Korrekt ernæring med pancreatitis

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen. Under en forværring af sygdommen oplever en person alvorlig smerte i maven, hans krop er hyperaktive enzymer, der bliver aggressive over for miljøet. De eroderer væggene i blodkar, fordøjer bugspytkirtlen og hvis de er i blodet, angriber de nærliggende organer. Sygdommen fører ofte til et fald i immunitet, fedme, risikoen for svage tumorer, så fødevaren til pancreatitis er en permanent diæt, der går ind i en persons liv for evigt.

Medicinsk ernæring i kronisk pankreatitis og cholecystitis

Pankreatitis er et problem med bugspytkirtlen, og cholecystitis er en galdeblære sygdom. Symptomer på disse sygdomme er ens, og deres kost er den samme. Fødevarer til pankreatitis eller cholecystit afhænger af sygdomsstadiet. Ved kronisk sygdom er det vigtigste mål at opnå med ernæring resten af ​​bugspytkirtlen og galdeblæren, så kosten giver mulighed for en fuldstændig afvisning af:

• Alkohol.
• Salt.
• Stegt.
• Røget.
• Akut.
• Hermetiseret mad.
• Chokolade.
• Pølser.

Når pancreatitis er i kronisk fase, anbefaler læger følgende fødevarer til en patient:

• kød, fisk dampet;
• vegetariske entrees;
• korn og dampede grøntsager;
• frugter med minimal surhed;
• hytteost;
• mineralvand uden gas, gelé.

Korrekt ernæring i akut pancreatitis eller forværring af kronisk

Med forværring af den kroniske form af cholecystit eller pancreatitis i de første to dage, er sulten indikeret. Det må kun drikke 5-6 gange om dagen ca. 200 ml alkalisk mineralvand eller rosehip bouillon. Hvis eksacerbationen er for stærk, er det forbudt at drikke, og intravenøs ernæring indgives. To dage senere, næste uge, introduceres særlig ernæring for pancreatitis - kost nummer 5p, som indeholder flere muligheder. Prøve diætmenu nummer 5p:

1. Den første morgenmad: damp omelet uden æggeblommer, havregryn, som skal tørres af te.
2. Morgenmad to: fedtfattig hytteost, bouillon hofter.
3. Frokost: kogt kød, risesuppe, hvedeskal, frugtgelé.
4. Snack: æbler bagt.
5. Middag: dampet gulerods soufflé, kogt havfisk, te.
6. Middag to: dogrose bouillon.

Funktioner kost efter et angreb

Kost er den vigtigste måde at behandle pancreatitis på, så patienten testes efter et angreb for at kontrollere for bugspytkirtlenzymer. Derefter afhænger lægen af ​​en diætmad afhængigt af deres tilstand. Efterhånden som enzymerne falder, udvides kosten og allerede på dag 3 må man spise 4 til 6 gange om dagen i små portioner for ikke at provokere et nyt angreb af pancreatitis og ikke overbelaste bukspyttkjertlen. Billedet viser, hvor bugspytkirtlen er:

Hvad vises efter angrebet?

• Kogt, bagt, dampet mad. Fisk bør kun være fedtfattige sorter, som for eksempel stege, karper, sølvkarpe eller havkat.
• Fra kødprodukter vælger man fedtfattige sorter: kylling, kanin, kalkun, oksekød. Fedt kød irriterer maveskavheden og forårsager smerte.
• Drikker svag te, frisk juice, kefir. Men saften skal fortyndes med vand for ikke at provokere et nyt angreb.

Kostføde efter et angreb af pankreatitis skal være rig på proteiner, der er nødvendige i maven, så læger anbefaler at tilsætte produkter som fedtfattig hytteost, en lavfedt hård ost, fedtfattig hård ost, kartofler, kompotater, fedmælk, yoghurt til den daglige kost.. Kosten skal være en masse grønne grøntsager, friske grøntsager, frugt, lidt sukker, salt. En sådan kost vil tillade patienten efter et angreb af pancreatitis for hurtigt at komme ind i livets sædvanlige rytme.

Baby madtilstand for pancreatitis

Selv om det generelt er accepteret, at pancreatitis er en voksen sygdom, lider børn i det mindste af. Gastroenterologer taler alarmen, og mere og mere ofte bliver babyer til læger med kronisk pankreatitis. At fodre et barn med en sådan farlig diagnose kombinerer to hovedposter: mad skal være varmt og fodring skal ske i flere faser. Måltider skal være blide: reducere mængden af ​​kulhydrater og øge proteinindtaget. Det er ønskeligt at give mad til barnet i det udslette udseende, især ved en forværring af pancreatitis.

I tilfælde af sygdom bør børn ikke gives:

• Fisk, kød eller svamp bouillon.
• Hermetisk mad, marinader, krydderier.
• Fedt, krydret, stegt, røget.
• Friske frugter, sorrel, juice, bær.
• Produkter indeholdende forhøjet protein.
• Carbonated drinks.
• Stærk kaffe, te.
• Creamy, pasta.
• Friskbrød.

Børn med pancreatitis er tilladt:

• Mælkeprodukter med lavt fedtindhold.
• Mælke fortyndet med vand.
• Grøntsagpuré, supper.
• Havregryn, boghvede grød.
• Omelett, dampede patties.
• Mager fisk, kød.

For at undgå udviklingen af ​​denne farlige sygdom må et barn trænes for at undgå at spise overalt, for at minimere mængden af ​​slik, sodavand, fastfood, chips og andre skadelige fødevarer som et middel til at forhindre gastritisbegyndelse. Udfør regelmæssigt forebyggelse af orme og følg den rigtige kost. Hvad skal barnets kost, så han ikke har problemer med galdeblæren, lærer vi fra Dr. Komarovsky fra videoen nedenfor:

Fødevarer, der kan indgå i kosten

Når pancreatitis eller cholecystitis i den daglige kost skal indeholde:

1. Kulhydrater, ikke mere end 200 g.
2. Fedtstoffer, ikke over 60 g, proteiner 150 g, hvoraf vegetabilsk - 30% og dyr - 70%.

Den vigtigste faktor i udviklingen af ​​disse sygdomme er usund kost, så kosten skal følges ikke i 3-4 måneder, men for resten af ​​dit liv for ikke at provokere mere alvorlige sygdomme. Fødevarer bør være fraktioneret, det vil sige, du skal spise hver anden eller tre timer i små portioner. Det anbefales at forbruge ikke mere end 3 kg mad og mindst 2 liter vand om dagen.

De rigtige produkter vil ikke kun svække pancreatitis, overføre det til remissionstrinnet, men også være en fremragende forebyggende foranstaltning til dens videre udvikling. Fødevarer, som læger anbefaler at inkludere i kosten for pancreatitis:

• Druer.
• Herbal decoctions.
• Dampede grøntsager.
• Mælkeprodukter med lavt fedtindhold.
• Ikke-sure frugt.
• Flydende korn: Havregryn, boghvede, semolina, ris.
• Steam omeletter fra æggehvider.
• Bagt pærer og æbler.
• Uraffineret vegetabilsk olie.
• Naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer, bedre kogte derhjemme.
• Tomater.
• Grøntsagssuppe.
• Forældet brød.
• Mager kød og fisk.

