Hvordan man reducerer flatulens i tarmene uden at give op bælgfrugter?

Hvis du er en af ​​dem, der ligesom mig elsker bønner og bælgfrugter generelt, men lad dem ikke spise dem for ofte på grund af øget dannelse af gas, er denne artikel til dig.

I verden er der mere end 24.000 arter af planter fra legume familien. De fleste af deres frugter er værdifulde madvarer til både mennesker og dyr. Bønner og ærter er for eksempel vigtige fødevarer til folk, der hurtigt eller følger en vegetarisk kost. De er lækre, rige på vitaminer og proteiner, men problemet med gasdannelse forhindrer mange mennesker i at nyde de retter, der indeholder bønner.

For at forstå dette spørgsmål og finde måder at løse problemet på, skal du begynde at lære mere om årsagerne til øget dannelse af gas i tarmen.

Øget gasdannelse. grunde

Der er en hel del information om dette emne, så jeg vil ikke gentage det, bare prøv at uddrage essensen.

Så forekommer gasser i tarmene som følge af aktiviteten af ​​de bakterier, der bebor det. Bakterier i tarmene er nødvendige, fordi de ender i, hvad enzymer ikke kunne gøre - nemlig de hjælper mad til at bryde ned i molekyler, således at nyttige stoffer kan komme ind i blodet gennem tarmvæggene.

Når man arbejder i normal tilstand, så er der tale om en liter gasser om dagen i tarmene på grund af bakterier, og det er helt normalt. Der opstår problemer, når der er for meget gas, og det gør os ubehagelige og ubehagelige med andre, fordi de fleste af os kontakter hver dag med andre mennesker.

Nogle gange er vores mad ikke kun rig på næringsstoffer, men indeholder også stoffer, som vores krop ikke så godt ved, hvordan man absorberer. Bælgplanter indeholder for eksempel komplekse typer sukkerarter, for hvilke vi ikke producerer enzymer. Og hvad sker der? Opgaven går videre til intestinale bakterier, som begynder at arbejde mere intensivt, og det tager også lidt længere tid, og derfor dannes flere gasser.

Det viser sig, at tilstedeværelsen af ​​komplekse sukkerarter i fødevarer er hovedårsagen til øget dannelse af gas, men nogle af vores vaner kan også påvirke denne proces.

Vanen med at ikke tygge mad ordentligt eller drikke kulsyreholdige drikkevarer påvirker også fordøjelsesprocessen negativt.

Produkter, der fremmer dannelsen af ​​gasser i tarmene:

- produkter indeholdende gær (øl, kvass, brød)

- frugter rig på sukker og fiber (æbler, svesker, rosiner, pærer)

Måder at reducere flatulens i tarmene

God eller dårlig, men hver organisme er sit eget individ. Afhængig af arvede gener, metaboliske egenskaber og sundhedsstatus, når det kommer til dannelse af gas for de fleste mennesker, kan årsagerne og metoderne til eliminering afvige dramatisk. Som du allerede har forstået, afhænger meget af kroppens evne til at udvikle de nødvendige enzymer til fordøjelsen af ​​forskellige typer fødevarer.

For eksempel, hvis nogen ikke tolererer mejeriprodukter, betyder det, at hans krop ikke producerer det nødvendige enzym til at fordøje laktose, hvilket også er et af de komplekse sukkerarter.

Den vigtigste måde at reducere flatulens, efter al revision af metoder til forberedelse af problemprodukter. Her er hovedmålet at slippe af med komplekse sukkerarter, eller i det mindste fremskynde deres henfald ved lang kogning.

De vigtigste måder at reducere dannelsen af ​​gas på:

- grundig tygning af mad

- korrekt tilberedning af bønneretter

- afvisning af kulsyreholdige drikkevarer

- reducere forbruget af slik til et minimum

Produkter, der reducerer flatulens i tarmene:

- kefir, yoghurt og andre produkter indeholdende probiotika. Om præbiotika og probiotika mere,

- Krydderier (fennikel, spidskommen, marjoram, ingefær, mynte).

Gæringen leverer produkter fra komplekse sukkerarter.

Gæringsprocessen involverer også bakterier, som giver sukker, så fermenterede grøntsager, tofu og sojasovs er meget lettere at fordøje og som regel ikke forårsager øget dannelse af gas.

Bælgplanter - hvordan er de nyttige?

100 gram kogte bønner indeholder:

- zink (10% daglig anbefaling)

- folinsyre (43%)

Bælgplanter har også et reduceret glykæmisk indeks, der er rigt på antioxidanter og fibre.

Ifølge forskning er bønner nyttige til forebyggelse af mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes, osteoporose, depression, fedme eller slagtilfælde. Det betyder ikke, at det er nok at spise mange bønner for at undgå disse sygdomme, men kun at de som fødevareprodukt er meget nyttige og dermed gør deres lille bidrag til det overordnede billede af menneskers sundhed. Og sundhed i stor skala afhænger ikke kun af, om du spiser bælgfrugter eller ej, men hvordan man behandler din krop generelt, hvor godt du tager vare på det, og hvor bevidst du vælger den mad, du spiser hver dag.

