Kefir - yndlings sur mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier til menneskekroppen er uvurderlige, og sammensætningen er harmonisk kombineret med mange forretter, som giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.
Til fremstilling af gær skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, gær fra apoteket. Du kan selv forberede blandingen ved at opdrætte bakterier, men for dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet produktion er den mest fordelagtige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.
Definition og brug af kefir
Faktisk kan en fermenteret mælkeprodukt let opnås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler kun i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Når man kommer til et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.
Således sker der i fermenteringsprocessen frigivelsen af nyttige og mættede stoffer til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at assimilere andre vigtige komponenter i produktet (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, forbedring af metaboliske processer, der fremmer vægttab. Mejeriprodukter er obligatoriske elementer i kosten tabe sig. De håndterer helt ekstra pund og absorberer også giftige stoffer.
Særlige træk
Som starter til kefir kan anvendes: Gæret mælkeprodukt selv 2,5%, mælk (fra en ko eller en ged), svampe, 20% sur creme. I dag kan surdeigen købes på apoteker eller via online ressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men du bør bruge det så hurtigt som muligt ved ankomsten.
Også alle starterkulturer kan opdeles i to store grupper: tør (klar) eller kogte derhjemme.
Specialiseret tørt surdej i poser
Der er mange typer af denne blanding, og producenterne er forskellige. Skaberne tager ikke altid denne produktion alvorligt, hvilket har en skadelig virkning på svampe og bakterier. For at finde det bedste mærke skal du desværre prøve nogle få, måske heldige første gang.
For troværdigheden af kogte kefir er det bedre at forberede surdejen hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre dyre er tørret og efterladt for at leve, derfor er der ingen grund til at tvivle på dem.
For nemheds skyld og korrekt anvendelse af surdej på den beskriver hele fremstillingsmetode og holdbarhed. Det er nødvendigt at overholde nøjagtige instruktioner, så produktet ikke vil lide.
Det mest kendte mærke "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af råmaterialer og pålidelige emballager.
Fremstilling af gær til kefir med den færdige blanding er som følger:
- Først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk og derefter give den en chance for at afkøle den til 40 grader, og derefter røre den tørre surdej
- Beholderen skal være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umuligt at lade blandingen afkøle, ellers vil der ikke forekomme gæring;
- Når mejeriproduktet køler ned, skal det genopvarmes, afkøles i enden, så kefiren stopper gæringen.
Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?
Syrmælksvamp har ikke noget særligt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer arbejdet i mange processer og organer hos en person, såvel som lindrer puffiness og betændelse på kroppen. Dette produkt kan købes på apotek eller via internettet.
Hvis situationen ikke tillader at købe dette produkt, skal du bruge en anden type starter. "Fra bunden" er svampen ikke lavet, men du kan formere sig. Den første ting du behøver for at få levende bakterier med 1 spiseskefuld af en blanding af svamp og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med en gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.
I nærværelse af disse organismer derhjemme skal man straks begynde processen med at lave kefir.
- Det er påkrævet at forberede rent glas og en plastikse med små huller på forhånd.
- Dernæst tager 18 gram svamp (3 spsk med et dias) og fyld det med en halv liter mælk. Det er nødvendigt at passe på et stille og mørkt sted, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gasbindstof til renhed og adgang til ilt.
- Den færdige kefirmasse skal drænes og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens grund, som kan genanvendes.
- Når kefir er adskilt, skal du forsigtigt vaske svampen under koldt vand og rive det af overskydende slimhinder. På denne måde kan basen være forberedt til genanvendelse.
- For en ekstra del skal du gentage alle genstande igen. Før proceduren er det vigtigt at bruge rene skåle.
Når du genfylder svampen, kan det flyde: det betyder, at det er uegnet. Det er muligt at holde svampen i køleskabet, men kun kort og konstant skylning. Hvis der er en mørkning - svampen er forkælet.
Fabrikanter har længe tænkt på surdejnen for forskellige kategorier af beboere, for ikke alle er ens i deres livsstil, verdenssyn og alder.
- For de små. Børn har et stort behov for fermenterede mejeriprodukter, men ikke altid butiksindstillingen kan tilfredsstille moderen med sin kvalitet og smag. En række tilsætningsstoffer og konserveringsstoffer afskrækker simpelthen forældre, hvilket tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
- For at tabe sig og sportsfolk. I denne surdej er det sædvanligt at tilføje en stor mængde protein og vitaminer, som frugtbart påvirker formerne.
- For dem der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange giver en persons behandling ikke ham mulighed for at tage kefir fra butikken, men hans yndlingsprodukt er fanget i øjet. Derfor er der endda en særlig surdej til denne kategori af mennesker.
- Til gravide eller ammende mødre. I lang tid forsøgte producenterne at finde den optimale sammensætning for sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt at hjælpe børn med en harmonisk udvikling i HB.
- For de ældre. Der er en opfattelse, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og sure mælkedrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme op med gær af høj kvalitet til fremstilling af nyttige kefir.
For børn
Jeg er glad for, at producenterne tænkte på de mindste kunder, fordi børn er dem der for det meste drikker kefir. Surdej til børn op til et år er kun fremstillet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir opnås velsmagende, ømt og luftigt. Det var for krummerne, at de troede på en sammensætning med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt øge immunsystemet.
