvede mel fuldkorn - 200 g
Bagning af hvedemel - 200 g
Flager "Hercules" - 30 g + lidt mere til sprinkling
Salt - 10 g
Sukker -1 elsp. l.
Vegetabilsk olie til formularen
Sourdej - 200 g
Varmt vand - 200 g

Forbered produkterne. Lad surdejen stå ud af køleskabet ca. en time før madlavning.

Bland alle slags mel, salt og sukker.

Tilføj "Hercules", bland.

Tilsæt surdej. Den resterende surdej skal fodres. For at gøre dette skal der tilsættes 100 g mel og 100 g vand til det, blandes og efterlades på bordet i ca. en time, og derefter fjerner surdejen i køleskabet.

Overfør blandingen til blandeskålen.
Tilsæt surdej og varmt vand (men ikke alle).
Hvis dejen er for stejl, tilsættes det resterende vand.

Dejen skal ikke være for flydende, og i slutningen af ​​dejen skal opsamles i en skål. Dæk skålen med dejfilm.

Og lad det være varmt, for at øge dejen i volumen med 2-3 gange. Tiden afhænger af aktiviteten af ​​din surdej, det tager mig 2-3 timer.

Smør let brødpanden. Knead dej og sat i form.

Stænk generøst med "havregryn."

Dæk igen med film igen og lad den gå i en time eller to.

Varm ovnen til det maksimale, stænk et halvt glas vand i bunden af ​​ovnen. Reducer temperaturen til 180 grader. Fjern folien fra formen og læg forsigtigt brødpanden i ovnen. Bages 45-50 minutter.

Cool på et stativ, dækket af et håndklæde. Bon appetit.

Kommentarer

Tanyusha - chik hvad slags brød.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Jeg elskede altid hjemmelavet brød, men jeg lagde ikke mad ud over min favorit "Fokkachi". Det bliver nødvendigt at udfylde hullet. Tak Tanya for opskriften!

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Det er nødvendigt, Dima, er det nødvendigt. Det er det værd.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Chic brød! Men jeg har heller ikke svinget ved starteren.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Tanya, hvad en skønhed, ingen ord! undskyld jeg er ikke venner med surdej

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Tak Natasha. Tro mig, der er intet kompliceret i surdej.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

kan og burde være på "dig" ja jeg tror

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Tatiana, tag ikke dine øjne ud af brød (brød FM husket.)

Fortæl mig, tak, har du surdej på havregryn?

Jeg gjorde det på kefir, rug. Hvad tror du, hvis du bruger en sådan starter i din opskrift, eller dyrker jeg det fra havregryn?

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Ja, der var mennesker i vores tid. men nu handler det ikke om det. Jeg tror, ​​at din vending er fint, fordi Jeg bager i sig selv brød - både rug og hør. og jeg har det hvede på hindbær. Og tak for taknemmelighed.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Chic brød. nyamka

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Yura, tak så meget.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Åh, Tanechka, bare bravo! På den tid også på helvedes surdej. Det var ikke første gang at få det ud, men gode mennesker blev bedt om, støttet, og alt begyndte at vise sig: aromaaaten kunne også klare surheden. først da blev barnet syg, ikke fodret hende et par gange, og det er alt sammen. Jeg vil også prøve.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Og jeg forestiller mig, at du havde to forretter på rug og hvedemel. I sommeren gik vi til hvile, og moderen med dyrene forblev - hun kalder - "Du har forkælet pate her i banken" - hun smed ud rugstykket surt. Jeg vil heller ikke starte en ny.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Ja, hvor mange sådanne historier kender jeg! og min mand forsøgte at, siger han, siger de, sandsynligvis sur fermenteret og transporteres til de olympiske mesterskaber i kørslen, da jeg løb for at redde hende. Gennemført en forebyggende samtale. Nu smider ingenting væk uden at spørge

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Nu ville være et stykke smør. Chic brød!

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Med glæde ville behandle.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

• Log ind eller registrer dig for at skrive kommentarer.

Log ind på webstedet

Nye kommentarer

Nye rapporter

Tilfældige opskrifter

Lækker opskrifter

Tilføjelse af materiale

Vælg den type materiale, du vil tilføje.

Opskrift med trinvis fotos og en detaljeret beskrivelse af madlavningsprocessen

Opskrift i et bekvemt videoformat, der beskriver madlavningsprocessen

Dine tanker, noter, livshistorier, emner, du vil diskutere.

Opskrifter og videoopskrifter, hvor de vigtigste kokke er dine børn.

Kog vores kokke i overensstemmelse med opskrifterne! Foto rapport og dine indtryk på opskriften

Oplysninger om ethvert kulinarisk emne (med en unik tekst ikke mindre end 70%)

Ønsker du at sælge dine kulinariske mesterværker eller udveksle en kedel til en mixer? Du her!

