Sådan laver du kefir hjemme

Kefir henviser til fermenterede mælkedrikke, som opnås som følge af lang eller kortvarig fermentering. Produktet har en række helbredende egenskaber på grund af indholdet af lactobaciller og et stort antal mineraler. Ud over medicinske kvaliteter refererer kefir til kostdrikke. Det er ofte forberedt til børn med alle de krav. Store produkter omfatter konserveringsmidler og holdbarhedsforbedringer. Af denne grund er det fornuftigt at overveje hjemmelavede opskrifter.

Nyttige egenskaber ved kefir

1. Produktet er værdsat for den helbredende og rigtigt unikke sammensætning. Kefir indeholder cholin og tryptophan, calcium, mineraler fra mange grupper (kobber, chrom, fosfor, mangan, selen osv.), Vitamin A, B, H.
2. Takket være mælkesyre-alkoholen i drikkevandssammensætningen (0,2-0,6%) forbedres fordøjelsessystemet, tarmvæggene rengøres, og appetitten øges.
3. Regelmæssig brug af kefir sætter i orden den psyko-følelsesmæssige baggrund for en person, der styrer arbejdet i centralnervesystemet.
4. Hjertets og blodkarens aktivitet er forbedret, drikken giver dig mulighed for at slukke din tørst og opretholde vand-saltbalancen. I modsætning til mælk er kefir lettere at fordøje.
5. B-vitamin, mælkeprotein, animalsk fedt, jern og calcium frigives under modningsprocessen. Disse komponenter hjælper mennesker med laktoseintolerance til at drikke kefir uden frygt for, at allergi vil udvikle sig.
6. Som tidligere nævnt anses drikken som kost. Det er en integreret del af kosten hos mennesker, der lider af gigt, hypertension, aterosklerose, diabetes, gastrisk colitis. Kefir hjælper med at tabe sig med regelmæssig brug.
7. Talrige undersøgelser af forskere har gjort det muligt at forstå, at kefiran polysaccharid er produceret i kefir. Komponenten forhindrer udviklingen af ​​alle former for tumorer (både godartet og ondartet).
8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menu, aktiveres leukocytter i blodet. Denne funktion understøtter immunsystemet, således at den menneskelige krop effektivt bekæmper infektion.
9. En positiv karakter af kefir anses for at være en gavnlig effekt på den kvindelige krop under menstruation, overgangsalder, amning. Calcium vaskes ud på dette tidspunkt, den fermenterede mælkedrikke tillader dig at opretholde opbygningen af ​​knoglevæv.

Hjemmelavet kefir: klassisk surdej opskrift

• fed mælk (fra 3,2%) - 1,2 l.
• surdej emballeret - 30 gr. (1 pakke)

1. Til fremstilling af kefir brugt kommerciel eller hjemme koemælk (hel). I det første tilfælde skal du vælge et produkt med et fedtindhold på 3,2%, for at spare tidsprodukter, vil et produkt med mærket "UHT-mælk" være egnet. Derefter bliver du ikke nødt til at koge sammensætningen, du behøver kun at varme det op til tallet 38-40 grader.
2. Hvis kefir er tilberedt på basis af sødmælk, skal man først koge produktet og derefter afkøle til 40-45 grader. Forbered nu steriliserede rene beholdere (plast eller glas). Hæld mælk ind i beholderen. Det er vigtigt at huske, at hvis kefir er lavet med pulveriseret gær, skal skålene vaskes grundigt og steriliseres.
3. Hvis du ønsker det, kan du læse producentens råd på bagsiden af ​​pakken. For eksempel kan en fabrikant give anbefalinger vedrørende ikke-brug af metalbestik mv. Ved blanding af komponenter anvendes en træ- eller plastspatel.
4. Når du har hældt mælken i en beholder, tilsæt en surdej til den, ælt til glat. Forbered nye krukker af lille størrelse, vask og desinficere dem. Hæld den blandede blanding i beholdere. Dæk hver beholder med et låg, læg et tykt håndklæde ovenpå.
5. Sæt bankerne med den fremtidige kefir i varme og mørke, vent 8-10 timer. Efter denne periode kan kefir være fuld. Men vi anbefaler at sende det til køleskabet i 4 timer for at indstille.
6. Ønskes, sød drikken til smag, tilsæt sæsonbetonede bær eller nødder. Ifølge den beskrevne teknologi koger du kefir svage fæstninger. Til medium eller hard drikke insisterer sammensætningen på henholdsvis 36 eller 48 timer.

Tilsætninger til opskriften

1. I fremtiden behøver du ikke bruge det købte pulver eller presset surdej. I sin rolle kan allerede være forberedt kefir.
2. For at drikke en drink igen, skal du tage 2,8 liter. fed mælk, kog produktet og lad afkøle til 40 grader. Tilsæt 450 ml. Klar hjemmelavet yoghurt, bland.
3. Det er vigtigt at overveje, at når der blandes mælk med klar kefir, skal begge drikkevarer have samme (omtrentlige) temperatur. Så sørg for dette på forhånd.
4. Efter at have kombineret ingredienserne, skal du sammensætte sammensætningen i en steriliseret krukke, dække med et låg og luk i en klud. Lad være med at insistere på et varmt sted i 12 timer. I sidste ende får du en tyk masse.
5. Nu har du en anden dåse af kefir. Drikken kan senere bruges som en anden starter. Manipulationer udføres ikke mere end 6 gange.

Hjemmelavet kefir i en langsom komfur

• butik kefir (fedtindhold fra 2,5%) - 275 ml.
• fed mælk - 2,2 l.

