Vinalight - nanoteknologi, skabelse af kærlighed

Ring: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49

Winalite

Kontakt os

Med oxider fordøjelseskanalen

Fordøjelse - et sæt af processer af fysisk og kemisk bearbejdning af fødevarer i kroppen, giver opdelingen af ​​næringsstoffer, deres absorption fra fordøjelseskanalen til blodet og lymfe og inddragelse i stofskiftet og energi. Fysiske ændringer i fordøjelsen af ​​mad ligger i dens findeling, hævelse, opløsning, kemiske - destruktion af næringsstoffer molekyler under påvirkning af mavesyren.

Intestinal Fluid - hemmelige fordøjelsesforstyrrelser intestinale kirtler danner det miljø, hvori den endelige formaling, emulgering og enzymatisk hydrolyse af næringsstoffer strømmer fra maven ind i tarmen.

Tarmsaft er produktet af aktiviteten af ​​hele tarmslimhinden og er en heterogen, ret viskøs væske. I løbet af dagen, i mennesker, udskilles op til 2,5 liter juice i tyndtarmen og i tyktarmen - 50-100 ml saft. Tarmtarmen har en pH på ca. 7, 2-8, 6 (med forøget sekretion, pH stiger), pH-værdien af ​​tarmens tykkelse er 8, 5-9, 0.

Sammensætningen af ​​den flydende del af den intestinale juice er organiske (slim, proteiner, fragmenter deraf, aminosyrer, metabolitter mellemprodukt) og uorganiske (forskellige mineralsalte - chlorider, bicarbonater, natriumphosphater, kalium, calcium) og andre komponenter. Den tætte del saft (efter bundfældning) indeholdt de udeladte celler slimhinder epitel, slim og fragmenter deraf.

Sættet af fordøjelsessymptomer af tarmsaft varierer afhængigt af sammensætningen af ​​fødevaren. I tarmsaft indeholder enzymer hydrolyserer kulhydrater (maltase, trehalase, invertase, lactase, a- og y-amylaser), enzymer, som hydrolyserer proteiner og fragmenter deraf (cathepsiner, nogle oligo- og dipeptidase, enterokinase) samt enzymer, der hydrolyserer lipider (monoglycerol lipase, carboxyesterase). I tarmsaften er der desuden nukleaser, phosphataser og andre hydrolaser. Sekretoriske aktiviteter er mest intense i tolvfingertarmen og proksimale jejunum. I ileum, især i dens distale sektion, reduceres udskillelsen af ​​tarmsaft betydeligt. Tarmsaft i disse områder indeholder betydeligt færre fordøjelsesenzymer.

Regulering af tarmsaft sekretion udføres af centralnervesystemet, såvel som humorale og lokale faktorer. Det parasympatiske nervesystem (autonome nervesystem) og nikotinforbindelser intensivere, og det sympatiske system og Adrenomimeticalkie stoffer hæmmer intestinal sekretion. Stimulere sekretionen af ​​intestinale hormoner visse gastrointestinale (duokrinin, enterokrinin, gastrointestinal peptid, peptid vazointestinalny et al.). En kraftig stimulator af tarmsaft sekretion er chyme ind i tarmene fra maven. Mekanismerne for dens handling er baseret på mekaniske og kemiske irritationer i tarmslimhinden.

Mavesyre - et væske udskilt af mavesårene og epithelcellerne i maveslimhinden. Ren gastrisk juice er en farveløs, let opaliserende, lugtfri væske med suspenderede klumper af slim. Indeholder saltsyre, enzymer (pepsin, gastriksin), hormonmagrin, opløseligt og uopløseligt slim, mineraler (natriumchlorid, kalium og ammoniumchlorider, phosphater, sulfater), spor af organiske forbindelser (mælkesyre og eddikesyrer samt urinstof, glucose, etc.). Har en sur reaktion.

Saltsyre dannes parietalcellerne af de gastriske kirtler og udskilt i en konstant koncentration (160 mmol / l) under indflydelse af gastrin hormon, som produceres i den antrale maven. Saltsyre giver den nødvendige pH-miljø for virkningen af ​​gastriske enzymer resulterer i de baktericide egenskaber af mavesaft er involveret i refleks kontrolfunktioner og gatekeeper al.

Takket være virkningen af ​​pepsin, såvel som gastriksina, som aktiveres i et mindre surt miljø, forekommer proteinfordøjelse - den vigtigste fysiologiske proces udført i maven.

Slim indeholdt i mavesaft, er en komplekse proteiner - glycoproteiner, som tjener som en beskyttende faktor, beskytter gastrisk slimhinde mod den skadelige virkning af saltsyre og pepsin. Denne gruppe af stoffer indbefatter også den interne faktor Castle, som er nødvendig for absorption af vitamin B12 i ileum. Mangel på vitamin B12 kan føre til perniciøs anæmi.

Reducere indholdet og især manglen på saltsyre i mavesaft (Achilios, hypochlorhydria) indikerer generelt tilstedeværelsen af ​​kronisk gastritis. Et fald i mavesekretionen, især saltsyre, er karakteristisk for mavesaft. I tolvfingertarmen (se. Maven og tolvfingertarmen ulcus) er der en stigning i den sekretoriske aktivitet af gastriske kirtler, mest styrket dannelse af saltsyre. Mængden og sammensætningen af ​​mavesaft, kan variere i sygdomme i hjerte, lunge, hud, endokrine lidelser (diabetes mellitus, hyperthyroidisme), sygdomme i det hæmatopoietiske system. Så for perniciøs anæmi karakteriseres det fuldstændige fravær af udskillelse af saltsyre. Øget udskillelse af mavesaft kan observeres hos personer med øget excitabilitet i den parasympatiske del af det autonome nervesystem med langvarig rygning.

PANKREATISK JUICE. Branch bugspyt sker jævnligt forstærke under påvirkning af den betinget refleks (synet og lugten af ​​mad) og ubetingede (tygge og synke) stimuli. Der er tre faser i sekretion af bugspyt: slozhnoreflektornuyu forekommer under indflydelse af stimuli, mave, som er forbundet med gastrisk udspiling når den er fyldt med mad, og intestinal har humoral natur. Humoral regulering udføres hovedsageligt af intestinale polypeptidhormoner - secretin og pancreozymin. De tildeles særlige celler af hormon-duodenale slimhinde når ind i det fra maven saltsyre, og produkterne fra delvise protein fordøjelse. På pancreassekretion også påvirkes af hypofysehormoner, skjoldbruskkirtel, binyre og andre. Det nervecenter, der regulerer udskillelsen af ​​pancreasjuice, er placeret i medulla.

MENNESKET DIGESTIVE JUICE OG DER EFFEKT

Mave-tarmkanalen, stofskifte, vitaminer.

