Hvordan man laver yoghurt fra mælk derhjemme

Det er godt for alle mennesker at regelmæssigt spise mejeriprodukter. Specielt nyttigt og egnet til alle, er kefir og cottage cheese overvejet. De har meget calcium og protein, som giver dig mulighed for at opretholde sunde knogler såvel som den korrekte tarmmikroflora. Derudover kan ikke fedt kefir eller cottage cheese være en god mulighed for middag, især for dem der følger figuren. Kefir absorberes meget godt, det hjælper med at tabe sig uden at skulle sulte. Kefir er rig på probiotika.

Sådan laver du kefir med kefir champignon

For kefir skal man vælge god mælk. Bedste fit hele. Hvis det er muligt, den bedste rå. Men ikke alle, især i byen, kan let finde sådan mælk, så vi tager pasteuriseret mælk. Selvfølgelig er der i sådanne mælk få enzymer og vitaminer, så det er bedre ikke at drikke det, men gør kefir fra det.

Derefter vil kefir svampe være nødvendige. Disse svampe kan købes i specialbutikker eller bestilles online. Du kan søge efter annoncer eller personer, der er involveret i produktion af mejeriprodukter. Hvis du lige har købt en svamp, skal den skylles med filtreret vand, og det skal ikke skylles.

Kefir champignon sat i mælk. 3-5 svampe af mellemstørrelse er tilstrækkelige til 1 liter mælk. Mælk behøver ikke lukke tæt, du kan bare dække med en serviet. Vi forlader mælken i køkkenet, ved stuetemperatur, væk fra sollys, til en dag. Gæringen kan tage fra 6 til 24 timer, dens varighed afhænger af klimaet, temperaturen i dit hjem.

Når kefir er klar, vil du se små bobler på overfladen. Derefter skal det filtreres og fange svampe. De kan være nye, uden skylning, sendt til en ny del mælk. På samme tid begynder svampe at vokse og kan deles med venner. Og du kan øge mængden af ​​kefir produceret.

Hele Mælk Kefir

Den anden mulighed er enklere og kræver ikke særlige svampe. For at gøre dette har du brug for mælk, det er også ønskeligt rå. Hvis du kan købe sådan mælk, så er kefir den bedste løsning. Produktet vil være meget velsmagende og vigtigst nyttigt.

Så skal der lægges mælk i køleskabet i en dag. Dette hjælper med at undgå bitterhed i den færdige yoghurt. Også, hvis du får kefir bitter, især fra butiksmælk, kan det betyde, at dårlige bakterier er kommet ind i kefiren fra luften i dit hjem.

Efter at kefir har stået i køleskabet, dannes et lag creme på overfladen, hvilket er bedre at fjerne. Kefir i dette tilfælde vil ikke være meget fedt. Derefter forlader mælkekanden i køkkenet, du kan dække det med et serviet eller gasbind ovenpå. Så mælk skal være en dag eller to, alt afhænger af temperaturen i dit køkken. For at fremskynde processen kan du tilføje lidt klar yoghurt i mælken. Efter 1-2 dage er kefir klar.

Video hvordan man laver yoghurt gør det selv

Vi tilbyder dig en simpel videoopskrift, ifølge hvilken alle kan lave kefir hjemme.

Madlavning kefir hjemme: metoder og opskrifter

Om de gavnlige egenskaber ved en sådan velsmagende surmælksdrik, som kefir, ved alle. Mange styrker gerne deres helbred ved regelmæssigt at bruge den. Denne drik er fremstillet af en unik teknologi og adskiller sig fra sine surmælksmodeller, ikke kun i smag, men også i egenskaber.

Hovedbetingelsen for udarbejdelsen af ​​denne kefir er tilstedeværelsen af ​​kun to hovedkomponenter: mælk og surdej forberedt på kefir svampe. Det er på dem, og ikke på mælkesyrebakterier eller nogen bakteriestarter, at produktet produceres.

I dag er det meget svært at købe naturlige kefir, det meste af det, der præsenteres på hylderne, er bare en "efterligning", et forsøg fra fabrikanterne til at videregive det ønskelige til virkeligheden. Derfor er mange interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at lave denne sunde drik fra hjemmetmælk og hvordan man gør det korrekt?

Hvad skal det være?

Det mest gavnlige for vores fordøjelsessystem og organismen som helhed er frisk kefir, som endnu ikke er vendt 3 dage fra produktionsdatoen. Det er dette produkt, der stimulerer tarmmotilitet, hjælper med at rense kroppen, hjælper med at slippe af med ekstra pounds og returnere den slanke figur.

Men at finde et sådant produkt på hylderne i butikkerne er ret problematisk, da alle de mest "friske og højre" forstår købere hurtigt nok.

I dette tilfælde er den eneste måde at få et frisk, velsmagende og ægte produkt på bordet på at forberede det selv hjemme. Forberedelse af en hjemmelavet malkedrik er ikke så svært, det vigtigste er at få højkvalitetsmælk og stadig få den rette kefir til at bruge den som starter.

Hvis du ikke lykkedes at finde et godt produkt, bør du ikke blive ked af det, da den anden mulighed for at lave en lækker hjemmelavet drink er at bruge en særlig starter.

Det er vigtigt at huske, at i en hvilken som helst metode til fremstilling af denne fermenterede mælkedrik hjemme, skal den mælk, der anvendes til disse formål, underkastes varmebehandling.

Så pasteuriseret butiksmælk er nok til at bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelavet skal koges. Bagt eller skummetmælk kan også anvendes.

Det skal forstås, at jo lavere fedtindholdet i mælken er, jo mere flydende og "lys" vil det endelige produkt være.

Mange mennesker forvirrer produktet, som opnås, når mælken er sur med kefir. Faktisk er disse lidt forskellige ting.

Når mælken er sur på en naturlig måde, forekommer denne proces på grund af aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier. Resultatet er et produkt kaldet surmælk. Hvis mælken er sur, uanset hvor svært du forsøger at gøre kefir ud af det.

Klassisk opskrift

Den mest populære og velprøvede tid er den såkaldte klassiske opskrift på hjemmelavede kefir.

For at forberede det skal du have følgende ingredienser:

• 900 ml mælk
• 100 ml naturlig kefir, helt sikkert frisk (til surdej);
• På anmodning af 1 spsk. ske med sukker.

Pasteuriseret mælk skal opvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kogt-kølig), indsæt 100 ml gær og læg omhyggeligt på plads.

Derefter skal beholderen med blandingen være dækket af en tyk bomuldsklud og sendt til et varmt mørkt sted for en dag. Efter denne tid skal du sætte den færdige drikke i køleskabet i 2-3 timer. Rør før brug.

