Opdateret for 1 år siden

Når der ikke er nogen mulighed for at købe fedtfattig eller endda den mest almindelige cottageost, men der er et behov for det, kan du lave et hjemmelavet mejeriprodukt med lavt fedtindhold og uafhængigt. Opbevarer relevant information om, hvordan man kan affyre cottage cheese, for alle, der ønsker at dele med disse ekstra pund uden at fratage din krop af nødvendige vitaminer og næringsstoffer.

Ønsket om at affedre cottageost hjemme kan forekomme, hvis du vil spise mindre fedt, men fortsæt med at mætte din krop med calcium, fosfor og magnesium samt andre sporstoffer, som denne type mejeriprodukter.

For at affedre kyllingen og forberede din figur til sommersæsonen skal du have et sæt af følgende produkter: mælk med lav fedtindhold; citronsaft; kogende vand. Til selvkogende fedtfattig hytteost skal også tage en ostekloth og emaljepande.

Det anbefales at affyre cottage cheese til de mennesker, der er på kost, og det er nemt at gøre ved at forberede en sund skål til dig selv. Fra en liter mælk viser det sig kun omkring to hundrede og halvtreds gram gærede mejeriprodukter. Baseret på disse proportioner er det nødvendigt at tage et passende volumen mælk.

For at afføde kaseost skal du bruge den rigtige mælk til forberedelsen, som hældes i emaljerede retter. Citronsaft tilsættes til det med en sats på halv citrus pr. Liter mælk. Affedt kageost og få et velsmagende produkt kan efterfølges af at hælde kogende vand, hvilket skal være lidt mere end mængden af ​​mælk.

I et forsøg på at affedtning kogeost anbefales det at bruge kun kogende vand. Ved at blande væsken i tanken kan du observere, hvordan det ruller op, men du bør ikke vente på det øjeblik, hvor flagerne har større tæthed, for så bliver ostemassen for tør og granulær.

Efter at have observeret en smule af foldemassen, skal den straks filtreres gennem flere gasbindelag, når flagerne bliver lidt tætte. Serum kan bruges til at forberede andre retter, og for at affedtning cottage cheese skal den afkøles, dræne resterende væske.

Hytteost kan affedtes på en anden måde, men det vil tage længere tid. For at gøre dette, kog mælken og lad den køle af med et vandbad med en vandtemperatur på ikke mere end tredive grader. Derefter skal du tilføje lidt fedtfattig sur creme. Fuldstændig affedtet cottage cheese kan være i tilfældet, når den fermenterer den, for at vente på surning uden at bruge yderligere ingredienser.

Fortsæt med at lave kogeosten, puljen sendes til opvarmning, og de venter, indtil der opstår en tæt koagulering, som vil danne oven på toppen. Godt gæret, men uden overdosering dekanteres klumpen med gaze eller sigte. Det resulterende produkt afkøles for at fremstille en velsmagende og sund, lavt fedt hytteost.

For at skifte skålens smag kan du anvende salt, lidt sukker, kanel eller foretrukne krydderier. Det er også vigtigt at huske, at hjemmelavet hytteost opnået ved fermentering ikke bør opbevares i køleskabet i mere end to dage, så du skal lave mad i små portioner.

Kan du lide artiklen?

Opskrifter til hjemmelavet cottage cheese fra sur mælk

Det er usandsynligt, at nogen vil argumentere for fordelene ved cottage cheese over købet. Tilstedeværelsen af ​​dette produkt i den daglige kost sikrer stærke knogler, tænder, hår og negle til alle familiemedlemmer - fra de mindste babyer til mennesker af respektabel alder. Holdbarheden af ​​kageost, der er tilberedt hjemme, er højst 2 dage i køleskabet. Den industrielle version af produktet kan opbevares i overensstemmelse med indskrifterne på pakken i flere uger, hvilket bekræfter tilstedeværelsen i ostemassen af ​​en stor hær af konserveringsmidler.

Hovedregelen ved at gøre en sådan ting er at være opmærksom i selve processen med opvarmning af yoghurt. Som følge heraf vil underopvarmede råvarer give for sur og våd hytteost, overophedet vil gøre det færdige produkt tørt.

Nødvendige produkter og værktøjer:

• 1 liter frisk mælk fra naboens ko;
• en passende størrelse pande og en anden, lidt større;
• en si;
• Løst bomuldsstof, såsom gasbind.

Madlavning ost hjemme:

1. Forlad mælken til en dag på et varmt sted til gæring.
2. Den resulterende yoghurt hældes i panden.
3. Tænd ilden større retter, fyldt med vand med en tredjedel.
4. Sæt en pande med sur mælk i den.
5. Opvarm til en synlig adskillelse af knusene af cottageost fra valle og fra skålens vægge, hvilket forhindrer kogning af produktet.
6. Den tid, der kræves for fuldstændig adskillelse af mælk i valle og hytteost, er altid anderledes, da sammensætningen af ​​råmaterialer aldrig er den samme. Normalt tager en sådan proces fra 25 til 30 minutter, men det er ikke sikkert. Efterhånden opnår hver husmor empirisk sit eget interval mellem starten af ​​opvarmning og afslutningen af ​​proceduren.
7. Sæt gasbind i en kolander, så stoffets spidser hænger ud.
8. Hæld lidt afkølet valle med hytteost på osteskål, lad et stykke tid aflevere væsken.
9. Forbind forsigtigt massen i et bundt og hæng over vasken eller læg under pressen. Pressen skal ikke være for tung, for ikke at knuse klumperne i den færdige ostemasse. Hovedmålet er den gradvise maksimale fjernelse af væske fra produktet.

Klar cottage cheese fra sur mælk kan spises frisk, eller du kan tilføje rosiner, kandiserede frugter og sukker til det og gøre en god påfyldning til søde kager eller ostkager.

Gård eller hjemmelavet mælk har normalt en stor procentdel af fedt, hvilket ikke altid er godt, hvis du er overvægtig eller på grund af visse sundhedsmæssige problemer. I dette tilfælde skal skummetmælk fra industriel produktion tages som råmateriale.

Nødvendige produkter og værktøjer:

• liter pasteuriseret mælk;
• to potter af forskellig størrelse;
• gaze;
• salatslynge.

Madlavning kost cottage cheese:

1. Hæld pasteuriseret mælk med en lav procentdel af fedt i en mindre beholder og læg det på et varmt sted for at syrne. Et sådant produkt gæres meget længere, så et stykke brød sættes i det for at fremskynde processen.
2. Anbring beholderen med sur mælk i en stor krukke vand og læg den på en brand.
3. Hold strukturen på langsom opvarmning i ca. en halv time, indtil fuldstændig adskillelse af valle fra ostemassen af ​​ostemassen.
4. Dæk gazeen med en kolander og hæld forsigtigt ost blandingen.
5. Lad overskydende væske afløb, binde enderne af kluden, så at ostemassen er inde i gazehinden og hænge den over vasken for at dræne ostemassen.