Hvordan slippe af med gas fra bælgfrugter

Hvis du undgår verbositet, er der flere måder at reducere mængden af ​​komplekse sukkerarter i bælgplanter væsentligt og derved reducere dannelsen af ​​gas:

1. Bønner, kikærter, ærter og andre typer af bælgfrugter anbefales at blive gennemblødt i mindst 8 timer, mens det er muligt at ændre vandet flere gange;
2. Madlavning bønner simmeres i lang tid. Sour saucer, som f.eks. Tomat, tilsæt kun til slutningen af ​​madlavningen;
3. Spis bønner med grønne grøntsager, krydre dem med krydderier, der hjælper med fordøjelsen;
4. I Japan bliver nogle alger (kombu eller wakame) ofte tilføjet under madlavningsprocessen for at lette deres fordøjelse;
5. Glem ikke at tygge bønner grundigt, det hjælper også hurtigt med at absorbere sine gavnlige egenskaber;
6. Start med en lille mængde bønner, og med hver uge øger indtaget, har vores krop normalt brug for lidt tid til at vænne sig til nye fødevarer.

Disse tips vil nok ikke hjælpe alle, da vi alle er individuelle, men hvis du virkelig kan lide bønner og andre bælgplanter, så skal du i det mindste prøve. Vær det som det måtte, bør du ikke helt opgive et sådant værdifuldt fødevareprodukt på grund af øget dannelse af gas.

Kontraindikationer Linser til brug

Næsten alle mennesker, der er interesseret i sund mad, er opmærksomme på de utvivlsomme fordele for den menneskelige krop af bælgfrugter, især linser. Linser har høj næringsværdi. For eksempel er beta-caroten (vitamin A), tocopherol (vitamin E) og gruppe B-vitaminer til stede i linser: thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3 / PP), folinsyre (B9) makronæringsstoffer.

Men som de siger, er der altid en flyve i salvens salve. Denne erklæring beskriver klart de eksisterende kontraindikationer af linser. I nærværelse af sygdom kan dette nyttige produkt spises efter rådgivning med din læge. Det anbefales ikke at spise sunde linser i urinsystemet sygdomme, urinsyre diatese. Forskellige sygdomme i leddene, som kroppen er underlagt fuldstændigt uanset personens alder, betragtes også som en kontraindikation for at omfatte linser i kosten.

På grund af kontraindikationer af linser er det nødvendigt at spise dette produkt med stor forsigtighed i tilfælde af en sådan sygdom som gigt. Alle bælgplanter, bønner, ærter, linser, kan forårsage hævelse af maven, udseendet af gas og ubehag i maven. Derfor bør du helt sikkert huske hvornår og naturligvis under hvilke omstændigheder du kan spise dette, selvfølgelig, yderst nyttigt produkt. Hvis der er et overvældende ønske om at spise retter, der indeholder linser, skal det huskes, at før du bruger dem, skal du spise en salat lavet af grøntsager, med obligatorisk tilsætning af friske grønne grønsager, for eksempel cilantro, drikke grøn te. Disse produkter modvirker effektivt de mulige ubehagelige konsekvenser af brugen af ​​linser.

Talrige sygdomme i nyrerne kan betragtes som en alvorlig kontraindikation af linser. Skader af bælgfrugter, især linser, for nogle menneskers krop er indholdet i dem af et særligt stof, der fremmer dannelsen af ​​nyresten. I almindelighed er forekomsten af ​​linser i tarmen i mere end tre timer fyldt med forekomsten af ​​stærke fermenteringsprocesser, der forårsager ekstremt ubehagelige fornemmelser. På basis af ovenstående data er legumeprodukter, herunder linser, derfor uønskede til brug af mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, bugspytkirtlen og galdeblæren. Med stor omhu og små doser kan du inkludere linser i kost af småbørn og ældre. Sådanne kontraindikationer af linser er baseret på indholdet af en for høj mængde af purinforbindelser, som er vanskeligt tolereret af disse grupper af mennesker.

Det skal huskes, at du skal kunne lave mad linser, som kræver madlavning erfaring og brugt ret lang tid til madlavning. Når alt kommer til alt indeholder nogle få kogte bælgfrugter, især linser, ofte giftige ingredienser, der har en meget ugunstig virkning på humane erytrocytter. Lentil elskere har brug for at kende de vigtigste symptomer på legume forgiftning. Sådanne symptomer er hyppige emetiske ønsker, svær hovedpine, noget gulsot hudton, brun urin. Forekomsten af ​​farlige symptomer kræver rettidig kvalificeret lægehjælp.

En alvorlig kontraindikation af linser er en sygdom som hæmorider. Hertil kommer, at hvis en person oplever visse vanskeligheder under vandladning, er han absolut kontraindiceret til at inkludere retter fra linser og andre belgfrugter i kosten. Ved hyppig brug af dette bælgplante kan du opleve en tørthed i huden, så for personer, der har problemer med hudsygdomme, bør du først rådføre sig med din læge, før du spiser linser. Det bemærkes, at linser reducerer absorptionen af ​​mange næringsstoffer, især calcium, jern, zink, så det anbefales ikke at spise udelukkende linser alene, selvom det vil være ønskeligt at bruge det tre gange om ugen.

Linser - et nyttigt, men meget kontroversielt fødevareprodukt, der kræver opmærksomhed for dig selv, evnen til at forberede det korrekt. Pas på dig selv!

Lentil kontraindikationer

På trods af de tilsyneladende små størrelser linsekerner indeholder dette produkt utrolig styrke. Hverken i ærter eller i bønner eller i græsk finder du ikke så mange nyttige egenskaber, mikroelementer, vitaminer, aminosyrer. Ikke underligt, at dette produkt anses for udrustet med guddommelig magt. Faktisk blev der fundet spor af lentilpuré under udgravningerne af Egyptens faraoer.

Lentil kontraindikationer.