Det er bedst, hvis den resulterende mejeriprodukt spises inden for 1,0-1,5 dage, fordi i denne periode er det den mest nyttige. Det vigtigste er at huske at forlade 100 ml af drikken for at gærre den næste batch.

Hvordan hurtigt laver kefir fra mælk? I tilfælde af at kefir kun er vigtigt for dig inden for de næste 6-7 timer, og du ikke har tænkt dig at drikke den i en butik, kan du bruge en yoghurt maker eller en langsom komfur.

I dette tilfælde vil forberedelsen af ​​kefir ved hjælp af disse enheder tage 3-6 timer, afhængigt af model og type enhed. Når du bruger en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også tilberedningstiden - jo lavere er den, jo længere kefir vil blive kogt.

Hvordan laver man madlavning fra mælk? Hvis du vil bruge denne drikke til vægttab, så er det nødvendigt at bruge skummetmælk til forberedelsen.

Fremgangsmåden til fremstilling er ikke forskellig fra den ovenfor beskrevne, bortset fra at du ikke bør tilsætte sukker til det, og det er bedst at drikke en sådan drink på den anden dag. Dem, der tværtimod ønsker at få lidt bedre i mælk til at forberede kefir, tilsættes 3-4 spiseskefulde fedtsyre.

Kefir mælk derhjemme

Hjemmelavet kefir er et meget nyttigt, naturligt produkt, der kan være fuld for voksne og børn. Hvis du ønsker det, kan du i stedet for kefir bruge starteren, men inden du begynder at lave mad, skal du omhyggeligt studere instruktionerne på pakken.

Tykk kefir uden tilsætningsstoffer

Hjemmelavet kefir er en lækker og delikat skål, som er et ægte naturprodukt.

Dette mejeriprodukt er flere gange mere nyttigt end butikken, hvor kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler ofte er til stede.

Temperaturen er vigtig

Der er ikke noget kompliceret i teknologien til at lave kefir, alt er meget enkelt og nemt. Det vigtigste er at overholde alle trin for trin og den ønskede temperatur.

Hjemmelavet kefir, ud over dets gavnlige egenskaber, er også fordelagtigt for sine økonomiske omkostninger.

Fra hjemmelavet kefir kan du lave meget velsmagende okroshka, pandekager eller manna.

I stedet for kefir kan du tage tørt surdej, men mængden skal justeres i overensstemmelse med instruktionerne på pakken.

Hvordan laver kefir fra mælk hjemme?

Kefir er bredt kendt som et sundt 100% naturligt mejeriprodukt i modsætning til mange andre moderne drikkevarer, der gør mere skade end godt. For nylig er forbrugertilliden til fabriksproducenter af kefir, cremefløde og andre mejeriprodukter imidlertid stærkt faldet, flere og flere mennesker foretrækker som producent selv eller personlige bekendtskaber, da dette er den eneste måde at sikre mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsætningsstoffer i det naturlige produkt. Kefir - bare det produkt, du kan lave mad hjemme uden stor indsats.

Nyttige egenskaber ved produktet

Det faktum, at kefir er meget nyttigt, alle ved måske, men ikke alle kan fortælle, hvad netop dette produkt er så nyttigt. Den særlige drikkens egenart er, at omfanget af dets gavnlige virkninger på kroppen er meget bredt - i nogle tilfælde hjælper det endog meget effektivt med kroppen til at modstå visse lidelser.

Kefir er lavet af mælk, og alligevel er dette naturlige produkt rig på alle mulige vitaminer og næringsstoffer, da det blev skabt af naturen specifikt til fodring af en hurtigt voksende organisme. Selv efter surmælk forsvinder de fleste af disse stoffer ikke overalt, og de mister ikke deres egenskaber, derfor skal kefir være fuld, så i stedet for at fylde din krop med vitaminerne A, B og H, calcium og mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffer er nødvendige for at opretholde menneskekroppen under normale forhold.

Hjemmelavet kefir

ingredienser

• 5 h. 30 min.
• Dele 5
• Ikke svært

ingredienser

Sådan laver du hjemmelavet kefir

Hvad skal man sige om fordelene ved kefir? Efter min mening ved alle, at denne fermenterede mælkedrik har en gavnlig virkning på den tarmmikroflora og metabolisme generelt. Fordelene ved kefir for en person er ubestridelige. Kefir forhindrer udviklingen af ​​patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og let diuretisk virkning.

Kefir er opdelt i en-dag, to-dagers og tre-dages. Det er klassificeret på denne måde, fordi hver dag det ændrer surhedsgrad, graden af ​​kuldioxidakkumulering og graden af ​​protein hævelse. For en kost er mit barn nøjagtigt en dag kefir. Jeg kan ofte ikke finde en dags kefir. I går kommer det normalt på tværs af eller ældre dato. Og at løbe rundt om alle butikker eller specifikt til markedet på jagt efter friske kefir er der hverken tid eller lyst. Derfor vil vi i dag sammen med dig forsøge at lave mad Kefir hjemme. Måske er en persons opskrift på kefir også nyttig.

For at lave hjemmelavet kefir skal du have mælk og opbevare kefir (på pakken af ​​din kefir skal det angives, at starteren på kefir svampe er inkluderet). Madlavning fra sådan kefir, du får en lækker kefir, kogte hjemme. Hvis butikken kefir er tilberedt på et bakteriekoncentrat eller ved tilsætning af en starter på kulturer af mælkesyrebakterier, må du ikke tage en, det er ikke så god som en starter. I stedet for kefir starter kan du bruge lacto- og / eller bifidobakterier i form af væske eller pulvere, som sælges i apoteker.

Foruden mælk og kefir starter skal du have en gryde, en glasburk, et låg til en krukke, bomuldsstof og en spatel (helst træ).

Den mest interessante og nyttige om hjemmelavet yoghurt fra mælk. En god vane er at lave hjemmelavede kefir fra mælk om morgenen.

Alle fermenterede mejeriprodukter blev engang kun tammet, da mælkeindustrien optrådte, figurativt set i går, og man tamede dyr, der giver mælk mere end ti tusind år siden.

Siden da var det hjemme, at folk lærte at lave forskellige produkter fra almindelig mælk.

Fremskridt og urbanisering har taget menneskeheden væk fra sin oprindelse, hvor det var muligt at leve i harmoni med naturen, spise naturlige, økologiske produkter og samtidig i tilfælde af sundhedsmæssige problemer behandles naturligt.

