Sourdough Kefir - Opskrift

På grund af tilstedeværelsen af ​​surdej til kefir i apoteker og butikker, er denne fermenterede mælkedrik også i dag nem at lave hjemme.

Der er ikke noget svært at lave kefir - det er kun 5 minutter. Den eneste minus er, at drikken bliver ældet i 8-12 timer på et varmt sted, så bakterierne skal tykke den varme mælk korrekt.

En-dags kefir er ordineret til børn fra 1 år gammel - det er gunstigt for mavemotilitet. Kefir er også nyttigt for voksne og hjælper dem med at øge deres immunitet efter sygdom, især efter at have taget antibiotika. Denne tykke drik anbefales til dem, der lider af gastrit med lav surhed.

Selv i madlavning er kefir et uundværligt produkt! På den baggrund opnås frodige pandekager og boller, brødet brød og fremragende tærter.

1 pak gær er designet til 1-3 liter mælk, så hvis du har en stor syv, så køb flere af disse poser med gode bakterier.

Du skal bruge:

• 1 l mælk
• 1 pak kefir starter.

Hvordan man laver kefir fra gær - trin for trin med et billede:

Den mest lækre er kefir på hjemmelavet mælk, men hvis overdreven fedtindhold i mælkeproduktet er kontraindiceret til nogen, så køb pasteuriseret mælk i butikken. Det skal koges. Derefter er mælken pasteuriseret (til butiksproduktet skal denne vare springes over). Placer gryden med friskkogt mælk i en skål fyldt til halvdelen med iskoldt vand. Prøv at fylde beholderen, så vand ikke strømmer ind i bassinet ud over siderne af panden og kommer ikke ind i mælken. I denne form skal mælken afkøles til 35-40 ° C. Hæld derefter i en dyb skål: en skål, pande osv.

I en lille skål hæld kefir surdej.

Hæld et par spiseskefulde mælk fra en dyb beholder ind i den og bland godt, så alle starteren er opløst i den.

Hæld derefter mælken fra skålen i beholderen med resten af ​​mælken og bland igen.

Hæld mælkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker mv. Anbring beholdere i varme eller lad dem være ved stuetemperatur i 8-12 timer for at tykke.

Så snart dette sker - flyt kefir i køleskabet og opbevar det i det i højst tre dage.

Når du smager, kan du tilsætte sukker eller salt til din smag til drikken. Mange foretrækker at drikke kefir med lidt sød sirup.

Madlavning kefir hjemme: regler og tips

For nylig bliver forberedelsen af ​​lækre, sunde og vigtigst naturlige kefir, yoghurt, cottageost og andre mejeriprodukter hjemme med hjælp fra yoghurtproducent og multivariat, stadig mere populært. Det tager meget lidt tid, så selv den travleste kvinde kan forkæle sin familie med disse sunde produkter.

Alt der er brug for er frisk kødmælk og surdej til kefir, yoghurt eller cottage cheese (afhængigt af hvilket produkt du besluttede at "producere"). Hvad er hemmeligheden i sådan popularitet af hjemmelavede mejeriprodukter og hvordan man gør dem rigtige?

Lidt om fordelene

Næsten alle ved, at spise surmælksprodukter er gode for sundhed, men ikke alle ved præcis, hvad der er nyttigt, og hvilke processer det påvirker. De gavnlige egenskaber ved dette fermenterede mælkeprodukt skyldes indholdet af præbiotiske mælkekulturer i det, som en gang i vores krop hjælper det med at opretholde normal TFA-mikroflora og assimilere fødevarer, der er rige på fiber.

Læger bruger jævnligt kefir til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, i bugspytkirtlen og leveren, såvel som dem, der kæmper med fedme.

Kefir er simpelthen et unikt produkt, der let giver dig mulighed for at justere fordøjelsens hastighed. Det vides, at et friskprodukt, der er kogt på kefir-svampe, har en afføringsvirkning, men allerede for tre dage siden er det et fikseringsmiddel.

Derudover kan denne fermenterede mælkedrikke prale udtalt diuretiske egenskaber, så dets anvendelse er indiceret til dem, der har problemer med blodtryk og tendens til hævelse. Regelmæssig brug af kefir er en fremragende forebyggelse af gastritis, colitis, mavesår og intestinal dysbiose.

Madlavning hjemme produkt

Hvordan laver kefir fra gær? Faktisk er alt meget simpelt - du kan gøre det fra almindelig pasteuriseret mælk og surdej til baby eller almindelig kefir, som kan købes hos ethvert apotek eller supermarked. Derudover begyndte nogle producenter af fermenterede mælkeprodukter at producere gærstarter. Hvordan adskiller de sig fra apoteket? Kun dens flydende konsistens.

Så til forberedelse af en lækker surmælkdrik skal du:

• Mælk liter;
• Ske ske (spisestue);
• Surdej.

Første gang du skal bruge færdiglavet surdej, men anden og tredje gang kan du bruge 100-200 ml kefir opnået for første gang som starter. Det er vigtigt i forberedelsen at observere en bestemt række handlinger, ellers kan der ikke ske noget, fordi mælkesyrebakterierne er meget "blide og berolige."

Sæt mælken i en gryde, læg den på den mindste ild og langsomt opvarme den, indtil mælken begynder at koge og stige. Derefter skal den fjernes fra varme og afkøles til en temperatur på 37-38 grader.

Det er tilrådeligt at påkøle den afkølede mælk for at fjerne filmen, bland den med surdej, hæld den i portioner af krukker og læg den i en yoghurt maker. I gennemsnit tager det 3-6 timer at lave en drink ved hjælp af en yoghurt maker.

Hvis du ikke har sådan et mirakel af teknologi, kan du simpelthen lade blandingen stå i en kasserolle og placere den på et varmt sted, f.eks. I nærheden af ​​batteriet. I dette tilfælde vil modningsprocessen gå lidt langsommere, og du kan prøve drikken om 10-12 timer og sørge for, at den ikke adskiller sig fra butikens modstykke.

Madlavning i en langsom komfur

Du kan også tilberede en velsmagende surmælkdrik hjemme ved hjælp af en multikooker, og du kan bruge almindelig kefir som starter. Til forberedelsen skal du også bruge en liter pasteuriseret mælk og et glas klar til brug i malkedrik.

Mælken bør opvarmes til en temperatur på 40 grader, læg den i en flerkølesbeholder, tilsættes kefir, opvarmes til stuetemperatur og blandes grundigt. Jo fede starteren, jo tykkere og mere smagfulde slutproduktet vil vise sig.

Når alle ingredienserne er grundigt blandet, skal du lukke multikookerdækslet, vælge "multi-cook" -tilstand og indstille enhedens driftstid til seks timer. Den ideelle temperatur til fremstilling af kefir vil være 35-40 grader. Efter tilberedningstiden skal klar kefir hældes i en anden beholder og afkøles.

Derudover kan glade ejere af multicookers også gøre surdej til hjemmelavet brød på kefir og lave lækre hjemmelavede kager baseret på den. Forberedelse af brød surdej kefir skal ske på forhånd, fordi hun skal stå mindst en dag fra øjeblikket "produktion".

Sikkerhed ved brug af forretter

Som ved fremstillingen af ​​andre produkter, yoghurt, ryazhenka, brød osv. i "produktion" af yoghurt derhjemme, især hvis det bliver brugt til babymad, er det vigtigt at overholde sikkerhedsforskrifterne.

De ser sådan ud:

• Strengt følge instruktionerne, brug kun ren, skoldet med kogende vandvaske;
• Holdbarheden af ​​det færdige produkt i køleskabet i 2-3 dage;
• Tæt beholderen tæt med den færdige drikke for at forhindre andre bakterier i at komme ind i den.

Husk, at et surdej-kogt produkt kan bruges som surdej igen i så lidt som fem dage.

Hvordan laver man en rigtig hjemmelavet kefir? Vi lærer at lave kefir hjemme: på en champignon, på surdej, på rømme

Kefir er en fermenteret mælkedrik. Det adskiller sig fra andre produkter af den unikke sammensætning af bakterier og svampe. Kefir har helbredende egenskaber, især en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham bliver det bedre absorberet calcium og reducerer kroppens allergiske reaktion. Kefir er inkluderet i kosten af ​​medicinsk, kost, baby mad. Det anbefales at bruge dem, der ønsker at tabe sig. Det har også en gavnlig effekt på nervesystemet. Kefir kan bruges med en lang række sygdomme, såvel som de mennesker, der lider af mælkintolerans. Kefir er en stor hjælper til tømmermænd og under en kost. Det fungerer som en kropsrenser fra skadelige toksiner.

