På grund af tilstedeværelsen af surdej til kefir i apoteker og butikker, er denne fermenterede mælkedrik også i dag nem at lave hjemme.
Der er ikke noget svært at lave kefir - det er kun 5 minutter. Den eneste minus er, at drikken bliver ældet i 8-12 timer på et varmt sted, så bakterierne skal tykke den varme mælk korrekt.
En-dags kefir er ordineret til børn fra 1 år gammel - det er gunstigt for mavemotilitet. Kefir er også nyttigt for voksne og hjælper dem med at øge deres immunitet efter sygdom, især efter at have taget antibiotika. Denne tykke drik anbefales til dem, der lider af gastrit med lav surhed.
Selv i madlavning er kefir et uundværligt produkt! På den baggrund opnås frodige pandekager og boller, brødet brød og fremragende tærter.
1 pak gær er designet til 1-3 liter mælk, så hvis du har en stor syv, så køb flere af disse poser med gode bakterier.
Du skal bruge:
- 1 l mælk
- 1 pak kefir starter.
Hvordan man laver kefir fra gær - trin for trin med et billede:
Den mest lækre er kefir på hjemmelavet mælk, men hvis overdreven fedtindhold i mælkeproduktet er kontraindiceret til nogen, så køb pasteuriseret mælk i butikken. Det skal koges. Derefter er mælken pasteuriseret (til butiksproduktet skal denne vare springes over). Placer gryden med friskkogt mælk i en skål fyldt til halvdelen med iskoldt vand. Prøv at fylde beholderen, så vand ikke strømmer ind i bassinet ud over siderne af panden og kommer ikke ind i mælken. I denne form skal mælken afkøles til 35-40 ° C. Hæld derefter i en dyb skål: en skål, pande osv.
I en lille skål hæld kefir surdej.
Hæld et par spiseskefulde mælk fra en dyb beholder ind i den og bland godt, så alle starteren er opløst i den.
Hæld derefter mælken fra skålen i beholderen med resten af mælken og bland igen.
Hæld mælkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker mv. Anbring beholdere i varme eller lad dem være ved stuetemperatur i 8-12 timer for at tykke.
Så snart dette sker - flyt kefir i køleskabet og opbevar det i det i højst tre dage.
Når du smager, kan du tilsætte sukker eller salt til din smag til drikken. Mange foretrækker at drikke kefir med lidt sød sirup.
Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering
Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).
For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end nogensinde... hvis du har adgang til frisk mælk.
Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme
Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.
Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?
Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter af typen: "restaureret", "fra mælkepulver."
Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.
Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.
Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage, betyder det, at der enten er en dødelig dosis konserveringsmidler i den eller en hestdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.
Hvor skal man tage yoghurt starteren
Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.
Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakningen skal skrives: "mælk og gær" og ingen andre komponenter! Holdbarheden af et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.
Processen med at lave hjemmelavede kefir
Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.
Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.
Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.
Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.
For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang læg i et glas to skeer af "gær".
En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke længere bare et drikkevare, men en eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.
Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.
Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. Så for eksempel skal 4 skeer tilsættes til en liter frisk mælk...
Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af starteren.
I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.
Surdej til kefir: Hvilken er bedre, og hvordan man laver mad?
Kefir - yndlings sur mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier til menneskekroppen er uvurderlige, og sammensætningen er harmonisk kombineret med mange forretter, som giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.
Til fremstilling af gær skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, gær fra apoteket. Du kan selv forberede blandingen ved at opdrætte bakterier, men for dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet produktion er den mest fordelagtige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.
Definition og brug af kefir
Faktisk kan en fermenteret mælkeprodukt let opnås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler kun i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Når man kommer til et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.
Således sker der i fermenteringsprocessen frigivelsen af nyttige og mættede stoffer til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at assimilere andre vigtige komponenter i produktet (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, forbedring af metaboliske processer, der fremmer vægttab. Mejeriprodukter er obligatoriske elementer i kosten tabe sig. De håndterer helt ekstra pund og absorberer også giftige stoffer.
Særlige træk
Som starter til kefir kan anvendes: Gæret mælkeprodukt selv 2,5%, mælk (fra en ko eller en ged), svampe, 20% sur creme. I dag kan surdeigen købes på apoteker eller via online ressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men du bør bruge det så hurtigt som muligt ved ankomsten.
Også alle starterkulturer kan opdeles i to store grupper: tør (klar) eller kogte derhjemme.
Specialiseret tørt surdej i poser
Der er mange typer af denne blanding, og producenterne er forskellige. Skaberne tager ikke altid denne produktion alvorligt, hvilket har en skadelig virkning på svampe og bakterier. For at finde det bedste mærke skal du desværre prøve nogle få, måske heldige første gang.
For troværdigheden af kogte kefir er det bedre at forberede surdejen hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre dyre er tørret og efterladt for at leve, derfor er der ingen grund til at tvivle på dem.
For nemheds skyld og korrekt anvendelse af surdej på den beskriver hele fremstillingsmetode og holdbarhed. Det er nødvendigt at overholde nøjagtige instruktioner, så produktet ikke vil lide.
Det mest kendte mærke "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af råmaterialer og pålidelige emballager.
Fremstilling af gær til kefir med den færdige blanding er som følger:
- Først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk og derefter give den en chance for at afkøle den til 40 grader, og derefter røre den tørre surdej
- Beholderen skal være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umuligt at lade blandingen afkøle, ellers vil der ikke forekomme gæring;
- Når mejeriproduktet køler ned, skal det genopvarmes, afkøles i enden, så kefiren stopper gæringen.
Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?
Syrmælksvamp har ikke noget særligt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer arbejdet i mange processer og organer hos en person, såvel som lindrer puffiness og betændelse på kroppen. Dette produkt kan købes på apotek eller via internettet.
Hvis situationen ikke tillader at købe dette produkt, skal du bruge en anden type starter. "Fra bunden" er svampen ikke lavet, men du kan formere sig. Den første ting du behøver for at få levende bakterier med 1 spiseskefuld af en blanding af svamp og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med en gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.
I nærværelse af disse organismer derhjemme skal man straks begynde processen med at lave kefir.
- Det er påkrævet at forberede rent glas og en plastikse med små huller på forhånd.
- Dernæst tager 18 gram svamp (3 spsk med et dias) og fyld det med en halv liter mælk. Det er nødvendigt at passe på et stille og mørkt sted, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gasbindstof til renhed og adgang til ilt.
- Den færdige kefirmasse skal drænes og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens grund, som kan genanvendes.
- Når kefir er adskilt, skal du forsigtigt vaske svampen under koldt vand og rive det af overskydende slimhinder. På denne måde kan basen være forberedt til genanvendelse.
- For en ekstra del skal du gentage alle genstande igen. Før proceduren er det vigtigt at bruge rene skåle.
Når du genfylder svampen, kan det flyde: det betyder, at det er uegnet. Det er muligt at holde svampen i køleskabet, men kun kort og konstant skylning. Hvis der er en mørkning - svampen er forkælet.