1. Ryst mælken i den tilgængelige emballage, hæld i en gryde og læg den på ovnen. Vent til de første bobler vises, reducer straks strømmen til et minimum (ellers vil blandingen "løbe væk"). Fortsæt med at koge produktet i yderligere 10 minutter.
2. Hvis der til fremstilling af kefir anvendes hjemmelavet hel sammensætning, fortyndes den med vand i et forhold på 2: 1. Efter kogning simre på lav effekt i ca 5-7 minutter. Denne periode er nødvendig for udryddelse af skadedyr i drikken.
3. Efter kogning, lad mælken være ved dens naturlige temperatur, lad den køle af. Når du når den ønskede tilstand, skal du tilføje kefir til sammensætningen og blande. Forbered en multikookerskål ved at vaske den og skælde den med kogende vand.
4. Hæld blandingen af ​​mælk og kefir i beholderen, luk låget. Tænd for "Opvarmning" -programmet, angiv varigheden til 12 minutter. Når den angivne tid passerer, skal du ikke åbne langsomt komfur. Vent 1 time og tænd derefter "Heating" igen, men i 10 minutter allerede.
5. Nu kan kefir betragtes som næsten klar. Kold drikken, hæld den i rene beholdere, kork. Sæt i køleskabet i 6 timer. Når den angivne tid passerer, fortsæt til smagning. Opbevaringstid er 3 dage.

Hjemmelavet kefir: En simpel opskrift

• kefir med et fedtindhold på 3,2% - 90 ml.
• Fedt mælk (fra 2,5%) - 1 l.

1. Hvis du ønsker det, kan du udskifte butikken kefir med en speciel gæring baseret på bifidobakterier. Produktet er produceret i form af pulver, du skal bruge omkring 50 gram.
2. Forbered en pande (ikke emaljeret), hæld mælken ind i den. Tænd komfuret og vent til kogning. Når kogningen begynder, skal du reducere brænderens effekt til et minimum.
3. Tom produktet i ca. 10 minutter, sluk derefter komfuret og afkøl blandingen til 38 grader. Hvis du forbereder kefir fra pasteuriseret mælk, behøver du ikke at koge det. Det er nok at varme drikken, så lad den afkøle til den angivne tilstand.
4. Pass den varme mælk gennem gazetævet, som skal foldes i 4-5 lag. Et sådant træk vil lindre drikken fra skummet. Eventuelt kan du springe over dette trin.
5. Klargør en vasket, steriliseret og tørret krukke. Tilsæt pulver surdej eller opbevar kefir, bland blandingen med en plast eller træske. Brug ikke metalværktøjer, da fermentering er langsom.
6. Når du har kombineret varm mælk med surdej, skal du lukke beholderen med et låg. Indpak et håndklæde, blød på et varmt sted i 5 timer. Efter souring, flyt beholderen til køleskabet for en anden nat.
7. Efter den tildelte tid kan en fermenteret mælkedrik anses for klar til brug. Ryst krukken, hæld i glas, sæson med sukker, honning, vanille eller kanel (valgfrit). Opbevar produktet i kulden i højst 3 dage.
8. Du kan blande kogte kefir med syltetøj eller syltetøj, og så behandle barnet med en godbid i mangel af individuel intolerance.
9. Forlad ca. 60 ml. gær (hjemmelavet kefir) til fremstilling af det næste parti fermenteret mælkedrik (holdbarhed er 14 dage).

Praktiske anbefalinger

1. Kefir, tilberedt med en dags infusion (svag styrke), klarer perfekt forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrerne. Produktet fjerner overskydende toksiner og slagger fra de indre organer, så det er hensigtsmæssigt at inkludere det i kosten.
2. Hvis du oplever sundhedsproblemer, nemlig, er ejeren af ​​diabetes, kog yoghurt med en to-dages eksponering. Det hjælper også med sygdomme i leveren, lungerne og bronchi, hjertemusklen, gastrisk colitis. Sammensætningen bekæmper effektivt fedme og forhindrer udviklingen af ​​kolesterolplaques.
3. Hvis vi taler om kefir med en periode på 3 eller flere dage, vil det være den mest sure til smag. Det er bedre at bruge det efter morgenopvågningen eller ved middagstid. Ældre anbefales at drikke kefir udelukkende om aftenen. Hvis du har nyreproblemer eller mavesår, er en tre-dages kefir strengt forbudt at drikke.
4. Folk, der har svært ved at sove (dagens forvirrede rytme, søvnløshed osv.) Bør spise kefir før de går i seng. Det er værd at overveje, at efter at vågne op, vil din mave svække. Af denne grund har du en kop stærk te til morgenmad.
5. For at fremskynde gæringen skal der tilsættes ca. 40 gram til blandingen af ​​mælk og shop kefir (eller surdoughpulver). sukker på 2 liter. sammensætning. Et sådant træk vil mætte finishen, gøre drikken mere tyk.

Hjemmelavet kefir betragtes kun som en nærende og sund drikke, hvis den er kogt korrekt. Overvej en populær multicooker opskrift, brug simpel teknologi. Gør drikken nærende og sund med surdoughpulver og fuldmælk. Tilsæt granuleret sukker for at berige smagen og fortykke. Brug kun steriliserede beholdere og træblandingsværktøjer.

Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering

Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).

For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end nogensinde... hvis du har adgang til frisk mælk.

Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme

Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.

Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?

Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter af typen: "restaureret", "fra mælkepulver."

Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.

Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.

Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage, betyder det, at der enten er en dødelig dosis konserveringsmidler i den eller en hestdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.

Hvor skal man tage yoghurt starteren

Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.

Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakningen skal skrives: "mælk og gær" og ingen andre komponenter! Holdbarheden af ​​et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.

Processen med at lave hjemmelavede kefir

Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.

Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.

Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.

Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.

For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang læg i et glas to skeer af "gær".

En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke længere bare et drikkevare, men en eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.

Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.

Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. Så for eksempel skal 4 skeer tilsættes til en liter frisk mælk...

Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af ​​starteren.

I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.

