kød souffle i ovnen opskriften af ​​hakket kød

Hjemmelavet kød soufflé er en ukompliceret, duftende og lækkert velsmagende skål, der kan serveres til middag, frokost eller som snack. Det ligner en homogen, meget delikat gryde, har en behagelig luftig tekstur og appetitlig udseende. Kosttilskyndelse anbefales at komme ind i menuen for sygdomme i mave-tarmkanalen, pancreatitis og diabetes. Det kan tilberedes selv for etårige børn, der allerede har tid til at vænne sig til komplekse multikomponentretter, men det er svært at tygge og fordøje kødfibre. Du skal bare vælge en god opskrift.

Sådan tilberedes kød soufflé

Der er mange måder at lave en sund soufflé på:

• Kogt, stegt eller rå kød afbrydes i en blenderskål med æggeblommer og andre ingredienser, f.eks. Mælk, fløde, mel, brødcrumb, cremefløde, smør, grøntsager.
• Piskede proteiner tilsættes til massen, hvilket giver skålen en porøs struktur og fluffiness.
• Homogen blanding spredes på bageplade eller i bagningstaske, koges i vandbad, i langsom komfur eller bages i forvarmet ovn ved en temperatur på 180-190 ° C.
• Færdige produkter serveres kølet, lidt varm eller varm.

Kød Souffle Opskrift

Den klassiske opskrift på kost soufflé er meget enkel, men med et standard sæt produkter, madlavningsmetoder og muligheder for at servere en skål, kan du sikkert improvisere. Den vigtigste ingrediens er traditionelt brugt magert kød - oksekødfisk, kalkun, kanin, kyllingebryst eller filet og lidt mindre magert svinekød. Eventuelt kan sammensætningen tilføje saftige løg, broccoli, gulerodrige gulerødder, svampe og andre svampe, semolina. Det hele afhænger af de tilgængelige produkter, fritid, culinary fantasi af værtinden og den udvalgte opskrift.

Opskriften er ligesom i børnehaven

• Tid: 1 time 35 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 143 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Souffle til børn fra år til år skal være multikomponent, afbalanceret og velsmagende, så babyen ikke nægter opskålen og spiser den med glæde. Kød indeholder jern, calcium og fosfor, er rig på proteiner og aminosyrer, så dette nyttige produkt skal introduceres i børnenes kost. Det er bedre at foretrække kalvekød, magert oksekød, kost kanin, kylling eller kalkun. Mængden af ​​salt og andre krydderier bør begrænses. Den færdige soufflé vil specielt behage barnet, hvis det er tilberedt i porsede keramiske eller silikone dåser med lyse farver.

ingredienser:

• kalvekød - 500 g;
• mel - 1,5 spsk. l.;
• kød bouillon - 150 ml;
• æg - 2 stk.
• smør - 30 g

Fremstillingsmetode:

1. Kog kalvekødet.
2. Bland kød bouillon, smør, rå æggeblommer og hvedemel i en blender skål, som skal sigtes på forhånd.
3. Tilsæt afkølet, skåret i medium stykker kalvekød.
4. Dræb for at få en homogen konsistens.
5. Separat, slå de hvide til en tilstand af fluffy skum.
6. Bland forsigtigt kødblandingen med piskede hvide for at holde boblerne.
7. Spred massen i portioner.
8. Bag i en halv time.

Dietary beef soufflé

• Tid: 1 time.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 209 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Til fremstilling af kostkødsuppe anvendes mager oksekød (fortrinsvis mørbrad), fedtfattig hytteost og vagtelæg. Hvis det ønskes, kan du tilføje frisk persille, dill, grise eller koriander. Fyldningen viser sig at være viskøs, men meget blid og luftig, så du skal arbejde med det omhyggeligt. Hænder kan være lidt fugtet med vand for at gøre det lettere at danne delkugler til en damper fra den tilberedte kødblanding. For en mere effektiv forsyning af færdige produkter kan nedbrydes i engangspapirbokse til bagning af muffins og cupcakes, drys med sesam.

ingredienser:

• Oksekød - 450 g;
• cottage cheese - 150 g;
• vagtelæg - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Oksekød skåret i små stykker.
2. Kog i let saltet vand. Cool det ned.
3. Slib kogt oksekød med en kødkværn eller blender.
4. Tilsæt fedtfattig hytteost. Bland grundigt, gnid med en træske eller spatel.
5. En til en tilføj de rå æggeblommer af vagtelæg.
6. Hæld igen kødmassen gennem en kødkværn eller dræb indtil homogen med en blender.
7. Indfør proteiner, pisket til en tilstand af tykt fluffy skum.
8. Skab små kødbolde af samme størrelse.
9. Kog oksekuglerne i en dobbeltkedel.