Har du et spørgsmål til vores kokke? Spørg - sammen finder vi svaret!

Brød på havregryn og surdeg rug med havregrynkage

Fantastiske hjemmelavede brød på surdeg og havregryngelé vil appellere til alle dine pårørende. Dejen skal stikke ud af hænderne (hvis de er smurt med solsikkeolie), men hvis du holder fingeren inde i dejen, skal din finger holde fast i dejen. Det vil sige, du skal finde en foranstaltning i tilsætning af hvedemel, så det ikke var meget og meget. Hvordan man laver havregrynsmelé, se her. I stedet for hvedemel kan du bruge fuldkornsmel, rugmel, havregryn osv. Indre eller andre krydderier kan også tilsættes efter smag.

• Havregryn gelé
• Råg surdej på havregrynkage. (3 spsk rugbrøddough + 4 spiseskefulde havregrynkage tilbage fra madlavning af havregrynskage + 2 spsk rugmel + 80-100 ml. Varmt vandblanding til en tilstand af tyk fløde og efterlad en dag). Juster mængden af ​​vand selv, det vigtigste er, at konsistensen er som tyk creme. På en dag vil massen stige i volumen, bobler vises og den porøse struktur vises. I denne illustration er surdejen klar.
• Vi forbereder dej fra de præsenterede produkter.
• Sæt den færdige dej i en bageplade, smurt med solsikkeolie. Dæk med et håndklæde og lad den henvende dig i 4-5 timer på et varmt sted.
• Brød nærmede sig og steg i volumen med 2, 5 gange.
• Vi bager brød ved en temperatur på 250 C ° 10 minutter. Derefter reduceres temperaturen til 205-210 ° C og bages i 40 minutter. (Sæt dejen i den forvarmede ovn, der skal være en gryde med vand nedenunder for at danne damp, selve dejen står på stativet).

Rødbeder brød på surdeg rug

Til brødrecepten skal du:

• rug starter - ca. 250-300 ml
• hvedemel - 470g
• rødbeder (rå, revet) - 80g
• creme creme - 1 spsk.
• smeltet smør - 1 spsk.
• vand - 280 ml
• sukker - 1 tsk.
• salt - 1 tsk.

Brødfremstillingsopskrift:

Hvis du laver mad på livlig surdej, skal du bruge en godt modnet sur ris.

Placer en spatel i brændeovnen spanden. Hæld i varmt kogt vand, tilsæt sukker og salt, læg et stykke ghee. Tilsæt en fuld stor skefuld fløde.

Sigt melet direkte i spanden.

Hæld den modne surdej.

Vask rødderne. Skræl det og gnid på en grov rivekniv.

Sæt rødbederne i en spand. Sæt skovlen i brødmageren. Vælg det længste program for rugbrød. Siden tiden for at bage brød på surdeg er meget længere end på gær. Efter 4 timer vil brødet være klar.

Fjern det tilberedte brød fra skovlen, dækk med et håndklæde og lad det køle af helt. Det viste sig meget smukt, sukkerroget speck, som det ses på billedet, lækkert, med en lys aroma af sukkerroerbrød. Bon appetit!

Sourdough Rye Brød

Begyndere opfordres til at starte den første surdej til rugbrød. Der er mange måder at lave mad på. Nedenfor er en simpel og effektiv måde at gøre rugsurde. Det eneste du har brug for er rugmel, vand og tid (men bekymre dig ikke - surdej rugmel tager for mange problemer, dets forberedelse er ikke en besværlig proces).

Sourdough Rye Brød

Forfatter foto Yulian forum http://forum.hlebopechka.net

Hvad er godt brød på surdej?

Med denne type bagefremstilling udvikles gær- og mælkesyrebakterier i dejen. Under denne proces taler vi om den anaerobe nedbrydning af organisk materiale mel til enklere forbindelser med deltagelse af bakterier, der metaboliserer sukker og disaccharid i mælkesyre og andre produkter. Virkningerne af forsuring af dejen, proliferation af mælkesyrebakterier, beluftning og produktion af carbondioxid ved anvendelse af enzymer forekommer. Under fermenteringsprocessen får dejen en stor mængde mælkesyre. Fordelene ved forskellige typer brød er velkendte for alle, hvad giver mælkesyrebakterier desuden?