Hvordan laver man en rigtig hjemmelavet kefir? Vi lærer at lave kefir hjemme: på en champignon, på surdej, på rømme

Kefir er en fermenteret mælkedrik. Det adskiller sig fra andre produkter af den unikke sammensætning af bakterier og svampe. Kefir har helbredende egenskaber, især en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham bliver det bedre absorberet calcium og reducerer kroppens allergiske reaktion. Kefir er inkluderet i kosten af ​​medicinsk, kost, baby mad. Det anbefales at bruge dem, der ønsker at tabe sig. Det har også en gavnlig effekt på nervesystemet. Kefir kan bruges med en lang række sygdomme, såvel som de mennesker, der lider af mælkintolerans. Kefir er en stor hjælper til tømmermænd og under en kost. Det fungerer som en kropsrenser fra skadelige toksiner.

Generelle principper for hjemmelavet kefir

Præparatprincippet består i fermenteret mælkefermentering af mælk med tilsætning af forskellige mikroorganismer (pinde, bakterier eller gær).

På trods af vanskelighederne med opfattelsen er madlavning kefir slet ikke vanskeligt. Som kefir starter brug:

• kefir svampe er et sjældent produkt til generel brug, men det kan også købes i malkekøkkenet, købes på apotek eller bestilles pr. Post eller via internettet

• Syrerne Narine (levende bakterier i tør form) eller andre bifidobactria - solgt i et apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter mælk er 1 el. l. kefir starter.

Kefir fæstning kan være:

• svag - en dag (24 timers fermentering). Påvirker tarm svækkelse. Det vil hjælpe med at rense kroppen af ​​toksiner og skadelige stoffer.

• gennemsnit - to dage (48 timers fermentering). Det anbefales at bruge til anæmi, gastritis, diabetes, til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Når eksacerbation af sår fra kosten er bedre at udelukke.

• stærk - tre dage (72 timers gæring). Det er bedre at bruge med diarré. Anbefales ikke til mavesår, nyresygdomme og med øget surt miljø i maven.

Men oftest ser vi på kefir fedtindholdet:

• fedthold anbefales til babyer. Men det anbefales ikke at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system.

• op til 1% - for voksne, der bruger det til forebyggelse og behandling af sygdomme i kredsløbs- og fordøjelsessystemerne.

Børn til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen bør drikke kefir under morgenmad eller frokost. Voksne er tværtimod bedre til middag eller to timer før sengetid.

Overvej følgende funktioner ved tilberedning:

1) mælk - kog det før brug. Dette er nødvendigt for at dræbe alle de skadelige bakterier, der er indeholdt i rå mælk, indeholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet kræver ikke hyppig omrøring. Det er nok efter 10 timer at blande alt en gang.

3) En glasburk med låg, hvor alle ingredienserne er placeret, skal være dækket af en tyk klud. Og dette er ikke kun forbundet med præparatets renhed, men også med den kendsgerning, at produktet på denne måde vil tilberede sig hurtigere. For en vellykket fermenteringsproces skal stedet også være varmt og beskyttet mod solen. Lid er også ikke nødvendigt at lukke, det kan forårsage svampens død.

4) Efter en dag skal du kontrollere indholdet af krukken. Mælk skal være tyk. Det betyder, at kefir er klar og skal drænes gennem en kolander eller gasbind. Hvis produktet endelig ikke er klar, så lad det gå et stykke tid, men pas på, at vallen ikke adskilles, og kefiren bliver ikke sur.

Efter brug kan svampen vaskes i koldt vand og igen fyldes med mælk. Gradvist vil svampen vokse. Når man plejer det, er det nødvendigt at fjerne store blomsterstande.

Der er grundlæggende opskrifter til hjemmelavet kefir, som vi vil overveje.

Opskrift 1. Den klassiske opskrift på hjemmelavet kefir på kefir svampe

ingredienser:

• mælk (fra 2,5% fedt) - 3 liter;

• kefir svampe - 1 spsk. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kog mælken og afkøl den til stuetemperatur.

2. I en krukke mælk, sæt kefir svamp eller 3 spsk. almindelige kefir. Dæk det med en tyk klud og placér det på et varmt, mørkt sted.

Efter 24 timer bør kefir være klar.

Opskrift 2. Hjemmelavet kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før madlavning skal mælk koges.

2. Tilsæt derefter cremefløde til mælken og lad den være sur i 10 timer.

Sådanne kefir kan gives til babyer fra 8-9 måneder.

Opskrift 3. Hjemmelavet kefir Narine

Du skal tinker med denne kefir, men resultatet er det værd.

ingredienser:

• mælk - 1,5 liter

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Der er to faser:

Trin 1 - Tilberedning af surdej:

1) Vi koger 0,5 liter mælk i 10-15 minutter og køler den derefter til 40 С.

2) I det steriliserede glasværk blandes starteren (Narine) og mælken.

3) Kapacitet stramt kutaem og sæt på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den færdige surdej bør være en lysflødeviskøs konsistens.

5) Herefter skal du køle og opbevare i køleskabet.

Trin 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koger en liter mælk i ca. 10 minutter og hæld det i en forberedt beholder.

2) Tilsæt derefter den tilberedte surdej (1 spsk) og sæt alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistens, vi har brug for, skal den også lægges i køleskabet et stykke tid.

Holdbarheden af ​​en sådan kefir er ikke mere end 3 dage.

Opskrift 4. Hjemmelavet kefir med bifidobakterier

Som i den foregående opskrift foregår madlavning i to faser. Sådan er meget populær i anbefalinger fra moderne børnelæger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 portioner

• Hjemmelavet creme med en høj procentdel af fedt - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - surdej svarer til ovenstående: Tilsæt surdej og syrnet fløde til et glas kogt mælk. Alle infunderes 3-4 timer på et varmt, tørt sted.

