Mashed mad - en kost på mashed mad, opskrifter

Nogle gange er korrekt diætmad det første skridt til en vellykket genopretning. Begrænsninger i kosten hjælper med at organisere mange organers aktiviteter, forbedre den generelle tilstand, slippe af med ubehagelige symptomer i en række sygdomme. Oftest anbefales diætmad til patienter med fordøjelsessygdomme. Dog kan kun en læge vælge den rigtige diæt med fokus på patientens individuelle egenskaber. Så ofte må patienterne tørre mad. Lad os tale på denne side www.rasteniya-lecarstvennie.ru om hvordan mashedmaden forbereder os, vi giver opskrifterne herfor.

Hvornår har du brug for en kost på mashed mad?

Renset mad vises til personer, der lider af mavesår og duodenalsår, gastrit eller pancreatitis, hvis de opførte sygdomme er i det akutte stadium. I dette tilfælde kan funktionerne ved opbygning af en diæt variere afhængigt af sygdommens art og niveauet af mavesyre.

Mashed mad giver maksimal sparing af fordøjelseskanalen, som gør det muligt at reducere inflammatoriske processer, stimulere vævregenerering, reducere ubehag under sygdom.

For at forberede en sådan skål, skal du lave halvdelen af ​​en gennemsnitlig kartoffelknol, et halvt glas mælk, et halvt æg og en spiseskefuld smør. Derudover skal du bruge noget salt.

Skræl og kog kartoflerne, og tør derefter det gennem en sigte. Hæld mælken til det, tilsæt æggeblommen og en del af olien. Bland godt og forsigtigt, omrør hele tiden, kombiner en sådan sammensætning med æggehvide, pisket i et stabilt skum. Overfør blandingen til en smurt fad og kog i et vandbad i en halv time.

Dampet Omelet

For at forberede en sådan skål har du brug for et par æg, en halv spiseskefuld smør, en halv kop mælk samt et hundrede og halvfjerds gram magert kød og noget salt.

Kogt og kølet kød, spring over to gange gennem kødkværnen. Slog æg, tilsæt og bland med mælk uden at stoppe for at slå. Kombiner den resulterende homogene masse med det rullede kød og bland godt. Skift billet i en form, børste den med olie og kog på dampbad.

Curd pate med gulerødder

For at forberede en sådan skål, skal du forberede tre spiseskefulde kaseost, en spiseskefulde pasteuriseret mælk, to tredjedele af en gennemsnitlig gulerod og også et lille salt.

Vask gulerødder og kog, rengør og rist på terochke. Smør kogeosten gennem en sigte og gnid forsigtigt med mælk. Dernæst salt blandingen, kombiner den med revet gulerod og bland grundigt.

For at forberede en sådan skål, skal du forberede 45 gram kogt oksekød, fem teskefulde riskorn og et par spiseskefulde smør (uden dias).

Kog en klæbrig risgrød, og mens det afkøles, send kogt kød to gange gennem en kødkværn med en fin rist. Kombiner kødmassen med risgrød og drej igen gennem kødkværnen. Derefter tilsættes blødgjort smør til blandingen, blandes og piskes. Skab et kogt kogt masse og afkøl det.

Ris og rodsuppe

For at forberede en sådan skål, skal du forberede et par spiseskefulde ris, halvdelen af ​​en lille gulerod, en halv persillerod og et stykke selleri rod. Du skal også have en kvart kop pasteuriseret mælk, en halvgul, en halv spiseskefuld sojaolie, en halv spiseskefuld, et glas vand, nogle grønne og salt.

Vask rødderne, rengør dem og skyll. Kog dem og spænd den resulterende bouillon. Vask vasket ris i kogende bouillon fra rødder, tilsæt salt og kog indtil kogt. Rødder tørre gennem en sigte, tilsæt suppen og krydre den med cremefløde. Tag kogepartiet op. Efter at have skyllet æggeblommen med sojabønneolie, fortyndes den med varm bouillon og kombineres med suppen.

Kartoffelsuppe

For at forberede en sådan skål, skal du forberede en og en halv knolde kartofler, en teskefuld mel, et halvt glas pasteuriseret mælk og et og et halvt glas vand. Derudover skal du have en teskefuld smør og en frisk æggeblomme.

Vask og skræl kartoflerne, og kog det derefter til ømme. Tør kartoflerne gennem en sigte, kombiner med bouillon. Tilsæt renset mel, rør og kog. Sæt suppen med et æg ved at piske det i varm mælk. Og før du serverer, føj til fadet et stykke frisk smør.

Puree med kød og grøntsager

For at forberede en sådan skål, skal du forberede et hundrede gram oksekød, femogtyve gulerødder, en spiseskefuld creme, en tredjedel af en teskefuld smør og noget salt.

Kog kødet og drej det flere gange gennem en kødkværn med en fin grill. Tilsæt kogte og pureede gulerødder til kødet samt rømme. Varm skålen under omrøring og tilsæt smør til den. I stedet for gulerødder kan du også bruge kartofler, der kombinerer det med mælk.

Særlige forhold til kosternæring i tilfælde af forskellige sygdomme bør koordineres med den behandlende læge. Korrekt tilrettelæggelse af kosten hjælper med at fremskynde genopretningen.

Hvad skal du lave til den anden, hvis du har tildelt diæt nummer 1 i den udslettede form. Del 2

Hvem blandt os som barn kunne ikke tolerere semolina? Jeg er sikker på mange, men i dag vil vi udforske den lækre opskrift af madlavning så uoplyst i barndomsretter, jeg forsikrer dig, du vil kunne lide det. Jeg vil også lære hvordan man laver Mos kartofler, men ikke almindelige, men forskellige, ikke typiske for de fleste mennesker, for eksempel gulerod eller rødbeder eller måske kålpuré? Men det gør vi ikke, vi løber ikke videre, men vi starter i orden.

Kartoffel- og kødgryde (i folie)

Produkter inkluderet i denne skål:

• kød (fedtfattig) - 50 g
• halv gulerod
• persille rod
• tredje del selleri rod
• hvidt forældet brød - 1 stk
• mælk - 2 spsk. skeer
• kartofler - 3 stk.
• solsikkeolie - 1 tsk
• dild - 3 sprigs
• persille - 3 kviste
• ægget

Kød: rengør, vask og læg på komfuret, tilsæt det skrællede gulerødder, selleri og persillerod. Så snart alle produkterne er kogte, er det nødvendigt at fjerne dem forsigtigt fra buljonen og dreje dem i en kødkværn sammen med en for-gennemblødt mælk og presset brød. Salt og bland godt med hakket kød.

Kartofler: Skræl, vask og fyr i saltet vand. Så snart det er kogt, få det, kø det og vend det til en puree uden klumper, her tilsæt også hakket grønne og resterende mælk.

Æg: Separér æggeblommen fra det hvide. Så pisk selve proteinet og tilsæt til kartoffelmos, mens du blander godt.

Vi tager form og begynder at sprede i følgende rækkefølge: en del af kartoffelmos, niveau og læg hakket på toppen, og på den er den resterende del af kartoffelmos. Indstil nu toplaget, dekorér med grønne og sæt i ovnen til bagning, og glem ikke at dække indholdet af formen med folie.

Før du serverer, spred smør på toppen.

Semolina og gulerodspuree

Produkter inkluderet i denne skål:

• semolina - 5 teske
• mælk - 0,5 kopper
• sukker - 0,5 tsk
• smør - 0,5 spsk. skeer
• den tredje del af guleroden

Tag terrochku og tre gulerødder, sænket lidt vand i en lille mængde. Vi tager en lille gryde, hæld der i mælk og fylder halvpinden, sød lidt og kog, indtil den er klar til lav varme, omrør hele tiden. Tilføj nu vores gulerod og sæt i vandbadet i 15 minutter. Så snart tiden er gået, fjerner vi fra ovnen og før servering tilsættes lidt smør til bordet.

Rice Zrazy (dampet)

Produkter inkluderet i denne skål:

• Ris - 2 spsk. skeer
• mælk - 1 kop
• vand - 0,5 kopper
• Smør - 1 tsk
• semolina - 0,5 tsk
• ægget
• gulerod
• Salat blade - 2 stk.