• Mælkesyrebakterier er til stede i naturen i en sund persons tarm.
• Mælkesyre hæmmer væksten af ​​patogen mikroflora, herunder aktiviteten af ​​stafylokokker.
• Mælkesyre forhindrer spredningen af ​​uønsket bakteriel flora, hæmmer diarré, forstoppelse og fordøjelsesbesvær.
• Melkesyrebakterier i vores krop ødelægges af antibiotika, alkohol og forarbejdede fødevarer. Dette forårsager unormal fordøjelse og absorption af fødevarer.
• Mælkesyre findes i fermenterede grøntsager såsom kål, agurker, æbler, bønner, brød og gærede drikkevarer.
• Melkesyrebakterier, der er til stede i surdejen til brød, hjælper effektivt med at eliminere nitrater, nitritter og andre kræftfremkaldende stoffer.
• De stimulerer immunsystemet og påvirker hele kroppen.
• Sådanne produkter vil medvirke til at genoprette den fordelagtige bakterielle flora i den humane mave-tarmkanal.
• Sådanne produkter er i stand til at opretholde friskhed længere, endda op til 10 dage.

Rye Sourdough Opskrift

Forberedelse af rugsurdeg vil tage omkring 5-6 dage. Nogle bagere bager på den tredje dag, men det er bedre ikke at skynde sig og give det modne godt, det vil være meget anderledes. Normalt på dag 6 kan du allerede bage.

Sådan tilberedes surdej rug - dag efter dag

• 50 g (ca. 5 spsk) rugmel,
• 50 g (ca. 5-6 spsk) vand,
• Bank 1 liter (banken skal først skylles grundigt og skoldes med kogende vand).

Hvordan laver rug sourdough brød?

Proportionerne mel og vand er omtrentlige, de må ikke måles nøjagtigt, det er ikke så vigtigt. Forholdet mellem mel og vand bør være ca. 1: 1 - det vil sige en portion mel for omtrent samme mængde vand. Bland mel og vand i en krukke. Konsistensen skal være ret tæt. Dæk krukken med en klud eller gasbind (så luften passerer gennem det) og lad stå på et varmt sted i 24 timer. Den temperatur, som vi opbevarer den på, skal ligge i området 24 til 27 grader Celsius. Råg surdej brød uden gær vil øge volumen og bobler vil dukke op.

• rugens surdej fra den foregående dag - vi adskiller halvdelen, resten skal smides væk,
• 50 g (ca. 5 spsk) rugmel,
• 50 g (ca. 5-6 spsk) vand.

På den anden dag skal du bruge halvdelen af ​​surdeaven fra den foregående dag, noget mel og vand. Og som før blander ingredienserne og lad stå på et varmt sted i 24 timer og dækker krukken med en klud eller gasbind. Vores rugsurde uden butiksgær vil gradvist vokse og blive brudt op.

Sourdough rugdeig - dag III, IV, V, VI

Hver næste dag gentages proceduren med samme proportioner mel og vand. Før du hælder en ny portion mel, skal du vælge halvdelen af ​​den foregående del, og tilsæt mel og vand i samme mængder som før.

På den tredje dag vil rugsurde hjemme derimod naturligvis øge lydstyrken, få mange bobler, farve vil ændre sig og lugten bliver surere. Nogle gange kan du endda lugte acetone, men det er ikke et tegn på tab. På den tredje dag, stort set kan du allerede bage. Det er dog bedre at vente til 6 eller 7 dage.

Hver dag modner gærfrit rugsurdud mere og mere. Om et par dage ændrer vores symbioseprodukt af gær og bakterier farve fra grå til gulbrun.

På den sjette dag har vi et ret stabilt produkt, der er egnet til bagning. Surdej til rugbrød derhjemme har en behagelig sur lugt. Du kan sammenligne det med duften af ​​balsamicoeddike. Pas på, hvis skimmel kommer ud på overfladen, spild det sparsomt, så et sådant produkt må ikke indtages.

På den syvende dag kan du nemt bage hjemmelavet rugbrødbrød, som allerede er ret modent og fungerer korrekt. Ved begyndelsen af ​​forsøg med bagning anbefales det at bage almindeligt brød fra rugmel.

Opbevaring af leaven

Det færdige produkt fortyndes i overensstemmelse med proportionerne angivet i opskriften. Som regel er dette ikke en stor mængde, og surdeigen forbliver i banken ret meget. Hvordan man holder surdejbrød? Hvis du vil bruge den til næste bagning, skal du holde den i køleskabet. Der er et par grundlæggende regler, der skal følges ved opbevaring, så det ikke forringes:

• Jo mindre starter i en dåse, jo bedre. Det skal opbevares i køleskabet i små mængder. Ideelt set bør kun nogle få spiseskeder forblive i banken. Med resten skal du bage noget eller bare smide det væk, eller give det til nogen, der er interesseret i dette emne.
• Giv adgang til luften. Skibet eller krukken skal bare være dækket af et låg, men ikke tæt. Selv i køleskabet skal luft flyde til det.
• Aktivering inden bagning. Leaven, før brug, skal fodres igen. Du skal fjerne det fra køleskabet og tilsæt ca. 100 g mel og om samme mængde vand og rør. Efter ca. ti timer er den klar til brug. Du skal også huske, at hvis du har brug for mere surdej, er det bedre at tilføje mere mel og vand kun til topdressing, du behøver ikke at opbevare en stor mængde surdej i køleskabet.
• Lang opbevaring. Du kan gemme og bruge surdej regelmæssigt i nogen tid. Selvfølgelig forudsat at den ikke står i køleskabet i flere måneder uden fodring, det vil sige uden at tilsætte mel og vand.