Trin 2 - Produktet: I den resterende mængde mælk skal du tilføje frisklavet surdej (1. spiseskefuld). Bland alt og lad det komme i 12 timer ved stuetemperatur.

Opskrift 5. Den nemmeste opskrift på hjemmelavede kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metode er velegnet selv for den mest uerfarne elskerinde eller unge mommy. Madlavningsprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kogt mælk, og den mindre del er kefir. Giv bryg i 12 timer.

Opskrift 6. Hjemmelavet kefir på svampen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - Forbered uderin kefir surdej.

1. I det væsentlige - dette er mælk, hvor kefir svamp er tilsat. Du kan prøve at købe det i malkekøkkenet eller i forskellige specialiserede industrier. Til forberedelsen er det nødvendigt at sænke kefir svampe i mælk i en dag. Per 100 gram mælk - 10 gram svampe.

2. Efter en bestemt periode, slip alle komponenterne i en kolbe og lad produktet aftappe.

3. Hvad forblev svampe, skyll med koldt kogt vand og læg i en steril krukke.

4. Brug vandbadmetoden og kog en beholder mælk i vand i 10 minutter.

5. Sæt på en sådan krukke med et tykt lag af gasbind og placér på et specielt forberedt sted under alle forhold.

6. I løbet af den næste uge hældes hver dag uderine kefir starter fra kefir svampe.

7. Efter brug af kefir foldes svampe tilbage i en krukke og behandles en gang om ugen.

Trin 2 - Forbered produktionen af ​​kefir starter.

1. Sæt hele mælken i vandbadet. For at gøre dette skal du hælde mælk i en lille beholder. Alle redskaber skal ryddes. Anbring beholderen i en anden større gryde og hæld i varmt vand, så niveauerne af varmt vand og mælk matcher. Branden på brænderen gør det maksimale, så vandet koger. I denne tilstand skal mælken forblive i 10 minutter.

2. Derefter afkøles mælken til stuetemperatur og hældes i maden med mælk den forberedte royal kefir starter. Forholdene skal være som følger: 5 g pr. 100 g mælk

3. Skålene skal derefter rystes og efterlades på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar, når en mælkeprop dannes. Ved opbevaring skal temperaturen holdes + 10 ° C.

4. Kefir starter opnået i denne produktionsmetode kan indtages efter 24 timer. Konsistensen af ​​det vil ligne sur creme og have kefir sur smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker til det.

Tips og tricks, når du laver hjemmelavet kefir

• Brug ikke vaskemidler, når du vasker krukken, der skal bruges til starteren. Før brug, tromle eller koge vand.

• Foder kefir svamp med mælk dagligt (2 tsk per glas mælk), ellers vil den dø.

• Prøv at tage mælk hjemme eller med en høj procentdel af fedt. Tætheden af ​​kefir afhænger af det.

• Tilsæt ikke sukker før gæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsætningsstoffer kan tilsættes til færdigvaren.

• Hvis du ikke bruger kefirisk svamp i flere dage, skal du sætte den i en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. Glem ikke at ændre det dagligt. Udtrykket af sådan opbevaring er 7 dage.

• Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en dags kefir. Hvis du vil øge brugstidspunktet for kefir i mindst 3 dage, så øg tiden til fermentering i 2-3 dage.

Regelmæssig brug af hjemmelavede kefir er det første skridt i retning af vores krops sundhed.

Hjemmelavet kefir - velsmagende, enkel og meget nyttig!

Kære læsere, jeg tror, ​​at vi alle foretrækker at spise velsmagende og ret. Og hvad kunne være smagere og sundere end hjemmelavet mad? Når vi forbereder os, tænker vi på vores kære, forsøger at gøre deres mad så sunde som muligt, vælg produkter af høj kvalitet, personligt overvågning af madlavningsprocessen, tilføj en dråbe af vores sjæl. Ikke underligt de siger, at den mest lækre mad er den, der er lavet med kærlighed.

Og i dag vil jeg gerne snakke om hjemmelavede kefir. Frisk, delikat, naturlig - at gøre sådan en kefir hjemme fra mælk er slet ikke svært. Selv om der er en mulighed for, at ikke alt kan ske for første gang. Men lidt tålmodighed og øvelse - og et vidunderligt nyttigt hjemmeprodukt vil helt sikkert fungere. Hvad er så nyttigt kefir?

Hvad er nyttigt hjem kefir?

Kefirs hovedvirkning er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer i den, som har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, øger kroppens modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme og øger niveauet af tarmsyreindholdet, hæmmer og forhindrer væksten af ​​patogen mikroflora.

Nyttige egenskaber ved kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekæmper dysbacteriosis;
• Det forhindrer væksten af ​​putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Sunderer og genopretter tarmslimhinden;
• Gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen;
• Det er indiceret til behandling af kræft, stråling og kemoterapi;
• Hjælper med genopretning efter operationer
• Forhøjer hæmoglobinniveauet
• Øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Forbedrer hudtilstanden og bekæmper allergier
• Hjælper med at tabe sig og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, calcium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butiksproduktet har hjemmelavet kefir også en række fordele:

• Indeholder ikke farvestoffer, aromaer og konserveringsmidler
• Indeholder ti gange mere nyttige mikroorganismer;
• Det er flere gange billigere ved ubetydelig tid brugt til forberedelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mad, der er kogt med en omsorgsfulde hånd og med kærlighed i uforklarlige grunde, altid meget sundere og smagere.

Så hvilke opskrifter og metoder til madlavning kefir derhjemme kan bruges?

Vi udarbejdede artiklen sammen med læseren af ​​min blog Irina Kuzenkova, en omsorgsfuld mommy, en fremragende værtinde, en lærer ved erhverv og bare en oprigtig person. Vi vil være glade for at høre dine anbefalinger og opskrifter til hjemmelavede kefir. Jeg giver ordet til Irina.

