Hvad er mere nyttigt torsk eller kulmule

Ældre mennesker husker butikkerne af fiskeforretninger, og de var som halvtømme som andre afdelings tællere. I mellemtiden var det altid muligt at købe en kulmule eller kulmule - en virkelig folkemusikfisk, hvis popularitet i dag blev formørket af andre sorter af fisk. Også, om end med vanskeligheder, var det muligt at få dåse torskelever - en ægte delikatesse. I dag ønsker vi at tale om, hvad der er mere nyttigt end torsk eller kulmule, og denne interesse er ikke utilsigtet på grund af torskens store popularitet, på trods af dominanserne af laksfamiliens og andre ichthyofauna-sorter.

Distributionsområde og eksterne forskelle

Torskens slægt omfatter et stort antal arter og underarter af fisk, men familien af ​​moult ørkenerne, som faktisk er ledet af kulmule eller hjorte, fortjener særlig opmærksomhed. Det findes i farvande i Atlanterhavet og Stillehavet, hvor det ned til en dybde af en kilometer. I naturen er der mere end ti arter af kulmule, hvad der bestemmer størrelse og smag - standardlængden af ​​fisk købt i butikken er 30-50 centimeter, selvom du i naturen kan finde personer på en og en halv meter længde. Med sin konkurrent skærer torsken i Atlanterhavets tempererede farvande.

Hvad angår forskellene i udseende, er de, og det er især svært at forvirre disse repræsentanter for torsk i en intakt form. Hovedparten af ​​torsk er tilstedeværelsen af ​​tre finner på ryggen og to analviner, som ikke kan siges om kulmule, som har et større antal skarpe dorsale finner. Dens farve er sølvgrå i modsætning til rivalen, som har en grå-oliven og endog brun farve, men den største forskel er lysbåndet, der løber under ryggen. Vi ved stadig ikke, hvad der er bedre torsk eller kulmule, men der er eksterne forskelle, selv om det er svært at skelne fisk i skæreformen.

Sammensætning, fordele og smag

En masse snak går om, hvad der er smagere, men ikke mindre snakk om, hvad der er sundere, og for dette skal du lære dem bedre at kende. Først og fremmest er det værd at bemærke, at kulmule er en af ​​de fattigste i torskefamilien (som ikke er tilfældet med et fuldtidsmøde), det indeholder også en stor mængde let fordøjeligt protein, selv om det andet testemne har nok af det.

I forskellige mængder indeholder de også vitaminer fra gruppe B, vitaminer A, E, PP og ascorbinsyre, som er så nødvendige for tilrettelæggelsen af ​​normal menneskelig aktivitet. Købe fisk af disse sorter bør også skyldes det høje indhold af Omega 3 og Omega 6 flerumættede fedtsyrer. Takket være deres tilstedeværelse hos begge arter er det endnu sværere at sige, hvad der er mere nyttigt. Og dette tæller ikke et stort antal nyttige mikro- og makroelementer - jod, fosfor, kalium, calcium og mange andre uerstattelige elementer.

For at forstå, at kulmule eller torsk er bedre, lad os komme ind fra den anden side og forsøge at finde ud af, hvad der er smagere. Dette spørgsmål er heller ikke let, givet forskellen i smag præferencer for hver person. I mellemtiden tyder undersøgelser udført på forskellige tidspunkter, at kulmule mister sin smag i sin smag, men det kan argumenteres, da alt afhænger af kokens professionalisme, alder af fisken og andre faktorer. Under alle omstændigheder har det ingen kontraindikationer, bortset fra individuel intolerance, og er perfekt til at organisere kostvaner, da det betragtes som lavt kalorieindhold.

Liste over fedtholdige fisk til kosten. Visninger og tips

Tabe sig, eller er du bange for at blive bedre? Bemærk listen over fedtholdige fisk til kosten. I artiklen finder du de mest magre og nyttige typer af det. For at forberede diæt og samtidig ret velsmagende retter er der ingen grund til at bruge komplicerede opskrifter, hæld fisk med mayonnaise, drys med ost eller steg det i en anstændig mængde olie - lavt kalorieindhold kan virkelig være velsmagende!

Og lækre måltider kan hjælpe med at tabe sig, du skal bare lave mad korrekt. Bare ikke forvente, at du efter at have spist et par diætstykker kan ligge på sofaen og vente på vægten at gå. Anbefalingerne nedenfor vedrører kun den ene side af en multifacetteret figur kaldet "balanceret ernæring". En fisk, som du ved, kan ikke gøre. For at kroppen skal kunne få alle de sporstoffer, den har brug for til normal drift, skal menuen varieres. Korrekt ernæring kombineret med moderat fysisk anstrengelse giver dig mulighed for at opretholde sundhed og smukke former.

Indholdet

Hovedkategorier

Liste over fedtholdige fisk til kosten er mest bekvemt opdelt i tre typer eller kategorier.

1. Den første kategori - mager sorter. Fedtindholdet i sådanne fisk må ikke overstige 4%. For hende, først og fremmest torsk. Det er generelt den skæmmeste fisk (en sats på 0,3%). Haddock (højst 0,5%), sølvhake (1,5% maksimum), navaga (omtrent det samme), pollock (normalt op til 1%), pollock (lidt federe, op til 2%), polar pollack, blåhvilling (torsk), flod aborre, aborre, gedde rovdyr, vobla (karpe), grå mullet, havflundre. Mollusker og kræftformer kan tilføjes til denne kategori. Kødet af alle disse typer fisk er lavt i kalorier, det vil aldrig påvirke din vægt negativt.

2. Den anden kategori - moderat fede sorter. De bør ikke være mere end 8% fedt. Disse er: rød laks (op til 6%), havbrems (aborre, op til 6,5%), lyserød laks (laks, op til 7%), baltisk sild (det andet navn er baltisk sild, op til 4,5%), samt hav aborre, havemakrel, almindelig tun (op til 4,5%). Fedtindholdet i havkat, ferskvandørred, atlanterhavs sild, crucian karper og havskalder overskrider normalt ikke 5,3%, selvom det kan svinge (men kun lidt).

3. Alle andre sorter refererer betinget til den tredje olieartige fisk (mere end 8%). Kost er ekstremt svært at kalde dem, så de vil ikke blive overvejet i denne artikel. Mere detaljeret betragter vi de 5 mest populære og fede arter.

torsk

Atlanterhavsk torsk er den skæmmeste fiskearter. Det er ideelt for dig, hvis du kan lide at spise, men samtidig tælle hver kalorieindhold. Samtidig indeholder den Omega-3, B12, D, Ca, Na, Zn, K, en masse jod. Derudover er fiskekaviar fyldt med vitaminer, herunder - C.