Hakkede i ovnen

• Tid: 45 minutter.
• Serveringer: 5 personer.
• Calorie retter: 219 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En lækker soufflé af oksekød eller blandet svinekød og rundkød vil blive kogt meget hurtigere end den klassiske version af stegte eller kogte kødretter. Det anbefales at give hjemsted snarere end at opbevare fyld, hvis kvalitet er tvivlsom. Konsistensen af ​​den færdige soufflé afhænger stort set af de piskede proteiner, der gør fyldningen porøs, ensartet og øm. Det er meget vigtigt at forsigtigt og korrekt adskille de hvide fra æggeblommer, ellers slår dem op til en tilstand af fluffy skum, der ikke fungerer. Før du serverer kan du dekorere fadet med fint hakkede grønne eller ost.

ingredienser:

• Oksekød - 500 g;
• muskatnød
• cremefløde - 4 spsk. l.;
• æg - 4 stk.
• smør - 20 g

Fremstillingsmetode:

1. Grind oksekød eller kalvekød, hakket tre gange.
2. Bland det resulterende hakket kød med rå æggeblomme, sur creme (helst olieagtig) og muskatnød.
3. Slå blandingen med en mixer eller manuelt ved hjælp af en visp.
4. Separat, slå de afkølede proteiner til en tilstand af fluffy skum.
5. Kombiner piskede hvide med hakket rå oksekød.
6. Placer blandingen på et bageplade eller i en bageplade, smurt med smør.
7. Bag den hakket kød souffle i omkring en halv time.

I den langsomme komfur

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 268 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Tilberedende oksekød soufflé i en langsom komfur er meget øm og smelter bogstaveligt talt i munden takket være tilsætning af rige creme fraiche og højkvalitets smør. Kød er ikke kogt, men tilsættes rå, så skålen kommer ud særligt saftig og duftende. I stedet for oksekød kan du bruge magert svinekød, kostfjerkræ eller kanin. Den færdige skål vil være smuk som på billedet, hvis du dekorere det, før du serverer hakket persille, koriander, frisk dill eller bøfløg. På anmodning af soufflen kan du drysses med spidskommen, fint hakket valnødder, sesam.

ingredienser:

• Oksekød - 450 g;
• creme fraiche - 8 el. l.;
• æg - 4 stk.
• smør - 80 g

Fremstillingsmetode:

1. Skræl oksekød fra filmene, rester af brudte sten og overskydende fedt.
2. Smash sur creme, rå æggeblomme, smør og rå oksekød skåret i en blender skål.
3. Brug en scapula eller corolla, bland blandingen med piskede proteiner.
4. Fyld multikookerskålen med vand. Det vil tage omkring 1 liter vand, afhængigt af skålens volumen (væsken skal koge).
5. Spred det rå kød i forme, læg i en langsom komfur.
6. Indstil tilstanden til "Damp".
7. Kog 45 minutter.
8. Fjern fra langsomt komfuret, når oksekød soufflé har afkølet lidt og "griber".

Fra kogt kød

• Tid: 1 time 35 minutter.
• Serveringer: 5 personer.
• Calorie retter: 252 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En luftig soufflé kogt oksekød gøres mere nærende og frodig, takket være tilsætning af hvidt brød gennemblødt i mælk eller varmt kogt vand. Hvis værtinden ikke har mulighed for at bruge en blender, kan ingredienserne passeres gennem en kødkværn to gange. Samtidig er det nødvendigt at opnå en sådan konsistens, så massen er homogen, lidt viskøs, uden kødstykker. Hvis soufflen er forberedt ikke til barnet, kan du tilføje dine yndlings krydderier, for eksempel humle-suneli, sort og rød peber, koriander. Skålen vil holde juiciness, hvis du skære det lige før servering.

ingredienser:

• oksekød - 650 g;
• brød - 50 g;
• mælk - 4 spsk. l.;
• æg - 3 stk.
• smør - 60 g

Fremstillingsmetode:

1. Koge oksekød.
2. Sug skiver af frisk brød eller salte boller i varm mælk, så massen absorberer al væske og svulmer. Hårde skorper anbefales at skære.
3. Kombiner i skålen med et blenderkogt oksekød, skiver i skiver, gennemblødt brødcrumb, smør, rå æggeblommer.
4. Dræb for at få en homogen konsistens.
5. Bland den tykke kødblanding med kølede piskede proteiner.
6. Sæt massen på en bageplade.
7. Bag i en halv time.

damp

• Tid: 1 time 35 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 219 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Steam kød souffle kan laves ikke kun i en dobbelt kedel, men også i en langsom komfur, der understøtter "Steaming" mode. Under varmebehandlingen opvarmes souffléen ikke op til temperaturer over 100 ° C, og det bevarer derfor sin smag, aroma og gavnlige egenskaber. Dampede skåle anses for at være mere nyttige end stegte og endda kogte, fordi vandet indeholder urenheder og kloreres. Sådanne retter anbefales at indgå i kost af gravide kvinder, ammende mødre, mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og diabetes.

ingredienser:

• oksekød - 600 g;
• ris - 2 spsk. l.;
• mælk - 1 spsk.
• æg - 2 stk.
• smør - 2 spsk. l.