Hvordan laver man Kefir hjemme?

Uanset hvilken opskrift du vælger, være opmærksom på de vigtigste punkter:

1. Alle retter, der anvendes til madlavning, skal vaskes godt og skylles med kogende vand (eller steriliseres), ellers vil patogener forøges hurtigt i mælk, og kefir vil ikke længere være så nyttige.
2. Temperaturregimet skal holdes nøje, ellers kan færdigproduktets kvalitet og udseende forringes. Ofte er det krænkelsen af ​​temperaturregimet, der får "surmælken" til at blive viskøs.
3. Som råvarer til brug af tørre forretter er UHT eller tidligere kogt pasteuriseret komælk bedst egnet.

Jeg besluttede at lave kefir hjemme fra pasteuriseret ko mælk ved brug af Evitalia-fermentering og vil med glæde fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 1 (med tørt surdej)

Til forberedelsen har vi brug for:

• Pasteuriseret kølemælk med et hvilket som helst fedtindhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan købes på apoteket;
• Vand eller elektronisk termometer;
• Gryderet til kogende mælk, helst med en dobbelt bund;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg forsøgte denne surdej for første gang tog jeg halvdelen af ​​normen. Jeg havde 1 liter mælk på 3,2% fedt. Jeg delte også tørt surdej i 2 dele. Til surning anvendtes en konventionel liter termos.

Det vigtige punkt - det er ønskeligt, at termosens kapacitet svarer til mængden af ​​mælk, som du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til den rigtige tid.

Mælk skal koges og afkøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mere!). For nøjagtighed brugte jeg et konventionelt elektronisk termometer. Derefter hæld starteren i den, efter at have opløst den i mælk.

Rør blandingen, hæld i en termos og lad den gære i 12-14 timer, jeg forlod natten over. Efter en bestemt tid hældte jeg surdejen tilbage i gryden og satte den i køleskabet i endnu 3-4 timer.

Produktet er klar til at spise!

Den resulterende kefir er meget velsmagende, delikat, behagelig, med en lille surhed, temmelig tyk, men dens vigtigste værdi er dens fordelagtige egenskaber.

Jeg forlod 2/3 kefir til mad, blandet godt med en visp, så massen var homogen, og det var behageligt at drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) blev hældt i en krukke og sendt til køleskabet. Så blev surdej til kefir derhjemme.

Nu fra denne resterende del kan du tilberede den næste kefir. For at gøre dette skal du igen forberede mælken (kog og afkøle til 40-43 grader), tilsæt den færdige starter med en hastighed på 150 ml (ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk, hæld alle i en termos og lad den gærne i 7-8 timer. Så i 3-4 timer i køleskabet - og en frisk, sund kefir er klar!

En flaske tørt surdej er nok til 10 liter mælk. Og hvis du tager det et halvt glas 3 gange om dagen før måltider, så kan du tilbringe en hel måneds behandlingsforløb.

Prøv, har du det bedre?

Opbevar den primære starter i køleskabet i højst 18 dage og det færdige produkt - højst 7 dage.

Tilsvarende fremstilles kefir fra andre tørre forretter. Forskelle er kun i modningstid og holdbarhed. Jeg foreslår, at du ser en kort og meget visuel video om, hvordan man laver kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lave kefir fra hjemmelavet mælk

Sørg for, at dette er et dokumenteret produkt, og du tvivler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre at bruge butiksmælk, det er tilstrækkeligt forarbejdet til ikke at skade sundheden i stedet for gavn, for som sagt er mælk et vidunderligt miljø for skadelige bakterier.

Mælken skal være frisk, den skal også koges og afkøles til den ønskede temperatur. Og sørg for at håndtere alle de retter, der skal bruges.

Lad være med at blive overrasket, hvis det produkt, der opnås i modningsprocessen, vil variere i udseende og smag fra det, der er angivet i instruktionerne. Normalt indebærer instruktionerne brugen af ​​butiksmælk.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 2 (på butik yoghurt)

For at være ærlig forbliver brugervenlighed af en sådan kefir for mig i tvivl. Antallet af gavnlige bakterier i det vil være betydeligt mindre, og chancerne for at dyrke skadelig mikroflora i slutproduktforøgelsen.

Færdiglavet kefir er bedre at spise med det samme, men sørg for, at det er frisk, uden farvestoffer og smagsstoffer, og har en kort holdbarhed (op til 5 dage). I produkter med en høj holdbarhed, men fabrikanterne ville overbevise os, er der ringe brug. Melkesyre-mikroorganismer, hvis indhold er angivet på pakken, er normalt i en form, der ikke er i stand til at leve og formere sig, når de frigives i tarmen. Men skade fra kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler er mere sandsynligt.

Men hvis du ikke har apotek surdej på hånden, så kan du bruge et fermenteret mælkeprodukt baseret på kefir som en delikatesse.

I denne opskrift udfører butik kefir funktionen af ​​en færdiglavet ferment, som vi selv i tørre bakterier gjorde i den tidligere opskrift.

1. Vi forbereder mælk på en måde, som vi allerede ved, koger og køler, hvis du bruger UHT-mælk, er det nok bare at varme det op.
2. Vi blander mælk og opbevarer kefir i forholdet mellem 3 spiseskefulde kefir pr. 1 liter mælk, bland godt og lad det varme: Sæt det godt, hæld det i en termos eller brug en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer, indtil massen fortykkes, og så sætter produktet i køleskabet for at fuldføre fermenteringsprocessen i 3-4 timer.

Derefter kan kefir spises, tilsættes sukker, honning, sirup, bær eller nødder, og du kan fylde dem med salat.