På grund af sin specielle smag og ømhed er dens lever også meget populær, hvilket også anbefales til kvinder i position. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere torsk for alle voksne såvel som børn fra tre år. Yngre børn er bedre til at forberede filetpatties stuvet i gelé - de er blødere, og der bliver mere calcium i en sådan skål.

Det antages, at torskeleverolie kan reducere postpartumspændingen og endog nære hjernen. Det er nyttigt for dem, der overvåger hjertets tilstand.

Torskekød er hvidt, ret tæt, men samtidig saftigt. Det har næsten ingen kolesterol, meget lidt fedt, op til 20% protein. Det er denne sammensætning, der giver mulighed for at overveje denne fisk "den mest kostholdige". Sauryas med hvilling er tæt på hendes smag og deres kvaliteter.

Regelmæssigt forbrug af torsk forbedrer ikke kun metabolismen, men har også en positiv effekt på immunsystemet, hvilket øger modstanden mod forskellige former for infektioner. Hvad angår leveren, kan det faktum, at komponenter af fedt, der kommer ind i det, inaktivere arbejdet hos de enzymer, der ødelægger brusk, og endda stoppe den inflammatoriske proces kan allerede bevises. Selvfølgelig anbefales leveren ikke i store mængder til dem, der diæt. Men du bør ikke glemme sådan en lækker og helt naturlig forebyggelse af ledsygdom.

Kontraindikationer. Anvendelsen af ​​torsk er ikke ubestridelig. Men det kan alligevel være skadeligt. Det er ikke tilrådeligt at inkludere det i kosten hos personer med galdevejsproblemer med urolithiasis, med øget tryk, individuel intolerance, med et overskud af D-vitamin. Derudover har fisk, herunder torsk, en tendens til at akkumulere skadelige stoffer som arsen, kviksølv. Den sikreste betragtes nu torsk mined nær Alaska.

Når du laver denne fisk, skal du ikke drysses med ost. Denne kombination vil utvivlsomt være vellykket fra smagssynspunkt, men for mange forårsager det fordøjelsesbesvær, så husk det.

kuller

Hendes kød, som andre torsk, er ret magert, 0,5% fedt - normen. Fedt deponeres hovedsageligt i leveren (ca. 40% af den samlede vægt), som bruges mere til medicinske formål. Denne type fisk er nyttig for dem, der har brug for kostprotein. Kødet indeholder et spektrum af vitaminer, herunder - B 12, Se, Na, K, mange jod, pyridoxin, som øger hjernevirkningen ved at forbedre metabolisme.

Fra denne fisk kan du lave et stort antal retter. Det er kompatibelt med forskellige saucer og grøntsager. Haddock kan koges ved hjælp af alle muligheder, fra grilling til elementalkogning. Og altid puff elastiske stykker vil være velsmagende.

Kontraindikationer. Faktisk er de ikke, undtagen for individuel intolerance. Allergi til fiskevarer, men ikke ofte, men stadig sker. Hvis der er mistanke om en reaktion, er det nødvendigt med en høring af en læge.

En anden "folk" fisk. Vores butikker tilbyder det hovedsagelig i frosset form. Faktum er, at frisk kulmule bevarer sin aroma og gavnlige egenskaber i en kort periode, mens chokfrysning tillader dig at bevare alle disse kvaliteter i flere måneder. Du kan ikke købe fisk, der frøs mange gange. Kvalitetsfisk er ikke svært at vælge. Først skal du forsigtigt undersøge ruderne. Dette er et tyndt lag is, de er nu dækket af produktet straks efter frysning.

Sådanne manipulationer forhindrer fisken i at tabe sig (udtørring). Det er sandt, at der er så uheldige producenter, der dækker produkter med et så stort islag, at det ikke er klart, hvad der er mere der - frosne vand eller endda seafood. Tag denne fisk er ikke nødvendig. For det første overbetaler du seriøst, og for det andet mister en sådan fisk noget af sin smag.

Hvis den frosne fisk, du har hentet, ser ud til at være let, blev den sikkert fanget og forarbejdet for længe siden og havde lige tid til at tørre på trods af isskorpen. Du bør ikke købe det. Ligesom den der ser unaturlig ud (inklusive brudt). Sandsynligheden for, at den allerede er blevet optøet, er ikke udelukket. Derefter er nyttige egenskaber generelt under et stort spørgsmål.

Heck er ikke kun en kilde til protein. Den indeholder en masse Ca, K, Fe, Zn, Mg, Na, P, Mn, S, Cl og andre elementer, en række vitaminer, fedtsyrer, der er nyttige for os. Denne mangfoldighed af fisk og stofskifte er i stand til at regulere, og endda fjerner toksiner, forebygger kræft. Hake kød er ikke meget federe end samme torsk, men det er blødere, blødere og saftige. Især denne type fisk er nyttig for dem, der har problemer med funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, det regulerer sukker og betragtes også som en god antioxidant.

Hake er nyttigt til slimhinder, til huden, til fordøjelsessystemet. Forskere og ernæringseksperter anbefaler stærkt at inkludere kulmule eller laks i kosten. Læger bekræfter: Omega-3 indeholdt i dem, udfylder manglen på fedtsyrer. Mangel på det fører til depression, øget tryk, nedsat reproduktionsevne, hjerteproblemer.

Kontraindikationer. Hake - en velsmagende fisk, lille knogle, sund. Det anbefales til alle, herunder børn. Men kontraindikationer, på trods af fordelene, har stadig: individuel intolerance.

sej

Indeholder en række vitaminer (PP, P, K, S, F, Co, I og andre). I leveren - et fast indhold af vitamin A, som er endnu større end i torsk. Pollock anbefales først og fremmest for dem, der ønsker at holde tænderne længere, der er bekymrede for tilstanden af ​​negle og hud. Fisk er nyttig for rygere - et højt indhold af A-vitamin har en gavnlig effekt på luftvejene.

Pollock - et lagerhus af protein og værdifuldt jod, der let smeltes af kroppen. Det er meget nyttigt for små børn, især op til et år, kun børnene skal lave denne fisk til et par (stegte, de virker ikke). Uanset hvilken form du lægger pollocket på bordet, vil det altid være lækkert: aspic, koteletter, bagt stykker. Denne fisk er nyttig for gravide - nogle sporstoffer, som den forventede mor og den udviklende baby behøver, er kun i hende. Derudover er pollock i forhold til andre typer havfisk relativt billigt, og dets egenskaber er ikke ringere end dyrere. Dette produkt er kosttilskud, anbefales til alle aldre.

