Hvordan laver saftigt hakket kød

For at tilberede kødet skal kød kun anvendes frisk. Det er bedre at købe det på markedet fra troværdige leverandører. Fra godt frisk kødhakket bliver det velsmagende og saftigt. Nogle gange kan man høre den opfattelse, at at rulle i en kødkværn, man kan ikke tage kødet, det er ikke den første friskhed, for efter madlavning smager den ikke anderledes end normalt. Men det er ikke sandt - retter lavet af sådanne fyldstoffer har en tydelig og ikke altid behagelig, fornuftig smag.

For at gøre fyldet saftigt, skal du tage kød af forskellige sorter - for eksempel svinekød og oksekød. Sørg for at bruge hakket løg - uden det viser massen sig at være frisk og tør.

Det ideelle forhold af ingredienser til hakket oksekød og svinekød - når begge kødet tager lige. Per kilo kød skal tilføje endnu 4 store løg, et par hvidløgskage, peber og salt - til smag.

Skær kødet i kuber - så kødkværnen er praktisk at vende dem. Sæt alt i en dyb skål, tilsæt peber, salt og bland godt. Skær pærerne - hver i 4 eller 8 stykker. Alle passerer gennem en kødkværn. Glem ikke at tilføje hvidløg. Hvis du tror at en gang ikke er nok, rulle gennem kødkværnen kan være to eller tre gange.

Klar fyldning kan straks anvendes til madlavning. Du kan også afkøle det eller fryse det et stykke tid.

Sådan tilberedes hakket kød

At male kød i en kødkværn eller fødevareprocessor vil tage lidt tid. Og hvis du også fryser til fremtidig brug, kan du til enhver tid tilberede og endda hastigt mange lækre kødretter lavet af hjemmelavet hakket kød.

ingredienser

• Kødpulp
• Forældet brød - 1-2 stykker
• Løg, hvidløg, grøntsager - til smag
• Salt, peber - efter smag

Hvordan man laver mad

Hakket kød er bedst tilberedt af blandet kød: ¾ oksekød og resten af ​​kød - til smag: svinekød, lam eller kyllingefilet. Du kan lave mad fra en slags kød: oksekød, lam eller kylling. Men du bør ikke bruge ren svinekød til at lave kødboller og gryderetter, det skal blandes med andre typer kød.

Vask kød, skræl hud, film og sener, hakket kød (retter af kødhakket er smagere end kødhakket i en kombination). Den nemmeste måde at rulle gennem kødkværnen er letfrosset kød.

Hvis hakket kød anvendes samme dag og ikke er frosset til senere brug, kan du rulle grønt, løg eller hvidløg til piquancy - det hele afhænger af opskriften og personlige præferencer. Til sidst rulle gennem 1-2 kiks for at rydde minceren fra hakket kødrester.

Hakkelsalt, peber til smag, bland godt (helst med hænder eller træ tolkushkoy) indtil glat. Hvis konsistensen af ​​hakket kød er meget tæt, så tilsæt vand, mælk eller fløde til massen, bland godt igen.

Du kan rulle bare en masse kød i små portioner for at nedbryde plastposer og derefter forsigtigt rulle kagerulle til en pandekage (sådanne kager optager lidt plads i fryseren, kan de let blive brudt i stykker af ønsket vægt og denne kage vil tø hurtigere).

Nu kan fyldningen fryses og bruges efter behov i flere måneder. Bon appetit.

Hemmelighederne ved madlavning lækkert hjemmelavet hakket kød

Hemmelighederne ved madlavning lækkert hjemmelavet hakket kød

Alle elsker hjemmelavede kødboller, zrazy, kødboller, kødboller, pølser, dumplings, kødboller og kødgryder, der smelter i munden. Delikate, saftige og duftende hakket kødretter kan tilberedes mindst hver dag, fordi de aldrig vil kede sig og enhver parabol passer til dem. Kød og fisk tærter, tærte, ruller serveres ved ferie bordet, og alle dine foretrukne pasta nautisk, som er udarbejdet i 20 minutter, hjælpe til enhver husmor, hvis du ikke har tid til at lave mad pandekager med kød eller suppe med kødboller. Skåle fra hakket kød og fisk er meget glad for børn, og det er en anden grund til at lave mad i egne hænder.

Flere fordele ved hjemmelavet hakket kød

Mange moderne husmødre køber færdigblandet hakket kød i supermarkedet, men kødboller, kødboller og kødboller fremstillet af det mister smagen af ​​hjemmelavet kød og fiskeprodukter. Derudover er det ikke alle producenter, der bekymrer sig om kundernes sundhed, og nogle gange i fabrikken kan fyldstoffer være konserveringsmidler og forskellige tilsætningsstoffer. Hjemmelavet hakket kød - mere lækkert og af høj kvalitet, og hvis du lærer nogle af hemmelighederne og finesserne af dens forberedelse, vil skåle af hakket kød ofte vises på bordet. Pas på en sund kost af tætte mennesker, og for ikke at tilbringe aftener ved komfuret, frys det færdige fyld og brug det efter behov.

Den første fase af madlavning hjemmelavet hakket kød: vælg kød

De mest lækre retter, der bruger forskellige typer kød - oksekød, kalvekød, svinekød, lam, kanin, kalkun og kylling. Hvis du skal lave kødkød, køb et mørbrad, spatel og bacon, men husk på, at sådan fyldning bliver tør, så tilsæt lidt svinekød eller kylling i den i forholdet 70 til 30%. At komponere forskellige kød til hakket er en af ​​hemmelighederne af lækre retter. Forresten giver lammet kød en særlig smag og aroma, så den bruges med forsigtighed - normalt kødet tages til at forberede middelhavs og orientalske retter.