Opskrifter kost til pancreatitis i bugspytkirtlen

Hvis der er en vis fantasi og lyst, så er det nemt at opretholde god ernæring i tilfælde af pankreatitis. Især nu, når moderne teknologier har gjort livet lettere for os, og i butikker, dampkamre, yoghurtproducenter, multikookere og resten af ​​moderne udstyr til sund ernæring ikke længere er et problem. Til patienter med kronisk pankreatitis er lækre kødsalater med grøntsager, forskellige pudder og souffler relevante. Vi tilbyder efter eget valg et par enkle lækre opskrifter:

• Græskar grød er en sund skål til pancreatitis.

Til forberedelsen skal du tage et modent, sød græskar, afskrække skrællen, skære i store terninger og hæld vand i en gryde, så den helt dækker grøntsagen. Kog græskar i ca. 20 minutter, og tilsæt derefter 7 spiseskefulde ris, bland dem og kog indtil de er klare. Så i en græskar-ris grød skal tilføje et glas mælk, koge. Hvis du omrører grødene til glat, så bliver det en meget lys og velsmagende skål.

• Blomkålpurensuppe er en velsmagende skål til pankreatitis.

Det kræver en gennemsnitlig blomkål, der er adskilt i blomstrer, som blandes med hakkede løg og gulerødder. Grøntsager koges i vand og mælk, blandes 1: 1 til kogte og derefter piskes på en blender, saltet lidt, drysset med hård ost, revet på et rivejern. Vores mørke suppe er klar! Velsigne dig!

Ernæring for pancreatitis: en liste over produkter

Pankreatitis - betændelse i bugspytkirtlen, hvilket er den mest alvorlige måde at skade hele menneskets fordøjelseskanalen. I en sund tilstand producerer bugspytkirtlen enzymer, der er nødvendige for sund fordøjelse, og hormoner - med deres hjælp bliver fedt, kulhydrater og proteiner fordøjet og absorberet, og den sure mavesekretion er neutraliseret. Med denne sygdom er denne proces forstyrret, så kraften til pancreatitis er forskellig fra det sædvanlige. Som følge heraf ændrer listen over produkter, som vi diskuterer nedenfor.

Pankreatitis er en sygdom, der kan være akut eller kronisk, listen over produkter for hver af formularerne vil være anderledes, men de generelle principper for kost for denne lidelse er almindelige. Lad os finde ud af, hvad du kan spise syg med pancreatitis, for ikke at lindre din tilstand og hurtigt tage vej for genopretning.

Ernæring for pancreatitis: en liste over produkter

Pankreatitis - kort om sygdommen

Bukspyttkjertlen er et organ, hvis funktion ingen anden kan påtage sig. Derfor er pancreatitis en alvorlig sygdom, der kræver meget opmærksomhed fra patienten til deres helbred og kost. Hvad er pancreatitis?

Bukspyttkjertelbetændelse er en meget hyppig sygdom hos både kvinder og mænd.

Bukspyttkjertlen producerer den såkaldte pancreasjuice, som skal nå tolvfingertarmen, og ved hjælp af fordøjelsesenzymer begynder nedbrydning af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer, der indtages i kroppen. I tilfælde af funktionsfejl i bugspytkirtlen producerer den denne saft i forvejen og med overskud og begynder at fordøje sig selv. Årsagerne til denne fejl er:

• forkert kost - fede og krydrede fødevarer i store mængder, kulsyreholdige sukkerholdige drikkevarer, fastfood, overspisning;
• Alkoholmisbrug, libations på tom mave er særlig farlige;
• infektioner, abdominal trauma eller inflammatoriske processer i naboorganer;
• galdeblære sygdom, gallsten sygdom.

Hvilke symptomer siger om pancreatitis? Billedet er som regel meget lyst, og der er ingen grund til at tvivle på diagnosen. Patienter med pancreatitis klager over en skarp smerte i midten af ​​maven (kan give i ryggen), svaghed, kvalme og opkastning, der ikke bringer lindring, svage afføring, øget træthed og øget hjertefrekvens.

For at forstå hvordan man behandler bugspytkirtlen, skal man lytte til lægeråd og kende symptomerne på patologi. Vi vil fortælle om det i vores specialartikel.

Ernæring for pancreatitis: generelle principper

Betændelse i bugspytkirtlen er en ubehagelig sygdom, hovedårsagen til hvilken behandling er kost, især hvis vi taler om den kroniske form for pancreatitis. Hvis en person, der lider af ovennævnte lidelse, tillader sig at afvige mindst fra listen over tilladte produkter, vil forværringen af ​​sygdommen og smerteangreb ikke tage lang tid at vente.

Hvis kosten ikke følges, vil angrebet ikke vare lang tid

Læger ordinerer som regel diæt nr. 5 P for patienter med pancreatitis, som skal følges i lang tid, hvis ikke for resten af ​​deres liv. Denne diæt blev udviklet af sovjetforskeren Manuel Pevzner og adskiller sig fra den klassiske kost nr. 5, der er vist for patienter med leversygdomme.

I overensstemmelse med diætprincipperne bør patienter udelukkes fuldstændigt fra kostvaner, der er fede, salte, dåse og syltede (også hjemmelavede "blanke" med eddike, peber og lignende ingredienser) og også give op med røget og varmt. Det er ønskeligt, at fødevarens basis skal være stuvede produkter, kogt over damp, kogt eller bagt uden olie og et stort antal krydderier. Fødevaresort er påkrævet. For ikke at skabe mangel på biologisk vigtige elementer, skal du bruge madlavning og spise mad fra alle grupper. Med andre ord skal en patient med pancreatitis nødvendigvis få proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i den rigtige mængde.

Grøntsager og kogt kød - grundlaget for kosten for patienter med pancreatitis

Dietten er designet på en sådan måde, at den spiser mavetarmkanalen, beskytter maven og tarmene, hjælper bugspytkirtelfunktionen i en stabil rytme og forhindrer også "tilbageholdenhed" af galdeblærens og leverenes aktivitet. Derfor er kost nr. 5 P nærende, det foreskrives et højt proteinindhold i fødevarer og en reduceret mængde sukker og fedt, for ikke at overbelaste leveren og forhindre udvikling af diabetes. Ifølge den pågældende diæt bør en patient med pancreatitis modtage en vis mængde næringsstoffer, der er anført i tabellen pr. Dag.

Tabel 1. Antallet af næringsstoffer til pankreatitis

Den daglige energiværdi af produkter i kost nummer 5 P - højst 2.600 kalorier.

Grundlæggende principper for patientnæring

Akut pancreatitis: hvad skal man spise?

Patienter, der allerede har oplevet et akut angreb af sygdommen, ved, at den første dag eller to skal du udføre en simpel formel - "sult, fred og kulhed." Patienten på dette tidspunkt er i fysisk og følelsesmæssig inaktivitet, holder en varm vandflaske på maven, al mad er udelukket, op til to liter om dagen skal en person drikke ikke-kulsyreholdigt alkalisk vand.