Ris: Skyl grundigt. Bland vandet og fjerde af mælken, varme og tilsæt til risen og læg den på ovnen. Kog til dannelsen af ​​risens viskositet.

Æg: Halvdelen tilsættes til grød, og den anden sættes til side.

Gulerod: Skrællet og revet, stuvet med et halvt glas mælk, tilsæt derefter det til grød og hold en lille ild i et par minutter.

Bland nu den anden halvdel af ægget med den resterende mælk, slå og lav omelet på dampbadet, så snart det er klart, skære omelet i små stykker.

Salat blade, skylle og hakke, tilsæt derefter til omelet og bland.

Vi deler risgraven i små portioner, niveauer hver del og sæt en omelet med blade i midten, hvorefter kanterne forsigtigt fastgøres og koges i et par minutter.

Så snart skålen er kogt, sæt smørret til det.

Gulerod og Mos kartofler

Produkter inkluderet i denne skål:

• kartofler - 2 stk.
• halv gulerod
• Mælk - 2 spsk. skeer
• smør - 1 tsk
• greens - 3 kviste

Først og fremmest er vi nødt til at lave gulerødder og kartofler, for det vil vi pre-rengøre dem, så sætte dem i saltet vand og lægge dem på komfuret. Så snart produkterne er kogte, fjern og slå indtil en homogen konsistens er opnået, tilsæt en knivspids salt og en ske smør til blandingen, rør og dekorér med hakkede grønne.

Kål og Kartoffel Puree

Produkter inkluderet i denne skål:

• kartoffel
• blomkål - 4 blomsterløg
• mælk - 2 spsk. skeer
• Smør - 1 tsk

Da vi valgte store blomsterstande, skal de først og fremmest opdeles i mindre og sætte i saltet vand i 15 minutter og koges under et tæt dækket låg indtil det er blødgjort. Efter denne tid når blomsterne op og bliver til en homogen puré.

Vi gør næsten det samme med kartofler, skræl, vask og kog, og bland dem derefter i kartoffelmos. Nu kombineres en puree med en anden og hæld kogt mælk til dem, pisk og spred en ske smør.

Rødbete og gulerod

Produkter inkluderet i denne skål:

• halvbete
• gulerod
• tredje af en teskefuld sukker
• teskefløde

Vi rydder gulerødderne og rødderne, skylles og koges, indtil de er klare, og derefter slår til en homogen konsistens dannes og tilsæt den nødvendige mængde sukker. Stir.

Æblebetepuré

Produkter inkluderet i denne skål:

• halvbete
• tyrens øje
• en halv teskefuld sukker
• teskefløde

Skræl æblet og fjern kernen, rens rødderne, hæld ingredienserne med kogende varmt vand og kog indtil det er blødgjort. Derefter drejes produkterne i puré og tilsættes surkrem og sukker, blandes godt.

Lenten opskrifter, Lenten tallerkener, Lenten bord

Lenten opskrifter bør ikke være kedeligt og ensformigt. Korn, grøntsager, frugter, svampe, alle slags pickles og marinader - magre retter med disse produkter er ikke kun meget velsmagende, men også nyttige.

Porridges kan blive grundlaget for magertabellen: de indeholder mange værdifulde vitaminer, sporstoffer, og vigtigst af alt er de "rigtige" kulhydrater, der leverer menneskekroppen med energi, det stærke. Bare tænk ikke grød - det er kedeligt og ensformigt. For det første er valget af korn meget store: boghvede, perlebyg, hvedegryn, couscous, quinoa, hirse, ris. For det andet er korn perfekt kombineret med stuvede og friske grøntsager og svampe. Desuden kan de koges separat og blandes på pladen, eller du kan lave mad sammen - så spiser kornet op med grøntsags- og svampejuice.

Der skal lægges særlig vægt på lenten retter med svampe. Svampe er en fremragende erstatning for kød og fisk: de fordøjes i lang tid, hvilket betyder, at følelsen af ​​mæthed forbliver længere. Fra tørre og frosne svampe - hvid, asp, boletus - kogesuppe (især duftende bouillon er fremstillet af tørrede svampe). Frosne svampe - hvide, svampe, asp, boletus, kantareller - gå godt ud på stegen, for eksempel med kartofler og andre grøntsager. Og i kombination med boghvede eller perlebyg får du en stor champignonpød.

Nå, hvad et magert bord uden ærter, bønner, linser og andre bælgfrugter, der indeholder en rekordmængde af vegetabilsk protein, som i sine ernæringsmæssige egenskaber ikke på nogen måde er ringere end et protein til et dyr. Vi anbefaler på det kraftigste, at du noterer opskrifterne til kødfrie nærende rige supper, korn og hovedretter. Især gode bælgplanter kombineres med duftende urter og krydderier - koriander, timian, hvidløg. Men pas på: De fleste af bælgplanterne skal gennemblødes i mindst 6-8 timer før madlavning, og det vand, i hvilket de er gennemblødt, skal drænes. Dette gør det ikke kun muligt at reducere den allerede betydelige forberedelsesperiode for ærter, bønner og bønner, men også at fjerne skadelige stoffer der kan forårsage for eksempel oppustethed.

Opskrifter til kost nr. 1 pureret

Salater og appetitvækkere

Curd pate med gulerødder

2 1/2 Art. l. fedtfattig hytteost, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, 2/3 små gulerødder, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vask gulerødder og kog, skræl og rist derefter. Curd, gnides gennem en sigte, slib med mælk, salt og tilsæt ristede gulerødder, bland grundigt. I cottage cheese tærte kan en del af kogte gulerødder erstattes med revet kogt selleri eller persille rod.

Sild pate

70 gram sildfilet, et stykke hvidt uaktivt brød (10 g), 1 tsk. pasteuriseret mælk, 1 tsk. Bønnsmør, 1/4 af et hårdkogt æg.

Sug sildfileter i rindende vand, spring gennem en kødkværn gennem en fin rist, tilsæt presset brød gennemblødt i mælk, fint hakkede kogte æg, smør, bland alt grundigt. Den kan støbes på en plade i form af en fisk eller foldes i en speciel støbeform. Tag kulden ud.

Fish Pate

80 gram fiskfilet, 1 gulerod, 1 el. l. bonde smør, urter, dill eller persille.

Skrællede og vaskede gulerødder skåret i små terninger, fiskfileter (udbenet) - i bidder. Tilsæt gulerødder og fisk i en lille mængde vand, spring over to gange gennem en kødkværn, bland med blødgjort smør og slå til en fluffy, glat blanding sættes i en salatskål og afkøles. Når du serverer, skæres i skiver, garnér med dill eller persille.

Kød eller kylling pate

40 gram kød, 1 tsk. ris korn, 1 spsk. l. Bønnsmør, 1 gulerod, greens.

Koge oksekød. Skrællede og vasket gulerødder skåret i små terninger, simer og drænes i en kolander. På vandet skal du lave en klæbrig risgrød. Kød, gulerødder og grød 2-3 gange gennem en kødkværn, tilsæt blødgjort smør, bland alt grundigt, læg massen i en salatskål. Du kan tilføje uskarpe ost revet på en fin rive til massen. Kylling og kalkun tærter er også forberedt.

Kødpate

250 gram oksekød, 50 gram forældet hvidt brød, 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, persille, salt på spidsen af ​​en kniv.

Sug hvidt brød i mælk. Kød flere gange gennem en kødkværn, der tilsættes gennemblødt hvidt brød under det sidste spin. Derefter tilsættes hakket persille, salt og bland alt grundigt.

Curd pate med kød

2 1/2 Art. l. fedtfattig hytteost, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, et stykke kogt magert kød (20 gr), 1 tsk. fint hakkede urter (dill eller persille), salt på spidsen af ​​en kniv.

Hakkekød kogt kød sammen med fedtfattig cottageost, hæld mælken i kartoffelmos, tilsæt persille (finhakket), salt og bland grundigt.

Kødost

45 gram oksekød (kogt), 5 tsk. ris korn, ca. 2 el. l. bonde smør (uden dias).

Kog den klæbrige risgrød. Mens det køler ned, spring det kogte kød gennem en kødkværn med en fin rist 2 gange, tilsæt grød og spring igen. Derefter tilsættes blødgjort smør, bland alt grundigt og slå godt. Form den resulterende masse i form af et brød, køligt.