Den hjemmelavede fede kaseost, der er fremstillet på denne måde, er meget delikat, adskiller sig noget i smag fra produktet, der er kendt for alle, og er især elsket af børn.

Alle, der er på en diæt eller stikker til en sund kost, foretrækker fedtholdige fødevarer. I denne artikel lærer du, hvordan du laver fedtfattig cottageost hjemme, så det ikke kun er nyttigt, men også velsmagende. Flere gennemprøvede opskrifter giver dig mulighed for at gøre præcis, hvad du har brug for med minimale økonomiske og tidsmæssige omkostninger.

At tage vare på dit helbred er ikke kun manifesteret i brugen af ​​fedtholdige produkter, for det er vigtigst, at de skal være naturlige.

I dag er mange skruppelløse producenter "smag" fedtfattig cottageost med vegetabilske fedtstoffer, stivelse og andre tilsætningsstoffer for at gøre dens konsistens tykkere og mere øm.

Men efter at have lavet en fedtfattig hytteost hjemme, vil vi helt sikkert vide, at der ikke er noget overflødigt og skadeligt i det. Desuden er det umuligt at affedt det hjemme. Hvis fabrikanten angives på etiketten 9 eller 25% fedt, forbliver de så.

Før du forbereder din hytteost, orienterer vi os i forholdet mellem ingredienser: proportionerne er ca. 3: 1, det vil sige ca. 300 g af færdigproduktet vil blive fremstillet af 1 liter mælk eller kefir.

For at få 1 kg fedtfattig cottageost skal vi derfor surt 3 liter mælk.

Nå, hvad forsøger du at lave mad?

Lavmælk mælk ostemasse med surdej

forberedelse

Da skummetmælk, der er tilberedt industrielt, indeholder næsten ingen calcium, vil der være ringe gavn af ostemasse fremstillet af det.

Det giver også ingen mening at lave kogeost fra pasteuriseret, så vi vil forberede den fra rå, rå mælk, men med en lille hemmelighed.

Sådan affedtes frisk mælk

Vi køber 1 liter landbrugsmelk, hæld det i en kasserolle og sæt i køleskabet for at stå i 2-3 timer.

• På overfladen i løbet af denne tid dannes en tynd film af creme.
• Fjern dem med en ske.

Hvis mælken er høj fedt, kan den ikke engang være en film, men et godt lag af creme - fra glas til halv liter. De vil være synlige i farve: Cremen vil skille sig ud på toppen af ​​dåsen med en mere cremet farve.

Hvis cottage cheese bliver tilberedt uden gæring, sur fra mælken naturlig sur, udføres affedtningsproceduren som den første metode.

Den eneste forskel: med kefir fjerner vi ikke flydende, men allerede fortykket creme.

Dernæst lægges vi tilbage på sigten, sigten eller kolanderen, der er forsynet med flere lag gasbind. Så strammer vi gasbindet tættere og lad serumet aftappe i 2-3 timer.

Den færdige cottageost vil være meget øm og velsmagende.

Ikke-syrnet ikke-fedtost ost

I stedet for at tilføje kefir til mælk, kan vi vente på, at det bliver surt naturligt.

• For at gøre dette, hæld en liter rå mælk i panden, luk det med et låg og gå af.
• At lave mælke squash ved stuetemperatur, normalt nok natten over. Men hvis huset er meget koldt, er det bedre at sætte det på batteriet.
• Til madlavning af fedtet kaseost uden surdej finder vi en speciel skillelinje til ilden. Sætte metal coasters på komfuret, vi kan skabe den optimale temperatur til opvarmning af surmælken. Så det vil ikke overophedes, og på samme tid godt forkortet.
• Vi lægger gryden med surmælk i et vandbad, sæt en skillevæg under en stor gryde og sæt alt i brand.

Efter ca. 25-35 minutter vil massen curdle - et serum og tætte klumper af en lys farve vil fremkomme. Efter det skal du holde alt i brand i endnu 3-4 minutter og fjerne. Vi giver afkøling og klemning, som i den foregående opskrift: Vi vender tilbage på en kolander og lader afløb i flere timer.

Det gøres hurtigere end fra mælk, fordi vi allerede har forberedt fermenteret produkt. Vi køber 1 liter med et lille fedtindhold - højst 2,5% hældes i en gryde eller anden beholder og anbringes i et vandbad.

Vi opvarmer i ca. 30 minutter, og ligesom i den tidligere opskrift kaster vi tilbage til afløb. Så klemmer vi og holder i endnu en og en halv time, så hele serumet er gået.

Der er flere måder at tilberede fedtfattig cottageost, men der er en række regler, hvorefter produktet vil vise sig lækkert fra enhver ingrediens.

Kokkenosten må ikke overophedes, så det ikke bliver hårdt og smuldrende. Så snart serumet er adskilt fra proteinkolberne, skal det fjernes fra varmen.

Hvis hytteosten er drænet for tidligt, uden at vente på, at valle adskilles helt, vil det vise sig at være surt, selvom du lader det dræne godt.

Fra hvad vi ikke ville beslutte at lave fedtfattig cottageost hjemme, husker vi, at den kun skal opbevares i køleskabet og ikke længere end flere dage.

Hvis portionen er for stor, kan ostemassen fryses i portioner på 150-200 g. Fold den i små pakker og sæt den i fryseren.

Efter afrimning vil det ikke miste sine positive egenskaber og behagelig smag, men det anbefales ikke at afkøle det så meget.

Nu, når du ved, hvordan man laver fedtfattig cottageost hjemme, forbliver det kun at forsøge at lave mad, fordi der ikke er noget svært i dette!

Prøv venner og del dine kommentarer eller tilføjelser i kommentarerne.

hjemmelavet mælk - 2 liter, 3 liter pande, et stykke gasbind, foldet i flere lag, en kolander.

Jeg vil gerne bemærke, at ikke alle har mulighed for at købe højkvalitets hjemmelavet mælk. I dette tilfælde kan du bruge og opbevare mælk. Det vigtigste er, at det var fedt. Tag med en høj procentdel af fedt. Glem ikke om det faktum, at sammenhængen mellem ost og smag vil vise sig anderledes end hjemme.

