Anmeldelse: Levende surdej til Squash kefir - Meget let at lave kefir fra det og velsmagende!

Hej kære læsere og tilhængere af webstedet "Otzovik" har for nylig opdaget en bakteriel starter til squash kefir, købt på apotek. Jeg besluttede at købe en starter og gærede kefir selv, da butikken ikke altid kommer på tværs af kefir af god kvalitet. Jeg læser instruktionerne og syr den kefir, alt er meget, meget simpelt, du skal tage mælk, tilsæt surdej fra posen, bland godt og gær ved stuetemperatur i 10-14 Hvis du ikke havde mælken i rummet, men på balkonen i løbet af den kolde sæson eller i køleskabet, så skal det være lidt opvarmet op til rummælkets temperatur, det vigtigste er ikke at overdrive det! Fedtindholdet i din kefir afhænger direkte af fedtindholdet i mælken efter eget valg. Jeg bruger normalt UHT-mælk med et fedtindhold på 3,2%.

I en pose 3 gram surdej.
Jeg sætter kefir fermentet i en gryde, og hæld det i flasker og sæt det i køleskabet.

Som en del af surdeigen af ​​naturlige bakterier og mikroorganismer.

Sådan fik jeg kefir, meget tyk, hældt til min søn, han drak med glæde og nu gærede kefir sig selv ved hjælp af squash.
Meget velsmagende kefir opnås og tykk i konsistens, det tager mig 2 liter mælk til en portion Squasca surdej. En pak surdej med 5 poser på 3 g. Gærning (5 gange) kostede mig 217 rubler. Fra en portion får jeg 2 liter kefir.
Jeg anbefaler, at du prøver at sure kefir derhjemme med Squash.
Mange tak for din opmærksomhed på min anmeldelse!

Sourdough kefir derhjemme lever bakterier

Ingen behøver at tale om fordelene ved kefir. I mange sygdomme anbefaler læger at bruge denne værdifulde og lækre drink.

Men den mest nyttige kefir er ikke fabrikkemæssigt fremstillet, men hjemmelavet, lavet med en ferment fra levende bifidobakterier eller lactobaciller. Det koloniserer tarmene med bestemte stammer af mikroorganismer og effektivt kæmper mod putrefaktive og fermentative processer i tarmene.

Stolter vi 100% på masseproducenter af fermenterede mejeriprodukter? Desværre er i dag at købe ægte kefir ikke en nem opgave, da producenterne har tendens til at overgå imitationer som kefir og tilføjer mange ingredienser, der bidrager til at forbedre produktets smag eller holdbarhed.

Derudover skal kefir være friske, fordi små børn kan få maksimalt tre dages kefir. Det er frisk kefir, der bemærkelsesværdigt stimulerer fordøjelsen, intestinal peristaltik, og hjælper med at rense, returnere slimhed og slippe af med ekstra pund. Kefir falder dog ofte på butikshylder, når det allerede er 2-3 dage gammelt fra produktionsdatoen. I denne situation begynder folk, der bekymrer sig om deres sundhed og deres børn, at undre sig over, hvordan man laver yoghurt hjemme.

Kefir fermentering med flydende bifidumbacterin / lactobacterin

Til produktion af kefir, cottage cheese, yoghurt, er det bedre at bruge flydende lactobacterin som starter, siden smagen af ​​det endelige produkt vil være blødere, og surdejnen er hurtigere. Ved anvendelse af bifidumbakterin kan kefir vise sig at være sur (udtalet smag af bifidumbacterin), især ved fermentering af skummetmælk. For at undgå denne effekt er det nødvendigt at konstant kontrollere produktets beredskab.

Produktionsproces:

1. Mælk (ethvert fedtindhold) skal koges. Kold til 37-38 grader. Hvis bakterier kommer ind i høje temperaturer, kan de dø.
2. Bakterier tilsættes til mælk med en hastighed på: pr. 1 liter mælk - 10 ml starter. Blandet.
3. Gæringsbeholderen er dækket med låg og efterlades ved 37 grader indtil moden (normal temperatur for vækst af bakterier). I hjemmet er det muligt at forlade kefir ved siden af ​​batteriet. Den bedste måde at bruge en yoghurt maker eller en termos på. At fermentere et sådant produkt simpelthen ved stuetemperatur vil ikke lykkes, fordi bakterier vokser langsommere, og i kulden falder de almindeligvis i anabioser, og følgelig bliver fermentering af mælk umulig.
4. Modnet kefir flytter i køleskabet, køligt.

At gæring kefir ved stuetemperatur, skal du tilføje kefir svampe, hvilket er ret nemt at købe!

Processen med fremstilling af bifidogamis med svamp:

1. Mælk (ethvert fedtindhold) skal koges. Kold til 37-38 grader. Ved slag af bakterier til den store temperatur er deres død mulig.
2. Bakterier tilsættes til mælk med en hastighed på: pr. 1 liter mælk - 10 ml starter. Blandet.
3. Når mælken køler til 22 grader (stuetemperatur), tilsættes kefir svampe

20 ml pr. 1 liter mælk. Blandet.