En varmvandsflaske hjælper med at lindre symptomerne.

Senere modtager patienten en drink fra vild rose, svag te uden sukker, slimekødder, flydende korn fra autoriseret korn. Senere fra den femte dag kan patienter spise omelet fra æggehvider, grøntsager, kogte eller kogte over damp, revet porridge (boghvede, havregryn), hvide brødkrutoner. Når den akutte periode falder, vender patienten tilbage til bordnummeret 5 P. Lad os tale om en diæt med dette nummer mere detaljeret.

Hvad må man spise med pancreatitis?

Alle produkter tilladt med kost nr. 5 P lette arbejdet i organerne i fordøjelseskanalen, evakueres i tide, fremkalder ikke flatulens og ubehag i mavetarmkanalen. Fødevarer fordøjes hurtigt og nemt, rig på proteiner og forårsager ikke overdreven dannelse af fordøjelsesenzymer.

Diætbord nummer 5 P er designet specielt til patienter med betændelse i bugspytkirtlen

Det skal forstås, at dette er en ret streng diæt, men det udnævnes ikke permanent. Selvfølgelig bør den korrekte diæt af enhver, endda en sund person, betyde et stort antal nyttige produkter, der er anført nedenfor, men specifikt er tabel nr. 5-P kun syg, når forværringen af ​​pancreatitis opstår. Normalt kræves der en streng overholdelse af kosten i en og en halv til to måneder. Hvis du efterfølges af nødhjælp, kan du komme lidt tilbage fra menuen "medicinsk".

Det er vigtigt at forstå, at selvom sygdommen er tilbagekaldt og remission er ankommet, er det umuligt at returnere de sværeste produkter til mave-tarmkanalen i din kost: røget, fedtet og krydret, en stor mængde slik, alkohol.

Liste over produkter og tallerkener ved kostbordet nummer 5 P

grøntsager

Ved korrekt varmebehandling i kosten af ​​patienter med pancreatitis bliver grøntsager hovedproduktet. Grøntsager dampes, stuves, bages og koges i en svag vegetabilsk bouillon, du kan tilberede supper, og de mosede supper fra tilladte grøntsager passer perfekt ind i kostbordet nr. 5 P. Listen over de mest nyttige grøntsager til denne sygdom omfatter: græskar, blomkål, kartofler, gulerødder, courgetter, rødbeder. Biet indeholder en masse jod, hvilket er meget nyttigt til genopretning af bugspytkirtlen, så denne grøntsag anbefales til patienter at spise kogt mindst tre gange om ugen.

Frugter og bær

For patienter med pancreatitis er listen over tilladte frugter og bær små. Den omfatter: søde æbler, granatæbler, jordbær, modne kirsebær. Faktum er, at disse produkter indeholder fiber, nedsætter fordøjelsen, syrer og også forårsager gæring i fordøjelseskanalen. Det er bedst at erstatte rå frugter og bær med ikke-sød og ikke-sur gelé, mousses, compotes og gelé. Æbler kan f.eks. Bage uden sukker eller spise en lille del af frugtpuré.

Kissel fra friske æbler

fisk og skaldyr

Vi har allerede nævnt, at fødevarer, der er rigtige på proteiner, er meget vigtige for patienter med pancreatitis. Det er fisk og skaldyr, der indtager næsten det første sted i højt proteinindhold med lavt kalorieindhold. Derudover indeholder fisk og skaldyr jod, jern og sjældne fedtopløselige vitaminer, der er nødvendige for hver menneskekrop. Dog er skaldyr kun tilgængelig for patienter med pancreatitis i remissionstrinnet og slet ikke i eksacerbationen. Det er forbudt at spise rå fisk og skaldyr - det vil sige sushi, ruller og lignende under forbuddet. Varmebehandling (kogning, stødning, bagning) er obligatorisk. Således kan diætet af personer, der lider af pancreatitis, omfatte: rejer, blæksprutte, hummer, krabber, muslinger, tunger og lignende.

Kød, fisk, fjerkræ

Kog til bord nummer 5 P skal være af kalvekød eller kanin, hvis vi taler om en fugl - kalkun eller kylling. Fisk bør også vælges fra lyse sorter, hav eller flod. Husdyrprodukter skal koge, koge eller bage. Så du kan sende et solid stykke, indpakket i folie, i ovnen, eller du kan lave quenelles, souffler, koteletter eller kødboller, oksekødstroganoff og lignende. Før kødprocessen skal frigøres fra fedt, knogler og sener, skal du fjerne huden.

Mejeriprodukter

En integreret del af kosten hos patienter med betændelse i bugspytkirtlen - dette er mejeriprodukter. Dietten bør altid indeholde kefir, ryazhenka, bifidok, hjemmelavet yoghurt og lignende. Det er vigtigt, at mejeriprodukter ikke har et højt fedtindhold, det er nødvendigt at udelukke fedtost, surkrem, mælk. Hele kødmælk er forresten bedst indført i kosten med forsigtighed, da det kan forårsage flatulens. Præference er bedre at give gedemelk, da den absorberes bedre, forårsager ikke allergier og betragtes som mere "rig" i sammensætning.

Korn og korn

I den overvejende kost anvendes viskøse og pureede poretter, kogt i vand eller vand i halvdelen af ​​mælk fra ris, halvmælk, havregryn eller boghvede. Tørret brød, første og anden klasse mel, krakkere, salte krummet kiks, kiks er tilladt.

drikkevarer

Bouillon fra hofterne, urtete og infusioner, svag te, frugtsaft og kompotter (første gang at fortynde med vand ikke mindre end en tredjedel), kissel.

Dogrose decoction er meget nyttigt i diagnosen "pancreatitis"

Prøvemenu i en dag for patienter med pancreatitis

Vi minder dig om, at kostbord nummer 5 P indebærer en brøkdel af fem-seks måltider. Vi tilbyder to illustrative eksempler på den daglige menu.

Tabel 2. Daglig menu for akut pankreatitis

Tabel 3. Daglig menu for kronisk sygdom

Tre enkle opskrifter til kost nummer 5 P

Vi tilbyder en trinvis beskrivelse af de opskrifter, der giver dig mulighed for hurtigt at lave den første skål, den anden og endda dessert, der giver mulighed for personer med pancreatitis af enhver form.

Bagt souffléhvilling:

• fisk (blåhvilling) - 500 gram;
• mælk - 100 ml
• mel - en teskefuld
• to æggehvider;
• smør - 15 gram.

Renset bas og hud, kog indtil klar, derefter hak eller grind i en blender til konsistensen af ​​hakket kød. Varm melet i en stegepande til en gul farve og hæld den i mælken og få en mælkeagtig tyk sovs. Slå de hvide med en gaffel indtil tæt skum, bland med mælkesaus og smør, bland blandingen til hakket fisk. Sæt meget i en lille form, bage i ovnen ved en temperatur på 180 grader i omkring femten til tyve minutter.