Sourdough Rye Brød

Dette er et lækkert fuldkornet rugmelbrød. Det passer især til dem, der lige har startet deres eventyr med gærfrie kager. Det kræver ikke æltning, bare rør alle ingredienserne med en ske. Derudover kan den ændres på mange måder, afhængigt af smag, kan du bruge forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel:

• solsikkefrø,
• græskar frø,
• spidskommen,
• sesam,
• hørfrø,
• og så videre

Sourdough Brød Opskrift

• surdeg brød rugmel - 4-5 store skeer,
• 300 gram rugmel,
• 300 gram hvedemel,
• 500-600 ml varmt vand
• 1 stor spiseskefuld salt,
• 10 gram solsikkefrø.

Surdej rugbrød i ovnen - madlavning

Bland to typer mel (sigt bedre), tilsæt vand, salt og surdej. Tilsæt næsten alle frøene, og lad lidt på toppen af ​​toppen. Knead alt grundigt for at gøre en smidig dej. Prefabriceret æltning med en ske til at være ret klæbrig. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand eller mel, hvis dejen er for tyk eller for tynd.

Placer dejen i en 35 x 12 cm skimmel, der er foret med bagepapir, luk straks med plastfolie og lad den stå op i 4-6 timer (eller indtil dejen selvfølgelig vokser næsten til formen af ​​formen. Dejen kan også være om aftenen og natten sættes i køleskabet, så det vokser der. Ved en lavere temperatur vil den vokse langsommere og længere.

Sprøjt toppen af ​​sprøjteflasken og drys med solsikkefrø.

Hvordan bage rugbrød i surdej i ovnen

Det er nødvendigt at opvarme ovnen til en temperatur på 240 ° C. Vi sætter formularen i ovnen og bages de første 10 minutter ved 240 grader Celsius, reducer derefter temperaturen til 200 grader og bages ca. 1-1,5 timer. Brød er klar, når du banker på bunden, vil du høre en tud.

Nyttige tips til bagning af rugbrødbrød:

• Denne surdej rugbrødrecept antyder en viskøs dej, der kan blandes med en ske, den skal være tyk og klæbrig. Det skal ikke være for tykt, så vil produktet knække under bagning, og efter bagning vil det smuldre.
• Sæt dejen i form af en brønd, tryk den ned, ved hjælp af en ske eller våde hænder for at undgå tomme hulrum fra luften indeni.
• En sådan stor brød skal bages i 1,5 timer, men ikke mindre end en time. Det skal også bemærkes, at disse proportioner præsenteres for en formular med dimensioner på 35 cm x 12 cm. Hvis du bruger mindre formularer, er det vigtigt at reducere proportionerne.
• Prøvetiden i opskriften er kun omtrentlig og afhænger hovedsageligt af den temperatur, hvor dejen stiger. Dejen vokser hurtigere om sommeren, langsommere om efteråret og vinteren.
• Hvis usyret rugbrød på surdej ikke vil vokse, fordi det er for koldt, kan du hjælpe ham lidt. Ovnen skal opvarmes til en temperatur på 50 grader og slukkes straks. Indsæt formularen i ovnen, pakk den i plastik og lad den stige. Efter ca. to timer kan ovnen opvarmes til 50 grader og slukke.
• Problemet med bakning af papirstik kan undgås ved at tage brødpapiret ud efter ca. 1 time bagning. Fjern produktet fra formen og fjern papiret, forudsat at det er så bagt, at det bliver muligt. Når du fjerner papiret, sættes brødet tilbage i ovnen, men uden formen.
• Bagning af rugsurdeg kan tilberedes uden at bage papir, uanset hvilken form den er bagt. For at gøre dette kan formen smøres godt med olie eller svin og strø med noget, for eksempel klid.
• Loafet må ikke skæres, før det er helt afkølet, skåret helst bedre dagen efter bagning. Friskbagt brød er vådt og klæbrig i midten.