Interessant hjemmelavet mælk yoghurt

Kefirens historie i Rusland og i Østeuropa ligner et smukt eventyr - i starten, og i anden del er der endda to versioner af lækagen af ​​opskriften til en hemmelig kaukasisk drink med samme navn.

Highlanders tror på legenden, at de fik opskriften til hjemmelavet kefir fra mælk fra profeten Muhammad selv sammen med de mystiske "gule kugler", som skulle tilføjes til drikken. Den store profet beordrede ikke at afsløre hemmeligheden om "kornene" til hedningerne. Men som en af ​​versionerne af Kefir's udseende i Rusland gav en tjetjenien alligevel en hemmelighed sammen med kefir-svampe til sin ven, en russisk læge, der besøgte Kaukasus. Det var i 1886.

En anden version, ligesom i den berømte komedie om den kaukasiske fange, fortæller om bortførelsen af ​​en smuk pige. Kun bortførelsen var dobbelt - oh, disse bjergbestigere! Efter hendes sikre frigivelse modtog den unge assistent fra den russiske mejeri Blandova de eftertragtede "Mahomens korn", for hvem hun faktisk tog på tur til Kaukasus. Historien sluttede ikke så romantisk som den begyndte, men i 1908 kefir "gik til folket" takket være en eventyrers praktiske og forretningsmæssige kvaliteter. Tilsyneladende, kefirkorn doneret af lægen, blev brugt på videnskabelige eksperimenter og undersøgelse af mikroorganismer, fordi samfundet af russiske læger bedes sagde molokozavodchiku om etablering af masseproduktion af yoghurt, som Blandov opfyldt, takket være skønheden i hans assistent Irene Sakharov.

Det er ikke kendt, hvilken version der er ægte, men ordet "kefir" fonetisk helt nøjagtigt falder sammen med navnet på denne drink på sproget i befolkningen i osetien. Det ville være meget mere interessant at finde ud af om "kornene" doneret af Mahomet: var de præcis dem, der nu bruges til at lave kefir; Eller måske er det hele, at bjergbestigterne holdt deres mælk i poser lavet af dyrene, og fra dette fik den sådan en ejendommelig smag efter at have syrket mælken? Men hvorfor forblev smagen af ​​kaukasiske kefir det samme, efter at skindene blev erstattet af jordkerner? Hvorfor blev sur mælk i de samme krukker, de små russiske provinsers værtinder, Don Cossacks og andre ejere af keramik ikke blevet kefir i det nittende århundrede, og så var der stadig yoghurt?

Hjemmelavet mælk kefir - den ideelle formel til opbevaring og fordele.

Selvfølgelig, helt at opgive videnskab og teknologiske fremskridt ville være dumt, men problemet er, at ofte de moderne producenter af produkter, i modsætning til Blandova glemme, at alle de penge ikke kan tjene, selv at drage fordel af den seneste udvikling i fødevareindustrien, fordi fra tørst for fortjeneste er tabt kvalitet og forbrugertillid.

Tilføjelse af konserveringsmidler for at øge holdbarheden gør kefir ubrugelig, og nogle gange endda skadelige. For eksempel er fermenterede mælkebakterier i dåseform nonsens. Hvilke fordele kan de bringe til fordøjelsen, når de er døde? Men fabrikken mejeri, "lull" mikroorganismer i "live" mælk tilsætningsstoffer, ultra-pasteurisering og andre industrielle "Focus" vil blive efterladt med tab - en plastflaske af kefir kan stå stille på hylden montrer måned, indtil det ikke vil købe i en fart eller om rensning uvidenhed mand på gaden, ikke kendte i sager om mejeriteknologi og sund ernæring. Fornuftige mennesker og ernæringseksperter forstår, at et sådant produkt er værdiløst, fordi det er ubrugeligt biomasse i en dyr pakke, og ikke en kilde til gavnlige bakterier og vitaminer til kroppen. Alt kan skrives på emballagen, men selve produktet er ikke synligt under plastik, og selv visuelt kan man ikke bedømme kvaliteten, før du tager det hjem og udskriver det.

Naturligvis beskytter først og fremmest deres helbred, søger hver person et alternativ. Hvis vi nærmer problemet mere på den del af familiens budget, så kan vi nemt beregne, at en halv liters flaske fuld hjem yoghurt fra mælk omkostninger, mindst to gange billigere end samme produkt volumen fra den bedste producent, så selv med tilknytning til detailhandel netværk, reklame og transport logistik ledere.

Af hensyn til retfærdighed skal det bemærkes, at hver dag du ikke ønsker at gå til butikken til frisk kefir, når du efter arbejde falder fra dine fødder til træthed, eller skynd dig eller bare glemmer. Derfor, selv om du ved, at kun den friskeste kefir faktisk er nyttig, drikker du en, der er forblevet fra i går eller i forgårs i en trykt flaske i køleskabet.

Interessen for sammensætningen af ​​kefir skyldes netop et sæt mikroorganismer, hvorved drikken har fået stor popularitet, ikke kun som et produkt - det er meget anvendt i diætologi og medicinsk ernæring.

Kefir nærmede sig i Europa, og kefir tiltrak mikrobiologernes opmærksomhed, som omhyggeligt studerede sine probiotiske egenskaber - virkningen af ​​mikroorganismer på den intestinale mikroflora og deres deltagelse i metabolisme. Særlig smag af yoghurt former bulgarsk Bacillus, opkaldt efter sin opdager, den unge bulgarske videnskabsmand Stamen Grigorov, der boede i det nittende århundrede, en nutidig russisk vinder Ilya Mechnikov Nobelprisen, har dedikeret sine værker studiet af mælkesyrebakterier og fremme brugen af ​​probiotika i sammensætningen af ​​mejeriprodukter.

Bakterier, som alle levende organismer, kræver visse betingelser for normal funktion - ilt, næringsstoffer, temperatur. I fravær af en af ​​disse tilstande dør bakterierne. For ikke at overbelaste læsere med rent videnskabelig information, lad os være opmærksomme på de vigtigste punkter, der skal tages i betragtning ved køb, opbevaring eller fremstilling af hjemmelavet kefir fra mælk.

Den temperatur, der kræves til fermentering af mælk, må ikke være under 18 ° C og ikke højere end 23 ° C, når bakterierne multipliceres i mejerimiljøet og dets fermentering finder sted. Samtidig har bakterier brug for ilt, og når mælk er gæret, er fadene derfor ikke tæt lukket, men beskytter kun massen mod indtrængen af ​​urenheder og skadelige mikroorganismer. Bakterier fodres i overflod af mælk, som indeholder hele komplekset af nødvendige stoffer til deres vitale aktivitet. Når mælken er fuldstændig behandlet og omdannet til kefir, skal væksten og multiplikationen af ​​bakterier stoppes. Til dette placeres den færdige drikke på et køligere sted. Ved en temperatur på 2-6 ° C falder mikroorganismer i en tilstand af suspenderet animation, når de ikke har brug for ilt eller mad.