Fabrikanter har længe tænkt på surdejnen for forskellige kategorier af beboere, for ikke alle er ens i deres livsstil, verdenssyn og alder.
- For de små. Børn har et stort behov for fermenterede mejeriprodukter, men ikke altid butiksindstillingen kan tilfredsstille moderen med sin kvalitet og smag. En række tilsætningsstoffer og konserveringsstoffer afskrækker simpelthen forældre, hvilket tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
- For at tabe sig og sportsfolk. I denne surdej er det sædvanligt at tilføje en stor mængde protein og vitaminer, som frugtbart påvirker formerne.
- For dem der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange giver en persons behandling ikke ham mulighed for at tage kefir fra butikken, men hans yndlingsprodukt er fanget i øjet. Derfor er der endda en særlig surdej til denne kategori af mennesker.
- Til gravide eller ammende mødre. I lang tid forsøgte producenterne at finde den optimale sammensætning for sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt at hjælpe børn med en harmonisk udvikling i HB.
- For de ældre. Der er en opfattelse, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og sure mælkedrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme op med gær af høj kvalitet til fremstilling af nyttige kefir.
For børn
Jeg er glad for, at producenterne tænkte på de mindste kunder, fordi børn er dem der for det meste drikker kefir. Surdej til børn op til et år er kun fremstillet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir opnås velsmagende, ømt og luftigt. Det var for krummerne, at de troede på en sammensætning med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt øge immunsystemet.
Vito har i sit sortiment flere typer af disse produkter, som giver dig mulighed for at vælge. En sådan startkultur som Bifivit bidrager til pålidelig absorption ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at rive barnet af allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.
opskrifter
Som en del af den hjemmelavede surdej er der flere vigtige ingredienser: mælk, kefir, svampe. Det vigtigste trin i fremstillingen af blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Denne vigtige fase skal også udføres i fremstillingen af kefir med butiksprodukter.
Opskrift nummer 1
At lave kefir i denne opskrift vil tage ca. 20 minutter, og blandingen skal have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal kefir fjernes på et koldt sted for at færdiggøre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: mad har en begrænset holdbarhed.
Ingredienser:
- 1 liter mælk
- 1 kop kefir.
fremstilling:
- Det første skridt er at rengøre tallerkenen uden vaskemidler;
- kog mælk og afkøle til 40 grader;
- brug gasbind til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
- Hæld alle kefir og bland forsigtigt og bringe til homogenitet;
- efter det er det vigtigt at dække væsken med flere lag gasbind, så ingen unødvendige vira eller affald trænger ind i kefiren;
- Hold den sure mælkcocktail på et varmt sted indtil afslutningen af gæringen - ca. 13 timer;
- For at stoppe gæringen skal du skjule beholderen i køleskabet.
kefir
Kogning kefir derhjemme ved hjælp af kefir VIVO-fermentet er meget simpelt. Instruktioner til fremstilling af kefir er forskellige, idet de fermenteres ved en koldere temperatur sammenlignet med andre forretter. Temperaturen på modning kefir bør være + 22- + 30 ° С.
På grund af dette er kefir let forberedt ved stuetemperatur, hvis rummet ikke er koldere end +22 ° C. Det vil være klar 20-24 ved en standard stuetemperatur på +22.. + 24. Hvis temperaturen er højere henholdsvis, vil modningstidspunktet falde, og kefiren vil tilberede sig hurtigere.
I en multicooker og en yoghurt maker kan du også lave kefir, hvis de har "Kefir" -tilberedningstilstanden eller muligheden for at indstille temperaturer i området +22.. + 32 ° C. Ved +30 ° C fermenteres kefir i 10-12 timer.
Med undtagelse af forskellen i temperatur og tilberedningstid er processen med surning kefir ikke anderledes end opskriften til fremstilling af yoghurt.
1 Fremstilling af mælk.
Pasteuriseret og hjemmelavet mælk skal koges inden madlavning, hvorefter den skal afkøles. Ultrapasteuriseret mælk er ikke nødvendig for at koge. Sørg for, at mælken er ved stuetemperatur, før du starter starteren.
2 Sæt Kefir VIVO fermentering i mælk.
En taske gærer skvashivaet op til 3 liter yoghurt. Hæld indholdet af posen i mælken og bland godt. Du kan fermentere i enhver skål, der er praktisk for dig, men det skal være rent (vi anbefaler at skylle det med kogende vand). Det er endnu mere bekvemt at fermentere mælk direkte i pakken (det behøver ikke at blive vasket eller skoldet).
3 Fermentering.
En blanding af mælk og surdej bør efterlades på et varmt sted, lukket fra udkast i 20-24 timer. Til dette kan du f.eks. Bruge en ovn eller et køkkenskab. Hvis rummet er køligt, kan du sætte blandingen tæt på et varmt batteri. Blandingen skal være over +22 ° C under hele souringsprocessen.
4 Kontroller resultatet.
Kontroller kefir for beredskab efter udløbet af 20-24. Det skal være tykt. Hvis det ikke er tykt nok, lad det stå i 1-2 timer, så tjek igen.
5 Cool til modning og opbevaring.
Når produktet er fortykket, skal det blandes godt eller rystes. Derefter sættes kefiren i køleskabet, så det bliver koldt og modent i løbet af dagen (men du kan bruge det umiddelbart efter madlavning). Efter modning i køleskabet afslører kefir sin fulde og rige smag. Klar kefir butik i køleskabet i 5 dage.
Kefir starter
Sourdough brød, uden gær - det er det, vi skal stræbe efter. Jeg understreger en meget simpel opskrift på at gøre surdej, som vi senere bruger til at bage lækre brød.
Ingredienser til "Kefir starter":
- Kefir ((helst rustik)) - 1 stak.
- Hvede mel / Flour ((enhver: hvede, rug, hel eller bagning)) - 1 stak.
Opskrift "Kefir starter":
Og så forlader vi glasset kefir på bordet i en dyb skål eller gryde, der kun er dækket med gasbind, i to, tre dage, indtil boblende tilstand og eksfoliering af vand, dvs. kefiren begynder at sure. Jeg havde tre dage.
Derefter tilsættes til kefir mel i mængde for at få konsistensen af creme creme. Alle meget godt blandet, dække med gasbind og lade på bordet for en anden dag.
Dejen starteren begynder at aktivt fermentere og sur, ikke forstyrre det.
Efter en dag tilføjes der igen mel i mængden for at få dejen på pandekagerne, medium densitet.
Vi rører, at der ikke ville være klumper, vi dækker med gasbind og lader det være alene i en tid (ca. to, tre timer), må ikke blande sig igen.
Modningstiden afhænger af kvaliteten af kefir og den omgivende temperatur, men jeg anbefaler ikke langt at gå, ferment kan undslippe!
Det er det, vores surdej er klar.
Vi bruger den resulterende surdej til at bage vores første gærfrit brød.