Disse produkter kan også bages i en brødmager. Derudover er surdeg rugbrød i en langsom komfur også fremragende. Valg af tilstande afhænger af brødmaskins model og multikooker. I den langsomme komfur kan korrekturføringen udføres i "yoghurt" -tilstanden, hvis den er i din model eller ved at tænde for et stykke tid, men pas på, at starteren dør ved høje temperaturer.

Surdej rugbrød i brødreceptopskrifter

Brug brødmager hjemme, det er let at lave usyret brød. Det er meget bekvemt at udføre dejdegen i brødmageren på de programmer, der leveres af producenten. Maskinen selv tager sig af de krævede temperaturforhold, og du behøver ikke konstant at overvåge temperaturen, som det sker i ovnen.

Usyret rugbrød surdej opskrift

• 400 g surdej;
• 400 gram rugmel kan du også bruge en blanding af hvedemel og rugmel, så brødet vil se meget bedre ud, da 100% rugbrød er ret tungt og smager til en amatør;
• 160 ml varmt vand
• en teskefuld salt;
• ske med sukker (du kan bruge honning);
• spiseskje Rast. olie.

Surdej rugbrød i en brødmager - madlavning

Rug i brødmageren på surdej er bagt, såvel som almindeligt brød med gær. Vi lægger alle ingredienserne i brødmagerens spand i den rækkefølge, som producenten gav. Til sidst tilsættes rug starteren til brød maker. Til bagning af brød kan du bruge programmet "glutenfri" eller et program til rugbrød. Programmet skal vare ca. 4 timer.

Du kan også bage hvede brød på rug sourdough.

Surdej fuld hvede rugbrød i brød maker

• 300 ml varmt vand
• ca. 200 g gær,
• 470 gram fuldkornsmel,
• 1 spiseskefuld olivenolie,
• 1 spiseskefuld sukker,
• en knivspids salt.

Vi lægger alle ingredienserne i en spand og sætter programmet "fullkornsbrød" størrelse M eller medium. Tiden for blanding, løft og bagning skal være omkring 4 timer, afhængigt af brødmageren skal du vælge det rigtige program.

Så hvis du allerede har mestret rugbrød uden gær på gær, bør du prøve at bage rug eller rugbrød på surdeg. Det er ikke en besværlig øvelse overhovedet, voksende og fodring vil ikke tage dig for længe.

Havrebrød sourd med rugplanter

Hvad kunne være bedre end friskbagt hjemmelavet brød? Kun sundt hjemmelavet brød. Surdej rugbrød baseret på havregryn og rugplanter vil være stolt af plads på dit bord. Sådan brød er godt til morgenmad, til toast, snacks og varme, rige supper.
Sørg for at bruge havregryn, ikke mel, når du laver dette brød. Mel har ikke den samme smag og tekstur, da flagerne ikke skal jordes for små. Sådan brød viser sig at være vådt, for mig ligner det meget på Delba brød, den smag, som jeg elsker meget, men prisen passer ikke overhovedet!

Hvad kunne være bedre end friskbagt hjemmelavet brød? Kun sundt hjemmelavet brød. Surdej rugbrød baseret på havregryn og rugplanter vil være stolt af plads på dit bord. Sådan brød er godt til morgenmad, til toast, snacks og varme, rige supper.
Sørg for at bruge havregryn, ikke mel, når du laver dette brød. Mel har ikke den samme smag og tekstur, da flagerne ikke skal jordes for små. Sådan brød viser sig at være vådt, for mig ligner det meget på Delba brød, den smag, som jeg elsker meget, men prisen passer ikke overhovedet!

Hvad kunne være bedre end friskbagt hjemmelavet brød? Kun sundt hjemmelavet brød. Surdej rugbrød baseret på havregryn og rugplanter vil være stolt af plads på dit bord. Sådan brød er godt til morgenmad, til toast, snacks og varme, rige supper.
Sørg for at bruge havregryn, ikke mel, når du laver dette brød. Mel har ikke den samme smag og tekstur, da flagerne ikke skal jordes for små. Sådan brød viser sig at være vådt, for mig ligner det meget på Delba brød, den smag, som jeg elsker meget, men prisen passer ikke overhovedet!