Fordøjelse er en kompleks fysiologisk proces af mekanisk knusning og kemiske næringsstoffer strømmer i fordøjelsessystemet, der tilvejebringer overførsel af næringsstoffer i en let assimilerbart forbindelse organ egnet til at deltage i stofskiftet, som først absorberes i blodet og lymfe og derefter spredt til alle væv og celler.

DIGESTIVE SYSTEM

Funktioner i fordøjelsessystemet: · Sekretorisk udvikling af fordøjelsessafter · Motor - fange og bevægelse af mad gennem fordøjelseskanalen · Absorption - overførsel af næringsstoffer, vand, mineralsalte i blodet og lymfe.

DIGESTIVE ENZYMER OG DER EFFEKTER

Fordøjelsesenzymer - Disse er biologisk aktive stoffer af protein karakter, der produceres af kroppen og er katalysatorer af biokemiske reaktioner.

Uddannelsessted: spytkirtler, kirtler i maven, tarmene, udskilles bukspyttkjertlen.

Hovedegenskaber:

høj biologisk aktivitet

handle ved en bestemt pH i det kemiske miljø

handle ved en bestemt temperatur (36.5 0 - 37 0 - 40 0 ​​С) miljøer, over 60 0 С - enzymet er ødelagt.

bevare deres aktivitet og uden for kroppen

Fremskynde kemiske reaktioner, enzymer ændrer sig ikke, påvirker ikke substratets og slutproduktets art.

Specificitet af handling, hver af dem splitter næringsstoffer af kun en bestemt gruppe.

Der er tre hovedgrupper af enzymer:

proteolytisk - kun handle på proteiner lipolytisk - til fedtstoffer; amylolytisk - til kulhydrater; nukleolytisk - på nukleinsyrer.

Enzymer har et aktivt center - en separat funktionel gruppe (OH-gruppe) eller en specifik gruppe af aminosyrer (3-12), som kommer i kontakt med substratet.

Fordøjelseskanalen er et rør, der passerer hele kroppen. Kanal længde 8-10m. Maden i fordøjelseskanalen består fra 3 lag:

Serøs - ekstern, dannet af bindevæv, adskiller fordøjelsessystemet fra de omgivende væv og organer.

Muskel - i de øvre dele af fordøjelsessystemet (mund, svælg, spiserør øvre del) repræsenteret ved tværstribet muskelvæv, og bunden - glat. Oftere er musklerne placeret i 2 lag: cirkulære og langsgående. Takket være de muskuløse lags wavelike sammentrækninger (peristaltiske) er fødevaren avanceret.

Slimhinder - dannet af epitelet, indeholder talrige kirtler, der udskiller slim og fordøjelsessaft.

Hver del af fordøjelsessystemet har sine egne strukturelle egenskaber og udfører sine funktioner.

MENNESKET DIGESTIVE JUICE OG DER EFFEKT

MENNESKET DIGESTIVE JUICE OG DER EFFEKT

MOUTH CAVITY

sprog - muskelorgan (strippet væv), dækket med slimhinde ovenfor. Består af 3 dele: · rod; · Krop · Tip (tip).

Har smagsløgene (filiform, fungiforme, foliate papiller) sensing: root - bitter tip - søde side overflade af tungen - salt, sour. På sproget er der temperatur, smerte, taktile receptorer.

Sprogfunktioner:

bestemmer madens smag og temperatur

vælter mad og behandler det mekanisk

deltager i slugningen

er orgel for tale.

TÆNDER: En voksen har 32 tænder. De er lagt i embryogenese i 5-8 måneder, de første baby tænder vises, som fra 6 år gamle begynder at skifte til permanente. I formlen af ​​mælketænder er der ingen molarer - børn har 20 tænder.

Tandform: · Incisorer (8); · Fangs (4); · Lille rod (premolarer) - (8);

· Stor rod (molarer) - (12); forstærket i alveolerne på hver halvdel af øvre og nedre kæber. Overkæbens molar har 3 rødder, den nedre - 4.

Tandens ydre struktur:

rod - den del af tanden, der ligger i kæbenbencellen; halsen er en del af tanden, nedsænket i tyggegummiet;

kroner - den del af tanden, der rager ud i mundhulen.

Tandens indre struktur:

Ø ydre lag:

· Cement (nakke og rod)

Ø indre lag:

· Dentin (fuld længde)

Ø hulrum - pulp - fyldt med løst bindevæv, blod og lymfekar, nerveender.

Spytkirtel:stor (3 par - parotid, submandibular, sublingual - åbne kanaler i mundhulen) og små (talrige, ensomme - ligger langs hele mundhulen). 500 til 1500 ml spyt produceres dagligt.

Mundtlig funktion:

mad smag og temperatur bestemmes

primær fødevareforarbejdning

soaking mad med spyt

delvis kemisk behandling (delvis nedbrydning af kulhydrater)

mad desinfektion (lysozym)

dannelse af mad klump

deltagelse i slugningen

deltagelse i dannelsen af ​​tale

sugning (nitroglycerin, validol).

Dato tilføjet: 2016-05-25; Visninger: 1374; ORDER SKRIVNING ARBEJDE

SOKI GIT

Fordøjelse - den mekaniske og kemiske forarbejdning af mad i mavetarmkanalen er en kompleks proces, hvor fordøjelsen af ​​mad og dens absorption ved celler finder sted. Under fordøjelsen omdannes makromolekyler til små molekyler, især nedbrydning af fødevarebiopolymerer til monomerer. Denne proces udføres ved hjælp af fordøjelses- (hydrolytiske) enzymer. Efter behandlingsprocessen beskrevet ovenfor absorberes mad gennem tarmvæggen og kommer ind i kroppens væsker (blod og lymfe) [1]. Således er fordøjelsesprocessen forarbejdning af fødevarer og dets absorption af kroppen.

Den store russiske forskerfysiolog Ivan Petrovich Pavlov, hvis autoritet er anerkendt over hele verden, yder et stort bidrag til undersøgelsen og udviklingen af ​​fordøjelseskanalen [1].

Hovedtyperne af fordøjelsen og deres fordeling blandt grupper af levende organismer

Ekstracellulær fordøjelse er karakteristisk for alle heterotrofe organismer, hvis celler har en cellevæg - bakterier, archaea, svampe, rovplanter osv. Ved denne fordøjelsesmetode udskilles fordøjelsesenzymerne i det ydre miljø eller fastgøres på den ydre membran (i gram-negative bakterier) eller på cellevæggen. Fordøjelse af mad forekommer uden for cellen, de resulterende monomerer absorberes af transportmolekylerne fra cellemembranen.