Således vil du altid have på din bord en frisk, maksimalt nyttig produkt beriget med levende bakterier, der bidrager til behandling og profylakse af mange tarmsygdomme og forbedrer stofskiftet.

Den bedste vejledning

Primær menu

Post navigation

På livlig surdej?

Jeg drikker ikke kefir meget ofte, og derfor er jeg ikke særlig opmærksom på vinduerne med denne drink. Men i dag bemærkede jeg ved et uheld et meget interessant produkt - Kefir på levende surdej. Dette er sådan en "ny smag" kefir "Hus i landsbyen."

Lyder underligt. For det første har jeg straks den idé, at alle de andre muligheder for Kefir "House in the Village" er døde surdej. Og jeg vil ikke rigtig drikke sod. For det andet er der en tanke om, at markedsførere af "Domik i landsbyen" tilsyneladende bruger drikkevarer stærkere end kefir selv i arbejdstiden. Fordi kefir, som ikke er livlig surdej (gær er bakterier), er det ikke længere kefir overhovedet, men det er ikke klart, hvad.

Af erfaring ved jeg allerede, at produkter med sådanne navne kan være meget interessante med hensyn til sammensætning. Så tag pakken og se sammensætningen. Der er to muligheder: A og B. Bogstavet B er angivet i markeringslinjen, så læs sammensætningen B. Se:

Så dette er "levende" mælk (forhåbentlig), vand, mælkepulver og kefir svampe. Så her er det, en levende kefir - med de mest, der lever tørmælk! Vandet er sandsynligvis også i live. Det er, hvad Wimm-Bill-Dunn (nu ejet af PepsiCo) sælger under dette spændende navn.

Det mest interessante er, at de køber denne mystiske produkt ret aktivt. Hvad kan du gøre - reklame.

13 tanker om "På livlig surdej?" "

Ja, kefir svampe er sjældne nu. Jeg anbefaler dig altid at læse kompositionen. Substitutionen af ​​kefir svampe til alle slags surdej er et meget almindeligt fænomen. For eksempel er annonceret kefir-aktivitet ikke kefir. Der er ingen svampe i sammensætningen, som i mange andre "kefirs"

Jeg har aldrig set på salg denne kefir med sammensætning A. Over årene med observation. Heldigvis - kom frem nu!

Kefir "Agusha" - børn er endnu ikke blevet overført til surrogater. Der er alt ærligt, som forventet. Derfor anbefaler jeg, som en standard sammensætning kefir.

Sammensætning A er sandsynligvis for dem, der læser informationen på bagsiden af ​​kassen med et blik og ikke til slutningen - "tør mælk og vand" får ikke øjet - sandsynligvis fordi de er i tykkelsen af ​​teksten.

En typisk for øjeblikket er markedsføringsbevægelsen "økologisk mad" (i modsætning til tilsyneladende silicium), "live beer" (tilsyneladende det kan tales med efter forbrug), "Live starter kultur" (tilsyneladende også død.) næsten rent starter kan dræbes, for eksempel ved svejsning, men det er ikke engang en surdej som).
Nu er "temaet" om "surdej" aktivt fremmet. Usyret surdej brød, surdej kefir. En starter er bare en sammensætning, der forårsager gæring. For kefir er dette kefir svampe, acidophilus stick osv. Til brød, en blanding af gær- og mælkesyrebakterier.
Og mælkepulver eller ej, hvad er forskellen? Ingen kan fortælle, hvad mælk kefir er lavet - smag, farve, lugt, fordel / skade er de samme.

"For kefir er dette kefir svampe"
Desværre er du forkert. Hvis der er kefir svamp, så er det angivet i sammensætningen, men det er dyrt, du skal passe på det, passe på det, filtrere det. Derfor er det lettere at fylde pulveret med surdej, hvilket skaber en slags kefir, men det er ikke kefir i klassisk forstand.

At skabe "ligesom kefir" uden lactobacilli er i princippet umulig. Og om "kefir svampe, som du skal passe på, bevare, filtrere" - betyder du nok "kefir grain". Kefir-korn er et komplekst symbiotisk kompleks af gær og lactobaciller, der behandler lactose i forskellige organiske syrer, carbondioxid og alkohol. I hver kornprøve er dette kompleks forskelligt, da de fik det simpelthen - de hældte mælken i en usteriliseret beholder og så på, hvad der skete. Hvis mælken bliver rotet ned. Og så - indtil der var en koloni, der kunne beskytte sig selv, dræbte alle de skadelige (for hendes) organismer med deres syrer og alkoholer. Langs vejen dannede hun polysaccharider, som fortykker blandingen, hvorfra der som et bækken, kefirkorn, dannes (i folket "kefir-svamp", som alle disse kamerater lever på. Den samme "kefir texture" er også deres kreativitet.
Så kefir korn er et håndværk, mange af dem er forskellige, de er meget lunefuld og er ikke egnede til industriel produktion. Fra disse meget korn blev isolerede gærstammer og bakterier færdige, standardiserede sæt, som kan dyrkes i laboratoriet og blandes ifølge en godkendt opskrift og give et stabilt resultat. Dette er kefir starter. Dens forskel fra "kefir svampe" er, at den normalt samles hver gang lige før liggende i form af en blanding af pulvere fra lyofiliserede kulturer (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). Og kefir korn har bare ikke tid til at vokse, fordi der er ikke behov for det.

