forskellige kiks
• Dobbeltbagt porcelæn, ikke glaseret
• konfekturej, "brød"
• forskellige lette smørkager
• Kageblanding til kager, bagværk, kager
• bogstaveligt oversat fra fransk betyder navnet "to gange bagt"
• calcineret uglaseret porcelæn
• lette smørkiks
• ømme cookies - medfødt af fedme
• mel baggrund af kage
• kage lavet af røræg, mel og sukker
• kage minus creme
• mel basis af kage og kage
• base kage og kage
• kagedej
• mel baggrund af kage
• kage uden ceremoniel kjole
• Eclair "kollega" om vægtforøgelse
• Vifte af lette smørkager
• Vifte af lette smørkager
• "Colleague" eclair at gå i vægt
• bogstaveligt oversat fra fransk betyder navnet "to gange bagt"
• m. Fr. rusk, esp. diabetes; slags smuldrende kiks, brød lavet af æg, sukker og mel. Lejdej, hvorfra gør forskellige ting, fjerner dem fra ovnen efter første skud, uden vanding. Kiks, relateret til kiks; -Touch M-Tchitsa godt. hvem bager kiks
Forskellige smørkiks
Biscuit - Variety Cookies
Stave ud:
- Kiks - Ord på B
- 1 - Jeg er brev B
- 2 - Jeg brev
- 3. brev C
- 4. bogstav K
- 5. bogstav B
- 6. bogstav I
- 7. bogstav T
Valgmuligheder for spørgsmål:
translateSpanWord
Crosswords, skanvordy - en overkommelig og effektiv måde at træne på dit intellekt, øge bagage af viden. At løse ord, skabe puslespil - for at udvikle logisk og figurativ tænkning, for at stimulere neurale aktiviteter i hjernen, og til sidst at fjerne fritiden med glæde.
Vifte af lette smør kiks
Sidste bøgbog "t"
Svaret på spørgsmålet "Vifte af lette smørkager", 7 bogstaver:
svampekage
Alternative spørgsmål i krydsord for ordet kiks
Kage uden ceremoniel kjole
Flour base kage
Bogstaveligt oversat fra fransk betyder navnet "to gange kogt"
Gentle cookies - medfølger af fedme
Definition af ordet kiks i ordbøger
Wikipedia ord betyder i Wikipedia ordbog
Bisquit - i engelsktalende lande, betyder bagt mad fremstillet af mel.
Ny forklarende ordformationsordbog af det russiske sprog, T. F. Efremova. Betydningen af ordet i ordbogen er en ny forklarende ordformationsordbog af det russiske sprog, TF Efremova.
Sukkervarer bagværk produkt, dejen, som er lavet af mel, sukker og æg. m. En ikke-glaseret porcelænartikel, fyret indtil let skinnende.
Forklarende ordbog af det levende store russiske sprog, Dal Vladimir. Betydning af et ord i ordbogen. Forklarende ordbog af det levende store russiske sprog, Dal Vladimir.
m. fr. rusk, esp. diabetes; slags smuldrende kiks, brød lavet af æg, sukker og mel. Lejdej, hvorfra gør forskellige ting, fjerner dem fra ovnen efter første skud, uden vanding. Kiks, relateret til kiks; -Touch M-Tchitsa godt. hvem bager
Eksempler på brugen af ordet kiks i litteraturen.
Men jeg besluttede stadig at gennemføre et lille eksperiment: bundet svampekage til bandagen taget fra førstehjælpskassen og fastgjort den på falseboardet af yacht, så selv den mest atletiske rotte ikke kunne nå delikatessen.
Ørne, fjerne lornet og nibbling et nyt stykke ingefær svampekage, betragtes på væggen billedet af Psyche med Amur.
Og her i spisestuen var den samme samling, som Bilbo var så bange for, afgjort: nogle dværge krævede øl, andre porter, andre kaffe, men gav alle cupcakes og kiks.
I bogstaverne bad han ofte om at sende ham gryder af confiture eller nougat eller citron kiks, bagt nær Palais Royal, eller en flaske vin.
Han mindede mig om en løve, der kiggede uden at blinke og ingen i virkeligheden ikke ser mængden overfyldt omkring buret - folk gør ansigter, svinger deres parasoller i glæde, mens dyret mener, at det er under dets værdighed at acceptere svampekage fra så vulgære donorer.
Kilde: Maxim Moshkov Bibliotek
Forskellige smørkiks
Smørkiks - konfekt af små størrelser af forskellige former med en ydre finish eller med et lag af fyld.
Smørkiks produceres i forskellige sorter såvel som i form af blandinger bestående af sæt af forskellige slags kager i visse mængder
Ifølge dens sammensætning og fremgangsmåde til fremstilling af smørkager er opdelt:
• pisket (kiks og protein pisket)
• croutoner (cupcakes og boller).