Fremstillingsmetode:

1. Koge oksekød, ryddet af fedt, film og sener.
2. Kog hvid ris separat. Cool.
3. Sæt det kogte oksekød, skåret i små stykker, ind i blenderskålen.
4. Tilsæt mælk, rå æggeblommer, en halv servering smør. Dræb.
5. Rør i kødmassen afkølet ris.
6. Når blandingen bliver homogen, injicere piskede proteiner med en spatel.
7. Sæt massen i en damperbeholder.
8. Madlavning ris soufflé med oksekød 25 minutter.
9. Hæld skålen med den resterende del af smeltet smør, inden du serverer det.

Svinekød i ovnen

• Tid: 1 time 35 minutter.
• Serveringer: 5 personer.
• Calorie retter: 229 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En nærende filet af magert svinekød, tunge creme og mælk kan serveres med en let lav-kalorieforbinding eller sojasovs. Efter anmodning tilsættes krydderier og krydderier til parabolen. Bedst af alt, jord sumac bær, paprika, sur søde zira, basilikum, grøn peber og safran kombineres med svinekød. Krydderier kan pundes i en mørtel, blandet med færdigblandet hakket kød eller tidligere opløst i forvarmet mælk. Souffle vil være mere tilfredsstillende, hvis du tilføjer grøntsager til det, for eksempel kucchini, revet gulerødder, blomkål. Det er vigtigt at huske på, at tekstur i dette tilfælde bliver lidt tættere.

ingredienser:

• svinekød - 600 g;
• mælk - 1 spsk.
• creme - 200 g;
• æg - 2 stk.
• smør - 20 g

Fremstillingsmetode:

1. Svinekød skylles i små stykker.
2. Kog kødet i let saltet vand eller damp det.
3. Dræb svinekød til glat med en blender.
4. Bland kødmassen med mælk, tung creme og rå æggeblommer.
5. Slå de hvide til en tilstand af fluffy skum manuelt eller med en mixer.
6. Kombiner piskede hvide med kødblanding. Bland forsigtigt og forsøger at holde bobler.
7. Overfør massen til en smurt form, lidt niveau den.
8. Bages kødret i en halv time.

Tyrkiet for baby

• Tid: 50 minutter.
• Serveringer: 3 personer.
• Calorie retter: 79 kcal per 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Tyrkiet kød er en af ​​de mest lækre og sunde typer af kosten kød, som skal introduceres i børnenes kost. Tyrkietfilet indeholder natrium, jern, calcium og jod, har et højt proteinindhold. Hele tiden, mens fyldningen er i ovnen, kan du ikke åbne døren, ellers vil bagningen afregne, den bliver flad og vil ikke koges godt. Silikone dåser bør ikke fyldes med masse til toppen - soufflen øges under bagning og danner en høj "cap". Skålen, kogt i en stor bageplade, skæres i små portioner, som en tærte.

ingredienser:

• kalkunkød - 350 g;
• græskar - 200 g;
• mælk - 6 spsk. l.;
• mel - 1 spsk. l.;
• æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Kog kalkunen.
2. Skræl pumpen. Skær pulpen i små terninger af omtrent samme størrelse.
3. Sænk de stykker græskar og kogt kalkun i blender skålen, smadre indtil glat.
4. Hæld i mælk, bland.
5. Tilsæt rå æg, smad kødblandingen igen.
6. Indfør sigtet hvedemel i små portioner.
7. Spred massen i silikone dåser.
8. Bages i en brøndopvarmet ovn i ca. 20 minutter.
9. Inden du sender en færdig kostmadre til dit barn, skal du afkøle det lidt.