Så hjemmelavet mælk kan hældes i en gryde eller en bred skål. Jeg bruger ofte en tre-liters krukke. Denne mælk var også sur i en krukke, men vi drak nogle af yoghurten, men fra resten lavede vi ostemasse.

Mælk til surning forlades ved stuetemperatur, dækket af en let klud. Jeg plejer at gøre det om aftenen. Om sommeren slukkes mælken inden for 24 timer. Om vinteren kan denne proces være optaget i to dage. Men vælg derefter et varmt sted for mælk - det ideelle batteri valg.

Det kan være for lang tid for dig! Derefter kan du fremskynde processen med surmælk ved at tilsætte et par spiseskefulde creme eller sur mælk til varm mælk (ved stuetemperatur). Yoghurt anbefaler ikke at tilføje, du får den samme yoghurt. Kun hjemme og i store mængder.

Nå, at min mælk er sur. Det er på tide at lave ost fra det. Ja, kylling fremstillet af frisk yoghurt kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Selvfølgelig kan de efter disse dage blive spist. Men det er bedre at sætte denne cottageost på bagning. For eksempel osteekager stege, bages gryderetter og meget mere.

Når mælken er sur, dannes der sur creme på toppen. Jeg tager det af. Med en 3-liters krukke viser det sig at samle ca. 300-400 gram. creme creme. Men når mælken er sur i gryden, dannes der et mindre lag af cremefløde. Jeg indsamler også det og bager mine dejlige cupcakes til mit hjem, eller du kan lave en tærte i en langsom komfur. Eller sådanne tærter.

Kig på konsistensen af ​​sur mælk - jeg vil bare klatre og scoop op med en ske. Mmm!

Her lægger vi denne skål på ilden på en meget lille ild. Rør ikke skålen i de første 5 minutter, men så skal du tage en skimmer eller en ske og begynde at blande vores forkølede mælk forsigtigt. For at gøre det hele opvarmet blandes indholdet af skålen eller gryden. Mange klippe det med en kniv, men jeg er så vant til at gøre det med en skåret sked, der viser sig lige så godt.

Varm puljen med yoghurt til 70 ºC. (lægger hænderne på panden bliver du varm). Mine to liter opvarmedes i 20 minutter. Hvis du har mere sur mælk, skal du have mere tid. Ca. 40 minutter. Og glem ikke at blande det igen. Og gør det uden fanatisme.

Det er vigtigt ikke at overophede sur mælk eller ikke at overophedes. Fra overophedet sur mælk får du tørre ostemasse. Og fra de uopfyldte - du får den forkerte cottage cheese. Derudover vil serumet stå dig ikke mere end en dag. Det begynder at stinke og vil være ubrugeligt. Men her har den rigtigt smeltede hytteost et gennemsigtigt grønt serum og det kan stå i køleskabet i mere end en måned. Vil du have en opskrift på, hvad du skal lave mad på valle? Pandekager, brød, du kan bare drikke, rette maven.

Hvordan kan man vide, hvornår cottage cheese er klar? Det afregnes til bunden af ​​panden, og serumet opnås i en grønlig gennemsigtig skygge. Branden er slukket, og vi forlader alene vores tank, indtil den køler helt.

Efter afkøling kan den øvre valle drænes i krukker, men resten af ​​gryden med ostemassen hældes i en kolander foret med gasbind.

Her er det serum.

Jeg havde brug for våd hytteost, så jeg kunne ikke stå under en presse eller under min egen vægt. Lanceret straks i løbet (forberedt smeltet ost).

Men hvis du hænger kogeosten og lader den stå i 12 timer (erstat en skål til det flydende serum), vil all valle dræne, og du får en kølig hjemmelavet granuleret hytteost!

Venner, ifølge denne opskrift koger jeg hjemmelavet cottage cheese til min familie. Hvis du laver mad med mig - du er fantastisk, og tak for det!

Men hvad med den anden opskrift på madlavning af cottage cheese? Nej, jeg har ikke glemt det. Processen med surmælk til den fremtidige ostemasse er den samme. Bare stående og opvarmning yoghurt forekommer ikke på komfuret eller i vandbadet, men i ovnen. Min ven delte denne opskrift med mig, fra hvem jeg altid køber hjemmelavet (annulleret) cremefløde til mine kager at bestille. Hun gør det til salg, så hun koger straks med en stor solnedgang. I bunden af ​​gasen indstilles stenen.

På disse mursten sætter banker (4 tre liter) med sur mælk og dækker dem med låg (uden tyggegummi). Tænder ilden næsten i det fulde omfang og holder dem der i omkring en time. Derefter slukker ilden, men bankerne er ikke nok, og efterlader til en varm tilstand.

Yderligere som sædvanligt. Afløb på stor gasbind eller specielle stoffer og lad dem afløb!

Venner, jeg håber opskriften var nyttig for dig. Jeg ønsker dig alle hyggelige problemer i køkkenet og glem ikke at forlade dine kommentarer!

Hvordan lavt fedt hytteost

Indholdet af artiklen

• Hvordan lavt fedt hytteost
• Hvordan man vælger cottageost
• Hvordan man laver granuleret hytteost

Alt om fedtfattig cottage cheese

Sammensætningen af ​​fedtfattig hytteost indeholder en enorm mængde næringsstoffer - magnesium, calcium, jern, fosfor, cholin, lecithin, folsyre og vitamin B2. Den er ideel til ernæring i alle aldre, da den danner brusk og knoglevæv, forbedrer hjerte og nyrefunktion og metabolisme. Også, lavt fedt hytteost stimulerer bloddannelse og er obligatorisk at bruge sammen med anæmi og aterosklerose.

Til fremstilling af fedtfattig, kalket hytteost tilsættes calciumchloridopløsning til kogt eller kold pasteuriseret mælk.

Fedtfattig kost hytteost fremstilles på basis af skummetmælk, hvorved et produkt opnås, hvis kalorieindhold og fedtindhold ikke er højere end 1090 Kcal og 9%. Skummetmælk kan købes hos enhver bybutik, men inden kogning af starterkulturen skal den pasteuriseres ved kogning eller opvarmning til 80 ° C i femten minutter - på denne måde vil alle patogener blive ødelagt i mælk.

Madlavning ost

Kogt mælk skal afkøles i et koldt vandbad til 30 ° C og gæres ved at tilsætte en biologisk surdej eller en lille smule fed fedtfløde. For at forberede en helt fedtfri hytteost anbefales det at gærre det uden at tilføje noget, og vente på, at mælken bliver sur på egen hånd. Derefter placeres gryden med starteren på et varmt sted og venter på udseendet af en tæt mælkepulver der dannes på overfladen af ​​råmaterialet.

