Optimal menneskelig ernæring

Advarsel! Vi giver ingen anbefalinger til korrekt ernæring. Her beregnes minimumsprisen for et sæt produkter, hvilket sikrer forbruget af den krævede mængde næringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mineraler) baseret på matematisk behandling af data om indholdet af disse næringsstoffer i produkterne.

I første fase beregnes minimumsprisen for et sæt produkter (du kan også indtaste dine diætprodukter). I anden fase kan du justere den modtagne kost og se et eksempel på beregning af den rigtige kost. For detaljer, se afsnittet "Sådan bruger du beregningen".

Afhængigheden af ​​forventet levetid på forskellige faktorer - her.

Pankreatitis - Kost

Bukspyttkjertlen, når den bliver betændt, ophører med at smide fordøjelsessaft ind i tolvfingertarmen. Uden denne hemmelighed er fødevarer ikke opdelt i enkle stoffer og fordøjes ikke. Den mest almindelige årsag til pancreatitis - afhængighed af fedtholdige fødevarer, aromatiseret med alkohol. Det er derfor, at en kost til behandling er det vigtigste middel.

Regler for kost til pancreatitis

I mange mennesker bliver sygdommen hurtigt kronisk. Hvis der opdages akut pancreatitis, reducerer kost 5p risikoen for et sådant udsigten og beskytter mod udviklingen af ​​diabetes. Tabel 5a foreskrives, når pankreatitis er kompliceret ved betændelse i galdevejen, og tabel 1 er indiceret for sygdomme i maven. Kost for kroniske sygdomme i bugspytkirtlen under eksacerbationer er mere alvorlig.

De grundlæggende regler for en diæt til pancreatitis er ordineret til patienten:

• overholde fedtfrekvensen - 80 g, kulhydrater - 350 g;
• nægte røget produkter og stegte fødevarer
• tilbered mad i henhold til kostopskrifter
• spis efter hver 3 timer
• brug varm mad i shabby form;
• Spis retter i små portioner;
• spiser langsomt og tygger mad i lang tid;
• drik ikke mad.

Hvad kan du spise med pancreatitis

Med alle begrænsninger og begrænsninger i menuen kan der være meget forskellige. Hvad kan du spise med pancreatitis? I kosten er:

• salater, vinaigrettes, Mos kartofler (kogte gulerødder, rødbeder, kartofler, courgetter, blomkål, unge bønner);
• selleri (i remission);
• grøntsagssupper, borscht;
• kødretter fra kogt magert kylling, oksekød, fisk;
• vegetabilske olier;
• eventuelle fedtfattige mejeriprodukter (herunder fløde, yoghurt), cottage cheese, oste;
• havregryn, boghvede, græskar grød med mælk;
• kylling æggehvider;
• compotes (friske frugter, bær, tørrede frugter);
• ikke-sure jernrige æbler;
• let forældet brød.

Hvad man ikke skal spise med pancreatitis

Det betændte organ har et stort behov for en pusterum, i en sparsom driftstilstand. Hvad kan du ikke spise med pancreatitis i bugspytkirtlen? Helt forbudt:

• alkohol;
• fedte, rige første kurser;
• svinekød, svinefedt, lam, gås, and, slagteaffald;
• røget pølse;
• fed fisk;
• nogen dåse marinader;
• stegte hovedretter (herunder røræg);
• hårdkogte æg;
• fastfood;
• krydret saucer, krydderier;
• rå løg, hvidløg, radise, radise, bulgarsk peber;
• bønner;
• svampe;
• sorrel, spinat;
• bananer, druer, granatæble, figner, datoer, tranebær;
• søde desserter
• kakao, kaffe, sodavand;
• frisk brød, bagværk, muffins.

Kost til kronisk pankreatitis

Det er meget vigtigt, at en syg organisme daglig modtager ca. 130 g proteiner, som er nødvendige for optimal metabolisme. Endvidere skal ca. 90 g være animalske produkter (kogt eller kogt ifølge opskrifter til dampning) og grøntsag - kun 40 g. Forbrug af magre produkter beskytter patienten mod risikoen for lever fedme.

Animalsk fedt i kosten med pancreatitis bør være 80%. Smør er bedre at tilføje til færdige måltider. Glem ikke om opskrifterne med afførende produkter (svesker, tørrede abrikoser). Mælk er bedre at bruge i supper, korn, saucer, kisseller. Meget sundere frisk kefir. Måltider med pancreatitis mild kronisk form kan varieres fedtfattige oste, omeletter dampet. Kulhydrater dagligt skal kroppen ikke modtage mere end 350 g

En diæt med forværring af kronisk pankreatitis bør give et vejrtrækningsrum til en udtømt bugspytkirtlen. De første 2 dage af et alvorligt angreb af sygdommen kan kun drukne med en varm rosenkage infusion, te, Borjomi. På den tredje dag er det tilladt for en patient med pancreatitis at give flydende mosede supper, porrer på vand, mælkelé. Efter forsvinden af ​​smerte bliver kosten forsigtigt udvidet, idet der tilsættes mere tætte, ikke-gnidte retter.

Kost til akut pancreatitis

De første 2 dage af sygdommen viser også fuldstændig afholdenhed fra mad - du kan kun drikke vand, te, dogrose infusion (4-5 glas hver). De næste 2 dage indgives mad ved anvendelse af droppere. Derefter dannes kosten under inflammation i bugspytkirtlen i den akutte fase på basis af ekstremt lavt kalorieindhold. Giv dem i meget små mængder, for ikke at skade.

Kost i akut pancreatitis i anden og efterfølgende uge bliver mere forskelligartet. Menuen indeholder:

• supper, flydende porridge og gelé, juice, grøn te;
• fedtfattigt kyllingekød (især damppatties) i stedet for rødt kød, andre proteinprodukter;
• Antioxidantrige grøntsager og frugter.

Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen?

Vilkår for overholdelse af reglerne for kost til både voksne og børn afhænger af typen af ​​sygdom. Behandling af sygdommen i den akutte form bør kun udføres stationært, og forværringen af ​​det kroniske stadium er en ambulant procedure. Hvor lang tid er kosten for pancreatitis i bugspytkirtlen i det akutte stadium? Behandlingsforløbet tager cirka 2-3 uger. Kost efter udskrivning skal overholdes i mindst seks måneder.

Korrekt og forsigtig behandling af bugspytkirtlen forhindrer fremtidig forværring af sygdommen og beskytter patienten mod diabetes. Hvis betændelsen er blevet kronisk, skal personen følge diætmenuen for pancreatitis hele sit liv. Selv efter sygdommens overgang i stadiet af vedvarende eftergivelse bør vi ikke begrænse os selv i håb om fuldstændigt opsving.

Prøve diætmenu til pancreatitis i en uge

En række muligheder er acceptable. Det vigtigste er, at hvis diæt 5p er ordineret, bør menuen for ugen for pankreatitis varieres. For eksempel:

• sukkerroer salat, compote;
• cottage cheese, dogrose infusion;
• omelet dampet, te med kiks;
• havregryn, gelé;
• græskar grød, uzwar;
• ost med kiks, infusion af dogrose
• boghvede grød, te.

• ris med rosiner;
• gulerod salat;
• æble bagt med tørrede abrikoser;
• gulerod og græskarpuré;
• kogte rødbeder
• piskede hvide;
• bagt æble.