Generelle principper for hjemmelavet kefir

Præparatprincippet består i fermenteret mælkefermentering af mælk med tilsætning af forskellige mikroorganismer (pinde, bakterier eller gær).

På trods af vanskelighederne med opfattelsen er madlavning kefir slet ikke vanskeligt. Som kefir starter brug:

• kefir svampe er et sjældent produkt til generel brug, men det kan også købes i malkekøkkenet, købes på apotek eller bestilles pr. Post eller via internettet

• Syrerne Narine (levende bakterier i tør form) eller andre bifidobactria - solgt i et apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter mælk er 1 el. l. kefir starter.

Kefir fæstning kan være:

• svag - en dag (24 timers fermentering). Påvirker tarm svækkelse. Det vil hjælpe med at rense kroppen af ​​toksiner og skadelige stoffer.

• gennemsnit - to dage (48 timers fermentering). Det anbefales at bruge til anæmi, gastritis, diabetes, til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Når eksacerbation af sår fra kosten er bedre at udelukke.

• stærk - tre dage (72 timers gæring). Det er bedre at bruge med diarré. Anbefales ikke til mavesår, nyresygdomme og med øget surt miljø i maven.

Men oftest ser vi på kefir fedtindholdet:

• fedthold anbefales til babyer. Men det anbefales ikke at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system.

• op til 1% - for voksne, der bruger det til forebyggelse og behandling af sygdomme i kredsløbs- og fordøjelsessystemerne.

Børn til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen bør drikke kefir under morgenmad eller frokost. Voksne er tværtimod bedre til middag eller to timer før sengetid.

Overvej følgende funktioner ved tilberedning:

1) mælk - kog det før brug. Dette er nødvendigt for at dræbe alle de skadelige bakterier, der er indeholdt i rå mælk, indeholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet kræver ikke hyppig omrøring. Det er nok efter 10 timer at blande alt en gang.

3) En glasburk med låg, hvor alle ingredienserne er placeret, skal være dækket af en tyk klud. Og dette er ikke kun forbundet med præparatets renhed, men også med den kendsgerning, at produktet på denne måde vil tilberede sig hurtigere. For en vellykket fermenteringsproces skal stedet også være varmt og beskyttet mod solen. Lid er også ikke nødvendigt at lukke, det kan forårsage svampens død.

4) Efter en dag skal du kontrollere indholdet af krukken. Mælk skal være tyk. Det betyder, at kefir er klar og skal drænes gennem en kolander eller gasbind. Hvis produktet endelig ikke er klar, så lad det gå et stykke tid, men pas på, at vallen ikke adskilles, og kefiren bliver ikke sur.

Efter brug kan svampen vaskes i koldt vand og igen fyldes med mælk. Gradvist vil svampen vokse. Når man plejer det, er det nødvendigt at fjerne store blomsterstande.

Der er grundlæggende opskrifter til hjemmelavet kefir, som vi vil overveje.

Opskrift 1. Den klassiske opskrift på hjemmelavet kefir på kefir svampe

ingredienser:

• mælk (fra 2,5% fedt) - 3 liter;

• kefir svampe - 1 spsk. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kog mælken og afkøl den til stuetemperatur.

2. I en krukke mælk, sæt kefir svamp eller 3 spsk. almindelige kefir. Dæk det med en tyk klud og placér det på et varmt, mørkt sted.

Efter 24 timer bør kefir være klar.

Opskrift 2. Hjemmelavet kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før madlavning skal mælk koges.

2. Tilsæt derefter cremefløde til mælken og lad den være sur i 10 timer.

Sådanne kefir kan gives til babyer fra 8-9 måneder.

Opskrift 3. Hjemmelavet kefir Narine

Du skal tinker med denne kefir, men resultatet er det værd.

ingredienser:

• mælk - 1,5 liter

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Der er to faser:

Trin 1 - Tilberedning af surdej:

1) Vi koger 0,5 liter mælk i 10-15 minutter og køler den derefter til 40 С.

2) I det steriliserede glasværk blandes starteren (Narine) og mælken.

3) Kapacitet stramt kutaem og sæt på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den færdige surdej bør være en lysflødeviskøs konsistens.

5) Herefter skal du køle og opbevare i køleskabet.

Trin 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koger en liter mælk i ca. 10 minutter og hæld det i en forberedt beholder.

2) Tilsæt derefter den tilberedte surdej (1 spsk) og sæt alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistens, vi har brug for, skal den også lægges i køleskabet et stykke tid.

Holdbarheden af ​​en sådan kefir er ikke mere end 3 dage.

Opskrift 4. Hjemmelavet kefir med bifidobakterier

Som i den foregående opskrift foregår madlavning i to faser. Sådan er meget populær i anbefalinger fra moderne børnelæger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 portioner

• Hjemmelavet creme med en høj procentdel af fedt - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - surdej svarer til ovenstående: Tilsæt surdej og syrnet fløde til et glas kogt mælk. Alle infunderes 3-4 timer på et varmt, tørt sted.

Trin 2 - Produktet: I den resterende mængde mælk skal du tilføje frisklavet surdej (1. spiseskefuld). Bland alt og lad det komme i 12 timer ved stuetemperatur.

Opskrift 5. Den nemmeste opskrift på hjemmelavede kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metode er velegnet selv for den mest uerfarne elskerinde eller unge mommy. Madlavningsprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kogt mælk, og den mindre del er kefir. Giv bryg i 12 timer.

Opskrift 6. Hjemmelavet kefir på svampen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - Forbered uderin kefir surdej.

1. I det væsentlige - dette er mælk, hvor kefir svamp er tilsat. Du kan prøve at købe det i malkekøkkenet eller i forskellige specialiserede industrier. Til forberedelsen er det nødvendigt at sænke kefir svampe i mælk i en dag. Per 100 gram mælk - 10 gram svampe.

2. Efter en bestemt periode, slip alle komponenterne i en kolbe og lad produktet aftappe.

3. Hvad forblev svampe, skyll med koldt kogt vand og læg i en steril krukke.

4. Brug vandbadmetoden og kog en beholder mælk i vand i 10 minutter.

5. Sæt på en sådan krukke med et tykt lag af gasbind og placér på et specielt forberedt sted under alle forhold.

6. I løbet af den næste uge hældes hver dag uderine kefir starter fra kefir svampe.

7. Efter brug af kefir foldes svampe tilbage i en krukke og behandles en gang om ugen.

Trin 2 - Forbered produktionen af ​​kefir starter.

1. Sæt hele mælken i vandbadet. For at gøre dette skal du hælde mælk i en lille beholder. Alle redskaber skal ryddes. Anbring beholderen i en anden større gryde og hæld i varmt vand, så niveauerne af varmt vand og mælk matcher. Branden på brænderen gør det maksimale, så vandet koger. I denne tilstand skal mælken forblive i 10 minutter.

2. Derefter afkøles mælken til stuetemperatur og hældes i maden med mælk den forberedte royal kefir starter. Forholdene skal være som følger: 5 g pr. 100 g mælk

3. Skålene skal derefter rystes og efterlades på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar, når en mælkeprop dannes. Ved opbevaring skal temperaturen holdes + 10 ° C.

4. Kefir starter opnået i denne produktionsmetode kan indtages efter 24 timer. Konsistensen af ​​det vil ligne sur creme og have kefir sur smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker til det.

Tips og tricks, når du laver hjemmelavet kefir

• Brug ikke vaskemidler, når du vasker krukken, der skal bruges til starteren. Før brug, tromle eller koge vand.

• Foder kefir svamp med mælk dagligt (2 tsk per glas mælk), ellers vil den dø.

• Prøv at tage mælk hjemme eller med en høj procentdel af fedt. Tætheden af ​​kefir afhænger af det.

• Tilsæt ikke sukker før gæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsætningsstoffer kan tilsættes til færdigvaren.

• Hvis du ikke bruger kefirisk svamp i flere dage, skal du sætte den i en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. Glem ikke at ændre det dagligt. Udtrykket af sådan opbevaring er 7 dage.

• Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en dags kefir. Hvis du vil øge brugstidspunktet for kefir i mindst 3 dage, så øg tiden til fermentering i 2-3 dage.

Regelmæssig brug af hjemmelavede kefir er det første skridt i retning af vores krops sundhed.

Surdej til kefir: Hvilken er bedre, og hvordan man laver mad?

Kefir - yndlings sur mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier til menneskekroppen er uvurderlige, og sammensætningen er harmonisk kombineret med mange forretter, som giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.

Til fremstilling af gær skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, gær fra apoteket. Du kan selv forberede blandingen ved at opdrætte bakterier, men for dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet produktion er den mest fordelagtige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.

Definition og brug af kefir

Faktisk kan en fermenteret mælkeprodukt let opnås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler kun i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Når man kommer til et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.

Således sker der i fermenteringsprocessen frigivelsen af ​​nyttige og mættede stoffer til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at assimilere andre vigtige komponenter i produktet (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, forbedring af metaboliske processer, der fremmer vægttab. Mejeriprodukter er obligatoriske elementer i kosten tabe sig. De håndterer helt ekstra pund og absorberer også giftige stoffer.

Særlige træk

Som starter til kefir kan anvendes: Gæret mælkeprodukt selv 2,5%, mælk (fra en ko eller en ged), svampe, 20% sur creme. I dag kan surdeigen købes på apoteker eller via online ressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men du bør bruge det så hurtigt som muligt ved ankomsten.

Også alle starterkulturer kan opdeles i to store grupper: tør (klar) eller kogte derhjemme.

Specialiseret tørt surdej i poser

Der er mange typer af denne blanding, og producenterne er forskellige. Skaberne tager ikke altid denne produktion alvorligt, hvilket har en skadelig virkning på svampe og bakterier. For at finde det bedste mærke skal du desværre prøve nogle få, måske heldige første gang.

For troværdigheden af ​​kogte kefir er det bedre at forberede surdejen hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre dyre er tørret og efterladt for at leve, derfor er der ingen grund til at tvivle på dem.

For nemheds skyld og korrekt anvendelse af surdej på den beskriver hele fremstillingsmetode og holdbarhed. Det er nødvendigt at overholde nøjagtige instruktioner, så produktet ikke vil lide.

Det mest kendte mærke "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af ​​råmaterialer og pålidelige emballager.

Fremstilling af gær til kefir med den færdige blanding er som følger:

• Først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk og derefter give den en chance for at afkøle den til 40 grader, og derefter røre den tørre surdej
• Beholderen skal være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umuligt at lade blandingen afkøle, ellers vil der ikke forekomme gæring;
• Når mejeriproduktet køler ned, skal det genopvarmes, afkøles i enden, så kefiren stopper gæringen.

Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?

Syrmælksvamp har ikke noget særligt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer arbejdet i mange processer og organer hos en person, såvel som lindrer puffiness og betændelse på kroppen. Dette produkt kan købes på apotek eller via internettet.

Hvis situationen ikke tillader at købe dette produkt, skal du bruge en anden type starter. "Fra bunden" er svampen ikke lavet, men du kan formere sig. Den første ting du behøver for at få levende bakterier med 1 spiseskefuld af en blanding af svamp og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med en gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.

I nærværelse af disse organismer derhjemme skal man straks begynde processen med at lave kefir.

1. Det er påkrævet at forberede rent glas og en plastikse med små huller på forhånd.
2. Dernæst tager 18 gram svamp (3 spsk med et dias) og fyld det med en halv liter mælk. Det er nødvendigt at passe på et stille og mørkt sted, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gasbindstof til renhed og adgang til ilt.
3. Den færdige kefirmasse skal drænes og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens grund, som kan genanvendes.
4. Når kefir er adskilt, skal du forsigtigt vaske svampen under koldt vand og rive det af overskydende slimhinder. På denne måde kan basen være forberedt til genanvendelse.
5. For en ekstra del skal du gentage alle genstande igen. Før proceduren er det vigtigt at bruge rene skåle.

Når du genfylder svampen, kan det flyde: det betyder, at det er uegnet. Det er muligt at holde svampen i køleskabet, men kun kort og konstant skylning. Hvis der er en mørkning - svampen er forkælet.

Fabrikanter har længe tænkt på surdejnen for forskellige kategorier af beboere, for ikke alle er ens i deres livsstil, verdenssyn og alder.

1. For de små. Børn har et stort behov for fermenterede mejeriprodukter, men ikke altid butiksindstillingen kan tilfredsstille moderen med sin kvalitet og smag. En række tilsætningsstoffer og konserveringsstoffer afskrækker simpelthen forældre, hvilket tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
2. For at tabe sig og sportsfolk. I denne surdej er det sædvanligt at tilføje en stor mængde protein og vitaminer, som frugtbart påvirker formerne.
3. For dem der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange giver en persons behandling ikke ham mulighed for at tage kefir fra butikken, men hans yndlingsprodukt er fanget i øjet. Derfor er der endda en særlig surdej til denne kategori af mennesker.
4. Til gravide eller ammende mødre. I lang tid forsøgte producenterne at finde den optimale sammensætning for sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt at hjælpe børn med en harmonisk udvikling i HB.
5. For de ældre. Der er en opfattelse, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og sure mælkedrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme op med gær af høj kvalitet til fremstilling af nyttige kefir.

For børn

Jeg er glad for, at producenterne tænkte på de mindste kunder, fordi børn er dem der for det meste drikker kefir. Surdej til børn op til et år er kun fremstillet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir opnås velsmagende, ømt og luftigt. Det var for krummerne, at de troede på en sammensætning med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt øge immunsystemet.

Vito har i sit sortiment flere typer af disse produkter, som giver dig mulighed for at vælge. En sådan startkultur som Bifivit bidrager til pålidelig absorption ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at rive barnet af allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.

opskrifter

Som en del af den hjemmelavede surdej er der flere vigtige ingredienser: mælk, kefir, svampe. Det vigtigste trin i fremstillingen af ​​blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Denne vigtige fase skal også udføres i fremstillingen af ​​kefir med butiksprodukter.

Opskrift nummer 1

At lave kefir i denne opskrift vil tage ca. 20 minutter, og blandingen skal have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal kefir fjernes på et koldt sted for at færdiggøre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: mad har en begrænset holdbarhed.

Ingredienser:

• 1 liter mælk
• 1 kop kefir.

fremstilling:

• Det første skridt er at rengøre tallerkenen uden vaskemidler;
• kog mælk og afkøle til 40 grader;
• brug gasbind til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
• Hæld alle kefir og bland forsigtigt og bringe til homogenitet;
• efter det er det vigtigt at dække væsken med flere lag gasbind, så ingen unødvendige vira eller affald trænger ind i kefiren;
• Hold den sure mælkcocktail på et varmt sted indtil afslutningen af ​​gæringen - ca. 13 timer;
• For at stoppe gæringen skal du skjule beholderen i køleskabet.

kefir

Kogning kefir derhjemme ved hjælp af kefir VIVO-fermentet er meget simpelt. Instruktioner til fremstilling af kefir er forskellige, idet de fermenteres ved en koldere temperatur sammenlignet med andre forretter. Temperaturen på modning kefir bør være + 22- + 30 ° С.

På grund af dette er kefir let forberedt ved stuetemperatur, hvis rummet ikke er koldere end +22 ° C. Det vil være klar 20-24 ved en standard stuetemperatur på +22.. + 24. Hvis temperaturen er højere henholdsvis, vil modningstidspunktet falde, og kefiren vil tilberede sig hurtigere.

I en multicooker og en yoghurt maker kan du også lave kefir, hvis de har "Kefir" -tilberedningstilstanden eller muligheden for at indstille temperaturer i området +22.. + 32 ° C. Ved +30 ° C fermenteres kefir i 10-12 timer.

Med undtagelse af forskellen i temperatur og tilberedningstid er processen med surning kefir ikke anderledes end opskriften til fremstilling af yoghurt.

1 Fremstilling af mælk.
Pasteuriseret og hjemmelavet mælk skal koges inden madlavning, hvorefter den skal afkøles. Ultrapasteuriseret mælk er ikke nødvendig for at koge. Sørg for, at mælken er ved stuetemperatur, før du starter starteren.

