Opskrifter

Kan nitrater fjernes fra kroppen?

Tomater er rige og rige på gavnlige vitaminer, fibre og sporstoffer. De er vant til at forberede salater, første og anden kurser, samt snacks hele året, som normalt bliver årsag til tomatforgiftning. Det skal huskes, at disse produkter er de sikreste og mest fordelagtige i sommeren og efteråret, mens de om vinteren dyrkes i kunstige forhold, hvilket gør dem farlige for mennesker. Derfor anbefales det ikke at købe grøntsager og frugter skabt i drivhusforhold, da deres anvendelse kan føre til meget ubehagelige negative konsekvenser, som f.eks. Indisposition, svaghed og også forgiftning.

Hvad er de mest almindelige årsager til tomatforgiftning?

For at beskytte dig selv og din familie fra produkter af lav kvalitet skal du være opmærksom på de årsager, der kan fremkalde forgiftning. Tomater, samt andre grøntsager, er kun sikre for mennesker, hvis alle regler blev overholdt under dyrkning, høst, opbevaring, transport og forberedelse. Så vi foreslår at overveje nogle af de mest kendte årsager til tomatforgiftning:

manglende overholdelse af hygiejniske krav under madlavning (dårligt vaskede og forarbejdede tomater)
køber rå eller forkælet mad
langvarig opbevaring, hvor forskellige skadelige mikroorganismer kan formere sig i tomater, især bakterier;
brugen af retter tilberedt med krænkelse af hygiejne normer (for eksempel af mennesker, der har E. coli i kroppen);
umodne tomater, der indeholder et sådant toksisk stof som solanin, hvilket ødelægger det menneskelige nervesystem negativt
køb af tomater, der blev dyrket på de forkerte forhold (nær fabrikker, industrianlæg), hvilket kunne føre til ophobning af tungmetaller;
behandling med nitrater og pesticider, der bruges til at beskytte produktet og forbedre smag og udseende.

Hvad er nitrater, og hvad er deres fare?

Nitrater - de såkaldte salte af salpetersyre, som bruges af ejerne under dyrkning af grøntsager. Selv om de accelererer væksttiden, øger produktets størrelse og forlænger holdbarheden, er nitrater meget farlige for menneskers sundhed. Det vides at de fleste grøntsager dyrket under kunstige forhold på en eller anden måde behandles med pesticider. Men når dosis overskrider den tilladte grænse, vises muligheden for forgiftning. Forresten, når man forarbejder grøntsager, bliver de ikke kun giftige, men også vand, som jorden ved et uheld kan falde ind i.

Listen over produkter, der ifølge statistikker oftest bliver årsag til nitratforgiftning:

tomater og agurker;
salater og greener (persille, dill);
gulerødder og rødder;
meloner og vandmeloner.

Når de indtages, forbyder giftige stoffer respirationsprocesserne, hvilket fører til dårlig funktion af celler, organer og endda hele systemer. Det hele starter med skade på organerne i det kardiovaskulære system, trykfald og intermitterende vejrtrækning, hvilket komplicerer situationen og bidrager til sygdommens fremgang - hypoxi.

Symptomer på tomatforgiftning afhængig af årsagen til forgiftning

Det er kendt, at der er flere grunde, der kan forårsage forgiftning af tomater, lige fra almindelig umodenhed og slutter med tilstedeværelsen af giftige stoffer i den kemiske sammensætning. For at eliminere symptomerne og virkningerne af forgiftning er det nødvendigt at studere funktionerne i den eksterne manifestation, som kan forekomme i varierende grad afhængigt af antallet af toksiner og giftstoffer.

Når man spiser rådne, forkælet eller smittede grøntsager, vil forgiftningsmønstret ligner den sædvanlige madforgiftning. I dette tilfælde kan offeret oplever symptomer som smerter og kramper / mave, hovedpine og svær svimmelhed, feber typisk fra 37 til 38 grader), kvalme, diarré, opkastning og smerter i musklerne, hvilket vil pege på alvorlig forgiftning.

Hvis en patient bliver et "offer" af tomater, der er mættet med tungmetaller som kviksølv, bly og andre, kan de sædvanlige symptomer være komplicerede af forstyrrelser i nyrernes og leverenes funktion. Derudover kan irritation af luftveje forekomme, hvilket komplicerer processen med indånding af ilt såvel som flatulens.

Når forgiftningsårsagen er et sådant stof som solanin, som er indeholdt i modne tomater, ser tegnene på forgiftning sig ud således:

Udtalt svaghed og døsighed
diarré med fækal lugt;
Udseende af bitterhed i munden, som mærkes, når man sluger;
hurtig vejrtrækning og høj puls;
dilaterede elever (smerter kan nogle gange forekomme, når de interagerer med stærkt lys);
forvirring og desorientering.

Symptomer på forgiftning med nitrater har ikke flere lyse udsigter og kan manifestere sig i udseendet af:

diarré, som kan ledsages af udledning af blod urenheder (fækale masser er meget mørke i farve);
opkastning og kvalme, der ledsages af alvorlig smerte i maven;
cyanose, som påvirker læber og negle
blæserne af læberne;
øjne bliver gule.

Symptomer på nitratforgiftning kan variere afhængigt af sværhedsgraden af forgiftningen. I alvorlige tilfælde kan forgiftning ledsages af urimelig angst og irritabilitet, problemer med koordination og smerter i nakken. Sommetider kan der forekomme dyspnø, hvilket signalerer forstyrrelser i hovedkropssystemernes funktion.

Hvordan opstår forgiftning hos unge børn?

Det vides at børn i en ung alder en ufuldstændig dannet organisme og en svag immunitet, og derfor hvis de indtages nitrater, vil forgiftning være uundgåelig. Gødning kan udelukkende være tilfældet i foderblandinger, hvis de er tilberedt i råvand eller i frugtsaft.