• magert supper, borscht;
• fisk med ris;
• kogt oksekød;
• ost gryderet ost;
• kylling kotelet;
• marine pasta;
• celle.

• frugt gelé;
• vegetabilsk rulle;
• bær gelé;
• frugt budding;
• bagt kartofler;
• sandwich med ost og smør;
• bønnepuré.

• æbleauce, yoghurt;
• ris med rosiner, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kogt blomkål, sur mælk;
• squash kaviar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rispudding, yoghurt.

Kost til akut og kronisk pancreatitis: læge råd om terapeutisk ernæring med et eksempel menu

Pancreatitis går aldrig uden spor. Når patienten har fået udviklingen af ​​sygdommen, skal patienten hele tiden holde sig til en bestemt ramme. Men dette er ikke en sætning. Ved en kvalificeret behandling og iagttagelse af den foreskrevne kost kan du fuldt ud leve og undgå komplikationer. Hvis du kører pancreatitis, er konsekvenserne uforudsigelige. Indtil dødelig. Hvad er den anbefalede kost for pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen)?

På søgning efter oplysninger om dette emne bruger brugerne ofte den fejlagtige formulering: "Pancreatic Pancreatic Diet". Dette er dog forkert. Det korrekte navn på sygdommen består af et ord - "pancreatitis". Hvad er oversat fra latin som "inflammation i bugspytkirtlen."

Bukspyttkjertlen er et af fordøjelseskanalerne. Dens vægt overstiger ikke 80 g, men dens rolle i at sikre den vitale aktivitet i menneskekroppen er uforlignelig. Ingen anden krop er endda delvist i stand til at "erstatte" bugspytkirtlen.

Det kan sammenlignes med et hemmeligt laboratorium til fremstilling af fordøjelsesenzymer og hormoner. Og enhver invasion af denne "genstand" er fyldt. Vi talte mere detaljeret om problemerne med pankreatitis med et medlem af International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Hvorfor pancreatitis er farlig

Bukspyttkjertelen syntetiserer enzymer, uden som kroppen ikke kan fordøje mad. Kroppen producerer også hormoner insulin og glucagon, der er nødvendige for kroppen. De er almindeligt kendt som hormoner, der er ansvarlige for at opretholde den nødvendige koncentration af glukose i blodet. Men deres funktioner er meget bredere: insulin og glucagon har en multifacetteret effekt på metaboliske processer i næsten alle væv i menneskekroppen.

Når bugspytkirtlen virker uden fejl, reagerer det straks på fødeindtag i kroppen. Manden spiser, og kirtlen forbereder fordøjelsen, maden spises. Intensiv fordøjelse af fordøjelsessaften begynder, som bukspyttkjertlen tager langs kanalen til tolvfingertarmen.

Der opstår problemer, hvis der er en hindring i vejen for at fjerne enzymer. Derefter forstyrres udstrømningen af ​​enzymer beregnet til nedbrydning af næringsstoffer. Hvad er resultatet? Betændelse, hævelse, vævsskade.

Drunkenness, overeating og andre årsager til sygdom

"Du har allerede drukket din cistern," læger siger til patienter med en diagnose af pancreatitis, der kategorisk forbyder den mindste brug af alkohol. Det er regelmæssigt "et hundrede gram" for et højt kalorieindhold, fedtholdig i 50% af tilfældene, der forårsager udviklingen af ​​denne lidelse. Hvorfor?

For at fordøje alkohol er der brug for flere enzymer. Pancreasjuice opnås mættet, koncentreret og kan "arbejde" før, ikke når tarmene.

Derudover forårsager alkohol alene en spasme af Oddins sphincter. Dette er en slags ventil, der regulerer processen med pancreasjuice, der kommer ind i tolvfingertarmen. I dette tilfælde synes fordøjelsessaften at falde i en fælde - den er blokeret i kanalerne. Øger trykket på hvilke enzymer der er i de omgivende væv, og begynder at fordøje dem. Intoxicering af kroppen udvikler sig. En række organer påvirkes, herunder hjerne og hjerte.

Andre almindelige årsager til sygdommen.

• Sten i galdeblæren. Hos 20% af patienterne diagnostiseres pancreatitis som en komplikation efter kolelithiasis. Galdblærens sten kan forhindre udstrømning af bugspytkirtelsekretioner.
• Fedme. En anden 20% af patienterne med pancreatitis er forbundet med fedme.
• Skade. Ca. 5% af patienterne med pancreatitis er mennesker, der har skadet maven. For eksempel et stærkt slag, skade eller kirurgi på organer i bukhulen.
• Sygdomme i fordøjelsessystemet. Pankreatitis kan udvikle sig på baggrund af gastritis, mavesår, leversygdom. Derfor er det så vigtigt at altid reagere på den mindste indisposition i maven og søge kvalificeret hjælp.
• Ukontrollabel appetit. Især øger risikoen for pancreatitis, hvis den læner sig på fedt og stegt. Det viser sig, at det samme princip overbelaster kroppen, hvilket provokerer og alkohol. Så er ændringer i ernæring vigtige ikke kun i behandlingen af ​​pancreatitis. En sund kost er en vigtig forebyggende foranstaltning. Det er ikke tilfældigt, at læger noterer en stigning i antallet af patienter med pancreatitis i løbet af nytårsferien. Ifølge traditionen samles folk til storslåede fester og kan ikke stoppe, indtil Olivier "bassinet" og "skovlen" af champagne er tomme. Endnu mere farlige situationer udvikler sig på påskedagen. Efter Lentens udløb og langvarige fødevarebegrænsninger opstår der en generøs afbrydelse med shish-kebab.

Nogle stoffer kan også fremkalde pancreatitis. For eksempel hormonelle lægemidler til langvarig brug. Pankreatitis udvikler sig som en komplikation efter virus-, bakterie-, svampe- og parasitære infektioner. Bly til pancreatitis kan forgiftning - mad, alkohol, kemikalier. Nogle patienter har en genetisk prædisponering for fordøjelsessystemets patologi, herunder pancreatitis.

Arten af ​​sygdommen og dens symptomer

I tilfælde af akut pancreatitis er der en chance for, at bugspytkirtlen vil vende tilbage til en forholdsvis normal funktionel tilstand. Men forudsat at patienten straks bad om hjælp. Men i kronisk form fører sygdommen til et gradvist, uopretteligt fald i organfunktionen. Og så forbliver sygdommen med patienten for evigt: tager periodisk en "time out" og vender derefter tilbage til tilbagefald i form af forværring. Akut pancreatitis kan efterhånden blive kronisk.

Akut sygdom

Akut pancreatitis er en pludselig og hurtigt stigende inflammation i bugspytkirtlen. Patienten kræver øjeblikkelig lægehjælp. Selv indlæggelse i intensiv- eller kirurgisk afdeling er mulig. Selvmedicinering er uacceptabel, da sygdommen kan være dødelig hos 15% af patienterne med akut pancreatitis. Symptomerne er lyse, du vil ikke ignorere dem.

Hvad sker der med patienten:

• smerter i maven, som er lokaliseret lige over navlen, mere til venstre, omringende;
• kvalme;
• opkastning uden lindring;
• øget hjertefrekvens
• svaghed;
• flatulens (oppustethed)
• diarré;
• afføringen bliver fed, maden går ufordøjet.

Kronisk sygdom

Kronisk pankreatitis har været i stand til at forblive uden for patientens historie i årtier. Sygdommen i denne form under remission (uden for eksacerbationerne) producerer ikke alvorlige symptomer. I de første faser føles en person med en sådan diagnose ubehag efter at have spist, især hvis han har tilladt sig noget skadeligt.