Frisk, en-dags kefir har den højeste kvalitet og gavnlige helbredende egenskaber. Længere opbevaring gør kefir til en almindelig, fermenteret mælkedrik, med øget surhedsgrad, ikke altid behagelige smagsegenskaber. Efter 72 timer fra produktionstidspunktet kan ubrugt kefir måske bruges til fremstilling af dej, da dens biologiske værdi går tabt. Det høje surhedsniveau, som opnås på dette tidspunkt, kan allerede påvirke fordøjelsen, mens de i kombination med bagepulver hjælper med at løfte og tilberede frodig bage i dejen.

Hjemmelavet yoghurt fra mælk - en nyttig og sund mad, lavet af menneskehænder, i stedet for transportbånd linjer af moderne industri, flere og flere afkast deres tidligere positioner, og bevis på dette er den almindelige søgen efter information om hjemmet teknologi, glemte opskrifter hjemmelavet yoghurt fra mælk. Efter at have modtaget de nødvendige oplysninger om teknologi mejeri i dit eget køkken, work-out og mastering færdigheder ukompliceret hjemmelavet yoghurt fra mælk, kan løse alle problemer på én gang - med familiens budget, besparelser i tid og på sundhedsområdet.

Hjemmelavet kefir fra mælk: Mikroorganismer arbejde - ikke forstyrre dem!

Hvis det er med cottage cheese, creme og yoghurt - alt er simpelt, så er hjemmelavet kefir fra mælken af ​​den sædvanlige en-komponent fermentering ikke nok. Alle svarene på spørgsmålene om Kefir's særegne smag afsløres af bakteriologi, som studerede interaktionen mellem mikroorganismer i mejerimiljøet. De er til stede i vores liv overalt, ikke kun i skind og krukker. For at vide, hvilke mikroorganismer der er en del af bakteriestarteren, skal du ikke blot lave hjemmelavet kefir fra mælk - dets opbevaring og brug vil være mere effektive i kombination med en forståelse af sammensætningen af ​​den fermenterede mælkedrik.

Sourmælk, sur creme og cottage cheese er resultatet af fermenteret mælkgærning, når mælkepinde og kokker (kugler) kommer ind i mælk - enkle, enkeltcellede mikroorganismer, der danner mælkesyre som følge af deres livsvigtige aktivitet. I et surt miljø forekommer koaguleringen af ​​kasein (mælkeprotein), og der dannes valle. Men i kefir er der foruden mælkesyre en gas, der smager med en lille prikken på tungen. Dette skyldes, at mælk indeholder lactose, mælkesukker, og ethvert sukker er et gunstigt medium til alkoholholdige gær, en anden gruppe af mikroorganismer. Derudover eksisterer mælkesyrebakterier og alkoholholdige gær fredeligt med hinanden, og endda hjælper: mælkesyrebakterier, der danner mælkesyre, bidrager til frigivelsen af ​​mælkesukker, hvilket er nødvendigt for alkoholholdig gær.

Nu bliver det klart, hvorfor kefir dukkede op i en krukke i Kaukasus, og ikke i Rusland: Kaukasus milde bjergklima med udviklet vinavl og vinfremstilling, vin, der også traditionelt blev opbevaret i vandskibe og krukker - et par dråber ung vin kunne nemt have opholdt sig i bunden fartøj og vin - dette er vingær. Mælk blev hældt i en krukke eller vinsække, og en sur mælkedrik med en let, berusende smag blev født tilfældigt. Efter alt indeholder kefir op til 1% alkohol, og koumiss og nogle andre typer kefir indeholder op til 3%.

Som du kan se, er hele teknologien til at lave hjemmelavet kefir fra mælk at sætte bakterier og gær i mælk, skabe et behageligt mikroklima for dem, og de vil selv gøre resten af ​​arbejdet.

Hjemmelavet kefir fra mælk - hvordan man vælger og holder surdejen

Lad os vende os til spørgsmålet om gær til kefir. Her skal vi uddybe spørgsmålet om, hvad der udgør en ægte kefir starter. Som nævnt ovenfor skal den bulgarske tavle nødvendigvis inddrages i dens sammensætning. Tilstedeværelsen af ​​acidophilus-sticks, termofile streptokokker og bakterier involveret i riboflavin-syntesen er også påkrævet - i alt 8 bakteriearter. At huske dem, ikke engang at vide det grundlæggende i bakteriologi, er en vanskelig opgave, så du behøver bare at vide, at uden disse mikroorganismer, kan der ikke opnås smag eller egenskaber af ægte kefir.

Der er to enkle muligheder for at opnå det: Køb den færdige blanding i en specialkæde eller tilbring en gang på en flaske kefir, hvor produktets sammensætning skal skrives på etiketten på en retfærdig og ærlig måde.

Fra tørt surdej er den bedste mulighed VIVO. Hvis denne blanding er svær at få, skal du gå til malkekøkkenet til babyer - køb en glasflaske med den friskeste kefir. Glem ikke at lade 250 ml kogte hjemmelavede kefir fra mælk tilsætte den for at forberede den næste del af drikkevaren. Det er bedre ikke at forsøge at finde tilstrækkeligt aktive mikroorganismer i en film- eller plastflaske - det vil i bedste fald vise velsmagende surmælk.

Men der er en tredje mulighed - at bruge vingær i kombination med eventuelle surmælkbakterier og vokse din egen mikroorganismekoloni, som bliver hjælpere til at lave din egen hjemmelavede kefir fra mælk, hvis du beslutter dig for, at der altid skal bruges et miljøvenligt og frisk produkt i huset. Selvfølgelig er den samme smag ikke garanteret, men du kan være sikker på, at du får en nyttig symbiose fra mælkesyrebakterier og gær.

Mælk kefir - råvarer og rækkefølgen af ​​forberedelse af drikke

Til kefir brug enhver, både frisk og pasteuriseret mælkekød, ged, kamel, hoppe, bøffel. Sandt nok har sammensætningen af ​​hver af disse typer af mælk en forskel. Derfor produceres hoppemælk af koumiss. Ayran er fremstillet af ged, får og ved at tilføje krydrede urteinfusioner, saltbrun. Udvalget af fermenterede mælkedrikke, der er identiske med kefir, er ikke udtømt i køkkenerne i forskellige nationer.