Med sådan forgiftning er i første omgang nervesystemet og kredsløbssystemet påvirket. Dette manifesteres i nedsat mobilitet, hyppig træthed, døsighed, åndenød samt koordinationsforstyrrelser. Sådan fjerner du nitrater fra menneskekroppen, nemlig barnet? Uafhængigt vil det ikke være muligt at gøre dette, da barnets krop endnu ikke kan modstå de giftige stoffer, der er faldet ind i det. Derfor er det strengt forbudt at engagere sig i selvbehandling, da det i dette tilfælde kan være fatalt.

Førstehjælp til nitratforgiftning derhjemme

Nogle gange, med mild forgiftning, kan førstehjælp være nok, hvorefter patienten vil komme sig, og alle tegn på forgiftning forsvinder. I dette tilfælde er det nødvendigt:

Hvis forvirring og desorientering ikke overholdes, fremkalder opkastning. For at gøre dette kan du give ofret en drink på 1-1,5 liter varmt vand, du kan bruge let saltet vand (2-3 glas vil være tilstrækkeligt).
Efter patientens mave oprenset fra nitrater, skal give ehnterosorbentov en af de mest almindelige af som anses aktiveret carbon (taget i et forhold på 1 tablet per 10 kg legemsvægt). Du kan bruge andre lægemidler i kvalitet og formål, som du er sikker på.
Når opkastning og kvalme stopper, skal du give offeret sødet te (sort bruges oftest, og citron er også tilsat). Dette hjælper med at eliminere toksiner (i vores tilfælde nitrater) fra kroppen.
I flere dage anbefales det ikke at spise fede fødevarer. Det anbefales at lave en kost, så den nødvendigvis indeholder korn, kogt kød (helst kylling), surkål, enhver stuvet eller dampet grøntsager, grøn te.

HUSK! Brugen af alkoholholdige drikkevarer er strengt forbudt, da selv med mild forgiftning kan der være alvorlige konsekvenser.

Hvis patienten ikke passerer tegn på forgiftning og forgiftning af det samlede billede er suppleret med en stærk åndenød og nedsat tryk i øjnene formørket, og diarré stopper ikke, bør du straks søge specialiseret hjælp.

Egenskaber ved behandling af nitratforgiftning

I alvorlige tilfælde vil førstehjælpsbehandling ikke være tilstrækkelig, og derfor foreslår vi at du gør dig fortrolig med de procedurer, der skal udføres med offeret på hospitalet. De første handlinger af læger vil sigte på at fjerne tegn på hypoxi og normalisere vejrtrækning, stabilisere niveauet af hæmoglobin i blodet og rense kroppen. Desuden er terapi ordineret ved hjælp af oxygen og indførelsen af specielle løsninger intravenøst (glucose, ascorbinsyre, etc.).

Derudover er medicin ordineret for at genoprette arbejdet i hjertet og nervesystemet. Vitaminterapi udføres også, hvilket hjælper med at "returnere" til kroppen hvad det tabte under kampen med toksiner.

Kan nitratforgiftning undgås?

Så snart drivhusprodukter vises på markeder og butikker, bliver det meget svært at modstå fristelsen. For at forhindre nitratforgiftning anbefaler vi derfor, at du overholder sådanne enkle regler, der kan beskyttes mod forgiftning:

Køb kun produkter på certificerede punkter. Køb ikke grøntsager og frugter inden deres årstid kommer, da de sandsynligvis vil blive stimuleret af forskellige gødninger, herunder kvælstofgødning.
Opvarm altid madvarer, da dette reducerer mængden af nitrater betydeligt. Derfor anbefales det ikke at drikke råt vand.
For at minimere risikoen for forgiftning kan greens gennemvædes i vand.
Det skal huskes, at nitrater akkumuleres i plantens øverste lag (skræl, hud, i stilken), så de skal afskæres.
Forbered frisk juice, drik det straks, da langtidsopbevaring bidrager til nitratets toksicitet.

Sådan kontrolleres om der er giftige stoffer i frugt og grøntsager?

Hver husmor vil gerne være sikker på, at de købte produkter ikke vil forårsage forgiftning af hendes slægtninge. Derfor er der udviklet enkle metoder, der enten kan bekræfte eller afvise alle vores frygt. Sådanne verifikationsmetoder omfatter:

brugen af den såkaldte tester - en speciel enhed, der angiver tilstedeværelsen af nitrater og pesticider;
verifikation af afslutningen af analysen af laboratoriet, som skal være hver sælger. Fraværet af et sådant dokument skubber allerede til bestemte tanker. Forresten er der i gode markeder laboratoriet selv, hvor de kan kontrollere alle dine indkøb;
køb ikke store grøntsager og frugter, tag mellemstore, da jo større produktet er, jo større er sandsynligheden for, at den indeholder en masse nitrater.
Grøntsager, der indeholder pesticider, har ikke en udtalt smag (synes at være wadded eller vandig);
bekræftelse af, at tomater har skadelige stoffer, kan være hvide striber, tyk hud og bleg kød;
vandmeloner og meloner, fyldt med nitrater, usmageligt, og deres frø er umodne og lyse;
Agurker, der har en mørk farve, anbefales heller ikke at købe, da en sådan skræl er et tegn på tilstedeværelsen af pesticider.

hvad man skal fjerne nitrater fra kroppen

hvordan man reducerer virkningen?
Først og fremmest stop med at puste pølse)) også madvarer fra industriel produktion.

Som for resten:
1) kog vand eller passere specielt
hjem rengøring apparater.
2) mængden af nitrater og nitrit reduceres
under varmebehandlingen af grøntsager (vask, kogning, stegning, stewing og blanchering).
Så når i blødgør - med 20-30%, og når madlavning med 60-80%.
* i kål - med 58%
* i rødbeder - med 20%
* i kartofler - med 40%.
Det skal huskes at med forbedret vask
og blanchering (kogende med kogende vand) grøntsager i vandet efterlader ikke kun nitrater, men også værdifulde stoffer: vitaminer, mineralsalte osv.
3) For at reducere mængden af nitrater i gamle kartoffelknolde,
dets knolde skal hældes med en 1% opløsning af bordssalt.
4) I patissons, courgetter og ægplanter er det nødvendigt at afskære den øvre del,
som støder op til stilken.
5) da der er flere nitrater i huden af grøntsager og frugter, så
(især agurker og courgetter) skal skrælles,
Spice urter bør smides ud og bladene skal bruges.
6) I agurker, rødder, radiser, foruden, er det nødvendigt at skære begge ender,
da her er den højeste koncentration af nitrater.
7) Gem grøntsager og frugt i køleskabet,
fordi ved en temperatur på + 2 ° C det ikke er muligt at omdanne nitrater
i mere giftige stoffer - nitritter.
8) Det blev fundet, at når konserves reduceres med 20-25%
nitratindholdet i grøntsager, især når konservesegurk,
kål, fordi nitrater går til saltlage og marinade, som derfor skal hældes, når man spiser dåse grøntsager til mad.
9) Salater skal fremstilles umiddelbart foran dem.
brug og straks spis, efterladt til senere.