Vito har i sit sortiment flere typer af disse produkter, som giver dig mulighed for at vælge. En sådan startkultur som Bifivit bidrager til pålidelig absorption ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at rive barnet af allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.
opskrifter
Som en del af den hjemmelavede surdej er der flere vigtige ingredienser: mælk, kefir, svampe. Det vigtigste trin i fremstillingen af blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Denne vigtige fase skal også udføres i fremstillingen af kefir med butiksprodukter.
Opskrift nummer 1
At lave kefir i denne opskrift vil tage ca. 20 minutter, og blandingen skal have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal kefir fjernes på et koldt sted for at færdiggøre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: mad har en begrænset holdbarhed.
Ingredienser:
- 1 liter mælk
- 1 kop kefir.
fremstilling:
- Det første skridt er at rengøre tallerkenen uden vaskemidler;
- kog mælk og afkøle til 40 grader;
- brug gasbind til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
- Hæld alle kefir og bland forsigtigt og bringe til homogenitet;
- efter det er det vigtigt at dække væsken med flere lag gasbind, så ingen unødvendige vira eller affald trænger ind i kefiren;
- Hold den sure mælkcocktail på et varmt sted indtil afslutningen af gæringen - ca. 13 timer;
- For at stoppe gæringen skal du skjule beholderen i køleskabet.
Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering
Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).
For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end nogensinde... hvis du har adgang til frisk mælk.
Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme
Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.
Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?
Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter af typen: "restaureret", "fra mælkepulver."
Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.
Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.
Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage, betyder det, at der enten er en dødelig dosis konserveringsmidler i den eller en hestdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.
Hvor skal man tage yoghurt starteren
Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.
Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakningen skal skrives: "mælk og gær" og ingen andre komponenter! Holdbarheden af et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.
Processen med at lave hjemmelavede kefir
Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.
Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.
Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.
Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.
For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang læg i et glas to skeer af "gær".
En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke længere bare et drikkevare, men en eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.
Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.
Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. Så for eksempel skal 4 skeer tilsættes til en liter frisk mælk...
Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af starteren.
I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.
Blog "Vær sund!"
Sundhedswebsted
Apotek gær. Madlavning af mejeriprodukter selv.
Fermenterede mejeriprodukter er en gruppe produkter fremstillet af hele komælk, fåremælk, geder og andre dyr ved gæring. Hovedproduktet ved fremstilling af fermenterede mejeriprodukter syrer ved at indføre kulturer af mælkesyrebakterier i mælk.
Alle mejeriprodukter er rige på protein, uden hvilket vores liv er umuligt. Protein er et byggemateriale, der er nødvendigt for vækst og udvikling af organer og vitale systemer. Derudover er proteiner nødvendige for at genoprette beskadigede celler og at understøtte alle de processer, der forekommer i kroppen. Hvis der ikke er nok protein med mad, påvirker det menneskers sundhed alvorligt.
Derudover er der meget calcium og vitamin D3 i fermenterede mejeriprodukter. Calcium og vitamin D3 er særligt nødvendige for børn i perioden med intensiv vækst såvel som for personer over 40 år. Calcium er nødvendigt af kroppen til at danne og opretholde stærke knogler og tænder. Og det absorberes fuldt ud af kroppen kun i nærværelse af vitamin D3.
Og vigtigst! Alle mælkesyreprodukter indeholder gunstige bakterier. Og som vi alle ved, påvirker de vores mavetarmkanals arbejde, som vores immunitet direkte afhænger af. Tross alt er mikrofloraen i vores tarmkanal aktivt involveret i modning af celler i immunsystemet. Og det primære funktion af tarmimmunsystemet er at beskytte mod indtrængen af bakterier og vira ind i blodet. Samt den direkte eliminering af patogene bakterier, der forårsager forskellige sygdomme.
Køb i butikken eller tilberede dig selv?
Er du sikker på kvaliteten af fermenterede mejeriprodukter, der sælges i butikkerne? Jeg tror, at 70% af befolkningen og måske mere vil sige: "Nej!". Hvorfor har folk denne holdning til mad i butikkerne? Og hvad vil de se og købe?
Og de ønsker at se og købe kvalitetsprodukter og naturlige produkter, og helst uden konserveringsmidler og stabilisatorer. De ønsker at få mest muligt ud af deres produkter. Og vær 100% sikker på kvaliteten af dette produkt.
Men desværre er alt anderledes. Butikker arbejder på deres egen måde. Det udløbne produkt vil blive glemt at blive fjernet. Og måske specielt glemt. Den holdbarhed genindspilning. Og oftest fra forfaldne produkter forberede en række halvfabrikata, hovedretter eller salater. Generelt er der mange rygter. Og rygterne, som vi ved, er ikke taget fra bunden.
Resultat et. Mistillid og mistillid igen. Vi stoler på "vores" mere. Og mejeriprodukter er ingen undtagelse. Personligt forberedt kefir, ryazhenka, yoghurt eller cottage cheese er meget mere nyttigt. Ja, og det smager bedre. Og hvis der tilføjes flere bær fra haven? Mmm... Yummy! Og vigtigst af alt - nyttigt! Vi ved trods alt præcist, hvad vi forberedte os og hvad vi tilføjede der.