Kyllingost

45 gram kogt hvidt kødkylling, 5 tsk. ris korn, ca. 2 el. l. Bønnsmør.

Kog den klæbrige risgrød og fortsæt med opskriften "Kødost" (se tidligere opskrift).

Kødboller aspic

110 gram kød, et stykke forældet brød (20 gram), 1 el. l. pasteuriseret mælk, 3 tsk. vegetabilsk olie, 1/3 æg, persille, salt på toppen af ​​en kniv, 140 g bouillon af grøntsager, 1 tsk. gelatine.

Befriet fra knogler, film og fedt, hakket kød, tilsættes gennemblødt i mælk og presset brød, og derefter passere gennem en kødkværn. Tilsæt smør, salt, æg til malkekød og pisk med en skål. Skab kødbollerne og lav mad til et par. Hæld geléen afkølet til 30 ° C i en lav form, læg kødbollerne, dekorér med grønne, tilsæt mere gelé. Når kødbollerne i geléen hærder, hell dem helt med den resterende gelé. Madlavning gelé. Kog på lavvarme vegetabilsk bouillon, stamme, hæld i gelatine gennemblødt i 30 minutter. Kog (men ikke kog) og belastning.

Fisk kødboller i gelé

80 gram fisk, et stykke forældet hvidt brød, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/4 æg, 1 gulerod, 1 flok persille, 2/5 kopp bouillon, 1 tsk. gelatine, salt på spidsen af ​​en kniv, greens.

Fiskfilet, ryddet af knogler og brød, gennemblødt i vand eller mælk, to gange gennem en kødkværn med en fin grill, tilsæt salt, æg. Bland massen grundigt, slå, skåret i bolde, læg i en skål med kogende vand og kog i 7-10 minutter. Skyl de færdige kødboller med koldt kogt vand. Forbered geléet (se opskriften "Aspic-kødboller fra kød). Hæld et lag med gelé i retterne (bakke, skål, salatskål), sæt kødboller på den, arranger med persilleblade, gulerodstykker, tilsæt den resterende gelé og afkølet.

Semolina suppe

1 spsk. l. med en halvgryde, 1/2 gulerødder af mellemstørrelse, 1/3 persillerod, 1/5 selleri rod, 2 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/3 tsk. bonde smør, vand, urter, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skræl gulerødder, persille, selleri, skylle, terninger og kog bouillon. Skilte med koldt vand semolina hæld i kogende afkogning af rødderne, kog, omrør konstant. Tilsæt mælk, frisk smør, hakket dill eller persille til den færdige suppe.

Risesuppe

2 spsk. l. ris, 1/2 lille gulerod, 1/2 persille rod og / eller et stykke selleri rod, 1/4 kop pasteuriseret mælk, 1/5 æggeblomme, 1 1/2 spsk. l. sojabønneolie, 1/2 art. l. cremefløde, 1 glas vand, urter, salt.

Vaskede rødder rens, skyl, kog bouillon, belastning. Forberedt ris hældes i kogende saltet afkogning af rødderne, koge. Rødder skæres eller gnides gennem en hårsigte, tilsæt til suppe, krydre med creme fraiche, koge. Bland æggeblomme med moset sojabønneolie med en lille mængde varm bouillon og bland med suppe. Drys med urter før servering.

Selleri suppe

2/3 selleri rod, 1/3 mellemstore gulerødder, 1/5 persille rod, 1/2 spsk. l. hvedemel, 2 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/5 æggeblomme, 1/5 spsk. l. sojabønneolie, dill eller persille, salt på spidsen af ​​en kniv.

Forbered en afkogning af vaskede og rensede rødder. Gulerødder med persille og selleri taget ud af bouillon gnides gennem en sigte, tilsæt den resulterende masse til bouillon. Bland det tørrede mel og varm mælk separat, hæld den opnåede dressing i suppen, kog med kontinuerlig omrøring. Derefter tilsættes æggeblommen i suppen, pisket med sojaolie og fortyndet med en lille mængde bouillon, kog, omrøring. Klar til salt salt til smag. Lige før servering sprinkle suppen med hakket dill eller persille. Server sådan suppe med dumplings, croutoner af hvidt brød.

Hurtig kartoffelsuppe med creme fraiche

1 1/2 mellemstore knolde, 1 1/2 glas vand, 1/2 spsk. l. cremefløde 20% fedt, salt til smag.

Vaskede og skrællede kartofler skåret i terninger af mellemstore størrelse og kog i kogende saltet vand, indtil de er kogte. Knæk kartoflerne med træstamme til at lave en heterogen suppe med kartoffelstykker af forskellig størrelse. Før servering sættes creme på pladen med suppen. Du kan servere croutoner til suppen.

Suppe med kartofler

1/5 selleri rod, 1/2 mellemstore gulerødder, 1/3 persille rod, 1 1/2 mellemstore kartoffelknolde, 1/3 tsk. hvedemel, 2 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/3 tsk. smørbonde, 1 tsk. vegetabilsk olie, persille eller dild, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vasket og skrællede gulerødder, persille og selleri koges, indtil det er blødt i kogende vand. Vask og rengør kartoffelknolde, skåret i terninger, sættes i afkog med rødder, salt og kog, indtil kartoflerne er klar. Kogte kartofler og rødder gnides gennem en hyppig sigte, læg i bouillon. Tilsæt til suppe dressing, lavet af tørret mel og mælk. Kom kog, omrør lejlighedsvis. Bland olieblandingen grundigt og sæt i suppen, salt efter smag. Lige før servering sprinkle suppen med vasket og hakket dill eller persille. Du kan servere croutoner til suppen.

Grøntsagssuppe med kartofler

1/3 selleri rod, 2/3 medium gulerod, 1/2 persille rod, 2 tsk. grønne ærter, 1/2 knolde mellem kartofler, 1 tsk. mel, 1/4 kop pasteuriseret mælk, 1 tsk. smørbonde, 1 tsk. vegetabilsk olie, 1 tsk. creme creme, persille, 1 glas vand, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vaskede og skrællede rødder skylles, hugges, lægges i en pande, tilsæt de vaskede grønne ærter, hæld kogende vand og kog, indtil de er kogte. Vaskede og skrællede kartofler skæres i terninger, falder i søvn i en gryde, tilsættes salt og koges, indtil de er kogte. Bland, pisk mælk, mel og fløde. Hæld blandingen i suppen, rør og kog. Smør blandes med grøntsag i en homogen masse, tilsæt til suppe. Sprinkle med finhakket persille, inden du serverer det.

Kartoffelsuppe

1 1/2 mellemstore knolde, 1 tsk. mel, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1 1/2 glas vand, 1 tsk. Bønnssmør, 1 blomme.

Vaskede og skrællede kartofler kog, gnid gennem en hårsigte sammen med væsken, tilsæt saltet mel, bland og kog. Soupsæson med æg, pisket i varm mælk. Før du serverer, sæt et stykke frisk smør i suppen. Du kan servere hvide brødkrutoner til suppen.

Kartoffelcreme suppe med croutoner

1 kartoffelknol, 1/2 tsk. mel, 1/2 gulerod, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1 glas vand, 1/2 spsk. l. bonde smør, et stykke hvidt brød til skål, salt på spidsen af ​​en kniv.

Kartofler og gulerødder rengør og vask, hugge. Kog kartoflerne og gulerødderne i et lille vand. Grøntsager gnides med afkogning. Varm melet, fortyndes med varm mælk, kog, indtil den er fortykket og kombineret med pureede grøntsager. Opløs puréen med bouillon, salt og kog. Klar suppe at fylde med smør. Crumb hvede brød i terninger, tør og sæt de resulterende croutoner i suppen. Du kan fylde suppen med æg-men-mælkeblanding.