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• Albums, kunsthåndværkssider (57)
• Aforier (325)
• Beadwork (63)
• Videoer (54)
• Broderi (611)
• Ribbonbroderi (71)
• Broderi, dekorative sømme (5)
• Hæklet (827)
• Irsk blonde (15)
• Strikning (266)
• Strikkede ledninger (110)
• Dekoration (49)
• materialer (14)
• Decoupage (489)
• Til sundhed (1000)
• farmaceutiske præparater (6)
• HLS (10)
• medicinske urter (32)
• folkerecept (75)
• som en kvinde (6)
• led (25)
• For mig selv smukke (775)
• til hår (25)
• til ansigt (97)
• til ben (8)
• til vægttab (10)
• til hænder (9)
• Hjemme tricks (145)
• Maleri (169)
• Stjernetegn (31)
• Spil (71)
• Lavet af papir (592)
• kasser, konvolutter, pakninger (121)
• papir kunst (50)
• vævning (177)
• håndværk (198)
• servietter, blomster (68)
• Fra plastflasker (68)
• Interessant (177)
• Billeder (1460)
• Billeder - Baggrunde (42)
• Clipart clipart (18)
• Stencils-billeder, skabeloner (209)
• Bøger (2)
• Tæpper (84)
• Computer (323)
• kommentarer (111)
• rammer (40)
• Candy Bouquet (28)
• Komatoritsa (53)
• Madlavning (6425)
• tallerkener i potter (2)
• Courgetter (121)
• til fremtidig brug (191)
• hors d'oeuvres (45)
• gryderet, pizza, lasagne (456)
• fløde sauce (221)
• pita brød (114)
• multikooker (60)
• kød (847)
• drikkevarer (103)
• salte tærter, ruller (436)
• salte tærter, brød, khachapuri (561)
• grøntsager (160)
• forskellige (284)
• ruller, kager, muffins (694)
• fisk (134)
• salater (118)
• Mikrobølgeovn (55)
• søde kager (675)
• slik (510)
• supper (6)
• ost (97)
• wienerbrød (365)
• kager (490)
• brød (71)
• Lunar kalender (9)
• Min Needlework (54)
• Motivatorer (42)
• Musik (77)
• Sæbe, stearinlys, rengøring (161)
• Sokker, tøfler (362)
• strik (211)
• til børn (60)
• sy (104)
• Numerologi (46)
• Rites, charme, konspirationer (527)
• Håndværk til hjemmet (273)
• nøgleholdere (10)
• Topiary (21)
• Ortodoksi (146)
• Ortodokse kalender (18)
• Helligdage (209)
• Valentinsdag (1)
• Nytårsaften (132)
• Påske (47)
• Tillykke (29)
• Ordsprog (49)
• Psykologi (270)
• Reparation og boligindretning (47)
• Mal med salt (7)
• Runer (146)
• Blomsterhave (126)
• Simoron (19)
• Ordbøger, mapper (73)
• Saltet dej (278)
• Drømmetolkning (3)
• Digte (244)
• Country Masters (7)
• Smykker (60)
• Syning (4220)
• jeans omarbejde (42)
• Ansøgning (119)
• nåle (3)
• legetøj (470)
• Små ting til hjemmet (347)
• rituelle dukker (78)
• tøj (1219)
• børnetøj (2)
• tøj-boho-stil (46)
• omarbejde (246)
• puder (128)
• patchwork (564)
• søm (10)
• tasker, kosmetik tasker (696)
• filt (42)
• Blomster (234)
• syning tricks (235)
• gardiner (13)
• Kufferter, kasser (118)
• Humor (332)

-citater

Hæklet tøfler Hæklet til kvinder tøfler med en ordning og trin-for-trin dæmon.

Top med et bælte i taljen. Mønster i euro størrelser 36-56 2. 3. 4. 5.

Støvler på to strikkepinde Lav 36 sløjfer (antallet af sløjfer afhænger af den ønskede størrelse.

En interessant version af to-tone trim. Workshop http: /.

Kjole med knapper med flounce. Mønster på euro størrelse 36-56 2. 3. 4..

-musik

-Altid ved hånden

-Søg efter dagbog

-Abonner via e-mail

-interesser

-venner

-Regelmæssige læsere

-samfund

-statistik

Hvede brød tin på Hercules surdej

Hvede brød tin på Hercules surdej

Sourdough brød

Bagning af brød i ethvert nationalt køkken er altid en hellig, mystisk handling, næsten hekseri. Hemmeligheden bag at lave brød blev omhyggeligt opbevaret i hver familie og gået ned fra generation til generation. Sourdough brød bagt i en russisk ovn var velsmagende og duftende, man kan sige, at der ikke er noget sådant brød, og der kan ikke være nogen andre i verden. Den gamle videnskab om bagning er ikke glemt i dag.