Ud over disse produkter fremstilles flere sorter af smørkiks på basis af et halvfabrikat af "Dream" og "Chestnut" -kager.
Smørkiks aftagelige og spredende sorter karakteriseret ved et betydeligt indhold af fedt og sukker.
Kiks piskede kiks sorter indeholder hovedsagelig æg, sukker og en lille mængde mel.
De er lavet af flydende pisket dej og har betydelig porøsitet.
Protein piskede og mandel sorter af søde kiks indeholder betydelige
mængden af protein og sukker og individuelle sorter, derudover knuste nødder eller mandler.
Protein piskede smørkiks er lavet af fluffy pisket dej.
Produkterne er karakteriseret ved betydelig porøsitet.
Smørkiks såsom kiks er højt i fedt, sukker og æg.
Nogle sorter indeholder mandler og rosiner.
Den teknologiske proces til fremstilling af smørkiks består af følgende
stadier: forberedelse af råvarer og halvfabrikata til produktion madlavning dej; molding; afslutning af et lag af prøven eller de dannede præparater; kager; afkøling; dekorere cookies emballage, emballage og opbevaring.
Forberedelse af råvarer og halvfabrikata.
Råvarer, der kommer ind i produktionen, skal opfylde kravene i eksisterende standarder eller specifikationer.
Madlavning dej.
Knådning af plastdej til sandfjernbare kager udføres på en periodisk måde i universalknådemaskiner med Z-formede knive.
I en æltemaskine er en receptpligtig blanding lastet, bestående af
Alle komponenter, undtagen mel, som følger: på en arbejdsbyrde
smør, margarine eller andet fedt i smeltet plast
stat, raffineret pulver, mejeriprodukter og ægprodukter, vand, kemikalier
bagepulver, aromaer og bland i 10-15 minutter.
Derefter tilsættes mel og stivelse og æltes i yderligere 5-8 minutter.
Dejen temperatur - 19-22 ° C; fugtighed afhængigt af typen af cookies - 16-20%; fugtighedstest for mekaniseret støbning skal være 16,5-17,5%.
Kneaddej til sand-spritz-kiks, kremagtig konsistens produceret i dejblandemaskiner med Z-formede blade eller i piskemaskiner.
I en knæer, i 10-15 minutter, smør smørret med det raffinerede pulver eller granuleret sukker først med et lille antal omdrejninger af maskinens knive og derefter med et stort antal omdrejninger.
Derefter tilsættes resten af råmaterialet, som skal tilsættes til opskriften, gradvist og blandes med hver type råmateriale i 1-4 minutter med et lille antal omdrejninger af bladene
maskine.
Mel tilsættes sidst.
Dejen skal blandes jævnt, løs.
Fugtigheden af dejen afhænger af sorten, betingelserne for produktion og drift af procesudstyret, er 15-24%.
Dejen temperatur - 20-30 ° C.
Sbivnoy dej er kiks-sbivnoe og protein-pisket.
Kiks-piskede smørkiks
indeholder en betydelig mængde æg eller ægprodukter og er fremstillet af en flydende, cremeagtig konsistens af dej.
Proteinpiskede smørkiks indeholder hovedsageligt proteiner og sukker og fremstilles
fra godt pisket dej.
Biscuit og proteinpisket dej fremstilles i en blæser med en periodisk virkning.
Kiks-pisketest udføres i to faser: i første fase
i piskemaskinen, slå æggeprodukterne med sukker, essens og kemiske stykker.
Beating udføres først med et lille antal omdrejninger af maskinhaloen, og derefter gradvist øge det.
Massens volumen øges 2,5-3 gange.
I anden fase lægges receptbeløbet af creme i den piskede masse.
smeltet smør, mel og omrørt i 10-15 s
med et lille antal omdrejninger af maskinhaloen.
Den færdige dej skal blandes jævnt, løs.
Afhængig af karakteren er degenes fugtighed 25-32%, dejtemperaturen er 18-20 ° C.
For nogle typer produkter fremstilles dej ved at piske hvide og æggeblommer æg med sukker separat ("Kiks til chokolade").
I piskemaskinen piskes de hvide i 20-30 minutter, først med et mindste antal omdrejninger af corolla, derefter med en gradvis stigning.
Ved slutningen af piskning tilsættes ca. 2,5% af receptbeløbet af raffineringspulveret og citronsyreopløsningen.
På samme tid, i en anden whisking maskine, slå æggerne med raffinering pulver i 20-30 minutter, hvorefter den færdige masse hældes i en separat beholder og blandes manuelt med melet i 20-30 sekunder (indtil melet er jævnt fordelt i massen), tilsæt det piskede protein i to stadium, blanding af hver portion med protein i 10-15 sekunder.