Grøntsagspuré suppe:

• broccoli - 500 gram;
• kartofler - 500 gram;
• gulerødder - 200 gram;
• græskar - 200 gram;
• olivenolie - 1 tsk
• noget salt.

Alle vegetabilske ingredienser vaskes godt og skæres i terninger, hæld kartofler i en kasserolle med koldt vand og kog til kogning. Stek andre grøntsager i olivenolie, så stuvning indtil halvt kogt. Efter kogende vand skal du kaste broccoli, gulerødder og græskar til kartoflerne og koge i ca. 20 minutter. Den resulterende suppe med klumper af grøntsager til afkøling, slib til en tilstand af kartoffelmos i en blender eller mixer.

Pasta fra søde æbler:

• æbler sød sort - 1 kilogram;
• sukker eller erstatning - 100 gram.

Æbler skal vaskes, skrælles og skrælles, skæres i skiver og koges i vand, indtil frugten begynder at koge blødt. Afløb vandet gennem en sigte, afkøles stykkerne, hugge med en blender eller gnid på et rivejern. Den resulterende puré klemmer, den resulterende saft til kogning indtil tykk. Hæld sukker eller erstatningen i kogt juice, kog i nogle minutter og bland derefter med resten af ​​puréen. Blandingen er lagt i en form med lave sider, sat i ovnen ved 110 grader. Marshmallow skal tørres, indtil den er helt indstillet.

Hvorfor er kostdiet vigtigt?

Den ovenfor beskrevne kost reducerer ikke kun betændelse i bugspytkirtlen og bidrager til dets arbejde på en "mild måde", men giver dig også mulighed for ikke at provokere angreb af smerte og forhindre farlige komplikationer og overgangen af ​​den akutte form af sygdommen til kronisk.

Begrænsning af ernæring understøtter bugspytkirtlen i stabilitet, hjælper det med at producere tiltrængte fordøjelsesenzymer, og tillader heller ikke at kirtelet "spiser sig selv". Korrekt udvalgte fødevarer understøtter slimhinderens slimhinder, mave og tarme i normalt, tillader ikke fremstilling af toksiner og generelt gør arbejdet i mave-tarmkanalen stabilt.

Patienter, der bevidst ikke slanker, bør forstå, at kronisk progressiv pancreatitis kun er "toppen af ​​isbjerget" af mulige komplikationer. Hvis en patient med pancreatitis systematisk overtræder kosten, skal han være forsigtig:

• sår, blødning og åreknuder i fordøjelseskanalen;
• overtrædelse af galdeudstrømningen som følge heraf gulsot
• leverproblemer;
• læsioner (dannelse af blodpropper) i miltvenen;
• problemer med lungerne, især inflammation i pleura;
• læsioner i tolvfingertarmen
• onkologiske sygdomme, tumorer;
• diabetes;
• hjerneskade osv.

For at undgå disse forfærdelige konsekvenser skal du huske ikke kun listen over produkter, der er tilladt for pancreatitis, men også dem, der ikke er nøje anbefalet af læger.

Video - Kost til pancreatitis

Liste over forbudte fødevarer til patienter

Produkter, der stimulerer overdreven produktion af mavesaft og pancreas sekretioner, er strengt forbudt for patienter med diagnose af pancreatitis. Dette skyldes det faktum, at enzymerne med sygdommen produceres i et overskud, og fordøjelseskanalen behøver ikke en sådan mængde. Overskydende enzymer kan simpelthen ikke forsvinde fra kroppen, fordi kroppen begynder at fordøje sit eget organ, kirtlen, for at reducere hemmeligheden.

Mange skadelige produkter bliver nødt til at blive forladt, hvis ikke for livet, så i lang tid.

For at stoppe den inflammatoriske proces og reducere antallet af producerede enzymer, skal en række retter og produkter fjernes fuldstændigt fra menuen indtil stabil remission eller genopretning. I forbudt kategori indgår:

• svinekød, venison, elg, lam, slagteaffald, gås, and
• pølser, sardeli og pølser, røget produkter af enhver art, slagteaffald;
• saltet, stegt, røget fisk, kaviar, dåse, sushi og ruller;
• mejeriprodukter med en høj procentdel af fedt (ost, sur creme);
• brødprodukter: tærter, rug og hvidt friskbagt brød, bløde kager, flatbread og lignende;
• supper og bouillon: kød, champignon, mejeri og fisk, kompleks multikomponent (suppe, saltwort, pickle), koldt (botvinia, gazpacho og lignende);
• æg, kogte eller stegte, æggeblommer (omeletter er tilladt, fortrinsvis fra nogle proteiner);
• perle byg, majs, hirse korn, alle bælgplanter;
• krydret, gasdannende grøntsager: daikon (radise), rogn og radise, kale, sorrel, champignon, hvidløg og løg, kål, spinat;
• krydderier, krydderier, varme, krydrede eller sure krydderier: peberrod, koriander, peber af enhver art, sennep, eddike, balsamicoeddike, kanel og lignende;
• slik, syltetøj, syltetøj, enhver form for is, peberkager, karamel, sukker sirup og lignende;
• bananer, datoer uden undtagelse citrusfrugter, figen sorter, mango, kirsebær blomme, druer, blommer, ferskner, pærer, de fleste friske bær;
• kvass, friskpresset frugt og bær, enhver gas, koffein eller "grad" drikkevarer;
• fedt, fedt, olier.

Sammenfatning

Bukspyttkjertlen - kroppen er unik og uundværlig, udfører funktioner, der er uvurderlige for mave-tarmkanalen og hele kroppen. Hvis der opstår symptomer, der angiver en mulig udvikling eller et akut angreb af pancreatitis, skal du straks kontakte en læge, i akut tilfælde, ring en ambulance.

Det er vigtigt at forstå, at behandlingen af ​​denne sygdom vil vare lang, og en stor del af succes vil afhænge af overholdelse af den korrekte diæt. I denne tekst beskrev vi detaljeret, hvad der indeholder tabel nr. 5P, vist for patienter med pancreatitis, og resulterede i komplette lister over forbudte og tilladte produkter til patienter. Spis med glæde og ikke blive syg!

Pancreatitis Ernæring

I en hvilken som helst sygdom i mave-tarmkanalen er tilslutning til en særlig kost nødvendig, hvilket vil hjælpe med at lindre den generelle tilstand, reducere smerte og fremskynde helingsprocessen. Måltider er sparsomme, med akutte angreb, fasting anbefales, men ikke mere end to dage.

Princippet om terapeutisk ernæring

Pankreatitis er en mave-tarmkanal sygdom, ofte ledsaget af ret akutte smerter, forværres efter hvert måltid. Ud over smerte er der opkastning, diarré, en temmelig høj temperaturstigning. Lægemiddelbehandling er kun ordineret af en læge, men det vil ikke være nok uden ordentlig ernæring. For at lette staten og reducere negative virkninger er det nødvendigt at overholde en særlig procedure kendetegnet ved følgende principper:

• fraktionerede, hyppige måltider - op til 5-6 gange om dagen
• små portioner (med normal sundhedstilstand, deres stigning er tilladt, men inden for rimelige grænser);
• Produkterne skal jordes, dampes, koges
• en stigning i proteinfødevarer, udelukkelse af sokogonnyprodukter (stærk bouillon, kål og afkog baseret på det) anbefales;
• reducerer mængden af ​​fedt (op til 80 gram pr. dag), kulhydrater (op til 350 gram);
• For akutte smerter og en alvorlig forringelse af helbredet, der anvendes fasting, hvor du kan drikke ikke-kulsyreholdigt mineralvand, er der en lille mængde hvide crackere.