Courgetterpuré suppe

2/5 lille courgette, 1 tsk. mel, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1 glas vand, 1/2 spsk. l. Bønnsmør, 1/4 æggeblomme, granuleret sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skrællet og frøskrællet, vasket squash skåret i skiver, tilsæt lidt vand og lad dem simre i en gryde med lugen lukket i 10 minutter. Klar courgetter tørre gennem hårsilen med væske. Forvarm mel til afkøling og slib med et stykke smør. Derefter fortyndes melet med varm mælk, rør for at undgå klumper, kog indtil det er tykt og spændt. Opløs zucchini med den færdige dressing, tilsæt vand, sukker, salt og kog. Fyld suppen med ægmælksblanding og smør. Til krydderier, rør æggeblommer med varm mælk og kog blandingen i et vandbad indtil det er tykt.

Gulerodssuppe

2 gulerødder mellemstore, 1 tsk. hvedemel, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1 glas vand, 1/2 spsk. l. Bønnsmør, 1/4 æggeblomme, granuleret sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vaskede og skrællede gulerødder finhakket, koge i lidt vand og gnide gennem en hyppig sigte. Varm melet, fortyndes med vand, kog indtil det er tykt, og kombiner den resulterende dressing med makulerede gulerødder. Fortynd suppen med mælk (2/3), tilsæt salt, sukker, koge. Fyld ægmælksblandingen med smør, når den serveres. Til madlavning, se den forrige opskrift.

Havregrynsuppe med courgette

7 tsk. havregryn, 150 g courgette, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 2 glas vand, salt på spidsen af ​​en kniv, 1/5 tsk. sukker, 1/4 æg, 2/3 tsk. Bønnsmør.

Hæld havregrynet i kogende vand og kog til kogt (30-40 minutter), og gnid derefter bouillon med væsken. Vasket og skrællet courgette skåret i små skiver, kog i en lille mængde vand med olie (halvdelen), indtil det er blødt og gnid. Hæld varm mælk (2/3 af volumen) i mashed havregryn, tilsæt mashed courgette, salt, sød, omrør alt grundigt og kog med lav varme. Fra den resterende varme mælk med et æg, slå det iskoldt, fyld suppen med dem og varmt i nogle minutter på lav varme. Før du serverer, tilsæt det resterende smør til bordet med suppen.

Græskar creme suppe

100 g græskar, 3/5 kop pasteuriseret mælk, 1/5 kop vand, 1/2 tsk. Bønnsmør, 35 gram brød.

Skrællet og vasket skrællet græskar skåret i små terninger og kog i mælk fortyndet med vand. Efter 5-6 minutter efter starten af ​​kogende mælk tilsættes skiver og tørret hvedebrød til græskar. Fortsæt stuing indtil græskar og brød er fulde. Vask den tilberedte masse, fortyndes med mælk, kog og fyld med olie.

Risesuppe med kartofler og gulerødder

1 spsk. l. (uden dias) riskorn, 1 mellemstort kartoffelknol, 1/2 medium gulerødder, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 2 glas vand, 1/3 tsk. smørbonde, 1 tsk. cremefløde 20% fedt, 1/4 æg, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vask ris, hæld i en gryde med varmt vand, kog i ca. en time. Klar ris at gnide gennem en sigte. Skyl vaskede og skrællede grøntsager, skæres i skiver og tørres i en lille mængde vand, tørres af. Kog gulerødder med kartofler i ris bouillon med ristede korn, tilsæt varm mælk (2/3 af det samlede), smør. Salt, kog over lav varme. Fra den resterende varme mælk med et æg skal du tilberede citronen og hurtigt fylde den revede suppe. Varm suppen på en langsom brand i et par minutter.

Vegetabilsk creme suppe

1 mellemstort kartoffelknol, 1/2 mellemstore gulerod, 1/10 lille squash, 1 spsk. l. hvedemel, 2/5 glas pasteuriseret mælk, 300 g vegetabilsk bouillon, 1 tsk. bonde smør, brød, granuleret sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vaskede og skrællede kartofler, gulerødder og courgetter skåret i terninger. Kog kartoflerne, hvile de andre grøntsager separat i en gryde under et låg (i en lille mængde vand) og gnid en sigte sammen med vegetabilsk bouillon. Spred melet i en tør stegepande med varm mælk, grind til en glat masse. Kog, kombiner med renede grøntsager, kog og krydre med salt og sukker. Med et brød skal du skære af skorpe, skære krummen i terninger og tør i en stegepande. Sæt suppen med smør og server croutoner til den.

Blomkålpuré suppe

1/4 blomkålblomstrer, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 2 tsk. fløde på 10%, 2 glas vand (vegetabilsk bouillon), salt på en knivspids, 1/2 tsk. hvedemel, 1/2 æg, et par stykker persille.

Blomkål til at sortere, rengøre, vaske, demontere i små blomster og bløde i et par minutter i saltet vand. Derefter vaskes blomsterne i vand for at koge, indtil det er blødt. Kål fold og tørre. Fra varm mælk og æg til at lave æg og mælkeblanding. Fra spasserovannoy mel og varm mælk (ved lav varme) tilbered saus. I afkogningen af ​​grøntsagen (men ikke efter kål) tilsættes den revet blomkål, salt, hæld sausen, salt, koge. Sluk for varmen (eller fjern fra ovnen) straks efter kogning og fyld med ægmælksblanding, smør og persille.

Havregrynssuppe med grøntsager

2 spsk. l. havregryn, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1/4 ss. l. Bønnsmør, 1/4 æg, 50 g mosede kogte grøntsager, 1 glas vand, dild, salt på spidsen af ​​en kniv.

Havregryn til at adskille, vaske, tørre, male i en kaffekværn, hæld i varmt vand, kog til det er klart. Sæt vegetabilsk mos (kartofler, gulerødder, græskar, courgetter, individuelt eller i en kombination) i havregrynssølle, koge. Hurtigt tilsæt slået æg med varm mælk, olie, salt, bland. Inden servering skal du dekorere suppen med fint hakket dill.

Risesuppe med græskar

1 spsk. l. ris korn, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 1/2 spsk. l. sojabønneolie, 1/4 æg, 100 g mashed græskar, 1 glas vand, persille, salt på spidsen af ​​en kniv.

Afmonteret riskorn, skyll, tør, slip på en kaffekværn, hæld i varmt vand og kog det indtil det er klart. Tilsæt græskarpuré til den resulterende afkogning (forbakke græskar eller kog og gnid gennem en sigte eller slå med en mixer), kog. Hæld den varme æg-mælkeblanding med sojaolie, salt og bland godt. Før servering sættes hakket persille i en skål suppe.

Berry Juice Soup Med Curd Dumplings

1/2 kop bærjuice (fra ikke sure sure bær), 1 glas vand, 2 tsk. sukker, 1/2 tsk. stivelse; Til dumplings: 120 gram hytteost, 1 1/2 tsk. sukker sand, 1 1/2 tsk. mel, 1/4 æg, salt på spidsen af ​​en kniv.

Hæld stivelsen, fortyndet med bærjuice, i kogende vand, tilsæt granulat, kog og lad afkøle. I mellemtiden lave dumplings. Curd tørre, sæt æg, salt, sukker, mel og ælt dejen. Rul den resulterende masse i et lag 1-1 1/2 cm tykt og skåret i små stykker i form af rektangler. Sæt kogte dumplings i kogende vand og kog i 5-10 minutter. Pop op dumplings med en skimmer, læg på en plade og køle lidt. Hæld dumplings med bæresuppesuppe. Eventuelt kan du tilføje creme fraiche.

Andet kurser

Zrazy hakket damp

80 gram kød (pulp), et stykke forældet hvidt brød, 1 1/2 spsk. l. mælk eller vand, 1/3 tsk. smørbonde, 1 tsk. ghee, 2 spsk. l. (ingen dias) ris korn.

Kog fra skrællede film og vasket kød, ruller 2 gange i en kødkværn, hakket. Form kagerne i en fingertip, der er tyk af koteletmassen, læg dampet ris fyldt med smør midt i hver enkelt. Fyld kuglerne på kanterne, giv dem ovale produkter og damp i 20-25 minutter. Server mashed courgette, græskar, gulerødder, rødbeder, kartofler.

Puree kød med grøntsager

100 gram oksekød, 25 gram gulerødder, 1 el. l. cremefløde, 1/3 tsk. bonde smør, salt.

Kog kødet, spring et par gange gennem en kødkværn, tilsæt kogt og revet gulerødder, cremefløde. Rør, varme og tilsæt olie. I stedet for gulerødder kan du tilføje mashed kartofler fortyndet med mælk.