Hvorfor hjemmelavede mejeriprodukter sundere?
Til at begynde med, for at lave den samme ostemasse, ryazhenka, yoghurt eller kefir, skal du købe en starter. Sourdough er et kompleks af tørre mikroorganismer af probiotika til fremstilling af fermenterede mejeriprodukter. Det sælges i næsten alle apoteker.
Her ved vi helt sikkert, hvor mange gode bakterier der er indeholdt i denne surdej. Efter alt er dets fulde sammensætning foreskrevet i brugsanvisningen. Og derfor vil der være mere gavn af et sådant personligt forberedt produkt. Ja, og det vil koste os en yoghurt, kefir eller cottage cheese er meget billigere end at købe i butikken.
Faktum er, at sådanne starterkulturer omfatter lyofiliseret, men bevarer evnen til at formere sig i fordøjelseskanalen, specielle stammer af mælkesyremikroorganismer og vitaminproducenter: B1, B2, B6, B12, A, E, C, folinsyre, sporstoffer af jern, calcium og magnesium.
Hovedelementet i denne associerede mikroorganismer er deres evne til at fermentere kulhydrater uden dannelse af gas, men med dannelsen af syrer. Disse syrer syrer tarmindholdet, hæmmer væksten af beskedne og betingelsesmæssige patogene mikrober. Derudover reducerer de byrden på leveren ved at reducere dannelsen af aminer og enterotoksiner.
Komplekset af tørre mikroorganismer af probiotika til fremstilling af en fermenteret mælkeprodukt er en charmerende velsmagende sund mad til børn og voksne. Mejeriprodukter baseret på dem:
- Aktivt hæmmer intestinale infektioner af forskellige ætiologier
- Gendan sammensætningen af den intestinale mikroflora.
- Normaliser forstyrret tilstand i mave-tarmkanalen.
- Reducer risikoen for dysbiose hos børn og voksne.
- Effektiv til behandling af akutte intestinale infektioner i pædiatrisk patologi.
- Effektiv med kronisk forstoppelse.
- Med diabetes - reducere blodsukkerniveauet.
- De har en positiv effekt i hjerte-kar-sygdomme. Aflede kolesterol.
- Effektiv med kræft, efter stråling og kemoterapi. Afled cytostatika, genoprett slimhinden og peristaltikken i mave-tarmkanalen.
- Anvendes som kosthold til vægttab.
- Anvendes som kosthold for at genoprette immunsystemet.
- Bidrage til en stigning i hæmoglobinniveauet i blodet.
- De bruges som diætmad i perioden med intensiv brug af antibiotika og influenzapidemier.
- Nødvendigt for børn i en periode med intensiv vækst, især i overgangsalderen.
Fermenterede mejeriprodukter. Hvordan laver man mad?
For at forberede fermenterede mejeriprodukter skal du beslutte starteren. Det kan være anderledes: surdej til fremstilling af yoghurt, surdej til fremstilling af ostemasse eller ryazhenka, kefir surdej osv. Og så er de alle forberedt efter samme ordning.
Kog 2 liter mælk med et fedtindhold. Efter eget valg. Kold til 40-43 C. Det er varmt, men ikke brændende. For at bestemme temperaturen korrekt kan du bruge et specielt vandtermometer.
Fjern skummet. Tilsæt en flaske tør sur sur til mælken, idet den tidligere har opløst den med varm mælk. Bland grundigt. Luk låget tæt.
Til obligatorisk varmeopbevaring skal beholderen med fermenteret mælk være tæt pakket med 3-4 lag papir. Det bliver bedre, hvis det er foliepapir. Bind godt med en klud eller et håndklæde, og læg det på et varmt sted til modning i 12-14 timer.
Om 12-14 timer skal vores fermenterede mælkeprodukt afkøles. Derefter placeres i køleren i 3-4 timer. Produktet er klar til at spise.
I tilfælde af manglende overholdelse af temperaturreguleringen på 40-43 ° C og varmetab, øges fermenteringsprocessen til 1, 2, 3 timer osv.
Det resulterende færdige produkt 2 liter opdelt i 2 dele: 1,4 liter til direkte forbrug, og starter straks at bruge. Og den anden del - 0,6 liter til videre forberedelse af nye dele af produktet. Dette er den såkaldte arbejdende surdej, som skal opbevares i køleskabet.
Til fremstilling af nye portioner af produktet skal koges 2 liter mælk. Afkøl det til en temperatur på 40-43 ° C, fjern skummet og lav 150 g af startpakken med en ren ske. 150 g er ca. 1 ufuldstændigt glas. Alle blandes og lukkes låget.
Pak beholderen med fermenteret mælk i 3-4 lag papir, pakk den med en tyk klud og sæt på et varmt sted i 8-10 timer til modning.
Sæt derefter i køleskabet. Efter 3-4 timer er produktet klar til brug. Den resterende arbejdstager anvendes på samme måde: med en hastighed på 150 g arbejdstager pr. 2 liter mælk.
Til fremstilling af et fermenteret mælkeprodukt kan du bruge en yoghurtmaskine, en langsom komfur eller en termos. Opbevaringstid for arbejdstager i køleskabet er 14 dage. Det færdige produkt - 5 dage.
Der er kontraindikationer. Før brug anbefales det at konsultere en læge.