Tip: Sommetider tilsættes sukker til mælken sammen med starteren for at fremskynde modningsprocessen. Hvis du vil bruge hjemmelavet kefir til helbredelse og ikke kun som en godbid, anbefaler jeg at du tilføjer sukker som andre smagsadditiver - honning, krydderier, bær, kun i færdigvaren.

Det er bedre at holde sådan kefir i kort tid, op til 3-5 dage. Jeg anbefaler heller ikke at bruge det som en yderligere starter, det er bedre at forberede en frisk batch.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 3 (med mælke champignon)

Her er en anden meget nyttig og interessant opskrift, inden sådanne svampe ofte skiltes hjemmefra, men nu er de blevet glemt lidt og forgæves - de produkter, der er opnået ved hjælp af en mejerisvamp, har en lang række nyttige egenskaber.

Sådan svampe kan købes i levende eller tør form, den kræver konstant pleje og overholdelse af opbevaringsbetingelserne, men resultatet og sundhedsfordelene er det værd.

• Lev mælkekampe - 1 spsk. l.,
• Mælk (ideelt hjemmelavet) - 0,5 liter,
• Souring redskaber (0,5 liter kan)
• Rengør håndklæde eller gasbind.

Skyl svampen forsigtigt med vand, læg i en skål og hæld en del mælk ved stuetemperatur. Dæk med et håndklæde og lad det gå helt til syre, cirka 20 timer. Når produktet er klar, dannes der en tykk hvidmasse ovenfra, hvor champignon er placeret.

Sæt forsigtigt svampen ud af massen, vask og hæld en ny del mælk. Og den resulterende kefir drikker 1 glas om dagen. Så du vil få en frisk del af den helbredende drikke dagligt.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 4 (lavet af gedemælk)

Gedemælk kefir er tilberedt på samme måde som kølemælk, men der er et par nuancer.

1. At forberede, tag kun frisk mælk og kog over lav varme, så det ikke krøller.
2. Mælk skal afkøles til stuetemperatur, og derefter tilsæt starteren (tørre bakterier, mælkesvamp eller færdigbutik yoghurt).
3. Lad blandingen være sur i to dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes kort i køleskabet.

Geitmælk kefir er klar - drik for helbred! Bare vær opmærksom på, at fedtindholdet i gedemælk er højere end koemælken.

Hvordan laver man hjemmelavet kefir i en langsom komfur?

Hvis du er den glade ejer af multikookeren, kan denne køkkenarbejder hjælpe dig med tilberedningen af ​​fermenterede mejeriprodukter.

1. Kog og køle mælken som du ønsker.
2. Tilsæt surdej til det og bland godt.
3. Hæld i krukker til yoghurt (hvis inkluderet) eller i almindelige små glasburer, lukk lukkene tæt.
4. Sæt krukkerne i multikookerskålen og halvfyld dem med vand.
5. Tænd for "Yoghurt" eller "Forvarmning" -tilstand i 50 minutter, og sluk derefter enheden uden at åbne låget.
6. Lad det være surt for den tid, der er angivet i opskriften.

Alle andre startmålinger foretages i henhold til opskriften.

Afslutningsvis vil jeg gerne foreslå, at du kigger på andre artikler om kefir, dens fordele og anvendelsesmåder. Jeg tror, ​​at brugen af ​​naturlige hjemmelavede kefir gentagne gange vil øge effekten af ​​disse procedurer:

Jeg takker Irina for opskrifterne. Og jeg vil endnu engang understrege, at hvis du køber butiks yoghurt, så kig på holdbarheden. Køb aldrig kefir med lang holdbarhed mere end 5 dage. Og vær ikke doven for at lave madlavede kager. Nem og hvor nyttig!

Og for sjælen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermode med fantastisk musik. Giv dig selv et humør.

Hvordan laver kefir fra mælk hjemme?

Kefir er bredt kendt som et sundt 100% naturligt mejeriprodukt i modsætning til mange andre moderne drikkevarer, der gør mere skade end godt. For nylig er forbrugertilliden til fabriksproducenter af kefir, cremefløde og andre mejeriprodukter imidlertid stærkt faldet, flere og flere mennesker foretrækker som producent selv eller personlige bekendtskaber, da dette er den eneste måde at sikre mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsætningsstoffer i det naturlige produkt. Kefir - bare det produkt, du kan lave mad hjemme uden stor indsats.

Nyttige egenskaber ved produktet

Det faktum, at kefir er meget nyttigt, alle ved måske, men ikke alle kan fortælle, hvad netop dette produkt er så nyttigt. Den særlige drikkens egenart er, at omfanget af dets gavnlige virkninger på kroppen er meget bredt - i nogle tilfælde hjælper det endog meget effektivt med kroppen til at modstå visse lidelser.

Kefir er lavet af mælk, og alligevel er dette naturlige produkt rig på alle mulige vitaminer og næringsstoffer, da det blev skabt af naturen specifikt til fodring af en hurtigt voksende organisme. Selv efter surmælk forsvinder de fleste af disse stoffer ikke overalt, og de mister ikke deres egenskaber, derfor skal kefir være fuld, så i stedet for at fylde din krop med vitaminerne A, B og H, calcium og mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffer er nødvendige for at opretholde menneskekroppen under normale forhold.

Sådan laver du kefir hjemme

Indtil for nylig tænkte jeg ikke engang på at lave kefir hjemme. Hvorfor, hvis du altid kan købe den i butikken?
Men mit barn nægter ikke engang at prøve kødmælk, men kefir drikker simpelthen i skræmmende mængder - hver dag mindst en liter eller to. Og det fik mig til at tænke: ville ikke en så stor mængde kefir skade hans helbred?

Det er kendt, at kefir indeholder ethylalkohol. I frisk kefir er det ikke så meget at skade sundheden for selv et lille barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med hver dag for opbevaring af kefir øges koncentrationen. Allerede tre dages kefirbørn kan ikke gives.