Fisk bagt med Mos kartofler

100 gram fiskfilet, 30 gram hvidt brød, 1/2 æg, 1 mellemstort kartoffelknol, salt, pasteuriseret mælk.

Skrællede og vaskede kartofler til kogte kogte Mos kartofler. Hakkekødfisketter med forvædet hvidt brød. Rør kartoflerne og hakket fisk grundigt, tilsæt ægmælksblandingen (1/2 æg med 1 spsk mælk), bland alt, læg det i en smurt gryde og bages i ovnen. Før du serverer, læg på en tallerken, hæld med smeltet smør og drys med hakket dild.

Leverpudding med gulerødder

55 gram lever, 1/3 mellemstore gulerødder, 1/2 æg, 1/3 tsk. Bønnsmør, 1/2 spsk. l. mælkepulver, salt på spidsen af ​​en kniv.
Hakkemalet hakket og renset fra filmens lever. Tilsæt ristede kogte gulerødder, smør, æggeblomme, mælkepulver, salt og visp grundigt i 3-4 minutter. Masse forsigtigt sammen med pisket i et stabilt skumprotein. Sæt i smurt form og damp i 40 minutter. Når du serverer, hæld pudding med smør. Server med pasta og grøntsagspuré.

Fyldt kødrulle

120 gram kødkød (oksekød), 1 spsk. l. vand, et lille stykke hvid hvede brød, salt, 1/4 æg, 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, damp omelet, 1/3 tsk. Bønnsmør.

Skrub det rensede kød fra filmene og senerne gennem en kødkværn for at opnå en homogen masse, tilsæt presset brød gennemblødt, rul igen. Bland det hakket kød med salt, bland godt og slå. Sæt hakket kød på et våde serviet, glat det med et tyndt lag. Sæt den dampede æg-og-mælk omelet i midten (se opskrift ovenfor), rul rullen forsigtigt, klemme kanter. Valset rulle for at skifte på en bageplade, tilsæt vand. Damprulle Før du serverer, skære rullen i portioner og drys med smeltet smør.

Kødrulle med Mos kartofler

120 gram kødmasse, et stykke hvidt brød, 2 spsk. l. vand, salt, 50 gram kartoffelmos, 1/3 tsk. Bønnsmør, persille.

Kød, ryddet af sener og film, spring over to gange gennem en kødkværn, tilsæt presset brød gennemblødt og igen spring over, salt efter smag. Omhyggeligt prægede hakket kød spredes ud i et tyndt lag på et våde serviet. I midten lægge en stejl Mos kartofler, rulle op, klemme kanter. Valset ud i en stegepande eller pande, tilsæt vand og kog for et par eller i vand. Sæt den færdige rulle på en plade, skæres i stykker og hældes med smeltet smør. Serveres med en side skål eller som en selvstændig skål, dekoreret med grønne.

Kød og ris gryderet

100 gram kogt kød, 1/2 Art. l. ris korn, 1/2 æg, 2/3 tsk. Bønnsmør.

Hakkekød kogt kød to gange, derefter for tredje gang sammen med viskøs risgrød. Hæld i ægget, bland det, sæt i smurt form og damp. Serveres med smeltet smør.

Kød og grøntsager

10 gram kød (pulp), et par blomkål blomster (10 g), 1/5 lille gulerod, 1 el. l. grønne ærter, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 tsk. semulje.

For at vaske den vaskede og rensede blomkål i 15 minutter i forsuret vand, skylles. Derefter demonteres det i blomsterstand og koges. Dice gulerødder og kog, kog grønne ærter. Kog den viskose halvgrødegryde på mælk. Hakkekød kogt kød med grøntsager. Til den resulterende masse tilsættes æg, semolina, smør. Bland alt grundigt, læg det i en olieret skål og damp. Hæld gryden til bordet, vand med frisk smør.

Kartoffel- og kødgryder i folie

50 gram oksekød, 1/2 gulerødder af mellemstørrelse, 1/3 persillerod, 1/5 selleri rod, 1 skive hvidt brystbrød, 1 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, salt på spidsen af ​​en kniv, 3 mellemstore kartoffelknolde, 1 tsk. vegetabilsk olie, dill eller persille, 1/2 ægget hvidt, smuldret hvidt brød.

Renset og vasket kød hæld lidt varmt vand. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt og skrællede gulerødder, persille og selleri. Klar kød og rødder til at tage ud af bouillon, skære, hakket sammen med gennemblødt i mælk og presset forældet brød. Salt blandes grundigt. Vask kartofler, rengør, skyll, hæld kogende vand, salt og kog. Kølede kartofler hakket eller gnid på en sigte. Hæld mælk i kartoffelmos, tilsæt smør, en del finhakket persille eller dill. Introducér slået i køligt skumprotein, bland forsigtigt. Sæt aluminiumsfolie på et bageplade, børste med smør og drys med smuldre af uaktivt hvidt brød. Sæt halvdelen af ​​kartoffelmassen på det - hakket kød, dække med de resterende kartoffelmos. Juster overfladen af ​​gryden, dæksel med aluminiumsfolie og bage i ovnen. Sprinkle med finhakket dill eller persille, inden du serverer det. Serveres med sovs og kogte grøntsager.

Retter fra korn

Semolina grød med gulerødder

5 tsk. manna korn, 1/2 kop mælk (eller tag mælk med vand i forholdet 1: 1), 1/2 tsk. sukker, salt på spidsen af ​​en kniv, 1/2 spsk. l. Bønnsmør, 1/3 gulerod.

Ristede revet og vasket gulerødder strødt med olie (uden stegning!). Rør kontinuerligt, hæld i kogende mælk (eller mælk med kogt vand) semolina, sukker og salt, kog i ca. 20 minutter. I den færdige mælkegrød tilføjes stuvede gulerødder, bland. Sæt gryden af ​​grød i et vandbad og varme på lav varme, dæksel med låg, 15 min. I den færdige grød før du spiser tilsæt frisk smør.

Kanel semolina

2 spsk. l. manna korn, 1 glas mælk, 2 tsk. sukker, salt, 1 tsk. Bønnssmør, kanel.

Hæld halvpinden i den saltede kogende mælk i en tynd strøm, og omrør hele tiden, kog indtil den er tyk. Sød den færdige grød, skrub i en tallerken, tilsæt smør og drys med kanel.

Mush grød

1/4 kop blandet ris og hvedegryn, 1/4 af den gennemsnitlige gulerod, 1/4 af knolden af ​​den gennemsnitlige kartoffel, 1 kop vand, 1/2 spsk. l. cremefløde, salt på spidsen af ​​en kniv.

Ris og hvede korn til at sortere, måle den ønskede mængde, skyl. Grøntsager til at rense, skylle og rist på et groft grater (du skal få mindst 1/4 kop). I bunden af ​​en tykvægget gryde sættes 1/4 af grøntsagerne, derefter et lag korn, ovenpå et lag af grøntsager osv., Så der opnås mindst tre lag, er det øverste lag grøntsager. Hæld den tilberedte blanding med varmt saltet vand, så toplaget er helt lukket. Læg gryden i den forvarmede ovn og kog den, indtil den er klar. Hæld sur creme, inden du serverer det.

Semolina med syltetøj

2 spsk. l. semolina, 1 kop mælk, 1/4 el. l. bonde smør, 2 tsk. sukker, 1/2 æg, syltetøj eller frugtsirup.

Kog mælk, hæld den sigtede halvpasta og kog, omrør, over lav varme indtil klar. Kold den færdige grød lidt og bland æggeblommen i det, blandet med hvid olie. Ind i blandingen, indsæt det piskede protein i et stabilt skum og bland alt omhyggeligt. Kashu, jævnt blandet, hæld i en dyb plade eller skimmel og bring til kulden. Frosne grød, let opvarmet form i varmt vand, tænd pladen og dekorér med syltetøj, frugt i sirup eller server kissel.

Ris grød gnides på mælk

2 spsk. l. ris korn, 1/2 kop pasteuriseret mælk, 2/5 kop vand, 1/2 tsk. sukker sand, 1/3 tsk. bonde smør, salt.