2 Sæt Kefir VIVO fermentering i mælk.
En taske gærer skvashivaet op til 3 liter yoghurt. Hæld indholdet af posen i mælken og bland godt. Du kan fermentere i enhver skål, der er praktisk for dig, men det skal være rent (vi anbefaler at skylle det med kogende vand). Det er endnu mere bekvemt at fermentere mælk direkte i pakken (det behøver ikke at blive vasket eller skoldet).

3 Fermentering.
En blanding af mælk og surdej bør efterlades på et varmt sted, lukket fra udkast i 20-24 timer. Til dette kan du f.eks. Bruge en ovn eller et køkkenskab. Hvis rummet er køligt, kan du sætte blandingen tæt på et varmt batteri. Blandingen skal være over +22 ° C under hele souringsprocessen.

4 Kontroller resultatet.
Kontroller kefir for beredskab efter udløbet af 20-24. Det skal være tykt. Hvis det ikke er tykt nok, lad det stå i 1-2 timer, så tjek igen.

5 Cool til modning og opbevaring.
Når produktet er fortykket, skal det blandes godt eller rystes. Derefter sættes kefiren i køleskabet, så det bliver koldt og modent i løbet af dagen (men du kan bruge det umiddelbart efter madlavning). Efter modning i køleskabet afslører kefir sin fulde og rige smag. Klar kefir butik i køleskabet i 5 dage.

Surdej til kefir: Hjemmelavet foto

Sourdej til kefir hjemme: opskrift og metode til forberedelse. Surdej til kefir i apoteket

"Du vil gøre noget godt, gør det selv" - sikkert mange af jer havde denne tankegang i dit hoved, da du tog et produkt fra supermarkedets hylde og læste sammensætningen. Faktisk indeholder de fleste fødevarer i dag mange forskellige slags tilsætningsstoffer.

Nogle gange er det muligt at finde kun nogle få mere eller mindre klare ingredienser, og resten: erstatninger, stabilisatorer og andre indviklede komponenter.

Men hvordan det vil påvirke sundheden? Desværre må vi indrømme, at de fleste producenter ikke bryr sig om deres kunders sundhed. Dette emne er mest relevant for unge forældre, fordi en sådan "modernisering" allerede har rørt mejeriprodukter i lang tid.

I dag skal vi tale om en af ​​dem. Er det muligt at tilberede kefir selv hjemme, hvad er gær fermentering til kefir og hvordan man bruger det korrekt.

Om fermenterede mejeriprodukter

Lad os først definere, hvad kefir er, og hvad er dens værdi for vores krop. Forbered en drink mælk.

Det introducerer en speciel gær til kefir - bakterielle kulturer og svampe, der en gang i et gunstigt miljø begynder at vokse hurtigt og frigive produkterne fra deres vitale aktivitet til mælk.

Således gennemgår drikkevaren en vis fermentering, på grund af hvilken dens sammensætning ændrer sig og er mættet med elementer, der er nyttige for mennesker.

Mikroorganismer, der bruges til starter, og i sig selv er gode til sundhed - de spiller rollen som probiotika, som har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og samtidig destruktive for patogene bakterier.

Det er derfor i tilfælde af forgiftning med produkter af lav kvalitet, anbefales det at drikke kefir. Derudover har drikkevaren en række næringsstoffer, øger immuniteten, renser kroppen og hjælper med at absorbere laktose bedre.

Om surdej

I dag sælges gær til kefir i apoteket, købmand og specialbutikker. Det er nok bare at følge instruktionerne på pakken - og det er nemt at forberede hjemmelavet kefir. Men surdej er forskellige.

Du kan købe tørre starter, og du kan selv lave det.

Købte forretter indeholder flere typer bakterier på en gang, de kan bruges til at forberede ikke kun kefir, men også andre, en række nyttige fermenterede mejeriprodukter, og det er meget mere bekvemt at bruge dem.

Har du kefir derhjemme?

Sourdej til kefir er en koloni af bakterier, og hvis du har kefir i dit køleskab, kan du sikkert bruge det til at lave en ny batch. Du behøver kun at skabe et gunstigt miljø for udviklingen af ​​svampe, men det er slet ikke svært.

Kog en liter frisk mælk, og efter afkøling til en temperatur på 40 grader. Mælk kan tages hjem eller shoppe, det er ikke så vigtigt.

Derefter tilsættes 5-6 spiseskefulde kefir i den, luk beholderen med et låg, luk det i et håndklæde og sæt et varmt sted i 12 timer. En sådan starter til kefir giver dig mulighed for at få en ung en-dags hjemmelavet kefir.

En drink af mellemtykkelse vil vise sig efter en dag, men en moden og tæt kefir vil kun være klar i 2-3 dage. Det er muligt at bruge ready kefir som fermentering inden for en uge.

Tør butik surdej

Tør gær til kefir er præsenteret i en bred vifte, du skal blot vælge den mest passende mulighed for dig.

Hvordan virker et sådant produkt? Det synes trods alt slet ikke i live, kan du stole på det? Bakterier, du har brug for, lever faktisk, men tørres på en særlig måde. Fabrikanten nedsænker dem i en slags "dvale", hvilket øger holdbarheden.

Så snart svampene kommer ind i et gunstigt miljø, aktiveres de og vil snart give dig en velsmagende og sund drikke. Det er praktisk at bruge et sådant produkt, og det virker altid smidigt, du skal bare følge anbefalingerne.

En af de mest populære i dag er tørt surdej "Vivo kefir". Instruktioner om, hvordan du bruger det korrekt, er vedlagt hver pakke. En flaske bakterier er nok til 3 liter mælk.

Hans første behov at koge, afkøles til 40 grader, og derefter tilsæt syren. Beholderen skal anbringes i varme i 8-10 timer. Praktisk at bruge til madlavning yoghurt maker eller en regelmæssig termos, især hvis dit hjem er cool.

Hvis det sker, at mælken er afkølet, og fermenteringsprocessen ikke fandt sted, skal du ikke skynde dig for at slippe af med det. Opvarm mælken til den ønskede temperatur, og den gavnlige mikroflora begynder at udvikle sig igen. Når kefir er klar, sæt det på et køligt sted for at bremse fermenteringsprocessen.

For alle

Mange producenter forsøger at sælge specialiserede typer starterkultur.

I hvert sådant produkt kombineres forskellige typer svampe og bakterier optimalt, hvilket i sidste ende vil give produktet nøjagtigt de kvaliteter, som forbrugeren har brug for.

Så starteren til kefir derhjemme kan forberedes til dem, der følger en bestemt kost eller undergår en behandlingsforløb. Der er surdej til mennesker, der leder en sportslivsstil for forventede mødre eller mennesker i alderen.

Hver kategori af købere har brug for sin egen specifikke balance af nyttige stoffer, og dagens marked forsøger at tilfredsstille deres ønsker. Måske kan vi hver især finde præcis, hvad der passer bedst til ham.

For de små

Det er godt, at producenterne tog sig af deres mindste kunder. Der er til salg en gær til kefir for børn op til et år.

Drikken vil være blød og blid, men det vil give babyen alle de nødvendige mikro- og makronæringsstoffer, lindre maveproblemer og øge immuniteten. Så Vito-selskabet har flere lignende produkter i sit arsenal.

Starter "Bifify" vil forbedre fordøjelsessystemet, hjælpe med at slippe af med allergier og stabilisere metaboliske processer i kroppen.

"Acidulact" giver dig mulighed for at forberede en sund mejeribrug, som hjælper dig med at komme sig ud af sygdommen og genoprette kroppen, hvis din baby er syg og tager medicin. På basis af mælkesyrebakterier kan du forberede en naturlig ostemasse, som er så nødvendig for den voksende organisme.

Lad os opsummere

Det skal bemærkes, at dette er et meget nødvendigt og nyttigt produkt på markedet for varer.

Det er bekvemt, at en sådan starter sælges til kefir i et apotek, på internettet og endda i købmandsforretninger med fri adgang, og hver af os kan nu forberede et lækkert og vigtigst meget nyttigt produkt. Du kan sikkert give det til din baby, for nu ved du præcis, hvad din hjemmelavede kefir er lavet af.

Opskrifter til at lave yoghurt hjemme

Tag frisk mælk, kog den og afkøl den til 50 ° C. Derefter hæld den afkølede mælk i en ren glasburk, forskallet flere gange med kogende vand.