Den færdige dej skal være godt pisket, må ikke indeholde klumper mel.
Fugtigheden af dejen er 37-39%, temperaturen er 18-20 ° C.
Knæprotein pisketest.
I en piskemaskine piskes hvide, først ved lav hastighed og derefter ved et stort antal hvirvelomdrejninger.
Varighed af piskning - 20-30 minutter.
Forskalede og skrællede mandler passerer gennem en kødkværn og tørres.
Separat sendes kandiseret frugt gennem en kødkværn.
Derefter blandes det piskede protein, mel, sukker, jordkandiserede frugter og mandler grundigt i hånden i puljen.
Fugtigheden af dejen er 29-31%, temperaturen er 20-22 ° C.
Teknologisk ordning for fremstilling af proteinpiskede smørkiks
Vifte af lette smør kiks, kage?
Hvad er disse ord, vær venlig at skrive
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Spar tid og se ikke annoncer med Knowledge Plus
Svaret
Svaret er givet
nicolemg
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
Se videoen for at få adgang til svaret
Åh nej!
Response Views er over
Tilslut Knowledge Plus for at få adgang til alle svarene. Hurtigt uden reklame og pauser!
Gå ikke glip af det vigtige - tilslut Knowledge Plus for at se svaret lige nu.
Assortiment af cookies i købmanden
Ingen te fest er komplet uden alles favorit wienerbrød. At have et salgssted for mad, i sortimentet af konfektureprodukter bør helt sikkert tilføje denne dessert. Et stort antal typer af cookies opfylder kravene til enhver forbruger. Efter at have forstået denne mangfoldighed, efter at have studeret alle sorterne, kan du øge overskud, omsætning og selvfølgelig glædebesøgende.
Typer af cookies
Forskelligt efter opskrift, fremstillingsmetode og indholdet af sukker og fedt.
- Lange cookies. Ikke nærende, på 100 gr. tegner sig for 1661 kJ. Det har et lavt sukkerindhold og ingen olie. Strukturen er puff, dejen er ikke skør og svulerbar som sukker. Mel anvendes af de højeste karakterer: "baby", "Aurora", "Moskva", "Maria" osv. Fra mel af første og anden klasse: "kroket", "sport", "gåde", "blanding nr. 2." Det sker også med sliklaget Twinnie.
- Sukkerkager har en porøs konsistens, hævelse og frihed. Kalorier 1745 kJ pr. 100 gram. produkt. Sukkerindholdet er ret højt. På den ene side anvendes til at udskrive billedet. Brug mel af højeste kvalitet: "til te", "jubilæum", "cornflower". Fra mel 1 og 2 sorter fremstilles cookies: "vores mærke", "skak", "trickle", "tea", "news", "ukrainske", "kurabe", "verbs".
- Smørkiks. Indeholder et stort antal kalorier på grund af det betydelige indhold af margarine pr. 100 gr. produkt 1979 kJ. Det er kun lavet af mel af højeste kvalitet. Det er opdelt i: shortbread, biscuit-stick og protein-dårlig, mandel.
- Søde kager er lavet af elastisk dej, sukker og fedt. Det har en smuldrende struktur: "blade", "sand", "kamille", "Suvorov".
- Stengods sorter fremstilles ved at ryste æg med sukker. Nogle omslag med chokolade, sandwichfyldning. Testets struktur er porøs. "Sugar", "gourmet", "tryllestav".
- Mandel-valnød laves ved at ælte sukker, æg, mel og nødder. Konsistensen af en sådan test er mere tæt. "Slaviske", "mandel".
- Der er også tørre kiks og en cracker. Ved fremstilling af tilsat gær og bagepulver.
- Gingerbread: forskellige krydderier tilsættes til dejen. Med et lag frugt eller marmelade.
- Havregrynkager har også en separat gruppe. Det vurderes, at det er godt for helbredet. omfatter havregryn.
Cookie Markedsaktier
Blandt konfektureindustrien besidder cookies det største sted. Det refererer til produktet af daglig efterspørgsel på grund af de forskellige smag og overkommelige priser. Populariteten af cookies falder ikke i perioder med økonomisk recession, fordi prisen for den er meget lavere end for kager og slik. Dette begrunder efterspørgslen.
- For det første blandt dine yndlingskager, sukker. Det har 64,2% af salget. Både billige og dyre arter er efterspurgte. Dette tyder på, at forbrugeren med forskellige indkomstniveauer foretrækker denne type cookie.
- Lingering og havregrynkager har 14,3% markedsandel. De sælges godt i postperioden.
- Smørkiks besætter 3,6% af populariteten.
- Tørre kager, såsom krakker, har også en andel på 3,6%.
- Blandt salget af kiks er de mest begunstigede dækket af chokoladeisning og udgjorde 23%.