Nå så. Flag i dine hænder. Og jeg foretrækker kefir lavet i henhold til den klassiske opskrift, snarere end pulver

Nå, afhængigt af hvad der betragtes som en klassiker. For de fleste sovjetiske folk er kefirens klassikere (den gode gamle glasflaske med en foliekappe - ja det onde "pulver") en klassiker, og i nittitallet og i nul havde ingen i mælkefabrikkerne "sjov" med andre alternative forretter, showered "pulver" og det er det))). Og nu, Gud Gud, de fleste fabrikker fremstiller "samme" (pulver)) kefir.

Forresten køber jeg mælk på markedet, fra en betroet mand, og tager en surdej på apoteket, sådan et pulver. Kefir tasker ikke b.

den mærkeligste og dumeste (undskyld), som jeg hørte. Kefir svampe kan ikke være i pakkepulveret. Du køber crap. Ja, det ligner kefir, men ægte kefir kun med kefir svampe, men det kan ikke være et pulver. Det er de klumper du lægger i mælk for at få virkelige kefir. De lever kun i mejerimiljøet og kan ikke pulveriseres. Du køber industriel starter, som tilsættes mælk for at reducere omkostningerne ved processen. Men ægte kefir kommer ikke ud af dette. Selvom en upartisk smag vil virke normal.

Først skal du se nøje på produktets navn - det skal kun kaldes "kefir". Læs derefter sammensætningen - i listen over klassisk hvid drikke er der kun to ingredienser: mælk (helst hel eller normaliseret, men ikke tør) og fermentering på kefir svampe.

Derefter finder du på etiketten information om tilstedeværelsen af ​​levende flora: "Antallet af mælkesyre-mikroorganismer ved slutningen af ​​produktets holdbarhed er mindst 1x10 til den syvende grad CFU / g. Mængden af ​​gær ved slutningen af ​​produktets holdbarhed er mindst 1 x 10 til 4 grader CFU / g. "

Endelig er et andet kendetegn ved "live" kefir holdbarhed på ikke mere end 14 dage. Hvis drikken kan opbevares længere, betyder det, at den blev udsat for varmebehandling (konserveringsmidler i kefir er grundlæggende forbudte) og tabte dens nyttige essens.

og hvordan man laver hjemmelavet kefir fra kødmælk

Tid til at drikke kefir på levende surdej!

128 journalister fra 7 regioner sammen med mærket "House in the Village" talte for en sund livsstil og deltog i programmet "Time to Drink Kefir".

"Hus i landsbyen" besluttede at sikkerhedskopiere viden om kefirs positive virkninger på trivsel og gennemført et forsøg. I to uger drakede hver af de 128 journalister på samme tid - 20:00 - et glas kefir "Hus i landsbyen" i levende surdej.

Før og efter programmet udfyldte alle deltagere spørgeskemaer om deres helbredstilstand. Programmet blev kureret af en velkendt ernæringsekspert og ekspert på en sund livsstil, Ph.D., Rimma Moisenko.

Resultaterne viser, at kefir "House in the village" på livlig surdej hjalp deltagerne til at føle sig meget bedre:

· 75% af deltagerne begyndte at føle sig mere munter overordnet

· 50% følte en vitalitetsstigning om morgenen

· 20% havde denne følelse hele dagen

· 81% bemærkede forbedringer i fordøjelsen

· 34% begyndte at vågne op med en god appetit og have en god morgenmad

· Søvn i 47% af dem, der deltog i programmet, blev roligere, hvilket også påvirker en mere behagelig opvågning om morgenen

· Takket være en fredelig søvn og let vågne opdagede 25% af deltagerne, at de blev mere stressafvisende og mindre irritable.

"Takket være resultaterne af vores eksperiment fik vi bekræftelser af, hvordan kefir på live starter påvirker vores velvære. Bare tag en vane hver dag på samme tid - lad det være betinget 20:00 - drik et glas kefir.

Efter blot et par uger vil du selv bemærke, hvordan "Tid til at drikke kefir" ændret dit liv på den bedste måde. 20:00 er tiden til at drikke kefir "er en vidunderlig vane for at opretholde en sund livsstil", kommenterer Rimma Moisenko.