Intracellulær fordøjelse er en proces der er tæt forbundet med endocytose og er kun karakteristisk for de grupper af eukaryoter, der ikke har en cellevæg (del af protister og de fleste dyr). Ved denne metode indtaster fordøjelsesenzymer lysosomerne, og fordøjelsesprocessen finder sted i de sekundære endosomer gennem membranen, hvor fødevaren absorberes i cytoplasmaet i cellen.

Abdominal (intraintestinal) fordøjelse er karakteristisk for multicellulære dyr, der har mave-tarmkanalen, og forekommer i hulrummet af sidstnævnte.

Ekstraintestinal fordøjelse er typisk for nogle dyr, der har tarm, men indfører fordøjelsesenzymer i rovets legeme, og sug derefter den halvfordøjne mad (de mest kendte af disse dyr er edderkopper og svømmerbugler).

Pristenochnaya fordøjelse - forekommer i slimlaget mellem tyndtarmens mikrovilli og direkte på deres overflade (glycocalyx) hos hvirveldyr og nogle andre dyr

Spyt har en pH på 5,6 til 7,6. 98,5% eller mere består af vand, indeholder salte af forskellige syrer, sporstoffer og kationer af nogle alkalimetaller, mucin (former og klæber en fødevareklump), lysozym (et bakteriedræbende middel), enzymer amylase og maltase, som nedbryder kulhydrater til oligo- og monosaccharider, såvel som andre enzymer, nogle vitaminer. Også sammensætningen af ​​udskillelsen af ​​spytkirtler varierer afhængigt af stimulusens karakter.

I gennemsnit udskilles 1-2,5 l spyt pr. Dag. Spyt har en pH på 5,6 til 7,6. 98,5% eller derover består af vand, indeholder salte af forskellige syrer, mikroelementer og kationer af nogle alkalimetaller, lysozym og andre enzymer, nogle vitaminer. De vigtigste organiske stoffer i spyt er proteiner syntetiseret i spytkirtlerne (visse enzymer, glycoproteiner, muciner, klasse A immunglobuliner) og udenfor dem. Nogle proteiner fra spyt er af serum oprindelse (nogle enzymer, albumin, β-lipoproteiner, immunglobuliner af klasse G og M osv.).

De fleste mennesker i deres spyt indeholder gruppespecifikke antigener svarende til blodantigener. Evnen til at secernere gruppespecifikke stoffer i sammensætningen af ​​spyt er arvet. Specifikke proteiner blev fundet i spyt - salivoprotein, som fremmer deponering af fosfor-calciumforbindelser på tænder og phosphoprotein - et calciumbindende protein med høj affinitet for hydroxyapatit, som er involveret i dannelsen af ​​tandsten og tandplade. De vigtigste enzymer af spyt er amylase (a-amylase), der udfører hydrolysen af ​​polysaccharider til di- og monosaccharider og a-glycosidase eller maltose, der nedbryder disaccharider maltose og saccharose. Proteaser, lipaser, phosphataser, lysozym etc. blev også fundet i spyt.

I blandet spyt, kolesterol og dets estere, frie fedtsyrer, glycerophospholipider, hormoner (cortisol, østrogener, progesteron, testosteron), forskellige vitaminer og andre stoffer er til stede i små mængder. Mineraler, der er en del af spyt, er repræsenteret af anioner af chlorider, bromider, fluorider, iodider, fosfater, bicarbonater, natrium-, kalium-, calcium-, magnesium-, jern-, kobber-, strontium-, jern- og kobberkilder. Ved vædning og blødgøring af fast føde danner spyt en fødevarekum og letter indtagelsen af ​​mad. Efter soaking spyt er der allerede mad i mundhulen under den første kemiske behandling, hvor kulhydrater delvist hydrolyseres med a-amylase til dextriner og maltose

GASTRIC JUICE: SAMMENSÆTNING, UDSTILLING [gastrisk juice: sammensætning og hensigt]

Mavesaft er hemmeligheden for alle kirtler i maven. I en voksen person pr. Dag skiller sig ud

2 ÷ 3 liter mavesaft. Mavesekretion på tom mave er lille og beløber sig til

5 ÷ 15 ml / h. Under disse betingelser dannes der neutral eller alkalisk mavesaft, der hovedsageligt består af vand, slim og elektrolytter. Når der indtages mad

600 ÷ 1200 ml mavesaft. Sekretionen begynder med overlejring, kort før måltidet og slutter med en eftervirkning, engang efter måltidets afslutning. Den mavesaft, der produceres i denne proces, er næsten isotonisk med blod. Mavesaft er en farveløs lidt opalescerende klar væske, hvis hovedkomponenter er saltsyre og fordøjelsesenzymer. Koncentrationen af ​​saltsyre, HCI i human mavesaft er

0,4 ÷ 0,6%. PH-niveauet af dets pH

0,9 ÷ 1,5. Koncentrationen af ​​HCI i maveindholdet, en blanding af fødevareforbrug og mavesaft, er noget lavere, pH-værdien af ​​blandingen

1,5 ÷ 2,5. Mavesaft består af vand og tørre rester (se tabel). Den tørre rest indeholder organisk materiale og uorganisk materiale. Organisk stof indeholder enzymer. Blandt dem fordøjelsesenzymer, det vil sige enzymer, der nedbryder fødevarestoffer og enzymer, der ikke er direkte relateret til fordøjelsen af ​​fødevarestoffer. Fordøjelsesenzymer omfatter proteaser, proteinnedbrydende enzymer og lipase nedbrydende fedtstoffer. Blandt proteaser: pepsin, pepsin B (gelatinase), rennin (chymosin) og gastriksin. Ikke-fordøjelsesenzymer omfatter lysozym og mucolysin. Uorganiske stoffer indeholder chlorider, phosphater, sulfater, nitrater, jernsalte, saltsyre. Ud over enzymer indeholder organiske stoffer organiske syrer, proteiner, slim. Spyt enzym, a-amylase og maltase fortsætter med at virke i maveindholdet i tykkelsen af ​​fødevaremassen, der er ankommet fra mundhulen.

Tæt rest, 1 ÷ 2%

Organiske stoffer, 0,15 ÷ 0,35%

Uorganiske stoffer, 0,65 ÷ 0,85%

 Chlorider,  Fosfater,  Sulfater,  Nitrater,  Jernsalte,  Saltsyre, HCI,

 Organiske syrer,  Proteiner,  Mucus.