Klumpen skal drænes til enden, men ikke perekvashen - ellers vil det vise sig dårlig kvalitet og letfordærvelige ostemasse, som har en sur smag.

Efter dannelse af en fortyndet clot, skal du tage en gasbind eller en sigte, dekanter valsestenene og afkøle den resulterende fede kaseost. Hvis det ønskes, kan der tilsættes krydderier som sukker, salt, vanille eller kanel. Da hjemmelavet fedtfattig hytteost gæres ved hjælp af specielle mikrober, fortsætter mikroorganismerne med at udvikle sig i det, selv efter at de er nået.

Et sådant produkt bliver surt om en dag eller to dage, hvorefter det ikke kan spises. Derfor skal ostemassen opbevares i køleskabet og bortskaffes uden fortrydelse efter toogtyve timer.

Sådan tilberedes kageost hjemme

Indhold:

1. Madlavning ost
   • Klassisk opskrift
     
   • Sådan gør du hurtigt
     
   • Madlavning subtiliteter
   
   
2. Typer af cottage cheese
   • Hvad sker der
     
   • Fra mælk
     
   • Fra kefir
     
   • Lavt fedtoste
     
   • Granular cottage cheese
     
   • Ostost ost
     

Hytteost er et perfekt fødevareprodukt, der kombinerer alle de fordelagtige egenskaber ved mejeriprodukter. Stabæk af høj kvalitet giver kroppen let fordøjelige proteiner, fedtstoffer, vitaminer, aminosyrer og mineraler (calcium, kalium, fosfor). Det er nyttigt for gravide og ammende kvinder, for unge voksende organismer, personer med øget fysisk aktivitet og ældre.

Har madlavning kageost

Den moderne måde at lave cottage cheese hjemme, som ikke kan siges om branchen, har ikke undergået nogen ændringer overhovedet og er ikke forskellig fra den proces, som vores forfædre bruger. Alligevel opnås dette næringsrige fermenterede mælkeprodukt fra velopvarmet yoghurt (surmælk), der er anbragt i en linnedpose til at adskille den tunge del (hytteost) fra væsken (valle).

Den klassiske opskrift på cottage cheese

Der er en ideel "langvarig opskrift", når udvindingen af ​​et værdifuldt produkt går alene uden din direkte indgriben. Hele processen er enkel, og du kan få cottage cheese fra mælk på den anden eller tredje dag efter dens naturlige modning, når det sker under indflydelse af temperaturfaktorer, at adskillelsen af ​​valle fra yoghurt opstår som følge af virkningen af ​​levende mælkesyrebakterier.

For at få 1 kg hytteost, kog:

3 liter frisk, fortrinsvis hjemmelavet, mælk;

2 kondenserende tanke: den ene er større, den anden er mindre;

ren x / papirdug eller tykt gasbind.

Instruktioner til madlavning af kageost hjemme:

Hæld mælken ind i lukkeskålen, lad den ikke forstyrres, lad den være sur i nogle dage (fermenteringshastigheden afhænger af temperaturfaktorer).

Efter en beholder med fermenteret, allerede tæt, sæt blandingen på en langsom brand i et vandbad. Kog, rør forsigtigt i 15-20 minutter, indtil ostemasseboller dannes.

Så snart den svagt opvarmede masse exfolierer i ostemassen og valle, skal den sættes til side, indtil den er kølig.

Dernæst forberede en rummelig tallerken, læg en kolbe på den, der dækker med en tyk bomulds ren klud (en sigte til denne manipulation er ikke egnet).

Hæld massen på det tilberedte stof, bind det i en knude og hæng den forberedte beholder, så den kan dræne af serumet. Så snart vassen holder op med at dryppe, er ostemassen klar.

Sådan laver du kageost hurtigt

Hvis du ikke har en tid på 2-3 dage, prøv at lave "instant" cottage cheese, mens du kan "spille" med det endelige resultat af smag af produktet og dets egenskaber. Du vil få en fast konsistens af cottageost, når sur mælk vil dræne i en dag, blødt, ømt kogeost fremstilles næsten øjeblikkeligt - ved den sædvanlige mekaniske presning af valle for hånd. Fedtindholdet og mængden af ​​produktet ved udløbet vil afhænge af procentdelen af ​​fedtindholdet i de oprindelige komponenter.

For at få 200 g hytteost har du brug for ingredienserne:

500 ml kefir.

Madlavningsprocessen ser sådan ud:

Hæld mælken i en skål med tilstrækkelig kapacitet (mindst 1,5 liter) og bring den koge.

Så snart det øjeblik, hvor kogende mælk begynder, reducer du ilden og begynder straks at hælde kefir i kogevæsken i en tynd strøm.

Efter lidt tilføj ilden og begynd at langsomt røre massen.

Når koagulationsprocessen begynder (adskillelse af valle fra proteinet), sluk for varmen, dækk opvasken med et låg og lad blandingen ligge i ro i resten af ​​køen (i kølebælken vil der stadig være en foldningsproces).

Derefter gør alt som sædvanligt: ​​Fold den afkølede masse på en tykk gasbind, og bind den op i en knude, hold den op for at dræne serum.

Finesser at lave mad ost hjemme

Du kan lave kageost hjemme fra både hjemmelavet fuldmælk og pasteuriseret butiksmælk. Produktet fra landets kømælk bliver federe, delikat i smag og billigere til kostpris. Hytteost fra mælk fra tælleren bliver mere fedtfri, lys, finmalet, mindre øm og dyrere to gange.

Uanset hvilken mælk du oprindeligt vælger til fremstilling af hytteost, er der visse nuancer uden at vide, hvormed du kan få et produkt af lav kvalitet:

Mælkesyring bør være naturlig, uden din intervention, og i intet tilfælde i køleskabet.

Under opvarmning af allerede sur mælk er hovedtræk ikke at overophede det, da der med overdreven temperatureksponering for yoghurt vil ostemassen vise sig finkornet, og dens smag vil være hård og tør.

Hvis derimod et halvfabrikat, mens det opvarmes i et vandbad, bringer du det ikke til den ønskede temperatur, så får du en gummimasse på output, der smager helt anderledes end cottage cheese.

Den grønne farve af valle, der opstår, når mælken koges over sur mælk, tyder på, at yoghurt er ret moden.

Typer af cottage cheese

Ligesom resten af ​​mejeriprodukter kan ostemassen i henhold til produktionsteknologien klassificeres. Med dette produkt gøres det ved fremstillingsmetode (separat og traditionelt) og fedtindholdet.