- Kiks med forskellige fyldstoffer har en markedsandel på 5,8%.
I implementeringen af alle typer af cookies kommer i bulk og pakket. Populariteten blandt købere har emballerede produkter.
Kiks beslutningstagere
1. De største planter producerer produkt i deres originale emballage. For det første vedrører russiske producenter "United Confectioners". Det tegner sig for 40% af produktionen. Som en del af bekymringen kapitalfabrikker giganter:
Berømte og foretrukne mærker udstedes under deres navne: "Jubilæum", "Fad", "Tornado", "Prince", "Funny Animals".
Smørkager
Smørkiks produceres i en bred vifte med forskellige råvarer (tabel 6.3). Råvarer er underkastet forskellige teknologiske forarbejdning, som bestemmer en bestemt smag, farve, aroma, træk af struktur, form.
Uanset hvilken type smørkager, består den teknologiske proces af følgende faser og operationer:
1. Forberedelse af råvarer og halvfabrikata til produktion.
2. Tilberedning dejen.
3. Støbeprodukter.
4. Efterbehandling dejen eller støbte emner.
7. Udsmykning af cookies.
8. Pakning, emballering, opbevaring.
De største forskelle er i stadierne af dejberedning, bagning og efterbehandling. Forberedelse af råvarer og halvfabrikata til produktion udføres i overensstemmelse med regulatorisk dokumentation.
Madlavning dej. Dejen til sandtagbare kager er karakteriseret ved plasticitet på grund af det høje indhold af fedt og sukker og ligger tæt på dejen til sukkerkager. Dejen er æltet i universelle batchknadere med periodisk virkning med Z-blade.
Opskrift på rige sorter af cookies (råvareforbrug pr. 1 tons færdige produkter, kg)
Hvedemel 1.
Sukker (til sprinkling)
Melange (til smøring)
Sødt med sukker
Slutningen af bordet. 6.3
Nut Kernel, Almond
Kernel mandel Ms.
Renoye (drysset)
Nut Kernel (Rå)
Brændt valnødkerne
På maskinens arbejdsområde fyldes fedt (smør, margarin eller andet fedt) i en plastisk eller flydende tilstand (smeltet), pulveriseret sukker, mejeriprodukter, ægprodukter, vand, kemiske desintegreringsmidler, smagsstoffer og blandes i 10 minutter, indtil der dannes en ensartet formulering blanding.
Derefter tilsættes mel og stivelse. Knæning af dej udføres i 5. 8 min. For at dejen ikke skal sulte, må temperaturen ikke overstige 24 ° С (20. 24 ° С). Fugtighed af dejen med mekaniseret støbning - 16.5. 17,5%; manuel støbefugtighed - 16. 20%.
Dej til Sandy-Spritz-cookies indeholder en betydelig mængde fedt og sukker, men det har en flydende cremeagtig konsistens. For at få testen ved hjælp af metoden til churning. Kryd smørret med pulveriseret sukker eller granulat i en knæler med Z-formede knive i 10. 15 min.
Resten af råmaterialerne tilsættes gradvist til den nedklumpede blanding og blandes med hver type råmateriale i 1. 4 minutter ved en lav hastighed på maskinbladene. Dejen skal blandes jævnt, løs. Afhængig af produktnavn, produktionsbetingelser, type udstyr, testens fugtighed er 15. 24%, testens temperatur er 20. 30 ° С.
Sbivnoy dej er eller kiks-sbivnoy eller protein-sbivnye dejen og er fremstillet i churning maskine batch.
Kiks-pisket dej indeholder en betydelig mængde æg og æg æg og har en flydende, cremet konsistens.
I første fase er ægprodukter med sukker, essens og kemisk bagepulver slået ned til en stigning i volumen på 2,5. 3 gange. I anden fase lægges receptbeløbet af smør i den smeltede form, mel i den nedadrettede masse og blandes i 10-15 sekunder ved et lavt antal omdrejninger af maskinpisken. Den færdige dej skal blandes jævnt, løs. Afhængig af navnet på kagerne er dejens fugtighed 25. 32%, dejenes temperatur er 18 ° C. 20 ° C.
I udviklingen af nogle sorter af produkter, der forbereder dejen med højere luftfugtighed (37,39%) ved hjælp af en anden teknologi. Separat churnproteiner og ved afslutning af churning tilsættes ca. 2,5% af receptbeløbet af pulveriseret sukker og citronsyreopløsning. På samme tid, i en anden maskine slukkes æggeblommer med pulveriseret sukker, og den færdige masse hældes i en separat beholder og blandes manuelt med mel i 20-30 sekunder. Derefter introduceres det nedadrettede protein i to trin og blandes hver portion 10. 15 s. Den færdige dej skal være godt slået ned, må ikke indeholde klumper mel. Dejen temperatur - 18. 20 ° С.