 Pepsin,  Pepsin B,  Rennin,  Gastrixin

Overvej rollen som enkelte komponenter i mavesaft i fordøjelsen. Rolle af saltsyre i fordøjelsen i maven. Saltsyre udskilles af oksekitalceller i hovedkirtlerne. Den udfører følgende funktioner: - udfører syre denaturering af proteiner før hydrolyse og letter det - bidrager til opsvulmning af næringsstoffer, fremmer efterfølgende hydrolyse - aktiverer enzymprækursorer og skaber et miljø med en vis surhed for deres handling - indirekte (ved aktivering af gastrin) deltager i stimulering af kirtlerne i maven - direkte og indirekte påvirker aktiviteten af ​​efterfølgende dele af fordøjelseskanalen - har bakteriedræbende og bakteriostatiske virkning på mikrober ind i maven med mad. Enzymernes rolle i fordøjelsen i maven. Den rolle spyttens enzymer spiller i fordøjelsen i maven. Fødevarer forbehandlet i mundhulen indtræder i maven, der er knust og blandet med spyt indeholdende a-amylase (a-amylase) og maltase enzymer. I almindelighed hydrolyserer a-amylase stivelse og glycogen til dannelse af maltose (

20% af slutproduktet af hydrolyse), maltotriose såvel som en blanding af forgrenede oligosaccharider (a-dextriner), uforgrenede oligosaccharider og en vis mængde glucose (sammen

80% af den endelige hydrolyseprodukt). Kloranioner er nødvendige for a-amylaseaktivering. Intensiteten og varigheden af ​​hydrolysen afhænger af mediets alkalitet. Alkalinitetsniveauets grænser er optimale for den maksimale effekt af a-amylase pH = 6,6 ÷ 6,8. Spyt maltase virker på kulhydratmaltosen og splitter den til glucose. Alkalinitetsniveauets grænser er optimale til maksimal effekt af maltas pH = 5,8 ÷ 6.2. Når man flytter fra mundhulen i maven, krummer fødevaren i tykkelsen af ​​den tidligere taget mad i maven. Dette kan forsinke ændringen af ​​fødevareklumpen fra alkalisk til sur på grund af blanding med saltsyre af mavesaft i nogen tid. Under sådanne betingelser af alkalisk miljø fortsætter spytens enzymer hydrolyse af stivelse og glykogen. Fordøjet i maveskavheden

30-40% af alle kulhydrater modtaget fra mad. Sædvanligvis blandes saltsyre fra overfladen med indholdet i maven og dets alkaliske miljø ændres til surt. Amylase og maltase spyt inaktiveret. Den efterfølgende nedbrydning af kulhydrater udføres af pankreasjuicenzymer under overgangen af ​​chymen til tyndtarmen. Den rolle, gastric juice enzymer i fordøjelsen i maven. Pepsin (pepsiner) er produktet af hovedkernerne i hovedkirtlerne i bunden (kuppel) og i kropens krop. Pepsin udskilles af disse celler, reserveret og vist i en inaktiv form som et pepsinogenproenzyme, som aktiveres af hydrogenkationer, hvis kilde er saltsyre. Pepsinogen kan aktiveres af pepsin (autokatalyse). I processen med aktivering af pepsinogenproteinet adskilles adskillige peptider fra den, hvoraf den ene spiller rollen som en inhibitor. Pepsin tilvejebringer disaggregering af proteiner forud for deres hydrolyse og lette det. Som katalysator har den en protease- og peptidase-virkning. Den højeste katalytiske aktivitet af pepsin observeres ved lav surhed (pH = 1,5 ÷ 2,0). I dette tilfælde kan et gram pepsin om to timer nedbrydes

50 kg ægalbumin, opsvulmet

100.000 liter mælk opløses

2000 liter gelatine. Mavesaft har to pH-niveauer optimalt til manifestationen af ​​den største proteolytiske aktivitet: pH = 1,5 ÷ 2,0 og pH = 3,2 ÷ 3,5. Det første optimale svarer til pepsin, og det andet til enzymet gastricin. Gastriksin (andre navne: pepsin C, pepsin C, parapepsin II, parapepsin II) er produktet af hovedcellene i hovedkirtlerne i bunden (kuppel) og i kropens krop. Ligesom pepsin udskilles dette enzym, reserveres og udskilles af hovedkirtlerne i hovedkirtlerne i mundens bund (kuppel), mavekirtlen, kirtlerne i det proximale duodenum. Gastriksin vises i en inaktiv form i form af et proenzyme (progastrixen) og aktiveres af saltsyre i mavesaften. Gastriksin er mere aktiv end pepsin hydrolyserer hæmoglobin og er ikke ringere end pepsin i hydrolyse af æggehvide. Nogle forskelle i peptidase-virkningen af ​​pepsin og gastriksin, klare molekylvægteforskelle i molekylet, hvilket indikerer forskellen mellem disse enzymer. Både pepsin og gastriksin opnås i ren form. Pepsin og gastriksin tilvejebringer 95% af den proteolytiske aktivitet af mavesaft. Mængden af ​​gastricin i mavesaften er

20 ÷ 50% af mængden af ​​pepsin. Pepsin-B (afsnit parapepsin I, parapepsin I; gelatinase, gelatinase), samt andre proteolytiske enzymer secerneret reserveret og output vigtigste celler i en inaktiv form som et zymogen (pepsinogen-B) og aktiveret med calciumkationer. Pepsin-B adskiller sig fra pepsin og gastriksin i en mere udtalt gelatinaseffekt og en mindre udtalt effekt på hæmoglobin. Det spalter proteinet indeholdt i bindevævet - gelatine. Chymosin (også kendt som rennin) er produktet af hovedkernerne i hovedkirtlerne i bunden (kuppel) og i kropens krop. Dette enzym også secerneres, reserverede og output vigtigste celler i en inaktiv form som et zymogen og aktiverede kationer mavesaft hydrogen i nærvær af calciumioner. Rennin i større grad end pepsin udvider mælken, det vil sige i nærvær af calciumioner, splitter det vandopløselige proteinkaseinogen i uopløseligt caseinprotein. Denne rennin forhindrer muligvis hurtig frigivelse af mælk fra maven. Efterfølgende fordøjes kasein med pepsin. Lipase er et enzym, der findes i små mængder i mavesaften og udfører det oprindelige hydrolysefedt. Samtidig opdeles fedtstoffer i glycerin og fedtsyrer. Ligesom alle enzymer er lipase en overfladeaktiv katalysator. Jo større substratoverfladen er, jo bedre bliver hydrolysen. Emulgerede fedtstoffer har den største samlede overflade. Emulsionen er en suspension af de mindste partikler af fedt i vand. Store fedtpartikler desintegreres i små med faldende overfladespændingskræfter fra virkningen af ​​overfladeaktive stoffer, emulgatorer. Fedtstoffer, der kommer ind i maven, er overvejende ikke-emulgerede (med undtagelse af mælkefedt, kødkød). Der er ingen fede emulgeringsmidler i mavesaft. Derfor er der i maven ingen betingelser for maksimal virkning af lipase. I den emulgerede form i maven kan man få en betydelig mængde mælkefedt. Derfor antages det, at gastrisk lipase er mere signifikant for fordøjelsen af ​​fedt i maven hos ammende babyer. De har gastrisk lipase splitter op til 25% mælkefedt. Foruden enzymer, der katalyserer hydrolysen af ​​fødevarer stoffer, dvs., undtagen fordøjelsesenzymer i mavesaften har enzymer, der ikke er direkte involveret i fordøjelsen af ​​mad, men vigtige i fordøjelsen generelt. Dette lysozym og mucolysin. Lysozym (lysozym, et andet navn muramidase, åbnede i 1921, Alexander Fleming, Alexander Fleming, 1881-1955, skotsk bacteriologist, vinder af 1945 Nobelprisen for sin opdagelse af penicillin) - et enzym, som udskilles, reserverede og output overfladen af ​​de mukøse epitelceller mavekappe. Enzymet lysozym findes i mange andre væsker i kroppen (tårevæske, spyt, slim i næsehulen osv.). Dette er en hydrolase, der katalyserer hydrolysen af ​​visse bindinger i polysacchariderne af de cytoplasmatiske membraner i bakterieceller, hvilket fører til deres ødelæggelse. Så lysozym udfører funktionen af ​​ikke-specifik antibakteriel beskyttelse. Mucolysin (mucolysin, et andet navn til mucolytisk enzym, mucolytisk enzym) er et enzym, der katalyserer hydrolysen af ​​copolysaccharider. Som følge heraf falder viskositeten af ​​mucinholdige hemmeligheder. Ved mucolysin kan mængden af ​​slim på overfladen af ​​maveslimhinden og i indholdet af mavehulrummet reguleres. I sin rene form er mucolysin ikke isoleret.