Hvad sker der cottage cheese

Ved fed ostemasse er opdelt i:

lavt fedtindhold (% fedt til 1,8);

ikke fedtet (fedtindhold mindre end 3%);

klassisk (fra 4-18%);

fedtindhold (% fedtindhold ikke under 18).

Den traditionelle metode til madlavning af ost er sur (fremstillet på basis af skummetmælk ved anvendelse af surdej) og syre-løb (pasteuriseret mælk anvendes, i dette tilfælde bliver gæren suppleret med enzymet pepsin).

I tilfælde af en separat metode fremstilles granuleret ikke-fed hytteost, som er fremstillet af skummet skummetmælk. På denne måde kan du få cottage cheese af noget fedtindhold ved at tilføje creme.

Tilberedning af ost fra mælk

Hjemme er alle specifikationer og teknologi til madlavning af mælk af samme type og enkel. Mælk pasteuriseres, afkøles og klæbes med surdej (kefir, creme fraiche, yoghurt, ryazhenka). Standard proportioner: 3-4 skeer surdej anvendes til 1 liter mælk.

Den fremstillede blanding blandes og anbringes i 8-10 timer på et varmt sted. Efter separationen af ​​ostemassen fra valle er lavet. Klar cottage cheese kan smagsopleves med creme fraiche, hvis du vil få produktet dyrere, fløde eller frugt.

Kefir ost hjemme

Curd lavet af kefir, vil have en delikat, blød tekstur, men har en sur smag. Det vil være godt at bruge sådan hytteost til madlavning af forskellige ostemasseprodukter eller som en separat skål med tilsætning af frugt eller sød marmelade. Kogning af ost fra kefir svarer til processen med at opnå den fra mælk: kefir varmebehandles, hvorefter ostemassen adskilles fra valleen.

En interessant opskrift er at få cottage cheese fra frosne kefir: frosset i en fryser, en sur mælk sigte ved stuetemperatur, lagt i en stofpose. Et par timer senere, efter processen med at adskille væsken fra den faste del, får du et længe ventet velsmagende produkt.

Sådan laver du fedtfattig hytteost hjemme

Hytteost, lavet af skummetmælk, er en kost og samtidig højkvalitetsenergi, der indeholder alle de nyttige stoffer, produktet. Fedtfri hytteost er ideel til at spise folk på en kost med reduceret fedt, 100 g af dette produkt indeholder mindre end 1,8% fedt.

Pasteuriseret ikke-fed eller en procent mælk anvendes til denne proces. Hele forberedelsesproceduren ligner at opnå cottageost fra almindelig mælk, den eneste forskel er, at fermentering af et sådant produkt naturligvis vil tage meget længere tid, derfor for at fremskynde processen, anvendes fermenter i form af fedtfattig yoghurt eller kefir. For at syr en liter mælk skal du bruge 2-3 sb. l. surdej.

Hvordan man laver kornet ostemasse

En række almindelige cottage cheese - granuleret cottage cheese - lavt kalorieindhold kost, der ikke har kontraindikationer mad. Den er fremstillet af skum pasteuriseret mælk ved hjælp af en særlig starter - calciumchlorid. Den særlige smag af dette produkt opnås på grund af mætningen af ​​fedtfattige cottageostkorn med mælkekrem og salt.

At lave sådan kageost hjemme, skal du bruge produkter:

1 liter fedtfri mælk;

1.5 Art. l. calciumchlorid;

6 spsk. l. fløde (fedtindholdet i kogt ostemasse vil afhænge af den oprindelige% af fedtindholdet i fløde)

salt til smag

Tilberedningsprocessen er hurtig og ukompliceret:

I en ikke-emaljebeholder opvarmes mælkebrønden, der næsten bringes til kogning.

Efter afslutning af varmen tilsættes calciumchlorid og blandes grundigt.

Sammensætningen skal stå lidt for at adskille ostemassen fra væsken.

Separat ostemassen fra valleen.

Salt allerede tørt produkt og tilsæt fløde. Grainy cottage cheese er klar.

Gør ost fra hytteost

På egen hånd kan du forsøge at lave et andet nyttigt og nærende mejeriprodukt - ost fra hytteost.

For at gøre dette har du brug for følgende produkter:

200 g hjemmelavet cottage cheese

en blanding af et æg og 50 g smør;

salt, krydderier efter smag.

Hjemmelavet ost fremstilles som følger:

Sæt hytteostet (det er bedre, hvis det er kornet med et lavt serumindhold) i en skål, hæld det med mælk og bring hele blandingen til kog.

Efter kogning reduceres varmen og omrøres forsigtigt, og sørg for, at hele indholdet af gryden opvarmes ensartet.

Så snart vasslen adskilles i opvasken, fold den resulterende ostemasse i en kolander eller et tykt lag af gasbind.

Sæt den tørre ostemasse i kedlen, hvor du vil fortsætte med at lave osten.

Tilsæt en blanding af smør, æg, sodavand og salt til halvfabrikata. Stir.

Derefter i 5-8 minutter koges hele massen på lav varme og omrøres konstant.

Opletsberedskab er let at bestemme: den vil trække, blive klæbrig, viskøs og begynde at ligge bag kuldens vægge.

Hæld den varme ost i den høstede form og lad den størkne.

Sådan tilberedes kageost hjemme - se videoen:

Hvordan man laver fedtfattig cottageost hjemme

Curd med et minimum fedtindhold anbefales til folk, der leger sport, holder sig i form eller forsøger at tabe sig. Proteinerne indeholdt i produktet er involveret i dannelsen af ​​muskelfibre. Og calcium styrker knogler og kardiovaskulære systemer, der beskytter mod aterosklerose og osteoporose. Kostostost sælges i ethvert supermarked, men den hjemmelavede version lavet med egne hænder er meget mere nyttig end den købte.

Indkøb af råvarer

Lavkaloriprodukt er fremstillet af skummetmælk. På fabrikkerne gennemgår råmaterialet varmebehandling, og så passeres det gennem et apparat, hvorigennem cremen separeres. Så få grundlaget for kosten ostemasse.

Hjemme, arbejde forskelligt. Hvis mælken ikke er oplagret og naturlig, købt på markedet, skal den pasteuriseres. Billet er opvarmet til 80-90 grader. E. coli og bakterier dør kun ved høje temperaturer. Sæt et stykke rugbrød eller kiks i varm mælk. Tilsætningsstoffet starter fermenteringsprocessen og fremskynder sourningen af ​​råmaterialer.

Hjemmelavet kefir er placeret i køleskabet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer adskilles cremen fra råmaterialerne. Formet gullig eller flødeagtig skorpe, som forsigtigt fjernes med en ske. Råmaterialer til fremstilling af kosten ostemasse er klar.