Kontraindikationer. Det er lidt af dem: individuel intolerance, sår, hypertension. Kontraindikationer vedrører først og fremmest kaviar. Kødet selv og i kogt form vil ikke medføre skade for hypertensive patienter.

Gedde er en ferskvandsfisk, og den eneste i sin familie. De højeste kulinariske kvaliteter af småpersoner, fra to til to og en halv kg. Det er også et diætprodukt, ikke fedtet, med et fast proteinindhold, der er egnet til massebevidste mennesker. Men i en stor form bør den ikke bruges.

Helt kraftfulde antiseptika er blevet fundet i kød, der styrker vores immunforsvar og modstår vira. Af den måde anbefales det især at bruge det i tilfælde af de kommende influenzapidemier som profylaktisk.

Fisk indeholder en masse let absorberet fosfor og calcium. Det indeholder en masse kobolt, samt Ca, Mg, Na, S, Fe, Zn, I, Mn, Mg, F osv. Fisken anbefales til dem, der har hudproblemer forårsaget af mangel på B-vitamin og ofte "kvælende" virale infektioner. Det reducerer sandsynligheden for arytmier. Proteinet indeholdt i geden absorberes mange gange bedre end dyret, så fisken er nyttig til problemer med mave-tarmkanalen. Hun er især elsket af franske kvinder, der er vant til at se på deres udseende og især for deres figur.

Gedde er en kødfisk med let fjernet hud. Det er praktisk at sprede det. Det er velsmagende i bagt, stuvet, tørret, kogt form. Fantastisk til fremstilling af kødboller, kødboller, ruller.

Kontraindikationer. Ingen stoffer, der kunne betragtes som potentielt farlige, blev fundet i gedde. Desuden er kødet hypoallergent. Det vigtigste er at vide, hvor denne fisk blev fanget. Der er ingen kontraindikationer, hvis du ikke tager hensyn til individuel intolerance.

På en note

Hvilke slags fisk må man spise, når man slanker, regnede vi ud. Lad os nu bestemme, hvordan man laver det. Hvis der ikke er nogen begrænsninger på væskeindtag, vil supper og ører være en glimrende løsning. Når man taber, skal man naturligvis tage hensyn til listen over fedtholdige fisk til kosten, men det er bedre for enhver husmor at forberede, hvad hele familien vil spise med glæde. Ud over suppe bager en umiskendelig mulighed.

I tilfælde af, at kosten ikke begrænser kulhydraterne for meget, placeres fisken på et bageplade med grøntsager. Hvis mejeriprodukter er tilladt, så kan du overveje opskrifter med tilsætning af yoghurt og mælk. Lækker fisk opnås, koges i en langsom komfur, eller simpelthen dampet. Det er tilladt i små mængder med monodier, for eksempel æble. Med en protein kost kan du spise rigeligt. Stekt fisk er udelukket.

Torsk, Haddock og Pollock

Disse medlemmer af torskefamilien er bekendt nok til køberen.

Hvad er de karakteristiske tegn på torsk? De fleste af dem har tre dorsale finner, to anal, ventrale finner ligger foran pectoral eller under dem, der er ingen tynde stråler i finnerne, halenfinen går ikke sammen med andre finner. Torskekød er magert (kun ca. 1% fedt), fedt er koncentreret i leveren, rig på vitaminerne A og D, og ​​det gennemsnitlige proteinindhold i kød er 17%.

Torsk har længe været i stor efterspørgsel, dens tætte hvide kød har god smag. Afhængig af sted og tidspunkt for fiskeri, adskiller Atlanterhavet, Stillehavet, Baltikum og andre torsk.

Torsken har en langstrakt krop, der stærkt udtyndes til kaudalfinen, et stort hoved, tre dorsale og to analfiner, et lille næse på hagen, en stor mund, en fremragende overkæbe, en hvid lateral linje. Kropsfarven er grå eller olivengrå med mørkebrune pletter.

Torsken bor i nordlige breddegrader, mest af alt fanger de det i Barentshavet.

Torsken, der lever i Nordatlanten og Barentshavet, er den største - op til 170 cm lange, vejer op til 40 kg, den hedder Atlanterhavet, den har lækker, aromatisk kød med en behagelig konsistens.

Stillehavet torsk er mindre i størrelse, den gennemsnitlige handel vægt er 4,5 kg.

Endnu mindre baltisk torsk (op til 50 cm). Dens farve er lysere end Atlanterhavet. Kødet er mindre velsmagende.

Haddock adskiller sig fra torsk ved at dens sidelinje er sort under den første dorsalfin på hver side - langs en stor sort plet; Det er mindre end torsk (sædvanlig længde - 50-75 cm), der vejer op til 19 kg.

Kødkød er blødere og bedre end torskens. Bruges på samme måde som torsk.

Pollocken adskiller sig fra torsk, idet den første analfin er længere, halenfinen er hakket, antennen på hagen er heller ikke, eller det er næppe mærkbar. Sidelinjen af ​​pollack er den samme som for torsk hvid. Fiskelængde 60-90 cm, vægt op til 7 kg. Kødet er gråfarvet, af en ejendommelig, behagelig smag, tæt, men ikke grov.

Torskefisker har deres egen karakteristiske havelugt, som ikke alle kan lide i starten, men er let vant til det. Friskfanget torsk lugter delikat og behageligt, men under mindre gunstige betingelser for opbevaring og transport bliver den naturlige lugt af torsk meget værre. Duften af ​​torsk, især mærkbar under stegning, men det forsvinder gradvist, det virker normalt.

Haddock eller torsk - hvad er bedre, hvad er det bedste at lave mad

For at afgøre om kuller eller torsk, der smager bedre, skal du først lære at skelne mellem dem.

Torsk og kuller er fisk, der tilhører familien Treskov. De har hvidt blødt kød og omtrent samme størrelse. Men du skal lære at skelne mellem disse to typer fisk.

Flere måder at skelne mellem torsk og kuller

1. Vær opmærksom på fiskens sidelinje. Hvis det er sølv, så er det torsk, og hvis det er mørkt, så er det kuller.
2. Et kendetegn ved kuller er tilstedeværelsen af ​​et mørkt sted under finen.
3. I disse fisk er halen ens forskellig. I kuller er det mere konkavt indad, og i torsk er det mere jævnt.
4. Torskens skalaer har en grøn udstrømning, og kuller har en sølvfarvet.

Både kuller og torsk beboer det nordatlantiske farvande. Haddock lever på dybere vand end torsk, så torsk oftere fanget.

Både torsk og kuller foder på marine plankton, krebsdyr, lille sild og lodde.