Slimens rolle i fordøjelsen i maven.

Maveslim (mucin) er en viskøs vandig opløsning af en kompleks blanding af mucoproteiner. Slimmet produceres af slimhindecellerne i kirtlerne i maven og slimhinden. Mucin frigives i den apikale overflade af slimhindeceller fra åbning af præformerede vesikler. Derudover frigives mucin ved eksfolierende slimhindeceller. Mucin danner tætte lag, der dækker maveslimhinden. Mucins overfladelag kan adskilles. Derfor findes stykker af "opløseligt slim" i mavindholdet. Mucin dannes hovedsageligt af mucoproteiner (glycoproteiner). Disse er komplekse proteiner, der indeholder kulhydrater. Kolhydratindholdet i glycoproteiner varierer betydeligt (1 ÷ 85%) og afhænger af sammensætningen (korte, lange, forgrenede, uforgrenede kæder). Vigtige kæde komponenter er aminosugere. De menes at udføre en vis beskyttelsesfunktion (beskyttelse mod proteolyse inde i cellen og i det ekstracellulære miljø). Funktioner af maveslim: Beskytter maveslimens slimhinde mod mekaniske skadelige virkninger - Beskytter maveslimens slimhinde mod kemiske skadelige virkninger (noget af slimmet opløses ikke i saltsyre) - absorberer fordøjelsesenzymer og er derfor et aktivt fordøjelsesmiddel - beskytter vitaminerne mod destruktion, - stimulerer udskillelsen af ​​mavekirtlerne - neutraliserer saltsyre i den pyloriske del af maven på overfladen af ​​fødevaremassen inden frigivelsen i duodenum y. Neurogene og humorale mekanismer er involveret i styring af udskillelsen af ​​mavesaft. Komponent af mavesaft, der er absolut nødvendig for organismens liv, er en intern faktor (Castla). Navnet på dette stof i slutningen af ​​det sidste århundrede blev opfundet af en amerikansk læge VB Slot (William Bosworth Castle, 1897-1990). Dette stof, som er et glycoprotein, fremstilles af mundkirtlerne i mundkirtlerne. Den interne faktor giver mulighed for absorption af vitamin B12 (cyanocobalamin) i tyndtarmen. Manglen på en intern faktor af Castla i kroppen fører til en sygdom kendt som skadelig anæmi. Juice udskilt af kirtler i forskellige dele af maven, har ulige fordøjelseskraft og surhed. Sæten, der udskilles af kirtlerne i den mindre krumning i maven, har således et højt indhold af pepsin og høj surhed. Kirtlerne i denne del af maven begynder først at udskille juice og stoppe udskillelsen tidligere end kirtlerne i andre dele af maven.

Pancreasjuice er et produkt af pankreas-acinarceller; alkalisk fordøjelsesvæske. Mængden af ​​pancreasjuice udskilt i 24 timer ved en frisk voksenpancreas varierer fra 30 til 1770 ml (i gennemsnit 700 ml). Fysisk-kemiske egenskaber og kemisk sammensætning af normal P. med. følgende [af Mattis, Miller og Wiper (M.R. Mattice, J.M. Miller, T.W. Wiper)]:

Sp. vægt. 1.007 Vand. 98,7% pH. 8,7-9,0 Nitrogen ammoniak. 10-15 mg% urea. 5-15 mg% ikke-protein. 14,3 mg% Protein total. 190-34 0 mg%, inklusiv albumin. 60 mg% "globuliner. 40 mg% bicarbonat. 60-75 m · eq / l Calcium. 4,5 mg% urinsyre. 2,2-3,2 m · eq / l natrium. 0,2 mg% sukker. 138 m eq / l Uorganisk fosfor.. 1 mg% chlorid. 60-80 m · eq / l

Ud over disse stoffer indeholder pancreasjuice enzymer: proteinaser - trypsin (se), chymotrypsin, carboxypeptidase; til hydrolyse af kulhydrater - amylase (se amylase), maltase, lactase; til fedtopdeling - lipase (se lipaser), såvel som enzymer, der virker på nukleinsyrer - ribonuclease og deoxyribonuklease. Saften, der indsamles direkte fra kirtelens kanal, indeholder inaktivt trypsinogen, som aktiveres i tarmene af enzymet enterokinase. Neutraliserende mavesyre, P. med. hvorved tarmslimhinden beskyttes mod syreres peptiske virkning.