Hvordan slippe af med nitrater og pesticider i grøntsager og frugter

Vi ved fra barndommen, at grøntsager og frugter har store fordele for vores helbred. Moms og bedstemødre blev tvunget til at spise gulerødder til "øjnene" og frugterne som kilden til hele vitaminet.

Alt dette er bestemt sandt, men der er en betingelse, hvis disse mirakuløse grøntsager og frugter ikke gør mere skade end godt.

Vi taler om pesticider og nitrater, som kommer til os på bordet gennem naturens gaver, som vi køber på markedet eller i butikken. Hvert år reduceres mængden af planteføde uden skadelige kemiske mikroelementer.

Selvom du dyrker agurker og kartofler i din have, er der stor sandsynlighed for at møde med nitrater og pesticider.

I dag vil vi tale om faren for nitrater i grøntsager og frugter og hvordan man kan slippe af med dem for at undgå sundhedsskader.

Hvad er nitrater

En del af den menneskelige krop er i stand til at udskille nitrater på en naturlig måde, men nogle af de skadelige stoffer forbliver stadig og interagerer med vores celler og med andre kemiske forbindelser fra det ydre miljø. Ved andre kemiske forbindelser menes: pesticider, medicinske stoffer, kemiske forbindelser, der kommer fra vand og luft, til vores krop.

Nitrater omdannes til nitritter, og de har bare en katastrofal virkning på menneskers sundhed. Faktum er, at nitrater under virkningen af et enzym kaldet nitratreduktase omdannes til nitritter.

Hvis den tilladte mængde nitritter når 0,2 mg / kg legemsvægt, dannes ca. 2% methemoglobin, og et andet reduktaseenzym er i stand til at overføre det tilbage til normalt hæmoglobin. De eneste undtagelser er babyer. For små børn er nitritraten meget mindre.

Med sådan en umærkelig forgiftning i menneskekroppen fejler metabolske processer:

Udviklingen af anæmi med varierende sværhedsgrad.
Forringet hukommelse og nedsat intellektuel evner.
Reduktion af kroppens modstand mod mikroorganismer og vira.
Affektion af slimhinden i maven og tarmene, hvilket fører til inflammatoriske processer og exacerbationer.
Ubalance af mikroflora i de små og tyktarmen med den efterfølgende udvikling af dysbakterier.
Sæt i kroppen af skadelige svampe og udviklingen af candidiasis.
Nederlaget for hepatisk parenchyma med den mulige udvikling af leversvigt.
Overtrædelse af vasomotorisk center med en tendens til at sænke blodtrykket.
Reduktion af humoral immunitet og øget sandsynlighed for udvikling af maligne tumorer.

Selvfølgelig kan alle disse stater forekomme af andre grunde, og de er ikke isolerede, men nitrater kan fremskynde deres manifestation.

Nitratindholdet i forskellige frugter og grøntsager er anderledes. For det første med hensyn til mængden af absorption er plantematerialerne af nitrater fra jorden:

spinat;
persille;
radise;
dild;
Kinesisk kål;
forårsløg;
roer;
selleri.

Disse produkter indeholder ca. 4000 mikron / kg nitrater. Som regel er de de første, der vises i butikker og på markedet i det tidlige forår. For at behage køberne med lyse greens den 8. marts, undgår producenterne gødninger og kemikalier, tænker deres egen fordel og tænker ikke på vores helbred, for tidligt grønt er dyrt og lover gode indtægter.

På andenpladsen med op til 1500 mg / kg er sådanne planter:

tidlig hvidkål;
radise;
majroer;
selleri rod;
rabarber;
blomkål;
broccoli;
peberrod.

På tredjepladsen og den gennemsnitlige mængde nitrater er følgende produkter med et gennemsnitligt indhold på op til 700 mg / kg nitrater:

zucchini;
græskar;
agurker;
skovsyre;
tidlige gulerødder;
sene efterårskål;
porrer;
squash.

Det mindste antal nitrogrupper fra jorden er sådanne produkter:

tomater;
sød peber;
kartofler;
sen gulerod
ærter;
hvidløg;
løg.

Sådan genkender du overskydende nitrater

Indholdet af dårlige nitrater i anlægget afhænger af deres dyrkningsmetode og landbrugernes integritet. Desværre er der ingen håb for sidstnævnte.

Bærbare nitrat testere. Det skal bemærkes, at en sådan enhed ikke er billig, men du kan bestemme indholdet af skadelige stoffer uden at afgå fra skranken.

Teststrimler. Det virker som en lakmusprøve, som ændrer sin farve afhængigt af indholdet af nitrater i produktet. Du kan kun lave en test derhjemme ved at anvende testeren til den skårne grøntsag eller frugt.

Og endelig er der en anden måde, baseret på observation af erfarne kokke og grøntsagsproducenter:

Perfekt udseende i farve og form. Hvis der på tælleren ser alle æbler ud på billedet uden en fejl og med ensartet farve er der stor sandsynlighed for, at sådanne mirakel æbler er mættet med nitrater.
Unripe frø og manglen på en rig sød smag, for eksempel i vandmeloner og meloner, med perfekt lys farve og aroma.
Gulning af den ydre overflade på agurkerne og deres hurtige visning.
Faste hvidgrå streger i tomatens masse og en forholdsvis lys midt med hensyn til skræl.
Unaturligt lange stilke og samme unaturlige farve af grønne. Hurtigt henfald af grønne ved stuetemperatur.
Overdreven gulerodsstørrelse. Lysstamme og lys farve på grøntsagens selv.
Fragile blade af salat med brune tip.
Manglende sød smag i frugt og druer. For stor.
Kartoflernes frugtbarhed. I tilfælde af manglende nitrater er kartoflerne elastiske og producerer en knase, når de trykkes med en negle.