Historisk baggrund
Det vigtigste er, at linser ikke havde klasseseparationer. Det blev brugt på lige fod af alle segmenter af befolkningen. Det eneste der skelnet mellem retterne - måde at tjene og krydre på. I Rusland er linser blevet kendt siden det 14. århundrede. Fra det øjeblik, hvor det blev leveret, undersøgte Rusichi aktivt produktets egenskaber og kogte ofte korn, supper, kogt brød. Det blev antaget, at det russiske folk på denne måde tiltrukket af deres helbred.

Uden at tænke to gange besluttede den russiske mand at dyrke denne afgrøde og voksede den på store marker. Samtidig voksede linser i Europa. Nogle lande, som Tyskland, læser stadig linser som hovedretter til det festlige julebord.

Særlige egenskaber
Kostværdi. I linser korn kun 1 gram fedt. Og dette tager højde for det faktum, at linser mætter kroppen med proteiner, der ikke er værre end kød. Kun i kød er protein af animalsk oprindelse, absorberes langsommere, hvilket påvirker fordøjelsesorganernes arbejde og i linser - protein af vegetabilsk oprindelse. På grund af aminosyrernes rigdom vil vitaminer, linser imidlertid konkurrere med ethvert stykke kød.

Hurtig mætning uden ekstra pounds. Linser som nævnt ovenfor indeholder et minimum af fedt og et maksimum af proteiner, så følelsen af ​​sult truer ikke dig og holder kroppen fuld i lang tid.
Arbejd fordøjelseskanalen som et ur. Stivelse, naturligt sukker, umættede fedtsyrer - alt dette bidrager til det kontinuerlige og intensive arbejde i mave-tarmkanalen.

Værdien af ​​linser - i folinsyre. Dens koncentration i 90% påvirker dens procent og giver den korrekte dannelse af fosteret til gravide kvinder.
Spise linser vil forbedre arbejdet i kredsløb, nervøse og kardiovaskulære systemer. Disse systemer er meget glad for magnesium, kalium, chrom, brom, fosfor og andre elementer.

Brugsskader

Ethvert produkt med store mængder i brug eller i nærværelse af sygdomme kan være skadeligt. Linser er ingen undtagelse. Derfor, hvis du har dysbakteriose eller flatulens, er linser kontraindiceret. Det er trods alt en bælgplantekultur, som fører til dannelse af gas.
Lidelser af gigt, du kan kun bruge linser kun kogt og bedre i form af Mos kartofler.

Salater er kontraindiceret.
Når man spiser linser, kan der være tunghed i maven. Hvis en sådan følelse opstår, skal du være opmærksom på fordøjelseskanalerne og konsultere en læge. Følelsen af ​​tunghed er forståelig af det store antal sporstoffer og næringsstoffer, der findes i enhver skål. Og da det er bælgfrugter, er linser rige på fytater, det er dem der hæmmer fordøjelsesprocessen.

Det bemærkes, at langvarig brug af linser bidrager til dannelsen af ​​nyresten. Linser er et vanskeligt at fordøje produkt, så det kan gær og forårsage ubehag.

Børn og ældre bør ikke have lov til at forbruge linser overhovedet. Det skal indføres i kosten i små portioner.

Således med alle de fordele, som linsens kontraindikationer er præsenteret ovenfor, er det på ingen måde kun et positivt produkt. Men alligevel, hvis du lytter til læge og din egen krops anbefalinger, kan du undgå en række problemer.

Sådan tilberedes bælgfrugter, så der ikke er gasdannelse, mungbønner, kikærter, ærter, linser, bønner - fordelene ved bælgplanter.

Folk klager ofte på, at de ikke kan spise bælgfrugter på grund af gasser og fordøjelsesproblemer og udelukker bælgfrugter fra deres kost. Fordelen med bælgplanter er, at det er en meget overkommelig kilde til næringsstoffer, for eksempel er ærter og linser en fremragende kilde til jern, kobber, ud over essentielle aminosyrer og et forhøjet indhold af tryptophan såvel som omega.

Oftest opstår denne situation som følge af fremskyndet ukorrekt madlavning (dåsebønner, mad i en cafe fra bælgfrugter, kan dog ofte være en kilde til bekymring). Korrekt forberedelse af bælgfrugter er netop rettet mod at lette fordøjelsen og assimileringen af ​​bælgfrugter, anbefalet med øget dannelse af gasser hos mennesker, verificeret gyldig dertil

Sådan koges bønner:

1. Sådan suge og sænke bønnerne, ærter, mynte, linser (undtagen rød og gul), kikærter? Sørg for at suge i mindst 8 timer i en stor mængde varmt (ikke varmt) vand. For bønner (og ubearbejdede ærter, de gula er ikke forarbejdet i butikker) er det ikke godt at tilsætte en teskefrit surdej til vandet ved blødning eller naturlig æblecidereddike (kun hvis du er sikker på, at eddike er helt naturlig, må du ikke tilsætte kemisk eddike! ). Det er nødvendigt at suge det for at eliminere inhibitorer i bælgfrugter, det er ikke kun nødvendigt at slippe af med meteorisme og fjerne mave alvorligheden af ​​bælgfrugter, men også at øge næringsværdien af ​​produktet, så fytater ikke krænker absorptionen af ​​sporstoffer.

2. Brug aldrig ved blødning eller kogning af sodavand (det vil fremskynde madlavning, men om dens reduktion af gasdannelse er en myte, oftere omvendt!). Efter blødning skal du dræne vandet og skylle bælgplanten godt i en kolander under rindende vand.