Tarmsaft [tarmsaft]

Tarmtarmen, eller tarmsaften - er fordøjelsessaft, den ydre hemmelighed af eksokrine kirtler, der er placeret i tyndtarmen. Tyndtarmen er designet til at fortsætte fordøjelsesprocessen, implementeringen af ​​de næste faser af fordøjelsen, som begyndte i det proksimale fordøjelseskanalen. Disse stadier er: - gradvis fremskridt med madkvæg, chyme, der kommer ind i tyndtarmen fra maven, - blanding af chymen med fordøjelsessafter frigivet i tyndtarmen, - gradvis fordøjelse, enzymatisk hydrolyse af chymens mad til næringsstoffer, - absorption af næringsstoffer fra tarmens hulrum ind i blodet og lymfekernen i blodet og lymfekarrene - evakueringen af ​​ikke-sugeprodukter fra fordøjelsen i tyktarmen. Se skemat af tyndtarmen. Se diagrammer af tyndtarmen: histologi. Se tyndtarmen. I tyndtarmen gennemføres processerne for fordøjelsen af ​​næringsstoffer i trin, og processerne for absorption af næringsstoffer udføres. I tid og i rummet er disse processer probabilistiske. Deres udlodninger overlapper delvist. Således er de interaktive processer for fordøjelse af næringsstoffer og absorption af næringsstoffer konjugerede i rum og tid: Abdominal fordøjelse fuldendes ved membranfordøjelse, og fordøjelsen erstattes af sugning. Tarmsaft er et produkt af sekretion af multicellulære og encellulære kirtler i tyndtarmen. Dette er hovedsageligt Brunner-kirtlen i tolvfingertarmen (se tyndtarmen: histologi, skema 1, B. Struktur af forskellige dele af tyndtarmen, 6. Kirtler i tolvfingret), Lieberkunov-rørkirtler placeret i bunden af ​​tarmens vægge (se tyndtarmen: histologi, skema 2, B. Villi og krypter af tyndslimhinden, 11. Tarmkirtel) samt tyndt-epitelceller: enterocytter, boblerceller, udifferentierede kryptceller, Davydov-celler (Paneth). Tarmsaft består af vand og tørre rester (se tabel nedenfor). Vandet i tarmsaftens sammensætning (50 ÷ 75%) er signifikant mindre end i andre fordøjelsessekretioner (spyt, mavesaft, pancreasjuice) af de overliggende sektioner (mundhule, mave). Den tørre rest indeholder organisk materiale og uorganisk materiale. Organisk stof indeholder enzymer. Blandt dem er fordøjelsesenzymer, det vil sige enzymer, der nedbryder fødevarestoffer og enzymer, der ikke er direkte relateret til fordøjelsen af ​​fødevarestoffer (lysozym, mucolysin). Den enzymatiske aktivitet af tarmsaft er signifikant højere end den enzymatiske aktivitet af fordøjelsessekretionerne i de overliggende sektioner (mundhule, mave). Ud over enzymer indeholder organiske stoffer organiske syrer, proteiner, slim. Uorganiske stoffer indeholder forskellige anioner og kationer. Alle intestinale juice enzymer er ligesom andre enzymer i mave-tarmkanalen hydrolaser. Blandt dem er peptidhydrolaser (KF 3.4 = EC 3.4 peptidhydrolaser, peptidaser), glycosidaser (KF = EC 3.2.1 glycosidaser), esteraser, (KF = EC 3.1 ester hydrolaser). Peptidhydrolaser (EC 3.4 = EC 3.4 Peptidhydrolaser, Peptidaser) er enzymer, der katalyserer hydrolysen af ​​fødevareproteiner i mave-tarmkanalen. Glycosidaser (EC = EC 3.2.1 Glycosidaser) er enzymer, der katalyserer hydrolysen af ​​kost kulhydrater i mave-tarmkanalen. Esterase (KF = EC 3.1 ester hydrolaser) i mave-tarmkanalen - enzymer, der katalyserer nedbrydning af esterbindinger i diæt lipider og deres komponenter. Den røde skrifttype viser numeriske koder og enzymnavne svarende til International Enzyme Nomenclature. Enzyme Nomenklatur, se litteratur. Ved hjælp af disse universelle cifre er det let at finde en detaljeret beskrivelse af enzymerne i den internationale nomenklatur og mange databaser. KF-klassificering af enzymer, EC - Klassificering af enzymer.

Fordøjelsessafter og fordøjelseskanalen

Juice er nødvendige for fordøjelsen af ​​næringsstoffer; de produceres i fordøjelseskirtlerne. Sådanne kirtler er placeret i forskellige dele af fordøjelseskanalerne. I nærheden af ​​mundhulen er der tre par store spytkirtler, og i maven, bag maven, er bugspytkirtlen. Fra hvert sted af disse kirtler afgår tynde rør. De forbinder hinanden og til sidst danner et bredt rør gennem hvilket saften flyder ud af kirtlen.

Spytkirtelens struktur (halvkreds): 1 - Individuelle kløftlober, 2 - Åbne lobuler - Glandulære celler og begyndelsen af ​​kanalerne er synlige, 3-udskillelseskanalen på klieren.

Små fordøjelseskirtler, der har udseende af et rør eller en sac, er placeret i maven og tarmens væg.

Juice, der produceres af disse kirtler, kan fordøje proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, fordi de indeholder særlige "acceleratorer" af kemiske processer. Disse acceleratorer fremstilles i kroppen og kaldes enzymer. Enhver proces, der finder sted i kroppen kræver obligatorisk deltagelse af enzymer; hver af dem accelererer strengt definerede kemiske reaktioner.

De enzymer indeholdt i forskellige fordøjelsessafter er ikke det samme. For eksempel giver enzymet i mavesaften ikke fuldstændig proteinnedbrydning; fordøjelsesprodukter, som er dannet i maven, har stadig brug for yderligere behandling. Denne behandling er afsluttet af to andre enzymer.

En af dem produceres i bugspytkjertlen, og den anden i tarmvæggen.

Under indflydelse af disse enzymer nedbrydes proteinerne i partikler, der let absorberes i blodet. Spyt indeholder et enzym, der virker på stivelse. Men mens maden er i munden, har stivelsen ikke tid til at opdele, men enzymet spyt bevarer sin virkning første gang, efter at maten kommer ind i maven.

DIGESTIVE TRACT

Fordøjelseskanalen er den vej langs hvilken mad er indtrådt. Hos mennesker kommer den omkring 6-8 meter lang. Fra munden kommer mad ind i spiserøret og derfra ind i maven - den bredeste del af det menneskelige fordøjelseskanalen. Mavesaft indeholder et enzym, der virker på proteiner.

Den menneskelige mave i sektionen (øverste figur); synlige talrige folder i slimhinden nedenunder - en tværgående snit i maven, lavet langs linien A - B; nedenfor - en gradvis stigning i maveindholdet under måltiden (til venstre - før måltidet) 1, 2 og 3 - efterfølgende spist tre portioner af mad; Tværsnit af maven er afbildet som ovale; skyggefuld del af maven med overkogt spiselig vassel.

I mavens vægge er der lag af muskelfibre, som kan sammentrække og slappe af. Med reduktionen af ​​fibrene i mavevægens sammenbrud og dens volumen falder kraftigt. Jo mere mad kommer ind i maven, desto stærkere spænder muskelfibre i væggene. I en sund voksen kan maven, der strækker sig, holde 2-3 liter mad.