Hvad er pesticider, deres virkning på kroppen

Pesticider er kemiske forbindelser, der er blevet brugt i landbruget siden begyndelsen af det tyvende århundrede. Producenter af frugt og grøntsager kæmper med skadedyr og sygdomme, ukrudt og andre uheldige planter for at øge udbyttet og produktiviteten.

Pesticider er et generisk navn for en gruppe stoffer:

herbicider - stoffer der ødelægger ukrudt i markerne
insekticider - stoffer der ødelægger insekter
fungicider - stoffer der ødelægger skadelige svampe
zoocider er destroyers af skadelige varmblodede dyr.

De fleste pesticider har til formål at ødelægge deres mål, men nogle af dem kan forårsage manglende evne til at reproducere og vokse. Pesticider er i stand til at trænge igennem alle plantevæv og forårsage den ønskede virkning, dette er en systemisk effekt.

At bruge pesticider, tvinger landbrugsarbejdere udelukkende til kommercielle formål og har til formål at opnå ekstremt enkle indikatorer.

Navnlig bæredygtighed i miljøet, høje udbytter, øget mulighed for opbevaring af grøntsager og frugt til langsigtet transport.

Men desværre mod baggrunden for disse gavnlige egenskaber, pesticider niveau andre, lige vigtige planteindikatorer. Med den konstante og ukontrollerede brug af pesticider reduceres den nyttige sammensætning af grøntsager og frugter, niveauet af vitaminer og mikroelementer er uundgåeligt reduceret, og vigtigst af alt falder sikkerheden ved konsum af fødevarer.

Men man bør ikke tro, at pesticider er rene onde, selvfølgelig ikke. I begyndelsen af det tyvende århundrede, da de første kemikalier begyndte deres kamp mod skadedyr og insekter, der bærer dødelige sygdomme, reddet det millioner af menneskers liv.

Men over tid førte den ukontrollerede brug af pesticider, landbrugsarbejdere og ejere af private grunde til, at skadelige stoffer simpelthen ikke havde tid til at blive behandlet til enkle komponenter, og dette begyndte at skade miljøet og menneskers sundhed.

Pesticider er således opdelt ved kemisk sammensætning i uorganiske og organiske stoffer. Økologiske pesticider anvendes oftest, og de kaldes:

Organofosfater.
Organiske klorforbindelser.
Organometallisk.
Alkaloider (især nikotin-derivater og neonicotinoider).

Desuden har pesticider en dødelig virkning på mange dyr og fugle. Fugle er særlig påvirket af disse giftstoffer. Giftige kemikalier påvirker calciummetabolisme, og det påvirker æggeskalens tilstand. Nogle pesticider har driftskapacitet. Så spor af DDT blev fundet i Antarktis pingviner, og der blev overhovedet ikke anvendt pesticider.

Pesticider findes for os, ikke kun i grøntsager og frugter, men også i vand og dermed i fisk og alger.

Forskere har stadig regnet ud, hvordan pesticider, der er udbredt i miljøet, påvirker menneskers sundhed:

Visse niveauer af pesticider i blodet bidrager til det faktum, at vævene holder op med at reagere på insulin, hvilket igen fører til type 2 diabetes. Disse skadelige forbindelser har tendens til at akkumulere i fedtvæv. Nogle typer kemikalier forstyrrer metaboliske processer på alle niveauer og fører til fedme. Kroppen er ikke i stand til at regulere hormonproduktionen og normalisere stofskiftet.
Pesticider kan forårsage ondartede blodlegemer og lymfe, hjerne, bryst, skjoldbruskkirtel, lungekræft og tarm.
Effekten på fosteret udtrykkes ved forekomsten af lungesygdomme hos børn i postnatal perioden.
Autoritative forskere i USA og Canada har vist, at pesticider, der findes i frugt og grøntsager, forårsager hyperaktivitetssyndrom hos børn. Desuden er pesticider også skylden for nedbrydning af nervesystemet og manifestationen af autisme hos børn, de første år af livet for babyer.
Giftige stoffer, der er beregnet til at dræbe ukrudt og insekter, øger risikoen for Parkinsons sygdom flere gange. Omkring syv millioner mennesker lider af denne sygdom over hele verden. Dette gælder både landbrugsarbejdere og elskere at forgifte billerne i deres have.
Nogle eksperter mener, at pesticider vil manifestere sig i fremtiden i den vedvarende krænkelse af reproduktionssystemet, både mænd og kvinder. Antallet af miskarrier og medfødte misdannelser vil stige. Kvindernes manglende evne til at befrugte, og den mandlige krop vil blive frataget hormonet testosteron. Børn, der vil blive opfattet i løbet af aktiv brug af pesticider, vil øge antallet af børn født med medfødte anomalier.

Tegn på pesticidforgiftning

Du har brug for en meget lille mængde pesticider i den spiste vegetabilske for at blive forgiftet. Blandt alle mennesker er der kategorier, som kan være særligt modtagelige for dette. Det drejer sig først og fremmest om små børn, gravide, folk i alderdommen.

Men selv i det normale liv er det nok at forbruge mindst et kilo grøntsager eller frugter mættet med kemikalier for at blive forgiftet.

Usædvanlig eller guddommelig adfærd - hvis en person råber, viser aggression eller tværtimod er faldet i en dum og så videre.
Kvalme og opkastning.
Mavesmerter i bugspytkirtlen.
Hovedpine eller svimmelhed.
Mindsket ydeevne og svær svaghed.
Søvnighed eller agitation.
Svimlende gang, orienteringstab.
Skarpt fald i arterielt tryk.
Bleg hud og cyanose i nasolabial trekant, fingertip.
Den gule af de hvide i øjnene og huden.
Bevidstløshed, kramper.
Diarré.