OPBEVARING:
Vi opbevarer vores surdej i en glasburk med en skruehætte på køleskabets dør, hvor temperaturen er ca. 10-12 ° C. I kulden hæmmes alle processer i det, det løber ikke væk. I denne form kan surdejen opbevares i op til syv dage.
fodring:
Hvis du ikke har planer om at bage brød, skal du foder gæringen med mel og vand (varmt) i forholdet 1: 1.
For at gøre dette skal du først tage starteren ud af køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter. Tilsæt mel til det med vand og rør indtil klumperne er helt omrørt. Dæk med et håndklæde eller en plastikpose og lad den stå i 2-5 timer. Derefter overfører vi dristigt surdeigen i en krukke, lukker den tæt og sætter den i køleskabet.
I fremtiden vil vi kun bruge 200 gram surdej, som vi opbevarer i køleskabet til bagning.
Lære at lave kefir hjemme fra surdejnen
Sådan laver du kefir hjemme
Kosttilskud til pancreatitis dikterer visse krav. Kefir med pancreatitis bør være en dag (svag) og lavt fedtindhold.
Men før kefir kommer ind i handelsnetværket, vil det tage nogen tid, sandsynligvis to eller tre dage.
Spørgsmålet om, hvorvidt butiksproduktet altid kan opfylde kravene i kosten for pankreatitis, har fået mig til at skrive dette indlæg. Nedenstående beskriver detaljeret, hvordan man laver yoghurt hjemme.
Mælk er nyttig til dets terapeutiske og profylaktiske egenskaber. Men hvis der er laktasemangel, så er det i dette tilfælde nødvendigt at opgive mælk og give præference for surmælksprodukter, såsom kefir. Kan jeg drikke kefir med pancreatitis, læs her >>
side:
- Hjemmelavet kefir. Hvordan man vælger de rigtige ingredienser til hjemmelavet kefir.
- Hjemmelavet Kefir Opskrift
- Madlavning kefir derhjemme..
Sådan vælger du de rigtige ingredienser til hjemmelavet kefir
Et par ord om ingredienserne, der er inkluderet i hjemmelavet kefir:
1. Kød- eller gedemælk, hel eller pasteuriseret. Mælk, i overensstemmelse med principperne om diæt for pancreatitis, bør være fedtfattig eller lavt fedtindhold.
I fasen med stabil remission har du råd til mælk med 2,5% fedtindhold.
2. Surdej til fremstilling af kefir. Kefir kan tilberedes hjemme fra mælk med tilsætning af kefir starter, som indeholder specielle kefir svampe. Kefir starter kan købes i butikken. Men før du køber, læs omhyggeligt sammensætningen af kefir starter:
- hvis starteren er på kefir svampe, så med sin hjælp vil du lave mad;
- hvis det er et bakteriekoncentrat, så hjælper du med at koge kefir produkt;
- hvis gæring er på kulturer af mælkesyrebakterier, så hjælper du med at forberede kefir-produkt.
Når du køber en starter, skal du være opmærksom på fremstillingsdato, holdbarhed og opbevaringsforhold.
3. Kefir butik eller hjemme.
Hvis der ikke er nogen fabriksbegynder i butikken, kan du bruge almindelige kefir som starter. For første gang bruger du kefir shop. Til den efterfølgende forberedelse af hjemmelavet kefir kan du bruge din hjemmelavede surdej. For at gøre dette bruger du simpelthen 100 gram kefir fremstillet af dig, ikke i kosten, men som starter.
Vær opmærksom på sammensætningen af kefir shop:
- hvis mælk og surdej er i kefir svampe, så er det kefir;
- hvis den indeholder mælk og bakteriel koncentrat, så er det ikke kefir, det er et kefir produkt;
- Hvis mælk og surdej er indeholdt i kulturer af mælkesyrebakterier, så er det ikke kefir, det er et kefirprodukt.
Hjemmelavet Kefir Opskrift
ingredienser:
- Mælk - 1 l (ko eller ged)
- Kefir - 1/2 kop (1-2 spsk. I dette tilfælde vil fermenteringsprocessen være længere)
- Sukker - 1 spsk.
Madlavningsteknologi:
- Mælken opvarmes til en temperatur på 36-40 grader. (mælken er varm, cirka kropstemperatur. Lad ikke overophedning ske, fordi ved en temperatur på mere end 50 grader vil kefir svampe dø).
- Tilsæt kefir og sukker til panden med mælk. Stir. Hæld i en 1-liters krukke.
- Sæt krukken på et varmt sted (f.eks. I nærheden af batteriet) og dække med bomuldsklud for at sikre, at mælkesyre (anaerob) fermentering.
- Efter 24 timer får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tager 100 ml kefir som starter til efterfølgende forberedelse af kefir derhjemme. Bon appetit!
Hvordan man holder yoghurt starteren
Det handler om opbevaring af flydende gær opnået derhjemme.
Hjemmelavet kefir flydende surdej er
- en del af kefir lavet af fabriks surdej,
- en del af kefir fra butikken er også en surdej
- En del af hjemmelavet kefir fremstillet af dig er også en starter.
Kefir er et produkt baseret på symbiose af levende mælkesyrebakterier og gær. For at sikre deres liv kræver et næringsmedium - mælk.
Som kefir svampe vokser, tager det 1-2 gange om ugen at opdatere næringsmediet, med andre ord, det er den optimale tid til dyrkning og realisering af surdejnen.
Holdbarheden af kefir starter i køleskabet er op til 10 dage ved en temperatur på 8-10 ° C.
For yderligere liv og dyrkning af kefir svampekultur kræver et nyt næringsmedium - en ny del mælk.
Madlavning kefir derhjemme.
Ved du hvordan man laver hjemmelavet cottageost i en langsom komfur? - find ud her >>
Sådan laver du kefir derhjemme
Nu vil du lære, hvor nemt det er at lave kefir hjemme, som bliver sundere og mere smagfuld end butikken.
Fordelene ved hjemmelavet kefir
Denne hjemmelavede kefir er meget mere nyttig end butikken. Det har trods alt meget mere gavnlige bakterier, der normaliserer mikrofloraen i mave og tarm, og har en positiv effekt på nervesystemet, stofskiftet og reducerer risikoen for kræft betydeligt.
Alt andet, hjemmelavet kefir kan laves af ægte kømælk uden nogen "kemi". For eksempel kan Kefir kogte hjemme gemmes i kun 24 timer, mens butiks kefir er gemt i op til 14 dage, hvilket alarmerende er. Selvfølgelig er butikken yoghurt generelt nyttig, men det er intet i forhold til kefir kogte hjemme.
Derudover skal det bemærkes, at hjemmelavet kefir på svampe er meget mere behageligt at smag end shoplifting.
Hvad skal du lave til hjemmelavet kefir?
Madlavning kefir derhjemme er slet ikke svært. Alt du behøver er gær og mælk. Som kefir starter anvendes kefir svampe. Du kan søge på internettet eller spørge fra dine venner. På internettet er nogle mennesker klar til at give det væk gratis.