Under industrielle betingelser pasteuriseres mælk til kefir. UHT-mælk og steriliseret mælk indeholder ingen bakterier og vitaminer. Ved en pasteuriseringstemperatur på 63 ° C dør ikke kun skadelige mikroorganismer, men også lactobaciller inden for 30 minutter, og for bulgarske stænger er den kritiske temperatur endnu lavere, 50 ° C. Ved en temperatur på 80-85 ° C varer pasteurisering i 10 minutter, og ved 90-93 ° C pasteuriseres mælken i 2-3 minutter. Ved 100 ° C brydes mælkens tekstur, og det bliver uegnet til dannelse af en koagel under souring.

Under industrielle forhold mellem pasteurisering og introduktion af starterkultur er der et mellemstadium - homogenisering af mælk. Essensen af ​​denne proces er at bryde fedtkuglerne for at skabe en homogen masse med den nødvendige konsistens. På dette stadium destilleres mælken under tryk i en anden tank. Til hjemmeknologi kan du springe over denne operation eller bruge en blender (mixer) til at blande mælk.

Den næste fase - gør kefir starter. Efter afkøling til 18-23 ° C introduceres kefirstarter i mælken renset fra patogene organismer. Suren er for-gennemblødt i vand ved en temperatur på 28-30 ° C i 24 timer, og samtidig ændres vand hver 8. time. Efter hævelse af starteren tilsættes den til den tilberedte mælk. Forholdet mellem volumenet af den tilsatte starter og mælken er 1:10. Det vil sige, den tilberedte starter er 100 ml pr. Liter mælk. Mælk med surdej blandes i 20-30 minutter, og derefter tilbage til modning, ikke længere røre den.

Når kølet og modnet, er kefir i alderen 10-12 timer ved en temperatur på 18-20 ° C. Efter den forberedte kefir blandes grundigt igen, hældes i rene krukker og fjernes til opbevaring ved 2-6 ° C.

Prøv at lave hjemmelavet kefir fra mælk selv.

Opskrift 1. Kefir fra frisk skummetmælk i en langsom komfur

Ingredienser:

Sourdej, kefir (klar) 150 ml

fremstilling:

Pasteuriser mælk ved at indstille en af ​​de ovennævnte tilstande. Forbered kefir svampe, der tidligere har holdt dem i varmt vand i 24 timer. Hæld den tilberedte mælk i en beholder med en varm, færdigretter og bland massen i 15-20 minutter. Dæk med låg og læg i varmen i 12 timer. Efter kogte kefir blandes igen. En del af produktet forlader at forberede drikken næste gang.

Opskrift 2. Hjemmelavet mælk kefir - matsoni, armensk

Ingredienser:

• Hjemmelavet mælk, ko 2,0 l

Sammensætningen af ​​starteren: termofile streptokokker, acidophilus og bulgarske baciller

Madlavningsteknologi:

Den traditionelle armenske drik er lidt anderledes end teknologien til at lave kefir. Til fremstilling sker hjemmelavet fuldmælk, der bringes til en temperatur tæt på kogning (90-95 ° C), hvorefter den afkøles til 37 ° C og tilsættes til en særlig surdej. I stedet kan du bruge den tidligere kogte yoghurt. For at opretholde den ønskede temperatur i 4 timer, sæt mælken i en termos eller blød den i en langsom komfur. Efter souring krukken med matsoni, uden blanding, flyt det i køleskabet indtil en mere tæt tekstur og syr smag. Yoghurt er normalt spist med en ske.

Acidofile bakterier dominerer traditionelt i armensk surdej, mens sourdoughen fra georgisk sushi kræver tilsætning af flere bulgarske pinde.

Opskrift 3. Hjemmelavet mælk kefir - airan (tan)

Ingredienser:

Gedemælk 1,0 l

Lipase 1,5 g (pr. 50 ml varmt vand)

Thermophilic Streptococcus og Bulgarian Rod (klar starter) 100 ml

Madlavningsteknologi:

For at forberede ayran skal mælken pasteuriseres og en lipaseopløsning tilsættes. Til dette tilsættes rennet til den pasteuriserede mælk og opvarmes til 35-37 ° C, indtil en koagulat dannes, det vil sige, du skal først forberede yoghurten, blande det godt og tilsæt kefir starter, idet du har forberedt opløsningen på forhånd. Når det er nødvendigt at holde blandingen varm, blandes den igen. For at tilfredsstille deres sult bliver luften spist med en ske. Hvis ayran bruges som en drink, tilsættes 30% mineralvand med gas.

Opskriften til fremstilling af brunbrød falder præcist sammen med opskriften på ayran, men salt tilsættes til solbrunten. Ayran er også forberedt med tilsætning af urteinfusioner, det kan laves på basis af ko eller fårmælk.

Hjemmelavet kefir fra mælk - nyttige tips og tricks

Du kan lave okroshka fra kefir og kulsyreholdigt mineralvand med en drink i stedet for kvass. Denne ret vil være ret kosttilskud.

"Forfaldne" kefir er en fremragende ingrediens til fremstilling af usyret dej til dumplings, tærter, fritters, tærter.

Husk at kefir 24 timer efter produktion har ingen helbredende egenskaber.

Hvis der findes en adskillelse af vallemasse og en koagel i en kefir-krukke, fortsæt med at ælte dejen - du kan ikke drikke kefir i denne form.

Hjemmelavet kefir - velsmagende, enkel og meget nyttig!

Kære læsere, jeg tror, ​​at vi alle foretrækker at spise velsmagende og ret. Og hvad kunne være smagere og sundere end hjemmelavet mad? Når vi forbereder os, tænker vi på vores kære, forsøger at gøre deres mad så sunde som muligt, vælg produkter af høj kvalitet, personligt overvågning af madlavningsprocessen, tilføj en dråbe af vores sjæl. Ikke underligt de siger, at den mest lækre mad er den, der er lavet med kærlighed.

Og i dag vil jeg gerne snakke om hjemmelavede kefir. Frisk, delikat, naturlig - at gøre sådan en kefir hjemme fra mælk er slet ikke svært. Selv om der er en mulighed for, at ikke alt kan ske for første gang. Men lidt tålmodighed og øvelse - og et vidunderligt nyttigt hjemmeprodukt vil helt sikkert fungere. Hvad er så nyttigt kefir?

Hvad er nyttigt hjem kefir?

Kefirs hovedvirkning er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer i den, som har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, øger kroppens modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme og øger niveauet af tarmsyreindholdet, hæmmer og forhindrer væksten af ​​patogen mikroflora.