3. Forbered bønnerne, løber ind i kogende vand og fjerner det skum, der dannes i begyndelsen. Hvordan laver du ærter, bønner? Hvis du har en tendens til at gas, anbefales det at koge to gryder med vand, i begyndelsen at lave bønner i 3-5 minutter. i en, dernæst afløb (hvis du skal skylle fra skummet) og send til den anden gryde med vand - der er allerede færdig madlavning (til suppe også, kog i andet vand og hæld den første).

4. Brug krydderier! Krydderier, der forbedrer absorptionen af ​​bælgfrugter og reducerer dannelsen af ​​gasser: gurkemeje, ingefær, asafoetida, koriander, peber i en lille mængde (det vil blande sig for skarpt, mens peberen aktiverer andre krydderier). Med ærter, gurkemeje og asafoetida er fremragende i smag, lidt peber, men tilsæt ingefær og koriander ganske lidt eller ikke brug for at undgå smagen af ​​ærter.

5. Hvor meget til at lave bønner? Bedre længere end mindre. Især lang koge (kog bønner og ærter 1,5-2,5 timer. Langvarme varmebehandling vil ikke forstyrre absorptionen af ​​protein fra bælgfrugter, tværtimod vil lette det.

6. Ærter er både proteinfødevarer og stivelse, så det er ideelt at kombinere det med grøntsager.

Hvad bør ikke kombineres i et måltid med øget dannelse af gas og sværhedsgrad af fordøjelsen:
tomater, courgetter, blomkål, enhver frugt, sødt, kaffe / te (kaffe og te påvirker ikke fordøjelsen af ​​ærter, men reducerer i høj grad absorptionen af ​​jern fra det).
P.S. ikke alle ved, at ærter er en god kilde til jern, selv om hemejern ikke absorberes godt, når der ikke er animalske produkter i kosten, så det gælder for magert ærtsuppe eller grød.

7. Inden for 40 min. efter at have taget bælgfrugter, må du ikke drikke koldt (under kropstemperaturen) og ikke drikke for meget.

8. Kombinationen af ​​bælgfrugter med produkter af animalsk oprindelse er ret tung, så efter at have skiftet til veganer (fastfood), kan forholdet med bælgfrugter skifte til det bedre af sig selv.

9. Enhver proteinføde kræver en aktiv livsstil, derfor er jo mere stillesiddende din livsstil, jo oftere kan virkningen af ​​tyngdekraft fra bælgfrugter forekomme.

Hvad er farlige bønner og linser og hvordan man laver dem korrekt

Der er en masse kontroverser omkring bælgfrugternes indvirkning på vores fordøjelsessystem og helbred. Nogle tilgange anbefaler at sætte dem i spidsen for diætet, mens andre, såsom paleo-diæt-tilhængere og læger, råder dem til at være forsigtige. Personligt fortsætter jeg med at bruge linser 2-3 gange om ugen. Men da hver krop er anderledes og hver fordøjelsessystem er anderledes, vil jeg hjælpe dig med at træffe det rigtige valg til din krop.

Lad os se på fordele og ulemper ved brugen af ​​bælgfrugter.

Bønner er elskede af mange for deres tilgængelighed og højt proteinindhold. De kan være meget velsmagende og nærende, men de kan også forårsage (ahem!) Nogle alvorlige problemer, såsom gas og oppustethed, samt kramper og fordøjelsesbesvær.

Flere grunde til den "tvivlsomme" berømmelse af bælgfrugter

Saponiner: Bønner bliver et "musikprodukt", fordi de indeholder saponiner. De beskytter planten mod insekter, men når de laver mad til mad, danner de sæbeskum på overfladen. De tillader ikke proteiner at absorbere, hvilket resulterer i stagnation af tarmindhold og dannelse af gasser.

Phytinsyre: Phytat, som er en organisk forbindelse, er ofte til stede i de ubehandlede frø af bælgfrugter, havre og andre kornprodukter, der giver en stærk bindende virkning på mineraler. Det er bevist, at det væsentligt reducerer absorptionen af ​​magnesium, zink og calcium i menneskekroppen. Kort sagt indeholder bælgfrugter stoffer, der forhindrer absorption af vitaminer og mineraler... Ja, det er sandt, men kun hvis de blev forberedt forkert.

Manglende evne til at fordøje fordøjelsesfibre: Foruden fytinsyre indeholdt i bælgfrugter har de hårdere (bønner og tyrkiske bønner) oligosaccharider i dem. Fordøjelsen af ​​disse komplekse sukkerarter er umulig uden nogen ekstern hjælp, fordi den menneskelige krop ikke producerer alpha-galactosidase enzymet, der er nødvendigt for deres nedbrydning.

Stivelseindhold: Hvis vi tager højde for, at de fleste mennesker i den vestlige verden er udsat for diabetes, kan stivelsesholdige fødevarer forårsage pludselige spring i blodsukker. Det betyder ikke, at prediabetikere eller diabetikere ikke kan forbruge nogen bælgfrugter, men de bør ikke danne grundlaget for den daglige kost. Da jeg talte med Frank Lipman, MD, en læge med funktionelle lidelser og gentaget bedst sælgende forfatter på bælgplanter, anbefalede han at begrænse dem til 1/2 kop om dagen.

Lad os nu se på et par "for" inklusion af bælgfrugter i din kost.

Proteiner af vegetabilsk oprindelse: Hvis du ser på energiens aspekter af fødevarer, er kosten, der hovedsageligt består af animalsk protein, meget rajasisk eller tamasic (afhængigt af kilden og dens præparation) i sin indflydelse. Det kan udtrykkes i sløvhed, aggressivitet overfor andre og sig selv. Af denne årsag er brugen af ​​proteiner af vegetabilsk oprindelse, såsom bælgplanter, vigtig for mangfoldighed og reducere din diætets tæthed. Glem ikke, at bælgfrugter har flere kulhydrater end protein, og proteinet de indeholder er ufuldstændigt, og for at supplere det skal bælgplanter krydres med grønt, frø (for eksempel hampfrø) eller korn (quinoa).