Selvfølgelig tager processen fra 2 til 4 dage. Nemere at købe skummetmælk eller kefir. Disse produkter behøver ikke trækkes og pasteuriseres. Det er nok at hælde i panden, varme op og tilsæt ingredienser, der adskiller valle fra ostemassen.

Laboratorisk proces

Folk, der kun vil bruge naturlige produkter, bliver nødt til at få en gryde med en tykk bund. Det er i denne skål mest hensigtsmæssigt at lave fedtfattig hytteost. Kogt mælk, adskilt fra cremen, hældes i en beholder og sættes på en langsom brand. Du kan bruge dampbadet. Hytteost bliver svag og smuldrende.

Hvordan man forstår, at fermenteret mælk er klar? En stor klump af hvide eller cremefarver, der begynder at adskille sig fra serumet. Billetet sættes på en langsom ild, for ved en for høj temperatur bliver den blide masse rullet op og bliver stiv, som stykker af gummi.

Hjemmelavet kefir omrøres periodisk for at gøre ostemassen mere adskilt fra væskebasen. Når serumet bliver gennemsigtigt, og små flager bliver til store klumper, bliver billetfiltret filtreret. Colander dækket med ren gasbind, foldet i 3-5 gange, og langsomt hæld massen i beholderen. Hvis der er brug for valle til fremstilling af okroshka eller andre retter, anbringes en gryde under maskeretten.

Den klud, hvori kyllingen er placeret, er knudret og hængt på et tryk eller en pind, som er anbragt på tværs af skallen. Massen holdes i 3-4 timer for at dræne den resterende væske. Hvis du har brug for et tørt og smuldret produkt, er emnet efterladt i en kolander, dækket af klæbende film eller plastpose, og en presse er placeret på toppen.

Hurtig indstilling

For piger, der kun ønsker at bruge frisk cottageost, er en mikrobølgeovn nyttig. Skummet skummetmælk opbevares i køleskabet i 3 til 5 dage. Du kan tilberede en stor gryde af naturlige råvarer og opdele det i flere dele.

For at få en del af frisk cottageost skal du hælde diæt kefir i en glasburk, dække det med det samme materiale og sende det i en mikrobølgeovn. Tænd den maksimale temperatur og indstil timeren i 2-3 minutter. Dette er nok til, at sur mælk er krøllet og adskilt fra valleen. Det er kun for at spænde hytteostet med gasbind eller en kolander med små celler, fyld med friske frugtsorter og server til morgenmad eller frokost.

Måder med købt mælk

Det er vanskeligere at forberede et diætprodukt fra butiksmaterialer end fra naturlige. Sammensætningen af ​​emballeret mælk indeholder tilsætningsstoffer, der øger holdbarheden. De hæmmer processen for gæring og syring af emnet.

Få ostemasse fra købte råvarer på to måder. Til den første mulighed har du brug for en gryde og lidt fedtfri yoghurt eller kefir. Produktet indeholder mælkesyrebakterier, der hjælper med at nedbryde massen til valle og hytteost.

Mælkekande sat på en langsom brand. Når temperaturen på produktet når 60-70 grader, hæld yoghurt eller kefir ind i den. Per 1 liter base 100-150 ml surdej. Nogle husmødre bruger rømme, men det fede supplement øger kalorieindholdet i ostemassen med 10-15%.

Meget omrøring med en plastik eller træske. Efterhånden begynder mælken at slukke. Cottage cheese, adskilt fra serumet, filtreret under anvendelse af en kolander og gasbind. Klem på samme måde som et produkt fra naturlig mælk.

Den anden mulighed er egnet til mennesker, der på grund af konstante kostvaner og tørretumblere ikke har nok calcium. Det tager en base - frisk skummetmælk. Og flydende calciumchlorid, som købes i apoteket. Pot med råvarer sat på dampbad og vent til drikken bliver varm. Produktet omrøres med en træske og produktet hældes. For 1 liter pasteuriseret mælk skal du have en ampul calciumchlorid.

Forbered, fortsæt med at røre, indtil små flager ikke samles i en stor klump. Indholdet af gryden er hældt i en kolander dækket med gasbind. Høstost er under tryk i 2-3 timer. Serveret med tørrede frugter, nødder eller urter og grøntsager.

Kefir starter

Unge husmødre klarer ikke altid at lave øm og smuldret cottageost. Det er nok at fjerne emnet fra pladen 5 minutter senere, end det burde være, og produktet bliver hårdt og gummi. Selvfølgelig kan du fra denne ingrediens få velsmagende ostekage eller gryderetter, men du vil ikke tjene det i sin rene form til morgenmad.

For ikke at forkæle cottageosten, kan du bruge opskriften med kefir eller yoghurtstarter. Du har brug for en fedtfattig komponent, der ikke indeholder sødemidler og aromaer. Samt pasteuriseret eller naturlig mælk.

Du kan gøre ømme og luftige ost til sandwicher og sunde desserter fra salte yoghurt eller kefir. Køb et fedtfattigt produkt. Det er bedre at emballagen var pap. Kefir sættes i fryseren i 5-6 timer og vente til billet er helt hærdet. Pakken skæres og hældes surmælk klump i gasbind. Hæng over vasken og lad den stå i 4-7 timer. I løbet af denne periode vil kefir smelte, og overskydende væske vil dræne. Kun luftmasse forbliver. Det anbefales at tilføje ananas eller grapefrugtskiver. Frugter indeholder stoffer, der udløser metabolisme og nedbryder kropsfedt.

Lavfedt cottage cheese er fremstillet af pasteuriseret og naturlig mælk samt kefir. Billetet udsættes for varmebehandling, blandet med surdej og frosset. Det resulterende produkt bruges til fremstilling af ostekage, kostkager og gryderetter, salater og sandwich. 100 g hjemmelavet, ikke-fedtet ost er kun 100 kcal, så retter lavet af denne komponent er lette og endda velegnede til folk, der ønsker at tabe nogle få pund.

Sådan affedtes cottage cheese til vægttab?

Fordelene ved fedtfattig hytteost i vægttab er bekræftet af mange undersøgelser. Først og fremmest er dette produkt rig på vitaminer og sporstoffer. Ud over det velkendte calcium indeholder det fosfor, såvel som magnesium og kalium, hvis anvendelse er simpelthen nødvendigt for, at alle kropssystemer fungerer korrekt.

Vitamin B og mælkeprotein bidrager til fikseringen af ​​brusk og knoglevæv, hvorved fremkomsten af ​​sygdomme som osteoporose og aterosklerose forhindres. For det andet absorberes letfrit hytteost let af kroppen, og dets kalorieindhold er kun 110 kalorier pr. 100 gram. Med dette produkt kan du sprede dybtabellen betydeligt, herunder ostekage, gryderetter, dumplings eller andre retter i menuen.