Nyttige egenskaber ved kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekæmper dysbacteriosis;
• Det forhindrer væksten af ​​putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Sunderer og genopretter tarmslimhinden;
• Gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen;
• Det er indiceret til behandling af kræft, stråling og kemoterapi;
• Hjælper med genopretning efter operationer
• Forhøjer hæmoglobinniveauet
• Øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Forbedrer hudtilstanden og bekæmper allergier
• Hjælper med at tabe sig og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, calcium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butiksproduktet har hjemmelavet kefir også en række fordele:

• Indeholder ikke farvestoffer, aromaer og konserveringsmidler
• Indeholder ti gange mere nyttige mikroorganismer;
• Det er flere gange billigere ved ubetydelig tid brugt til forberedelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mad, der er kogt med en omsorgsfulde hånd og med kærlighed i uforklarlige grunde, altid meget sundere og smagere.

Så hvilke opskrifter og metoder til madlavning kefir derhjemme kan bruges?

Vi udarbejdede artiklen sammen med læseren af ​​min blog Irina Kuzenkova, en omsorgsfuld mommy, en fremragende værtinde, en lærer ved erhverv og bare en oprigtig person. Vi vil være glade for at høre dine anbefalinger og opskrifter til hjemmelavede kefir. Jeg giver ordet til Irina.

Hvordan laver man Kefir hjemme?

Uanset hvilken opskrift du vælger, være opmærksom på de vigtigste punkter:

1. Alle retter, der anvendes til madlavning, skal vaskes godt og skylles med kogende vand (eller steriliseres), ellers vil patogener forøges hurtigt i mælk, og kefir vil ikke længere være så nyttige.
2. Temperaturregimet skal holdes nøje, ellers kan færdigproduktets kvalitet og udseende forringes. Ofte er det krænkelsen af ​​temperaturregimet, der får "surmælken" til at blive viskøs.
3. Som råvarer til brug af tørre forretter er UHT eller tidligere kogt pasteuriseret komælk bedst egnet.

Jeg besluttede at lave kefir hjemme fra pasteuriseret ko mælk ved brug af Evitalia-fermentering og vil med glæde fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 1 (med tørt surdej)

Til forberedelsen har vi brug for:

• Pasteuriseret kølemælk med et hvilket som helst fedtindhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan købes på apoteket;
• Vand eller elektronisk termometer;
• Gryderet til kogende mælk, helst med en dobbelt bund;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg forsøgte denne surdej for første gang tog jeg halvdelen af ​​normen. Jeg havde 1 liter mælk på 3,2% fedt. Jeg delte også tørt surdej i 2 dele. Til surning anvendtes en konventionel liter termos.

Det vigtige punkt - det er ønskeligt, at termosens kapacitet svarer til mængden af ​​mælk, som du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til den rigtige tid.

Mælk skal koges og afkøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mere!). For nøjagtighed brugte jeg et konventionelt elektronisk termometer. Derefter hæld starteren i den, efter at have opløst den i mælk.

Rør blandingen, hæld i en termos og lad den gære i 12-14 timer, jeg forlod natten over. Efter en bestemt tid hældte jeg surdejen tilbage i gryden og satte den i køleskabet i endnu 3-4 timer.

Produktet er klar til at spise!

Den resulterende kefir er meget velsmagende, delikat, behagelig, med en lille surhed, temmelig tyk, men dens vigtigste værdi er dens fordelagtige egenskaber.

Jeg forlod 2/3 kefir til mad, blandet godt med en visp, så massen var homogen, og det var behageligt at drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) blev hældt i en krukke og sendt til køleskabet. Så blev surdej til kefir derhjemme.

Nu fra denne resterende del kan du tilberede den næste kefir. For at gøre dette skal du igen forberede mælken (kog og afkøle til 40-43 grader), tilsæt den færdige starter med en hastighed på 150 ml (ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk, hæld alle i en termos og lad den gærne i 7-8 timer. Så i 3-4 timer i køleskabet - og en frisk, sund kefir er klar!

En flaske tørt surdej er nok til 10 liter mælk. Og hvis du tager det et halvt glas 3 gange om dagen før måltider, så kan du tilbringe en hel måneds behandlingsforløb.

Prøv, har du det bedre?

Opbevar den primære starter i køleskabet i højst 18 dage og det færdige produkt - højst 7 dage.

Tilsvarende fremstilles kefir fra andre tørre forretter. Forskelle er kun i modningstid og holdbarhed. Jeg foreslår, at du ser en kort og meget visuel video om, hvordan man laver kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lave kefir fra hjemmelavet mælk

Sørg for, at dette er et dokumenteret produkt, og du tvivler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre at bruge butiksmælk, det er tilstrækkeligt forarbejdet til ikke at skade sundheden i stedet for gavn, for som sagt er mælk et vidunderligt miljø for skadelige bakterier.

Mælken skal være frisk, den skal også koges og afkøles til den ønskede temperatur. Og sørg for at håndtere alle de retter, der skal bruges.

Lad være med at blive overrasket, hvis det produkt, der opnås i modningsprocessen, vil variere i udseende og smag fra det, der er angivet i instruktionerne. Normalt indebærer instruktionerne brugen af ​​butiksmælk.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 2 (på butik yoghurt)

For at være ærlig forbliver brugervenlighed af en sådan kefir for mig i tvivl. Antallet af gavnlige bakterier i det vil være betydeligt mindre, og chancerne for at dyrke skadelig mikroflora i slutproduktforøgelsen.

Færdiglavet kefir er bedre at spise med det samme, men sørg for, at det er frisk, uden farvestoffer og smagsstoffer, og har en kort holdbarhed (op til 5 dage). I produkter med en høj holdbarhed, men fabrikanterne ville overbevise os, er der ringe brug. Melkesyre-mikroorganismer, hvis indhold er angivet på pakken, er normalt i en form, der ikke er i stand til at leve og formere sig, når de frigives i tarmen. Men skade fra kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler er mere sandsynligt.

Men hvis du ikke har apotek surdej på hånden, så kan du bruge et fermenteret mælkeprodukt baseret på kefir som en delikatesse.

I denne opskrift udfører butik kefir funktionen af ​​en færdiglavet ferment, som vi selv i tørre bakterier gjorde i den tidligere opskrift.

1. Vi forbereder mælk på en måde, som vi allerede ved, koger og køler, hvis du bruger UHT-mælk, er det nok bare at varme det op.
2. Vi blander mælk og opbevarer kefir i forholdet mellem 3 spiseskefulde kefir pr. 1 liter mælk, bland godt og lad det varme: Sæt det godt, hæld det i en termos eller brug en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer, indtil massen fortykkes, og så sætter produktet i køleskabet for at fuldføre fermenteringsprocessen i 3-4 timer.