Vask den adskilte ris i rindende vand, læg det i en gryde og hæld kogende vand over det. Kog grødene til tykke, hæld varm mælk, salt og sød. Kog grødene, indtil kornet er helt kogt over lav varme. Den resulterende viskøse grød gnides gennem en hårsigt og varm, ikke kogende. Før servering tilsættes frisk smør til grød.

Steam ris cutlets

2 spsk. l. ris korn, 1/2 æg, 5 spsk. l. pasteuriseret mælk, 5 spsk. l. vand, 1 spsk. l. cremefløde, sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Kog den viskose risgrød i mælk med vand. Hakkel, bland med æg, pisket med sukker. Form koteletterne og lav til et par. Serveres varm eller kold med creme fraiche.

Zrazy ris med omelet og dampgrøntsager

2 spsk. l. ris korn, 2/5 kop pasteuriseret mælk, 2/5 kop vand, 1 tsk. Bønnsmør, 1/2 tsk. semolina, 1/2 æg, 1/2 gulerod, 8 gram salat.

Fremstillingsmetode. Demonteret og vasket korn tørret, maling. Kog grød med tilsætning af halvdelen af ​​mælken og bland med 1/4 af det rå æg. Stew gulerødder med mælk (1 1/2 spsk. L.), Tilsæt semolina og koge på lav varme indtil tykt. Fra 1/4 af ægget og den resterende mælk, lav en omelet på et par, hugg det med en kniv og bland det med gulerødder og finhakket salat. Skær den færdige grød i tortillas, læg den hakkede gulerod og omelet i midten af ​​hver, klip kantene, giv den ovale form til tortillaerne og kog for et par. Når du serverer, hæld olien.

Retter fra æg og hytteost

Creme omelet

1 æg, 1 tsk. cremefløde, 1 tsk. mel, 1 tsk. bonde smør, salt.

Vask ægget grundigt, slå og pisk med cremefløde. Tilsæt derefter mel, salt, hurtigt ælt og hæld i en smurt form. Kog på dampbad. Servering til bordet, hæld syrnet fløde.

Dampet Omelet

2 æg, 1/2 spsk. l. Bønnsmør, 1/2 kop mælk, 170 gram kød, salt.

Kogt, afkølet kød to gange gennem en kødkværn. Slog æggene, tilsæt salt og fortsæt med at slå, hæld i mælken. I den resulterende homogene masse tilsættes rullet kød, blandes grundigt. Sæt omelet i en smurt form og kog på dampbadet.

Dumplings doven med cottage cheese

8 spsk. l. fedtfattig cottage cheese, 1 1/2 Art. l. mel, 1 æg, 1/2 tsk. bonde smør, salt på spidsen af ​​en kniv.

Curd ost med en gaffel, bland med æggeblomme, tilsæt sigtet mel og piskede hvide i et stærkt skum, bland. Fra 1/3 af den opnåede dej rulles en smal rulle op, skæres i runder med en kniv, flades og koges i kogende saltet vand. Gør det samme med resten af ​​dejen. Tag dumplings med en skimmer, lad væskerne dræne og læg dem i en plade. Serveres sprinklet med smeltet smør på bordet (rømme kan bruges i stedet for smør).

Fransk Dumpling

2 æg, 2 tsk. Bønnsmør, 1 el. l. hvedemel, salt på spidsen af ​​en kniv.

Til smør, bundet til konsistensen af ​​creme creme, tilsæt æggeblommer en efter en og hæld lidt mel. Separat, slå de hvide i et stabilt skum, gå forsigtigt ind i dejen. En metalske til at tage dejen og smide i kogende vand. Serveres med smør, cremefløde eller sauce. Kan bruges som tilsætning til supper.

Retter af kartofler og grøntsager

Mos kartofler

2 medium kartoffelknolde, 3 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 tsk. bonde smør, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skrællede og vaskede kartofler skal dyppes i kogende saltet vand og koges i 15-20 minutter i en skål med låget lukket. Afløb bouillon fra den færdige kartoffel (vegetabilsk bouillon kan bruges til fremstilling af andre diætretter), æl det grundigt med en særlig tolkushkoy eller tørre. Tilsæt smør og varm mælk til kartoffelmos og bland alt sammen til fuldhed. Du kan lave Mos kartofler med en mixer. Mash kogte kartofler og slå med specielle pisker af en mixer, tilsæt smør og mælk og beat til fluffy.

Mos kartofler og gulerødder

1 1/2 medium kartoffel knol, 2 spsk. l. mælk, 1/2 gulerødder, 1 tsk. Bønnsmør, urter, salt.

Kogte skrællede kartofler i kogende, let saltet vand. Kog skrællede og hakkede gulerodder separat. Grøntsager gnides gennem en hårsigte. Slog den resulterende masse, og tilsæt smør og mælk igen til konsistensen af ​​en tyk creme. Før du serverer, dekorere med grønne.

Kartoffel Souffle

1 1/2 medium kartoffelknolde, 1 1/2 spsk. l. mælk, 1/2 æg, 1 spsk. l. bonde smør, salt.

Skræl rensede og kogte kartofler på en hårsigte, hæld i mælk, æggeblomme og en del af olien, rør ind og rør æggeblår i stabilt skum. Overfør blandingen til en olieret skål og kog den i et vandbad i 30 minutter. Hæld den resterende olie, når den serveres.

Mos kartoffel og æble

2 medium kartoffelknol, 1/2 æble, 2 el. l. pasteuriseret mælk, 1/2 tsk. bonde smør, salt.

Skrællede og vaskede kartofler skæres i stykker og koges til halvdelen koges i let saltet vand. Dræn kartofler, bland med fint hakkede æbler (uden hud og frø), tilsæt mælk og smør, bland alt grundigt og kog indtil det er ømt, omrør lejlighedsvis. Inden servering lægges kartoffelmos på en tallerken, og hæld den smeltede smør i form af et dias.

Blomkålpuré

1/5 af blomsterblomsterne af blomkål medium størrelse, 1/2 tsk. sojabønneolie, 1/3 tsk. Bønnsmør, en fjerdedel af æggeblomme (hårdt kogt), 2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/10 del af en lille courgette, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skrællet og vasket blomkål fri for grønne blade og fordeles i små blomsterarter, hæld dem med saltet vand. Efter 15 minutter skal du fjerne blomsterne, skylle med rent vand, hæld kogende vand, så vandet dækker hele kålen, og kog under låget lukket indtil det er klar (og vandet er helt kogt væk), og sørg for, at kålen ikke brænder. Skyl og rengør courgetteret, skåret i terninger, lad dem simme med lidt vand, gnide. Varmkogt kål tørrer gennem en sigte, tilsæt mashed courgette, hæld varm mælk, salt, rør og kog. Inden servering sættes kartoflerne på en tallerken og hældes over sausen med mosede æggeblomme med smør (kogt hårdt kogt). Server som kød til kylling og kødretter samt en separat skål.

Blomkålpuré med kartofler

1 medium kartoffelknol, 1/5 blomkålblomst, 2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 tsk. bonde smør, salt.

Blomkål fri for stilk og grønne blade, adskilles i små blomsterblokke og dækkes med forsuret vand i 15 minutter. Træk derefter kål ud, hæld kogende saltet vand og kog i mindst 20 minutter i en lukket skål over lav varme. Kog skrællede og vaskede kartofler i saltet vand, fjern, afkøles og gnid gennem en sigte sammen med kogt kål. Til den resulterende kål-kartoffelmasse tilsættes varm mælk og bland, piskning. Når du serverer, læg et dias på en tallerken og hæld det med olie. Server med kødretter.

Mosede gulerødder

2 1/2 mellemstore gulerødder, 1/3 tsk. bonde smør, salt.

Skrællede og vaskede gulerødder skåret i små terninger, pripuste med tilsætning af en lille mængde vand. Klar gulerod tørre gennem en sigte, salt. I gulerodspureen sættes olien og koges, ikke koges.

Gulerodpuré med mælk

2 mellemstore gulerødder, 1/2 tsk. sukker, salt; til sauce: 2/5 kop mælk, 1/2 tsk. mel, 1 tsk. Bønnsmør.