Proteinpisket dej indeholder en signifikant mængde protein og sukker og fremstilles ved at kure protein i 20. 30 minutter efterfulgt af indførelsen af mandler, kandiserede frugter, mel og sukker.
Forskalede og skrællede mandler passerer gennem en kødkværn og tørres. Separat sendes kandiserede frugter gennem kødkværnen. Bland manuelt protein, mel, sukker, jordkandiseret frugt og mandler. Fugtighedstest - 29. 31%. Temperatur - 20 ° C.
Dejen til en møtrik (mandel) cookie indeholder en betydelig mængde protein, sukker, jordnød eller mandel. Dejen fremstilles på to måder.
Den første metode involverer blanding af tørrede, skrællede nødder og granuleret sukker med protein i en æltemaskine. Mængden af protein afhængig af karakteren er 50. 80% af den receptpligtige mængde protein.
Den resulterende masse ledes gennem en tre-valsemaskine 1. 2 gange og blandes derefter med den resterende mængde protein og andre typer råmaterialer for at opnå en homogen konsistens, tilsæt mel og bland 1. 8 min. I modsætning til den første fremgangsmåde ifølge den anden fremgangsmåde jordes de for-tørrede og skrællede nødder under anvendelse af en kødkværn og læsses i en knådemaskine. Andre receptpligtige ingredienser, med undtagelse af mel, tilsættes også der og blandes til ensartet konsistens. Derefter tilsættes mel og blandes i 1. 8 min. Dejen temperatur - 20. 30 ° C.
Dejberedning til krakkere omfatter blanding af smør og sukker eller pulveriseret sukker i knæderen i 8. 15 minutter ved et lavt antal omgange, derefter ved et højere antal omdrejninger i 8. 15 minutter På maskinens arbejdskursus introduceres resten af råmaterialerne, undtagen mel, og blandes i 5 minutter. Herefter skal melet blandes og blandes ved lav hastighed 2. 8 minutter Dej fugtighed til cupcakes - 24. 25%, til søde crackers - 15. 23%. Dejen temperatur - 20. 22 ° C.
Forme dejen til rige sorter af cookies udføres på forskellige måder. I tilfælde af mekaniseret produktion anvendes roterende maskiner og FAK type maskiner. I små virksomheder er det muligt at danne for hånd.
På en roterende maskine udføres dannelsen af konditori (sandudvindelig) på samme måde som dejen til sukkerkager.
På maskiner af typen FAA danner de en sandstrø, kiks - men-pisket, proteinpisket.
Dejen lægges i maskinens tragt, hvorfra den klemmes ud med to bølgepapirer gennem matrixens huller på båndet i ovnebåndet eller på et bevægeligt ark (med halvmekaniseret metode). For at forhindre klipning kan arket smøres og indsættes med mel.
Ved dannelse af dejen manuelt anvendes to metoder: ved at rulle og derefter skære ud med metalspor (sandudvinding, krakkere);
Jigging ved hjælp af en sprøjtepose (sandblandet, valnød, kikspisket, proteinpisket, kiks).
I det første tilfælde fremstilles formationen med en tykkelse på 4,5 mm og frembringer støbning. I andet tilfælde deponeres dejen på ark, om nødvendigt, foret med papir, smurt med fedt og savsmel. Formularen er deponeret dej giver arbejderen. For nogle sorter af cookies plantes dejen i værelse 6. 6. 8 timer, indtil en skorpe dannes på overfladen.
Afslutning af lag af dejen eller støbte emner gør det muligt at forbedre og diversificere udseendet og smagen af produkterne. Overfladen af dejen til nogle sorter af smørkiks er dækket med ægsmøring på en mekaniseret måde (ved hjælp af en korrugeret rulle) eller manuelt - med en børste. For en række varianter af produkter sprøjtes den olieede overflade med krummer fremstillet af samme dej, ristede knuste nødder, sukker eller kandiserede frugter og hele nødder.
Bage rige sorter af cookies udføres i elektriske eller gasopvarmede transportovne med kontinuerlig handling i ovne med stationære og inddragelige ildsteder. Bagningsprocessen, afhængig af typen og antallet af cookies, finder sted ved forskellige temperaturer og varigheder (tabel 6.4).
Temperaturforhold og varighed af bagning af forskellige typer cookies
Sortiment af kiks
Merchandising karakteristisk og
cookie salgsteknologi
Råvarer til fremstilling af cookies.