Hvis det ikke var muligt at finde kefir-svampen, så kan du bruge et par spiseskefulde kefir fra butikken. Men den positive effekt fra brugen af sådanne kefir vil falde.
Alternativt kan stoffet Narine (levende bakterier i tør form), som sælges i apoteker, bruges som starter.
Fungerer madlavning hjemmelavet kefir
1 spiseskefuld kefir starter kræver 1 liter mælk.
Før man tilsætter kefir starter skal mælken koges og derefter afkøles til en temperatur, der er lidt højere end stuetemperatur, da ubehandlet mælk indeholder mange skadelige bakterier.
Under fermentering anbefales det at blande indholdet af krukken efter ca. 10 timer (halvdelen af tiden det tager at lave kefir).
Dæk glaspladen med mælk og surdej med gasbind eller en anden tæt bomuldsklud (hvis du lukker låget, svampen vil dø af mangel på ilt) og placeres på et sted, der er beskyttet mod solen (f.eks. I et køkkenskab). Stedet skal være varmt. For eksempel om vinteren kan du sætte rundt om batteriet. Så gæringsprocessen vil gå hurtigere.
Efter en dag skal du undersøge krukken: Hvis mælken er tyk, så er kefir klar, og den skal drænes gennem gasbind / kolander i en ren beholder (eller få den med en ske). Derefter skal svampen vaskes ren, kold, ikke fra under vandhanen, og hæld igen mælk.
I stedet for svampen kan du også tage 50 ml kogte hjemmelavede kefir og også bruge den til efterfølgende forretter. Det er dog bedre at bruge det ikke mere end 8-10 dage.
Hvis efter en dag mælken ikke er sur, hvis for eksempel mælken viste sig at være for meget, eller den temperatur, som banken med den fremtidige kefir blev holdt på, var lav, så vent et stykke tid for væsken til at blive kefir. Men pas på denne proces, ellers kan valle adskille og kefir bliver sur og ikke velsmagende.
Kefir-svampen vokser gradvist og bliver mere og mere. Det er nødvendigt at fjerne svampens store blomsterstand (mere end 5 cm) og lad kun små korn komme.
Prøv ikke at bruge kemiske midler til at vaske kefir dåser.
En ung, en-dags kefir virker som regel, svækker tarmene, og en tre-dag tværtimod styrker.
Kefir svamp skal fodres dagligt med mælk - 2 teskefulde svampe pr. Glas mælk, ellers vil den dø.
Jo mørkere mælken er, jo tykkere er kefir og mindre valle.
Hvis det sker så, at kefir ikke bliver opbrugt i flere dage, skal kefir svampe sættes en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. I køleskabet kan svampen leve op til en uge. Du kan også blande i lige store mængder vand med mælk og øge svampens levetid. Glem ikke at skifte vandet dagligt.
Opskrift på hjemmelavet kefir
Ovenfor er alt beskrevet detaljeret om, hvordan man laver kefir, for her vil jeg simpelthen opsummere, nemlig opskriften til at lave kefir hjemme:
- Kog mælk (helst en ægte ko, men hvis ikke, så kan du handle, fra 2,5% fedt)
- Vent, indtil det køler ned og bliver lige over stuetemperatur.
- Sæt kefir svamp i krukken (1 spsk pr. Liter), men ikke
svampen, så kan du gøre med et par spiseskefulde butik yoghurt.
Kefir hjemmeopskrift
Artiklen tilbyder populære opskrifter til at lave kefir hjemme, som er lette at forberede hjemme med egne hænder og uden betydelige omkostninger.
Klassisk opskrift
- Hjemmelavet mælk - 1 l.
- 2 - 3 spsk. l. gær (frisk kefir eller kefir surdej).
Hjemmelavet mælk koges og straks fjernes fra varme. Afkøles til en temperatur på 38 - 40 °. Den afkølede mælk hældes i halv liter krukker og 1 kefir starter tilføjes hver gang (du kan bruge frisk kefir købt i butikken som starter). Alt omhyggeligt blandet. Banker indpakket eller sat i varme.
Efter 12 timer skal kefirne modnes og tykke. Hvis kefir ikke er tyk nok - lad det stå et par timer i varme. Klar kefir skal være hvid, koaguleret - ensartet i konsistens, men det kan blandes med en blander, som vist i videoen.
Det er kun 3 timer at holde det i køleskabet, så bakterierne endelig bliver modnet, og drikken vil være klar til brug.
Kefir hjemmeopskrift af Julia Vysotsky
- Mælk 2,5% 1 liter pakke;
- 2 spsk. surdejeskår (sur creme eller kefir);
- Brunt sukker 1 el. ske; vanille, kanel eller syltetøj - til smag.
Mælk, især hvis den lige er taget ud af køleskabet, er lidt opvarmet. Tilsæt 1 sked sukker og 2 - fermenter. Alt omhyggeligt blandet. Kapacitetsdæksel og efterlad i 6 - 8 timer på et varmt sted.
For at opretholde varmen bedre, og fermenteringsprocessen af kefirbakterier var mere intensiv, kan beholderen indpakkes yderligere, indpakket med et blødt håndklæde.
Efter 6 timer sættes den fremtidige kefir i køleskabet, hvor den vil modnes i mindst 6 timer.
I den færdige kefir, lige før brug, for at forbedre smagen, tilsættes en knivspids af vanille eller kanel. Drikken bliver endnu mere smagfuld, hvis du hælder et par sirup sirup af din yndlingssyste i det. Det er fortsat at flytte alt godt, og du kan drikke. Sådan kefir kan opbevares i køleskabet i op til tre dage, men det vil være mest nyttigt på den første dag.
Kefir hjemmeopskrift 90'erne
- Hjemmelavet mælk (eller fedtindhold på 3,2%) - 900 ml;
- kefir champignon - ca. 7 cm i diameter;
Kefir svamp sættes på en sil og vaskes godt. Når vandet er drænet, sættes svampen i en krukke og hældes med mælk ved stuetemperatur.
Det er ikke nødvendigt at dække krukken med et låg, du skal bare dække det med en tyk klud for at forhindre solens stråler i at falde.
Under sådanne forhold vil kefir svamp udvikle sig bedre, og efter 18-20 timer vil mælken squash og blive tyk, og en hvid koagulat vises oven på overfladen - en overgroet kefir svamp. Det er fortsat at forsigtigt filtrere det gennem en sigte.
Den resulterende kefir forbruges fortrinsvis den første dag.
Kefir hjemmeopskrift uden gær
- mælk (hjemme eller købt i butikken) - 1 l;
- skorpe af sort brød.
Kefir (det ville være mere korrekt at kalde sur mælk) kan laves ved hjælp af en skorpe af forældet sortbrød som starter. Hæld mælken fra posen i krukken (hjemmelavet mælk pasteuriseres og afkøles til stuetemperatur) og sætte brødet i det. Hold en krukke indhold i 10 timer ved en temperatur på 28 - 30 °. Træk derefter forsigtigt brødet op, rør og kefir.
Kefir hjemmeopskrift i en multikooker
- Pasteuriseret mælk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kop (eller gær - 1 pose).