Sibmama - om familie, graviditet og børn
Hvordan laver man Kefir hjemme, eller hvor man kan finde Kefir starter?
The Message Volkha »Mån Feb 25, 2008 21:12
Meddelelse FaRa »Ons Feb 27, 2008 10:49
Meddelelse Lina77a »Ons Feb 27, 2008 16:15
Meddelelse AiST "tors 28 feb 2008 19:46
Meddelelse Lina77a »Tue Feb 28, 2008 23:40
The Message Volkha "Fri Mar 14, 2008 17:18
Meddelelse Lina77a »Fre Mar 14, 2008 18:42
The Bestts Post »Fri Mar 14, 2008 19:35
Message Celler »Sun Mar 23, 2008 23:14
kefir
For at lave kefir skal du bruge kefir vivo. I modsætning til yoghurt er kefir modnet ved en lavere temperatur. Den optimale temperatur for souring kefir: 22 - 30 ° C.
Derfor kan kefir fremstilles ved stuetemperatur, forudsat at den ikke er under +22 ° C. Jo højere temperaturen af modningen er, desto hurtigere vil være klar kefir. Ved stuetemperatur (22-24 ° С) vil kefir være klar i 20-24 timer.
Også kefir kan fremstilles i en langsom komfur eller yoghurt maker, der har en kefir-tilstand eller direkte temperaturvalg. Brug kefir starter vivo. Vi anbefaler gærning kefir ved en temperatur på 30 ° C i 10-12 timer. Ellers er madlavning kefir ikke anderledes end madlavning yoghurt i en yoghurt maker eller i en langsom komfur.
1 Forbered mælken.
Hvis du bruger hjemmelavet (rå) mælk eller pasteuriseret mælk, skal den koges før brug og lades afkøles til stuetemperatur. Ultrapasteuriseret mælk kræver ikke kogning. Før du starter starteren, skal du sørge for, at mælken ikke er varm (højst +42 ° C)!
2 Tilsæt kefir vivo starter til mælken.
Bland grundigt. En flaske er nok til at gærme op til 3 liter mælk. Du kan tilberede kefir i den originale mælkeemballage (dette er praktisk - det er ikke nødvendigt at vaske opvasken) eller hæld mælken i en anden beholder til surning (skålene skal være rene, det anbefales at koge det med kogende vand)
3 syring
Lad syren blandes på et varmt sted uden træk. Du kan forlade mælken med surdej i skabet eller i ovnen slukket. I den kolde årstid kan du forlade blandingen nær batteriet. Temperaturen af blandingen må ikke falde under 22 ° C. Fermenteringstid kefir 20 - 24 timer.
4 Kontroller resultatet.
Efter gæringstiden skal du sørge for, at produktet er blevet tykt. Hvis ikke, vent endnu en til 2 timer og tjek igen.
5 Køling, modning, opbevaring.
Tykt produkt skal blandes grundigt (rystet) og afkøles til afkøling og modning. Den fulde smag afsløres i løbet af modningen i køleskabet om dagen, men du kan bruge produktet umiddelbart efter afkøling. Den færdige kefirs holdbarhed - op til 5 dage.
Surdej til kefir
Lacto / bifidobakterier i form af et pulver eller en væske er egnede som starter til kefir. Mange bruger den sædvanlige butik yoghurt. Under alle omstændigheder er det endelige produkt velsmagende og sundt.
INGREDIENSER
- Mælk 1 liter
- Shop kefir 2-3 Art. skeer
Trin 1
Hæld mælken i panden og kog den. Fjern panden fra varmen, lad mælken køle til 35-40 grader: den skal være varm, men ikke varm.
Trin 2
Varm varm mælk gennem osteklange i en ren krukke.
Trin 3
Nu skal du tilføje 2-3 spsk. kefir eller lacto / bifidobakterier starter. Bland massen med en træspatel, luk krukken med låg og sæt på et varmt sted i 4-5 dage. Opbevares i køleskabet.
Trin 4
Faktisk er klar til at spise kefir den surdej til næste batch. Bon appetit!
Hvordan man laver kefir fra mælk hjemme uden gæring
Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering
Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).
For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end enkelt. # 8230; hvis du har adgang til frisk mælk.
Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme
Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.
Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?
Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter som: # 171; restaureret # 187;; # 171; fra pulveriseret mælk # 187;.
Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.
Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.
Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage # 8212; Dette betyder, at der enten er en dræbende dosis konserveringsmidler eller en hestekræftdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.
Hvor skal man tage yoghurt starteren
Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.
Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakken skal skrives: # 171; mælk og fermentering # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheden af et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.
Processen med at lave hjemmelavede kefir
Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.
Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.
Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.
Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.
For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang sætte i et glas to skeer # 171; fermentering # 187;
En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke bare et drikkevare # 8212; og den eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.
Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.
Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. For eksempel til 1 liter frisk mælk skal du tilføje 4 skeer allerede # 8230;
Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af starteren.
I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.
Craftswomen af alle handler: hvordan man laver kefir hjemme
Mejeriprodukter har brug for vores krop. De indeholder protein, og calcium, og gavnlige bakterier, og syrer og protein - i et ord alt det, som positivt påvirker fordøjelsesorganernes arbejde. Et stort plus er, at næsten alle typer af disse produkter, vi kan gøre selv. Ville være den vigtigste ingrediens - frisk mælk.