Tilsæt en startpakke til fadet med mælk, dæk mælken med rent hvidt papir og læg det på et varmt sted (i solen). Efter to timer blandes mælkebrønden med en træsked med et langt håndtag og efterlades det på et varmt sted, indtil koagulationsformen er dannet.

Dette vil tage fra 12 til 20 timer. Derefter afkøles den færdige yoghurt kølig til 8-10 ° C og opbevares ved denne temperatur.

Anden vej

Som en starter til at lave kefir hjemme, kan du bruge færdiglavede kefir. Tag 3 liter frisk helmælk, kog og køle til 50 ° C.

Tilsæt 12-15 teskefulde tilberedte kefir til den afkølede mælk hældt i steriliseret glasvarer, bland alt godt og lad det være på varmt sted i 10-12 timer.

På denne måde kan du lave en tyk og tæt kefir.

Klar kefir kan fungere som starter kun i 5-7 dage. Så skal du igen bruge tabletter. Tabletterne skal opbevares i et tæt lukket rør på et tørt, mørkt og køligt sted.

Ovenstående metoder giver dig mulighed for at lave en svag, en-dags kefir.

For at opnå en gennemsnitlig kefir derhjemme bør glasvarer med fermenteret mælk opbevares på et varmt sted i henholdsvis en og en halv dag for at få en stærk tre-dages kefir, øges tidspunktet for sedimentering eller gæring i to eller tre dage.

For at opretholde en konstant temperatur anbefales det at bruge bomuldstermoer. Skær to cirkler med en diameter på 80 cm ud af gasbind. På et lag spredes bomuldsulden jævnt og dækkes med et andet stykke gasbind.

Alt sammen quiltning og sporing af snoren omkring omkredsen. Placér en lukket glasskål med fermenteret mælk i midten af ​​cirklen, og pakk den med rent hvidt papir.

Sæt derefter opvasken i en bomuldskugle og stram ledningen.

Hvis lufttemperaturen i det rum, hvor den fermenterede mælk er placeret, er lav, så kan en varmtvandsflaske eller en pose opvarmet salt lægges oven på papiret, hvor skålen med fermenteret mælk er indpakket.

Tredje vej

Før du udarbejder kefir, pas på masterbatchen af ​​kefir starter.

Mælk sammen med kefir svampe, som kan købes i laboratorier af fermenter, mejerier, mejeri køkkener, hæld på en steril sigte og lad den afløb.

Denne mælk, hvor kefiriske svampe blev til en dag, kaldes livmoder kefir starter.

Det bruges til at forberede produktionen af ​​kefir starter.

Vask kefir svampe tilbage på overfladen af ​​sigten med en tynd strøm af koldt kogt vand, læg dem i en steril krukke og hæld pasteuriseret (kog opvasken med mælk i vand i 10 minutter) med mælk afkølet til 25-30 ° C. 10 g kefir svampe skal tage 100 g mælk.

Luk krukken med kefir svampe med sterilt gasbind, foldet i fire lag, og lad det stå på et varmt sted, så temperaturen i rummet ikke er under 16-18 ° C. For de næste seks dage, hæld uterin kefir surdej fra kefir svampe dagligt.

Kefir svampe sætter igen en steril krukke og behandles som beskrevet ovenfor. Vask kefir svampe med koldt kogt vand en gang om ugen.

Når livmor kefir starter er klar, er det nødvendigt at forberede produktionen kefir starter.

Hæld hel råmelk i sterile retter (dæk med sterilt låg), læg det i en kasserolle og hæld varmt vand (60-70 ° C), så mælkeniveauet i beholderen og niveauet af varmt vand matcher.

Lad puljen stå på høj varme og bring kogt vand. Sug mælken i kogende vand i 10 minutter, afkøles derefter til 25-30 ° C og hældes i opvasken med mælk royal kefir starter (i en sats på 5 g pr. 100 g mælk).

Ryst skålen med fermenteret mælk og lad den være på et varmt sted i 13-15 timer, indtil en blodprop dannes. Når en koagulat dannes, er produktionskøleren starter klar. Opbevar klar kefir surdej ved temperaturer op til 10 ° C over nul.

Produktion kefir starter kan betragtes som egnet til brug efter 24 timer fra gæringen. Surdej bør ikke eksfolieres med valle, den har en sur smag og er ens i konsistens med flydende creme.

For at lave kefir, hæld råmælk i præsteriliseret glasvarer, dække med et sterilt låg, sat i en dyb gryde, hvis bund skal være dækket af flere lag osteklange.

Hæld varmt vand (70 ° C) til niveauet af mælk i en glasbeholder i en gryde, dæksel med låg og kog. Kog opvasken med mælk i 5 minutter, afkøles derefter til 25-30 ° C.

Tilsæt kefir starterproduktion i mælk (med en hastighed på 50 g pr. Liter mælk), luk tæt med et låg, ryst godt og lad det stå i et varmt sted i 10 timer, indtil en koagulat dannes.

Før brug, afkøles kefir til 8-10 ° C over nul.

En-dags kefir opnås efter 24 timer fra gæringen, to dage - efter 48 timer, tre dage - efter 72 timer.

Fremgangsmåden til fremstilling af kefir beskrevet ovenfor ligger meget tæt på produktionsteknologi. Derfor, hvis du vil få kefir helt ens i smag til fabrikken en, skal du tage lidt tid og bruge den tredje metode.

Tags: kefir, kefir behandling, kefir madlavning

Hjemmelavet kefir - velsmagende, enkel og meget nyttig!

Kære læsere, jeg tror, ​​at vi alle foretrækker at spise velsmagende og ret.

Og hvad kunne være smagere og sundere end hjemmelavet mad? Når vi forbereder os, tænker vi på vores kære, forsøger at gøre deres mad så sunde som muligt, vælg produkter af høj kvalitet, personligt overvågning af madlavningsprocessen, tilføj en dråbe af vores sjæl. Ikke underligt de siger, at den mest lækre mad er den, der er lavet med kærlighed.

Og i dag vil jeg gerne snakke om hjemmelavede kefir. Frisk, delikat, naturlig - at gøre sådan en kefir hjemme fra mælk er slet ikke svært.

Selv om der er en mulighed for, at ikke alt kan ske for første gang. Men lidt tålmodighed og øvelse - og et vidunderligt nyttigt hjemmeprodukt vil helt sikkert fungere.

Hvad er så nyttigt kefir?

Hvad er nyttigt hjem kefir?

Kefirs hovedvirkning er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer i den, som har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, øger kroppens modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme og øger niveauet af tarmsyreindholdet, hæmmer og forhindrer væksten af ​​patogen mikroflora.

Nyttige egenskaber ved kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekæmper dysbacteriosis;
• Det forhindrer væksten af ​​putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Sunderer og genopretter tarmslimhinden;
• Gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen;
• Det er indiceret til behandling af kræft, stråling og kemoterapi;
• Hjælper med genopretning efter operationer
• Forhøjer hæmoglobinniveauet
• Øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Forbedrer hudtilstanden og bekæmper allergier
• Hjælper med at tabe sig og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, calcium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butiksproduktet har hjemmelavet kefir også en række fordele:

• Indeholder ikke farvestoffer, aromaer og konserveringsmidler
• Indeholder ti gange mere nyttige mikroorganismer;
• Det er flere gange billigere ved ubetydelig tid brugt til forberedelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mad, der er kogt med en omsorgsfulde hånd og med kærlighed i uforklarlige grunde, altid meget sundere og smagere.

Så hvilke opskrifter og metoder til madlavning kefir derhjemme kan bruges?

Vi udarbejdede artiklen sammen med læseren af ​​min blog Irina Kuzenkova, en omsorgsfuld mommy, en fremragende værtinde, en lærer ved erhverv og bare en oprigtig person. Vi vil være glade for at høre dine anbefalinger og opskrifter til hjemmelavede kefir. Jeg giver ordet til Irina.

Hvordan laver man Kefir hjemme?

Uanset hvilken opskrift du vælger, være opmærksom på de vigtigste punkter:

1. Alle retter, der anvendes til madlavning, skal vaskes godt og skylles med kogende vand (eller steriliseres), ellers vil patogener forøges hurtigt i mælk, og kefir vil ikke længere være så nyttige.
2. Temperaturregimet skal holdes nøje, ellers kan færdigproduktets kvalitet og udseende forringes. Ofte er det krænkelsen af ​​temperaturregimet, der får "surmælken" til at blive viskøs.
3. Som råvarer til brug af tørre forretter er UHT eller tidligere kogt pasteuriseret komælk bedst egnet.