Derefter kan kefir spises, tilsættes sukker, honning, sirup, bær eller nødder, og du kan fylde dem med salat.

Tip: Sommetider tilsættes sukker til mælken sammen med starteren for at fremskynde modningsprocessen. Hvis du vil bruge hjemmelavet kefir til helbredelse og ikke kun som en godbid, anbefaler jeg at du tilføjer sukker som andre smagsadditiver - honning, krydderier, bær, kun i færdigvaren.

Det er bedre at holde sådan kefir i kort tid, op til 3-5 dage. Jeg anbefaler heller ikke at bruge det som en yderligere starter, det er bedre at forberede en frisk batch.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 3 (med mælke champignon)

Her er en anden meget nyttig og interessant opskrift, inden sådanne svampe ofte skiltes hjemmefra, men nu er de blevet glemt lidt og forgæves - de produkter, der er opnået ved hjælp af en mejerisvamp, har en lang række nyttige egenskaber.

Sådan svampe kan købes i levende eller tør form, den kræver konstant pleje og overholdelse af opbevaringsbetingelserne, men resultatet og sundhedsfordelene er det værd.

• Lev mælkekampe - 1 spsk. l.,
• Mælk (ideelt hjemmelavet) - 0,5 liter,
• Souring redskaber (0,5 liter kan)
• Rengør håndklæde eller gasbind.

Skyl svampen forsigtigt med vand, læg i en skål og hæld en del mælk ved stuetemperatur. Dæk med et håndklæde og lad det gå helt til syre, cirka 20 timer. Når produktet er klar, dannes der en tykk hvidmasse ovenfra, hvor champignon er placeret.

Sæt forsigtigt svampen ud af massen, vask og hæld en ny del mælk. Og den resulterende kefir drikker 1 glas om dagen. Så du vil få en frisk del af den helbredende drikke dagligt.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 4 (lavet af gedemælk)

Gedemælk kefir er tilberedt på samme måde som kølemælk, men der er et par nuancer.

1. At forberede, tag kun frisk mælk og kog over lav varme, så det ikke krøller.
2. Mælk skal afkøles til stuetemperatur, og derefter tilsæt starteren (tørre bakterier, mælkesvamp eller færdigbutik yoghurt).
3. Lad blandingen være sur i to dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes kort i køleskabet.

Geitmælk kefir er klar - drik for helbred! Bare vær opmærksom på, at fedtindholdet i gedemælk er højere end koemælken.

Hvordan laver man hjemmelavet kefir i en langsom komfur?

Hvis du er den glade ejer af multikookeren, kan denne køkkenarbejder hjælpe dig med tilberedningen af ​​fermenterede mejeriprodukter.

1. Kog og køle mælken som du ønsker.
2. Tilsæt surdej til det og bland godt.
3. Hæld i krukker til yoghurt (hvis inkluderet) eller i almindelige små glasburer, lukk lukkene tæt.
4. Sæt krukkerne i multikookerskålen og halvfyld dem med vand.
5. Tænd for "Yoghurt" eller "Forvarmning" -tilstand i 50 minutter, og sluk derefter enheden uden at åbne låget.
6. Lad det være surt for den tid, der er angivet i opskriften.

Alle andre startmålinger foretages i henhold til opskriften.

Afslutningsvis vil jeg gerne foreslå, at du kigger på andre artikler om kefir, dens fordele og anvendelsesmåder. Jeg tror, ​​at brugen af ​​naturlige hjemmelavede kefir gentagne gange vil øge effekten af ​​disse procedurer:

Jeg takker Irina for opskrifterne. Og jeg vil endnu engang understrege, at hvis du køber butiks yoghurt, så kig på holdbarheden. Køb aldrig kefir med lang holdbarhed mere end 5 dage. Og vær ikke doven for at lave madlavede kager. Nem og hvor nyttig!

Og for sjælen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermode med fantastisk musik. Giv dig selv et humør.

Hjemmelavet kefir

Mejeriprodukter er meget nyttige og særligt vigtige for barnets krop. Derfor er det nødvendigt hver dag at drikke et glas mælk eller kefir og sørg for at spise cottageost eller i yderste tilfælde yoghurt eller mælkerever. Takket være mejeriprodukter, får vores krop calcium og kalium, forbedrer tarmfunktionen og fremmer knogletilvæksten. Hjemmelavet kefir er også meget nyttigt og velsmagende. Det er forskelligt fra butikken, og du vil se selv, når du koger det hjemme!

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet kefir

1. Mælk 1 liter
2. 2-3 spsk kefir eller lacto eller bifidobakterier starter (pulver eller flydende) - 1-3 spsk

Ikke egnede produkter? Vælg en lignende opskrift fra de andre!

Inventory:

Madlavning hjemmelavet kefir:

Trin 1: Forbered mælken.

Trin 2: Madlavning Hjemmelavet kefir.

Trin 3: Server hjemmelavet kefir.

Opskrifts Tips:

- - Det er meget vigtigt, at du ved at lave hjemmelavede kefir til at bruge træskovle og skeer, da gæringsprocessen går langsommere, når du interagerer med metalgenstande af kefir-svampe.

- - Hvis du bruger specielle starterkulturer i mindre mængde - op til 2 skeer, så kan fermenteringsprocessen øge op til 1,5-2 dage.

- - Hvis du bruger frisk mælk, i stedet for pasteuriseret mælk, vil der være en anden særpræg ved fremstillingen af ​​kefir det er lugten. Takket være frisk frisk mælk bliver duften af ​​produktet mere udtalt surmælk.

- - Ud over sukker kan hjemmelavet kefir serveres med tilsætning af en knivspids af vanillin eller kanel, hvis du kan lide disse krydderier.

Hvordan man laver nyttig kefir fra mælk derhjemme

Med sund mad modtager den menneskelige krop den nødvendige energi for livet. Et sådant mejeriprodukt som kefir bidrager til den korrekte metaboliske proces og forbedrer tilstanden af ​​hele fordøjelsessystemet.

Hvis du køber det i butikken, kan du ikke være sikker på kvaliteten og holdbarheden, men når du har forberedt kefir derhjemme, kan du sikkert tale om alle de gode egenskaber ved dette mælkeprodukt.