Legumes indeholder fiber, som har en rensende og afgiftende virkning: Fiber, som det er kendt, har indvirkning på transport af makronæringsstoffer og stofskifte (for eksempel et fald i glukosemetabolismen). Dens evne til at binde med tungmetaller og organiske kræftfremkaldende stoffer kan være en vigtig beskyttelsesmekanisme mod toksicitet.

Økologiske plantefødevarer er lette at finde og relativt billige: mens vildt fisk og kød dyrket på vegetabilsk foder kan være ret dyrt, er økologiske bønner meget overkommelige.

Hvordan indgår i bælgfrugter uden risiko for gas og mavesmerter?

Vores forfædre har brugt bønner i tusinder af år og har længe brugt metoder, der gør dem lettere fordøjelige. Vi kan lære meget af dem, fra brugen af ​​gæringsprocesser til blødning og spiring.

Husk at små linser er generelt lettere at fordøje end større bønner. Hver type linser og bønner har egne egenskaber. For eksempel er røde linser en stor provokatør af Vata ubalance end gyldne bønner (det er sværere at fordøje og mere tørring). Traditionelle Dal (linsesupper) er stærkt krydret med krydderier og er meget flydende. Linsens flydende supper er for det meste for tunge til fordøjelsessystemet hos en vesterlænding, som ikke er vant til at bruge bælgplanter som en kilde til protein.

Jeg er glad for at dele med dig nogle hemmeligheder af madlavning bælgfrugter:

• Sug dem i mindst 48 timer. Ikke kun for "natten" som mange forskrifter foreskriver, men i 1-3 dage. Det vigtigste aspekt ved korrekt forberedelse af bønner er at starte processen et par dage før måltiderne. Jo længere de bliver gennemblødt, desto lettere vil de absorbere. Sug bønnerne i meget varmt alkalisk vand. Den ideelle temperatur vil være mellem 120 og 148 grader, da oligasaccharider desintegreres under virkningen af ​​enzymer ved en temperatur på 150 grader. Vand pH (pH) er også vigtigt - hårdt vand bør undgås. En nem måde at gøre vand mere alkalisk på er at tilføje lidt citronsaft.
• Skift vand flere gange. Dræn og skyll bønnerne flere gange under træningen. Ændringen af ​​vandet vil slippe af med de antineutrienter indeholdt i bønnerne.
• Kog dem langsomt og langsomt. Og det er ligegyldigt, om du spire dem eller suge dem, prøv at koge bønnerne over lav varme i lang tid. Langsom lukkertid på ovnen giver et godt resultat, ligesom langsom madlavning i ovnen eller på brænderen. Jeg elsker madlavning bønner i en crock-pot med en lervarer skål.
• Server dem med gærede fødevarer. Når jeg laver Pinto mexicanske bønner, forsøger jeg at servere den med lakto-fermenteret salsa. En skål surkål vil løse problemet ved madlavningssuppe med tyrkiske bønner. I dette tilfælde vil bønnerne blive meget smagere, hvis du drysser dem med fermenteret creme.
• Blød og kog med Kombu. Det eneste trick jeg ikke har prøvet mig endnu er at suge bønnerne med Kombu strippen. Kombu er en havsplante, der indeholder et enzym, der er nødvendigt for nedbrydning af oligosaccharider.
• Kog simple retter. Som regel er det bedre ikke at blande bælgfrugter med mejeriprodukter, kød, fisk eller frugt. Kombination med grøntsager og korn er den mest acceptable løsning.
• Tilsæt krydderier som koriander, spidskommen, fennikel og gurkemeje.
• Drikke medicinske te i dagene med forbrug af bælgplanter. Særlig god effekt vil have frø af fennikel, anis, dill, mynte og koriander.

Nu er det din tur: Hvad føler du, når du spiser bælgfrugter? Fortsætter du at bruge dem og hvorfor?

Lentil - puchite?

Liste over indlæg emne "Lentil - puchit?" Forumforældremøde> Feeding

Min baby på gV, 3 måneder. Når jeg spiser kål og boghvede, er min datter puffet op. Og hvad med linser? Det ligner en ærte meget.

Om projektet

Alle rettigheder til materialer opført på webstedet er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder og må ikke gengives eller anvendes på nogen måde uden skriftlig tilladelse fra indehaveren af ​​ophavsretten og sætte et aktivt link til hovedsiden på Eva.Ru portal (www.eva.ru) ved siden af med brugte materialer.
For indholdet af salgsmaterialer udgave er ikke ansvarlig. Medie Registreringsbevis El. Nr. FS77-36354 dateret 22. maj 2009 v.3.4.168

Vi er i sociale netværk

Kontakt os

Vores hjemmeside bruger cookies til at forbedre ydeevnen og forbedre ydeevnen. Deaktivering af cookies kan forårsage problemer med webstedet. Ved at fortsætte med at bruge webstedet accepterer du vores brug af cookies.

Linser: Fordele og ulemper ved brugen

Omtale af linser findes i Det Gamle Testamente. I gamle mennesker var det hæftemad. Dyrkningen af ​​dette produkt involveret i indbyggerne i Asien og Middelhavslandene. Linser blev dyrket i det forrevolutionære Rusland, og landet var førende i sine afgrøder. Kultiveret kultur ikke kun for deres egne behov, men også til eksport. I slutningen af ​​XIX århundrede, på trods af den alvorlige tørke, var høsten rigelig og i hungersnødets år reddede landet fra ødelæggelse.