Haddock eller torsk, hvilket er bedre? Ifølge kødet er torsken blødere og juicier, og kuller er tørre og hårdere, men nyttige egenskaber er mere i kuller.

Torsk betragtes som en kostfisk på samme måde som kuller, men dens mikro- og makronæringsstoffer har mere gavnlige egenskaber i den anden fisk. Torsken har en masse fiskeolie.

Hvad smager bedre: kuller eller torsk?

På dette tidspunkt skal alle vælge efter sine smag præferencer. Flere opskrifter eksisterer stadig med kuller. Dens kød er bedre kombineret med forskellige saucer, forskellige sidevarme, har en rig smag i enhver kogt form.

Ved udarbejdelse af kuller er der mange forskellige variationer af samme opskrift, da det er næsten umuligt at forkæle smagen af ​​denne fisk. Samtidig er torskekød ikke så "kompatibelt", og tvinger os til at overholde en række specifikke regler.

Hvis vi laver mad i en dobbelt kedel

Torsk eller kuller - hvilket er bedre egnet til dampning? For folk der holder sig til en kost eller en rigtig livsstil, er kuller mere egnet, fordi det er utroligt velsmagende, dampet.

Torsken er ikke så simpel. På grund af det meget bløde kød, det viser sig "gummi", og ikke meget rig på smag.

Hvis vi laver mad i en pande

Til stegning i en gryde, hvilket er bedre: torsk eller kuller? Her har du et valg.

Hvad en kuller, hvilken torsk, meget velsmagende, når den steges i en stegepande.

Hvis du har disse to fisk i din ration, skal du koge kuller til et par og torsk til stegning.

Du vælger, hvad der er bedre: kuller eller torsk. Forbered sunde og vigtigst lækre retter.

Kyllingfisk: Havets brug og skade

Haddock er en slags marine fisk, tilhører familien Treskovye. Habitat er havene i Atlanterhavet og Det arktiske hav (Barents og Nord). I Rusland er denne art mindre almindelig, da det foretrækker mere saltvand - mere end 30 ppm. Men det forhindrer ikke den russiske person i at vise interesse for kuller og dets gavnlige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: griffin024.

Bor på den kontinentale lavvandede på en dybde på 200 m, nær bunden, føder på mollusker, krebsdyr, havorms samt kaviar og stege af andre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Russiske butikker og markeder tilbyder at købe friskfrosset, saltet eller røget fisk kuller. Hendes bløde hvide kød har en behagelig smag. Lavt kalorieindhold: 100 g indeholder kun 70 kcal. Og dem, der er bange for at få overskydende vægt, kan spise det frygtløst.

Fisk er rig på næringsstoffer, indeholder selen, som er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, mave, tarm og beskytter folk mod kræft på mobilniveau.

For kvinder vil selenets anti-aging egenskaber være særligt interessant - dette sporelement ødelægger frie radikaler, der ødelægger sunde celler. Det er også nyttigt i kampen mod infertilitet, sikrer i et vist omfang vellykket opfattelse, sikkert bærende og fødslen af ​​babyer uden patologier. Hos mænd forbedrer kvaliteten af ​​sæd, øger styrken.

Af mikroelementerne i sammensætningen af ​​kullerfileter er:

• jern, der er nyttigt for hele organismerens liv, er en bestanddel af protoplasmaet af celler, komplekse proteiner, hæmoglobin;
• brom, som regulerer funktionerne i nervesystemet, gonader og skjoldbruskkirtlen, er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater;
• Zink er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med vævsregenerering, er en del af nogle enzymer, har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​metaboliske processer i kroppen, bevarer den vitale aktivitet af celler;
• Natrium, der er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og musklerne, er en uundværlig bestanddel af vand-saltbalancen i menneskekroppen;
• jod, der påvirker den generelle sundhed, udseende, niveau af mental udvikling af en person;
• kobber påkrævet for metaboliske processer, bindevævsproteinsyntese, hæmoglobindannelse mv.
• fluor involveret i dannelsen af ​​tand- og knoglevæv.

Haddock indeholder vitaminer PP, A, E, C, B1 og B2.

• PP er vigtigt for blodcirkulationen, hjertesundhed, er inkluderet i reaktionen for at omdanne sukker og fedt til energi, til udveksling af aminosyrer hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet.
• En normaliserer metabolisme, er involveret i dannelsen af ​​knogler og dentalvæv, hjælper væksten af ​​nye celler, sænker aldringsprocessen, hjælper med at bekæmpe infektioner, sikrer god funktion af organerne i vision, lunger og er nyttige til forebyggelse af kræft.
• E er ansvarlig for blodcirkulationen og koagulationen, fremskynder sårheling, styrker væggene i kapillærerne, fordeler muskler og nervefibre, fremmer foryngelse.
• C er udstyret med antioxidant egenskaber, lindrer virkningerne af stress, øger modstanden mod virusinfektioner.
• B1 og B2 har en positiv effekt på nervesystemet, metaboliske processer, hjælpeceller absorberer ilt, reducerer øjet træthed og har en positiv effekt på mavemuskulaturens slimhinde.

Brug "på hylder"

Hvis du endnu ikke er overbevist af vitaminens og mineralsammensætningen, skal du se på de gavnlige egenskaber, som allerede er blevet bekræftet i en medicinsk miljø.

Kyllingfilet er en rig kilde til protein og aminosyrer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner. Dette diætprodukt indeholder en lille mængde fedt og helt uden kulhydrater.

Brugen af ​​kuller fremmer god hårvækst, forbedrer hudens udseende. Huden bliver mere elastisk, glatter, og forandringen ændres til det bedre.

Harm og kontraindikationer

Kokfisk er kontraindiceret hos mennesker, der oplever allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Dette fænomen er et negativt respons fra organismen til proteinet indeholdt i fisk.

En anden potentiel skade på kuller er fødeintolerancen. Forekommer hos mennesker med nedsat fordøjelsessystem.

Udvælgelses- og lagringsregler

• Frisk fisk skal lugte havet.
• Vær opmærksom på øjnene: hvis de er kedelige betyder det - fisken er forældet, lyse øjne siger, at kuller blev fanget for nylig.
• Gællerne skal have en lys skygge, men ikke grå eller brun.
• Vælg kun hvid filet. Gullig farvetone - en klar indikation af overtrædelse af reglerne for opbevaring og transport af fisk.

Haddock kan opbevares i fryseren i flere måneder. Frisk og kølet krop skal koges straks, ellers vil det hurtigt forringes. Fisk kan opbevares på køleskabets bund i højst 48 timer.

Madlavning metoder

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Monkeybusiness.