- Kandidat i medicinsk videnskab, læge af højeste kategori

- Kardiolog, ernæringsekspert, dermatocosmetolog, fysioterapeut

- Forfatteren af ​​sine egne metoder til vægttab og genopretning

- Ekspert inden for dermatologi og fysioterapi af forskellige faglige tidsskrifter

- Forfatter af monografier på kardiologi, kardioreanimation, endokrinologi, en række publikationer i medicinske tidsskrifter, populærvidenskab og populære magasiner

- Ledende overskrifter på ernæring, terapeutisk og diætetisk ernæring, fysioterapi i online medier samt tv-programmer

- I flere år var hun den ledende ernæringsekspert i projektet "Dump the excess" med Elena Malysheva i programmet "Health" på Channel One

- Permanent deltager af internationale konferencer og kongresser om æstetisk medicin, medlem af det nationale æstetiske læges samfund, indehaver af mere end 50 professionelle certifikater for æstetisk medicin

- Medlem af det russiske og internationale samfund af mesoterapi

- Grundlægger og grundlægger af velgørenhedsstiftelsen "Skønhed til børn"

Forfatteren af ​​bogen "Mit program harmoni"

Oplysninger om kefir "Hus i landsbyen":

Kefir er et unikt produkt, der er nyttigt for organismen, som naturen selv har givet os.

Hvis hver dag på samme tid at drikke et glas yoghurt, så vil du på kortest mulig tid opleve betydelige positive forandringer i din krop og trivsel.

Overholdelse af regimet er en integreret del af en sund livsstil, og derfor anbefales det ikke at krænke den etablerede "tid til at drikke kefir" for at forbedre den positive virkning.

Oplysninger om "Hus i landsbyen":

I dag er "House in the Village" 100% naturlige og naturligt sunde mælk og mejeriprodukter, udarbejdet i overensstemmelse med traditionelle opskrifter.

Til fremstilling af disse produkter anvendes kun naturlig mælk af højeste kvalitet.

Den velkendte smag fra barndommen, fraværet af konserveringsmidler og tilsætningsstoffer - alt dette er i dag værdsat af eksperter og forbrugere: Efterspørgslen efter House in the Country-produkter er fortsat høj hele året rundt.

Forbrugerne værdsætter sin smag og ensartede kvalitet.

Produktion "Hus i landsbyen" begyndte i 1997. "House in the Village" produkterne er årligt markeret med prisen "Årets produkt".

Ifølge rating af Forbes magazine er det inkluderet i TOP-10 af de største russiske mærker.

Opskrifter med kefir "Hus i landsbyen"

100 - 150 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 50 - 100 gr. hytteost + ½ banan og 100 gr. enhver sur eller sød sur bær.

Bland alle ingredienser i en blender.

Det viser sig smoothies - en tæt drik, der har en god omsluttende virkning af maveslimhinden, hvilket giver en god følelse af fylde og nedsætter produktionen af ​​sulteshormoner.

Første Skål - Kefirsuppe

Skær friske grøntsager (broccoli eller blomkål), smid dem i saltet kogende vand. Kog over høj varme med låget lukket. Så cool. Overskydende vegetabilsk bouillon afløb, tilføj frisk kold kefir "Hus i landsbyen." Dekorer med grønne. Kold kefir suppe klar.

1 liter frisk kefir "Hus i landsbyen" + 4 friske agurker + 100 gr. Radise + 1 unge råbete + små bunker af koriander og persille.

Grøntsager og greenshak, betegryn. Alle blandet med kefir. Når du bruger ovennævnte mængde produkter, får du 1,5 liter okroshka - det er en god aflæsning af mad hele dagen. Også, okroshka kan være en af ​​måltiderne på en varm sommerdag.

Kefir-baserede pandekager

1 kop kefir "hus i landsbyen" + 2 æggehvider + en håndfuld russiner + en knivspids salt + en knivspids sodavand + klidemel (du kan bruge boghvede mel af brun ris, brun ris, rugmel). Alle ingredienser er godt blandede. Tilsæt kanel. Massen skal nå tilstanden af ​​tyk creme. Spredes med en spisesked i en brøndopvarmet gryde.

Pandekager er klar til morgenmad.

Kefir dressing til salat, valgmulighed 1

50 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 1 tsk sennep + 1 tsk olivenolie + en pinch sort peber. Alle slog godt. Tilsæt finhakket grønne. Let og sund sauce er klar.

Kefir dressing til salat, valgmulighed 2

100 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 1 stor frisk agurk uden hud + olivenolie + hvidløg + urter (koriander). Smør alle ingredienser grundigt i en blender. Tilsæt til grøntsagssalat.

Surdej til kefir: Hvilken er bedre, og hvordan man laver mad?

Kefir - yndlings sur mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier til menneskekroppen er uvurderlige, og sammensætningen er harmonisk kombineret med mange forretter, som giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.

Til fremstilling af gær skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, gær fra apoteket. Du kan selv forberede blandingen ved at opdrætte bakterier, men for dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet produktion er den mest fordelagtige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.

Definition og brug af kefir

Faktisk kan en fermenteret mælkeprodukt let opnås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler kun i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Når man kommer til et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.