Cookies er en del af en stor gruppe mel konfektureprodukter, hvor de vigtigste råvarer til produktion er hvedemel / s, 1,2 grader. I nogle tilfælde tilsættes havregryn, sojabønne, rug til hvedemel. Sukker, fedtstoffer (margarine, vegetabilsk olie, smør), æg, mejeriprodukter, krydderier, nødder, chokolade mv. Anvendes som ekstra råvarer. For at løsne dejen ved hjælp af gær, kemiske udslipningsmidler (sodavand, ammoniumcarbonat). Under indflydelse af høje temperaturer nedbryder de med evolution af gas. Alle typer af cookies har høj ernæringsmæssig og energiværdi.
Kort fremstilling af cookies.
1. Forberedelse af råmaterialer.
2. æltning dej.
3. Rullende og rullende dej (i lang tid flere gange)
4. Støbning (stansning).
5. Bagning ved en temperatur på 240-300 ºі for 5-10 m.
7. Emballering og mærkning.
Sortiment af kiks
Afhængigt af melklassen, dejformuleringer og egenskaberne i produktionen er cookies opdelt i sukker, lang, smør, krakker.
Af mel af højeste kvalitet producerer de cookies med følgende navne: "Citron", "Nut", "Til te", "Classic", "Milk", "Jordbær", "Jubilæum"
Fra mel af 1. klasse: "Raisin", "Our Brand", "Sadko", "Sugar", "Tea", "Chess".
Fra mel af 2. klasse: "Combine", "Ukrainian", "News".
Fra melet af højeste kvalitet: "Børns", "Maria", "Aurora", "Moskva", "Salty", "Apple".
Fra mel af 1. klasse: "Sport", "Crockett", "Fjernøsten", "Mysteri".
Fra mel af 2. klasse: "Bland nr. 2".
Smørkiks er kun lavet af mel af første klasse. Smørkiks er opdelt i shortbread (sand-aftagelig, sand-spritz), pisket, krakkere og nødder.
Shortbread kiks er lavet af plast dejen med et højt indhold af sukker og fedt, støbt ved hjælp af metoden til mudring og jigging. Det har en smuldrende struktur.
Til salg er der følgende typer af shortbread:
Sand-flytbare: "Blade", "Olie", "Nut", "Sand", "ukrainsk", med rosiner mv.
Sandy-otsadnoe: "Kamille", "Asterisk", "Suvorov", "Ramune".
Sbnoe: "Lakomka", "Leningradskoe", "Flower".
Biscuit-type crackers: "Cut", "Moskva brød", "Almond brød".
Nut: "Almond", "slaviske".
Kager, såsom kiks, er lavet af pisketørret dej med tilsætning af rosiner, kandiserede frugter: "Klipp", "Moskvasbrød", "Almondbrød".
Tørre cookies kaldes krakker. Dette er en mel konfekt af en lagdelt og sprød struktur. Crackers ligner dvælende cookies i udseende, har en særlig smag og aroma. Smag skyldes manglen på sukker i produkterne, og aromaen af mange slags krydderier og aromaer (spidskommen, anis, mere salt) er inkluderet i opskriften. Afhængig af fremstillingsmetode og formulering er krakkeren opdelt i 2 grupper:
1) på gær- eller gær- og kemiske forhindringsmidler:
Af mel af højeste kvalitet (hovedproduktionens andel): "Til morgenmad", "Figured" med valmuefrø, med salt, med spidskommen, med anis, "Golden Fish", "Nevsky", "Appetizing", "Gentle";
Fra mel af 1. klasse: "Bord", "Shepherd", "Spartak";
2) på kemiske udslipningsmidler uden gær:
Af mel af højeste kvalitet: "Kaptajn", "Chokolade", "Vanilje", "Fisk (med løg, med peber)";
Fra mel af 1. klasse: "Cracker snack" (varemærke "Tuk") med valmuefrø og sesam, med løg, hvidløg og urter, med pizza smag.
Krav til kvaliteten af cookies.
Organoleptiske egenskaber: Formen af kagen, mønster, overflade, farve, smag og lugt. I pause skal kiksene være godt bagt, jævnt porøst. Indholdet af sukker og fedt samt fugtigheden og størrelsen af cookies afhænger af dens type og sort.
Kiksdefekter: kiksdeformeret, brændt, ubakket, med spor af nepromer, med fremmed smag og lugt. Cookies med defekter er ikke tilladt til salg. Kager med mere end 5% af brudte stykker henvises til skrot.
Emballage og opbevaring. Kager pakkes i pakker, kasser, poser. Pakket i pakninger på 300 g og i kasser op til 1,5 kg i rækker på kanten eller fladt. Kasser, pakker, pakker er placeret i kasser op til 16 kg. Vægtkager er pakket i rækker på kanten i kasser op til 15 kg. Inde i boksene er foret med pergament eller vokspapir. Cookies holdes ved en temperatur på 18 ° С og den relative luftfugtighed ikke mere end 75%. Holdbarheden af cookies er 3 måneder.