Kefir på brød skorpe
En anden simpel madlavningsteknologi er dette: Sæt et stykke rug eller sort brød i en flaske frisk mælk og lad det ligge i nærheden af komfuret, ovnen eller batteriet. Takket være en sådan naturlig surdej suger drikken hurtigt og holder alle de gode egenskaber tilbage. Dens smag er meget behagelig og blød. For at fremskynde souringsprocessen kan du hælde mælken i krukken, hvor du holdt rømme eller sur mælk (skyl ikke krukken!). Denne enkle måde at lave kefir hjemme på er egnet til næsten enhver person, der ikke er meget stærk inden for kulinarisk kunst.
Surmælk, dvs. kefir, skal også gives til små børn. Fra ca. 5-6 måneder går han ind i barnets obligatoriske kost. Selvfølgelig skal du tage produktet enten fra et special køkken eller til at lave det selv. Så hvordan laver man yoghurt til babyer?
I en kasserolle kog mælken med sukker, når det er koldt - tilsæt den sædvanlige kefir, pakk krukken og sæt den i varme i 12 timer. Tykkede - send i køleskabet i samme mængde, så gradvist varme op i et vandbad og fodre barnet. Har ikke tid til at tykke - lad lidt mere stå på et varmt sted.
Kog smeltet mælk, køl, hæld en skefuld creme fraiche, tilsæt et biologisk produkt (se instruktionerne på pakken), bland. Efter 6 timer er produktet klar. Når du fodrer barnet, skal du forlade et par spiseskeder til næste starter - tilsæt dem til 200 ml af panden, kun uden creme og andre ingredienser. Processen kan gentages hele tiden fodring.
Forresten, hvis din kefir forblev uanmeldt, standsede du og du tør ikke drikke den - steg pandekager eller tortillas. Sur mælk er et produkt, der er spiseligt i enhver form!
Uforgivelige fejl i film, som du sikkert aldrig har lagt mærke til. Sandsynligvis er der meget få mennesker, der ikke gerne vil se film. Men selv i den bedste film er der fejl, som seeren kan bemærke.
Før fanden er smuk: 15 chokerende plastikkirurgier, der sluttede i fiasko Plastikkirurgi blandt stjernerne forbliver utroligt populær i dag. Men problemet er, at før resultatet var ikke altid perfekt.
Vores forfædre sov ikke som vi gjorde. Hvad gør vi forkert? Det er svært at tro, men forskere og mange historikere er tilbøjelige til at tro på, at den moderne mand slet ikke sover som hans gamle forfædre. I første omgang.
9 grunde til, at folk ikke kan lide dig med det samme. Der er mange måder at få folk omkring dig ikke til at have noget at gøre med dig. Og de fleste af dem kræver ikke meget arbejde. Efter alt, ved.
Ord, der programmerer ulykke eller aldrig sig det Er du klar over, at du kan programmere dit eget liv ubevidst? Man må kun vænne sig til brugen af nogle bæredygtige udtryk.
10 fantastiske kvinder født som mænd I dag ændrer flere og flere mennesker deres køn, så de passer til deres natur og føles naturlige. Derudover er der stadig androgyn.
Effektive måder at fermentere forskellige mejeriprodukter hjemme
Hjemmelavet mælk er meget gavnlig for fordøjelsen. Det er meget bedre og mere egnet end butikken. Følgelig til at lave det perfekt selvforsynende og nyde den vidunderlige smag. Jo mere det er ikke så svært at gøre dette, som det forekommer ved første øjekast.
Hvad får lov til at fermentere hjemme
Selvfølgelig skal du stadig købe mælk i butikken eller fra din bedstemor fra landsbyen. Det er bedre at købe fra velkendte, erfarne mennesker. Stadig er det et fødevareprodukt, og du skal nøje overvåge, hvad du spiser. Hvis vi taler om metoderne til dens forberedelse, så er det tilladt ikke kun at gærme mælk med cremefløde, men sig, kefir eller bifidumbacterin.
Udover mælk vil det være nødvendigt at købe gærninger med støtte, som du får lov til at modtage:
- bagt mælk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- hytteost;
- forskellige typer hjemmelavede oste.
Før du gærer mælk hjemme, skal du huske, at den mest grundlæggende betingelse for gæring er, at den skal være "levende". Det er UHT, men ikke steriliseret. Den kan opbevares i køleskabet højst fem dage, og som en del af det skal der ud over selve mælken ikke være noget mere. Et produkt med en holdbarhed på 2 uger, en måned eller mere fungerer ikke.
En række fermenterede mælk biozakvaski lov til at købe på apoteket. Og hvis du ønsker at komme så tæt på naturen, så kan du prøve at lave sur dej hjemme.
For at gøre dette skal du købe ægte yoghurt i butikken uden tilsætningsstoffer. Det bør ikke indeholde sukker, smagsforstærkere, vegetabilske fedtstoffer, stivelse, frugt og andre ting. Hvis du har lov til at finansiere, kan du købe yoghurt maker. I værste fald vil det være nok at bruge en almindelig termos.
Hvad må man lave af mælk
Den nemmeste metode til at fermentere mælk er at hælde den i en glasburk og læg den på et varmt sted.