Haddock er et universalprodukt. Det kan bruges i en række originale retter, hver gang de overrasker deres husholdninger. Sådanne fisk behøver ikke at blive rengjort, det vil være nok til at skylle godt.

• Det er bedre at lave mad til et par - for at spare næringsstoffer og fedt.
• Kyllingfilletter gør velsmagende burgere. Når stegt, er det blødt og sprødt.
• Før du sendes til panden, kan du rulle fiskestykkerne i dej (en blanding af mel og æg).
• En god ingrediens til salat med lavt kalorieindhold.
• Pate fra denne fisk viser sig mild og velsmagende.
• Filet egnet som fyldning til tærter.

Saltet og røget kuller har en lys, rig smag og aroma. Men at finde det på salg er problematisk.

Interessante opskrifter

Fyldt kuller

• 1 kg filet
• 600 gram kartofler;
• 300 ml hvidvin
• 200 g svampe;
• smør og olivenolie;
• 5 stykker bacon;
• 3 skiver toastbrød;
• 3 fed hvidløg;
• persille og rosmarin blade;
• citronsaft

1. Vask vaskede rå kartofler i saltet vand i 10 minutter. Skræl knolde, hugge og læg på et smurt bakkeark med et tyndt lag, tilsæt salt og peber, drys med rosmarin. Top med kuber af smør, hæld vinen.
2. Vask fisken, rens indlægene, gnid på alle sider med salt, tilsæt citronsaft.
3. Brød skåret i terninger og steg i olivenolie. Skær svampe, steg, tilsæt hvidløgsjuice, peber, salt. Bland champignonblandingen med krakkere.
4. Fyld fiskens insider med denne sammensætning. Sy eller fastgør et tandstikker. Dæk fisken med bacon, læg den på toppen af ​​kartoflen.
5. Bages ved 200-250 ° C i 40 minutter.

Fisk gryderet med grøntsager

• 1 kg fisk
• en aubergine og courgette;
• løg;
• 1 fed hvidløg;
• saft af en citron
• peberfrugter (en grøn og en rød);
• halvt glas bouillon fra kød eller fjerkræ
• salvie og timian.

1. Aubergine og zucchini skåret i cirkler, salt godt, hæld vand i 10 minutter, skyll med kogt vand. Skær også paprika og løg med hvidløg.
2. Vask fisken, gnid med salt og drys med citronsaft.
3. Placer grøntsager i en beholder til bagning, toppen med fiskstykker (helst skrællet af knogler).
4. Tilsæt frisk eller tørret salvie, timian og andre krydderier.
5. Hæld alle bouillon, dæksel og send til en lidt opvarmet ovn.
6. Damp i ca. en halv time ved 250 ° C.

Hvor nyttig kuller fisk

Fordele og skade på kuller har længe været kendt. Denne vigtige kommercielle fisk fra familien Treskov er meget populær blandt indbyggerne i Nordamerika og Europa - det er tredjelande med hensyn til fangstmængder efter torsk og pollock. Sådan popularitet er forklaret ikke kun af smag af fisken, men også af dets gavnlige egenskaber.

Hvilken slags fisk

Haddock er en fisk fra familien Treskov. Hun bor i det nordlige Atlanterhav og i nogle af de arktiske have. Fiskens gennemsnitlige længde er ca. 60 cm, og vægten er ca. 3 kg. Fiskens særegenhed er striberne på siderne, der går fra toppen af ​​hovedet til midten af ​​halen.

Sammensætningen af ​​kuller

Sammensætningen omfatter følgende vitaminer (pr. 100 g vægt):

• Vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• E-vitamin - 0,3 mg;
• Vitamin B2 - 0,3 mg.

Derudover indeholder fisk retinol (10 μg) og niacin (op til 3 mg).

Spormaterialets sammensætning af 100 g kuller er som følger:

• fosfor - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• jod - 150 mcg (dækker fuldt ud den daglige sats, den maksimale koncentration blandt alle fisk);
• krom - 55 μg (10% mere end den daglige norm);
• kobolt - 20 mcg (dobbelt daglig sats);
• kobber - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Sporelementets sammensætning af produktet er meget interessant: med den relative knaphed på næsten alle komponenter, dækker tre af dem fuldstændigt kroppens daglige behov.

Kalk kalorier

Ernæringsværdien af ​​produktet er:

Blandt fedtstoffer findes fedtsyrer fra Omega-3-grupperne (op til 260 mg) og omega-6 (op til 12 mg).

Kulhydrater er praktisk taget fraværende. Andelen af ​​vand i kød er ca. 80%.

Kaldeindholdet i kuller pr. 100 g afhænger af metoden til madlavning af fisk:

Kalorier, kcal / 100 g

Nyttige egenskaber af kuller

Fordelen med kuller til kroppen er uden tvivl. Det har en masse protein med en relativt lille mængde fedt. Dette fedt, der hovedsageligt er repræsenteret af flerumættede syrer omega-3, har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, har en anti-inflammatorisk effekt og anvendes til forebyggelse af kræft.

Disse fedtstoffer har evnen til at reducere niveauet af kolesterol i blodet og bidrage til normal dannelse af fosteret hos gravide kvinder.

Sporelementer indeholdt i fisk (calcium, magnesium og fluor) har en omfattende styrkende effekt på kroppens skeletsystem, primært på tænderne. Derudover er magnesium involveret i regulering af blodtryk, og fosfor har en gavnlig effekt på udskillelsessystemets funktion.

B-vitamins gavnlige egenskaber er at forbedre bloddannelsen, forny hudceller og reducere stress.

Kalium har en gavnlig effekt på hjertemuskulaturens funktion, og jod, hvis indhold i kuller er den største blandt alle fisk, er et uundværligt element for funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og opretholdelsen af ​​normal immunitet generelt.

Er kylling god til gravide og sygeplejersker?

På grund af indholdet af flerumættede fedtstoffer og især jod anbefales kuller stærkt til gravide kvinder, da det er en næsten uundværlig kilde til disse elementer i moderens krop og i barnet.

Det er selvfølgelig muligt at indføre disse stoffer i kroppen ved hjælp af andre produkter, men kuller er det mest optimale til dette formål, da skaden fra brugen af ​​denne gruppe er minimal.

Haddock under amning anbefales af læger, da det nok er den eneste måde at videregive den nødvendige mængde jod til barnet for at danne sin immunitet uden konsekvenser.

Er det muligt at have kuller

Som alle fisk og skaldyr blev det anbefalet at have kuller hos børn, når de er tre år gamle. Kød giver barnets krop mulighed for at danne knogler og immunsystemer. Hvis et barn spiser kuller hele tiden, behøver han ikke at blive introduceret i kroppen af ​​fiskeolie på andre måder (for eksempel medicin).