Tilladt liste: Hvad kan du spise med pancreatitis

Særlige rotter til pancreatitis er tilladt sådanne produkter:

• hvede, tørret (i form af kiks) brød;
• vegetarisk, nudler, kosttilskud og bouillon;
• fedtfattige, diætfiske sorter (sørg for at lave mad til et par), kød, herunder kanin, kalkun, sådanne retter som rubeldamp eller kogt kød, ruller, kødsuffel;
• omeletter;
• yoghurt, fedtfattig kefir, drik yoghurt (det er bedre at afvise hele mælk);
• oliven, grøntsag, raffineret, naturligt smør;
• pasta, korn (undtagen hirse og perlebyg, majsgrød kan være, men ekstremt sjælden);
• bagt pærer, frugt;
• gelé, compotes (kun salte), kissels;
• bouillon på hofterne, meget svage teer, klidbaserede drikkevarer.

Forbudte produkter

Når pancreatitis er strengt forbudt at medtage i din diæt følgende produkter:

• stærk svampe, kød, fisk bouillon, hirse eller kål supper;
• alle fede fisk, kød, stegte fødevarer;
• fedt i enhver form
• grøntsager, grøntsager som radiser, kål og rober, spinat og sorrel er udelukket fra menuen;
• alle konserves, pølser, røget produkter;
• alle krydrede retter;
• is;
• muffin, rugbrød;
• alkoholholdige drikkevarer.

Grundlæggende menu for pancreatitis

Til pancreas sygdomme anbefales fraktionerede måltider 5-6 gange om dagen, delene skal være små. Fedt, grov fiber, kulhydrater er udelukket fra kosten, indholdet af proteinprodukter stiger. Menuen kan indeholde alle produkter fra den tilladte liste, baseret på den grundlæggende kost (designet til en person, varighed - tre dage). Dele kan reduceres eller øges lidt, alt afhænger af dit generelle velbefindende. Usødet juice, te (med mælk), drik yoghurt, mælk og ikke-kulsyreholdigt mineralvand er fremragende som drikkevarer.

1. dag

• Morgenmad: et par krakkere, en del kartoffelmos, ikke-karboniseret vand.
• 2. morgenmad: røræg, dampkotelet, et stykke brød, mælk.
• Frokost: kylling bouillon, et stykke kogt fisk, kogt courgette, et stykke brød, juice (tomat anbefales), en kop russiner.
• Frokost: en del af gelé, gelé, ikke-kulsyreholdigt mineralvand.
• Middag: grød, dampkotelet, en portion gulerodpuré, et stykke brød.

2. dag

• Morgenmad: grød, et stykke kogt kød, et stykke brød, ikke-kulsyreholdigt vand.
• 2. morgenmad: budding, et stykke brød, æblepuré, usødet te.
• Frokost: vegetarisk bouillon, fiskekotelet, græskar grød (du kan tilføje sukker), et stykke brød, en lille del af cottage cheese.
• Snack: en del af kødboller, mosede gulerødder, mashed fra et æble, drikker yoghurt.
• Middag: kødflød (fra kostkød), grøntsagspuré, budding, et stykke brød, frugtgelé.

3. dag

• Morgenmad: røræg, et stykke brød, et glas mælk (en erstatning for at drikke yoghurt er til rådighed).
• 2. morgenmad: et stykke kogt fisk, grød (anbefalet boghvede), et stykke brød, æblepuré.
• Frokost: mælkesuppe, ruller (fra kostkød), en portion grød, et stykke brød, grøntsagspuré, gennemblødte tørrede abrikoser (en lille kop).
• Snack: kotelet, en portion kogt ris, et stykke brød, kefir.
• Middag: Steamede grøntsager (kartofler og courgetter), servering af kødboller, budding, et stykke brød.

På den kroniske fase af sygdommen vil den specielle menu være næsten den samme, men frugt og grønsagsmixer, afkog på hofterne, kompotater fra forrevne tørrede frugter, fedtfattige pudder, forældet hvidt brød med lidt smør tilsættes til kosten. Alle disse produkter er jævnt fordelt for dagen, før du går i seng kun en skive brød, anbefales en lille mængde kefir.

Hvad du behøver at vide om den særlige mad til pancreatitis

Når pankreatitis er nødvendig for at overholde strikt til kosten, hvilket ikke kun vil bidrage til at lindre den generelle tilstand, men også fremskynde genopretningen. Fordelen ved denne særlige mad er et sæt af relativt billige produkter og deres mangfoldighed. Madlavningsmetoden koger eller dampes, hvilket unødiggør unødig belastning på bugspytkirtlen. I tilfælde af et akut angreb anbefales en midlertidig sultestrejke i to dage, hvor du kun kan drikke ikke-kulsyreholdigt mineralvand, rosehip-te (kun uden sukker). Dette vil fremskynde tilbagetrækning af henfaldsprodukter og toksiner, reducere smerter. Du kan begynde at spise kun på den tredje dag, men med undtagelse af alle kalorier, fibre, kulhydrater - alt hvad der kan øge dannelsen af ​​gas, frigivelsen af ​​mavesaft.

Særlig ernæring for pancreatitis er beregnet til at reducere udskillelsen af ​​bugspytkirtlen, reducere smerter og inflammatoriske processer. Alle produkter, der kan forårsage alvorlig dannelse af gas og forårsage forringelse af den generelle tilstand i bugspytkirtlen, er udelukket fra menuen.

Hvad er den rigtige pankreas diæt?

Under problemer med pankreatisk kost bliver pancreatitis et vigtigt supplement til generel terapi. Overhold det ikke lejlighedsvis - den rigtige menu bliver en livsstil.

Generelle regler

En fejl i fordøjelsessystemet udløses af forskellige faktorer. Men oftere er det en overtrædelse i kosten. Utilstrækkelig produktion af mavesaft komplicerer nedbrydning af mad, hvilket fører til et akut stadium af sygdommen. Med yderligere tilsidesættelse af kosten er sygdommen allerede kronisk.

For at lette tolvfingertarmen for at udføre sin umiddelbare funktion skal basen tage terapeutisk ernæring for pankreatitis, fortolket ved følgende regler:

• udelukket fede, stegte, røgede retter;
• Kun diætopskrifter anvendes til madlavning;
• Princippet om fraktioneret fodring indføres - i små portioner hver 3. time;
• Kun jorden mad i varm tilstand anvendes;
• spis på farten, langsomt tygge mad;
• tag mad må ikke vaskes ned

Det er vigtigt at overholde energistandarderne i produkter - i gennemsnit 350 g kulhydrater og 80 g fedt. Parallelt med pancreatitis på grund af uhensigtsmæssige diætproblemer med maven, er der betændelse i galdevejen, udvikles diabetes. Dette tages i betragtning ved valg af terapeutisk menu - diæt er foreskrevet baseret på ledsagerproblemerne.