Bland mælk med kefir (eller kefir starter, solgt på apotek) indtil homogen. Hæld blandingen i panden og sæt den i en langsom komfur. Indstil "Multipovar" -tilstanden og temperaturen på 35 ° (varmemodus er slukket). Forberedelsen vil tage 6 timer. Derefter skal kefir hældes i en glasbeholder og afkøles.
Kefir hjemme recept til et barn
- Pasteuriseret mælk 1 l;
- Kefir 3 spsk. skeer;
- Sukker (valgfrit) 1 spsk. en ske.
Frisk opvarmet kefir tilsættes til den pasteuriserede mælk opvarmet til 40 ° C (forkogt hjemmelavet mælk og lov til at afkøle til den ønskede temperatur). Bland grundigt, så yoghurt fordeles jævnt i hele mælken.
I mangel af allergi hos et barn tilsættes en skefuld sukker til blandingen - det forøger fermenteringsprocessen, og yoghurt er mere velsmagende. Beholderen er dækket af en tyk klud og holdes varm. Efter 10 timer vil kefir modne og være klar til brug.
Den næste del af kefir kan allerede tilberedes fra hjemmelavet kefir. Dog kan hjemmelavet kefir bruges som starter ikke mere end 4-5 gange, da kefiric bakterier mister deres gavnlige egenskaber over tid.
Kefir hjemme opskrift på vægttab
Ikke alle kefir fremmer vægttab. Ernæringseksperter til dette formål anbefaler at bruge kun frisk (en-dag) og fedtfattig kefir.
For at kroppen får maksimale næringsstoffer og vitaminer, der sidder på den såkaldte "kefir diet", kan du sprede din kost betydeligt ved at introducere honning, kanel, rosehip sirup og andre gavnlige ingredienser til kefir. Om vinteren kan det være bananer og frosne bær om sommeren - friske bær og frugter.
Frisk kefir til morgenmad eller aftensmad kan fremstilles af dig selv. Det vil kun tage en pose mælk og en lille kefir at gæring. Hvis der er en yoghurt maker, så ville det være ideelt.
Men du kan undvære det. Der er et princip: en mælke-kefir-blanding (1 l mælk og 3 spiseskefulde kefir) anbringes på et varmt sted (28-30 ° C) i 10 timer.
Den resulterende drik afkøles i nogen tid i køleskabet - kefir er klar.
På den baggrund kan du lave sunde berigede cocktails. Du skal bare male dine yndlingsfrugter og bær med en blender og tilføje kefir til den resulterende puree. Et glas kefir skal bruge ca. 200 g kartoffelmos.
Hvordan laver man en rigtig hjemmelavet kefir? Vi lærer at lave kefir hjemme: på en champignon, på surdej, på rømme
Kefir er en fermenteret mælkedrik. Det adskiller sig fra andre produkter af den unikke sammensætning af bakterier og svampe. Kefir har helbredende egenskaber, især en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham bliver det bedre absorberet calcium og reducerer kroppens allergiske reaktion.
Kefir er inkluderet i kosten af medicinsk, kost, baby mad. Det anbefales at bruge dem, der ønsker at tabe sig. Det har også en gavnlig effekt på nervesystemet. Kefir kan bruges med en lang række sygdomme, såvel som de mennesker, der lider af mælkintolerans. Kefir er en stor hjælper til tømmermænd og under en kost.
Det fungerer som en kropsrenser fra skadelige toksiner.
Generelle principper for hjemmelavet kefir
Præparatprincippet består i fermenteret mælkefermentering af mælk med tilsætning af forskellige mikroorganismer (pinde, bakterier eller gær).
På trods af vanskelighederne med opfattelsen er madlavning kefir slet ikke vanskeligt. Som kefir starter brug:
• kefir svampe er et sjældent produkt til generel brug, men det kan også købes i malkekøkkenet, købes på apotek eller bestilles pr. Post eller via internettet
• Syrerne Narine (levende bakterier i tør form) eller andre bifidobactria - solgt i et apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter mælk er 1 el. l. kefir starter.
Kefir fæstning kan være:
• svag - en dag (24 timers fermentering). Påvirker tarm svækkelse. Det vil hjælpe med at rense kroppen af toksiner og skadelige stoffer.
• gennemsnit - to dage (48 timers fermentering). Det anbefales at bruge til anæmi, gastritis, diabetes, til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Når eksacerbation af sår fra kosten er bedre at udelukke.
• stærk - tre dage (72 timers gæring). Det er bedre at bruge med diarré. Anbefales ikke til mavesår, nyresygdomme og med øget surt miljø i maven.
Men oftest ser vi på kefir fedtindholdet:
• fedthold anbefales til babyer. Men det anbefales ikke at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system.
• op til 1% - for voksne, der bruger det til forebyggelse og behandling af sygdomme i kredsløbs- og fordøjelsessystemerne.
Børn til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen bør drikke kefir under morgenmad eller frokost. Voksne er tværtimod bedre til middag eller to timer før sengetid.
Overvej følgende funktioner ved tilberedning:
1) mælk - kog det før brug. Dette er nødvendigt for at dræbe alle de skadelige bakterier, der er indeholdt i rå mælk, indeholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet kræver ikke hyppig omrøring. Det er nok efter 10 timer at blande alt en gang.
3) En glasburk med låg, hvor alle ingredienserne er placeret, skal være dækket af en tyk klud. Og dette er ikke kun forbundet med præparatets renhed, men også med den kendsgerning, at produktet på denne måde vil tilberede sig hurtigere. For en vellykket fermenteringsproces skal stedet også være varmt og beskyttet mod solen. Lid er også ikke nødvendigt at lukke, det kan forårsage svampens død.
4) Efter en dag skal du kontrollere indholdet af krukken. Mælk skal være tyk. Det betyder, at kefir er klar og skal drænes gennem en kolander eller gasbind. Hvis produktet endelig ikke er klar, så lad det gå et stykke tid, men pas på, at vallen ikke adskilles, og kefiren bliver ikke sur.
Efter brug kan svampen vaskes i koldt vand og igen fyldes med mælk. Gradvist vil svampen vokse. Når man plejer det, er det nødvendigt at fjerne store blomsterstande.
Der er grundlæggende opskrifter til hjemmelavet kefir, som vi vil overveje.
Opskrift 1. Den klassiske opskrift på hjemmelavet kefir på kefir svampe
ingredienser:
• mælk (fra 2,5% fedt) - 3 liter;
• kefir svampe - 1 spsk. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kog mælken og afkøl den til stuetemperatur.
2. I en krukke mælk, sæt kefir svamp eller 3 spsk. almindelige kefir. Dæk det med en tyk klud og placér det på et varmt, mørkt sted.
Efter 24 timer bør kefir være klar.
Opskrift 2. Hjemmelavet kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før madlavning skal mælk koges.
2. Tilsæt derefter cremefløde til mælken og lad den være sur i 10 timer.
Sådanne kefir kan gives til babyer fra 8-9 måneder.