Når du vælger svinekød, giv preference til skulder-, nakke- og skulderbladet. På grund af dets høje fedtindhold vil hakket kød være meget saftigt og ømt, så det passer til alle retter. De mest lækre stykker lam, der er egnet til hakket kød, er lår og rump, og de bedste stykker fjerkræ egnet til slibning er bryst og ben.

Kvalitetsferske lam og oksekød er røde, og kalvekød og svinekød skal være lyserøde i farve. På overfladen af ​​godt kød er der normalt ingen fremmede pletter og slim, stykket er elastisk, og fedtet har en behagelig hvid farve (for fårekød er det fløde). Hvis du køber frosset kød, skal du fastgøre en finger og omhyggeligt overveje den optøede overflade. Farven skal være rød, skæringen skal være glat, og når den tappes, vil lyden være tydelig og tydelig.

Den anden fase af madlavning svinekød, oksekød og kyllingfrokost: hakning

Frisk eller optøet kød efter frysning vaskes i vand før videre forarbejdning, og fileterne adskilles fra knoglerne. Kylling skinnet for at reducere fedtindholdet i hakket kød. Oksekød, svinekød og lam er ikke skåret af fedt, fordi det er han, der gør fyldningen blød. Den bedste måde at slibe er i en kødkværn eller blender, mens nogle husmødre passerer kød gennem en kødkværn to gange, især når det kommer til børns madlavning. Jo bedre det hakket kød, jo mere ømmer skålen.

Der er en anden subtilitet: Pakningen skal være godt knæet, forsigtigt æltning med fingrene, så den bliver rigere i luft, mere luksuriøs og blødere. Nogle kokke tilføjer hakket is til kødet, og derefter visp massen igen i en blender, som giver den hakkede, luftige tekstur.

Den tredje fase: indførelsen af ​​yderligere produkter

Tørret hakket oksekød eller hvidt kød kan fremstilles saftigt ved at tilføje lidt vegetabilsk olie, smeltet bacon eller hakket frosset smør. Til piquancy suppleres kød med hakkede grøntsager, peber, krydderier, løg og hvidløg - alt afhænger af opskriften på hakket kød og personlige præferencer. Løg i hakket kød tilsættes både rå og stegt. Tørret kød er lidt fortyndet med vand, mælk, fløde, creme eller tomatjuice. Disse produkter gør det ikke bare mere ømt, men også forbedrer smagen.

Æg er sat i minke ikke til juiciness, som mange tror, ​​men som et bindemiddel, fordi de omslutter kødkornene og gør massen elastisk, selvom for ømhed og blødhed er hele ægget undertiden erstattet med æggeblomme. I kødet til kødboller introducerer mange husmødre forældet hvidt brød uden skorpe eller rulle, gennemblødt i mælk. Du kan tilføje en smule makuleret ost, revet rå kartofler eller lidt kartoffelstivelse - de erstatter æg i hakket kød.

Ressourcefulde husmødre fortyndes i nogle tilfælde kød med kål eller gulerødder hakket i en mølle, piske grøntsager med æg - fyldningen øges straks i volumen og bliver meget frodig. Hvis massen er for tynd, kan du tykke den med tørre brødkrummer, mel og kogte kartofler. Hver værtinde har sine tricks til denne sag. Efter introduktionen af ​​de nødvendige produkter anbefales det at ælte hakket en gang til, indtil det bliver blødt og ømt. Hvis du laver malkekød i fremtiden, så tilsæt salt, krydderier, løg, mælk og andre ingredienser lige før madlavning, fordi frysning ændrer smag og struktur af produkter, hvilket påvirker kvaliteten af ​​retterne.

Et andet vigtigt punkt - produkterne for at opnå den ønskede konsistens af hakket kød indføres i æltningsprocessen og smagsstoffer tilsætningsstoffer (salt, krydderier) - i slutningen. Hvis du laver mad i markbetingelser og ikke tilføjer noget til hakket bortset fra vand, kan du gøre det mere saftigt på en meget enkel måde. Placer kødet i en plastikpose og slå det ordentligt på bordet eller skærebrættet, indtil det giver juice. Få meget saftige burgere! Klar hakket kød opbevares i køleskabet i mindst en halv time, så det bliver mættet med salt og krydderier, det giver en rig smag og aroma. Husk at du ikke skal holde klar hakket kød i køleskabet i mere end en dag, det er bedst at opdele det i portioner og fryse.

Tips til madlavning af hakket fisk

Madlavning hakket fisk på teknologien ligner kødopskrifter, men her er der nogle finesser. Til haksefisk tage fisk uden små knogler, uden den karakteristiske fiskedyr, som ikke alle kan lide. Før behandling afkøles fiskfilet og blender til en homogen masse. Til slibning i en blender er både fed fisk og fedtholdig fisk ideel, såsom gedde, torsk, pollock, gedde aborre, kulmule og havkat. Da deres kød er temmelig magert, er det nyttigt at tilsætte et stykke smør eller svine til hakket. Fedt gør fiskekager særligt lækre: Prøv det og se selv!

I stedet for gennemblødt hvidt brød til hakket fisk er ristede kartofler eller semolina mere egnede, hvilket giver de færdige produkter tæthed og stabilitet, og hvidløg vil klart være overflødig. Hvis i kødkød det vigtigste er at gøre det ømt og luftigt, så er det i færd med at arbejde med hakket fisk det nødvendigt at komprimere det så meget som muligt. God effekt er givet ved pisket tunge creme, som indføres i fyldningen i slutningen af ​​kogningen.