Kost i det akutte stadium

Ved akut inflammation i bugspytkirtlen overføres patienten til en 2-dages hurtig. Patienten tillades kun drikkevarer - fra røntgenafkog eller infusion, te og filtreret vand (op til 5 receptioner om dagen). De næste par indtaster strømfaldet. Derefter suppleres kosten gradvist med lavt kalorieindhold i små doser.

Diæt med pancreatitis i den akutte fase spredes fra 2. uge. De vigtigste batterier er:

• lette supper;
• flydende poretter;
• proteinprodukter (især dampkødboller fra fiskefilet eller kylling);
• frugter med højt indhold af antioxidanter;
• fra drikke - grøn te, frisk juice, flydende kisseler.

Hvis du ikke begrænser dig til disse anbefalinger eller helt ignorerer kosten, bliver den akutte form meget hurtigt til en krønike. Derefter vil kostbehovet blive endnu hårdere.

Kronisk kost

Efter at have startet sygdommen, lever de sammen med det i flere år. Her må ufrivilligt man regne med diæt og omhyggeligt vælge produkterne i menuen:

• dagligt er mættet med proteiner i mængden 130 g (hvoraf 2/3 er af animalsk oprindelse);
• Smør er tilladt i små mængder - det tilsættes til poretter;
• mælk anbefales ikke i sin rene form - det er bedre at tilberede de anbefalede retter på det, for at lave saucer;
• nyttigt kefir frisk fedtfattigt;
• Laxative produkter anbefales - tørrede frugter fra blommer og abrikoser.

Fødevarer til kronisk pankreatitis i en let form er forskelligartede og indeholder oste, dampede omeletter, osv. Når sygdommen forværres, pålægges fødevarebegrænsninger. I to dage holdes patienten kun på drikkevarer. Fra 3. dag gives små måltider i små portioner kogt i mælk fortyndet med vand. Når smerten sænker, spredes pancreatitis diæter hos voksne, men skålene får lov til at smelte, selvom de er tætte i konsistens.

Tilladte produkter

Vælg menuen for pancreatitis, lav først en liste over produkter, der er tilladt til brug. Det ser omtrent ud som vist i tabel 1.

Hvad anbefales

De beskrevne produkter til pancreatitis giver dig mulighed for at oprette en varieret menu. Hvis vi tager hensyn til anbefalingerne til deres forberedelse, så kan du undgå en forværring af sygdommen i lang tid.

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Tabellen ovenfor antyder et grundlag for en pancreatitis diæt. Der er også en liste over produkter, der er delvist tilladt eller fuldstændig forbudt:

• bouillon baseret på fisk, svampe, kød og retter tilberedt på dem såvel som okroshka;
• alt stegt, stuvet og indeholder fedtstoffer;
• røget kød, pickles, krydderier;
• pølser, fisk roe, bevaring;
• udelukket chaff, pshenka, byg, majs; Andre korn er tilladt i smuldrende form;
• På grund af det høje cholesterolindhold er biprodukter afledt af kosten;
• råfrugt og bær sortiment introduceres med forsigtighed og ikke konstant;
• Mad og retter indeholdende grov fiber, patienten bør udelukkes (svampe, bælgfrugter, de fleste rodgrøntsager, blå, hvide kål);
• simple kulhydrater indeholdt i datoer, alle druesorter, bananer, fremkalde opblødning;
• Anbefales ikke mælk med en stor procentdel af fedt, ost, krydret-salte sorter, sur ostemasse;
• kogte og særligt stegte æg er helt udelukket;
• Det er ikke tilrådeligt at bruge kulinariske fedtstoffer og fedt, og vegetabilsk olie er bedre at bruge i små mængder til at tilsætte retter;
• udelukke udelukkende chokolade og smørprodukter, mel (vind og stegt), alle former for is;
• Bageri friske kager anbefales ikke, og produkter fremstillet af rugmel bør helt opgives;
• tabu pålagt sort te sorter, druesaft, kaffedrikke, sodavand og alkohol.

Selv om denne liste kaldes delvist begrænset, er det med denne sygdom bedre at helt fjerne ingredienserne fra listen. Dette vil medvirke til at undgå mange problemer med fordøjelseskanalen.

Menu for inflammation i bugspytkirtlen (kost) Nogle patienter klager over, at menuen for pancreatitis er for udtømt. Men det er også nemt at diversificere det, alternerende typer af korn, der indfører enten kød eller fisk retter. Hvis du distribuerer produkterne korrekt efter ugens dag, synes kosten ikke så frisk.

Alle de tilladte produkter er inkluderet i "food pyramiden", så menuen er ret afbalanceret, det er nødvendigt for kroppens normale funktion. Begrænsninger (eller forbud), der introduceres, må ikke forringe kosten overhovedet. Ved tilbagetrækning af skadelige fødevarer og drikkevarer fra forbruget elimineres kun de skadelige faktorer, som har negativ indvirkning på det syge kirtles arbejde.

Ernæring for pancreatitis i bugspytkirtlen: hvad skal man spise og hvad ikke?

Hver dag er der mange forskellige processer, der er nødvendige for at opretholde vital aktivitet, i menneskekroppen. En af disse processer er fordøjelse.

Fordøjelse er en proces af mekanisk, såvel som kemisk behandling af accepteret mad og dens yderligere fordøjelse, hvor kroppen modtager næringsstoffer, sporstoffer, mineraler, energi mv.

Generelle oplysninger

For den normale forløb af denne proces har vi brug for specielle kemikalier involveret i sammenbruddet af de komplekse strukturer af protein, kulhydrater og fedtstoffer til enkle komponenter - de såkaldte enzymer.

Disse enzymer (lipase, amylase, trypsin, chymotrypsin) produceres i bugspytkirtlen. Derfor er forstyrrelsesprocesserne forstyrret, når det er beskadiget på grund af utilstrækkelig produktion af enzymer.

Samtidig opstår der mavesmerter, som kan ledsages af kvalme, opkastning, oppustethed, en overtrædelse af stolen med overvejende forstoppelse eller omvendt diarré. Spise øger sværhedsgraden af ​​manifestationer.

Terapeuter, gastroenterologer og selvfølgelig ernæringseksperter gennem årene har forbedret ernæringen til pancreas pankreatitis, udgør forskellige menupunkter.

Hvordan man spiser med pancreatitis?

At nævne pancreatitis og ernæring for pankreatitis, behandling er reduceret til udnævnelsen af ​​en kost. I stationære forhold er det ifølge den almindeligt accepterede klassifikation af kostvaner kost nr. 5. Hvad skal man spise under pancreatitis?

Først og fremmest bør måltider være hyppige, op til 5-6 gange om dagen, men i små portioner undtagen snacking. Faktisk bør denne anbefaling følges ikke kun med udviklingen af ​​fordøjelsessygdomme, men det vil altid være den rigtige måde at spise.