Hvis du har bemærket lignende tegn i dig selv eller i dine slægtninge, kan symptomerne kombineres, og kun en af dem kan vises. Ring straks en ambulance eller tag offeret til nærmeste hospital. Før du modtager kvalificeret assistance og ankomsten af ambulancen, kan du selvstændigt udføre flere vigtige handlinger for at redde en person.

Først skylle maven. Dette kan gøres ved at give flere glas saltet vand og udløse en gagrefleks fra rodens rod.
For det andet fortyndet magnesiapulver i et glas til oral administration. Dette stof har højt osmotisk tryk og forårsager diarré. Husk at magnesia til oral administration har en yderst ubehagelig smag.
Giv om muligt sorbent. Dette kan være det sædvanlige sorte eller hvide aktiverede kulstof, Atoxyl, Enterosgel.
Hvis en person er bevidstløs, læg ham med sine ben hævet på hans side, så i tilfælde af opkastning for at forhindre aspiration af vomitus.

Hvordan slippe af med pesticider og nitrater

Hvordan slippe af med kemikalier i grøntsager og frugter, hvis det er til stede der for at forhindre forgiftning.

Det er vigtigt at forstå, at på grund af den systematiske og udbredte anvendelse af pesticider og nitrater, har enhver vegetabilsk eller frugt, der kommer på bordet, en vis grad af forurening. Undtagelsen udgør ikke engang de produkter, der dyrkes i deres egen have. Den eneste forskel er, at folk, der dyrker deres grøntsager, ved, hvornår og hvad de tilføjer til jorden, eller hvad planterne skylder.

Resten af forbrugerne kan kun blindt håbe på de sælgers og fabrikanters integritet, som det er bedre at ikke stole på. Og stadig at observere nogle regler, kan du slippe af med nitrater og pesticider i frugt og grøntsager og reducere koncentrationen af skadelige stoffer i produkter.

Køb ikke for tidligt grøntsager og frugter.
Grundigt, selv med en børste, vaskes grøntsager og frugter. Således vasker du den påførte opløsning, der spiller rollen som konserveringsmidler. Vær særlig opmærksom på oversøiske frugter, der kommer fra fjerne lande.
Du kan suge grøntsager og frugter i en svag opløsning af eddike eller salt. Eksponeringstid 30 minutter. Denne regel gælder især grønne områder.
Et godt resultat kan opnås, hvis produkterne skales, men det passer ikke til alle typer planter.
Sådanne metoder til fremstilling som surning og blanchering reducerer signifikant niveauet af pesticider og nitrater.
Langvarig opbevaring reducerer mængden af skadelige stoffer lidt.
Et afkog af sæbe nødder eliminerer nitrater og pesticider samt andre skadelige bestanddele i form af parasitter eller mikroorganismer.
Brug af en ozonizer er næsten helt i stand til at fjerne kemikalier.

Men hver type grøntsager og frugter på deres egen måde akkumulerer stoffer, der er skadelige for os i forskellige dele af planten, derfor skal de rengøres på forskellige måder.

kartofler

Tøm det første vand efter kogning af kartoflerne, genpåfyld det med rent vand og fortsæt med at lave mad. Skræl godt.

kål

I enhver form for kål er den vigtigste del af nitraterne samlet i de øverste blade og stilken. Fjern de øverste folder og spis ikke stilken.

tomater

I denne grøntsag, jo grovere og tykkere skræl, desto mere er det fyldt med skadelige stoffer. Køb ikke umodne grøntsager med en gul tinge. Sæt tomaterne i koldt vand i en time.

Courgettes, agurker og ægplanter

Afskær "æggene" af disse grøntsager og skræl og stilken - dette er det farligste sted for ophobning af pesticider.

På hver side skærer desuden en centimeter grøntsag. Sug i koldt vand i 30 minutter.

Persille, dill, salat

Den maksimale ophobning af kemi i vener og blærer, de skal fjernes. Sug i let saltet vand eller sodavand i 40 minutter.

vindruer

Vask godt, men hellere blæk i 30 minutter i vand. For bedre opbevaring behandles druerne med fungicide opløsninger.

Pærer og æbler

Hvis frugterne er klæbrige og ubehagelige at røre ved, skal de behandles med diphenyl. Dette stof for at forhindre råtner frugt. Vask under rindende varmt vand med en børste, og skræddersy bedre skalen.

For resten er diphenyl langt forbudt af WHO, Verdenssundhedsorganisationen, som et farligt kræftfremkaldende stof.

vandmeloner

Store bær, halveret for nemheds skyld, kan være en kilde til mikrobiell infektion. I sin sammensætning indeholder vandmelon den maksimale mængde glucose, og dette er igen et fremragende næringsmedium til mange bakterier.

Gule striber i vandmælkspulpen angiver et overskud af gødning i den. Lav en hurtig og nem test. Sæt et stykke vandmelonmasse i et glas koldt vand. Hvis vandet er bare mudret, er alt i orden, og hvis vandet i glasset har ændret sin farve, kan du være sikker på, at der er pesticider.

Gulerødder, rødbeder, radiser

Tidlig radise indeholder det maksimale niveau af pesticider af alle de fremlagte grøntsager. Bare hende, vi køber i første omgang, i det tidlige forår. Skær reddets tips og toppe.

Bieten med snoet spids er sandsynligvis en enorm mængde kemi, som kan gøre en masse skade. I rødder og gulerødder skal du klippe mindst en centimeter fra spidsen og en grønlig stamme.

At slippe af med kemi i frugt og grøntsager - tips

Eventuelle frugter og grøntsager slippe af med skadelige urenheder, hvis gennemblødt i vand.

En ordentlig varmebehandling mindsker risikoen for at spise en del nitrater med halvdelen. Sæt grøntsagerne i kogende vand uden salt, og efter et par minutter tilsættes salt og dræner vandet. Dette efterlader 80% af pesticiderne, men sammen med dem går og vitaminer.

Vælg grøntsager, der vokser i din klimasone.