Således sker der i fermenteringsprocessen frigivelsen af ​​nyttige og mættede stoffer til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at assimilere andre vigtige komponenter i produktet (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, forbedring af metaboliske processer, der fremmer vægttab. Mejeriprodukter er obligatoriske elementer i kosten tabe sig. De håndterer helt ekstra pund og absorberer også giftige stoffer.

Særlige træk

Som starter til kefir kan anvendes: Gæret mælkeprodukt selv 2,5%, mælk (fra en ko eller en ged), svampe, 20% sur creme. I dag kan surdeigen købes på apoteker eller via online ressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men du bør bruge det så hurtigt som muligt ved ankomsten.

Også alle starterkulturer kan opdeles i to store grupper: tør (klar) eller kogte derhjemme.

Specialiseret tørt surdej i poser

Der er mange typer af denne blanding, og producenterne er forskellige. Skaberne tager ikke altid denne produktion alvorligt, hvilket har en skadelig virkning på svampe og bakterier. For at finde det bedste mærke skal du desværre prøve nogle få, måske heldige første gang.

For troværdigheden af ​​kogte kefir er det bedre at forberede surdejen hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre dyre er tørret og efterladt for at leve, derfor er der ingen grund til at tvivle på dem.

For nemheds skyld og korrekt anvendelse af surdej på den beskriver hele fremstillingsmetode og holdbarhed. Det er nødvendigt at overholde nøjagtige instruktioner, så produktet ikke vil lide.

Det mest kendte mærke "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af ​​råmaterialer og pålidelige emballager.

Fremstilling af gær til kefir med den færdige blanding er som følger:

• Først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk og derefter give den en chance for at afkøle den til 40 grader, og derefter røre den tørre surdej
• Beholderen skal være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umuligt at lade blandingen afkøle, ellers vil der ikke forekomme gæring;
• Når mejeriproduktet køler ned, skal det genopvarmes, afkøles i enden, så kefiren stopper gæringen.

Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?

Syrmælksvamp har ikke noget særligt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer arbejdet i mange processer og organer hos en person, såvel som lindrer puffiness og betændelse på kroppen. Dette produkt kan købes på apotek eller via internettet.

Hvis situationen ikke tillader at købe dette produkt, skal du bruge en anden type starter. "Fra bunden" er svampen ikke lavet, men du kan formere sig. Den første ting du behøver for at få levende bakterier med 1 spiseskefuld af en blanding af svamp og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med en gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.

I nærværelse af disse organismer derhjemme skal man straks begynde processen med at lave kefir.

1. Det er påkrævet at forberede rent glas og en plastikse med små huller på forhånd.
2. Dernæst tager 18 gram svamp (3 spsk med et dias) og fyld det med en halv liter mælk. Det er nødvendigt at passe på et stille og mørkt sted, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gasbindstof til renhed og adgang til ilt.
3. Den færdige kefirmasse skal drænes og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens grund, som kan genanvendes.
4. Når kefir er adskilt, skal du forsigtigt vaske svampen under koldt vand og rive det af overskydende slimhinder. På denne måde kan basen være forberedt til genanvendelse.
5. For en ekstra del skal du gentage alle genstande igen. Før proceduren er det vigtigt at bruge rene skåle.

Når du genfylder svampen, kan det flyde: det betyder, at det er uegnet. Det er muligt at holde svampen i køleskabet, men kun kort og konstant skylning. Hvis der er en mørkning - svampen er forkælet.

Fabrikanter har længe tænkt på surdejnen for forskellige kategorier af beboere, for ikke alle er ens i deres livsstil, verdenssyn og alder.

1. For de små. Børn har et stort behov for fermenterede mejeriprodukter, men ikke altid butiksindstillingen kan tilfredsstille moderen med sin kvalitet og smag. En række tilsætningsstoffer og konserveringsstoffer afskrækker simpelthen forældre, hvilket tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
2. For at tabe sig og sportsfolk. I denne surdej er det sædvanligt at tilføje en stor mængde protein og vitaminer, som frugtbart påvirker formerne.
3. For dem der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange giver en persons behandling ikke ham mulighed for at tage kefir fra butikken, men hans yndlingsprodukt er fanget i øjet. Derfor er der endda en særlig surdej til denne kategori af mennesker.
4. Til gravide eller ammende mødre. I lang tid forsøgte producenterne at finde den optimale sammensætning for sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt at hjælpe børn med en harmonisk udvikling i HB.
5. For de ældre. Der er en opfattelse, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og sure mælkedrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme op med gær af høj kvalitet til fremstilling af nyttige kefir.

For børn

Jeg er glad for, at producenterne tænkte på de mindste kunder, fordi børn er dem der for det meste drikker kefir. Surdej til børn op til et år er kun fremstillet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir opnås velsmagende, ømt og luftigt. Det var for krummerne, at de troede på en sammensætning med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt øge immunsystemet.