I de situationer, hvor folk ikke har vane og måske evnen til at spise ofte, har de en tendens til at spise en stor mængde mad ved det næste måltid. Ikke alene forårsager det overdimension af maven, ubehag efter at have spist, tyngde og kvalme, kroppen er ikke altid i stand til at klare denne belastning, og maden er simpelthen ikke forarbejdet i sin helhed.

Der er også en belastning på bugspytkirtlen, for at behandle store mængder mad, skal du udarbejde et stort antal enzymer. Med pancreatitis er desværre det umuligt, at kirtels udskillende funktion er signifikant reduceret.

Kød skal være repræsenteret af oksekød, kalvekød, kanin, kylling og kalkun (uden hud), mens fedt svin, and, gæs og slagteaffald i enhver form er meget uønsket at spise.

Delvis proteiner skal være af vegetabilsk oprindelse. Især kan korn, såsom boghvede, ris, havregryn, semolina samt bageriprodukter, sojabønner mv. Medtages her. Hvede og perle byg er bedre at bruge.

Bælgplanter er meget uønskede til at medtage i kosten, da de øger dannelsen af ​​gas, forværrer tilstanden og trivsel hos patienter med pancreatitis, der allerede er tilbøjelige til at blive flatulens. Fjern wienerbrød, erstatt det med "gårsdagens", let tørrede brød.

Fødevarer i kronisk pankreatitis er ikke til hinder for indtagelse af mejeriprodukter. Det skal dog huskes, at frisk mælk kan forårsage diarré og øget dannelse af gas. Derfor bør du vælge kefir, ryazhenka og surmælk, cottage cheese og ost med en lav procentdel af fedtindhold på mindre end 30%.

Rå creme kan være i små mængder, men om mayonnaise er det bedre at glemme og erstatte det med andre produkter.

Stedfortrædende kød, fisk, bouillon, champignon, bønner eller ærter supper erstattes af ret svage grøntsagssupper samt fløde sauce. Æg er tilladt i form af damp omeletter, og hårdt kogte og stegte æg er forbudt.

Grøntsager skal vælge dem, der ikke øger surhedsgraden af ​​maveindhold og ikke bidrager til dannelse af gas: kartofler, gulerødder, kød, græskar og rødbeder. Kål, hvidløg, løg, radiser, agurker, sød peber bør anvendes til et minimum.

Korrekt ernæring i kronisk pancreatitis indebærer en begrænset anvendelse af frugt, bagt frugt og usødet frugtjuice tillades i en lille mængde.

Sliksager bør også være stærkt begrænsede. Tilladt kissel, compote og gelé. Ofte i kronisk pankreatitis udvikler diabetes mellitus, da det er i bugspytkirtlen, at insulin produceres - den vigtigste regulator for kulhydratmetabolisme.

Derfor er alle enkle kulhydrater i enhver form: sukker, honning, syltetøj, chokolade, slik osv. - Skal udelukkes helt eller i det mindste i det omfang det er muligt.

På baggrund af alkoholindtagelse opstår der forværringer og yderligere progression af sygdommen. Når man tager alkohol hos patienter med kronisk pankreatitis, kan der opstå en forfærdelig komplikation - pancreatonekrose: et stort antal pankreasceller dør. Tilstanden er meget alvorlig og farlig, præget af høj dødelighed.

Hvordan man spiser med forværring af kronisk pankreatitis?

Sult, kuld og hvile er de grundlæggende regler for behandling af akutte manifestationer af pankreasygdomme.

Heraf følger, at i flere dage, oftest to eller tre patienter med pancreatitis ikke tager mad gennem munden. Næringsstoffer kommer stadig ind i kroppen, men gennem andre veje: Et intravenøst ​​næringsstofkompleks administreres til tilstrækkelig understøttelse af vitale processer.

Derefter foreskrives en sparsom mad: Maden skal have mekaniske, kemiske og termiske optimale egenskaber og minimere stimulation af bugspytkirtlen.

Rest betyder både en minimal ernæringsbelastning og en medicinsk korrektion af utilstrækkelig bugspytkirtelfunktion. Til dette formål tildeles blokeringsmidler til kroppens egne enzymer, og deres mangel er genopfyldt med eksternt administrerede enzympræparater.

Kost for pancreatitis, og generelt med alle patologier i mave-tarmkanalen - nøglen til vellykket behandling. På baggrund af denne ernæring manifesterer sygdommen sig mindre aggressivt, exacerbationer forekommer meget mindre hyppigt, og prognosen er derfor meget gunstigere.

Vi må dog huske på, at korrekt ernæring samt en sund livsstil generelt er den mest effektive for at forhindre forekomsten af ​​sygdommen. Derefter er dette en integreret del af kompleks behandling. Hvis der opstår tegn på forringelse, er det nødvendigt at gå til en specialist på hospitalet for at bestemme den videre taktik til behandling af pancreatitis.

Pankreatitis og terapeutisk kost

Pankreatitis er en sygdom i bugspytkirtlen, som har en tendens til et kronisk forløb.

Ernæring for pancreatitis giver ikke kun kroppens energibehov, tilfredsstiller gastronomiske ønsker, men tjener også som et lægemiddel.

Grundlæggende krav til mad

I kronisk pankreatitis er diætets vigtigste opgave at opretholde en tilstand af stabil remission for at forhindre forværringer af bugspytkirtlen. For at gøre dette, nøje overholde passende ernæring.

Det er vigtigt!

Kost til akut pancreatitis

Ved sygdommens indtræden eller i forværring af kronisk inflammation i bugspytkirtlen anbefales sult i 1-2 dage. Dette vil fjerne smerten. På dette tidspunkt kan du drikke vand i små portioner, op til 1 l om dagen.

Efter nedsættelsen af ​​akutte fænomener i bugspytkirtlen og mave-tarmkanalen udbygges kosten gradvist. Indtast i menuen:

• revet grød på vand, skummetmælk, mælk med lavt fedtindhold;
• grillede vegetariske supper uden brug af hvid og rødkål og bælgfrugter, så muligvis baseret på hakkede grøntsager;
• skåle af magert fisk, først knust i hakket, derefter i små stykker;
• kød souffles, med udvidelsen til fint hakkede retter - kødboller, kødboller;
• fermenterede mejeriprodukter
• fortyndede halv sure frugtsaft, bouillon hofter, mynte.

Dampning og kogning er tilladt.

I perioden med eksacerbation og nyttiggørelse efter det er ikke brugt:

• kød, fisk og svampe bouillon;
• friske frugter og grøntsager uden varmebehandling;
• dampede, stegte, bagt retter på grund af deres evne til at forårsage udskillelse af øget sekretion af fordøjelseskanalerne;
• sure fødevarer, konserves, pickles, røget kød, krydret krydderier og grøntsager - hvidløg, sennep, peber, peberrod, radise, radise;
• druer, datoer, pærer, figner, svampe, ærter, bønner, linser - selv termisk bearbejdet;
• animalske fedtstoffer.