Den eneste ulempe ved kulturen er dens ujævn modning: selv vokser på en stamme, halvdelen af ​​frugterne kan være grøn og anden halvdel - rød. Med fremkomsten af ​​global mekanisering blev det urentabelt at dyrke linser. Men Indien, hvor billig arbejdskraft, mængden af ​​afgrøder af denne kultur bragte landet til førstepladsen.

Denne kultur tilhører rækkefølgen af ​​bælgfrugter. Det er den mest overkommelige og billige kilde til fiber og en lang række forskellige mineraler og vitaminer samt højkvalitetsprotein.

Produktet har et minimum af kalorier og fedt, så det hjælper med at reducere vægten, mens du taber. Få mennesker kender fordelene og skaderne ved at spise linser. For processen med madlavning anvendes hovedsagelig rød kultur.

Sammensætningen af ​​linser

Fiber. Bønneprodukter er en reel kilde til fiber. Spiser linser, kroppen modtager den nødvendige mængde fiber og næringsstoffer.

Forskere har vist, at en person, der har brug for en normal 30-35 gram fiber, ikke modtager det fuldt ud. I dette tilfælde er den daglige forbrugsfrekvens mindre end halvdelen af ​​sættet. Retter udarbejdet på grundlag af denne kultur, hjælper med forstoppelse, forbedrer fordøjelseskanalen, styrer appetitten og vægten.

protein

Linser indeholder en stor mængde protein, der fremmer muskelvækst. Opskrifter, der indeholder dette produkt, er især populære blandt vegetarer.

Produkter af animalsk oprindelse udover protein indeholder fedt og kolesterol, hvorfra sygdomme forbundet med hjerte-kar-systemet begynder at udvikle sig i kroppen. I bælgfrugter er det ikke derfor, de kan ikke skade.

vitaminer

Kulturen er rig på thiamin (B1) og folsyre (B9), hvis fordele er kendt for få. Thiamin har en gavnlig effekt på hjernens arbejde, og hjælper også kroppen med at absorbere næringsstoffer.

Folinsyre hjælper med at replikere nye blodlegemer og nedbryde protein.

mineraler

Linsen indeholder en lang række forskellige mineraler:

• kalium - understøtter hjerterytme, reducerer sandsynligheden for slagtilfælde og osteoporose;
• jern - hjælper med at forhindre anæmi, hvor der mangler røde celler, der bærer ilt til væv og vitale organer;
• kobber - forhindrer kroppens celler fra mutationer;
• magnesium - hjælper med at opretholde normale knogler, ekstraherer energi fra forbrugt mad og er involveret i produktion af DNA.

Lentil fordele

Germinerede røde linser er et uundværligt produkt i kampen mod overskydende vægt. Slankning indebærer at erstatte højt kalorieindhold med den mest afbalancerede.

Således er fordelene ved denne kultur med kostvaner ret håndgribelige. Desuden er retter, der er baseret på opskrifter med linser, ikke kun velsmagende, men også nyttige.

Sukker niveau

Anvendelsen af ​​bælgfrugter i fødevarer er ikke i stand til at øge niveauet af insulin, hvilket bidrager til aflejring af fedt. Produktet, der anvendes i kogt form, producerer lidt langsomt energi, fordi dets glykæmiske indeks er minimal.

Madlavningsprocessen er meget enkel og tilgængelig for alle.

Hurtig mætning

Kultur bidrager til den hurtige mætning af kroppen under måltidet. Sådanne fordele er uundværlige under vægttab. Dette sker på grund af egenskaberne af fibrene, som er i stand til at danne et volumen i tarmen under indflydelse af fugt.

Graden af ​​glukose i blodet stiger, hvilket gunstigt påvirker den generelle sundhedstilstand.

Forebyggelse af sygdomme

Undersøgelser har vist, at hvis du bruger en lille norm for bælgfrugter, falder kolesterol og blodsukkeret, og blodtrykket normaliseres.

Opskrifter til udførelse af retter fra bælgfrugter kan nemt findes på internettet.

Kontraindikationer

Fordelene ved brugen af ​​denne korn er uvurderlig for kroppen, men på trods heraf kan både røde og grønne linser også forårsage skade.

flatulens

Da kulturfibre ikke altid absorberes hurtigt i tyndtarmen, forårsager dette et øget niveau af dannelse af gas. I tyktarmen begynder at fremstå virkningen af ​​flatulens.

Produktets sammensætning indeholder komponenter, der ofte ikke fordøjes af kroppen. Et overskud af denne type komponenter i fordøjelseskanalen kan føre til magekramper.

lysin

Produktet indeholder lysin, som hjælper med at opbygge muskler og giver uvurderlig hjælp til absorption af calcium. Denne aminosyre vil hjælpe med at forhindre udseende af herpes og undertrykke dets udvikling.

På grund af indtagelse af lysin i kroppen forbedrer den fysiske ydeevne. Det ser ud til, hvor skaden er? Således har en ugunstig virkning på kroppen et for stort forbrug af produktet. I denne forbindelse kan sten være dannet i galdeblæren, og forhøjet kolesterol kan påvirke nyrerne og leveren negativt.

proteiner

Skadelig skade på nyrerne kan forårsage et højt proteinindtag, dvs. af proteiner.

hyperkaliæmi

Denne sygdom udvikler sig på grund af indtagelsen af ​​store mængder kalium. Når sygdommen ikke ser ud, udleveres symptomer.