Opskrift 3. Hjemmelavet kefir Narine
Du skal tinker med denne kefir, men resultatet er det værd.
ingredienser:
• mælk - 1,5 liter
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Der er to faser:
Trin 1 - Tilberedning af surdej:
1) Vi koger 0,5 liter mælk i 10-15 minutter og køler den derefter til 40 С.
2) I det steriliserede glasværk blandes starteren (Narine) og mælken.
3) Kapacitet stramt kutaem og sæt på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den færdige surdej bør være en lysflødeviskøs konsistens.
5) Herefter skal du køle og opbevare i køleskabet.
Trin 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koger en liter mælk i ca. 10 minutter og hæld det i en forberedt beholder.
2) Tilsæt derefter den tilberedte surdej (1 spsk) og sæt alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistens, vi har brug for, skal den også lægges i køleskabet et stykke tid.
Holdbarheden af en sådan kefir er ikke mere end 3 dage.
Opskrift 4. Hjemmelavet kefir med bifidobakterier
Som i den foregående opskrift foregår madlavning i to faser. Sådan er meget populær i anbefalinger fra moderne børnelæger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 portioner
• Hjemmelavet creme med en høj procentdel af fedt - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Trin 1 - surdej svarer til ovenstående: Tilsæt surdej og syrnet fløde til et glas kogt mælk. Alle infunderes 3-4 timer på et varmt, tørt sted.
Trin 2 - Produktet: I den resterende mængde mælk skal du tilføje frisklavet surdej (1. spiseskefuld). Bland alt og lad det komme i 12 timer ved stuetemperatur.
Opskrift 5. Den nemmeste opskrift på hjemmelavede kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metode er velegnet selv for den mest uerfarne elskerinde eller unge mommy. Madlavningsprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kogt mælk, og den mindre del er kefir. Giv bryg i 12 timer.
Opskrift 6. Hjemmelavet kefir på svampen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Trin 1 - Forbered uderin kefir surdej.
1. I det væsentlige - dette er mælk, hvor kefir svamp er tilsat. Du kan prøve at købe det i malkekøkkenet eller i forskellige specialiserede industrier. Til forberedelsen er det nødvendigt at sænke kefir svampe i mælk i en dag. Per 100 gram mælk - 10 gram svampe.
2. Efter en bestemt periode, slip alle komponenterne i en kolbe og lad produktet aftappe.
3. Hvad forblev svampe, skyll med koldt kogt vand og læg i en steril krukke.
4. Brug vandbadmetoden og kog en beholder mælk i vand i 10 minutter.
5. Sæt på en sådan krukke med et tykt lag af gasbind og placér på et specielt forberedt sted under alle forhold.
6. I løbet af den næste uge hældes hver dag uderine kefir starter fra kefir svampe.
7. Efter brug af kefir foldes svampe tilbage i en krukke og behandles en gang om ugen.
Trin 2 - Forbered produktionen af kefir starter.
1. Sæt hele mælken i vandbadet. For at gøre dette skal du hælde mælk i en lille beholder. Alle redskaber skal ryddes. Anbring beholderen i en anden større gryde og hæld i varmt vand, så niveauerne af varmt vand og mælk matcher. Branden på brænderen gør det maksimale, så vandet koger. I denne tilstand skal mælken forblive i 10 minutter.
2. Derefter afkøles mælken til stuetemperatur og hældes i maden med mælk den forberedte royal kefir starter. Forholdene skal være som følger: 5 g pr. 100 g mælk
3. Skålene skal derefter rystes og efterlades på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar, når en mælkeprop dannes. Ved opbevaring skal temperaturen holdes + 10 ° C.
4. Kefir starter opnået i denne produktionsmetode kan indtages efter 24 timer. Konsistensen af det vil ligne sur creme og have kefir sur smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker til det.
Tips og tricks, når du laver hjemmelavet kefir
• Brug ikke vaskemidler, når du vasker krukken, der skal bruges til starteren. Før brug, tromle eller koge vand.
• Foder kefir svamp med mælk dagligt (2 tsk per glas mælk), ellers vil den dø.
• Prøv at tage mælk hjemme eller med en høj procentdel af fedt. Tætheden af kefir afhænger af det.
• Tilsæt ikke sukker før gæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsætningsstoffer kan tilsættes til færdigvaren.
• Hvis du ikke bruger kefirisk svamp i flere dage, skal du sætte den i en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. Glem ikke at ændre det dagligt. Udtrykket af sådan opbevaring er 7 dage.
• Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en dags kefir. Hvis du vil øge brugstidspunktet for kefir i mindst 3 dage, så øg tiden til fermentering i 2-3 dage.
Regelmæssig brug af hjemmelavede kefir er det første skridt i retning af vores krops sundhed.
Hvordan laver man en rigtig hjemmelavet kefir? Vi lærer at lave kefir hjemme: på en champignon, på surdej, på rømme
Kefir er en fermenteret mælkedrik. Det adskiller sig fra andre produkter af den unikke sammensætning af bakterier og svampe. Kefir har helbredende egenskaber, især en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham bliver det bedre absorberet calcium og reducerer kroppens allergiske reaktion.
Kefir er inkluderet i kosten af medicinsk, kost, baby mad. Det anbefales at bruge dem, der ønsker at tabe sig. Det har også en gavnlig effekt på nervesystemet. Kefir kan bruges med en lang række sygdomme, såvel som de mennesker, der lider af mælkintolerans. Kefir er en stor hjælper til tømmermænd og under en kost.
Det fungerer som en kropsrenser fra skadelige toksiner.
Generelle principper for hjemmelavet kefir
Præparatprincippet består i fermenteret mælkefermentering af mælk med tilsætning af forskellige mikroorganismer (pinde, bakterier eller gær).
På trods af vanskelighederne med opfattelsen er madlavning kefir slet ikke vanskeligt. Som kefir starter brug:
• kefir svampe er et sjældent produkt til generel brug, men det kan også købes i malkekøkkenet, købes på apotek eller bestilles pr. Post eller via internettet
• Syrerne Narine (levende bakterier i tør form) eller andre bifidobactria - solgt i et apotek;
• allerede klar kefir.
Ved 1 liter mælk er 1 el. l. kefir starter.
Kefir fæstning kan være:
• svag - en dag (24 timers fermentering). Påvirker tarm svækkelse. Det vil hjælpe med at rense kroppen af toksiner og skadelige stoffer.
• gennemsnit - to dage (48 timers fermentering). Det anbefales at bruge til anæmi, gastritis, diabetes, til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Når eksacerbation af sår fra kosten er bedre at udelukke.
• stærk - tre dage (72 timers gæring). Det er bedre at bruge med diarré. Anbefales ikke til mavesår, nyresygdomme og med øget surt miljø i maven.
Men oftest ser vi på kefir fedtindholdet:
• fedthold anbefales til babyer. Men det anbefales ikke at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system.
• op til 1% - for voksne, der bruger det til forebyggelse og behandling af sygdomme i kredsløbs- og fordøjelsessystemerne.