Alle udenlandske og eksotiske frugter er simpelthen fyldt med kemi. Fabrikanter er tvunget til at gøre dette, ellers ville de simpelthen ikke være ankommet i deres oprindelige form.

I europæiske lande og i Asiens lande taler ikke kemikalier, de tilføjer til jorden og vand planterne med ekstremt store mængder gødning, konserveringsmidler og andre kemikalier.

De smukkeste planter kommer til os fra Tyrkiet, Holland og Egypten. I disse lande, lyse sol, men meget ufrugtbar jord.

konklusion

Frugter, grøntsager, grøntsager, rødder - alt dette er en integreret del af kosten af alle mennesker, der ønsker at være sunde og smukke. Men som du ved, når der er efterspørgsel, vil der være forsyning, så landmændene forsøger at dyrke planter så meget som muligt og tilbringe så lidt penge som muligt og tabe varer. Som følge heraf lider vi med dig.

Tegn på forgiftning med nitrater og nitrit

Nitrater er salte af salpetersyre. Melon kemiske forbindelser er naturlige elementer af plante og dyr natur. Det vil sige, disse stoffer er normalt til stede i jorden, planter og væv fra levende organismer (herunder mennesker).

Det skal dog bemærkes, at når de kommer i kroppen i store mængder, omdannes disse stoffer til gift. Især farlige derivater af nitrater - nitrit. De er 8-10 gange mere giftige. Nitritter dannes i fordøjelseskanalerne under nedbrydning af produkter indeholdende disse salte. Det er disse stoffer, der fører til forgiftning og udvikling af mange patologier.

Hvordan kan jeg blive forgiftet, hvor produkter indeholder nitrater

Salpetersyre anvendes i landbrugs- og fødevareindustrien. De hjælper med hurtigt at dyrke en stor mængde frugt og grøntsager. De bruges til fremstilling af pølser.

Nitrater kan forgiftes ved at spise forgiftet frugt og grøntsager. Ikke-sæsonbetonede planter er særlig farlige, da de oftest dyrkes ved hjælp af en stor mængde salpetersyre salte. Hvor indeholder nitrater?

En stor mængde nitrater findes i:

Friske og konserverede grøntsager;
Drikkevand;
Frisk frugt;
Mejeriprodukter;
Bageri produkter;
Lægemidler.

Det skal også bemærkes, at en ubetydelig mængde af disse kemiske elementer dannes i kroppen i løbet af kemiske reaktioner.

Frugter og grøntsager er den vigtigste kilde til nitrater. Imidlertid indeholder nogle af dem mere, og andre en mindre mængde giftige stoffer:

De fleste giftige stoffer findes i grønne (salat, dill, persille, grønne løg), meloner og kalebasser (meloner, vandmeloner), rødbeder og radiser;
Produkter med gennemsnitlige værdier omfatter kål (hvid og farvet), agurker og rodgrøntsager (gulerødder, radiser, peberrod og rodfrugter);
Den laveste mængde nitrater findes i bær, frugt, kartofler, spire, tomater, ærter og løg.

Det skal bemærkes, at forgiftning sker, når doser af giftige stoffer, der overstiger de tilladte værdier, kommer ind i kroppen.

Hvad er symptomerne på nitratforgiftning, hvilken behandling er foreskrevet i dette tilfælde, hvad disse forbindelser er farlige - du vil lære om dette og mange andre ting senere i artiklen.

Symptomer på nitratforgiftning

Nitritter i kroppen er forbundet med hæmoglobin, med dannelsen af methemoglobin. Han er ikke i stand til at udføre åndedrætsfunktionen, hvilket fører til hypoxi. Forgiftning sker, når koncentrationen af methemoglobin i blodet er over 15%.

Akut forgiftning med nitrater og nitrit i grøntsager og andre fødevarer fremgår af følgende symptomer:

Cyanose i huden, slimhinder og negle seng;
Alvorlig kvalme, der ledsages af gentagen opkastning
Abdominal smerte, såvel som i den rigtige hypochondrium;
Diarré. I fæcesmasserne bestemmes blodblandingen;
Forringet vejrtrækning i form af åndenød;

Hovedpine og svimmelhed
Svaghed og søvnighed
Takykardi (hurtig puls);
Inhibering og bevidsthedstab;
I alvorlige tilfælde, koma og patientdød.

Symptomer på akut forgiftning forekommer efter 1 (ved brug af vand med et højt indhold af nitrater) eller 4 (indtrængen af gift fra mad) timer.

Det kliniske billede i kronisk forgiftning er ikke specifikt, det manifesteres af følgende symptomer:

Pallor af huden;
Kronisk svaghed og træthed;
Mindsket evne til at arbejde.

Førstehjælp: hvordan man fjerner nitrater fra menneskekroppen

Hvis en person har symptomer på forgiftning, er det nødvendigt at ringe til ambulancebrigaden. Mens lægerne går, er førstehjælp til nitratforgiftning som følger:

Den første skal vaskes mave. Denne procedure udføres kun hos patienter, der er bevidste. En person må drikke ca. 1,5 liter vand ved stuetemperatur eller en svag opløsning af kaliumpermanganat (kaliumpermanganat). Fremkald derefter opkastning. For at gøre dette skal du trykke på tungenes rod
Giv lægemidlet fra gruppen af enterosorbenter. De fremskynder elimineringen af toksiner fra kroppen. Disse lægemidler omfatter: Aktiveret kulstof, Polysorb, Enterosgel og andre;

Hvis patienten ikke har nogen diarré, skal han gives magnesiumsulfat, som er en saltoprensende
Giv masser af drikke.

Ascorbinsyre forhindrer overgangen af nitrit til nitrosaminer (en kræftfremkaldende forbindelse). Derfor bør ofret tage dette vitamin i mængden af 3 piller / tabletter.

På hospitalet indlægges i følgende tilfælde:

Barnets eller alderdomens offer
graviditet;
Alvorlig dehydrering
koma;
Nedsættelsen af nervesystemet (konvulsivt syndrom, høretab, tale, vision, koordinering);
Ukuelig opkastning og diarré.