Vito har i sit sortiment flere typer af disse produkter, som giver dig mulighed for at vælge. En sådan startkultur som Bifivit bidrager til pålidelig absorption ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at rive barnet af allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.

opskrifter

Som en del af den hjemmelavede surdej er der flere vigtige ingredienser: mælk, kefir, svampe. Det vigtigste trin i fremstillingen af ​​blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Denne vigtige fase skal også udføres i fremstillingen af ​​kefir med butiksprodukter.

Opskrift nummer 1

At lave kefir i denne opskrift vil tage ca. 20 minutter, og blandingen skal have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal kefir fjernes på et koldt sted for at færdiggøre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: mad har en begrænset holdbarhed.

Ingredienser:

• 1 liter mælk
• 1 kop kefir.

fremstilling:

• Det første skridt er at rengøre tallerkenen uden vaskemidler;
• kog mælk og afkøle til 40 grader;
• brug gasbind til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
• Hæld alle kefir og bland forsigtigt og bringe til homogenitet;
• efter det er det vigtigt at dække væsken med flere lag gasbind, så ingen unødvendige vira eller affald trænger ind i kefiren;
• Hold den sure mælkcocktail på et varmt sted indtil afslutningen af ​​gæringen - ca. 13 timer;
• For at stoppe gæringen skal du skjule beholderen i køleskabet.

Hvordan man skelner "live" kefir fra "dead"

I dag er det blevet mode at bruge yoghurt og andre vestlige fermenterede mælkedrikke til at forbedre mikrofloraen og beskytte immunsystemet. Men nogle produkter holder endda et lys til deres oprindelige kefir!

Døm for dig selv: Hvis i almindelig yoghurt er der maksimalt 3-5 typer gunstige mikroorganismer, så er der mere end 20 i kefir.

Desuden er det ikke kun bakterier, men også svampe, der har skabt en unik symbiose mellem sig selv kaldet kefir starter.

Takket være deres velkoordinerede arbejde genopretter en fermenteret mælkedrik den intestinale mikroflora efter at have taget medicinen, renser kroppen af ​​toksiner, forbedrer fordøjelsen, styrker immunsystemet, normaliserer stofskiftet og hjælper dermed med at tabe sig.

Hvis du lytter til ernæringseksperter og begynder at bruge kefir regelmæssigt, vil du i løbet af en måned bemærke håndgribelige resultater på både dit ansigt og taljen. Det vigtigste - gør ikke en fejl med valget og drik "live" drink.

Det er ret vanskeligt at støtte levebrødets levebrød, derfor kan ikke alle virksomheder mestre produktionen af ​​ægte kefir.

Forenklet teknologi ved fremstillingen er som følger: mælken desinficeres ved pasteurisering, og i et sterilt rum ved en bestemt temperatur og fugtighed tilsættes der fermentering, som følge af hvilken mælkesyre og alkoholgæring begynder.

Resultatet er en "levende" ren hvid surmælksdrik, der er kendt for os fra barndommen. Find det på tælleren er let.

Først skal du se nøje på produktets navn - det skal blot kaldes "kefir". Læs derefter sammensætningen - i listen over klassisk hvid drikke er der kun to ingredienser: mælk (helst hel eller normaliseret, men ikke tør) og fermentering på kefir svampe.

Derefter finder du på etiketten information om tilstedeværelsen af ​​levende flora: "Antallet af mælkesyre-mikroorganismer ved slutningen af ​​holdbarhedens levetid er mindst 1x10 til den syvende grad CFU / g. Antallet af gær ved slutningen af ​​produktets holdbarhed er mindst 1x10 til 4 grader CFU / g "

Og endelig er et andet kendetegn ved live kefir en holdbarhed på ikke mere end 14 dage. Hvis drikken kan opbevares længere, betyder det, at den blev udsat for varmebehandling (konserveringsmidler i kefir er grundlæggende forbudte) og tabte dens nyttige essens.

PRODUKT A-LA KEFIR
Desværre har der i de senere år været mange produkter på vores hylder. Det er ikke lavet på livlig surdej, men ved hjælp af tørrede bakterier: De tager pulver og sætter det i pasteuriseret mælk.

Resultatet er en drink, der smager meget ligesom kefir, men er faktisk helt ulig ham. Ved lov har han ikke ret til at blive kaldt kefir, derfor oftest benævnt "kefir product", "kefir..." og så videre.

Derudover vil emballagen af ​​"døde" mejeriprodukt mangle kvantitative indikatorer for mikroorganismer og gær, og sammensætningen vil ikke være en starter. Og noget af mælken i den "livløse" version kan erstattes med vegetabilsk palmefedt.

Sådanne kefir drikkevarer, selv om de er sikre for helbredet, vil ikke medføre fordele for kroppen.

Ældre og umodne
Klassisk kefir, lavet i henhold til reglerne, skal have en snehvide farve og en ensartet konsistens med en brudt eller ikke-klump: For at "break" er det anbefales at ryste drikken før brug.