Velsmagende, tilfredsstillende og æstetisk tiltalende

Der er mange forskellige opskrifter med tips om, hvordan man tilbereder hakket kødretter i en stegepande, i ovnen, i en langsom komfur, i en konvektionsovn og endda i en mikrobølgeovn, mens deres madlavning altid er enkel og budgetmæssig. Produkter fremstillet af kød og fisk fyldning er ideelle til hverdagslige måltider, og nu ved hver skolebarn hvordan man laver pasta med hakket kød i en flåde eller stege kødboller. Retter fra hakket kød er velsmagende, næringsrige, sunde og kræver ikke store materialomkostninger. Det er en fornøjelse at lave mad, da de stege eller bage meget hurtigere end almindeligt kød, og de ser altid meget appetitvækkende ud. Hvordan kan du ikke forkæle din elskede familie med delikate biter, skarpe kødboller eller salte terriner? Lær nye opskrifter og del dine resultater!

Hakket kød

Kødretter fremstilles meget hurtigt. Derfor er hakket kød en pålidelig assistent til hver værtinde. Læs mere om hakket kød.

Tørret kød → Hakket kød

Nem at forberede, hjertelig og velsmagende familie frokost eller aftensmad - kartoffelgryde med hakket kød.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og nu er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Sådanne kødboller i cremet tomatsauce vil du lave mad hele tiden! Jeg tilføjer ikke ris i kødboller. De er meget saftige, ømme og utroligt velsmagende!

Boghvede "Et supplement vil være?". Hvis du aldrig har prøvet denne valgmulighed boghvede, skal du køre til køkkenet! Boghvede i en købmand med hakket kød - velsmagende, sund og hurtig.

Når du vil have noget meget originalt, velsmagende. Og vigtigst af alt kan hjemmelavet kebab tage med dig, indpakket i folie.

Af det minimale antal ingredienser i minutter kan du lave en lækker kartoffelgryde med hakket kød.

Disse dumplings kan tilskrives, måske til de mest "doven." Ingen æltning dej, ingen skulptur. En gang - og den "dovne" version af dumplingsne er allerede på pladen.

Vil du have noget kød? Eller måske en kotelet? Delikate og saftige koteletter med en hemmelighed. Hovedhemmeligheden, selvfølgelig, i smag.

Meget enkel og nem opskrift på lækre kødboller))

Hakket kød med champignon fyldning med ost. Velsmagende og let.

Meget enkel og hurtig opskrift til madlavning dovne guider med kød. Kartoffelpandekager med hakket kød er velsmagende og tilfredsstillende. Denne ret kan serveres som en fuld frokost eller middag.

Hvad en moussaka skål? Skålen er almindelig på Balkan og Mellemøsten. I Bulgarien er moussaka en gryde af hakket kød og kartofler, fyldt med. Vi lærer at lave mad moussaka.

Meget let at tilberede, men meget velsmagende gryder af kartofler og rundkød, med tomater og ost.

En meget simpel opskrift på spaghetti bolognese. Velsmagende, enkel og meget fyldende skål.

Vil du have kålruller, men har ikke tid til at vride dem? Kog latte kålruller. Du behøver ikke at klinge i lang tid med kålbladene og koges hurtigere. Hurtig, velsmagende og nem!

Hvis du virkelig elsker kartofler, og du vil gøre noget helt nyt og usædvanligt at smag af det, så sørg for at lave denne gryde kartofler og hakket kød.

Steaks er en hakket kødret, der suppleres med en kartoffel "pels" på toppen, men i dag erstatter vi den med kål. Det viser sig endnu mere smagfuldt og saftigt. Steaks med kål og ost fremstilles i ovnen, egnet til en familie eller endda et festligt bord. Denne ret vil altid hjælpe: Det viser sig nærende, og sideret er ikke nødvendigt, og det er nemt at lave mad!

Stewed kartofler med kød - lækker og med kødboller - endnu mere smagfuldt!

Kødboller kogte ofte i tomatsauce. Men sourcreme sauce til kødboller er perfekt, så du kan lave denne skål på forskellige måder.

Lazy pasties er meget velsmagende, med sprøde kanter og saftigt hakket kød i midten. De kan tilberedes til morgenmad, på naturen eller på stranden til en snack. Kog med glæde, nyd dit måltid!

Nogle gange vil du virkelig spise saftigt varmt belyashik. Men den klassiske opskrift på madlavning tager meget tid, hvilket ofte ikke er nok. Men belyashik vil stadig. Derfor snyder vi lidt og forbereder den "dovne" belyashi. De vil være så tæt på klassisk som muligt.

Kan du lide fyldt kål, men kan ikke lide at klinge i køkkenet i lang tid? Prøv at lave dovne kålruller - det vil være enkelt og meget velsmagende.

En simpel skål af de tilgængelige produkter - kål gryderet med hakket kød - vil være en fremragende hjertelig middag for hele familien.

Hvis din familie kan lide tærter, skal du sørge for at lave denne pie med kød. Ved at tilsætte løg og kartofler til påfyldningen er kagen saftig og nærende. Og det er meget simpelt at forberede en kage puffekage. Madlavning.

Madlavning Lasagne derhjemme er tidskrævende, det er en lang og besværlig proces, men tro mig, det er det værd. Resultatet vil overstige alle forventninger! Jeg fortæller dig hvordan man laver lasagneplader, den perfekte bechamelsaus og bolognese.

I dag foreslår jeg at lave en spektakulær og velsmagende solsikke kage med to forskellige fyldstoffer - kød og ost.

Til madlavning af klassisk lasagne med hakket kød, også kendt som "Lasagna Bolognese Meat", skal du have lasagne, hakket kød, ost, løg og krydderier.

Helt uventet viste det sig, men alle, der prøvede det var tilfredse! En tærte med kød og kartofler er nærende, stor og velsmagende.

Lækre, nærende og usædvanlige pasta med hakket kød, som sikkert kan tilberedes selv som en godbid på et festligt bord.