Kvalme, oppustethed, diarré er mulig. Men patienten forbinder ikke disse ubehagelige fornemmelser med en funktionsfejl i bugspytkirtlen. Og efter at angrebet fortsætter, lever som han levede og spiser som han spiste. I mellemtiden udvikler sygdommen sig, og pancreasvævet gradvis nekrotisk, dør. Og i stedet for et velfungerende organvæv vokser bindevæv.

Og her manifesteres visse kliniske symptomer:

• mavesmerter, i nogle tilfælde uden klar lokalisering
• kvalme, appetitløshed
• hyppige og lette afføring, nogle gange med fedtdråber;
• øget dannelse af gas
• øget træthed
• lys og tør hud
• dramatisk vægttab, selvom en person ikke kan overholde nogen fødevarebegrænsninger.

Kost til pancreatitis: 5 stadier

Behandling af pancreatitis kræver en integreret tilgang. Og det handler ikke kun om medicinske metoder. Med komplikationer er kirurgi mulig. Men i alle tilfælde skal en patient med diagnose af pankreatitis overholde terapeutisk ernæring. Det faktum, at du kan og ikke kan spise med pancreatitis, siger Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sagde, at den medicinske diæt hos en patient med en diagnose af "pancreatitis" er tildelt afhængigt af sygdommens form og karakteristika for dets forløb. For eksempel giver en diæt med forværring af pancreatitis for det første generelt afvisning af mad. Det er vigtigt at stoppe den intense syntese af enzymer, reducere inflammation.

Lægen understreger, at i tilfælde af pankreatitis er det vigtigt at fjerne produkter, der stimulerer udskillelsen af ​​fødekirtler fra menuen. Disse er kaffe, chokolade, stærk te, rig bouillon fra kød og fisk, champignon supper. Fødevarer med rig fiber er også udelukket. Fede fødevarer vil også fremkalde persistensen af ​​pancreatitis symptomer og sygdomsprogression.

Lægen identificerer fem hovedstadier af forandring i patientens kost ved akut pankreatitis eller forværring af kronisk pancreatitis.

1. Sult. Det er indiceret for patienter med en diagnose af "akut pancreatitis" i nærvær af markeret smertesyndrom og tegn på forgiftning. Sult for en sådan patient er ordineret på et hospital i op til tre dage. Forbudt enhver mad. Kun hyppigt drikker i små portioner er tilladt. Mest foretrukket alkalisk vand uden gas. Men sult bør ikke være lang. Ellers starter processen med nedbrydning af egne energiressourcer og væv, immuniteten og funktionen i mave-tarmkanalen reduceres.
2. Intravenøs ernæring. På baggrund af begrænsning af fødeindtagelse gennem munden ordineres patienten parenteral ernæring. Det indgives intravenøst. I dette tilfælde kommer næringsstoffer ind i kroppen, der omgår mave-tarmkanalen.
3. Særlige blandinger. Da de dyspeptiske sygdomme forsvinder hos en patient, overføres han til den næste fase af kosten - enteral ernæring. Nemlig: Foderblandinger gennem en probe.
4. Kost nummer 5p. Det ordineres efter blandinger med akut pancreatitis og med forværring af kronisk pancreatitis. Ved akut pancreatitis kan dette forekomme i femte eller sjette dag. Og med forværring af kronisk - fra den anden eller tredje dag. Kosten er designet specielt til behovene hos personer, der lider af pancreatitis. I tabellen er nummer 5P lagt på proteinfødevarer, men mængden af ​​fedt og kulhydrater reduceres til et minimum. Sådan ernæring under pancreatitis reducerer blandt andet belastningen på leveren og galdeblæren. Patienter overholder den specificerede kost inden for en uge.
5. Kost nummer 5. Tabel nr. 5 er ordineret til patienter i perioder med akut pankreatitis og kronisk remission. Det er også foreskrevet for cholecystitis, gastritis og sår. Med hensyn til sortimentet svarer denne diæt til bordnummer 5p, men her vises flere kulhydrater, og du kan allerede spise mere end bare gnides mad. Lav kød fra kød og fisk. Grød er kogt med mælk. Du kan have lidt mere søde og sukker. Læger anbefaler at overholde anbefaling af diæt nummer 5 i mindst to til fire måneder. Og ideelt - især ikke at gå ud over resten af ​​sit liv. Nærmere oplysninger om reglerne for diætbordets nummer 5 og en prøvemenu for ugen er beskrevet i en særskilt artikel.

Kost regler nummer 5p og købmand bord

Den femte tabel, mærket "p", beregnet til mad i akut pancreatitis og under forværring af kronisk pancreatitis, giver en særlig tilgang til madlavning. Produkterne skal varmebehandles. Alle retter er kogte, kogte i dobbeltkedel eller i vandbad. Lejlighedsvis er bagning tilladt.

Samtidig skal mad kun spises i en lurvet form. Selv de første retter. For at opnå en slim, flydende konsistens, males malen med en blender eller passeres gennem en sigte med en metalbase. Varmt og koldt er umuligt. Den tilladte mængde salt er ikke mere end 10 g pr. Dag. Sukker bør begrænses så meget som muligt til 30 g. I nogle tilfælde anbefales det at anvende sukkerstatning.

Når du planlægger måltider for pancreatitis, skal du fokusere på listen over produkter, der anbefaler og kategorisk forbyder bordnummer 5p. Tabellen nedenfor beskriver hovedmaden "can" og "can not" med pancreatitis.

Tabel - Sådan spiser du med pancreatitis: akut og forværring af kronisk

Kost til pancreitis i bugspytkirtlen: En eksemplarisk menu, der ikke kan spises

Hurtig overgang på siden

Pankreatitis er en sygdom forårsaget af betændelse i bugspytkirtlen. Sygdommen kan være akut og kronisk. De vigtigste symptomer på akut pancreatitis er: en skarp smerte i venstre hypokondrium, der omgiver hele venstre side, diarré, kvalme, opkastning. Hvis disse symptomer vises, skal du straks søge lægehjælp og ringe til et team af læger.

Den terapeutiske ration for denne patologi betragtes som basis for terapi, da syntesen af ​​fordøjelsesenzymer udført af det zymogene pancreasvæv direkte afhænger af fødevarens sammensætning.

Alle klinikere er enige om, at patienten i de første dage af sygdommen (efter et angreb) har brug for sult. Mange læger kan gerne gentage, at bugspytkirtlen elsker "kold, sult og fred".

Kost ernæring for pancreatitis er lavet på en sådan måde, at der opnås maksimal kemisk, mekanisk og termisk sparing af alle organer i mave-tarmkanalen.

Hyppig og fraktioneret indtagelse af varm mad i små portioner over en længere periode reducerer belastningen på fordøjelseskanalen som helhed og gør det muligt for bugspytkirtlen at genoprette og normalisere sine funktioner fuldt ud.