Russisk brød surdej var lavet af rugmel, halm, byg, hvede, humle... I fjerntliggende landsbyer, langt fra en "oplyst" civilisation, kan du stadig finde opskrifter til fremstilling af brød uden købt gær. Usyrede surdej og brød, tilberedt for dem, beriger kroppen med organiske syrer, vitaminer, mineraler, enzymer, fibre, pektiner, biostimulerende midler - generelt de sunde stoffer, der er til stede i hele korn. Et eksperiment, som blev udført af journalister fra en af ​​vores tv-kanaler, taler til fordel for surdejbrød. De købte et almindeligt brød og sammenlignede det med brød, der var bagt hjemme. Kameraet registrerede de ændringer, der fandt sted i løbet af ugen. Opbevar brød blev dækket med skimmelsvamp på den anden dag. Tre dage senere var han dækket af sort og grøn ned. Og hjemmelavet brød blev kun forældet. Simpelthen kan brød på surdej i princippet ikke blive mugne - det sure miljø dræber alle skadelige bakterier og berører ikke de nyttige.

Så hvis du er moden til at lave hjemmelavet brød, er det første at lave en surdej. Der er ikke noget skræmmende og svært ved det. Du behøver ikke at ryste over det, som over en krystalvaer, bare bland de nødvendige produkter og vente, og resultatet vil helt sikkert være. Til at begynde med vil vi afgøre, hvilken slags starter vi vil forberede. Surdej er forskellige: rug, hvede, malt, humle, kartoffel, rosin, lige ris - de er alle gode (hver på sin egen måde) til bagning af brød. Jeg må sige, at rugmel er bedst egnet til fremstilling af surdej, da det indeholder alle de fordelagtige stoffer, der ikke findes i raffineret hvedemel. Derfor starter starteren på hvedemel ofte i retning af patogen flora, sur og bliver uegnet til brug. Hvede surdej er bedre at lave mad i en eller to gange, men rug kan med succes anvendes i mere end et år. Det vigtigste er at opbevare og "fodre" det korrekt.

Rye starter
1 dag: 100 g rugmel blandet med rent vand til konsistensen af ​​tyk creme, dække med en fugtig klud og sæt på et varmt sted uden træk.
2 dage: bobler skal vises på starteren. Hvis de er få, skal du ikke bekymre dig. Nu skal du fodre surdejnen. Tilsæt 100 g mel og tilsæt vand for at gøre konsistensen af ​​tyk fløde igen. Igen, forlade på et varmt sted.
3 dage: surdej er vokset i størrelse og har en skummel struktur. Tilsæt igen 100 g mel og vand og forlad det på et varmt sted.
En dag senere er surdejen klar til brug. Opdel det i halvdelen, læg en del i en krukke og dække med en klud eller låg med huller til at trække vejret og lægge i køleskabet. En anden del bruges til bagning af brød.

Raisin surdej
1 dag: ælt en håndfuld rosiner med en hindbær, bland med ½ kop vand og ½ kop rugmel, tilsæt 1 tsk. sukker eller honning, læg alt i en krukke, dække med en klud eller et lækkert låg og læg det på et varmt sted.
2 dage: spænd surdej, tilsæt 4 spsk. mel og varmt vand indtil tyk fløde og igen sætte et varmt sted.
3 dage: surdej er klar. Opdel det i halvt, som i den foregående opskrift, tilsæt 4 tsk til en portion. mel, vand (indtil tyk creme) og køles. En anden del at bruge til bagning af brød.

Corn Ferment
1 dag: 1 kop korn (hvede til hvede brød eller rug - til "sort") suge for spiring, wrap opvasken med et håndklæde, sæt på et varmt sted.
2 dage: hvis kornet ikke har spiret alt, vask det derefter, pakk det op og lad det stå på et varmt sted indtil aftenen. Om aftenen skal du grille kornet i en blender eller kombinere (pas på, lad ikke motoren brænde!), Bland med 2 el. rugmel, 1 tsk sukker eller honning, sæt på et varmt sted med et låg eller et håndklæde.
3 dage: surdej kan deles (som i de tidligere opskrifter), en del af den skal efterlades i køleskabet, og den anden del kan bruges til at forberede svampen
Som en mulighed - kan kornsurde koges kogt. Jordkorn blandet med mel, sukker og vand (hvis det er tørt) og sat i en kasserolle på en lille brand. Kog i 20 minutter, fjern fra varme, indpakning og sæt på et varmt sted. Så gør som sædvanligt - feed, divide, osv.

Rice Sourdough
1 dag: 100 g ris hæld 150 ml varmt vand, tilsæt 1 tsk. sukker og forlade på et køligt sted i tre dage.
3 dage: tilsæt 3 el. med en hvedemel og 1 tsk. sukker.
4. dag: Rør surdejen og tilsæt 100 ml varmt vand og 1 spsk med en bunke mel.
5 dage: spænd surdejen, tilsæt 1 tsk. sukker og 4 spsk. med en bunke mel.
Efter et par timer kan du tilberede bryggen. En del af gæren til at udsætte for at lave dejen, resten af ​​surdejen satte i køleskabet. Denne starter er ideel til tærter, boller og pandekager.