Arabisk samsa med kød og kartofler ser interessant og usædvanligt ud på grund af den specielle formning. Dejen er sprød og lagdelt på ydersiden, og inden i samsaen er blød.

Vil du overraske gæster? Forbered fyldte løg fyldt med hakket kød og tomater. Kombinationen af ​​smagen af ​​fennikelfrø og bagt løg giver denne skål særlige charme.

En hurtig og enkel bønnesuppe lavet af dåsebønner, hakket kød og ris.

Dumplings er altid en tryllestav, især når færdige produkter ender i køleskabet, kommer frosne sibiriske dumplings altid til undsætning.

Belyashi er meget velsmagende, men ikke for sund mad. Et alternativ ville være bagt belyashi - yummy!

Kartoffel- og kødkål med grøntsager - yummy smeltning i munden! Sindssy ømme kartoffelgryde med hakket kød, det er umuligt at stoppe! Lækre af de mest almindelige produkter!

Lazy Cabbage ruller efter popularitet er blandt de tyve favorit retter. Hemmeligheden er, at at lave mad er simpelthen selv doven.

Kage fra klar puffekager med saftigt kødfyld og ost.

Store kødpatties lavet af hakket kød med kogt æg indeni. Som en variant af meatloaf med æg.

Scotch Egg - en skål af britisk køkken. Det er et kogt æg inde i hakket kød, stegt i brødkrummer. En stor skål til morgenmad og festligt bord.

Hurtig bulk kød tærte. Selvom påfyldningen kan varieres.

Opskrift på sprøde saftige pastier med kød. Korrekt kogt dej er dækket af appetitlige bobler, når du steger. Jeg kender ikke folk, der er ligeglade med denne skål.

Beijing eller kinesisk kål i denne opskrift er valgt specielt til nemmere madlavning af kål - det er blødere og tyndere end almindelig hvidkål. Twist kål ruller fra Peking kål meget hurtigere og mere bekvemt. Smagen af ​​kinesisk kål er også anderledes, det forekommer mig lidt mere ømt.

En god opskrift på snacks, morgenmad og endda på feriebordet. Kødbrød med røde bønner og majs - i stedet for pølse. Meget flot og velsmagende, men for den tid, det køler, er duften skør! Generelt er det nødvendigt at lave mad! Krydderier kan bruge din favorit!

Opskriften på lækre kødboller, som inkluderer brød med mælk. Få saftige og bløde burgere hjemme.

Chisinau kager - en skål af moldavisk køkken. Det viser sig meget saftigt, se smukt ud. Du kan lave mad som et festligt bord og til en familie frokost eller middag.

Disse vidunderlige boller fyldt med hakket kød og forarbejdet ost - meget velsmagende hjemmelavede kager! Ostkager kan tages med dig til en snack, de er gode både varme og kolde. Dejen er let at arbejde, lige. Muffins får en masse, hvilket er meget praktisk, hvis du laver mad til et stort forbrugerselskab.

Kyllingekødboller i linsesovs - en velsmagende og aromatisk skål.

Den store kødbold på tysk er kødgryde med kød af oksekød, med grøntsager og et lag kogt æg. Vi sparer tid, lad os ikke lave koteletter og derefter ikke stå ved komfuret, steg dem. En gryde velsmagende i en varm og kold.

Store farverige patties, faktisk - små gryder af hakket kød, ost og grøntsager. Alle disse kosttilskud gør dem bløde saftige og velsmagende.

Opskriften til at lave lækker hjemmelavet bløde konditori. Dejen er forberedt meget hurtigt, og det viser sig at være urealistisk velsmagende, men hvad med fyldning af hakket kød er forbløffende ros! Jeg er glad for at dele opskriften på samsa!

Kartofler bagt i ovnen med kødboller - et solidt måltid for hele familien! Takket være denne opskrift vil du have et komplet måltid - kødboller med ris og en sideskål af kartofler under smeltet osteskare. Praktisk, overkommelig og meget velsmagende!

Kødboller med ris og kål, bagt i tomat sauce, ligner pindsvin - dampet og absorberet ris sauce strik i alle retninger som nåle! Takket være en sådan forening vil hedgehog-kødboller først og fremmest være opmærksom på børn og forårsage deres appetit. Bortset fra det er bagt kødboller i ovnen meget velsmagende og nemme at forberede, fordi ris og kål ikke har brug for forudgående varmebehandling, før de tilsættes til kødkød.

Kød hjerteformet gryderet er en hjertelig og elegant skål til kærlighedsdagen! En sådan gryde er nok for to personer, henholdsvis, det viser sig et hjerte for to, hvilket er meget symbolsk for 14 februar. :)

Kombinationen af ​​kød og kartofler er en win-win for mig! Ligesom mange, kan du foder din fyld, og hvis mere og fil smukt! I dag forsøgte vi denne opskrift - portionede "rede" af hakket kød med en meget velsmagende påfyldning og bagt kartoffelmos på toppen! Opskrift - et eventyr, forsøg på sundhed!

Bitesuppe med kødboller - nærende, rig og meget velsmagende første kursus, der sikkert vil varme og mætte dig. Desuden vil denne opskrift rødbeder glæde dig med enkelhed og forberedelseshastighed.

Små røde snackpieser lavet af blødtegebrød, der ligner dumplings, er et glimrende snack fra færdiglavet blødbrød, som er ret let at forberede. Saftigt fyldning af hakket kød og saltet agurk kombineres perfekt med sprød smagsdejen. Du vil ikke engang bemærke, hvordan bagte "dumplings" forsvinder fra bordet!