Fordelene ved kuller til ældre

Ældre har ofte problemer med det lokomotoriske system. Det er her indførelsen af ​​denne fisk i deres kost vil være meget velkommen, da omega-3 flerumættede fedtstoffer vil bidrage til at styrke leddets funktion og delvis lindre smerter fra leddegigt og gigt.

Haddock for vægttab

Den lave kalorieindhold i kogt kuller med et højt indhold af protein i det tillader os at anbefale det til ernæring af mennesker, der er involveret i vægttab.

Kostfisk har evnen til at opløse overskydende kolesterol i blodet og styrke arbejdet i det kardiovaskulære system.

Der er naturligvis ingen tale om nogen monodier, da kun "fisk" -proteiner er inkluderet i kosten, taler vi ikke, fordi kuller ikke har alle de nødvendige stoffer. Funktionen med at fylde kroppen med nogle af dem (for eksempel iod og kobolt) udfører det fuldstændigt, og der er ikke behov for at tage dem fra andre fødevarer.

Sådan laver du kuller

Fisk går godt med grøntsager, ost, oliven, citrus. Det bruges ofte med urter og forskellige krydderier. Kombineret med andre fisk og skaldyr, især bløddyr, er tilladt.

Der er dog undtagelser. For eksempel kombinerer den ikke godt med nye kartofler og bælgfrugter.

Flere hundrede retter fremstilles af fisk ved hjælp af forskellige metoder. Kaloriefisk, så det bliver ofte stegt eller bagt (med undtagelse af madretter). Kogning af fisk i tør hvidvin er tilladt.

Haddock Harm

Skaden af ​​denne fisk er primært forbundet med mulige allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Sætet af symptomer er standard: fra udslæt og kløe, til opkastning og forstyrrelse af nervesystemet. Desuden kan disse allergier forårsage forværringer af kroniske sygdomme, selv i remission.

En anden potentiel fare for fisk er kullernes evne til at akkumulere i dets kød- og lever-tungmetalsalte, især kviksølv. Derfor bør fisk kun købes, hvis der er tillid til produktets høje kvalitet. Sælgeren er forpligtet til efter anmodning fra køberen at bekendtgøre resultatet af veterinærundersøgelsen af ​​fisken for tilstedeværelsen af ​​tungmetaller i den.

Hvad er mere nyttigt: kuller eller torsk

Spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt, kuller eller torsk, er ikke helt korrekt. Disse er relaterede fisk med næsten identiske egenskaber. Og hvis i torskekød er indholdet af samme jod eller kobolt omtrent det samme som for kuller (faktisk lidt mindre), så er torskekød betydeligt ringere end omega-3 fedtsyrer (170 mg mod 260).

På den anden side er torskeleverne omega-3-indhold flere gange højere. Selv om leveren er et biprodukt, skal denne kendsgerning også tages i betragtning ved analysen af ​​fiskens nytteværdi.

Kalorieniveauet af fisk er omtrent det samme (69 kcal for torsk og 71 for kuller).

Hvem skal have kuller

Hovedkontraindikationen af ​​kuller er forbundet med allergi med fisk og skaldyr. Kød indeholder relativt få svagere allergener, så allergi tilfælde er ret sjældne.

Endnu mere sjældne er kontraindikationer for individets intolerance af dette kød, men sådanne tilfælde er ikke kun yderst sjældne, men unikke.

Hvordan man vælger og opbevarer kuller

Fiskens krop bør ikke beskadiges uden buler. Uklare øjne er fraværende. Galdene er elastiske, og kødet omkring dem har ingen turbiditet. Finerne bør se undried - dette er et tegn på gentagen frysning.

Der bør heller ikke være nogen ubehagelig lugt. Som lugter trimethylamin, der udsender råtnende fisk, ved alle.

Fiskelagring er en simpel procedure. Det er bedst at gøre dette i fryseren. Men hvis fisken optøes, er frysning igen meget uønsket, da fiskens gavnlige egenskaber er signifikant reduceret. Efter optøning kan fisken opbevares i køleskabet i højst 12 timer.

konklusion

Fordele og skader af kuller skyldes dets sammensætning og livsstil. Denne fisk i Treskov-familien har et unikt sæt af nyttige egenskaber, hvis vigtigste er en af ​​de højeste blandt fiskejodindholdet. Kost kuller er en ingrediens for et stort udvalg af retter.

Haddock: hvordan ser det ud, hvor lever det, og hvordan adskiller det sig fra andre fisk?

På hylderne i vores butikker kan du ofte finde fisk med et eksotisk navn - kuller. Dette er en hvid havfisk, som har en usædvanlig smag og nytte. På grund af det store udvalg af opskrifter til madlavning, kan det medtages i menuen næsten dagligt, hvor du mætter din krop med nyttige vitaminer og mineraler.

beskrivelse

Haddock er medlem af familien Treskov. Dette er en havfisk, der når en meter lang, men i de fleste tilfælde er der personer 50-65 cm i størrelse og vejer fra 3 til 4,5 kg. Kroppen er flad, ryggen er lysegrå med en udtalt lilla snit, maven er lys sølv eller hvid, et karakteristisk træk er en mørk retlinie på siderne og en lille rund sort plet under rygfinnen. Vægterne er små, ligner endimensionale.

Mange forbrugere sætter pris på og elsker kuller, ikke kun på grund af dets høje smagsegenskaber, men også fordi kødet er meget sundere end andre fisk. Haddock indeholder et stort sæt vitaminer, vigtige mikro- og makronæringsstoffer. Produktet indeholder lidt fedt, så fisken absorberes hurtigt og fuldt ud af kroppen. Af særlig værdi er kuller lever, som anses for at være den ægte skat af Omega-3 fedtsyrer.

Regelmæssig brug af kuller har en gavnlig effekt på nervesystemet, synet og immuniteten, brugen af ​​produktet hjælper med at reducere kolesteroltalet og forbedrer også hår, negle og hud.

Hvor bor der?

Fiskere med ringe erfaring har ofte svært ved at give et entydigt svar på spørgsmålet om, hvorvidt de har kuller eller flodfisk. Faktisk bor denne fisk udelukkende i Atlanterhavet og Det Polske Ocean. Haddock foretrækker et varmt habitat, hvor vandtemperaturen ikke falder under 6 grader, og saltholdigheden skal være over 30 ppm.