I industrielle omgivelser er sådan hytteost lavet af skummetmælk. For det første gennemgår det varmebehandling - pasteurisering. Derefter tilsættes den tilberedte mikroflora til den fremstillede mælk, der er anbragt i specialkedler for at starte fermenteringsprocessen. Som et resultat af denne proces bliver mælken til en ostemasse. På dette stadium kræves der maksimal opmærksomhed på hver detalje, da smagen af ​​det færdige produkt afhænger af, hvilken temperatur der vil være i kedlen, ved hvilken hastighed vil apparatchik blande den resulterende masse. Derefter drænes valle, og den resulterende ostemasse er tilladt ned ad transportbåndet og pakket i specielle celler. I løbet af de næste 3-4 timer placeres produktet i køleskab. Denne teknologi anses for at være den mest miljøvenlige, fordi husosten formår at bevare den maksimale mængde næringsstoffer og opnå en rig smag.

Mange tilhængere af hjemmelavet mad ville være interesseret i at lære at lave fedtfattig cottageost på egen hånd og hvilke regler der skal følges for at få en sund delikatesse fra almindelig mælk. Hvis du behandler processen ansvarligt, så vil et hjemmelavet produkt have en behagelig smag og en delikat tekstur. Det vigtigste er at huske, at alle ingredienser skal være friske, og deres sammensætning og modtagelsesbetingelser bør ikke give anledning til tvivl. Desuden bør holdbarheden af ​​naturlig hytteost ikke overstige tre dage. Et produkt opbevaret i mere end 72 timer skal varmebehandles.

Som i industriel produktion, til fremstilling af hjemmelavet, lavt fedtost, skal du tage mælk med lavt fedtindhold. Hvis du ikke kunne finde sådan mælk, kan du bruge den sædvanlige. I dette tilfælde er det nødvendigt at sætte det i køleskabet i flere timer, og fjern derefter den creme, der er dannet på toppen. Derefter skal du bringe mælken i kog, og derefter hurtigt afkøles ved at sænke gryden i en beholder med koldt vand. Det næste trin er gæring. Til dette gøres i den varme mælk med konstant omrøring tilsætning af sur mælk eller fløde. Mængden af ​​starteren skal være 5% af den samlede mængde mælk. Indholdet af gryden skal blandes forsigtigt og anbringes på et varmt sted, idet du tidligere har lukket låget. Efter et par timer skal der være en stramt blodprop. Det bliver nødt til at blive overført til en gasbind-dækket kolander og vent til serumseparationen stopper helt. Den færdige ostemasse skal placeres i køleskabet. Lavfedt hytteost kan også opnås på en nemmere måde. For at gøre dette skal du købe fedtfattig kefir og placere posen eller pakke i fryseren i 6-8 timer. Det frosne stykke skal lægges i osteskål, anbringes i en kolander og vente til serumet er helt drænet. Ostemassen opnået på denne måde vil have en meget delikat tekstur.

Blandt økonomiske husmødre er det almindeligt antaget, at hjemmelavet cottage cheese er den nemmeste at lave mad fra surmælk. Vi må dog ikke glemme, at et sådant ostemasseprodukt i nogle tilfælde kan forårsage forgiftning. I sur mælk på grund af arten af ​​dets produktion eller opbevaring forekommer der nogle gange bakterier, som er skadelige for kroppen. Følgelig vil de også blive indeholdt i hytteosten fra den. Derfor er folk, der har hyppige lidelser i fordøjelsessystemet, bedre at opgive denne metode.

Ofte spørger tilhængere af en sund kost sig selv spørgsmålet: "Hvordan man affedter cottage cheese købt i butikken?". Faktisk er der ingen tekniske måder at reducere fedtindholdet i den færdige cottageost, men du kan stadig finde en vej ud. Som regel bruger mange elskere af mejeriprodukter til madlavning forskellige tilsætningsstoffer: sukker, syltetøj, syltetøj, creme fraiche osv. fedtholdige fødevarer. Naturligvis vil smagen være anderledes, men for kroppen vil den kun være til gavn. Derudover kan du simpelthen reducere mængden af ​​portioner og i stedet for 200 gram fedtfattig cottageost spise 100 gram af det sædvanlige.

En anden god måde at fremskynde processen med at tabe sig vil være madlavning ostemassefrugt desserter. Ananas og grapefrugter er perfekte til dette formål. Ananas indeholder bromelain, en enzymgruppe der nedbryder fedt og proteiner. Grapefrugt er godt, fordi det har en positiv effekt på niveauet af insulin i blodet, hvor fedtforbrændingsprocesserne er direkte afhængige, og aktiverer også stofskiftet i kroppen. For at lave en sund dessert, skære frugten i skiver og bland dem med ostemassen. Ved hjælp af sådanne retter kan man betydeligt diversificere diætmenuen og regelmæssigt forkæle sig selv med at spise ikke-fedtfri mejeriprodukter.

Således for dem, der fører en sund livsstil og ønsker at holde en fit figur i mange år, bør fedtfattig cottage cheese være en af ​​de vigtigste retter i den daglige kost. Eksperimenterer med forskellige metoder til fremstilling deraf, kan du oprette din egen unikke opskrift på koge-delikatesse.

Fedtfattig hytteost. Hvad skal man lave af fedtfattig hytteost? Hvordan laver man fedtfattig hytteost?

Lavfedt cottage cheese - en af ​​hovedkomponenterne i en sund kost. Dette nærende, meget nyttigt produkt er uundværligt for at tabe sig, atleter og bare alle, der bekymrer sig om deres helbred. 100 g fedtfattig hytteost indeholder fra 18 til 24 g rent protein, fosfor, calcium og også et stof methionin, som hjælper til forebyggelse af sklerose.

Smagen af ​​hytteost harmonerer perfekt med næsten alle andre produkter. Du kan tilføje honning, søde eller sure bær og frugter, tørrede frugter, grønne. Lavfedt cottage cheese kan bruges til at lave ostekage, dumplings, saftpresser, gryderetter, kagepandekager. Du kan lave mad med lavt fedtost og fyld til pandekager, kager eller tærter. Bagt æbler med hytteost, kanel og rosinfyldninger vil være meget velsmagende. Det er egnet til appetitvækkere - volovanov, fyldte peber osv.