Smagen af ​​et kvalitetsprodukt er rent, lidt skarpt og knibet. Dette er dog den eneste mælkedrik, der kan ændre sig over tid.

Hele aktiviteten af ​​mikroorganismer er skylden, derfor er kefir i de første dage bløde og blide, og i slutningen af ​​holdbarheden bliver det mere og mere prikkende, surt og skarpt. Teknologerne har endda begrebet "modent" og "umodent" produkt.

Denne drink er også kendetegnet ved let gasdannelse og tilstedeværelsen af ​​alkohol: gærfermenter mælkesukker - lactose og producerer alkohol, omend i meget små mængder (op til 1.

Normalt er sådanne processer gode, men hvis bakterierne "udslæt" på grund af forkert opbevaring, vil de hurtigt gøre en sund kefir til en farlig drink.

For ikke at risikere sundhed, køb et produkt, der er opbevaret i køleskabet, og passerer den "udvidede" beholder.

Det vigtigste - saml ikke kefir frem i fremtiden og lad det ikke stå i køleskabet, ellers vil udenlandske bakterier trænge igennem det, og mælkeprotein absorberer lugt, og duften af ​​hvidløg eller løg vil helt sikkert falde i drikken.

Og vigtigst af alt - prøv at bruge produktet inden udløbsdatoen - eksperter siger, at selv den næste dag bliver kefir farlig.

Kefir på levende surdej

Egnet mælk i plastik og glasflasker, i en pakke med tetrapack og i en almindelig krukke

Resultatet er garanteret.

VIVO garantiprogram kompenserer 2 gange prisen for mælk og fermentering, hvis fermenteringen ikke virker. Uanset årsagen.

• Fantastisk smag
  Den klassiske smag af denne kefir. Ligesom i barndommen.
• Levende produkt
  Sourdough på kefir svampe gør mælk til kefir lige i dit køkken.
• Ingen tilsætningsstoffer
  Indeholder ikke konserveringsmidler, stabilisatorer, sukker og andre skadelige tilsætningsstoffer.
• Fordøjelsen er fint
  Genopretter sund intestinal mikroflora. Forhindrer og eliminerer tarmlidelser.
• Vær pasform
  Lys diætprodukt forbedrer stofskiftet, absorberes godt og fremmer vægttab. Fremragende alternativ til junk og højt kalorieindhold fødevarer.
• Indeholder antioxidanter
  Hjælper med at holde ungdommen

Pakningen indeholder 4 flasker
Hver flaske er designet til
madlavning 1-3 liter kefir.

Du kan også købe surdej i nærheden
supermarked eller apotek.

Sourdough Squash Live for Kefir - Anmeldelse

Lækker hjemmelavet skønhedsdrink indefra

Velkommen!

Jeg har længe haft et uforklarligt ønske om hjemmelavet kefir: det er ikke enklere eller mere rentabelt end at købe i en butik. Det er svært at kalde produktet helt hjemmelavet, fordi der stadig købes mælk. Ikke desto mindre kan jeg virkelig godt lide ideen om at skabe mejeriprodukter hjemme.

For et år siden forsøgte jeg vivo-starteren, og hver gang kunne jeg ikke forstå, om kefir var slået ud, eller var det bare mælkesyre. Generelt var denne erfaring mislykket, og jeg forlod ideen om et år.

For nylig snublede jeg på Squaska for kefir og besluttede at prøve igen. Jeg købte surdej i online apotek Apotek ru for 195 rubler. I en æske med 5 poser af surdej kan en pose gæres fra 1 til 3 liter mælk

Jeg bruger 2 liter almindelig pasteuriseret mælk til fermentering, kog det på forhånd og afkøle den til stuetemperatur. Så hælder jeg i den langsomme komfur, tilsæt surdej og sæt programmet Yoghurt i 14 timer.

Kefir er tykkere end butikken. Jeg kan virkelig godt lide smagen - ikke sur, ikke usyret, rig kefir smag. Jeg giver sådan kefir til børn, min mand og jeg drikker før sengetid - der er ikke fundet nogen bivirkninger, kun en forbedring i fordøjelsen.

Lev mesophilic lactobacillus Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris og Sacharomyces cerevisae-gær med en koncentration på mindst 10 9 CFU / g.

Squask Sourdough er til andre mejeriprodukter: Yoghurt, Ryazhenka, surmælk, sur creme, cottage cheese. Og nu har jeg planer om at prøve resten.

Jeg fandt ikke nogen ulemper, jeg anbefaler at prøve Squash til kefir, hvis du også har et uforklarligt ønske om at skabe mejeriprodukter hjemme

Sourdough kefir derhjemme lever bakterier

Ingen behøver at tale om fordelene ved kefir. I mange sygdomme anbefaler læger at bruge denne værdifulde og lækre drink.