Desuden er det udarbejdet meget simpelt.

Sådan laver du kefir hjemme

Mælk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteuriseret.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruge shop kefir som starter, så brug hjemmelavet. Hvis du bruger butikken, skal sammensætningen af ​​kefir kun omfatte to ingredienser: mælk og gær på kefir svampe. Hvis drikken indeholder mælk + bakteriekoncentrat eller mælk + ferment i kulturer af mælkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 spsk.

Fra denne mængde ingredienser får du 1 liter kefir.

fremstilling:

Opvarm mælken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brændende, varmt. Tilsæt surdej, sukker til mælk og bland alt sammen.

Beholder med fremtidig kefir (kasserolle, krukke, krus osv.) Dækker med et tæt bomuldsstof på en sådan måde, at den beskytter mod lys.

Sæt beholderen på et varmt sted. Om sommeren sætter jeg på balkonen, og om vinteren - i nærheden af ​​batteriet (i varmen går fermenteringsprocessen meget hurtigere end ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før brug skal du blande indholdet med en træsked.

100 ml. En sådan kefir kan efterlades som en starter til næste batch, og alt andet kan forbruges.

Bemærk: mængden af ​​surdej kan reduceres til 1-2 spsk. skeer, men så vil tidspunktet for fremstilling af kefir stige til 1,5-2 dage.

Del:

Kommentarer:

26 kommentarer

Hej. Du skal bare springe over mælken, afkøle den så lidt varmere end stuetemperatur, sæt den i en emalje gryde, læg 1 st. Af kefir, rør den. Luk den med et låg, luk det godt og lad det gå i 6,7 timer, og sæt det i køleskabet
Svar: Alma, ja, det kan du selvfølgelig.

DANKA TAKKER TIL TILMELDING af et meget nødvendigt sted for alle mødre, tror jeg, og også bedstemødre, jeg bor i GRÆKENLAND, jeg vil lave kefir med græsk kefir, hvis sammensætning er græsk mælk og kefirgær. i morgen tak
Svar: sweta, tak for den varme kommentar! Held og lykke med kefir!

Hvorfor er mælken opdelt i valle og nogle flager? Ligesom jeg gjorde alt efter opskriften
Svar: Svetlana, sandsynligvis har mælken forvandlet surt, og er ikke blevet til kefir, det vil sige, at den enten var overeksponeret eller kefir fermentering ikke var nok.

Fantastisk opskrift.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vil lave kefir, men du skal stadig købe den i butikken. Nej, ingen måde uden surdejnen? Vi har ikke kefir i vores land, og hvad skal vi gøre nu? En mærkelig opskrift, ville straks skrive "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror, ​​at enhver sur mælkeprodukt - yoghurt eller cremefløde vil være egnet til surdejnen. Også kefir surdej kan købes på internettet.

Valentina. Hvor fik du kefir svamp? Og hvor mange gange kan du lave mad fra kefir?

Du har en meget velsmagende opskrift på formularen og så også

og hvor opbevares surdejnen (i kold eller varm)?

Svar: Jeg holder i køleskabet.

Hej! Fantastisk opskrift! Tidligere blev børns kefir svampe brugt i børnemælkekøkkener til at lave kefir starter. Mælk blev kogt og derefter afkølet til 22 grader og gæret. På 950 gram mælk, 50 gram gær. Mælk sidder ved stuetemperatur 22-24 grader for 18 timer, så er det nødvendigt at sætte i køleskabet eller lave kogeost. Så slemt, at der ikke er nogen MQM nu, er det ikke rentabelt for staten at foder børnene med sund mad gratis, det er lettere at lukke. Men vores mommies er GOODWELLS. Må ikke give op! Jeg vil blot tilføje, at du kan fermentere mælk med naturlig surkrem (kogt med mælk og mælkesyre svampe!) 3 spsk pr. 1 l mælk. Nogen kan bruge denne teknologi til at lave kefir. Du kan lave cottage cheese fra denne kefir.. Du kan sætte mælk i aluminium pan, næste dag sætte yoghurt på ilden og følg det, der ikke ville koge! Når valle adskilles og blide blodpropper ser ud, skal du tjekke med en skimmer. I den skal der efter afløb af valle være en masse, der ligner væskeformig ostemasse. Hytteost i ostelærred og kassér stech.VSEGO give dig alt det gode, og succes i alt.

Svar: Mange tak.

God eftermiddag, jeg vil gerne lave kefir fra gedemælk. Er det muligt at tilføje i butikshandler baseret på komælk i gedemælk? Eller kan du ikke blande ged og ko?

Svar: Natalia, ærligt, jeg har aldrig prøvet. Ak, jeg kan ikke fortælle...

God dag! Jeg vil prøve at lave kefir i henhold til din opskrift, men ikke at sætte den på batteriet, men forlade den i en termo (fordi sønnen kan banke over dåsen i nærheden af ​​batteriet, er han stadig lille og pampers). Hvad tror du, hvor lang tid tager det at lave kefir og ikke peroxid?

Svar: Det afhænger af din termos evne til at holde sig varm. Jeg ville forlade natten og om morgenen tjekke graden af ​​beredskab.

Daria, lavede du kefir ved hjælp af Evitalia? Og hvis du laver mad efter din opskrift, men uden sukker, hvad sker der? Tak.

Svar: Elena har desværre ikke brugt sådan surdej. Hvis du laver mad uden sukker, får du den sædvanlige usyrede kefir.

Made kefir på din teknologi med surdej fra shop kefir. Elskede det. Da jeg gjorde anden gang med brugen af ​​gær fra hjemmelavet yoghurt, sødte mælken meget hurtigt, før dagen og endda sort skimmel optrådte. Har du stødt på dette? Hvor længe kan du holde hjemmelavede kefir til at gæring næste? Mange tak.