Med æg

• Tid: 45 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 219 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Juicy soufflé med oksekød, æg og fedtfattig cottageost er ikke kun velsmagende, men også smuk takket være en rødskorpen ost. Tørret bøf kan blandes med bouillon - naturligt eller fremstillet af en bouillon kube, for eksempel Maggi. Skålen vil være mere duftende og pikant, hvis du tilføjer i sin sammensætning tørre provencalske urter, paprika, en lille muskat og andre krydderier. Soufflé vil ikke holde sig til bageformen, hvis den smøres med et tyndt lag af vegetabilsk eller smeltet smør med en pensel. Silikonebeholdere behøver ikke smøres.

ingredienser:

• Oksekød - 450 g;
• æg - 2 stk.
• cottage cheese - 100 g;
• ost - 50 g;
• brød - 50 g;
• mælk - 2 spsk. l.;
• smør - 60 g

Fremstillingsmetode:

1. Hæld skiver af frisk brød med mælk.
2. Grind rå oksekød, smør, fedtfattig cottage cheese med en blender. Blandingen skal være homogen.
3. Slib det resulterende ostemassekød og hakket med rå æggeblommer og hvidt brød gennemblødt i mælk.
4. Bland forsigtigt blandingen med kølede, piskede hvide.
5. Sæt i en bageplade.
6. Hård ostrist på den mindste rivejern.
7. Stænk kødmassen med ostspåner.
8. Sæt i ovnen. Bages til gyldenbrun i en halv time.
9. Før du serverer, hak det færdige skål af oksekød, ost og ostemasse i portioner.
10. Hvis bagningsskålen er høj, kan kogt kylling eller vagtel æg dyppes i hakket. Sådan et kød behandler "med en overraskelse" vil helt sikkert behage barnet.

Kalvekød til baby

• Tid: 50 minutter.
• Serveringer: 3 personer.
• Calorie retter: 84 kcal pr. 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En lavkaliumkødsuppe til et barn lavet af ømt kalvekød, lavt fedtfløde, broccoli og gulerødder, gør babyens kost balance og varieret. De færdige produkter er bløde og meget smukke i sektionen takket være skifte af hakket kød og grøntsager. Hvis konsistensen af ​​hakket kød er vandigt, kan det blandes med finhakket kål eller hvidt brødkrumm gennemblødt i mælk. Til bagning af en velsmagende og sund soufflé til små børn skal silikoneforme anvendes, som ikke skal smøres yderligere med olie.

ingredienser:

• kalvekød - 350 g;
• broccoli - 200 g;
• gulerødder - 2 stk.
• fløde - 4 spsk. l.;
• løg - 1 stk.
• æg - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Smad rå kalvekød til glat med en blender.
2. Tilsæt broccoli, rå æggeblommer og lavt fedtfløde. Smad igen.
3. Kombiner massen med piskede proteiner.
4. Rist rå gulerod på den mindste rist.
5. Skær løget i terninger.
6. Spred halvdelen af ​​kødmassen i de tilberedte forme.
7. Top med en blanding af løg og rå gulerødder.
8. Dæk med den resterende del af hakket kød.
9. Bag i en halv time.
10. Inden du sender den færdige souffel til barnet, skal den afkøles.

Fra kylling

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Serveringer: 4 personer.
• Calorie retter: 137 kcal per 100 g
• Formål: Til frokost, til aftensmad, til en snack.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

En luftig soufflé lavet af kosten kylling og grøntsager er velsmagende, nærende og meget sund. Saftig hvidkål er rig på ascorbinsyre, vitaminer og grove kostfibre, der fremmer god fordøjelse. Lavt fedtfløde gør tekstur mere delikat og let, løg tilsættes krydderi, og hård ost gør en smuk gylden skorpe. Som et smykke kan du bruge friske grønne løg, skåret i tynde ringe. Før servering kan opvarmningen opvarmes i mikrobølgeovn eller ovn, som skal opvarmes grundigt.

ingredienser:

• kylling - 550 g;
• hvidkål - 500 g;
• løg - 1 stk.
• cremefløde - 4 spsk. l.;
• ost - 150 g;
• æg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Kog kyllingfilet eller bryst.
2. Når kyllingen er afkølet lidt, hug den med en blender eller kødkværn til en glat, pureeagtig konsistens.
3. Hvidkålspån. Det anbefales at bruge et lille stykke små hoved.
4. Skræl løgene, skåret i små terninger.
5. Bland hakket kød fra kylling, løg, kål, fedtfattig creme og rå æg.
6. Spred den tilberedte kødmasse i silikoneforme eller læg den i en stor bageplade.
7. Bag i en halv time.
8. Ostgitter på den mindste rivejern. Det anbefales at bruge høj kvalitet hård ost og ikke en osteprodukt.
9. Åbn ovnen, drys straks emnet med ostepåner.
10. Bag endnu 10 minutter for at smelte osten.
11. Serveres, indtil ostens rødmelke skorpe ikke hærdes.