Vaskede og skrællede gulerødder skæres, koges i lidt vand, tørres af. Tilsæt smør, sukker, sauce, salt til puréen og kog alt i 5-7 minutter. Madlavning sauce: tør melet i en gryde uden olie. Bland smør og mel over lav varme og hæld i mælken uden at afbryde. Kog indtil tykt. Sæt Mos kartofler på en plade og hæld den med olie.

Gulerod og æblepuré

1 1/2 gulerødder, 1/2 lille æble, 1/2 tsk. sukker, salt; til sauce: 2/5 kop mælk, 1/2 tsk. mel, 1 tsk. Bønnsmør.

Skynd omhyggeligt de vaskede og skrællede gulerødder, drys i en lille mængde vand, indtil det er blødgjort, et par minutter før slutningen af ​​afkøling, kom ind i den vaskede og skrællet af huden og frøene, skær i et stykke æbler og sluk, indtil det er helt blødgjort. Derefter gnides gulerod-men-æblemassen gennem en hårsigte, blandes med olie og sauce, salt og sød. Puree kok, omrør konstant, 5-7 minutter. Se forberedelsen af ​​saucen i den tidligere opskrift.

Gulerødder i mælkesovs

2 gulerødder, 1/2 tsk. sukker, 1 tsk. smørbonde; til sauce: 2/5 kop mælk, 1 tsk. Bønnsmør, 1/2 tsk. mel.

Skrællet og vasket i rindende gulerod skåret i terninger, læg i en gryde med tilsætning af olie, dæksel med vand og lad dem simre til det er mørt. Derefter tilsættes saucen (til madlavning, se opskriften "Gulerodpuré"), tilsæt sukker, kog.

Gulerod og Apple Steam Souffle

1/2 æble, 2 gulerødder, 1/2 Art. l. Bønnsmør, 1 1/2 spsk. l. mælk, 1/2 æg, 2 tsk. semolina, granulatsukker.

Vasket og skrællede gulerødder er revet, stuvet i mælk og smør. Efter lidt tid skal du sætte de skrællede og pureede æbler, kog indtil blødgjort, gnid gennem en sigte, tilsæt sukker, semolina, æggeblomme, bland. Indtør derefter pisket i et stabilt skumprotein, rør forsigtigt og sæt den resulterende masse i smurt form. Souffle dampet i 25-30 minutter. Drys med olie før servering.

Beet-apple puree

1 lille sukkerroer, 1/2 æble, granulat, salt; til sauce: 1 1/2 tsk. creme creme, 1/2 tsk. mel, 1 tsk. Bønnsmør.

Bages vasket rødbeder og æbler, skræl og skræl, gnid gennem hårsigt, og bland. Sæt sukker, salt, sauce i en sukkerroer og æblemasse og kog på en langsom brand i 5-7 minutter. Forbered saucen: tør melet i en gryde uden at tilføje olie. Sæt derefter smørret og syren, omrør hele tiden, bringe til dannelsen af ​​en tyk, glat masse.

Rødbeder soufflé

1 medium sukkerroer, 2 tsk. semolina, 3 tsk. fedtfattig hytteost, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 spsk. l. Bønnsmør, granuleret sukker, 1 el. l. creme creme.

Rist de stegte rødbeder, tilsæt mælken og lad dem simre lidt. Hæld konstant omrøring, hæld semolina og fortsæt med at røre, kog til kornet er klar. Tilsæt homogeniseret hytteost, smør og æggeblomme til den afkølede masse, rør om. Introducér slået ind i stærkt skumprotein, bland forsigtigt og sæt den resulterende masse i en smurt beholder. Kog for et par. Før du serverer, hæld sur creme på bordet.

Zucchini Souffle

1/2 lille courgette, 1/2 æg, 1 1/2 tsk. krakkere, 2 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 1/2 tsk. bonde smør, salt.

Vask courgette, skræl, terning og bland i mælk indtil øm. Derefter gnid den resulterende masse gennem en hårsigte, bland med brødkrummer og 2/3 af olien, tilsæt æggeblommen og gradvist introducere det piskede protein i stærkt skum. Sæt soufflen i smurt form og damp til kogt.

Kartoffelkoteletter

2 1/2 medium kartoffelknolde, 3/4 æg, 1/2 tsk. mel 1/2 spsk. l. Bønnsmør, 1 1/2 spsk. l. cremefløde, salt.

Kogte og vaskede kartofler i kogende saltet vand og hakkekød. I de resulterende Mos kartofler, tilsæt ægget, mel og bland alt grundigt. Derefter koges fra de massestøbte patties til et par. Eventuelt kogte koteletter satte på et bageplade, smurt og bages med creme fraiche.

Ostmasse med gulerødder

5 spsk. l. hytteost, 1/2 gulerødder, 3 tsk. bonde smør, 1 1/2 tsk. sukker, 1 1/2 spsk. l. pasteuriseret mælk, 2 tsk. hvedemel, vanille.

Vask gulerødderne og cottage cheese på en sigte, kombiner med 1/3 af det slagne smør, tilsæt 2/3 af sukkeret og bland alt grundigt. Kombiner mel med sukker, hæld i mælk, kog og kold. Derefter tilsæt den resterende olie, vanilje og beat indtil glat.

Ostmasse med frugt

2 1/2 Art. l. fedtfattig hytteost, 1 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1/2 lille æble, 1/2 tsk. sukker, salt på spidsen af ​​en kniv.

Vaskede æbler med fjernkartede frøkasser bages i ovnen og gnid derefter gennem en sigte. Pureed cottage cheese (gennem en sigte), smør godt med mælk, tilsæt æbleauce, salt og sukker, rør. I denne opskrift kan bagt æbler erstattes af jordbær (friske eller frosne), gnides gennem en sigte og taget i et volumen på 1/3 kop.

Græskar-squash puree

1/2 lille squash, et stykke græskar (ligeligt i volumen til en squash taget), 1 tsk. Bønnsmør, 1/2 tsk. sukker, salt; 1/2 tsk mel, 1 tsk. Bønnsmør, 1 el. l. pasteuriseret mælk.

Skyl græskar og courgetter, skræl og frø, skær i 1 × 1 cm terninger og sluk hver grøntsag i en separat skål over lav varme (tilsæt lidt vand til græskar, gryderet courgette i sin egen saft med låg tæt lukket). Blødgør de bløde grøntsager gennem en hårsigte, tilsæt tyk sauce, sukker, salt og kog på lav varme i 5-7 minutter. Sausen kan om ønsket udskiftes med tykt semolina. Forbered sausen: Tør melet lidt på en forvarmet gryde, og tilsæt smørret. Hæld i mælken med konstant omrøring og kog lidt, indtil saucen fortykker. Hæld kartofler over smør, inden du serverer det.

Græskar og tørrede abrikoserpuré

1 del tørrede abrikoser (20 gr), 7 dele græskar, 1 tsk. smørbonde, 1 tsk. sukker sand, 3 tsk. cremefløde, 2 tsk. hvedemel.

Skyl pumpen ryddet af frø og skind, skåret i små terninger og gryderet i cremefløde. Vaskede og dampede tørrede abrikoser koger i vandet, hvor det blev gennemblødt, gnid derefter gennem en sigte, tilsæt sukker og mel. Puree tørrede abrikoser blandet med blødgjort græskar, kog over lav varme, tilsæt smør.

Beet puree

1/2 stor sukkerroer, 1/3 tsk. bonde smør, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skrællet og vasket i rindende vandkerner skåret i skiver, kog til klar, gnid gennem en sigte. Salt og kog den resulterende masse over lav varme med olie (men kog ikke).

buddinger

Gulerodspudding

2 1/2 gulerødder, 1/2 æg, 2 tsk. ris, 1 tsk. smørbonde, 1 tsk. hvede krakkere, 1 spsk. l. creme creme.

Grate revet gulerødder og gryderet indtil blødgjort. Tilsæt kogt ris, tørre alt gennem en sigte, tilsæt ægget, smørret og krakkerne, bland dem grundigt og sæt fedtet form og kog. Den færdige skål kan hældes sur creme.

Semolina budding

1/2 kop mælk, 1/4 kop vand, 1 spsk. l. semolina, 1 tsk. sukker, 1/2 æg, 1/2 spsk. l. Bønnsmør.