Men den mest nyttige kefir er ikke fabrikkemæssigt fremstillet, men hjemmelavet, lavet med en ferment fra levende bifidobakterier eller lactobaciller. Det koloniserer tarmene med bestemte stammer af mikroorganismer og effektivt kæmper mod putrefaktive og fermentative processer i tarmene.

Stolter vi 100% på masseproducenter af fermenterede mejeriprodukter? Desværre er i dag at købe ægte kefir ikke en nem opgave, da producenterne har tendens til at overgå imitationer som kefir og tilføjer mange ingredienser, der bidrager til at forbedre produktets smag eller holdbarhed.

Derudover skal kefir være friske, fordi små børn kan få maksimalt tre dages kefir. Det er frisk kefir, der bemærkelsesværdigt stimulerer fordøjelsen, intestinal peristaltik, og hjælper med at rense, returnere slimhed og slippe af med ekstra pund. Kefir falder dog ofte på butikshylder, når det allerede er 2-3 dage gammelt fra produktionsdatoen. I denne situation begynder folk, der bekymrer sig om deres sundhed og deres børn, at undre sig over, hvordan man laver yoghurt hjemme.

Kefir fermentering med flydende bifidumbacterin / lactobacterin

Til produktion af kefir, cottage cheese, yoghurt, er det bedre at bruge flydende lactobacterin som starter, siden smagen af ​​det endelige produkt vil være blødere, og surdejnen er hurtigere. Ved anvendelse af bifidumbakterin kan kefir vise sig at være sur (udtalet smag af bifidumbacterin), især ved fermentering af skummetmælk. For at undgå denne effekt er det nødvendigt at konstant kontrollere produktets beredskab.

Produktionsproces:

1. Mælk (ethvert fedtindhold) skal koges. Kold til 37-38 grader. Hvis bakterier kommer ind i høje temperaturer, kan de dø.
2. Bakterier tilsættes til mælk med en hastighed på: pr. 1 liter mælk - 10 ml starter. Blandet.
3. Gæringsbeholderen er dækket med låg og efterlades ved 37 grader indtil moden (normal temperatur for vækst af bakterier). I hjemmet er det muligt at forlade kefir ved siden af ​​batteriet. Den bedste måde at bruge en yoghurt maker eller en termos på. At fermentere et sådant produkt simpelthen ved stuetemperatur vil ikke lykkes, fordi bakterier vokser langsommere, og i kulden falder de almindeligvis i anabioser, og følgelig bliver fermentering af mælk umulig.
4. Modnet kefir flytter i køleskabet, køligt.

At gæring kefir ved stuetemperatur, skal du tilføje kefir svampe, hvilket er ret nemt at købe!

Processen med fremstilling af bifidogamis med svamp:

1. Mælk (ethvert fedtindhold) skal koges. Kold til 37-38 grader. Ved slag af bakterier til den store temperatur er deres død mulig.
2. Bakterier tilsættes til mælk med en hastighed på: pr. 1 liter mælk - 10 ml starter. Blandet.
3. Når mælken køler til 22 grader (stuetemperatur), tilsættes kefir svampe

20 ml pr. 1 liter mælk. Blandet.

Således vil du altid have på din bord en frisk, maksimalt nyttig produkt beriget med levende bakterier, der bidrager til behandling og profylakse af mange tarmsygdomme og forbedrer stofskiftet.

Lev kefir på surdej VIVO

Blandt alle mejeriprodukter er fordelene ved kefir enorme: dette er den mest populære og sunde drik.

I hjemmet fremmer dette unikke gærede mælkeprodukt af blandet gærning, som slukker tørst og sult, fremmer vægttab og er lige så nyttigt for voksne og børn, kan fremstilles i en yoghurtmaskine eller en langsom komfur. Men hvis dette eller det mangler, eller hvis du ikke ønsker at "brænde" elektricitet til elektriske apparater, så er en termos perfekt.

⃣ Vi stiller den hjemmelavede mælk nødvendigvis til kogning efterfulgt af afkøling, men den ultrapasteuriserede og pasteuriserede behøves kun opvarmes til en temperatur på ca. 37 grader (foto 1).

⃣ For 1 liter mælk anvendes gulvet i en flaske tørgær (1/3 af flasken kan bruges, som også fungerer godt). For at gøre dette skal du i en ren, tør teskefuld hælde surdejen, måle en halv for gæring og den anden tilbage i hætteglasset. Luk flasken tæt (så længe fugt ikke kommer ind i det) og opbevar i fryseren i op til 2 uger. Rør mælken med surdej og hæld den i en termos (foto 2). Fermenteringstid 8 - 9 timer.

⃣ På foto 3 kan du se den allerede forberedte kefir i en termos. Det skal koges for at stoppe væksten af ​​bakterier, og produktet vil simpelthen perekisnet.

⃣ Rørkølet kefir for at opnå en homogen konsistens og kan forbruges (foto 4 - 5).

✔ lugt - meget duftende, karakteristisk for kefir

✔ smag er behageligt sur 

✔ konsistens - homogen med uforstyrret koagulering