Jeg besluttede at lave kefir hjemme fra pasteuriseret ko mælk ved brug af Evitalia-fermentering og vil med glæde fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 1 (med tørt surdej)

Til forberedelsen har vi brug for:

• Pasteuriseret kølemælk med et hvilket som helst fedtindhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan købes på apoteket;
• Vand eller elektronisk termometer;
• Gryderet til kogende mælk, helst med en dobbelt bund;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg forsøgte denne surdej for første gang tog jeg halvdelen af ​​normen. Jeg havde 1 liter mælk på 3,2% fedt. Jeg delte også tørt surdej i 2 dele. Til surning anvendtes en konventionel liter termos.

Det vigtige punkt - det er ønskeligt, at termosens kapacitet svarer til mængden af ​​mælk, som du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til den rigtige tid.

Mælk skal koges og afkøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mere!). For nøjagtighed brugte jeg et konventionelt elektronisk termometer. Derefter hæld starteren i den, efter at have opløst den i mælk.

Rør blandingen, hæld i en termos og lad den gære i 12-14 timer, jeg forlod natten over. Efter en bestemt tid hældte jeg surdejen tilbage i gryden og satte den i køleskabet i endnu 3-4 timer.

Produktet er klar til at spise!

Den resulterende kefir er meget velsmagende, delikat, behagelig, med en lille surhed, temmelig tyk, men dens vigtigste værdi er dens fordelagtige egenskaber.

Jeg forlod 2/3 kefir til mad, blandet godt med en visp, så massen var homogen, og det var behageligt at drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) blev hældt i en krukke og sendt til køleskabet. Så blev surdej til kefir derhjemme.

Nu fra denne resterende del kan du tilberede den næste kefir.

For at gøre dette skal du igen forberede mælken (kog og afkøle til 40-43 grader), tilsæt den færdige starter med en hastighed på 150 ml (ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk, hæld alle i en termos og lad den gærne i 7-8 timer. Så i 3-4 timer i køleskabet - og en frisk, sund kefir er klar!

En flaske tørt surdej er nok til 10 liter mælk. Og hvis du tager det et halvt glas 3 gange om dagen før måltider, så kan du tilbringe en hel måneds behandlingsforløb.

Prøv, har du det bedre?

Opbevar den primære starter i køleskabet i højst 18 dage og det færdige produkt - højst 7 dage.

Tilsvarende fremstilles kefir fra andre tørre forretter. Forskelle er kun i modningstid og holdbarhed. Jeg foreslår, at du ser en kort og meget visuel video om, hvordan man laver kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lave kefir fra hjemmelavet mælk

Sørg for, at dette er et dokumenteret produkt, og du tvivler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre at bruge butiksmælk, det er tilstrækkeligt forarbejdet til ikke at skade sundheden i stedet for gavn, for som sagt er mælk et vidunderligt miljø for skadelige bakterier.

Mælken skal være frisk, den skal også koges og afkøles til den ønskede temperatur. Og sørg for at håndtere alle de retter, der skal bruges.

Lad være med at blive overrasket, hvis det produkt, der opnås i modningsprocessen, vil variere i udseende og smag fra det, der er angivet i instruktionerne. Normalt indebærer instruktionerne brugen af ​​butiksmælk.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 2 (på butik yoghurt)

For at være ærlig forbliver brugervenlighed af en sådan kefir for mig i tvivl. Antallet af gavnlige bakterier i det vil være betydeligt mindre, og chancerne for at dyrke skadelig mikroflora i slutproduktforøgelsen.

Færdiglavet kefir er bedre at spise med det samme, men sørg for, at det er frisk, uden farvestoffer og smagsstoffer, og har en kort holdbarhed (op til 5 dage).

I produkter med en høj holdbarhed, men fabrikanterne ville overbevise os, er der ringe brug.

Melkesyre-mikroorganismer, hvis indhold er angivet på pakken, er normalt i en form, der ikke er i stand til at leve og formere sig, når de frigives i tarmen. Men skade fra kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler er mere sandsynligt.

Men hvis du ikke har apotek surdej på hånden, så kan du bruge et fermenteret mælkeprodukt baseret på kefir som en delikatesse.

I denne opskrift udfører butik kefir funktionen af ​​en færdiglavet ferment, som vi selv i tørre bakterier gjorde i den tidligere opskrift.

1. Vi forbereder mælk på en måde, som vi allerede ved, koger og køler, hvis du bruger UHT-mælk, er det nok bare at varme det op.
2. Vi blander mælk og opbevarer kefir i forholdet mellem 3 spiseskefulde kefir pr. 1 liter mælk, bland godt og lad det varme: Sæt det godt, hæld det i en termos eller brug en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer, indtil massen fortykkes, og så sætter produktet i køleskabet for at fuldføre fermenteringsprocessen i 3-4 timer.

Derefter kan kefir spises, tilsættes sukker, honning, sirup, bær eller nødder, og du kan fylde dem med salat.

Tip: Sommetider tilsættes sukker til mælken sammen med starteren for at fremskynde modningsprocessen.

Hvis du vil bruge hjemmelavet kefir til helbredelse og ikke kun som en godbid, anbefaler jeg at du tilføjer sukker som andre smagsadditiver - honning, krydderier, bær, kun i færdigvaren.

Det er bedre at holde sådan kefir i kort tid, op til 3-5 dage. Jeg anbefaler heller ikke at bruge det som en yderligere starter, det er bedre at forberede en frisk batch.

DIET EFTER OPHÆVELSE AF BILARY BUBBLE

Hvordan man kan leve et fuldt liv uden galdeblæren

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 3 (med mælke champignon)

Her er en anden meget nyttig og interessant opskrift, inden sådanne svampe ofte skiltes hjemmefra, men nu er de blevet glemt lidt og forgæves - de produkter, der er opnået ved hjælp af en mejerisvamp, har en lang række nyttige egenskaber.

Sådan svampe kan købes i levende eller tør form, den kræver konstant pleje og overholdelse af opbevaringsbetingelserne, men resultatet og sundhedsfordelene er det værd.

• Lev mælkekampe - 1 spsk. l.,
• Mælk (ideelt hjemmelavet) - 0,5 liter,
• Souring redskaber (0,5 liter kan)
• Rengør håndklæde eller gasbind.

Skyl svampen forsigtigt med vand, læg i en skål og hæld en del mælk ved stuetemperatur. Dæk med et håndklæde og lad det gå helt til syre, cirka 20 timer. Når produktet er klar, dannes der en tykk hvidmasse ovenfra, hvor champignon er placeret.

Sæt forsigtigt svampen ud af massen, vask og hæld en ny del mælk. Og den resulterende kefir drikker 1 glas om dagen. Så du vil få en frisk del af den helbredende drikke dagligt.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 4 (lavet af gedemælk)

Gedemælk kefir er tilberedt på samme måde som kølemælk, men der er et par nuancer.

1. At forberede, tag kun frisk mælk og kog over lav varme, så det ikke krøller.
2. Mælk skal afkøles til stuetemperatur, og derefter tilsæt starteren (tørre bakterier, mælkesvamp eller færdigbutik yoghurt).
3. Lad blandingen være sur i to dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes kort i køleskabet.

Geitmælk kefir er klar - drik for helbred! Bare vær opmærksom på, at fedtindholdet i gedemælk er højere end koemælken.

Hvordan laver man hjemmelavet kefir i en langsom komfur?

Hvis du er den glade ejer af multikookeren, kan denne køkkenarbejder hjælpe dig med tilberedningen af ​​fermenterede mejeriprodukter.

1. Kog og køle mælken som du ønsker.
2. Tilsæt surdej til det og bland godt.
3. Hæld i krukker til yoghurt (hvis inkluderet) eller i almindelige små glasburer, lukk lukkene tæt.
4. Sæt krukkerne i multikookerskålen og halvfyld dem med vand.
5. Tænd for "Yoghurt" eller "Forvarmning" -tilstand i 50 minutter, og sluk derefter enheden uden at åbne låget.
6. Lad det være surt for den tid, der er angivet i opskriften.

Alle andre startmålinger foretages i henhold til opskriften.