Hvordan man laver fedtfattig cottage cheese

Alle, der er på en diæt eller stikker til en sund kost, foretrækker fedtholdige fødevarer. I denne artikel lærer du, hvordan du laver fedtfattig cottageost hjemme, så det ikke kun er nyttigt, men også velsmagende. Flere gennemprøvede opskrifter giver dig mulighed for at gøre præcis, hvad du har brug for med minimale økonomiske og tidsmæssige omkostninger.

At tage vare på dit helbred er ikke kun manifesteret i brugen af ​​fedtholdige produkter, for det er vigtigst, at de skal være naturlige.

I dag er mange skruppelløse producenter "smag" fedtfattig cottageost med vegetabilske fedtstoffer, stivelse og andre tilsætningsstoffer for at gøre dens konsistens tykkere og mere øm.

Men efter at have lavet en fedtfattig hytteost hjemme, vil vi helt sikkert vide, at der ikke er noget overflødigt og skadeligt i det. Desuden er det umuligt at affedt det hjemme. Hvis fabrikanten angives på etiketten 9 eller 25% fedt, forbliver de så.

Hvor meget cottage cheese går: proportioner

Før du forbereder din hytteost, orienterer vi os i forholdet mellem ingredienser: proportionerne er ca. 3: 1, det vil sige ca. 300 g af færdigproduktet vil blive fremstillet af 1 liter mælk eller kefir.

For at få 1 kg fedtfattig cottageost skal vi derfor surt 3 liter mælk.

Nå, hvad forsøger du at lave mad?

Lavmælk mælk ostemasse med surdej

ingredienser

forberedelse

Sådan affedtes hjemme cottage cheese hjemme

Sådan affedtes frisk mælk

Vi køber 1 liter landbrugsmelk, hæld det i en kasserolle og sæt i køleskabet for at stå i 2-3 timer.

• På overfladen i løbet af denne tid dannes en tynd film af creme.
• Fjern dem med en ske.

Hvis mælken er høj fedt, kan den ikke engang være en film, men et godt lag af creme - fra glas til halv liter. De vil være synlige i farve: Cremen vil skille sig ud på toppen af ​​dåsen med en mere cremet farve.

Sådan affedtes sur mælk

Hvis cottage cheese bliver tilberedt uden gæring, sur fra mælken naturlig sur, udføres affedtningsproceduren som den første metode.

Den eneste forskel: med kefir fjerner vi ikke flydende, men allerede fortykket creme.

Sådan laver du fedtfattig hytteost hjemme

1. Mælk i brand.
2. Vi opvarmer det op til dampens temperatur, men ikke højere end 45 ° C og tilsæt surdejen - 1-2 spsk. kefir eller yoghurt uden tilsætningsstoffer.
3. Vi blander alt sammen, luk gryden med et låg og luk det i varme tæpper eller aviser eller begge dele, og vores er at holde det varmt, så mælken bliver helt slukket.
4. Så vi holder den i 5-6 timer, så åben og se hvor tyk det er. Hvis det viste sig at være en tæt masse, før vi sætter den i brand, laver vi flere nedskæringer dybt ned til bunden med en træspatel.
5. I opvarmningsprocessen begynder serum at forekomme. I alle tilfælde er det umuligt at bringe koge i stykker, ellers bliver kyllingen simpelthen kogt. Opbevar det på meget lav varme i ca. 30-35 minutter indtil fuldstændig adskillelse af serumet.
6. Fjern fra varme og lad afkøle ved stuetemperatur - dette vil gøre det muligt for ostemassen at svulme og kornene bliver større.

Dernæst lægges vi tilbage på sigten, sigten eller kolanderen, der er forsynet med flere lag gasbind. Så strammer vi gasbindet tættere og lad serumet aftappe i 2-3 timer.

Den færdige cottageost vil være meget øm og velsmagende.

Ikke-syrnet ikke-fedtost ost

I stedet for at tilføje kefir til mælk, kan vi vente på, at det bliver surt naturligt.

• For at gøre dette, hæld en liter rå mælk i panden, luk det med et låg og gå af.
• At lave mælke squash ved stuetemperatur, normalt nok natten over. Men hvis huset er meget koldt, er det bedre at sætte det på batteriet.
• Til madlavning af fedtet kaseost uden surdej finder vi en speciel skillelinje til ilden. Sætte metal coasters på komfuret, vi kan skabe den optimale temperatur til opvarmning af surmælken. Så det vil ikke overophedes, og på samme tid godt forkortet.
• Vi lægger gryden med surmælk i et vandbad, sæt en skillevæg under en stor gryde og sæt alt i brand.

Efter ca. 25-35 minutter vil massen curdle - et serum og tætte klumper af en lys farve vil fremkomme. Efter det skal du holde alt i brand i endnu 3-4 minutter og fjerne. Vi giver afkøling og klemning, som i den foregående opskrift: Vi vender tilbage på en kolander og lader afløb i flere timer.

Kefir skumme ost

Det gøres hurtigere end fra mælk, fordi vi allerede har forberedt fermenteret produkt. Vi køber 1 liter med et lille fedtindhold - højst 2,5% hældes i en gryde eller anden beholder og anbringes i et vandbad.

Vi opvarmer i ca. 30 minutter, og ligesom i den tidligere opskrift kaster vi tilbage til afløb. Så klemmer vi og holder i endnu en og en halv time, så hele serumet er gået.

Der er flere måder at tilberede fedtfattig cottageost, men der er en række regler, hvorefter produktet vil vise sig lækkert fra enhver ingrediens.

temperatur

Kokkenosten må ikke overophedes, så det ikke bliver hårdt og smuldrende. Så snart serumet er adskilt fra proteinkolberne, skal det fjernes fra varmen.

tid

Hvis hytteosten er drænet for tidligt, uden at vente på, at valle adskilles helt, vil det vise sig at være surt, selvom du lader det dræne godt.

Sådan opbevarer du hjemmelavet, lavfedt hytteost

Fra hvad vi ikke ville beslutte at lave fedtfattig cottageost hjemme, husker vi, at den kun skal opbevares i køleskabet og ikke længere end flere dage.

Hvis portionen er for stor, kan ostemassen fryses i portioner på 150-200 g. Fold den i små pakker og sæt den i fryseren.

Efter afrimning vil det ikke miste sine positive egenskaber og behagelig smag, men det anbefales ikke at afkøle det så meget.

Nu, når du ved, hvordan man laver fedtfattig cottageost hjemme, forbliver det kun at forsøge at lave mad, fordi der ikke er noget svært i dette!

Prøv venner og del dine kommentarer eller tilføjelser i kommentarerne.

Tilmeld dig portalen "Your Cook"

For nye materialer (stillinger, artikler, gratis infoprodukter) angiv dit navn og din email