Syltet mælk
Du behøver ikke sur mælk, for gæring er det kun nødvendigt at forårsage fermenteret mælkgæring. Temperaturen for fermentering skal være omkring 40 °. Det vil sige, at mælken skal være varm, men ikke brændende.
Sourmælk, fermenteret creme fraiche
Varm mælken, læg den på et varmt sted og tilsæt lidt creme. Forholdet mellem 1 skive sur creme pr. 1 liter mælk. Hvis cremefløde ikke er, så kan du tilføje et stykke sort brød. Du får yoghurt tættere på 2-3 timer.
For at lave kefir fra mælk, varme det og tilsæt en lille kefir. Forholdet mellem 100 g kefir og 1 liter mælk. Hæld blandingen i en termos og lad den stå i 6-8 timer på et varmt sted.
Bagt mælk
Sæt frisk mælk i ovnen ved 70-80 °, og bring den ikke til kogepunktet. Det bliver bedre, hvis det er i en lerpotte. Således vil du i tillæg til den lækre sødmælk som en bonus også få en bagt "skorpe". Dette er en godbid, der er elsket af alle, der virkelig skal prøve det en gang i livet.
Ryazhenka og yoghurt
Disse to fermenterede mejeriprodukter er lavet omtrent ens, kun for at mælken bliver ryazhenka, du skal tage den bagt, for yoghurt er almindeligt. Der skal også tilsættes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter og efterlades til modning.
Mange mennesker tror, at det er svært at lave ryazhenka. Faktisk må man primært vide, hvordan man fermenterer mælk med ryazhenka. For at gøre dette skal du først lave bagt mælk, som er grundlaget for dette fermenterede mælkeprodukt.
Hvis du ønsker at få drikke yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer efter, at den står i en termos på et varmt sted. For et tykkere produkt tager mere tid. Ca. 12 timer.
Når din yoghurt er klar, vil du få lov til at tilføje frugt, bær eller klid til din smag, og send det i køleskabet, så det er infunderet. Opbevar det resulterende produkt er tilladt ikke mere end 5 dage.
For at starte med at producere yoghurt derhjemme, efterlad noget af det færdige produkt som starter. Så i fremtiden behøver du kun mælk. Denne hjemmelavede surdej er nok til 3-4 cykler, hvorefter den skal opdateres.
Hvis du laver kefir, yoghurt eller yoghurt derhjemme, så vil du ikke være svært at lave mad ost fra dem:
- Den første metode. For at gøre dette vil det være nødvendigt at opvarme et af disse produkter på en afslappet ild, hvilket forhindrer kogning, indtil frigivelsen af valle begynder. Derefter skal det drænes, og den resulterende masse skal hænges i gasbind eller kasseres på en fin sigte;
- Den anden metode. Det fermenterede mælkeprodukt skal fryses og derefter optøes. Efter dette vil der også forekomme proteinkoagulering, og du skal kun dræne serumet, og den resulterende masse gør det samme som i den tidligere version.
Det er muligt at bage pandekager fra den opnåede valle, for at lave gærdej på basis heraf, og at bruge den som grundlag for okroshka i sommeren.
Fermenterede mejeriprodukter baseret på bifidumbacterin
Mange mennesker er bange for at lave mejeriprodukter hjemme, fordi de ikke ved, hvordan man gærer mælk med bifidumbacterin. For at lave kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruge flydende bifidumbacterin. Mejeriprodukter baseret på det har en mild smag, og processen med surdej er hurtigere.
Hvis du laver kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For at undgå dette skal du løbende kontrollere, om dit produkt er klar.
Kefir på basis af bifidumbacterin
Opvarm eventuelle mælkefedt til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brændende. Hvis bakterierne kommer ind i varmen, kan der være en nedbør. Derefter tilsættes bifidumbacterin i forholdet mellem 20 ml bakterier og 1 liter mælk og blandes.
Læg beholderen, hvor du gærer ingredienserne, dæksel med låg og lad mod at vokse ved 37 °. Det er mere otlne end alle at ansøge om denne yogurtnitsa. Anbring det færdige produkt i køleskabet og afkøles til den ønskede temperatur.
Befidokefir med svampe
Opvarm eventuelt mælkefedt til en temperatur på 37-38 °. I det tilsættes bifidumbacterin i forholdet 20 ml bakterier pr. 1 liter mælk og blandes. Når mælken er afkølet til 20 °, tilsæt mere bifidumbacterin i samme forhold, og bland igen. Dæk med låg og lad i 8-12 timer for at modne. Klar kefir sat i køleskabet for at afkøle det.
Nu ved du, hvad er metoderne til at gærme mælk derhjemme. De vil være meget mere passende og bedre end butikken, og de vil altid kun gavne din krop!
Madlavning kefir hjemme: regler og tips
For nylig bliver forberedelsen af lækre, sunde og vigtigst naturlige kefir, yoghurt, cottageost og andre mejeriprodukter hjemme med hjælp fra yoghurtproducent og multivariat, stadig mere populært. Det tager meget lidt tid, så selv den travleste kvinde kan forkæle sin familie med disse sunde produkter.