Den teknologiske proces i butikken begynder med losning af cookies og accept i form af mængde og kvalitet af personer med økonomisk ansvar. MOL undersøger rigtigheden af udformningen af de ledsagende dokumenter, fortæller varerne, gør opmærksom på gennemførelsesdatoen, varernes kvalitet. Derefter sendes en del af varerne til lagerplads, til lageret, og en del er tilberedt til salg og er lagt i salgsområdet på det sted, der er tildelt varerne (glider, butiksvinduer). Produktet er udstedt prislappen, i selvbetjeningsforretningerne er offentligt tilgængelige. Salgskonsulenten skal efter anmodning fra køberen give kompetent rådgivning om kiksens sammensætning, næringsværdi, for at kende forskellen mellem sukker, lange og smørkager.
Vifte af lette smør kiks, kage?
Hvad er disse ord, vær venlig at skrive
Andre spørgsmål fra kategorien
Læs også
brætspil Jeg bragte hockey tak Jeg siger Kolka, jeg kan virkelig ikke lide dette spil Jeg kan godt lide brætspil fodbold Vitka bragte mig Andersens eventyr tak Jeg siger, at jeg er en vidunderlig bog, selvom det ikke er nyt, at alle dine pårørende læser Lily, gav min klassekammerat mig et sæt markører Forresten, jeg har bare brug for markører, bare her er der kun seks farver. Især du går ikke ud, jeg så atten farver i butikken. Jeg foldede gaver i hjørnet og inviterede gæster til bordet. Jeg begyndte at dele kagen og jeg kigger på te, jeg er kedelig noget, de er kedelige, jeg sidder allerede der, og jeg er glad for at tænde musikken, men de har stadig sjovt at tage kagen op med skeer og se pladerne, så lad os sige farvel og gå, og det gør jeg ikke ? Behov for at besvare spørgsmålet Sasha. hurtigst muligt
viser en pige stående ved bordet og skære kagen, ved siden af hende er gutter, 5 drenge og tre piger)
købte en chokoladekage til en godbid. Nå kom de, gæster. Og alle med gaver. Koll, nabo, jeg tog brætspilet "Hockey". -Tak, jeg fortæller Kolke. -True, jeg kan ikke rigtig godt lide dette spil. Jeg kan godt lide brætspil "Fodbold" mere. Vitka bragte mig Andersens eventyr. "Tak," sagde jeg, "bogen er vidunderlig. Det er intet, at det ikke er nyt. Det er indlysende, at alle dine pårørende har læst det." Lily, en klassekammerat, gav mig et sæt markører. "Forresten," sagde jeg. "Jeg har bare brug for kuglepenne. Det er kun en skam, at der kun er seks farver. Jeg smelter ikke specielt, jeg så atten farver i butikken!" Jeg foldede gaverne i hjørnet og inviterede gæsterne til bordet, jeg begyndte at dele kagen og hælde teen. Jeg så noget, mine gæster, nogle kedelige mennesker. Jeg har allerede slået den sjove musik, men de har stadig ikke sjov. De vælger kagen med skeer og Kig på pladerne, så siger man en til en, farvel og forlade, og hvad jeg ikke behage dem!
anden serie? Lav en konklusion. 2. Skriv ned række af synonymer for hver værdi af adjektivet er tung.
Let vind er svag, lille, ubetydelig. Enkel opgave er ikke vanskelig, enkel, enkel, tilgængelig. Nem karakter er god, fleksibel, levende, kompatibel, bøjelig, blød og fleksibel.
Cookies er... eller historien om, hvordan cookies er forskellige fra andre bagværk.
Cookies har været kendt siden oldtiden og er allerede blevet et uundværligt produkt på vores bord. Denne ret blev inkluderet i den menneskelige kost mere end 10.000 år siden, næsten samtidig med brød. Den første omtale af cookies kom til os fra Rom (350 år f.Kr. E.). De første cookies bestod af runde kager, krydret med forskellige krydderier, toppet med honning og bagt i en lerovn.
Over den lange historie med udviklingen af konditorivarer er mange forskellige typer af cookies blevet opfundet. Disse er havregrynkager, chokolade og nytår, og shortbread cookies, kiks med forskellige fyldstoffer. Men på trods af denne lækre sort er der en klar klassificering af disse produkter.
Cookies er portionet mel konfekt fremstillet af sødt (sommetider salt) dej. Kan indeholde forskellige korn, rosiner, nødder, kandiserede frugter. Formularer cookies i form af cirkler, firkanter, stjerner, rør osv.
Cookies er forskellige på en klar måde at lave mad på.
- Sukkerkager - lavet af plastdeg, præget af brølhed og porøsitet, har et mønster på madoverfladen.
- Lange kager - fremstillet af elastisk elastisk dej, præget af mindre brølhed og hævelse. Indeholder mindre sukker og fedt end sukkerkager, det er umuligt at sætte et tydeligt mønster på det.