De grundlæggende principper for en kost for pancreatitis:

• 5-6 måltider om dagen
• En enkelt del må ikke overstige 350 gram;
• Retter serveres kun i jorden form;
• Alle produkter er underlagt obligatorisk madlavning ved kogning eller dampning;
• Det er uacceptabelt at bruge rågrønsager, frugter eller bær, selv fra den tilladte liste;
• Mængden af ​​salt i kosten må ikke overstige 5 gram / dag;
• Sørg for at bruge ren og mineral spisestue og medicinsk bord vand (som foreskrevet af en gastroenterolog), drikkevarer baseret på rosehips (infusioner, decoctions);
• Alle retter serveres kun i form af varme, brugen af ​​både varm og kold mad er kontraindiceret;
• Under forbudet er fede, stegte, dåse, syltede, saltede, røget produkter, fastfood og mad til madlavning;
• Den mindste krænkelse af kosten kan fremkalde betændelse i bugspytkirtlen og et nyt angreb;
• Måltider fremstilles kun fra listen over tilladte produkter;
• Individuel kost, der tager højde for alle patientens egenskaber (alder, tilstand i bugspytkirtlen og andre organer i mave-tarmkanalen, tilstedeværelsen / fraværet af andre kroniske sygdomme osv.) Er udelukkende foreskrevet af den gastroenterolog eller en erfaren ernæringsekspert.

Behandling af akut pancreatitis udføres på et hospital. Til behandling af den akutte fase af sygdommen er en diæt nødvendig for pancreitis i bugspytkirtlen under en exacerbation, som har betydelige begrænsninger, og overholdelsen heraf er nøglen til opnåelse af stabil remission.

Kost til akut pancreatitis - madfunktioner

Afhængigt af scenen i sygdomsforløbet varierer pancreatisk pankreatitisdiet og den omtrentlige menu betydeligt. Under angrebet er patienten ordineret i 1-3 dage fuld sult for maksimal sparing af organet. På dette stadium af patologien er normalisering af enzymproduktionen nødvendig.

I denne periode er det tilladt at anvende alkalisk afgasset mineralvand af Borjomi typen i varme ½ kop 6-7 gange om dagen. Fra 3-4 dage udvides kosten gradvist på grund af kulhydrat ernæring, herunder slim supper på vandet, mosede grød, kartoffel, gulerod, græskar og squash puree, halvflydende kissel, svag te med croutoner af hvedebrød og en lille mængde sukker, infusion. rosen hofter.

Fra 5-6 dage tilsættes proteinføde til kulhydratet: omelett dampet, halvflydende purede grød med skummetmælk, kød og fisk dampede soufflés, dumplings, kødboller, kødboller, kødboller, hytteost med 0% fedt. Med patientens velbefindende bliver fedt gradvist indført i kosten: usaltet naturligt smør, der er fyldt med færdige retter, såsom korn.

En streng diæt kaldet tabel 5a anvendes i op til 2 uger. Derefter overføres patienten til bordet 5 - en diæt til patienter med pancreatitis i remission.

Pankreatitis og terapeutisk kost

Pankreatitis er en sygdom i bugspytkirtlen, som har en tendens til et kronisk forløb.

Ernæring for pancreatitis giver ikke kun kroppens energibehov, tilfredsstiller gastronomiske ønsker, men tjener også som et lægemiddel.

Grundlæggende krav til mad

I kronisk pankreatitis er diætets vigtigste opgave at opretholde en tilstand af stabil remission for at forhindre forværringer af bugspytkirtlen. For at gøre dette, nøje overholde passende ernæring.

Det er vigtigt!

Kost til akut pancreatitis

Ved sygdommens indtræden eller i forværring af kronisk inflammation i bugspytkirtlen anbefales sult i 1-2 dage. Dette vil fjerne smerten. På dette tidspunkt kan du drikke vand i små portioner, op til 1 l om dagen.

Efter nedsættelsen af ​​akutte fænomener i bugspytkirtlen og mave-tarmkanalen udbygges kosten gradvist. Indtast i menuen:

• revet grød på vand, skummetmælk, mælk med lavt fedtindhold;
• grillede vegetariske supper uden brug af hvid og rødkål og bælgfrugter, så muligvis baseret på hakkede grøntsager;
• skåle af magert fisk, først knust i hakket, derefter i små stykker;
• kød souffles, med udvidelsen til fint hakkede retter - kødboller, kødboller;
• fermenterede mejeriprodukter
• fortyndede halv sure frugtsaft, bouillon hofter, mynte.

Dampning og kogning er tilladt.

I perioden med eksacerbation og nyttiggørelse efter det er ikke brugt:

• kød, fisk og svampe bouillon;
• friske frugter og grøntsager uden varmebehandling;
• dampede, stegte, bagt retter på grund af deres evne til at forårsage udskillelse af øget sekretion af fordøjelseskanalerne;
• sure fødevarer, konserves, pickles, røget kød, krydret krydderier og grøntsager - hvidløg, sennep, peber, peberrod, radise, radise;
• druer, datoer, pærer, figner, svampe, ærter, bønner, linser - selv termisk bearbejdet;
• animalske fedtstoffer.

Efter forværring af inflammation i bugspytkirtlen varer en streng diæt mindst seks måneder. Når der sker en stabil remission, er rationen noget udvidet.

Ernæring under remission af pankreasygdomme

De grundlæggende principper i kosten, som du skal overholde hele dit liv for at undgå forværring af pancreatitis, er som følger:

• øget mængde protein - op til 150 g pr. dag
• tilstrækkeligt kulhydratindtag (uden at overskride normen) - 300 - 350 g pr. dag med begrænsning af fordøjelige sukkerarter - honning, raffineret sukker, marmelade mv.
• eliminering af sokogonny-produkter - stærke bouillon (kød, fisk, grøntsager), saucer baseret på dem
• Afvisning af mekanisk irriterende slimstoffer - store stykker mad, stegt, saltet, røget osv.
• fraktioneret ernæring - regelmæssigt indtag af næringsstoffer på omtrent lige tidsintervaller med undtagelse af rigelige enkeltportioner;
• udelukkelse af store pauser i at spise, fastende - bortset fra perioder med udbrud af forværring, når afslaget på at spise ikke bør overstige 2 dage
• regelmæssig brug af produkter, der forhindrer forstoppelse - frisk sure mælkedrikke (ikke mere end en dag fra produktionsdatoen)
• total afvisning af alkohol
• begrænsning af stærk te og kaffe, er det tilladt at anvende dem med mælk med lavt fedtindhold.

I perioden med remission af pancreatitis er der tilladt:

• brød - helst hvede, tørret eller i gårsdag - op til 300 g / dag;
• suppe - fra vermicelli, grøntsag, fra korn - med tilsætning af en lille mængde smør eller fløde
• kød - oksekød, kalkun, kylling og andre magre - kogt eller dampet;
• fisk - bortset fra kogt, damp og hakket, kan være en del - magert hav og flod racer;
• æg - omelet fra proteiner, æggeblomme lejlighedsvis i andre retter;
• mælk - helt sjældent, som tilsætningsstof til drikkevarer eller vand til fremstilling af korn og saucer, foretrækkes fermenterede mælkesammensætninger - kaseost, drikkevarer, blød ost;
• fedt - ca. 80 g / dag, idet der tages hensyn til de skjulte animalske lipider i protein og mejeriprodukter, brug vegetabilske olier (raffineret solsikke og oliven) uden varmebehandling;
• grøntsager - kartofler (kaliumkilde), gulerødder (karoten), rødbeder (rensning og forebyggelse af forstoppelse), courgette (mild afføringsmiddel), græskar, blomkål, broccoli - kogte;
• korn og mel - halvflydende porridge med lavmælk eller vand med mælk fra halvpine, ris, boghvede, havregryn, kogt makaroni eller mælkesuppe med nudler;
• frugterbagte ikke-sure æbler, undertiden bananer;
• desserter - bærgeléer, kompotter, gelé med anvendelse af sødestoffer;
• drikkevarer - meget nyttigt afkogning af vild rose, kamille te, infusion af mynte, havregryn gelé (uden gæring).