Sød og velsmagende kødpatties i form af trøffel slik. Det oprindelige udseende og påfyldning af vagtelæg vil straks interessere alle. Sådanne burgere kan tilberedes på forhånd og lægge i ovnen før gæsterne ankommer. Og også sådanne burgere er perfekte til børn, da de er bagt, ikke brændt, og vagtelæg er gode til børnenes krop.

Træt af kødboller - rul rullerne! Fantastisk opskrift! Dekoration af ethvert bord - snackrulle med kødfyldning. Forberedelse af rulle med hakket kød og ost er let, men det viser sig utroligt velsmagende. Kog på sundheden! En god grund til at overraske alle på bordet!

Snack tærter med kødfyldning er en god mulighed for snacking. Sådanne tærter ligner ikke bagt tærter, der er bekendt med os - de er små, længden af ​​en tærte er 7 cm, mere ens i form og i størrelse til bagt dumplings. Men hvad er de velsmagende og originale: dej uden gær, falsk-puff, fetaost, meget nem at bruge. Stegt haksparti med sød peber, grønne løg og krydderier - salte, aromatiske og saftige!

Hver dag prøver vi noget nyt! Nogle gange vil du have en doven opskrift, men det var nok for alle, det var smukt og velsmagende! I dag forbereder vi en stor og meget velsmagende fyldet kål i ovnen. Forberedelse er let, og du kan fodre hele familien! Kog på sundheden!

Disse originale kødboller med krakkere og mozzarella fyldstoffer vil helt sikkert løfte dine spiritus og glæde dig med din smag. På grund af den store mængde løg og grønne er de saftige og ømme. En interessant præsentation af sådanne koteletter i form af soler vil helt sikkert blive værdsat af unge smagere.

Hakket koteletter med rødbeder og kartofler er velsmagende, sunde, nærende og økonomiske og har også en usædvanlig farve på grund af revet rødbeder i hakket kød. Traditionelt serveres disse kødpatties med stegte løg og syltede agurker.

Lækre og lette suppe til børn - med blæksprutte! Ikke med rigtige, men med meget realistiske. Sådanne "blæksprutter" lavet af kødboller og spaghetti er lavet, og processen med at lave dem er ikke meget vanskeligere end at danne almindelige kødboller. Børn vil være glade for "blæksprutte", og voksne vil ikke afvise fra skålen af ​​en sådan suppe!

For at diversificere de sædvanlige hjemmelavede svinekødstykker, tilbered dem med en behagelig overraskelse - tilsæt i den hakkede, delikate, forarbejdede ost. Kødpatties lavet af hakket kød med smeltet ost er meget velsmagende, saftigt og duftende. Koteletter til denne opskrift er stegt i en pande, og derefter bragt til beredskab i ovnen. Men madlavning tager ikke meget tid, så tag opskriften på service!

Hvad skal man lave med hakket kød? Selvfølgelig, burgere! Men ikke kun fordi opskrifterne til madlavning fylder meget. Tærter, ruller, kålruller fyldt med hakket grøntsager. Og endda noget mere originalt, for eksempel kan reden med æg, ost, svampe eller animalske figurer laves af malkekød. Bagt eller stegt, ømt eller krydret, saftigt, duftende, nærende. Hakkede kødretter er opskrifter, der hjælper dig med at forkæle din familie med lækker og varieret mad.

Alle rettigheder til materialet på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lovgivning. Når du bruger materialer fra dette websted, er hyperlink til www.RussianFood.com obligatorisk.

Stedadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​ovenstående opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, effektiviteten af ​​de ressourcer, som hyperlinks er placeret på, og for indholdet af reklamer. Webstedadministrationen kan ikke dele udtalelser fra forfatterne af artikler, der er indsendt på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på stedet accepterer du politikken for webstedet til behandling af personoplysninger. Jeg er enig

Sådan tilberedes hakket kød

Kødboller, ravioli, kålruller vil vise sig velsmagende, hvis kødkød er tilberedt for dem derhjemme og ikke anvendes i en butik fra butikken.

Til hakket kød er både kølet og frosset kød egnet. Men det mest ømme og saftige hakket kød - fra oksekød og svinekød.

For at bestemme kødets friskhed skal du blot trykke på den med fingeren. Hvis det resulterende hul hurtigt udjævnes, er kødet godt. Skær det med en kniv: den skårne overflade skal være tør. Stik en opvarmet kniv i et stykke kød: En ubehagelig lugt vil være et tegn på et forældet produkt.

Kød til hakket kød skal indeholde mindst 10% fedt. For at forhindre hjemmelavede burgere i at være tør, tag for eksempel oksekød og svinekød. Svinekød og kylling er godt kombineret. Du kan lave hakket kød fra tre typer kød.

Vask kødet i et stort stykke under en strøm af koldt eller lunkent vand. Fri for knogler og sener. Skær i små stykker. Tidligere blev kødhakket med trækasse. Kødfibre er ikke knust, hakket viste sig meget saftigt. Du kan hugge kødet med en økse eller hugge fint med en skarp kniv. Passer til denne blender med en speciel dyse eller fødevareprocessor. Slib ikke kødet for lille. Brug til hakket kødkværn.

Glem ikke at tilføje hakket løg. Ved 1 kg hakket kød vil der tages 300 gram løg. Den sættes rå eller for stegt i smør. Rå løg er bedre at gratulere på en fin rist eller hakket med kød. Hakkede, det vil knase i færdige produkter. Fried løg kan ikke føjes til kødet varmt.

Hvis fyldet er tilberedt til kødboller eller kødboller, skal du sætte det i en forældet bolle eller hvidt brød gennemblødt i mælk. Nogle mennesker tror fejlagtigt, at økonomiske værtinder gør dette. Faktisk er hakket kødpatties med brød meget frodige og ømme. Indsæt ikke meget hakket brød. Det absorberer smør, hvorpå burgere er stegte, og de bliver for fede.