- Smørkager - er fremstillet af konditorvarer af forskellige opskrifter, kendetegnet ved en stor mængde sukker, fedtstoffer og æg. Smørkiks kan være sand-aftagelig, sand-spritz, pisket, havregryn, nudelagtige.
I produktion ser det sådan ud:
Til sukkerkager er dejen først forberedt og knæet, så den rulles og formes.
Derefter passerer den støbte dej gennem ovnen, hvor den bliver til sprøde cookies, som afkøles og pakkes i tare. Det er interessant, at nu alle stadier af produktionen sker automatisk uden deltagelse af en person, der lægger råmaterialerne og styrer processen på en særlig computer.
Langstrakte kiks er lavet af elastisk elastisk og samtidig plastisk nok dej, der er forberedt til bedre protein hævelse ved højere luftfugtighed, ved højere temperatur og i længere tid. Efter æltning underkastes en sådan dej gentagne ruller med en eksponeringstid for at give det plastiske egenskaber. For at undgå udseendet af bobler på overfladen under bagning gennembores det langvarige kiks gennem hele overfladen under dannelsen.
Sand sorter er lavet med tilsætning af en betydelig mængde fedt og sukker, de har en smuldrende struktur. Shortbread kiks er opdelt i to typer: sand-aftagelig og sand-spritz. Sandy cookies er lavet af plast dej med et højt indhold af fedt og sukker. Da dejen er plast, er kagen dannet af et rullet lag.
Sandy-spritz-kager er fremstillet af dej creme af lignende konsistens, og produkter dannes derfor ved hjælp af specialudstyr - en jigging dejmaskine. Denne dej indeholder også en stor mængde fedt og sukker.
Piskede sorter fremstilles ved at piske æg (eller kun proteiner) med sukker og derefter tilsætte en lille mængde mel, og i nogle sorter - revet nødder. Fedt indføres ikke i disse sorter. Sådanne cookies er kendetegnet ved høj porøsitet.
Nutkager er lavet af sukker, æg, mel, nødder. I modsætning til piskede sorter er dejen til denne cookie knæet. Produkterne har en mere tæt struktur.
Havregrynkager er lavet med tilsætning af havregryn. Produktet kan også indeholde tørret frugt, chokolade dråber.
Separat kan du vælge cracker og kiks
Cracker er et engelsk ord (krakken kommer fra verbet til knæk, hvilket betyder krakning), hvilket betyder tørre kiks, der er lavet af hvedegærdej med tilsat smør. For at en krakker skal have en løs og porøs struktur, tilsættes mælk, sodavand, sukker, spidskommen og andre komponenter. Krakkerne bages derefter i en ovn over moderat varme. For at krakkeren ikke svulmer og forbliver flad, bliver huller punkteret ind i den, hvorigennem overskydende luft kommer ud. Først blev kiksformet og huller gennemboret manuelt med knive og gafler, så blev de erstattet af specielle støbejernstøbninger og hullestempler, og i dag udføres krakeleproduktion på fabrikker, hvor automatiske enheder involverer sig i formning og punktering af huller. Den første omtale af krakkeren stammer fra det 18. århundrede, men det antages, at de blev opfundet i Nordamerika, selv om lignende melprodukter blev forberedt i London. For amerikanerne er krakkeren et af de nationale symboler. I Amerika, i den "rigtige" krakker gennemses nøjagtigt 13 huller i antallet af de første stater, der blev en del af USA.
Crackers har fundet deres anvendelse i mange områder af vores liv på grund af sådanne egenskaber som lette transport, lav fugtabsorptionskoefficient, lang holdbarhed. De er uundværlige til vandreture, på vejen, til skole morgenmad og til daglige måltider. Crackers gør både søde og salte. I øjeblikket udviklet et stort antal forskellige krakkere; med løg og ost, kiks med bacon, citron og vanille osv. Salty crackers bruges som en øl-snack, mens de søde serveres til morgenmad med mælk og juice.
Kiks - melprodukter, der repræsenterer tørt konservesbrød, beregnet til konsum med te og første kurser. Kiks er lavet uden sukker og fedt eller med deres forskellige indhold. For kiksens udseende ligner de dvælende kager, men de er tykkere. Fremstil kiks af mel af 1. og 2. klasse og tapet.
Formen af kiks og krakker kan være kvadratisk, rektangulær, rund.
Interessante fakta
Det er interessant, at i Mexico blev cookies opfundet, til forberedelse af hvilke regnorms der anvendes.
Men kærligheden af britiske indbyggere til kager er så stor, at de endda opfandt en særlig kop til te med en sektion for cookies, hvilket gør det muligt at bage for at holde varmen i lang tid.