Svar: Elena, jeg holder surdejen hjemmefra i kun 2 dage. Min datter drikker kefir dagligt, så hun lyver ikke. Glad for, at du kunne lide det!

Tibetansk mælkesvamp og kefir svampe er to navne til samme svampe. Generelt er frisk kefir en meget nyttig og velsmagende ting. Jeg kunne ikke lide kefir før. Nu kan jeg lide det meget - ligefrem hjemmelavet frisk.

Svar: tak, jeg vil vide :)

Dasha god dag! God ferie til dig og din familie.
I dag gik jeg ved et uheld til dit websted og så hvordan man laver yoghurt. Yoghurt tror nok også på kefir?
Og Dasha igen, jeg modtog ikke et link til min mail fra dig. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hej, Håber! Yoghurt er også lavet på et lignende princip, kun surdej er anderledes.
Om mail. Jeg har for nylig sendt dig et brev, hvori jeg skrev, at når du abonnerede på nyhedsbrevet, angav du en adresse med en fejl. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerede. Derfor går bogstaverne til denne ikke-eksisterende adresse. Prøv at abonnere igen med den rigtige adresse. Alle andre abonnents breve kommer (jeg sender opdateringer tirsdag). Hvis pludselig problemer igen - vær sikker på at skrive, vil vi fjerne.

Denne kefir kan laves ved hjælp af kefir svampe (mælk tibetansk svamp). Under graviditeten forberedte jeg mig selv kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Kun den daglige kefir er svag, og en tre-dages keeper tværtimod styrker stolen. Derefter sagde lægen, at jeg havde ødem, jeg var nødt til at begrænse drikke, jeg var nødt til at starte med kefir. Svampe måtte lime. For en måned siden købte jeg igen, jeg lægger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og giver det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Købt i online butik.

Svar: tak for hinten. Også fundet i vores by. For sjov kan du prøve at lave mad med det. Jeg mødte og forsøgte en drink afledt af den såkaldte tibetanske Kombucha. Måske er en mælke svampe noget andet?

Hjemmelavet kefir

ingredienser

• 5 h. 30 min.
• Dele 5
• Ikke svært

ingredienser

Sådan laver du hjemmelavet kefir

Hvad skal man sige om fordelene ved kefir? Efter min mening ved alle, at denne fermenterede mælkedrik har en gavnlig virkning på den tarmmikroflora og metabolisme generelt. Fordelene ved kefir for en person er ubestridelige. Kefir forhindrer udviklingen af ​​patogen flora i tarmen, har en beroligende, immunostimulerende og let diuretisk virkning.

Kefir er opdelt i en-dag, to-dagers og tre-dages. Det er klassificeret på denne måde, fordi hver dag det ændrer surhedsgrad, graden af ​​kuldioxidakkumulering og graden af ​​protein hævelse. For en kost er mit barn nøjagtigt en dag kefir. Jeg kan ofte ikke finde en dags kefir. I går kommer det normalt på tværs af eller ældre dato. Og at løbe rundt om alle butikker eller specifikt til markedet på jagt efter friske kefir er der hverken tid eller lyst. Derfor vil vi i dag sammen med dig forsøge at lave mad Kefir hjemme. Måske er en persons opskrift på kefir også nyttig.

For at lave hjemmelavet kefir skal du have mælk og opbevare kefir (på pakken af ​​din kefir skal det angives, at starteren på kefir svampe er inkluderet). Madlavning fra sådan kefir, du får en lækker kefir, kogte hjemme. Hvis butikken kefir er tilberedt på et bakteriekoncentrat eller ved tilsætning af en starter på kulturer af mælkesyrebakterier, må du ikke tage en, det er ikke så god som en starter. I stedet for kefir starter kan du bruge lacto- og / eller bifidobakterier i form af væske eller pulvere, som sælges i apoteker.

Foruden mælk og kefir starter skal du have en gryde, en glasburk, et låg til en krukke, bomuldsstof og en spatel (helst træ).

Hjemmelavet kefir

Lørdag den 1. november 2014

Madlavning kefir derhjemme kræver ikke særlige færdigheder inden for kulinariske forretninger - alt er let og enkelt. Til dato er der flere måder at forberede hjemmelavet kefir (ellers kaldet samokvas) af pasteuriseret, bagt (så ryazhenka vil vise sig) og skummetmælk.

Den nemmeste og mest almindelige metode til at lave kefir hjemme er at gøre den baseret på skummet eller pasteuriseret mælk. Til dette er den nødvendige mængde mælk taget, hældt i en kasserolle og opvarmet på en stille brand. Så snart skummet begynder at stige, skal du fjerne skålen fra ilden og sætte det på et køligt sted.

Efter fuldstændig afkøling af mælken hældes den i en glasbeholder, læg den samme starter (en lille mængde yoghurt eller creme) og lukk låget tæt. Sådan fermenteret mælk anbefales at forlade på et varmt sted - så fermenteringsprocesserne vil finde sted meget hurtigere end ved lave temperaturer. Efter en dag sættes den fermenterede mælk i køleskabet i flere timer - hjemmelavet kefir er klar.

ingredienser:

Forbereder måltider trin for trin med et billede:

Hvis du beslutter dig for at lave velsmagende og frisk kefir derhjemme, tag mælken (hvordan man forbereder det, jeg skrev ovenfor) og cremefløde (kefir).

Bland syren med 50 ml mælk, og hæld derefter denne blanding i resten af ​​mælken. Bland alt grundigt.

Luk beholderen tæt og fjern for at varme op for en dag.

Efter den tildelte tid vil Kefir være klar.

Det bliver tykt og ømt. Smagen er behagelig og ikke sur.

Det er bedst at bruge kefir kogte hjemme i en dag. Jeg ønsker dig sund og god appetit!