Det er vigtigt! Forberedelsen af ​​medicinske drikkevarer bør bevare næringsstoffer og gøre dem tilgængelige til absorption af kroppen.

Madlavning bouillon hofter

Vask bær, uden gennemblødning, under tryk, læg i en emaljeret (ikke metal!) Skål. Tilsæt kogende vand, luk et tæt låg og sluk. Kog efter kogning i 10 minutter. Sluk for ilden, lad den stå på komfuret, tag ikke dækslet af i 2 til 3 timer. Derefter spændes bouillon og klemmer frugten. Drikken er klar til at spise.

Per 100 g frisk frugt - 1 liter vand.

Som du kan se, er rækkevidden af ​​tilladt mad ganske bred. Med den rette tilgang til tilrettelæggelsen af ​​måltider kan du undgå effekten af ​​straf, restriktioner og behov og nyd maden.

Catering til pancreas sygdomme

Medicinske ernæringsprogrammer er blevet udviklet af ernæringseksperter og har med succes været anvendt til behandling af akut pancreatitis på hospitaler og kronisk pankreasbetændelse i sundhedsfaciliteter som f.eks. Dispensarer, hvilehuse og sanatorier.

At overholde principperne om behandling i fødevarer, en person, der lider af pancreatitis, har en levetid. Det betyder, at den anbefalede mad skal medtages i den daglige kost, du bør lære at lave mad.

Således at kosten ikke opfattes som en straf, men bringer glæde, kan du mestre processen med madlavning, opnå god smag af retter fra autoriserede produkter uden at bruge hvad du ikke kan spise.

For at optimere tilberedningsprocessen skal du købe det nødvendige udstyr ud over det tilgængelige køkkengrej og bruge det til det tilsigtede formål:

• dobbeltkedel - mulighederne er mulige i form af et separat køkkenapparat eller i form af en sammenfoldelig grill, der anvendes med eksisterende pander i husstanden - hovedindretningen i køkkenet;
• blender - der er elektriske og mekaniske enheder - nødvendigt til slibning af madstykker;
• køkken skalaer til bestemmelse af massen af ​​faste stoffer og portioner;
• volumetriske fartøjer med volumenskala til måling af væskemængden;
• forme til madlavning af portioner.

Hovedkravet for teknologien til at skabe diætretter er brugen af ​​naturlige friske produkter, overholdelse af reglerne for behandling og opbevaring af råvarer og færdigretter.

Madlavningsprocessen kan forkortes, hvis du bruger specielle diæt og færdigretter. De sælges i afdelingerne for medicinsk ernæring, har markeringer i henhold til den moderne nomenklatur.

Det er vigtigt! Nummererede kostvaner, der er foreskrevet i mange år i klinisk ernæring, er en ting fra fortiden. Nu på diætindikationer angiver forkortelser i form af store bogstaver.

For pankreatitis er tabellerne mærket:

• VBD - højt proteinholdigt kost
• SchD - blid.

Menukompilering og præsentation

Det er meget bekvemt at have i køkkenet et indeks for produkter tilladt for en given kost. Beskrivelserne angiver rækkefølgen af ​​forarbejdning, de mulige fremstillingsmetoder, anvendelsen af ​​forskellige retter i sammensætningen Opskrifter til hver enkelt skål kan også hjælpe med at spise derhjemme.

Udarbejdelse af en menu er en vigtig del af organisationen af ​​hjemmelavede måltider. Det anbefales at oprette en menu for ugen og måneden for at undgå monotoni og rettidigt erhverve de rigtige ingredienser.

At lave mad på madlavning er også af stor betydning. Med den smukke servering og servering bliver den banale proces med at spise en behagelig handling.

For nogle patienter eller deres familiemedlemmer har behovet for at skabe en kost ration ført til fremkomsten af ​​en ny og spændende hobby - madlavning i alle dets manifestationer - fra køb af råvarer til at servere lækre, sunde retter.

Kost for kronisk pankreatitis er den vigtigste måde at stabilisere tilstanden for at undgå forværringer af forværring og for at forlænge et sundt liv.

Hvad er den rigtige pankreas diæt?

Under problemer med pankreatisk kost bliver pancreatitis et vigtigt supplement til generel terapi. Overhold det ikke lejlighedsvis - den rigtige menu bliver en livsstil.

Generelle regler

En fejl i fordøjelsessystemet udløses af forskellige faktorer. Men oftere er det en overtrædelse i kosten. Utilstrækkelig produktion af mavesaft komplicerer nedbrydning af mad, hvilket fører til et akut stadium af sygdommen. Med yderligere tilsidesættelse af kosten er sygdommen allerede kronisk.

For at lette tolvfingertarmen for at udføre sin umiddelbare funktion skal basen tage terapeutisk ernæring for pankreatitis, fortolket ved følgende regler:

• udelukket fede, stegte, røgede retter;
• Kun diætopskrifter anvendes til madlavning;
• Princippet om fraktioneret fodring indføres - i små portioner hver 3. time;
• Kun jorden mad i varm tilstand anvendes;
• spis på farten, langsomt tygge mad;
• tag mad må ikke vaskes ned

Det er vigtigt at overholde energistandarderne i produkter - i gennemsnit 350 g kulhydrater og 80 g fedt. Parallelt med pancreatitis på grund af uhensigtsmæssige diætproblemer med maven, er der betændelse i galdevejen, udvikles diabetes. Dette tages i betragtning ved valg af terapeutisk menu - diæt er foreskrevet baseret på ledsagerproblemerne.

Kost i det akutte stadium

Ved akut inflammation i bugspytkirtlen overføres patienten til en 2-dages hurtig. Patienten tillades kun drikkevarer - fra røntgenafkog eller infusion, te og filtreret vand (op til 5 receptioner om dagen). De næste par indtaster strømfaldet. Derefter suppleres kosten gradvist med lavt kalorieindhold i små doser.

Diæt med pancreatitis i den akutte fase spredes fra 2. uge. De vigtigste batterier er:

• lette supper;
• flydende poretter;
• proteinprodukter (især dampkødboller fra fiskefilet eller kylling);
• frugter med højt indhold af antioxidanter;
• fra drikke - grøn te, frisk juice, flydende kisseler.

Hvis du ikke begrænser dig til disse anbefalinger eller helt ignorerer kosten, bliver den akutte form meget hurtigt til en krønike. Derefter vil kostbehovet blive endnu hårdere.

Kronisk kost

Efter at have startet sygdommen, lever de sammen med det i flere år. Her må ufrivilligt man regne med diæt og omhyggeligt vælge produkterne i menuen:

• dagligt er mættet med proteiner i mængden 130 g (hvoraf 2/3 er af animalsk oprindelse);
• Smør er tilladt i små mængder - det tilsættes til poretter;
• mælk anbefales ikke i sin rene form - det er bedre at tilberede de anbefalede retter på det, for at lave saucer;
• nyttigt kefir frisk fedtfattigt;
• Laxative produkter anbefales - tørrede frugter fra blommer og abrikoser.