Afslutningsvis vil jeg gerne foreslå, at du kigger på andre artikler om kefir, dens fordele og anvendelsesmåder. Jeg tror, ​​at brugen af ​​naturlige hjemmelavede kefir gentagne gange vil øge effekten af ​​disse procedurer:

Kefir hår masker
Hjemmelavede opskrifter til masker fra kefir
Kefir med kanel til vægttab
Fast dag på kefir

Jeg takker Irina for opskrifterne. Og jeg vil endnu engang understrege, at hvis du køber butiks yoghurt, så kig på holdbarheden. Køb aldrig kefir med lang holdbarhed mere end 5 dage. Og vær ikke doven for at lave madlavede kager. Nem og hvor nyttig!

Og for sjælen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermode med fantastisk musik. Giv dig selv et humør.

Hvad er fordelene ved brun ris? Hvad er kefir nyttigt til sundhed og skønhed? Kefir masker for hår? Kefir med kanel til vægttab? Grechka med kefir til slankning? Amazing kefir svamp

Sådan laver du kefir derhjemme

Nu vil du lære, hvor nemt det er at lave kefir hjemme, som bliver sundere og mere smagfuld end butikken.

Fordelene ved hjemmelavet kefir

Denne hjemmelavede kefir er meget mere nyttig end butikken. Det har trods alt meget mere gavnlige bakterier, der normaliserer mikrofloraen i mave og tarm, og har en positiv effekt på nervesystemet, stofskiftet og reducerer risikoen for kræft betydeligt.

Alt andet, hjemmelavet kefir kan laves af ægte kømælk uden nogen "kemi".

For eksempel kan Kefir kogte hjemme gemmes i kun 24 timer, mens butiks kefir er gemt i op til 14 dage, hvilket alarmerende er.

Selvfølgelig er butikken yoghurt generelt nyttig, men det er intet i forhold til kefir kogte hjemme.

Derudover skal det bemærkes, at hjemmelavet kefir på svampe er meget mere behageligt at smag end shoplifting.

Hvad skal du lave til hjemmelavet kefir?

Madlavning kefir derhjemme er slet ikke svært. Alt du behøver er gær og mælk. Som kefir starter anvendes kefir svampe. Du kan søge på internettet eller spørge fra dine venner. På internettet er nogle mennesker klar til at give det væk gratis.

Hvis det ikke var muligt at finde kefir-svampen, så kan du bruge et par spiseskefulde kefir fra butikken. Men den positive effekt fra brugen af ​​sådanne kefir vil falde.

Alternativt kan stoffet Narine (levende bakterier i tør form), som sælges i apoteker, bruges som starter.

Fungerer madlavning hjemmelavet kefir

1 spiseskefuld kefir starter kræver 1 liter mælk.

Før man tilsætter kefir starter skal mælken koges og derefter afkøles til en temperatur, der er lidt højere end stuetemperatur, da ubehandlet mælk indeholder mange skadelige bakterier.

Under fermentering anbefales det at blande indholdet af krukken efter ca. 10 timer (halvdelen af ​​tiden det tager at lave kefir).

Dæk glaspladen med mælk og surdej med gasbind eller en anden tæt bomuldsklud (hvis du lukker låget, svampen vil dø af mangel på ilt) og placeres på et sted, der er beskyttet mod solen (f.eks. I et køkkenskab). Stedet skal være varmt. For eksempel om vinteren kan du sætte rundt om batteriet. Så gæringsprocessen vil gå hurtigere.

Efter en dag skal du undersøge krukken: Hvis mælken er tyk, så er kefir klar, og den skal drænes gennem gasbind / kolander i en ren beholder (eller få den med en ske). Derefter skal svampen vaskes ren, kold, ikke fra under vandhanen, og hæld igen mælk.

I stedet for svampen kan du også tage 50 ml kogte hjemmelavede kefir og også bruge den til efterfølgende forretter. Det er dog bedre at bruge det ikke mere end 8-10 dage.

Hvis efter en dag mælken ikke er sur, hvis for eksempel mælken viste sig at være for meget, eller den temperatur, som banken med den fremtidige kefir blev holdt på, var lav, så vent et stykke tid for væsken til at blive kefir. Men pas på denne proces, ellers kan valle adskille og kefir bliver sur og ikke velsmagende.

Kefir-svampen vokser gradvist og bliver mere og mere. Det er nødvendigt at fjerne svampens store blomsterstand (mere end 5 cm) og lad kun små korn komme.

Prøv ikke at bruge kemiske midler til at vaske kefir dåser.

En ung, en-dags kefir virker som regel, svækker tarmene, og en tre-dag tværtimod styrker.

Kefir svamp skal fodres dagligt med mælk - 2 teskefulde svampe pr. Glas mælk, ellers vil den dø.

Jo mørkere mælken er, jo tykkere er kefir og mindre valle.

Hvis det sker så, at kefir ikke bliver opbrugt i flere dage, skal kefir svampe sættes en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet.

I køleskabet kan svampen leve op til en uge. Du kan også blande i lige store mængder vand med mælk og øge svampens levetid. Glem ikke at skifte vandet dagligt.

Opskrift på hjemmelavet kefir

Ovenfor er alt beskrevet detaljeret om, hvordan man laver kefir, for her vil jeg simpelthen opsummere, nemlig opskriften til at lave kefir hjemme:

1. Kog mælk (helst en ægte ko, men hvis ikke, så kan du handle, fra 2,5% fedt)
2. Vent, indtil det køler ned og bliver lige over stuetemperatur.
3. Sæt kefir svamp i krukken (1 spsk pr. Liter), men ikke

svampen, så kan du gøre med et par spiseskefulde butik yoghurt.

Hvordan man laver kefir fra mælk hjemme uden gæring

Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).

For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end enkelt. # 8230; hvis du har adgang til frisk mælk.

Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme

Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.

Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?

Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter som: # 171; restaureret # 187;; # 171; fra pulveriseret mælk # 187;.

Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.

Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.

Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage # 8212; Dette betyder, at der enten er en dræbende dosis konserveringsmidler eller en hestekræftdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.

Hvor skal man tage yoghurt starteren

Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.

Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakken skal skrives: # 171; mælk og fermentering # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheden af ​​et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.

Processen med at lave hjemmelavede kefir

Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.

Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.

Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.

Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.

For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd.

Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk.

Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang sætte i et glas to skeer # 171; fermentering # 187;

En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke bare et drikkevare # 8212; og den eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.

Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.

Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. For eksempel til 1 liter frisk mælk skal du tilføje 4 skeer allerede # 8230;

Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af ​​starteren.

I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.

Craftswomen af ​​alle handler: hvordan man laver kefir hjemme

Mejeriprodukter har brug for vores krop.

De indeholder protein, og calcium, og gavnlige bakterier, og syrer og protein - i et ord alt det, som positivt påvirker fordøjelsesorganernes arbejde.

Et stort plus er, at næsten alle typer af disse produkter, vi kan gøre selv. Ville være den vigtigste ingrediens - frisk mælk.

Kefir på brød skorpe

En anden simpel madlavningsteknologi er dette: Sæt et stykke rug eller sort brød i en flaske frisk mælk og lad det ligge i nærheden af ​​komfuret, ovnen eller batteriet.

Takket være en sådan naturlig surdej suger drikken hurtigt og holder alle de gode egenskaber tilbage. Dens smag er meget behagelig og blød.

For at fremskynde souringsprocessen kan du hælde mælken i krukken, hvor du holdt rømme eller sur mælk (skyl ikke krukken!).

Denne enkle måde at lave kefir hjemme på er egnet til næsten enhver person, der ikke er meget stærk inden for kulinarisk kunst.

Surmælk, dvs. kefir, skal også gives til små børn. Fra ca. 5-6 måneder går han ind i barnets obligatoriske kost. Selvfølgelig skal du tage produktet enten fra et special køkken eller til at lave det selv. Så hvordan laver man yoghurt til babyer?

I en kasserolle kog mælken med sukker, når det er koldt - tilsæt den sædvanlige kefir, pakk krukken og sæt den i varme i 12 timer.

Tykkede - send i køleskabet i samme mængde, så gradvist varme op i et vandbad og fodre barnet.

Har ikke tid til at tykke - lad lidt mere stå på et varmt sted.

Kog smeltet mælk, køl, hæld en skefuld creme fraiche, tilsæt et biologisk produkt (se instruktionerne på pakken), bland. Efter 6 timer er produktet klar.