Kan brydes i hakket æg. Til koteletter var bløde, er det bedre ikke at bruge æggehvide.

I hakket kylling til juiciness sætte et par spiseskefulde cremefløde eller tung fløde. Tilsæt skiver smør. Kostretter fra hakket kylling vil være usædvanligt appetitvækkende og velsmagende.

Hakket kød gør saftige revet kartofler revet på en fin rist. Den kan udskiftes med en skive kartoffelstivelse. Nogle tilsæt hakket semolina. Semolina og stivelse beholder fugt og fedt.

Klar fyldning skal grundigt æltes eller afstødes i 5-7 minutter. Sæt fyldningen i en plastikpose, binde den op. Rul pakken på en træplade eller bord med en kraft. Derefter sætte fyldet i køleskabet, i det mindste i 15 minutter.

Ofte fremstilles fyldningen på forhånd og opbevares frosset. Tilsæt ikke grønne og løg. Det er bedre ikke at fryse den hakkede kylling. Med langtidsopbevaring mister den sin smag og gavn.

Ground Beef Sådan tilberedes det perfekt

Vi taler ofte om premiumkødstykker, men i hjemmet foretrækker vi stadig kødboller eller andre hakket kødretter, især oksekød. Selv for burger så populær nu, har han brug for det. At lære at lave den perfekte stuffing.

Der er mange komponenter, der påvirker smagen af ​​en hamburger, men det vigtigste er kød.

Hvad er det perfekte kødkød

Som du ved, er der i kødet en masse muskelfibre, adskilt af bindevæv plus noget fedt. Hvis du vil lave en skål med rå kød (tartar, carpaccio), skal fedt være lidt. Men hvis vi laver en varmebehandlet skål med kød, så er det bedre, at der er mere. Muskelfibre er lange og ret stærke (stabile), så deres slibning kan reducere denne modstand. I hvilken størrelse har du brug for at male hakket kød?.

Store stykker i hakket kød garanterer bevarelsen af ​​den oprindelige smag af kød og giver dig mulighed for at nyde sin tekstur.

Mellemkødt oksekød

Hvis "sliben" er for lille, risikerer vi at lave en skål med mangel på kødsmag. Ofte er færdigbutikspulver synder fint, glat tekstur. Dette gøres for at dække kvaliteten af ​​kødet eller "oprindelsen" af dens dele, der anvendes til hakket kød. Så vær opmærksom på dette, når du køber! Kvalitetskød kan bestemmes visuelt - af størrelsen af ​​kornet.

Fine Ground Beef

I stedet for salt - syltet agurk

Slibekød fører til frigivelse af proteiner, der er godt "fastne" stykker hakket kød sammen. Derfor er saltkorn allerede kun, når produktet - kødboller eller kødboller - dannes. Hvis du gør det tidligere, kan kødbollen eller hakket bare falde fra hinanden under madlavning. Vi anbefaler blot at tilføje noget salt ingrediens til hakket kødret. Oliven, tapenade eller syltede agurker er perfekte til en hamburger. Derefter er der ikke brug for salt til hakket kød.

Opskriften på den perfekte oksekødspatty

Så har du 200 g oksekødfilet, og du vil lave hamburgerepatties. Du har stadig brug for lidt svinekødsfedt, 20 g blødgjort eller smeltet smør og 2 spsk. l. olivenolie samt frisk sort sort peber. Sæt kødet og fedtet i fryseren i ca. 30 minutter, indtil de begynder at hærde. Skær nu oksekød i 3-4 stykker og spring gennem kødkværnen sammen med fedtet, og ikke glem vores råd om størrelsen af ​​"kornene".

Bland den resulterende masse med resten af ​​de fremstillede ingredienser. Eventuelt kan du tilføje finhakket persille, marjoram og prehakket og stegt blødt 1 hoved skalotteløg og 1-2 fed hvidløg. Peber det. Rør fyldhænderne, mæt blandingen med luft, danner pattiesne. Prøv ikke at bruge moderigtige forme nu. Skub ikke koteletterne for hårdt. Handler uden fanatisme! Mange rådgiver at fjerne de allerede dannede patties, inden de steges igen i køleskabet i 20-30 minutter. Du kan gøre dette, eller du kan stege dem lige efter madlavning.

Stege kødboller i en gryde

Salt skiverne og steg dem i en pande, smurt med en lille smule smør eller grill i 2-3 minutter på hver side. Og det er det! Dette er en stor hjemmelavet burger cutlets. Selvom. Dette er bare store oksekødspatties, der kan bruges til en burger!

Hvordan laver hakket kød?

Hvis du åbner en kogebog og ser nærmere på de opskrifter, der er trykt i den, vil du bemærke, at mange af dem begynder med ordene: "Først skal du lave mad." Hakket kød er normalt lavet af kød eller fiskfilet, der er jorden i en kødkværn, fødevareprocessor eller finhakket med en kniv for hånd. Også, til tider kogte grøntsager eller champignon fyld. For at forbedre smagen tilsættes ofte hvidløg, løg og forskellige krydderier til hakket kød.

Hvordan laver hakket kød

Hakket kød kan koges fra en slags kød eller fra flere typer, blandes i en vis mængde.

Fyldning til kødboller

Det mest populære hakket kød til hjemmelavede kødboller er fremstillet af oksekød og svinekød, taget i lige store mængder.