Men hvis der er en svaghed, en følelse af konstant træthed, vejrtrækningsbesvær, følelsesløshed og opkastning, skal du straks kontakte læge. Denne tilstand kan føre til "overdosis" af belgfrugter.

advarsel

På trods af linsernes enorme hjælp i en ulige kamp med overskydende vægt, bør dette produkt behandles med forsigtighed. Fordelene ved det vil være, hvis din kost er fortyndet med andre produkter. Opskrifterne til madlavning er enkle, men ved at gøre det spredes du den kedelige kostføde.

I løbet af kosten har du brug for en gradvis indtagelse af fiber i kroppen, ellers vil det føre til øget dannelse af gas.

Top 10 typer af gas- og oppustningsprodukter

Ifølge statistikker lider op til 30% af den voksne befolkning regelmæssigt af abdominal distention. Samtidig øges det i tillæg til det faktum, at maven opsvulmet fra gas forårsager fysisk ubehag, det øges også markant i størrelse. Det kan på ingen måde glæde dem, der selv uden gas har ekstra volumen i taljenområdet.

Ikke uden grund henviser udtrykket "ølmue" ikke kun til dannelsen af ​​overskydende fedtindskud i bukregionen, men også til en stigning i underlivet fra den gas, der opstår efter en rigelig libation.

Selvfølgelig kan nogle sygdomme forårsage oppustethed. Men meget ofte er produkter, der forårsager gas og oppustethed, skyldige. Og disse produkter er desværre mange. Lad os prøve at liste de vigtigste.

puls

Alle bælgplanter (ærter, linser, bønner, bønner osv.) Forårsager øget dannelse af gas i tarmene. Årsagerne til denne adfærd er to bælgplanter.

• Først og fremmest er tilstedeværelsen i deres sammensætning af stoffer kaldet FODMAPs.

Hvis en person er helt sund og har en velafbalanceret intestinal mikroflora, FODMAPs indeholdt i bælgfrugter, forårsager ham næsten ingen besvær.

Men hvis tarmmikrofloraen ikke er så sund som den burde være, og de fleste moderne mennesker gør det, vil splittelsen af ​​FODMAPs med bakterier føre til opblødning, flatulens, rumlende efter at have spist, ofte til smerter i tarmene og diarré.

• Den anden grund til, at bælgfrugter forårsager øget dannelse af gas er forbundet med tilstedeværelsen af ​​store mængder fiber i dem. Vegetabilsk fiber er generelt gavnlig for sundhed og vigtig for at tabe sig, men folk, der ikke er vant til at spise det i store mængder, kan forårsage oppustethed.

hvede

Og alt der er lavet af det (brød, pasta, kager osv.).

Ligesom belgfrugter fører hvede til opblussen på én gang på to måder.

1. Den første vej svarer til bælgplænen. Dette er tilstedeværelsen af ​​forbindelser i hvede FODMAPs.
2. Den anden vej er indflydelsen af ​​gluten, som er rig på denne kultur. Hos mennesker med intolerance og overfølsomhed over for gluten forårsager hvedeprodukter ekstrem hævelse, flatulens, mavesmerter og diarré.

Men for dem, der ikke lider af glutenintolerance, kan hvedekød provokere opblødning efter at have spist.

Byg og rug

Igen, to områder, hvor udviklingen af ​​abdominal distention forekommer.

1. Tilstedeværelsen af ​​gluten.
2. Tilstedeværelsen af ​​en overdreven mængde plantefiber, som har en særlig stærk virkning på mennesker, der ikke er vant til det.

kål

Desværre har sådanne sunde fødevarer som alle typer kål (hvidkål, broccoli, spire, blomkål osv.) Også FODMAPs. Selvfølgelig er de i kål mærkbart mindre end i bælgfrugter, men de eksisterer.

Løg og hvidløg

På trods af, at løg og hvidløg forbruges i små mængder, kan mange af disse grøntsager provokere udviklingen af ​​oppustethed.

Problemet er tilstedeværelsen af ​​fruktaner i løg og hvidløg - sorter af opløselige plantefibre, der er kendt for deres evne til at provokere flatulens.

Derudover har nogle mennesker individuel intolerance over for de biologisk aktive forbindelser af løg og hvidløg, hvilket også udtrykkes ved hævelse, flatulens, meteorisme.

I denne artikel kan du læse mere om sundhedsfordelene og farerne ved hvidløg samt de rigtige måder at spise den på.

Mejeriprodukter

Voksne, der lider af laktasemangel som reaktion på indførelsen af ​​mælk i deres laktosegrupper, viser en række gastrointestinale symptomer, hvoraf det centrale er oppustethed og flatulens.

Æbler, samt alle andre frugter og tørrede frugter

Frugter er rige på fructose. Derfor er de frugt. Og fructose sammen med andre skadelige egenskaber for kroppen er meget stærke FODMAPs. Derfor er de fleste mennesker, især de, der ikke er vant til at spise en masse frugt, svulmer op efter et frugtmåltid.

Derudover er der meget fiber i frugter, og det som nævnt ovenfor fører til opblødning og flatulens.

Så du skal være meget forsigtig med frugter, og ikke kun fordi de bidrager til vægtforøgelse, da de indeholder en masse fructose. Men også fordi de kan forårsage oppustethed, flatulens og andet gastrointestinalt ubehag.

I denne infographic kan du se, hvilke frugter og tørrede frugter der indeholder den største mængde fructose, og derfor kan de kun spises i begrænsede mængder.