Surdej på humlekegler
1 dag: fra aftenen hæld i en termos 1 spsk. tørhoppekegler med 1 kop kogende vand, luk termoserne og forlad til morgenen.
2 dage: anspore infusionen i en to-liters krukke, tilsæt 1 ss. sukker eller honning, bland godt, tilsæt rugmel til konsistensen af ​​tyk creme. Sæt på et varmt sted, dækket med en klud lap.
3 dage: surdejen bliver flydende og skummende, lugten er stadig ubehagelig. Tilsæt mel til sure creme tykkelse, dække og placere på et varmt sted.
4 dage: bland starteren, tilsæt varmt vand (1/2 eller 1/3 af starterens volumen), bland og tilsæt mel til tykkelsen af ​​cremen.
5 dage: Tilsæt vand og mel igen.
6 dage: del af surdejen til brug for madlavning brygning, sæt den resterende surdej i køleskabet, tilsæt vand og mel indtil fløden er tyk.

Som du kan se, er der ikke noget utroligt, surdej vokser med vores minimumsintervention. Men til fremstilling af dej og bagning af brød har du brug for en vis færdighed. Men det vigtigste er, at brød i surdej skal koges i godt humør, ellers fungerer det ikke. Kontrolleret.

Hjemmelavet brød er tilberedt på bryggen - det giver den levende gær i surdejen mulighed for at få styrke. Et glas gær er omtrent lig med 40 g presset gær (eller 1,5 spsk tør). Hæld et glas surdej i en bred skål, tilsæt 350-500 ml varmt vand, rør og hæld i så meget sigtet mel for at lave en tynd dej med tyk creme konsistens. Dæk med et håndklæde og sæt et varmt sted for natten.

I morgen knead dejen. Om natten bør opara'en være god "gå", stige 2 gange og have tid til at falde. I ½ kop varmt vand omrøres 1 el. honning og 1 tsk salt (proportioner er omtrentlige, de kan ændres), tilsættes til bryggen, bland godt. Tilsæt derefter til smag alle slags fyldstoffer og krydderier: klid (ca. en halv kop eller mere), ½ tsk. jordkage, jordkålander på spidsen af ​​kniven, 1 tsk. Jord ingefær og muskatnød, 2-3 spsk. Uraffineret solsikkeolie. Du kan tilføje rosiner, frø, nødder, hørfrø, havregryn, kogte kartofler, quinoa frø, græskar frø - generelt for enhver smag. Bland alt sammen grundigt og hæld sigtet rugmel - så meget, at der er en ske i dejen, det vil sige en tilstrækkelig tyk dej skal vise sig. Hæld derefter hvedemel på bordet, hæld dejen ud, drys med mel på toppen og begynder at ælte og folde det. Ikke knæ og knæ, drys med mel, for ikke at holde hænder og fold konvolutten. Derefter knead og fold igen. Stænk med mel, så dejen ikke holder fast i dine hænder, men du behøver ikke at tilføje for meget mel, ellers vil brødet være tykt, ikke bagt.

Ideelt set skal dejen være tør på toppen og klæbrig inde. Rågdej vil altid være klæbrig, så du skal fokusere på ydersiden. Så snart du kan holde dejen i dine hænder, knæ det, fold hjørnerne, danner en bold. Så tager vi dejen i vores hænder og stryger bolden ud af dejen, ryster overskydende mel og smider dejen inde i kuglen. Sæt den tilberedte dej i panden eller støbejernsgryden, smurt med smør, søm ned og efterlad det på et varmt sted. Overfladen af ​​brød kan sprøjtes med vand og strømmes med sesam eller hørfrø. Og du kan lave udskæringer eller dekorere med tynde strimler af dej. Dejen er egnet i 1-3 timer.

Vi bager brød i ovnen ved en temperatur på 220-230ºє "med damp" - det vil sige, du skal sætte en skål vand i bunden af ​​ovnen. Åbn ikke døren i de første 20 minutter! Brød er bagt i 40-60 minutter afhængigt af størrelse. Wrap klar brød i et håndklæde og forlade en dag - dette er et must. Korrekt bagt brød, når du tænder på skorpeen, giver en ringende lyd, og krummen er helt ret, når den klemmes.

Der er mange muligheder for hjemmelavede brødopskrifter: Du kan bage rent rugbrød som Borodinsky, du kan tilføje ærtermel eller kogte kartofler, male forvædet korn eller tilsæt spirer, øge mængden af ​​hvedemel eller endda bage hvidt brød - alt afhænger af din fantasi. Under alle omstændigheder brødet på surdej, kogt med egne hænder, med kærlighed, vil kun medføre fordele for din husstand. Bon appetit!