Fødevarer til kronisk pankreatitis i en let form er forskelligartede og indeholder oste, dampede omeletter, osv. Når sygdommen forværres, pålægges fødevarebegrænsninger. I to dage holdes patienten kun på drikkevarer. Fra 3. dag gives små måltider i små portioner kogt i mælk fortyndet med vand. Når smerten sænker, spredes pancreatitis diæter hos voksne, men skålene får lov til at smelte, selvom de er tætte i konsistens.

Tilladte produkter

Vælg menuen for pancreatitis, lav først en liste over produkter, der er tilladt til brug. Det ser omtrent ud som vist i tabel 1.

Hvad anbefales

De beskrevne produkter til pancreatitis giver dig mulighed for at oprette en varieret menu. Hvis vi tager hensyn til anbefalingerne til deres forberedelse, så kan du undgå en forværring af sygdommen i lang tid.

Fuldt eller delvist begrænsede produkter

Tabellen ovenfor antyder et grundlag for en pancreatitis diæt. Der er også en liste over produkter, der er delvist tilladt eller fuldstændig forbudt:

• bouillon baseret på fisk, svampe, kød og retter tilberedt på dem såvel som okroshka;
• alt stegt, stuvet og indeholder fedtstoffer;
• røget kød, pickles, krydderier;
• pølser, fisk roe, bevaring;
• udelukket chaff, pshenka, byg, majs; Andre korn er tilladt i smuldrende form;
• På grund af det høje cholesterolindhold er biprodukter afledt af kosten;
• råfrugt og bær sortiment introduceres med forsigtighed og ikke konstant;
• Mad og retter indeholdende grov fiber, patienten bør udelukkes (svampe, bælgfrugter, de fleste rodgrøntsager, blå, hvide kål);
• simple kulhydrater indeholdt i datoer, alle druesorter, bananer, fremkalde opblødning;
• Anbefales ikke mælk med en stor procentdel af fedt, ost, krydret-salte sorter, sur ostemasse;
• kogte og særligt stegte æg er helt udelukket;
• Det er ikke tilrådeligt at bruge kulinariske fedtstoffer og fedt, og vegetabilsk olie er bedre at bruge i små mængder til at tilsætte retter;
• udelukke udelukkende chokolade og smørprodukter, mel (vind og stegt), alle former for is;
• Bageri friske kager anbefales ikke, og produkter fremstillet af rugmel bør helt opgives;
• tabu pålagt sort te sorter, druesaft, kaffedrikke, sodavand og alkohol.

Selv om denne liste kaldes delvist begrænset, er det med denne sygdom bedre at helt fjerne ingredienserne fra listen. Dette vil medvirke til at undgå mange problemer med fordøjelseskanalen.

Menu for inflammation i bugspytkirtlen (kost) Nogle patienter klager over, at menuen for pancreatitis er for udtømt. Men det er også nemt at diversificere det, alternerende typer af korn, der indfører enten kød eller fisk retter. Hvis du distribuerer produkterne korrekt efter ugens dag, synes kosten ikke så frisk.

Alle de tilladte produkter er inkluderet i "food pyramiden", så menuen er ret afbalanceret, det er nødvendigt for kroppens normale funktion. Begrænsninger (eller forbud), der introduceres, må ikke forringe kosten overhovedet. Ved tilbagetrækning af skadelige fødevarer og drikkevarer fra forbruget elimineres kun de skadelige faktorer, som har negativ indvirkning på det syge kirtles arbejde.

Optimal menneskelig ernæring

Advarsel! Vi giver ingen anbefalinger til korrekt ernæring. Her beregnes minimumsprisen for et sæt produkter, hvilket sikrer forbruget af den krævede mængde næringsstoffer (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mineraler) baseret på matematisk behandling af data om indholdet af disse næringsstoffer i produkterne.

I første fase beregnes minimumsprisen for et sæt produkter (du kan også indtaste dine diætprodukter). I anden fase kan du justere den modtagne kost og se et eksempel på beregning af den rigtige kost. For detaljer, se afsnittet "Sådan bruger du beregningen".

Afhængigheden af ​​forventet levetid på forskellige faktorer - her.

Kost til akut og kronisk pankreatitis

Kost for pancreatitis, især for kronisk, følger meget vigtigt. Du bør spise så meget protein som muligt, og samtidig er det nødvendigt at reducere eller helt eliminere fedt og kulhydrater, især sukker, som består af 99% kulhydrater, udelukker stegte fødevarer og produkter med grov fiber. Det er tilrådeligt at begynde at tage vitaminer. Der skal være lidt, men ofte, det vil sige 5-6 gange om dagen.

Bukspyttkjertlen er nødvendig for at sikre kroppens normale funktion: det er takket være fordøjelsessaften, som det frigiver ind i lumen i tolvfingertarmen, opdeling af hovedkomponenterne i fødevarer - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Som et resultat af fordøjelsesprocessen, der forekommer i denne del af fordøjelseskanalen, opnås enklere forbindelser, der kommer ind i den generelle blodbanen efter absorption af tarmslimhinden. Således er næringsstoffer, aminosyrer og vitaminer, der er nødvendige for de metaboliske processer i cellerne og til opførelse af væv, dannet af mad i tolvfingertarmen og når alle organer og systemer i kroppen.

Derudover producerer bugspytkirtlen insulin, som er nødvendigt for det normale forløb af kulhydratmetabolisme og lipokin, som forhindrer fedtsdegenereringen af ​​leveren.

Årsagen til pancreatitis bliver oftest misbrug af fede fødevarer og alkoholholdige drikkevarer. Sygdommen kan forekomme både i akut og kronisk form. Kost for pancreatitis afhænger af den patologiske processers egenskaber: Den akutte periode kræver en mere streng holdning til kost og mad, der spises.

Ved akut eller kronisk inflammation i bugspytkirtlen forekommer kardinale fordøjelsesforstyrrelser, herunder:

ændrer tyndtarmens pH i den sure side, som følge heraf føles patienten halsbrand, brændende fornemmelse i tarmen;

enzymer akkumuleres inde i kirtelet, begynder processen med vævs selvfordøjelse, hvilket forårsager svær smerte i underlivet i navlen, højre;

giftige stoffer akkumuleres, forekommer selvforgiftning af kroppen;

krænkelse af insulinsekretion fremkalder sukker diabetes.

Patogenesen af ​​pancreatitis udvikler sig som en akut eller kronisk inflammation. Princippet om behandling af alle former for pancreatitis omfatter, hvis det er angivet:

lægemiddeludskiftningsterapi under hensyntagen til arten af ​​inflammation, patientens tilstand

terapeutisk kostmad.

Korrekt ernæring i stadierne af rehabilitering af pancreatitis, især efter at patienten er afladet fra en medicinsk institution, øger signifikant chancerne for en fuldstændig genopretning eller stabilisering af patologien.

Det er hjemme, ofte overtrådt diætprincippet. I mellemtiden er det vigtigt at overholde de uendelige regler for en terapeutisk kost. Desuden indeholder kosten ikke dyre produkter, der gør dem til de mest enkle, herunder: slibning, kogning, dampning.

Kost til akut pancreatitis

I perioden med forværring af et angreb af pancreatitis, før ankomsten af ​​en ambulance, er det tilladt at anvende kolde kompresser til smertestedet, normalt smerte med et underlag. I denne periode er det tilladt at drikke mineralvand (for eksempel Borjomi, Narzan). Daglig væskevolumen op til fem til seks glas med normal vandladning. Simple væsker hæmmer udskillelsen af ​​bugspytkirtelsaft i lumen i tolvfingertarmen, reducerer smerte, fjerner toksiner fra kroppen.