1. Kød før madlavning skal vaskes og skæres i små stykker. Slib det i en kødkværn. Det sker ofte, at kødet er vanskeligt at passere gennem risten, det er krøllet og producerer en masse saft. Prøv før det lidt fryse kød, og du vil se, at tingene vil gå meget lettere og hurtigere. Kødstykker lægges i en kødkværn, skifte dem med kvartede løg, græsser og forældet hvidt brød, for-gennemblødt i mælk og derefter godt vredet.
2. Når du får fyldningen, skal den hakes igen.
3. Derefter hakket salt, peber og blandes godt sammen med dine hænder.
4. For et kilo kød har du brug for to mellemstore løg, tre fed hvidløg, 200 gram hvidt brød, et glas mælk til blødning, en og en halv teskefulde salt (uden en bakke) og sort peber efter smag.
5. Nogle husmødre, i stedet for brød, tilsættes to råfintrevne kartofler til kødpattyet. Det menes at kartoffel giver særlig ømhed til færdige kødboller.

Hvordan laver hakket kylling

Kyllinghvede kan koges fra de enkelte dele af slagtekroppen, f.eks. Bryster eller ben, men det er bedst at gøre det fra hele kød af en stor kylling.

1. Før hakket kød skal fuglens krop vaskes og tørres. Så er det nødvendigt at fjerne huden fra kyllingen - det er bedre ikke at starte hakket med det, da med det bliver det for fedt.
2. Derefter skære alt kød med en skarp kniv til det allerførste stykke.
3. Brød, salt, peber og løg pr. Kilo kyllingekød, du har brug for så meget som i den tidligere opskrift. Hvidløg tilsættes ikke til kyllingekød, som regel, selv om det selvfølgelig er et spørgsmål om smag. Løg skal finhakket separat og tilsættes den allerede forberedte fyld. Hertil kommer, at for at forbedre smagen i kyllinghvirvlerne tilføjes der nogle gange ikke råløg, men steges i smør.
4. Kyllingekød er meget saftigt, derfor er det bedre at hugge det i en fødevareprocessor, der skærer kød med knive i stedet for at skubbe den gennem gitteret. Hvis der ikke findes en sådan facilitet på gården, er det værd at huske rådene om frysning (se ovenfor).
5. Kylling hakket koteletter falder ofte fra hinanden ved stegning. For at undgå dette skal rå æg tilføjes til fyldningen. Når hakket kød er klar, tilsæt et rå æg (1 kg hakket kød), tilberedte løg, derefter salt og peber og bland godt.

Hvordan laver hakket fisk

Du kan tilberede god hakket fisk ikke fra alle typer fisk. Gedde aborre, gedde, havkat, pollock og kulmule er bedst egnet til dette. Disse raser af fisk har næsten ingen små og skarpe knogler, deres kød er tæt og hvidt uden en udpræget specifik fiskelugt.

1. Før du begynder at lave kødkød, skal fisken vaskes, rengøres af skalaer, slibes og skæres i fileter uden hud- og kalkben.
2. Så skal den tilberedte filet være meget cool. En skål, hvor der vil blive fyldning, er det ønskeligt at sætte i en stor beholder fyldt med knust is.
3. Endvidere ligner kogeprocessen processen med kogning af hakket kylling (se ovenfor). Små forskelle er som følger: da kødet af disse fisk er meget tyndt, tilsættes et lille stykke blødgjort smør til hakket, i stedet for brød bliver ristede rå kartofler brugt mere ofte, der tilsættes halvmælk (1 spsk pr. Kg fisk) til fiskemassen til fremstilling af koteletter var mere tætte.

Nu hvor du allerede ved, hvordan man laver hakket kød, er det stadig at finde ud af, hvad der kan gøres af det. Lad os give dig en opskrift som et eksempel.

Zrazy med svampe

Til madlavning skal du bruge et kilo hakket kød, halvt kilo friske mushroom, en stor løg, grøntsager, peber, salt, brødkrummer og vegetabilsk olie til stegning.

1. Svampe og løg skal rengøres, vaskes og finhakket. Stej løgene op, tilsæt svampe og steg dem, indtil de er klar.
2. Salt og peber champignon fyld, drys med hakkede grønne og bland.
3. Lav små kugler af hakket kød, sæt en sked fuld affyldning i midten af ​​hver af dem, rul hver kage og giv den form som en tærte.
4. Zrazy forberedt på denne måde skal rulles i brødkrummer og steges i en stor mængde smør, indtil de er brune.

Hvordan laver hakket oksekød og svinekød

01/29/2018 02/10/2018

Du vil ikke tro det, men efter at lave hjemmelavet hakket oksekød fra fersk oksekød og ømt svin, vil du aldrig vil købe hakket kød i butikken. Spørg hvorfor? Og du tager det, kog det og find ud af dig selv.

Kogekød bør gøres hjemme hos en mand, så der er en flaske god whisky i baggrunden, og selvfølgelig ved manden meget om kød. Kvinder, noterer sig denne opskrift, som endnu ikke er i stand til eller ikke sikker på deres kulinariske evner. Ved at forberede denne fyldning kan du vinde en mands mave, og der er det tæt på hjertet. Lad os starte

En lille udgravning. Til kogning af kød, mærkeligt nok, har du brug for en kødkværn, bedre mekanisk, men hvis lønnen ikke tillader det, kan du bruge en enkel manual, vi husker alle fra barndommen. Husk en ting - en god husmor skal have en kødkværn i køkkenet - det er en uerstattelig ting.

For at forberede hjemmelavet hakket kød har du brug for:

• Frisk svinekød - 1 kg.;
• Ferskt oksekød - 1 kg.;
• Baton - 1/2;
• Mælk - 200 ml.;
• Løg - 2 løg;
• Salt, peber efter smag.

Den estimerede tilberedningstid er ca. 10 minutter, energien på 280 kcal pr. 100 gram.

Trin-for-trin opskrift:

1 trin - grind løg.

Rens forsigtigt løget og læg det i en kødkværn.
Grind løg til hakket kød.