Alt der er brug for er frisk kødmælk og surdej til kefir, yoghurt eller cottage cheese (afhængigt af hvilket produkt du besluttede at "producere"). Hvad er hemmeligheden i sådan popularitet af hjemmelavede mejeriprodukter og hvordan man gør dem rigtige?
Lidt om fordelene
Næsten alle ved, at spise surmælksprodukter er gode for sundhed, men ikke alle ved præcis, hvad der er nyttigt, og hvilke processer det påvirker. De gavnlige egenskaber ved dette fermenterede mælkeprodukt skyldes indholdet af præbiotiske mælkekulturer i det, som en gang i vores krop hjælper det med at opretholde normal TFA-mikroflora og assimilere fødevarer, der er rige på fiber.
Læger bruger jævnligt kefir til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, i bugspytkirtlen og leveren, såvel som dem, der kæmper med fedme.
Kefir er simpelthen et unikt produkt, der let giver dig mulighed for at justere fordøjelsens hastighed. Det vides, at et friskprodukt, der er kogt på kefir-svampe, har en afføringsvirkning, men allerede for tre dage siden er det et fikseringsmiddel.
Derudover kan denne fermenterede mælkedrikke prale udtalt diuretiske egenskaber, så dets anvendelse er indiceret til dem, der har problemer med blodtryk og tendens til hævelse. Regelmæssig brug af kefir er en fremragende forebyggelse af gastritis, colitis, mavesår og intestinal dysbiose.
Madlavning hjemme produkt
Hvordan laver kefir fra gær? Faktisk er alt meget simpelt - du kan gøre det fra almindelig pasteuriseret mælk og surdej til baby eller almindelig kefir, som kan købes hos ethvert apotek eller supermarked. Derudover begyndte nogle producenter af fermenterede mælkeprodukter at producere gærstarter. Hvordan adskiller de sig fra apoteket? Kun dens flydende konsistens.
Så til forberedelse af en lækker surmælkdrik skal du:
- Mælk liter;
- Ske ske (spisestue);
- Surdej.
Første gang du skal bruge færdiglavet surdej, men anden og tredje gang kan du bruge 100-200 ml kefir opnået for første gang som starter. Det er vigtigt i forberedelsen at observere en bestemt række handlinger, ellers kan der ikke ske noget, fordi mælkesyrebakterierne er meget "blide og berolige."
Sæt mælken i en gryde, læg den på den mindste ild og langsomt opvarme den, indtil mælken begynder at koge og stige. Derefter skal den fjernes fra varme og afkøles til en temperatur på 37-38 grader.
Det er tilrådeligt at påkøle den afkølede mælk for at fjerne filmen, bland den med surdej, hæld den i portioner af krukker og læg den i en yoghurt maker. I gennemsnit tager det 3-6 timer at lave en drink ved hjælp af en yoghurt maker.
Hvis du ikke har sådan et mirakel af teknologi, kan du simpelthen lade blandingen stå i en kasserolle og placere den på et varmt sted, f.eks. I nærheden af batteriet. I dette tilfælde vil modningsprocessen gå lidt langsommere, og du kan prøve drikken om 10-12 timer og sørge for, at den ikke adskiller sig fra butikens modstykke.
Madlavning i en langsom komfur
Du kan også tilberede en velsmagende surmælkdrik hjemme ved hjælp af en multikooker, og du kan bruge almindelig kefir som starter. Til forberedelsen skal du også bruge en liter pasteuriseret mælk og et glas klar til brug i malkedrik.
Mælken bør opvarmes til en temperatur på 40 grader, læg den i en flerkølesbeholder, tilsættes kefir, opvarmes til stuetemperatur og blandes grundigt. Jo fede starteren, jo tykkere og mere smagfulde slutproduktet vil vise sig.
Når alle ingredienserne er grundigt blandet, skal du lukke multikookerdækslet, vælge "multi-cook" -tilstand og indstille enhedens driftstid til seks timer. Den ideelle temperatur til fremstilling af kefir vil være 35-40 grader. Efter tilberedningstiden skal klar kefir hældes i en anden beholder og afkøles.
Derudover kan glade ejere af multicookers også gøre surdej til hjemmelavet brød på kefir og lave lækre hjemmelavede kager baseret på den. Forberedelse af brød surdej kefir skal ske på forhånd, fordi hun skal stå mindst en dag fra øjeblikket "produktion".
Sikkerhed ved brug af forretter
Som ved fremstillingen af andre produkter, yoghurt, ryazhenka, brød osv. i "produktion" af yoghurt derhjemme, især hvis det bliver brugt til babymad, er det vigtigt at overholde sikkerhedsforskrifterne.
De ser sådan ud:
- Strengt følge instruktionerne, brug kun ren, skoldet med kogende vandvaske;
- Holdbarheden af det færdige produkt i køleskabet i 2-3 dage;
- Tæt beholderen tæt med den færdige drikke for at forhindre andre bakterier i at komme ind i den.
Husk, at et surdej-kogt produkt kan bruges som surdej igen i så lidt som fem dage.