Denne fisk lever i flokke i en dybde på 60 til 200 m, i sjældne tilfælde svømmer den pr. Kilometer i vandkolonnen. Unge individer begynder at dykke på omkring et år gammel, og før det foretrækker de at forblive på en lav dybde - omkring 50-60 meter. Haddock er fundet inden for grænsen af ​​kystnære grunde, og hvis det af en eller anden grund ikke er muligt, så er det simpelthen udarmet og hurtigt dør. I vinterhøst sæsonen, er det ofte kastet ud tæt på kysten.

Forskelle fra andre fisk

Da både kuller og torsk tilhører samme familie, har disse fisk en hel del ligheder. Generelt er der omkring hundrede sorter af torsk, de mest almindelige er torsken selv, samt kuller og pollock. Handelsstørrelsen af ​​disse fisk er omtrent ens, de er næsten lige så populære hos forbrugerne og fanges i mange lande i store mængder. Imidlertid varierer disse fisk i deres kemiske sammensætning, filetkonsistens og næringsværdi.

Dog kan kun erfarne fiskere eller specialister se denne forskel, og for den gennemsnitlige bruger er det ret svært at bemærke forskellene. På samme tid koster torsk meget mere, derfor forsøger mange samvittighedsløse sælgere under dækket af denne ædle hvide fisk ofte at sælge kuller eller pollock, idet man udnytter den kendsgerning, at der er mærkbare ligheder mellem disse arter. Meget svindel udføres med frosne fisk - i dette tilfælde gør isingen det svært at overveje forskellene mellem slagtekroppe af forskellige individer.

Hvis du køber hele fisk, så prøv at vælge den med den mindste mængde glasur, fordi hvis du ser en kuller foran dig med hud, så skelner det fra dyrere torsk er ret let:

• torskens krop er tæt dækket med ret små skalaer, i denne fisk er skalaerne større og fastere;
• I torsk er langsgående hvide striber mærkbare på siderne, og i kuller er der mørke, næsten sorte linjer på disse steder;
• kuller har mørke pletter over brystfinner, og torsk har dem ikke.

Hvis du får en filet, er det næsten umuligt at skelne kuller og torsk, derfor er det bedst at finde en bona fide sælger, der mærker alle deres produkter. Hvis du beskæftiger dig med en fisk, der næsten ikke er anderledes i udseende, kommer udløbets troværdighed til at komme i forvejen, når du vælger en fisk.

Hvis vi sammenligner kuller og pollock, så skal det først og fremmest forstås, at disse fisk har forskellige habitater - polsen bor i bassinet i Stillehavet, og kuller foretrækker Atlanterhavet og arktiske farvande. Visuelt er fiskene meget ens, men kuller kendetegnes af en mørk strimmel under bagniveauet. Desuden er skalaen af ​​denne fisk lidt lettere end pollockens, men kun en specialist kan bemærke denne forskel.

I alle andre henseender er disse fisk næsten ens, og smagsegenskaberne er også næsten identiske, så det er ikke værd at tale om hvilken fisk der smager bedre (alle kan lave deres egne valg baseret på deres individuelle smag præferencer). Selvom nogle forbrugere påpeger, at pollockfileten har en lidt grovere struktur i forhold til det smuldrede kuller, er det den pollack, der foretrækkes af japanske mennesker, der er kendt for deres sunde spisevaner.

Egenskaber og kemisk sammensætning

Haddock har et hvidt og meget ømt kød, det er klassificeret som kalorieføde - 100 gram filet indeholder kun 7 kalorier, så fisk anbefales at inkludere i kosten alle mennesker, der er tvunget af en eller anden grund til at sidde på kostvaner. Fiskens karakteristiske sammensætning angiver en afbalanceret produktstruktur.

Fisken indeholder en hel del selen, som kræves af kroppen for at opretholde skælbrusens rette funktion samt tarm og mave. Det rimelige køn vil sikkert sætte pris på elementets anti-aging egenskaber - det er bevist, at dette mineral er i stand til at ødelægge frie radikaler, der ødelægger sundt væv i menneskekroppen. Selen hjælper med at bekæmpe kvindelig infertilitet og skaber forhold, der befordrer at opfatte og bære en baby, sikrer fødslen af ​​et sundt barn uden nogen sygdomme. Hvad angår mænd, påvirker selen også dem på den mest positive måde - det øger styrken, øger mængden og kvaliteten af ​​sædceller.

Produktet er et rigtigt lagerhus af vitaminer:

• PP - er ansvarlig for kredsløbs- og kardiovaskulære systemer, er en aktiv deltager i omdannelsen af ​​sukker til energi, og er også nødvendig for syntesen af ​​aminosyrer;
• A - en velkendt antioxidant, der fremmer væksten af ​​unge celler, forbedrer immuniteten, øger sygdomsresistensen, stabiliserer tilstanden af ​​organerne i vision og lunger;
• E - nødvendigt for at styrke muskelfibre, fremskynder sårheling og har også en udtalt foryngende effekt;
• C-vitamin, som er nødvendigt for at øge kroppens modstand mod forskellige former for infektionssygdomme af viral eller bakteriel oprindelse;
• B1 og B2 - har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​nervøsitet, bidrager til større fordøjelighed af iltceller, samt lindre træthed i øjet.

Kockens kemiske sammensætning omfatter også:

• jern - det er nødvendigt at forbedre blodets kvalitative sammensætning og forbedre menneskets aktivitet;
• brom - regulerer aktiviteten af ​​de nervøse og endokrine systemer, elementet er aktivt involveret i syntese og metabolisme af proteiner samt fedtstoffer og kulhydrater i organer og væv;
• Zink er en velkendt antioxidant, der fungerer som en deltager i regenereringsprocesser, fremskynder metabolisme og understøtter celleaktivitet;
• natrium - understøtter musklernes sundhed og regulerer også vand-saltmetabolisme i cellerne
• jod - et element der fremmer trivsel, forbedrer udseende og mental udvikling;
• kobber - essentielt til opretholdelse af sund metabolisme samt dannelse af proteiner og hæmoglobinsyntese;
• fluor - er involveret i at styrke tænderne og knoglerne.

Stammen med kuller indeholder også omega flerumættede syrer, som er uundværlige i kampen mod aterosklerose og er involveret i forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Disse stoffer forbedrer hjernens aktivitet, aktiverer hukommelsen, hjælper med at tilpasse specifikationen af ​​opmærksomheden.

Men som mange andre fisk og skaldyr er der ikke anbefalet kuller til allergikere, og du bør ikke være involveret i fisk i nærværelse af individuel intolerance.

Er der mange knogler?

Torskefiskene kendetegnes af et lille antal små knogler. Man kan sige, at der er næsten ingen i kuller, eller de er så små og hentede, at de ødelægges under varmebehandling, så torskefade kan sikkert medtages i småbarns kost. Denne funktion af fiskens struktur giver dig mulighed for at lave forskellige retter fra den - den er skåret i hakket kød, bagt, stegt og dåse, tørret, fældet, røget og kogt.