Ved adgang til hospitalet vil patienten blive tildelt en diætmad, udviklet af en diætist.

Produktsæt, diætnavne og andre oplysninger blev godkendt af Den Russiske Føderations ministeriets bekendtgørelse nr. 330 af 5. august 2003 "På foranstaltninger til forbedring af medicinsk ernæring i Den Russiske Føderations medicinske profylaktiske institutioner" og et brev fra Den Russiske Føderations sundhedsministerium af 07.04.2004 nr. 2510 / 2877-04-32 Disse dokumenter er gældende på tidspunktet for skrivningen.

For at illustrere principperne om kost for pancreatitis lavede vi ekstrakter fra disse dokumenter. Nummererede kostvaner, officielt i medicinske institutioner, anvendes ikke. I tilfælde af pancreatitis, diæt med forkortelsen - SchD og VBD anbefales.

Ved akut pankreatitis er sulten ordineret til patienten i de første to dage. Det er tilladt at drikke kun bouillon hofter eller mineralvand - et glas op til fem gange om dagen. På den tredje dag er det tilladt at spise mad, men kun lavt kalorieindhold, undtagen fedtstoffer, salt og fade, som øger udskillelsen af ​​mavesaft og stimulerer processen med dannelse af gas i tarmen.

Alle efterfølgende dage, mens patienten er på hospitalet, skal han nøje følge den diæt, som lægen har angivet!

Fase af dæmpet forværring af pancreatitis

Anbefalet kost med hensyn til mekaniske og biokemiske sparsomme tarmslimhinder.

Denne mad giver:

det fysiologiske niveau af hovedkomponenterne i fødevarer - proteiner, lipider, kulhydrater;

øget mængde fedt og vandopløselige vitaminer;

lavt indhold af stoffer, der irriterer tarmslimhinderne, herunder madlavning

Det er forbudt at bruge krydret, salt, krydret, røget.

Madlavning: damp varmebehandling. Mad er knust, gnides, små stykker af tilberedt mad er tilladt. Temperaturen af ​​mad serveret på bordet må ikke overstige 65 ° C. Det anbefalede antal måltider er fem til seks om dagen.

Indholdet i den daglige del af det samlede protein er 90 gram, animalsk oprindelse 40 gram.

Indeholder i den daglige del af fedt, 80 gram, grøntsag 30 gram.

Kolhydratindholdet i den daglige del af 300 gram, fordøjelig 60 gram.

Energiværdien på 2480 kalorier.

Efter symptomerne på akut pancreatitis nedsættes, er det bedre at skifte til supper, spise magert kød og fisk, frisk cottageost, korn og grøntsager samt puddinger. Produkter som frugtsaft, honning, marmelade, sukker - du skal reducere eller eliminere fra kosten. Bedtime drinks er nyttige: kefir, yoghurt osv. Det er vigtigt at helt forlade fede fødevarer, muffins, stegt fisk, bacon, creme fraiche, saltede og røget fade, pickles, løg, hvidløg, radise, alkoholholdige drikkevarer.

Den anbefalede kost for akut pancreatitis bør overholdes fra seks måneder til et år. Næsten hundrede procent af patientens helbred afhænger af, hvor strenge han overholder lægenes forskrifter vedrørende kosten. Det er vigtigt at huske, at alle fejl i kosten straks påvirker bugspytkirtlen.

Kronisk pancreatitis i remission

I denne udførelsesform er en anden tilgang til patientens ernæring. I løbet af denne periode anbefaler ernæringseksperter at inkludere i diætet øget proteinindhold, den fysiologiske norm for fedt. En mere kompleks tilgang til kulhydrater. Kosten på remissionstrinnet involverer:

Protein er tilladt lige over den fysiologiske norm;

norm på fedtstoffer og komplekse kulhydrater i form af croup;

Under normen er der i kost sukker, honning, marmelade, kager, sød bagning, også under det normale salt.

Med denne mulighed er det forbudt at spise stoffer, som irriterer slimhinderne i mave-tarmkanalen. Disse produkter omfatter eddike, alkohol og andre stoffer, der anvendes som krydderier.

Måltider koges kogt, stuvet, bagt, dampet. Det er tilladt at servere mad i det udslette, ikke tørrede udseende. Foder med korte intervaller i små portioner 4-6 gange om dagen. Mad serveres i form af varme. Dens temperatur er ikke højere end 60 grader Celsius.

Indholdet i den daglige del af det totale protein 120 gram, herunder animalsk oprindelse, 50 gram.

Indholdet i den daglige del af fedt 90 gram, vegetabilsk fedt 30 gram.

Indhold i den daglige del af kulhydrater 350 gram, let fordøjelig 40 gram.

Energiværdien på 2690 kalorier.

Kost til kronisk pankreatitis

Kronisk pankreatitis i bugspytkirtlen udvikler sig i de fleste tilfælde mod baggrunden for en akut sygdom. Samtidig kan det være primært, hvis patienten lider af levercirrhose, hepatitis, duodenal patologi, gallsten sygdom, allergi, aterosklerose og alkoholmisbrug.

Kost for pankreatitis, der forekommer i kronisk form, betragtes som den vigtigste under behandlingen af ​​denne sygdom. Til eftergivelse skal antallet af kalorier i den daglige kost svare til den fysiske belastning. Mad anbefales at tage op til seks gange om dagen, ikke at glemme om mad, som er præget af afføringsmiddel.

Det er vigtigt at overvåge det daglige proteinindtag. Da det er nødvendigt for normale genopretningsprocesser, skal den forbruges i tilstrækkelige mængder - op til 130 gram pr. Dag, og kun 30% af proteinet skal være af vegetabilsk oprindelse.

I kosten af ​​en patient, der lider af kronisk pankreatitis, skal du inkludere oksekød, kalvekød, kaninkød, kylling, kalkun, magert svinekød. Forbudt: lam, fed svinekød, samt gåsekød, and og spil. Hvis patienten er bekymret for hyppig smerte, koges kødretter i hakket form eller dampes, må ikke bage mad i ovnen, stege og simre. Ligeledes fremstilles fisk på samme måde.

Lavfedt kød og fisk retter hjælper patienten med at undgå fedtholdig lever, hvilket er af stor betydning for kronisk pankreatitis. Hytteost har en lignende egenskab, men kun hvis det er surt og frisk, anbefales det ikke at lagre ost.

Mælk i sin rene form i kronisk pankreatitis tolereres ofte dårligt, så det er bedre at tilføje det til korn, supper og kisseller, når de tilberedes. Selvom mælken tolereres godt af patienterne, bør de ikke misbruges ved at drikke ikke mere end et halvt glas varm mælk om dagen i små sip. Langt mere nyttigt for personer, der lider af pancreatitis, friske mejeriprodukter. Forbudt under eksacerbation af sygdommen kan osten i remission spises i små mængder, forudsat at du har det godt. Ost skal være fedtfattig og ikke skarp. Hele æg er udelukket fra kosten, samtidig er dampet protein omeletter tilladt, fade med piskede proteiner, derudover kan æg være til stede som tilskud i andre retter.

Vegetabilske proteiner kan repræsenteres af ris, gårsdagens brød, brødkrummer, semolina, havregryn, boghvede, pasta. Bælgplanter må ikke spises under pancreatitis.