Opskrifter til at lave yoghurt hjemme
Første måde
Tag frisk mælk, kog den og afkøl den til 50 ° C. Derefter hæld den afkølede mælk i en ren glasburk, forskallet flere gange med kogende vand. Tilsæt en startpakke til fadet med mælk, dæk mælken med rent hvidt papir og læg det på et varmt sted (i solen). Efter to timer blandes mælkebrønden med en træsked med et langt håndtag og efterlades det på et varmt sted, indtil koagulationsformen er dannet. Dette vil tage fra 12 til 20 timer. Derefter afkøles den færdige yoghurt kølig til 8-10 ° C og opbevares ved denne temperatur.
Anden vej
Som en starter til at lave kefir hjemme, kan du bruge færdiglavede kefir. Tag 3 liter frisk helmælk, kog og køle til 50 ° C. Tilsæt 12-15 teskefulde tilberedte kefir til den afkølede mælk hældt i steriliseret glasvarer, bland alt godt og lad det være på varmt sted i 10-12 timer. På denne måde kan du lave en tyk og tæt kefir.
Klar kefir kan fungere som starter kun i 5-7 dage. Så skal du igen bruge tabletter. Tabletterne skal opbevares i et tæt lukket rør på et tørt, mørkt og køligt sted.
Ovenstående metoder giver dig mulighed for at lave en svag, en-dags kefir. For at opnå en gennemsnitlig kefir derhjemme bør glasvarer med fermenteret mælk opbevares på et varmt sted i henholdsvis en og en halv dag for at få en stærk tre-dages kefir, øges tidspunktet for sedimentering eller gæring i to eller tre dage.
For at opretholde en konstant temperatur anbefales det at bruge bomuldstermoer. Skær to cirkler med en diameter på 80 cm ud af gasbind. På et lag spredes bomuldsulden jævnt og dækkes med et andet stykke gasbind. Alt sammen quiltning og sporing af snoren omkring omkredsen. Placér en lukket glasskål med fermenteret mælk i midten af cirklen, og pakk den med rent hvidt papir. Sæt derefter opvasken i en bomuldskugle og stram ledningen. Hvis lufttemperaturen i det rum, hvor den fermenterede mælk er placeret, er lav, så kan en varmtvandsflaske eller en pose opvarmet salt lægges oven på papiret, hvor skålen med fermenteret mælk er indpakket.
Tredje vej
Før du udarbejder kefir, pas på masterbatchen af kefir starter.
Mælk sammen med kefir svampe, som kan købes i laboratorier af fermenter, mejerier, mejeri køkkener, hæld på en steril sigte og lad den afløb. Denne mælk, hvor kefiriske svampe blev til en dag, kaldes livmoder kefir starter. Det bruges til at forberede produktionen af kefir starter.
Vask kefir svampe tilbage på overfladen af sigten med en tynd strøm af koldt kogt vand, læg dem i en steril krukke og hæld pasteuriseret (kog opvasken med mælk i vand i 10 minutter) med mælk afkølet til 25-30 ° C. 10 g kefir svampe skal tage 100 g mælk.
Luk krukken med kefir svampe med sterilt gasbind, foldet i fire lag, og lad det stå på et varmt sted, så temperaturen i rummet ikke er under 16-18 ° C. For de næste seks dage, hæld uterin kefir surdej fra kefir svampe dagligt.
Kefir svampe sætter igen en steril krukke og behandles som beskrevet ovenfor. Vask kefir svampe med koldt kogt vand en gang om ugen.
Når livmor kefir starter er klar, er det nødvendigt at forberede produktionen kefir starter. Hæld hel råmelk i sterile retter (dæk med sterilt låg), læg det i en kasserolle og hæld varmt vand (60-70 ° C), så mælkeniveauet i beholderen og niveauet af varmt vand matcher. Lad puljen stå på høj varme og bring kogt vand. Sug mælken i kogende vand i 10 minutter, afkøles derefter til 25-30 ° C og hældes i opvasken med mælk royal kefir starter (i en sats på 5 g pr. 100 g mælk).
Ryst skålen med fermenteret mælk og lad den være på et varmt sted i 13-15 timer, indtil en blodprop dannes. Når en koagulat dannes, er produktionskøleren starter klar. Opbevar klar kefir surdej ved temperaturer op til 10 ° C over nul.
Produktion kefir starter kan betragtes som egnet til brug efter 24 timer fra gæringen. Surdej bør ikke eksfolieres med valle, den har en sur smag og er ens i konsistens med flydende creme.
For at lave kefir, hæld råmælk i præsteriliseret glasvarer, dække med et sterilt låg, sat i en dyb gryde, hvis bund skal være dækket af flere lag osteklange. Hæld varmt vand (70 ° C) til niveauet af mælk i en glasbeholder i en gryde, dæksel med låg og kog. Kog opvasken med mælk i 5 minutter, afkøles derefter til 25-30 ° C. Tilsæt kefir starterproduktion i mælk (med en hastighed på 50 g pr. Liter mælk), luk tæt med et låg, ryst godt og lad det stå i et varmt sted i 10 timer, indtil en koagulat dannes. Før brug, afkøles kefir til 8-10 ° C over nul.
En-dags kefir opnås efter 24 timer fra gæringen, to dage - efter 48 timer, tre dage - efter 72 timer.
Fremgangsmåden til fremstilling af kefir beskrevet ovenfor ligger meget tæt på produktionsteknologi. Derfor, hvis du vil få kefir helt ens i smag til fabrikken en, skal du tage lidt tid og bruge den tredje metode.