Sukker erstatninger

Sukkerersubstitutter såsom xylitol, sorbitol og mannitol er meget stærke FODMAPs, der med succes fordøjer tarmbakterier med frigivelse af betydelige mængder gas.

Øl - en drink, der fører til en opblødende mave på tre måder på én gang.

For det første fremstilles øl af korn, hvor gluten er til stede.

For det andet er fermenterede kulhydrater selv produkter, der stærkest forårsager opblødning og dannelse af gas i maven.

For det tredje er der i øl en masse gas (kuldioxid), som, når den kommer ind i maven, blæser det helt perfekt.

Carbonated drinks - søde og salte

Det er helt klart. Kuldioxid forårsager oppustethed. Og stærk. Desuden omfatter sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer ofte fructose eller kunstige sødestoffer, som øger flatulens.

fund

Hvis du regelmæssigt bekymrer dig om opblødning efter at have spist, hvis årsag er i den forkerte kost, er behandlingen en ting - skifte til en kost uden FODMAPs-produkter.

Det er selvfølgelig ekstremt svært at udelukke alle ovennævnte produkter på en gang. Derfor må vi handle gradvist.

1. Vi skal overholde anbefalingerne for at lette fordøjelsen af ​​visse produkter. Det vil sige, at grøntsager (kål, løg, hvidløg) bør udsættes for varmebehandling. Det samme gælder for frugt. Kål er godt i gæret form.

2. Alle kulsyreholdige drikkevarer, øl og alt, der indeholder kunstige sødemidler, er helt låst.

3. Det er meget godt at helt opgive bælgfrugter og minimere strømmen af ​​melprodukter. Hvis det for en eller anden grund er umuligt at opgive bønner, skal de helt sikkert udsættes for langvarig blødning.

Kan du lide denne artikel? Del med dine venner!

Ligesom posten? Derefter abonnerer på vores kanal på Yandex.DZen, for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra den rigtige ernærings verden.

RELATEREDE MATERIALER

Ligesom posten? Derefter abonnerer på vores kanal på Yandex.DZen, for altid at være opmærksom på de gode nyheder fra den rigtige ernærings verden.

Er du madlavning linser?

Linsesuppe

Flere deling ServicesShare | Del på facebookShare på twitterShare via email

Østeuropæisk madlavning

Til 6 portioner:
225 gr brune linser
1 tl solsikkeolie
1 løg, finskåret
1 porre, finhakket
1 gulerod, finhakket
2 selleri pinde, finhakket
115 gram bacon i ét stykke
2 laurbærblade
1,5 liter vand
2 spsk hakket petrzki
225 gr frankfurter pølser, skåret
salt og sort peber

Dette er en lækkerhjertet tysk vintersuppe kaldet Linsensuppe. Du kan lave en lettere udgave af denne opskrift uden at bruge pølser.

1. Vask linserne under koldt rindende vand.

2. Opvarm olien i en gryde og steg frøet i 5 minutter indtil det er blødt. Tilsæt porrer, gulerødder, selleri, bacon og løvblad.

3. Tilføj linser. Hæld i vand, og langsomt koge. Fjern arret fra overfladen og kog, halvt dækket, i 45-50 minutter, indtil linserne er bløde.

4. Tag et stykke bacon fra suppen og skær det i små stykker. Skær overskydende fedt.

5. Returner baconet til suppen med persille, pølser og sæson med salt og peber. Kog i 2-3 minutter, tag laurbærbladet ud og server med persille.

Hvordan man laver madlavning, for ikke at svulme?

"Sådan laver du bælgplanter, for ikke at puste?" - Et simpelt og presserende spørgsmål, som faktisk har et svar. Ærter, bønner, bønner, linser og andre ingredienser er værdifulde kilder til protein og kostfiber. Men disse kulturer er næsten ikke fordøjet, og derfor fjerner folk ofte dem fra deres kost. Så, at bønnerne ikke skal udelukkes fra menuen, skal du bare lave dem korrekt.

• 1. Bønne skal gennemblødes. De indeholder fytinsyre, som vores fordøjelseskanalen ikke tager. Dette stof hæmmer intestinal absorption af kalium, magnesium og calcium, jern og zink. Det hæmmer også absorptionen af ​​lipider og proteiner, og forhindrer også udviklingen af ​​fordøjelsesenzymer i maven. Phytinsyre kan ødelægge phytase enzymet, som er dannet i bælgfrugter ved spiring eller blødning eller gæring. Om aftenen skal du sætte bønnerne i en skål og hæld vand ved stuetemperatur. En ske af oxidator tilsættes til hvert glas vand. Det kan være citronsaft eller æblecidereddike. Det tager cirka 12 timer at ødelægge fytinsyre. Skyl bønnerne grundigt inden madlavning.
• 2. I en knust art opnås bønner bedre. Ærter, bønner og linser bedre hugge eller bringe til en tilstand af Mos kartofler. Puree-retter har en meget mild smag. Og du kan lave mad fra bælgfrugter til uendelig. Overalt er der opskrifter til mosede supper, koteletter og endda desserter. Candies er lavet af samme kikærter.
• 3. Til bønner er det nyttigt at tilføje krydderier. For eksempel absorberes ginger, cumin, koriander, sort og kojen pepper bedre.
• 4. Skåle fra bælgfrugter med rømme, kød, nødder eller ost er tunge. For at gøre måltider med dette produkt bedre assimileret, bør bælgplanter kombineres med grøntsager og grøntsager.

Trådforfatter: Anastasia (St. Petersborg)