Fedtstoffer i kosten må ikke overstige 70 gram, og 80% af dem er animalske fedtstoffer, de skal spises sammen med andre fødevarer og fødevarer. Det er bedre at sætte olie i en klar skål lige før du spiser, vegetabilsk olie er kun tilladt, hvis det er godt tolereret. Madlavningsfedt, margarine, oksekød og svinekød er forbudt.

Kulhydrater i den daglige kost må ikke indeholde mere end 350 gram, de kan være repræsenteret af sukker, honning, syltetøj, sirup. Fra fødevarer, der er rige på kulhydrater, er der tilladt kiks, halm, havregryn, boghvede, byg, ris, pasta. Patienter må også spise kartofler, gulerødder, rødbeder, græskar, squash og squash. Vegetabilske retter skal dampes eller i vand, du kan spise vegetabilsk damppudding. Kogte grøntsager er bedre at bruge i den lurvede form med tilsætning af korn bouillon.

Frugter anbefales ikke sure sorts æbler: modne frugter kan bages, renses, forberede compote fra dem, også compote fra tørrede frugter er nyttigt.

Af alle saucer betragtes bechamel baseret på mælk og mel som den mest optimale, og melet passerer ikke, og der tilsættes meget lidt salt.

Første kurser (supper fra korn, grøntsager, det er muligt med mælk, kød fra fedtfattige sorter af kød, fisk samt søde supper fra frugter).

Andet kurser (kogt oksekød, fjerkræ, fisk, æggekage af kyllingæg).

Produkter indeholdende korn (grød, pasta, hvidt brød, sort, vegetabilsk olie).

Mejeri, fermenterede mejeriprodukter (mælk 2,5%, mejeriprodukter, smør).

Bær, frugt, grøntsager (moden, sød) i den rå, bagt form, gulerødder, rødbeder - kogt, som dressing af supper, som side retter og separate retter.

dessert (kulhydrater med pancreatitis giver begrænset, det vil sige under den fysiologiske norm, syltetøj, honning, sukker).

drikkevarer (te med mælk, grøntsag, frugtsaft).

Specialprodukter (Proteinkomposit tør blanding) Tilsæt fedt og vandopløselige vitaminer.

Det er også vigtigt ikke at overvælde, hvilket reducerer den daglige mængde mad til 2,5 kg, idet der tages hensyn til væsken du drikker. Fødevarer tages ofte i små portioner.

Følgende alle næringsregler for pancreatitis kan øge effektiviteten af ​​behandlingen generelt.

Pancreatitis kost menu

Antallet af produkter skal beregnes på baggrund af ovenstående reguleringsdokumenter.

Her er den omtrentlige daglige kostmenu for pancreatitis:

Det første måltid (7:00 - 7:30): kogt oksekød, havregryn med mælk, te.

Det andet måltid (9: 00-9: 30) omelet, bagt æble, bouillon hofter.

Det tredje måltid (12: 00-13: 00): grøntsagssuppe, oksekødsouffle, pasta, sødbærgelé, kompot.

Det fjerde måltid (16: 00-16: 30): cottage cheese og te.

Femte måltid (20: 00-20: 30): fiskesuffel, te.

Hvad skal man udelukke?

Som du kan se, er alle retter lavet af magert kød og fisk i kosten for bugspytkirtlen, og kun i kogt udgave. Fried mad er forbudt. Du kan spise mejeriprodukter med et minimum af fedtindhold. Af væsken er det ønskeligt at drikke kun naturlige juice og kompotter og te.

Helt udelukket bør:

Alle typer af alkohol, søde (druesaft) og kulsyreholdige drikkevarer, kakao, kaffe

Produkter af animalsk oprindelse: biprodukter, herunder den første kategori, svinekød og svin, fede fisk, alle røget produkter, krydret, stegt, instant food baseret på ekstraktionsstoffer.

Produkter af vegetabilsk oprindelse: bælgfrugter, svampe, spinat, sorrel, løg, bageriprodukter baseret på wienerbrød.

Desserter: chokolade, fede cremer.

Figs, druer, bananer, datoer.

Konditori, chokolade, is, syltetøj.

Salo, madlavningsolier.

Kogt æg, hel-æg retter, stegte æg

Svar på populære spørgsmål

Er gedemælk tilladt? Dette er et ret fedtprodukt, der er svært for bugspytkirtlen. Det er dobbelt så fedt som en ko. Mennesker, hvis kost fra tidens morgen omfatter gedemælk, er mere tilpasset produktet. I en usædvanlig krop kan mælk udløse en forstyrret mave. Produktet bør medtages i kosten gradvist, idet man starter med små portioner. Hvis kroppen reagerer godt (ingen kvalme og opkastning, normale afføring), kan portionerne øges.

Er matsoni tilladt? Dette fermenterede mælkeprodukt er tilladt for pancreatitis. Før brug skal du være opmærksom på fedtindholdet i den mælk, hvorfra den er fremstillet. Mælk med højt fedtindhold anbefales ikke til brug.

Er wienerbrød, blækspandekage, peberkage tilladt? På stadiet af forværring af de nævnte produkter kan ikke være. Til eftergivelse er gærsbagning tilladt i små mængder. Menuen kan omfatte puffekageprodukter. Hvad angår peberbrød, er kvaliteten og mængden af ​​glasur vigtig (hvis der er insulinforstyrrelser, bør de være minimal søde). Billige produkter er belagt med glasur kogt i palme eller kokosnødolie, hvilket er yderst skadeligt for kirtlen.

Er kanel tilladt? Kanel - krydderier, som kan købes hos en specialbutik eller leveres af distributører. Hvad der præsenteres i hypermarkeder i en pakket form er en billig løsning, kaldet Cassia. Associeret med denne "analoge" er myter om dets helbredende virkninger i type 2 diabetes. Dette er ikke forbundet med kæftens arbejde og responsen af ​​insulinreceptorer i væv. Der er ingen officiel bekræftelse på dette. Med hensyn til reel kanel forbedrer det produktionen af ​​fordøjelsessaft, hvilket er uønsket, når sygdommen forværres. (Se også: Kanelens fordele og skade)

Er slagteaffald tilladt? Hjertet, maven og leveren er ikke kontraindikation for pankreatitis, hvis de er korrekt forberedt. Sådanne fødevarer kan spises koges eller stuves. Grillet at spise dem anbefales ikke.

Er smeltet ost, brød, chokolade, kaffe tilladt? Smeltet ost skal være den enkleste, det vil sige uden krydderier og tilsætningsstoffer. Brød kan medtages i menuen. Chokolade er tilladt i små mængder. Kaffe anbefales ikke på noget stadium af sygdommen. Som en mulighed - du kan drikke kaffe med mælk og i små mængder.

Er ris tilladt, olivenolie? Ris er tilladt. Olivenolie kan genopfyldes salater og andre retter.

Er pickle tilladt? På remissionsstadiet beskadiger en lille mængde saltlage ikke, men du bør ikke drikke det i store mængder.

Er saltet sved tilladt? Fedt er svært for leveren og galdeblæren. Når det bruges, lider bugspytkirtlen en anden gang. Udenfor forværringsstadiet er der tilladt lard, men i små mængder (op til to skiver om dagen op til to gange om ugen).

Artikelforfatter: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

Uddannelse: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "General Medicine" (2004). Residences ved Moscow State University of Medicine and Dentistry, diplom i "Endocrinology" (2006).