Børn til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen bør drikke kefir under morgenmad eller frokost. Voksne er tværtimod bedre til middag eller to timer før sengetid.
Overvej følgende funktioner ved tilberedning:
1) mælk - kog det før brug. Dette er nødvendigt for at dræbe alle de skadelige bakterier, der er indeholdt i rå mælk, indeholder mange skadelige bakterier.
2) Produktet kræver ikke hyppig omrøring. Det er nok efter 10 timer at blande alt en gang.
3) En glasburk med låg, hvor alle ingredienserne er placeret, skal være dækket af en tyk klud. Og dette er ikke kun forbundet med præparatets renhed, men også med den kendsgerning, at produktet på denne måde vil tilberede sig hurtigere. For en vellykket fermenteringsproces skal stedet også være varmt og beskyttet mod solen. Lid er også ikke nødvendigt at lukke, det kan forårsage svampens død.
4) Efter en dag skal du kontrollere indholdet af krukken. Mælk skal være tyk. Det betyder, at kefir er klar og skal drænes gennem en kolander eller gasbind. Hvis produktet endelig ikke er klar, så lad det gå et stykke tid, men pas på, at vallen ikke adskilles, og kefiren bliver ikke sur.
Efter brug kan svampen vaskes i koldt vand og igen fyldes med mælk. Gradvist vil svampen vokse. Når man plejer det, er det nødvendigt at fjerne store blomsterstande.
Der er grundlæggende opskrifter til hjemmelavet kefir, som vi vil overveje.
Opskrift 1. Den klassiske opskrift på hjemmelavet kefir på kefir svampe
ingredienser:
• mælk (fra 2,5% fedt) - 3 liter;
• kefir svampe - 1 spsk. L.;
Fremstillingsmetode:
1. Kog mælken og afkøl den til stuetemperatur.
2. I en krukke mælk, sæt kefir svamp eller 3 spsk. almindelige kefir. Dæk det med en tyk klud og placér det på et varmt, mørkt sted.
Efter 24 timer bør kefir være klar.
Opskrift 2. Hjemmelavet kefir på rømme
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Før madlavning skal mælk koges.
2. Tilsæt derefter cremefløde til mælken og lad den være sur i 10 timer.
Sådanne kefir kan gives til babyer fra 8-9 måneder.
Opskrift 3. Hjemmelavet kefir Narine
Du skal tinker med denne kefir, men resultatet er det værd.
ingredienser:
• mælk - 1,5 liter
• Narine - 1 flaske (0,3 ml)
Fremstillingsmetode:
Der er to faser:
Trin 1 - Tilberedning af surdej:
1) Vi koger 0,5 liter mælk i 10-15 minutter og køler den derefter til 40 С.
2) I det steriliserede glasværk blandes starteren (Narine) og mælken.
3) Kapacitet stramt kutaem og sæt på et varmt sted i 12-18 timer.
4) Den færdige surdej bør være en lysflødeviskøs konsistens.
5) Herefter skal du køle og opbevare i køleskabet.
Trin 2 - Kefir Forberedelse:
1) Vi koger en liter mælk i ca. 10 minutter og hæld det i en forberedt beholder.
2) Tilsæt derefter den tilberedte surdej (1 spsk) og sæt alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistens, vi har brug for, skal den også lægges i køleskabet et stykke tid.
Holdbarheden af en sådan kefir er ikke mere end 3 dage.
Opskrift 4. Hjemmelavet kefir med bifidobakterier
Som i den foregående opskrift foregår madlavning i to faser. Sådan er meget populær i anbefalinger fra moderne børnelæger.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 portioner
• Hjemmelavet creme med en høj procentdel af fedt - 30 gram.
Fremstillingsmetode:
Trin 1 - surdej svarer til ovenstående: Tilsæt surdej og syrnet fløde til et glas kogt mælk. Alle infunderes 3-4 timer på et varmt, tørt sted.
Trin 2 - Produktet: I den resterende mængde mælk skal du tilføje frisklavet surdej (1. spiseskefuld). Bland alt og lad det komme i 12 timer ved stuetemperatur.
Opskrift 5. Den nemmeste opskrift på hjemmelavede kefir
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Denne metode er velegnet selv for den mest uerfarne elskerinde eller unge mommy. Madlavningsprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kogt mælk, og den mindre del er kefir. Giv bryg i 12 timer.
Opskrift 6. Hjemmelavet kefir på svampen
ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Trin 1 - Forbered uderin kefir surdej.
1. I det væsentlige - dette er mælk, hvor kefir svamp er tilsat. Du kan prøve at købe det i malkekøkkenet eller i forskellige specialiserede industrier. Til forberedelsen er det nødvendigt at sænke kefir svampe i mælk i en dag. Per 100 gram mælk - 10 gram svampe.
2. Efter en bestemt periode, slip alle komponenterne i en kolbe og lad produktet aftappe.
3. Hvad forblev svampe, skyll med koldt kogt vand og læg i en steril krukke.
4. Brug vandbadmetoden og kog en beholder mælk i vand i 10 minutter.
5. Sæt på en sådan krukke med et tykt lag af gasbind og placér på et specielt forberedt sted under alle forhold.
6. I løbet af den næste uge hældes hver dag uderine kefir starter fra kefir svampe.
7. Efter brug af kefir foldes svampe tilbage i en krukke og behandles en gang om ugen.
Trin 2 - Forbered produktionen af kefir starter.
1. Sæt hele mælken i vandbadet. For at gøre dette skal du hælde mælk i en lille beholder. Alle redskaber skal ryddes. Anbring beholderen i en anden større gryde og hæld i varmt vand, så niveauerne af varmt vand og mælk matcher. Branden på brænderen gør det maksimale, så vandet koger. I denne tilstand skal mælken forblive i 10 minutter.
2. Derefter afkøles mælken til stuetemperatur og hældes i maden med mælk den forberedte royal kefir starter. Forholdene skal være som følger: 5 g pr. 100 g mælk
3. Skålene skal derefter rystes og efterlades på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar, når en mælkeprop dannes. Ved opbevaring skal temperaturen holdes + 10 ° C.
4. Kefir starter opnået i denne produktionsmetode kan indtages efter 24 timer. Konsistensen af det vil ligne sur creme og have kefir sur smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker til det.
Tips og tricks, når du laver hjemmelavet kefir
• Brug ikke vaskemidler, når du vasker krukken, der skal bruges til starteren. Før brug, tromle eller koge vand.
• Foder kefir svamp med mælk dagligt (2 tsk per glas mælk), ellers vil den dø.
• Prøv at tage mælk hjemme eller med en høj procentdel af fedt. Tætheden af kefir afhænger af det.
• Tilsæt ikke sukker før gæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsætningsstoffer kan tilsættes til færdigvaren.
• Hvis du ikke bruger kefirisk svamp i flere dage, skal du sætte den i en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. Glem ikke at ændre det dagligt. Udtrykket af sådan opbevaring er 7 dage.
• Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en dags kefir. Hvis du vil øge brugstidspunktet for kefir i mindst 3 dage, så øg tiden til fermentering i 2-3 dage.
Regelmæssig brug af hjemmelavede kefir er det første skridt i retning af vores krops sundhed.
Sourdej til kefir hjemme: opskrift og metode til forberedelse. Surdej til kefir i apoteket
"Du vil gøre noget godt, gør det selv" - sikkert mange af jer havde denne tankegang i dit hoved, da du tog et produkt fra supermarkedets hylde og læste sammensætningen. Faktisk indeholder de fleste fødevarer i dag mange forskellige slags tilsætningsstoffer.
Nogle gange er det muligt at finde kun nogle få mere eller mindre klare ingredienser, og resten: erstatninger, stabilisatorer og andre indviklede komponenter.
Men hvordan det vil påvirke sundheden? Desværre må vi indrømme, at de fleste producenter ikke bryr sig om deres kunders sundhed. Dette emne er mest relevant for unge forældre, fordi en sådan "modernisering" allerede har rørt mejeriprodukter i lang tid.
I dag skal vi tale om en af dem. Er det muligt at tilberede kefir selv hjemme, hvad er gær fermentering til kefir og hvordan man bruger det korrekt.
Om fermenterede mejeriprodukter
Lad os først definere, hvad kefir er, og hvad er dens værdi for vores krop. Forbered en drink mælk.
Det introducerer en speciel gær til kefir - bakterielle kulturer og svampe, der en gang i et gunstigt miljø begynder at vokse hurtigt og frigive produkterne fra deres vitale aktivitet til mælk.
Således gennemgår drikkevaren en vis fermentering, på grund af hvilken dens sammensætning ændrer sig og er mættet med elementer, der er nyttige for mennesker.
Mikroorganismer, der bruges til starter, og i sig selv er gode til sundhed - de spiller rollen som probiotika, som har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og samtidig destruktive for patogene bakterier. Det er derfor i tilfælde af forgiftning med produkter af lav kvalitet, anbefales det at drikke kefir. Derudover har drikkevaren en række næringsstoffer, øger immuniteten, renser kroppen og hjælper med at absorbere laktose bedre.
Om surdej
I dag sælges gær til kefir i apoteket, købmand og specialbutikker. Det er nok bare at følge instruktionerne på pakken - og det er nemt at forberede hjemmelavet kefir. Men surdej er forskellige.
Du kan købe tørre starter, og du kan selv lave det.
Købte forretter indeholder flere typer bakterier på en gang, de kan bruges til at forberede ikke kun kefir, men også andre, en række nyttige fermenterede mejeriprodukter, og det er meget mere bekvemt at bruge dem.
Har du kefir derhjemme?
Sourdej til kefir er en koloni af bakterier, og hvis du har kefir i dit køleskab, kan du sikkert bruge det til at lave en ny batch. Du behøver kun at skabe et gunstigt miljø for udviklingen af svampe, men det er slet ikke svært.
Kog en liter frisk mælk, og efter afkøling til en temperatur på 40 grader. Mælk kan tages hjem eller shoppe, det er ikke så vigtigt.
Derefter tilsættes 5-6 spiseskefulde kefir i den, luk beholderen med et låg, luk det i et håndklæde og sæt et varmt sted i 12 timer. En sådan starter til kefir giver dig mulighed for at få en ung en-dags hjemmelavet kefir.
En drink af mellemtykkelse vil vise sig efter en dag, men en moden og tæt kefir vil kun være klar i 2-3 dage. Det er muligt at bruge ready kefir som fermentering inden for en uge.
Tør butik surdej
Tør gær til kefir er præsenteret i en bred vifte, du skal blot vælge den mest passende mulighed for dig. Hvordan virker et sådant produkt? Det synes trods alt slet ikke i live, kan du stole på det? Bakterier, du har brug for, lever faktisk, men tørres på en særlig måde.
Fabrikanten nedsænker dem i en slags "dvale", hvilket øger holdbarheden. Så snart svampene kommer ind i et gunstigt miljø, aktiveres de og vil snart give dig en velsmagende og sund drikke. Det er praktisk at bruge et sådant produkt, og det virker altid smidigt, du skal bare følge anbefalingerne.
En af de mest populære i dag er tørt surdej "Vivo kefir". Instruktioner om, hvordan du bruger det korrekt, er vedlagt hver pakke. En flaske bakterier er nok til 3 liter mælk. Hans første behov at koge, afkøles til 40 grader, og derefter tilsæt syren.
Beholderen skal anbringes i varme i 8-10 timer. Praktisk at bruge til madlavning yoghurt maker eller en regelmæssig termos, især hvis dit hjem er cool. Hvis det sker, at mælken er afkølet, og fermenteringsprocessen ikke fandt sted, skal du ikke skynde dig for at slippe af med det.
Opvarm mælken til den ønskede temperatur, og den gavnlige mikroflora begynder at udvikle sig igen. Når kefir er klar, sæt det på et køligt sted for at bremse fermenteringsprocessen.
For alle
Mange producenter forsøger at sælge specialiserede typer starterkultur. I hvert sådant produkt kombineres forskellige typer svampe og bakterier optimalt, hvilket i sidste ende vil give produktet nøjagtigt de kvaliteter, som forbrugeren har brug for.
Så starteren til kefir derhjemme kan forberedes til dem, der følger en bestemt kost eller undergår en behandlingsforløb. Der er surdej til mennesker, der leder en sportslivsstil for forventede mødre eller mennesker i alderen.
Hver kategori af købere har brug for sin egen specifikke balance af nyttige stoffer, og dagens marked forsøger at tilfredsstille deres ønsker. Måske kan vi hver især finde præcis, hvad der passer bedst til ham.
For de små
Det er godt, at producenterne tog sig af deres mindste kunder. Der er til salg en gær til kefir for børn op til et år. Drikken vil være blød og blid, men det vil give babyen alle de nødvendige mikro- og makronæringsstoffer, lindre maveproblemer og øge immuniteten. Så Vito-selskabet har flere lignende produkter i sit arsenal.
Starter "Bifify" vil forbedre fordøjelsessystemet, hjælpe med at slippe af med allergier og stabilisere metaboliske processer i kroppen. "Acidulact" giver dig mulighed for at forberede en sund mejeribrug, som hjælper dig med at komme sig ud af sygdommen og genoprette kroppen, hvis din baby er syg og tager medicin.
På basis af mælkesyrebakterier kan du forberede en naturlig ostemasse, som er så nødvendig for den voksende organisme.
Lad os opsummere
Det skal bemærkes, at dette er et meget nødvendigt og nyttigt produkt på markedet for varer.
Det er bekvemt, at en sådan starter sælges til kefir i et apotek, på internettet og endda i købmandsforretninger med fri adgang, og hver af os kan nu forberede et lækkert og vigtigst meget nyttigt produkt. Du kan sikkert give det til din baby, for nu ved du præcis, hvad din hjemmelavede kefir er lavet af.