2 trin - grind svinekød

Regime med små lag svinekød, så hun kom ind i kødkværlens hals og slib.
Sæt i en kødkværn saftigt svinekød og grind.

Trin 3 - Slibekød.

Med samme princip arbejder vi med oksekød. Oksekød er mere stift kød og vener kan blive fanget, hvilket gør det svært at male i en kødkværn. Vi bruger en kødkværn med en kapacitet på 1800 og der var ingen problemer.
Mærkeligt nok, men også oksekød skal slibe. Sludder.

Trin 4 - knus brødet og tilsæt mælk til det.

Vi tager en dyb skål og knuse den i små stykker halvt brød. Så tilføjer vi mælk der og giver det infusion. Mens blandingen er infunderet i et minut, vil vi drikke et glas whisky, så madlavningen er mere interessant.
Sug finhakket brød i mælk.

5 trin - vi blander mælkebrød

Så blandingen er klar, men vi skal bringe den til en homogen masse. Derfor er vi ikke bange for at få vores hænder snavset, vi tager alt sammen med vores hænder, indtil vi har en flydende homogen masse.
Vær ikke bange for at rive dine hænder og bland brødene.

Trin 5 - Den sidste fase af forberedelsen af ​​hakket oksekød og svinekød

Tilsæt blandingen til kød og løg og bland alt grundigt. Tilsæt salt og peber til smag. Bland kun meget godt. Mens du blander, drikker vi et andet glas. Livet er blevet lysere, og vi er allerede i forventning om det endelige resultat.
Vi blander alt grundigt med vores hænder og observerer, hvordan alt smidigt bliver til hakket hjemmelavede ting.

Nå, det er det! Og du var bange. Hjemmelavet oksekød og svinekød er klar til yderligere madlavning, uanset hvad det er, men faktum er, at det helt sikkert vil være meget, meget velsmagende. Dernæst vil vi lave lækre hjemmelavede burgere, vi har stadig whisky, men det er en anden historie.

Hakket kød

Et stort antal retter er tilberedt af bøf, som sådan bliver kødet blødt, og derudover er der en ekstra mulighed for at blande det med andre ingredienser. For eksempel kan oksekød kombineres med svinekød og kylling med kalkun, og får en helt ny smag. Hakket kød anvendes til fremstilling af sådanne retter som: koteletter, fyldkål, fyldte peberfrugter, kødboller (pindsvin) mv. I dette udvalg deler vores kokke opskrifter til hakket kød med fotos og trinvise instruktioner.

Nyttige materialer

Hvert valg indeholder fra 3 opskrifter med trinvis fotos og videoer

Sådan tilberedes lækkert hakket kød

Ved hjælp af frisk og godt hakket kød af højkvalitativt kød kan du lave saftige kødboller, fremragende hjemmelavede dumplings samt andre forskellige retter: Hedgehogs, kålruller, tærter og tærter, gryderetter og mange andre. Hakket kød kan være et glimrende grundlag for et bredt udvalg af retter, der vil dekorere din kost og bliver ny hver dag.

Hvordan man laver de mest lækre og lækre rundkødsretter kender sikkert alle værtinder, udover internettet er der en række forskellige enkle og komplekse kulinariske opskrifter af kød og grøntsager.

Men vi vil finde ud af, hvordan du laver lækkert kød. Så vi vil afsløre nogle hemmeligheder med at lave lækkert hakket kød.

Sådan slibes kød i hakket

Du kan male kød i hakket på tre hovedmåder:

• den klassiske version: rul i kødkværnen (hakket på denne måde skal hakket være saftigt og velsmagende)
• manuelt ved hjælp af to skarpe knive (professionelle kokke eller desperate husmødre kan prale af denne måde at hugge kød i fyldning, fyldningen viser sig at ligne den, der rullede i en kødkværn)
• Ved hjælp af et blenderhakket kød vil det vise sig i pastaform, som ikke er egnet til mange retter.

Kødets forenelighed for hakket kød

Flere kødstykker, der er snoet i en hakkekød, kan forandres til smagen af ​​retterne. Traditionelt for kødboller blander vi ofte oksekød med svinekød, og du kan kombinere andre typer kød med hinanden. For eksempel kombinerer et sådant kød perfekt til at skabe lækkert hakket kød:

• oksekød og kylling
• oksekød og lam
• svinekød og kalkun
• lam og kylling
• svinekød og kanin

Yderligere ingredienser i hakket

• hvidt brød gennemblødt i mælk eller vand (hvis brødet allerede er forældet, kan du suge det i varmt vand, men det er bedre og bedre at gøre det i mælk)
• revet ost
• et æg (læg det i koteletter, det er ikke nødvendigt i dumplings),
• smør,
• revet rå grøntsager (courgette, kartofler, æble, græskar),
• korn (ris, bulgur),
• krydderier, krydderier og krydderier (om krydderier og krydderier, der er ideel til et bestemt kød (og andre produkter og retter) Vi har flere separate artikler i kategorien "Krydderier, krydderier og krydderier" i afsnittet "Madlavning".

Erfarne kokke rådgive hakket til at slå af grundigt inden madlavning fra en række retter.

Også rådgiver nogle efter at have slået, send kødet til køleskabet i 20-30 minutter, så krydderier og krydderier giver deres smag og aroma til kødet. Derudover er koldt hakket kød meget nemmere at arbejde med.

Koteletter anbefales altid til større juiciness før stegning, paneret i brødkrummer (de kan laves selvstændigt ved at dreje skåret og godt tørret hvedebrød i en kødkværn). Du kan sprede kødpatties også i sesam, havregryn eller mel. Kogepindene bør bringes til beredskab ved at tørre dem i et par minutter under låget eller i ovnen.