Spiser straks en masse mad og drikker masser af væsker er skadeligt. Dette kan føre til, at musklerne i mavevæggene bliver bløde, maven bliver konstant strakt.

På grænsen mellem spiserøret og maven er et tykt lag ringformede muskelfibre. Når mad kommer ind i maven, kontraherer disse fibre, blokerer indgangen til den og forhindrer fødevaren i at vende tilbage til spiserøret. Et endnu tykkere lag af muskelfibre blokerer udgangen fra maven.

I maven forbliver mad, afhængig af sammensætningen, fra 3 til 10 timer. I løbet af denne tid er den delvist fordøjet, påtager sig et halvflydende udseende og ligner mush. Når den ringformede muskel slapper af og åbner udgangen, falder denne væld i den længste del af fordøjelseskanalen - tarmen, som består af en lille og tyktarmen.

Den indledende, tættest på tarmens mave del kaldes tolvfingertarmen. Galde strømmer gennem galdekanalen, en juice produceret af leveren, der hjælper med at fordøje fedtstoffer. Overskydende galde ophobes i galdeblæren; derfra, efter behov, bliver galde udskilt i tarmen. Den bugspytkirtelsaft kommer ind i tolvfingertarmen via en anden kanal. Det virker på proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

I tarmene bevæges fødevaren langsomt først, først gennem den lille og derefter tyktarmen. I tyndtarmen fortsætter maden med at blive behandlet under indflydelse af intestinaljuice, som ligesom bugspytkirtlen virker på alle næringsstoffer. Overcooked næringsstoffer absorberes gennem tyndtarmen væggen i blodet.

Hvis du ser et forstørrelsesglas inde i tyndtarmen, er det nemt at se, at det er dækket af en lur. De enkelte fibre er tynde, lange fremspring på tarmens indre slimhinder. De kan kaldes sugeorganer. De øger overfladen af ​​slimhinden flere gange og dermed letter og accelererer absorptionen.

En sådan omkreds svarer til længden af ​​den menneskelige tarm.

Gennem tarmvæggen kan absorberes ikke kun næringsstoffer, men også andre, nogle gange skadelige stoffer til kroppen, fanget i tarmen med mad. For eksempel kan mad, der er kogt i en konserveret kobberskål, indeholde giftige partikler af kobbersalte. Efter at have absorberet i blodet, er mange skadelige og giftige stoffer helt eller delvist bibeholdt i leveren, hvor blodet, der kommer fra tarmene, primært når. Her neutraliseres de fleste giftige stoffer og udskilles i galden tilbage i tarmene for at forlade kroppen.

I begyndelsen af ​​tyktarmen, hvor den forbinder med den lille, er der en udvidelse i form af en pose - dette er den såkaldte cecum. Et tyndt ormformet appendiks forlader cecum.

I mange dyr er den vermiforme proces meget større og deltager i fordøjelsen. I meget afsidesliggende menneskelige forfædre spillede tillægget også en rolle i fordøjelsen, men mange millioner år er gået siden da, og hos mennesker synes det at have mistet sin mening. I stedet for godt, kan han til tider selv skade. Det sker, at mad, der kommer ind i det, stagnerer, rotter og forårsager betændelse. Betændelse i appendiks eller blindtarmbetændelse ledsages ikke kun af alvorlige smerter, men kan også forårsage farlige komplikationer. Det er nødvendigt at foretage operationen i tide og fjerne det betændte appendiks.

Tykktarmen, som om den grænser op til bughulen, er den sidste del af fordøjelseskanalen.

DIGESTIVE JUICES

Sekvensen af ​​processer i fordøjelseskanalen "conveyor" "/>

Sekvensen af ​​processer i fordøjelsessystemet "transportbånd".

Fordøjelsessafter.
Fordøjelseskirtlerne producerer fordøjelsessaft. Saften i enhver fordøjelseskirtler består altid af vand (ca. 90%) og en tæt rest, herunder fordøjelsesenzymer. Fordøjelsesenzymer er biologiske katalysatorer af kemiske reaktioner, proteiner, der sikrer splittelsen af ​​proteinmolekyler, fedtstoffer og kulhydrater. Enzymer er meget specifikke. For eksempel giver nogle enzymer - proteaser - kun brydningen af ​​bindinger af hele proteinmolekylet, andre virker på produkterne af dets spaltning. Fordelingen af ​​fedtstoffer tilvejebringes af lipaser, der ikke er involveret i nedbrydning af proteiner og kulhydrater, idet nedbrydning af sidstnævnte er tilvejebragt af sin egen gruppe enzymer, der kaldes carbonanhydrase.

I løbet af dagen udskilles ca. 8,5 liter saft i menneskets fordøjelseskanalen: 1,5 liter spyt, 2,5 liter mavesaft, 1 liter bugspytkirtelsaft, 1,2 liter galde, 2,5 liter juice i tarmkirtlerne. Hvorimod der forekommer kemiske enzymatiske reaktioner, f.eks. I hulrummet i fordøjelseskanalen (fordøjelsen) i cellen, hvis de er essensen af ​​metabolisme, er visse betingelser nødvendige for enzymets virkning - det vandige medium, den optimale temperatur er 36-37 o C, og den specifikke reaktion af mediet er sur eller alkalisk. Hver fordøjelsessaft giver det optimale miljø for virkningen af ​​de enzymer, der er en del af det. Mavesaft har en syrereaktion, fordi den indeholder saltsyre, og pancreasjuice har en alkalisk reaktion, da den indeholder sodavand.

Mavesaft: sammensætning, enzymer, surhed

Mavesaft er en opløsning, der indeholder flere fordøjelsesenzymer, saltsyreopløsning og slim. Fremstillet af maves indre vægge, gennemsyret af mange kirtler. Arbejdet i deres bestanddele er rettet mod at opretholde en vis grad af sekretion, hvilket skaber et surt miljø, der letter nedbrydning af næringsstoffer. Det er meget vigtigt, at alle "detaljer" af denne mekanisme fungerer sammenhængende.

Hvad er mavesaft?

Hemmeligheden bag kirtlerne i maveslimhinden er en klar, farveløs, lugtfri væske med slimflager. Værdien af ​​dens surhed er karakteriseret ved en pH-værdi (pH). Målinger viser, at pH i nærvær af mad er 1,6-2, dvs. væsken i maven har en stærkt sur reaktion. Manglen på næringsstoffer fører til alkalisering af indholdet på grund af bicarbonater til pH = 8 (den maksimale mulige sats). En række sygdomme i maven ledsages af en øgning i surhed til værdier på 1-0,9.