Hvad er hjemmelavet kefir nyttigt

Mange kender den berømte kefir diæt, har hørt om det høje calciumindhold i fermenterede mejeriprodukter. Men disse er ikke alle de gode egenskaber ved denne drink. Overvej den anden i detaljer:

1. Mange sygdomme i hjertet, lever, blodkar forekommer på grund af det høje indhold af kolesterol i kroppen - denne drik reducerer dynamisk dens niveau dynamisk.
2. Annonce af probiotika indeholdt i forskellige produkter er meget populært for at undgå forekomsten af ​​infektioner i tarmene - kefir indeholder en billedgæret mælkebakterie på kun hundrede gram;
3. Stimulerer nervesystemet, giver kroppen energi lactose - i drikken er den indeholdt i form af mælkesyre og absorberes hurtigere
4. Dannelsen af ​​erythrocytter, tilstanden af ​​negle, hår, hud, nervesystemet er afhængig af vitaminerne i gruppe B - home kefirchik indeholder dem i den rigtige mængde for kroppen;
5. I tarmen er 2/3 af alle celler ansvarlige for immunsystemet - brugen af ​​denne drik forbedrer og styrker hele immunforsvaret;
6. Når en følelse af tørst opstår for at drikke bedre kefir - det slukker det perfekt, øger vandbalancen og styrer det i kroppen;
7. Kroppen skal slippe af med toksiner og slagger - det er bedre at starte det med en kost - denne skål hjælper med at slukke følelsen af ​​sult, tørst og samtidig justere fordøjelsessystemet.
8. Protein er involveret i at opbygge og regenerere processer i kroppen, det går tabt under fysisk anstrengelse, og det skal genopfyldes - hjemme drikke vil fylde sin forsyning uden at få ekstra vægt;
9. Med skrøbelighed i knogler og tænder - at drikke et glas kefirchik vil genoprette den nødvendige daglige forsyning af fosfor og calcium i kroppen;
10. Spise fødevarer, der indeholder antioxidanter, vil bevare organismenes ungdom som helhed - kefir anses for at være en "livsfarlig drink".

Hvordan man laver kefir fra mælk derhjemme

Hovedårsagen til at drikke denne drink derhjemme er indholdet af ethylalkohol i det, som er skadeligt for menneskekroppen.

Der er ikke så meget alkohol i et friskt en-dags fermenteret mælkeprodukt - koncentrationen er stigende hver dag, og ved køb er det næsten umuligt at garantere den faktiske produktionstid angivet på emballagen.

Kefir med surdej

Til forberedelsen af ​​denne drik for første gang vil du have følgende ingredienser:

• Kød- eller gedemælk - en liter;
• Kefir - en halv kop;
• Sukker - en spiseskefuld.

Efter en dag får du en lækker hjemmelavet drink. Det kaloriske indhold er kun 55 kcal.

Når du starter madlavningsprocessen, skal du forberede mælken til at lave en hjemmelavet drink. Det skal koges og afkøles ved stuetemperatur til 40 º. Fjern forsigtigt det dannede skum, tilsæt kefir og sukker. Den resulterende masse skal blandes og hældes i en krukke.

For at starte fermenteringsprocessen er det bedre at sætte beholderen på et varmt sted - i nærheden af ​​ovnen, batterierne - og dække med bomuldsklud. Drikken skal stå for en dag, og så er den klar til brug.

Den første forberedelse af en sund drink derhjemme begynder med tilsætning af købt kefir, men næste gang kan du lade en halv kop drikke med din egen personlige forberedelse.

Fra denne artikel kan du lære den klassiske opskrift på mante dej.

Herfra lærer du at lave den rigtige suppe Kharcho med ris.

Kefir i en multikooker til børn

Mange køkkener er fyldt med forskellige moderne udstyr. Crock-potten er beregnet til opvarmning, madlavning af forskellige retter. Små børn elsker at smage uvant mad - salt, sød, sur. Hjemmelavet kefir vil appellere ikke kun til voksne, men også til en ung voksende organisme.

Til madlavning skal du:

• Hjemmelavet mælk - 2 liter;
• Kogt vand - 1 liter;
• Baby kefir - ¼ liter.

I gennemsnit tager kogeprocessen ca. otte timer. Calorie retter er 65 kcal per 100 g.

Brug frisk mælk, kog, køle ved stuetemperatur.

Efter afkøling til 40 º hælder vi alt i en speciel komfur til multikookeren, tilsæt kefir, mix, dæksel med låg. Vi sætter op til opvarmning i 10 minutter.

Efter denne tid skal du forlade den kommende kefir i en time under låget, og derefter tænde igen for 10 minutter. Lad beholderen afkøle, hæld i flasker og sæt i køleskabet i 5-6 timer.

Det anbefales ikke at give dit barn en kold hjemmelavet drink, så varme flasken i varmt vand, men ikke i mikrobølgeovnen - babyens surmælkskål mister alle sine gavnlige egenskaber.

Babyer elsker at drikke en slikdrik, så du kan tilføje sukker, syltetøj, honning, frugt og bær. Til morgenmad vil det være en god tilføjelse til enhver korn, brød. Spis baby kefir skal være inden for de første 2-3 dage.

Nyttige tips

For at lave en lavt kalorieindhold og en sund drik kan du tilføje sådanne typer forretter til mælk som:

• Shop kefir;
• Tørt surdeig af lactobacilli;
• Flydende surdeig af bifidobakterier;
• Kefir svampe;
• Sure creme;
• Tidligere kogte hjemmelavede kefir.

At lave kefir fra mælk hjemme viste sig ikke bare sundt, men også velsmagende, du har brug for:

1. For at koge mælk skal du tage rustfrit stål, aluminium eller glas - kun i dette tilfælde vil det ikke brænde;
2. Kog hjemmelavet mælk og afkøles kun i lokalet - læg ikke i kulden og sæt ikke i køleskabet;
3. Mælk til denne skål bør kun tages frisk - kogt produkt vil erhverve en naturlig og aromatisk fermenteret mælk lugt;
4. Ved madlavning skal du bruge træsked, padle - det øger hastigheden af ​​fermenteringsprocessen.
5. Kun frisk kefir kan bruges til at maskere hår og ansigt;
6. Produktet skal indtages inden for de første par dage fra fremstillingsdatoen - det er den tid, det vil være mest nyttigt for kroppen.
7. For børn er det bedre ikke at give kefir i op til seks måneder - det påvirker maven, stofskiftet og kan føre til løs afføring.

Antallet af beruset kefir per dag er 1-2 kopper. Kun ved at observere det bliver kroppen sunde og gavnlige. Opskrifter til hjemmelavet mælkedrik er enkle og tilgængelige for alle.

Følgende video viser tydeligt, hvordan du nemt og nemt kan lave kefir fra mælk derhjemme.