Efter forværring af inflammation i bugspytkirtlen varer en streng diæt mindst seks måneder. Når der sker en stabil remission, er rationen noget udvidet.

Ernæring under remission af pankreasygdomme

De grundlæggende principper i kosten, som du skal overholde hele dit liv for at undgå forværring af pancreatitis, er som følger:

• øget mængde protein - op til 150 g pr. dag
• tilstrækkeligt kulhydratindtag (uden at overskride normen) - 300 - 350 g pr. dag med begrænsning af fordøjelige sukkerarter - honning, raffineret sukker, marmelade mv.
• eliminering af sokogonny-produkter - stærke bouillon (kød, fisk, grøntsager), saucer baseret på dem
• Afvisning af mekanisk irriterende slimstoffer - store stykker mad, stegt, saltet, røget osv.
• fraktioneret ernæring - regelmæssigt indtag af næringsstoffer på omtrent lige tidsintervaller med undtagelse af rigelige enkeltportioner;
• udelukkelse af store pauser i at spise, fastende - bortset fra perioder med udbrud af forværring, når afslaget på at spise ikke bør overstige 2 dage
• regelmæssig brug af produkter, der forhindrer forstoppelse - frisk sure mælkedrikke (ikke mere end en dag fra produktionsdatoen)
• total afvisning af alkohol
• begrænsning af stærk te og kaffe, er det tilladt at anvende dem med mælk med lavt fedtindhold.

I perioden med remission af pancreatitis er der tilladt:

• brød - helst hvede, tørret eller i gårsdag - op til 300 g / dag;
• suppe - fra vermicelli, grøntsag, fra korn - med tilsætning af en lille mængde smør eller fløde
• kød - oksekød, kalkun, kylling og andre magre - kogt eller dampet;
• fisk - bortset fra kogt, damp og hakket, kan være en del - magert hav og flod racer;
• æg - omelet fra proteiner, æggeblomme lejlighedsvis i andre retter;
• mælk - helt sjældent, som tilsætningsstof til drikkevarer eller vand til fremstilling af korn og saucer, foretrækkes fermenterede mælkesammensætninger - kaseost, drikkevarer, blød ost;
• fedt - ca. 80 g / dag, idet der tages hensyn til de skjulte animalske lipider i protein og mejeriprodukter, brug vegetabilske olier (raffineret solsikke og oliven) uden varmebehandling;
• grøntsager - kartofler (kaliumkilde), gulerødder (karoten), rødbeder (rensning og forebyggelse af forstoppelse), courgette (mild afføringsmiddel), græskar, blomkål, broccoli - kogte;
• korn og mel - halvflydende porridge med lavmælk eller vand med mælk fra halvpine, ris, boghvede, havregryn, kogt makaroni eller mælkesuppe med nudler;
• frugterbagte ikke-sure æbler, undertiden bananer;
• desserter - bærgeléer, kompotter, gelé med anvendelse af sødestoffer;
• drikkevarer - meget nyttigt afkogning af vild rose, kamille te, infusion af mynte, havregryn gelé (uden gæring).

Det er vigtigt! Forberedelsen af ​​medicinske drikkevarer bør bevare næringsstoffer og gøre dem tilgængelige til absorption af kroppen.

Madlavning bouillon hofter

Vask bær, uden gennemblødning, under tryk, læg i en emaljeret (ikke metal!) Skål. Tilsæt kogende vand, luk et tæt låg og sluk. Kog efter kogning i 10 minutter. Sluk for ilden, lad den stå på komfuret, tag ikke dækslet af i 2 til 3 timer. Derefter spændes bouillon og klemmer frugten. Drikken er klar til at spise.

Per 100 g frisk frugt - 1 liter vand.

Som du kan se, er rækkevidden af ​​tilladt mad ganske bred. Med den rette tilgang til tilrettelæggelsen af ​​måltider kan du undgå effekten af ​​straf, restriktioner og behov og nyd maden.

Catering til pancreas sygdomme

Medicinske ernæringsprogrammer er blevet udviklet af ernæringseksperter og har med succes været anvendt til behandling af akut pancreatitis på hospitaler og kronisk pankreasbetændelse i sundhedsfaciliteter som f.eks. Dispensarer, hvilehuse og sanatorier.

At overholde principperne om behandling i fødevarer, en person, der lider af pancreatitis, har en levetid. Det betyder, at den anbefalede mad skal medtages i den daglige kost, du bør lære at lave mad.

Således at kosten ikke opfattes som en straf, men bringer glæde, kan du mestre processen med madlavning, opnå god smag af retter fra autoriserede produkter uden at bruge hvad du ikke kan spise.

For at optimere tilberedningsprocessen skal du købe det nødvendige udstyr ud over det tilgængelige køkkengrej og bruge det til det tilsigtede formål:

• dobbeltkedel - mulighederne er mulige i form af et separat køkkenapparat eller i form af en sammenfoldelig grill, der anvendes med eksisterende pander i husstanden - hovedindretningen i køkkenet;
• blender - der er elektriske og mekaniske enheder - nødvendigt til slibning af madstykker;
• køkken skalaer til bestemmelse af massen af ​​faste stoffer og portioner;
• volumetriske fartøjer med volumenskala til måling af væskemængden;
• forme til madlavning af portioner.

Hovedkravet for teknologien til at skabe diætretter er brugen af ​​naturlige friske produkter, overholdelse af reglerne for behandling og opbevaring af råvarer og færdigretter.

Madlavningsprocessen kan forkortes, hvis du bruger specielle diæt og færdigretter. De sælges i afdelingerne for medicinsk ernæring, har markeringer i henhold til den moderne nomenklatur.

Det er vigtigt! Nummererede kostvaner, der er foreskrevet i mange år i klinisk ernæring, er en ting fra fortiden. Nu på diætindikationer angiver forkortelser i form af store bogstaver.

For pankreatitis er tabellerne mærket:

• VBD - højt proteinholdigt kost
• SchD - blid.

Menukompilering og præsentation

Det er meget bekvemt at have i køkkenet et indeks for produkter tilladt for en given kost. Beskrivelserne angiver rækkefølgen af ​​forarbejdning, de mulige fremstillingsmetoder, anvendelsen af ​​forskellige retter i sammensætningen Opskrifter til hver enkelt skål kan også hjælpe med at spise derhjemme.

Udarbejdelse af en menu er en vigtig del af organisationen af ​​hjemmelavede måltider. Det anbefales at oprette en menu for ugen og måneden for at undgå monotoni og rettidigt erhverve de rigtige ingredienser.

At lave mad på madlavning er også af stor betydning. Med den smukke servering og servering bliver den banale proces med at spise en behagelig handling.

For nogle patienter eller deres familiemedlemmer har behovet for at skabe en kost ration ført til fremkomsten af ​​en ny og spændende hobby - madlavning i alle dets manifestationer - fra køb af råvarer til at servere lækre, sunde retter.

Kost for kronisk pankreatitis er den vigtigste måde at stabilisere tilstanden for at undgå forværringer af forværring og for at forlænge et sundt liv.