Fordøjelsessaft udskilt af kirtlerne er kompleks i sammensætning. De vigtigste komponenter - saltsyre, enzymer i mavesaften og slim - produceres af forskellige celler i organets indre foring. Ud over de ovennævnte forbindelser indeholder væsken hormonet gastrin, andre molekyler af organiske forbindelser samt mineraler. En voksens mave producerer i gennemsnit 2 liter fordøjelsessaft.

Hvad er rollen som pepsin og lipase?

Enzymer af mavesaft udfører funktionen af ​​overfladeaktive katalysatorer til kemiske reaktioner. Med deltagelse af disse forbindelser forekommer komplekse reaktioner, som følge heraf nedbryder makromolekylerne af næringsstoffer. Pepsin er et enzym, der hydrolyserer proteiner i oligopeptider. Et andet proteolytisk enzym i mavesaft er gastricin. Det har vist sig, at der findes forskellige former for pepsin, der "tilpasser" til de særlige egenskaber ved strukturen af ​​forskellige protein makromolekyler.

Albumin og globuliner fordøjes godt af mavesaft, bindevævsproteiner er mindre hydrolyserede. Sammensætningen af ​​mavesaften er ikke for mættet med lipaser. En lille mængde af enzymet, der bryder mælkefedt, producerer pyloriske kirtler. Produkterne af lipidhydrolyse, de to hovedkomponenter i deres makromolekyler er glycerin og fedtsyrer.

Saltsyre i maven

I de fundiale kirtler i parietale celleelementer produceres mavesyre - saltsyre (HCI). Koncentrationen af ​​dette stof er 160 millimol pr. Liter.

HCIs rolle i fordøjelsen:

1. Thins de stoffer, der danner en mad klump, forbereder til hydrolyse.
2. Opretter et sure miljø, hvor enzymer af mavesaft er mere aktive.
3. Virker som en antiseptisk, desinficerer mavesaft.
4. Det aktiverer hormoner og pankreas enzymer.
5. Vedligeholder den ønskede pH.

Mavesyre

I opløsninger af saltsyre findes der ikke stofmolekyler, men H + og Cl - ioner. Syreriske egenskaber af enhver forbindelse skyldes tilstedeværelsen af ​​protoner af hydrogen, alkalisk - tilstedeværelsen af ​​hydroxylgrupper. Normalt i mavesaften når koncentrationen af ​​H + ioner ca. 0,4-0,5%.

Surhedsgrad er en meget vigtig egenskab for mavesaft. Hastigheden af ​​dens isolering og egenskaber er anderledes, som det blev vist for 125 år siden i eksperimenterne fra den russiske fysiolog læge I. P. Pavlov. Udskillelse af saft i maven opstår i forbindelse med fødeindtag, ved synet af produkter, deres lugte, omtale af retter.

En ubehagelig smag kan sænke og helt stoppe frigivelsen af ​​fordøjelsesvæsker. Syren i mavesaften stiger eller falder med visse sygdomme i maven, galdeblæren og leveren. Denne indikator påvirkes også af personens oplevelser, nervøse chok. En formindskelse og forøgelse af den sekretoriske aktivitet i maven kan ledsages af smerter i den øvre del af maven.

Slimhinderes rolle

Slim producerer yderligere overfladeceller i maven.
Denne komponents rolle i fordøjelsessaften er at neutralisere det sure indhold og beskytte skallen i fordøjelsessystemet fra de skadelige virkninger af pepsin og hydrogenioner fra sammensætningen af ​​saltsyre. Det slimede stof gør mavesaften mere viskos, det omslutter mundklumpen bedre. Andre slimhinde egenskaber:

• indeholder bicarbonater, hvilket giver en alkalisk reaktion;
• omsluttes maveslimens vægge;
• besidder fordøjelsesegenskaber
• regulerer surhedsgrad.

Neutralisering af sur smag og kaustiske egenskaber af maveindhold

Sammensætningen af ​​mavesaften indbefatter bicarbonatanioner HCO₃ -. De skiller sig ud som følge af arbejdet i fordøjelseskirtlerne. Neutralisering af det sure indhold sker ved ligningen: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Bicarbonater binder hydrogenioner på overfladen af ​​maveslimhinden såvel som i vævene i tolvfingertarmen. HCO-koncentration₃ - i maveindholdet opretholdes ved 45 millimol pr. liter.

"Intern faktor"

En særlig rolle i metabolisme af vitamin b₁₂ tilhører en af ​​komponenterne i mavesaften - faktorens slot. Dette enzym aktiverer cobalaminer i sammensætningen af ​​mad, hvilket er nødvendigt for absorption af tyndtarmens vægge. Blod er mættet med cyanocobalamin og andre former for vitamin B₁₂, transporterer biologisk aktive stoffer til knoglemarv, hvor dannelsen af ​​røde blodlegemer forekommer.

Funktioner i fordøjelsen i maven

Fordelingen af ​​næringsstoffer begynder i mundhulen, hvor der under amylase- og maltase-virkningen falder polysaccharidmolekyler, især stivelse, ned i dextriner. Dernæst passerer fødevareklumpen gennem spiserøret og ind i maven. Fordøjelsessaften udskilt af dets vægge bidrager til fordøjelsen af ​​ca. 35-40% kulhydrater. Virkningen af ​​spyt enzymer, der er aktive i et alkalisk medium, termineres på grund af indholdets sure reaktion. Når denne fejlfindte mekanisme er overtrådt, opstår der sygdomme og sygdomme, hvoraf mange ledsages af en følelse af tunghed og smerter i maven, hævning og halsbrand.

Fordøjelse er ødelæggelsen af ​​makromolekyler af kulhydrater, proteiner og lipider (hydrolyse). En ændring i næringsstoffer i maven tager cirka 5 timer. Den mekaniske forarbejdning af mad, dens kondensation med mavesaft, startet i mundhulen, fortsætter. Proteiner denatureres, hvilket letter yderligere fordøjelse.

Styrkelse af den sekretoriske funktion i maven

Forhøjet mavesaft kan inaktivere nogle enzymer, fordi ethvert system, processen går kun under visse betingelser. Hypersekretion ledsages af både øget sekretion og høj surhedsgrad. Disse fænomener fremkaldes af skarpe krydderier, visse fødevarer og alkoholholdige drikkevarer. Langvarig nervøsitet, stærke følelser fremkalder også irritabel mavesyndrom. Sekretion forbedres i mange sygdomme i fordøjelsessystemet, især hos patienter med gastrit og mavesår.

De mest almindelige symptomer på forøget saltsyre i maven er halsbrand og opkastning. Normalisering af sekretoriske funktion sker, når en diæt observeres, under anvendelse af særlige præparater (Almagel, Ranitidin, Gistak og andre lægemidler). Mindre almindelig er reduceret produktion af fordøjelsessaft, som kan være forbundet med vitaminmangel, infektioner, læsioner i mavemuren.