På sygehuset er behandlingen rettet mod at eliminere forgiftning og patologiske symptomer på de indre organer.

Inpatient behandling er som følger:

Indførelsen af modgift. I dette tilfælde er det en opløsning af methylenblåt;
Intravenøs administration af saltvand, Polyglukin, Reopoliglukina, Glucose 5%;
Hjerteglykosider og lægemidler til at genoprette respiratorisk funktion;
Hvis patienten er i koma, så er han placeret i intensivafdelingen.

Konsekvenser og komplikationer efter forgiftning

Hvad er de farlige nitrater? Hvis ubetydelige doser af disse salte kommer ind i kroppen, så er det i stand til at neutralisere disse stoffer uafhængigt. Men når du får en høj dosis af et giftigt stof, er der mange konsekvenser.

Komplikationer hos gravide kvinder:

Abort i tidlig graviditet
Udviklingen af forskellige patologier af fosteret, da nitritter kan have embryotoksiske virkninger.

Konsekvenser af nitratforgiftning hos børn:

Lag af mental og fysisk udvikling;
Mindsket legemsbeskyttelse;
Krænkelse af det kardiovaskulære system;
Nederlaget i nervesystemet, som manifesteres af nervøs over-stimulation, aggression.

Mulige komplikationer efter forgiftning hos voksne:

Inflammatoriske sygdomme i fordøjelsessystemet (bugspytkirtlen, leveren, tarmene);
Overtrædelse af metaboliske processer, der kan udløse udviklingen af fedme, diabetes, muskeldystrofi og andre patologier;
Overtrædelse af vand og elektrolytbalance på grund af alvorlig dehydrering;
Allergiske sygdomme. De forekommer for første gang, eller der er en alvorlig forværring af eksisterende allergiske reaktioner;
Forværring af kroniske sygdomme;
Udviklingen af maligne tumorer (lymfatiske, fordøjelses-, hæmatopoietiske systemer).

Forebyggelse af forgiftning

For at undgå nitratforgiftning skal du gennemgå din mad og ikke købe mad på ukendte og hygiejnisk ikke udstyrede steder. Derudover bør nogle få regler følges som led i forebyggelse:

Forlad brugen af lavsæsonfrugter og grøntsager;
Kog eller rengør vandbrønden;
Gourds bør købes i anden halvdel af august, da dette er tidspunktet for deres aktive modning. Især ofte forgiftning med nitrater bemærkes, når man spiser vandmeloner. Det anbefales kraftigt ikke at købe vandmeloner og meloner på tvivlsomme ukendte steder. Spis ikke massen tæt på skræl;
Vask frugt og grøntsager grundigt;
Sug grøntsager og greens i stuetemperatur vand;
Skræl peeling fra grøntsager og frugter, fordi den har den højeste koncentration af giftige stoffer;
Langvarig opbevaring af grøntsager reducerer koncentrationen af dette stof flere gange;
Fjern de øverste blade fra kål;
Root grøntsager bør spises kogte eller stuvet;
Gulerødder og rødbeder skal skæres i en afstand af 2 centimeter fra toppen af toppen;
Under varmebehandling af grøntsager som rødbeder, bør courgetter og kål ikke dække låget.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt hjemmeside ekspert

Forsigtig - tidlige grøntsager! Hvordan finder man ud af, om der er nitrater i frugt?

Tidlige grøntsager ser ret appetitvækkende ud, men kan skade sundheden. Hvordan vælger man "vitaminerne" uden nitrater og andre kemikalier?

Tidlige grøntsager, som alle ivrigt venter i foråret, kan være dødelige. Og alt sammen fordi de urene landmænd, for at bryde banken fra den øgede pris på de første grønsager, matfrit fodrer dem med mineralsk gødning - nitrater, der tvinger dem til at vokse hurtigere og større.

Naturligvis vil enhver fornuftig person lære at identificere grøntsager fyldt med nitrater, selv før de giver penge til sælgeren. Der er dog problemer med dette. For alle, der bekymrer sig om deres helbred, har jeg to dårlige nyheder!

Nyheder først

Det er ekstremt svært at bestemme grøntsager fyldt med nitrater. Kun nogle af dem kan mistænkes for at have kemi i henhold til den ændrede farve. Men lad os tale om det senere.

Anden nyhed

Enheder, der bestemmer indholdet af nitrater i grøntsager og frugter, adskiller ikke saltet, det er simpelthen sat, de ved ikke, hvordan man skelner saltene af mineralsk gødning fra andre salte. Enhver, der allerede har købt en sådan enhed, kan verificere dette på egen hånd ved at gennemføre et simpelt eksperiment. Skær et stykke frugt (for eksempel et æble) og måle med enheden mængden af nitrater i den. Derefter saltet frugten med almindeligt bordsalt, giver det en chance for at suge ind, og derefter holde igen en måling af en nitra-måleenhed i et stykke frugt. Tallet for nitratindholdet vil tydeligt stige, selv om frugten blev sprinklet med salt, ikke nitrater.

At sådan håbløshed skyldes vanskeligheder med at bestemme nitratgrøntsager. Men sid ikke med foldede arme. Derudover kan der stadig gøres noget.

Bestem nitrater efter farve.

I nogle tilfælde er det muligt. For eksempel tage persille. Den sande farve er lysegrøn. "Har gorged på" nitrater, den erhverver en mørkegrøn farve. Og det er ikke værd at købe. Forresten var det ikke tilfældigt, at jeg tog persille for eksempel - det er en af mesterne i akkumulering af nitrater. Husk nu, hvilken farve persille vi sælges på markedet året rundt... Hvis du bemærker, at grøntsagen har en unaturlig farve, bør du ikke købe den.

HUSK! Grøntsager, der opsamler nitrater i meget store mængder: persille, gulerødder, beder, kartofler, kål, sorrel, appelsiner, salat, æbler, pærer, sojabønner, bønner, majs, druer, roerbrød, meloner, selleri, sort radise.

Bestem nitraterne med "pletter"

I sådanne grøntsager som f.eks. Kartofler eller courgetter, forekommer pletter af grøn eller gul farve ofte under huden. Det er også et signal om fare - det betyder at skadelige stoffer akkumuleres i grøntsager. Enhver grøntsag med grønne eller gule pletter bør ikke købes.