Når du fodrer barnet, skal du forlade et par spiseskeder til næste starter - tilsæt dem til 200 ml af panden, kun uden creme og andre ingredienser.

Processen kan gentages hele tiden fodring.

Forresten, hvis din kefir forblev uanmeldt, standsede du og du tør ikke drikke den - steg pandekager eller tortillas. Sur mælk er et produkt, der er spiseligt i enhver form!

Uforgivelige fejl i film, som du sikkert aldrig har lagt mærke til. Sandsynligvis er der meget få mennesker, der ikke gerne vil se film. Men selv i den bedste film er der fejl, som seeren kan bemærke.

Før fanden er smuk: 15 chokerende plastikkirurgier, der sluttede i fiasko Plastikkirurgi blandt stjernerne forbliver utroligt populær i dag. Men problemet er, at før resultatet var ikke altid perfekt.

Vores forfædre sov ikke som vi gjorde. Hvad gør vi forkert? Det er svært at tro, men forskere og mange historikere er tilbøjelige til at tro på, at den moderne mand slet ikke sover som hans gamle forfædre. I første omgang.

9 grunde til, at folk ikke kan lide dig med det samme. Der er mange måder at få folk omkring dig ikke til at have noget at gøre med dig. Og de fleste af dem kræver ikke meget arbejde. Efter alt, ved.

Ord, der programmerer ulykke eller aldrig sig det Er du klar over, at du kan programmere dit eget liv ubevidst? Man må kun vænne sig til brugen af ​​nogle bæredygtige udtryk.

10 fantastiske kvinder født som mænd I dag ændrer flere og flere mennesker deres køn, så de passer til deres natur og føles naturlige. Derudover er der stadig androgyn.

Effektive måder at fermentere forskellige mejeriprodukter hjemme

Hjemmelavet mælk er meget gavnlig for fordøjelsen. Det er meget bedre og mere egnet end butikken. Følgelig til at lave det perfekt selvforsynende og nyde den vidunderlige smag. Jo mere det er ikke så svært at gøre dette, som det forekommer ved første øjekast.

Hvad får lov til at fermentere hjemme

Selvfølgelig skal du stadig købe mælk i butikken eller fra din bedstemor fra landsbyen. Det er bedre at købe fra velkendte, erfarne mennesker.

Stadig er det et fødevareprodukt, og du skal nøje overvåge, hvad du spiser.

Hvis vi taler om metoderne til dens forberedelse, så er det tilladt ikke kun at gærme mælk med cremefløde, men sig, kefir eller bifidumbacterin.

Udover mælk vil det være nødvendigt at købe gærninger med støtte, som du får lov til at modtage:

• bagt mælk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• hytteost;
• forskellige typer hjemmelavede oste.

Før du gærer mælk hjemme, skal du huske, at den mest grundlæggende betingelse for gæring er, at den skal være "levende". Det er UHT, men ikke steriliseret.

Den kan opbevares i køleskabet højst fem dage, og som en del af det skal der ud over selve mælken ikke være noget mere.

Et produkt med en holdbarhed på 2 uger, en måned eller mere fungerer ikke.

En række fermenterede mælk biozakvaski lov til at købe på apoteket. Og hvis du ønsker at komme så tæt på naturen, så kan du prøve at lave sur dej hjemme.

For at gøre dette skal du købe ægte yoghurt i butikken uden tilsætningsstoffer.

Det bør ikke indeholde sukker, smagsforstærkere, vegetabilske fedtstoffer, stivelse, frugt og andre ting.

Hvis du har lov til at finansiere, kan du købe yoghurt maker. I værste fald vil det være nok at bruge en almindelig termos.

Hvad må man lave af mælk

Den nemmeste metode til at fermentere mælk er at hælde den i en glasburk og læg den på et varmt sted.

Syltet mælk

Du behøver ikke sur mælk, for gæring er det kun nødvendigt at forårsage fermenteret mælkgæring. Temperaturen for fermentering skal være omkring 40 °. Det vil sige, at mælken skal være varm, men ikke brændende.

Sourmælk, fermenteret creme fraiche

Varm mælken, læg den på et varmt sted og tilsæt lidt creme. Forholdet mellem 1 skive sur creme pr. 1 liter mælk. Hvis cremefløde ikke er, så kan du tilføje et stykke sort brød. Du får yoghurt tættere på 2-3 timer.

For at lave kefir fra mælk, varme det og tilsæt en lille kefir. Forholdet mellem 100 g kefir og 1 liter mælk. Hæld blandingen i en termos og lad den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bagt mælk

Sæt frisk mælk i ovnen ved 70-80 °, og bring den ikke til kogepunktet. Det bliver bedre, hvis det er i en lerpotte.

Således vil du i tillæg til den lækre sødmælk som en bonus også få en bagt "skorpe".

Dette er en godbid, der er elsket af alle, der virkelig skal prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to fermenterede mejeriprodukter er lavet omtrent ens, kun for at mælken bliver ryazhenka, du skal tage den bagt, for yoghurt er almindeligt. Der skal også tilsættes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter og efterlades til modning.

Mange mennesker tror, ​​at det er svært at lave ryazhenka. Faktisk må man primært vide, hvordan man fermenterer mælk med ryazhenka. For at gøre dette skal du først lave bagt mælk, som er grundlaget for dette fermenterede mælkeprodukt.

Hvis du ønsker at få drikke yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer efter, at den står i en termos på et varmt sted. For et tykkere produkt tager mere tid. Ca. 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til at tilføje frugt, bær eller klid til din smag, og send det i køleskabet, så det er infunderet. Opbevar det resulterende produkt er tilladt ikke mere end 5 dage.

For at starte med at producere yoghurt derhjemme, efterlad noget af det færdige produkt som starter. Så i fremtiden behøver du kun mælk. Denne hjemmelavede surdej er nok til 3-4 cykler, hvorefter den skal opdateres.

Hvis du laver kefir, yoghurt eller yoghurt derhjemme, så vil du ikke være svært at lave mad ost fra dem:

• Den første metode. For at gøre dette vil det være nødvendigt at opvarme et af disse produkter på en afslappet ild, hvilket forhindrer kogning, indtil frigivelsen af ​​valle begynder. Derefter skal det drænes, og den resulterende masse skal hænges i gasbind eller kasseres på en fin sigte;
• Den anden metode. Det fermenterede mælkeprodukt skal fryses og derefter optøes. Efter dette vil der også forekomme proteinkoagulering, og du skal kun dræne serumet, og den resulterende masse gør det samme som i den tidligere version.

Det er muligt at bage pandekager fra den opnåede valle, for at lave gærdej på basis heraf, og at bruge den som grundlag for okroshka i sommeren.

Fermenterede mejeriprodukter baseret på bifidumbacterin

Mange mennesker er bange for at lave mejeriprodukter hjemme, fordi de ikke ved, hvordan man gærer mælk med bifidumbacterin.

For at lave kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruge flydende bifidumbacterin.

Mejeriprodukter baseret på det har en mild smag, og processen med surdej er hurtigere.

Hvis du laver kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For at undgå dette skal du løbende kontrollere, om dit produkt er klar.

Kefir på basis af bifidumbacterin

Opvarm eventuelle mælkefedt til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brændende. Hvis bakterierne kommer ind i varmen, kan der være en nedbør. Derefter tilsættes bifidumbacterin i forholdet mellem 20 ml bakterier og 1 liter mælk og blandes.

Læg beholderen, hvor du gærer ingredienserne, dæksel med låg og lad mod at vokse ved 37 °. Det er mere otlne end alle at ansøge om denne yogurtnitsa. Anbring det færdige produkt i køleskabet og afkøles til den ønskede temperatur.

Befidokefir med svampe

Opvarm eventuelt mælkefedt til en temperatur på 37-38 °. I det tilsættes bifidumbacterin i forholdet 20 ml bakterier pr. 1 liter mælk og blandes.

Når mælken er afkølet til 20 °, tilsæt mere bifidumbacterin i samme forhold, og bland igen. Dæk med låg og lad i 8-12 timer for at modne.

Klar kefir sat i køleskabet for at afkøle det.

Nu ved du, hvad er metoderne til at gærme mælk derhjemme. De vil være meget mere passende og bedre end butikken, og de vil altid kun gavne din krop!