Hvordan vælger man?

Haddock er en meget nyttig fisk, men ofte betingelserne for transport og opbevaring, der ikke opfylder de nuværende GOST standarder, forårsager skade på fisk. For at vælge et friskfrosset produkt af høj kvalitet skal du fokusere på nogle få nuancer:

• lugt - en særlig havens lugt skal stamme fra fisken, dets fravær (såvel som urenheder af andre smagsstoffer) indikerer direkte fiskens sygdom, samt det faktum, at produktet er blevet frosset og optøet gentagne gange.
• øjne - de skal være lyse og klare, husk at fisken begynder at rive fra øjnene, så sporene af uklarhed på dem er mærkbare næsten umiddelbart;
• gylle - i frosne kuller skal åndedrætsorganerne også være lette uden tegn på slim og sorte pletter;
• filetfarve - skal være hvid, hvis du bemærker, at den selv har en lille gullig farve, betyder det, at fisken lang tid har mistet deres friskhed.

Populære kostvaner

Haddock eller kulmule

Haddock eller kulmule

For at afgøre om kuller eller torsk, der smager bedre, skal du først lære at skelne mellem dem.

Torsk og kuller er fisk, der tilhører familien Treskov. De har hvidt blødt kød og omtrent samme størrelse. Men du skal lære at skelne mellem disse to typer fisk.

Flere måder at skelne mellem torsk og kuller

1. Vær opmærksom på fiskens sidelinje. Hvis det er sølv, så er det torsk, og hvis det er mørkt, så er det kuller.
2. Et kendetegn ved kuller er tilstedeværelsen af ​​et mørkt sted under finen.
3. I disse fisk er halen ens forskellig. I kuller er det mere konkavt indad, og i torsk er det mere jævnt.
4. Torskens skalaer har en grøn udstrømning, og kuller har en sølvfarvet.

Både kuller og torsk beboer det nordatlantiske farvande. Haddock lever på dybere vand end torsk, så torsk oftere fanget.

Både torsk og kuller foder på marine plankton, krebsdyr, lille sild og lodde.

Haddock eller torsk, hvilket er bedre? Ifølge kødet er torsken blødere og juicier, og kuller er tørre og hårdere, men nyttige egenskaber er mere i kuller.

Torsk betragtes som en kostfisk på samme måde som kuller, men dens mikro- og makronæringsstoffer har mere gavnlige egenskaber i den anden fisk. Torsken har en masse fiskeolie.

Hvad smager bedre: kuller eller torsk?

På dette tidspunkt skal alle vælge efter sine smag præferencer. Flere opskrifter eksisterer stadig med kuller. Dens kød er bedre kombineret med forskellige saucer, forskellige sidevarme, har en rig smag i enhver kogt form.

Ved udarbejdelse af kuller er der mange forskellige variationer af samme opskrift, da det er næsten umuligt at forkæle smagen af ​​denne fisk. Samtidig er torskekød ikke så "kompatibelt", og tvinger os til at overholde en række specifikke regler.

Hvis vi laver mad i en dobbelt kedel

Torsk eller kuller - hvilket er bedre egnet til dampning? For folk der holder sig til en kost eller en rigtig livsstil, er kuller mere egnet, fordi det er utroligt velsmagende, dampet.

Torsken er ikke så simpel. På grund af det meget bløde kød, det viser sig "gummi", og ikke meget rig på smag.

Hvis vi laver mad i en pande

Til stegning i en gryde, hvilket er bedre: torsk eller kuller? Her har du et valg.

Hvad en kuller, hvilken torsk, meget velsmagende, når den steges i en stegepande.

Hvis du har disse to fisk i din ration, skal du koge kuller til et par og torsk til stegning.

Du vælger, hvad der er bedre: kuller eller torsk. Forbered sunde og vigtigst lækre retter.

Torsk, Haddock og Pollock

Disse medlemmer af torskefamilien er bekendt nok til køberen.

Hvad er de karakteristiske tegn på torsk? De fleste af dem har tre dorsale finner, to anal, ventrale finner ligger foran pectoral eller under dem, der er ingen tynde stråler i finnerne, halenfinen går ikke sammen med andre finner. Torskekød er magert (kun ca. 1% fedt), fedt er koncentreret i leveren, rig på vitaminerne A og D, og ​​det gennemsnitlige proteinindhold i kød er 17%.

Torsk har længe været i stor efterspørgsel, dens tætte hvide kød har god smag. Afhængig af sted og tidspunkt for fiskeri, adskiller Atlanterhavet, Stillehavet, Baltikum og andre torsk.

Torsken har en langstrakt krop, der stærkt udtyndes til kaudalfinen, et stort hoved, tre dorsale og to analfiner, et lille næse på hagen, en stor mund, en fremragende overkæbe, en hvid lateral linje. Kropsfarven er grå eller olivengrå med mørkebrune pletter.

Torsken bor i nordlige breddegrader, mest af alt fanger de det i Barentshavet.

Torsken, der lever i Nordatlanten og Barentshavet, er den største - op til 170 cm lange, vejer op til 40 kg, den hedder Atlanterhavet, den har lækker, aromatisk kød med en behagelig konsistens.

Stillehavet torsk er mindre i størrelse, den gennemsnitlige handel vægt er 4,5 kg.

Endnu mindre baltisk torsk (op til 50 cm). Dens farve er lysere end Atlanterhavet. Kødet er mindre velsmagende.

Haddock adskiller sig fra torsk ved at dens sidelinje er sort under den første dorsalfin på hver side - langs en stor sort plet; Det er mindre end torsk (sædvanlig længde - 50-75 cm), der vejer op til 19 kg.

Kødkød er blødere og bedre end torskens. Bruges på samme måde som torsk.

Pollocken adskiller sig fra torsk, idet den første analfin er længere, halenfinen er hakket, antennen på hagen er heller ikke, eller det er næppe mærkbar. Sidelinjen af ​​pollack er den samme som for torsk hvid. Fiskelængde 60-90 cm, vægt op til 7 kg. Kødet er gråfarvet, af en ejendommelig, behagelig smag, tæt, men ikke grov.

Torskefisker har deres egen karakteristiske havelugt, som ikke alle kan lide i starten, men er let vant til det. Friskfanget torsk lugter delikat og behageligt, men under mindre gunstige betingelser for opbevaring og transport bliver den naturlige lugt af torsk meget værre. Duften af ​​torsk, især mærkbar under stegning, men det forsvinder gradvist, det virker normalt.