Hvor akkumulerer nitrater

De fleste af grøntsagerne bestemmer de skadelige virkninger af nitrat. Derfor skal du have to erhverv i eget køkken: en kok og en kirurg. At kunne ikke kun lave mad, men også at skære alt overflødigt ud af det. Og selvfølgelig behøver du at kende sted for forekomst af nitratgift.

Der er grøntsager, hvor giftet ophobes inde i frugten. For eksempel, kål. Hendes mest skadelige del er stilken. I intet tilfælde skal du spise det, selvom grøntsagen er vokset på sin egen seng. Hvem ved, hvilken infektion der trænger ind i jorden med regn og grundvand. Og i de øverste blade af kål opdagede eksperter et lager af nitratstoffer. Derfor skal flere lag af blade fjernes før madlavning.

Mellemens gulerod er også en meget farlig del. Af sikkerhedsgrunde er det bedre at fjerne det. Hvis produktet ser udadligt sunde og hele, er der ingen mistænkelige pletter, rot og andre uforståelige formationer på det, så kan du risikere at spise helt.

Mange frugter og grøntsager foretrækker at opbevare skadelige stoffer på overfladen. Det er bedre at fjerne skræl fra kartofler, agurker, courgetter, æbler, pærer. Jo tykkere du tager af huden, desto bedre. Det berømte ordsprog, at det er i skræl, at alle vitaminerne rent faktisk er en cykel. Der er også mange af dem i papirmassen. Og inden for æblerne er der for eksempel betydeligt flere næringsstoffer end i huden.

I sådanne grøntsager som rødder, radiser, radiser, skal du fjerne både de øvre og nedre dele. Skær mere - ikke fortryd: jo tykkere du skærer, jo mere helbred vil du spare. I squashen skærer den øverste del, der støder op til stammen. Igen, et stykke at få fat i et tykkere behov.

I korn - hvede, rug, boghvede mv. - skadelige stoffer akkumuleres hovedsageligt i stængler og blade, der fodrer dyrene. Af den måde er det sådan, hvordan kødet bliver smittet med nitrater. Der er ingen gift i kornene, så korn og melprodukter kan spises sikkert.

Hvordan slippe af med nitrater

Eksperter siger, at hvis de forvasket vaske grøntsager placeres i saltet vand i en dag (1% opløsning), reduceres mængden af nitrater i dem betydeligt.

Sådan fjerner du nitrater fra kroppen

Det er naturligvis usandsynligt, at du vil være i stand til fuldt ud at beskytte dig mod nitrater. Alligevel er de på en eller anden måde gennemsyret af mad. Derfor skal du hele tiden hjælpe din krop med at slippe af med skadelige stoffer. Nitrater udskilles aktivt med fermenterede mejeriprodukter. Nylige undersøgelser har vist, at hvis kosten altid har mælk og hytteost, falder nitratindholdet i kroppen med 67-78%. Derudover er det nyttigt at bruge vegetabilsk olie, kager fra fuldkornsmel, grøn te med mælk.

Akkumuleringen af nitrater kan hæmme ascorbinsyre. En kræftfremkaldende effekt reducerer vitamin A (axeroftol), E (tocopheroler) og B-9 (folinsyre). Så hvad med disse stoffer glemmer ikke. Prøv at få dem altid til stede i din kost.

En anden effektiv måde at befri kroppen af nitrater og andre skadelige stoffer er at flytte mere. Fysisk aktivitet øger stofskiftets intensitet, og derfor vil kroppen selv hurtigt bringe infektion.

Sådan fjerner du nitrater fra menneskekroppen?

Det er bedst at fjerne nitrater umiddelbart efter de første tegn på forgiftning. Den mest effektive måde er at fremkalde brekninger, hvis den ikke er startet endnu. For at gøre dette skal du drikke rigeligt med vand og lægge pres på tungenes rod.

For sundheden er det farligt at forbruge mere end 5 mg nitrater pr. Kg menneskelig vægt. Dødelig kan være en dosis på 4-8 gram. I tilfælde af alvorlig forgiftning er den mest fornuftige løsning at ringe til en ambulance.

diarré;
kvalme;
opkastning;
svimmelhed;
svaghed;
blå fingerspidser.

Hovedårsagerne til dette symptom er akut hypoxi og en dramatisk udvidelse af cerebral kar. I kroppen bliver nitrater forarbejdet til nitrit, disse forbindelser er mere aggressive. Deres metabolitter forårsager ændringer i blodets egenskaber, påvirker centralnervesystemet og leveren negativt.

Hvis spørgsmålet er, hvordan man fjerner nitraterne fra kroppen, når de regelmæssigt kommer der i en lille koncentration uden at forårsage forgiftning, så er opløsningen i en korrekt sub-diæt. Fødevarer, der er rige på protein, bidrager til udviklingen af egne enzymer. Det er de enzymer, der er ansvarlige for at neutralisere virkningen af nitritioner.

Ascorbinsyre har en antioxidant virkning og hjælper med til hurtigt at minimere de skadelige virkninger af nitrater. Mejeriprodukter vil også hjælpe med at fjerne nitrit hurtigere, og vitaminerne A og E vil medvirke til at reducere risikoen for at udvikle kræft.

Nitrater er absolut i alle grøntsager og frugter, og at nægte fra deres anvendelse er slet ikke rationel. Derfor er spørgsmålet om, hvordan man fjerner nitrater fra menneskekroppen, relevant. Men hvis indholdet af nitratsalte ikke overstiger den tilladte koncentration, bruger kroppen dem til egne behov og vil nemt klare små overskud.

Du kan finde ud af om frugterne, grønne og bær på hylderne på markeder og butikker svarer til normen ved hjælp af en nitratomer. SOEKS har skabt tre modeller af nitrat testere, med og uden yderligere funktioner, som vil hjælpe dig med at købe kun højkvalitetsprodukter. Du kan købe disse enheder på Fine Hells butikens hjemmeside.