Bland mælk med vand og varme indtil kogning. Derefter tilsættes semolina uden at stoppe for at røre. Tilsæt sukker og kog, indtil grøden tykner i ca. 20 minutter. Fjern den kogte grød fra komfuret, fortynd smørret i det og afkølet lidt. Slog ægget godt, tilsæt til den afkølede grød, rør. Sæt den resulterende masse i smurt form, og kog det til et par, indtil de er fuldt kogte. Sæt pudding på en tallerken og server med sirup eller gelé.

Hytteostpudding med æbler

130 g fedtfattig hytteost, 1 lille æble, 1/3 æg, 1/2 tsk. vegetabilsk olie, 4 tsk. hvede krakkere, 1 tsk. sukker sand.

Curd tørre gennem en sigte. Æbler skal rydde af frøene og skrælle og grille på en grov rivekniv. Bland kyllingen med æbler, tilsæt krakkerne, æggeblommen, slået i et stærkt skumprotein, granulatsukker og bland alt grundigt. Overfør den resulterende masse til en tidligere fremstillet form (olieret) og kog i et vandbad i 40-45 minutter.

Rispudding med gulerødder

5 tsk. ris korn, 1/2 gulerod, 1/2 æg, 2/5 kop pasteuriseret mælk, 1 tsk. sukker, 1/2 tsp. l. Bønnsmør, 1/2 kop sur creme.

Kog risgrød på mælk. Skræl gulerødder, vask og kog. Derefter gnides på en sigte, blandes med færdiglavet ris, tilsættes æggeblomme, bundet med sukker, olie, som det skal blandes. Indfør slået i et stabilt skumprotein. Overfør massen til en olieret form, dække med et låg og kog i et vandbad i 30 minutter. Hæld budding før servering til at hælde over creme eller smeltet smør.

Boghvedepudding med revet ost

2 spsk. l. boghvede, 2/5 kop pasteuriseret mælk, 1/2 æg, 4 spsk. l. fedtfattig hytteost, 1 tsk. sukker, 1/2 tsp. l. Bønnsmør, 1 el. l. creme creme.

Kog boghvede grød med mælk. Tør den færdige grød og hytteost gennem en sigte, bland dem grundigt, tilsæt æggeblommen, pundet med sukker. Indsæt forsigtigt proteinet, pisket i et tykt skum. Sæt i smurt form, og kog i et vandbad i 30 minutter. Serveres, vanding creme eller smeltet smør.

Pudding fra kornet havre og æbler

4 spsk. l. korn rullet havre, 2/5 kop mælk, 2/5 kop vand, 1 1/2 æbler, 1/2 æg, 1 el. l. sukker, 1/2 tsp. l. smør, 1 el. l. cremefløde, salt på spidsen af ​​en kniv.

Mælk skilt med kogt vand, salt, kog, hæld havregryn havregryn, bland og kog i vandbad, indtil kornet er fuldt kogt (mindst 30 minutter). I den resulterende tyk grød sættes æbler, skrælles og revet på en fin rist, mosede æggeblomme med sukker, smør. Rør, tilsæt det piskede protein til et stabilt skum, bland alt igen forsigtigt. Sæt den resulterende masse i en smurt fad og kog i et vandbad i 20 minutter. Før du serverer, læg pudding på en tallerken og dekorér med creme creme, pisket med sukker.

Græskar og æblepudding

200 g græskar, 1 mellemstore æble, 1/4 æg, en halv spiseskefuld, 1 tsk. sukker sand, 1/3 tsk. smør, 2 tsk. creme creme.

Vasket og skrællet skræl, skræl og frø græskar og æbler rist på en grov rivekniv. Bland frugtmasse med semolina, cremefløde, sukker, æggeblomme, æl alt grundigt. Til den resulterende masse tilsættes pisket i et stærkt skumkølet protein, rør forsigtigt og skift til en smurt form. Bag i en forvarmet ovn eller kog i et vandbad.

saucer

Mælkesaus med gulerødder

5 spsk. l. pasteuriseret mælk, 1 tsk. Bønnsmør, 1/2 tsk. hvedemel, 1 spsk. l. mosede gulerødder.

Kog de vasket og skrællede gulerødder, gnid gennem en sigte. Tilsæt til mælkesaus (opskriften er beskrevet i kost 16) og kog i 3-5 minutter. I stedet for mashed gulerødder, kan du tilføje mashed græskar sauce. Server med kaninretter, hakket kød og fisk retter, grøntsager og kornretter.

drikkevarer

Apple komposit

1/2 lille æble, 2 tsk. sukker,. 1/2 kop vand.

Æbleet vaskes og renses af frø og skræl skal skæres i små terninger, dyppes i varmt vand og koges til klar. Den resulterende kompot tørres gennem en sigte, tilsæt sukker, kog. Serveres kølet.

Blackcurrant Cocktail

6 spsk. l. solbær juice, 1 tsk. granuleret sukker, 1/2 af æggeblomme, 1/5 kop fløde, 1 el. l. kærnemælk.

I en dyb skål gnid forsigtigt æggeblommen med sukker, tilsæt fløde og kærnemælk, bland alt og hæld solsikkejuice. Cocktail shake med en mixer.

Mælkecocktail med jordbær

2/3 kop jordbær (have), 6 el. l. pasteuriseret mælk, 1/2 tsk. sukker sand.

Jordbærbær at sortere, fjerne stammen, skylle under rindende vand, lad det afløb. Derefter lavede mosede jordbær, gnid det gennem en sigte. I en dyb skål for at skifte jordbærpuré, hæld mælken, hæld sukker. Sæt den resulterende masse med en blander, indtil en homogeniseret fluffy masse dannes og hæld i glas. Forbruger umiddelbart efter forberedelsen. Opbevaring i køleskabet anbefales ikke.

Drue Kissel

3 spsk. l. druesaft, 2 tsk. sukker, 1 tsk. kartoffelstivelse, 1/2 kop vand.

Hæld en del af saften i varmt vand med sukker, kog det, tilsæt stivelse fortyndet i koldt vand, hæld i den resterende saft. Kog over lav varme.

desserter

Bagt æble

1 1/2 små æbler, 1/2 tsk. sukker, vand, 1 tsk. vegetabilsk olie.

Vaskede og skrællede æbler skal lægges i en dyb stegepande, bestrøget med sukker, tilsæt lidt vand og bages i ovnen, og sørg for, at æblerne ikke brændes, om nødvendigt tilsættes vand. Sæt de færdige æbler på en plade og drys med vegetabilsk olie. På anmodning kan den serveres uden olie.

Æblecreme

1 æble, 2 tsk. sukker sand, 1 æg.

Vask det vaskede æble og gnid det derefter på sigten. Tilsæt æggeblommen, pundet med sukker, varm, indtil den er tyk (men ikke kog) og kølig. Slog proteinet til et stabilt skum, indfør det forsigtigt i den opvarmede masse. Klar fløde til at skifte til skålen. Serveres kølet.

Æbler eller pærer i sirup

1 lille æble eller pære, 1 el. l. sukker sand, 1/2 kop vand.

Vasket og skrællet af hud og frøbokse frugter lægges i varmt vand med tilsat sukker. Kog indtil kogt. Kold i sirup. Før du serverer, læg i en dessertskål og hæld den opnåede sirup.

Druejelly

2 1/2 Art. l. druesaft, 2 tsk. sukker, 1 tsk. gelatine, 5 spsk. l. vand.

Forsug i koldkogt vandgelatine. I mellemtiden kog vand med sukker, tilsæt frugtjuice til det, og tilsæt derefter gelatine, bland alt grundigt. Hæld geléen i forme, bestrøget med sukker eller fugtet med koldt vand, for at afkøle. Varm formen lidt, og varm den op og ned, og læg geléet på pladen.

Frugtmousse

2 1/2 Art. l. druesaft, 1 1/2 tsk. sukker, 1 tsk. gelatine, 5 spsk. l. vand.

Forsug gelatine i kogt afkølet vand. Kog frugtjuice med sukker og vand, hæld i gennemblødt og filtreret gelatine. Alt rør, køle og visp i et frostigt skum. Massen, der er steget flere gange, skal omhyggeligt skiftes ind i forme og sættes i kulden.