Oksekøffel er en velsmagende kostfat, et rigtigt fund for at tabe sig: opskriften er enkel, næringsværdien er høj, kalorieindholdet er lavt. Forbereder denne skål baseret på piskede æggehvider. Takket være sin delikate tekstur absorberes den let af kroppen.
Opskriften passer perfekt ind i menuen med lavt kalorieindhold og vægttabsprogrammer, der passer til børns og medicinsk ernæring. Dette er en sund, nærende mad. Kødretter med tilsætning af æg er rige på vitaminer og indeholder en række essentielle aminosyrer. Hvis du nøjagtigt følger opskriften, kender de kokkers hemmelige tricks, kan du få en rigtig god luftbehandling af dagen.
Kød soufflé: trin for trin instruktioner
Grundlæggende opskrift
Du kan lave soufflé fra både oksekød og kanin eller diæt fjerkrækød. Til bagning anvendes en ildfast eller silikoneform, såvel som specielle partierforme. Bages i ovnen eller i en langsom komfur. Mindre almindeligt anvendt dobbeltkedel.
ingredienser:
- 600 gram oksekød
- to æg
- en løg
- krydderier (salt, peber)
Tilberedningsmetode
- Kødvaskes, skæres i stykker, rengøres fra vener og film. Kog. Cool det ned. Slib i en kødkværn, du kan straks med løg. Salt, sæt krydderier. Bland alt sammen.
- Adskil æggeblommer.
- Slog proteinmassen til stejle toppe og kølig.
- I den forberedte fyldning rør i æggeblommerne, så forsigtigt injicere de whipped hvide. Stir. Den resulterende masse spredes i forme.
- Bag ved t = 180 grader i 40 - 45 minutter. "Indikator" beredskab - udseendet af en gylden skorpe.
Kød souffle med cottage cheese
Denne opskrift er usædvanlig. Ved første øjekast ser kombinationen af hytteost og kød overbevisende ud. Men det er værd at prøve denne skål, alt tvivl vil forsvinde. Skålen viser sig mere saftig, og lette ostemasse på en ny måde afslører den velkendte smag af oksekød.
ingredienser:
- 50 gram fedtfattig hytteost
- 200 gram oksekød
- 20 gram smør
- ægget
- krydderier
Tilberedningsmetode
Først skal du forberede kødet - kog, cool, slib i en kødkværn. Sæt i en stor skål og bland sammen med cottage cheese. Rens den resulterende masse med en blender, tilsæt æggeblomme, smør og krydderier. Rør igen og tilsæt piskede hvide. Fra den resulterende pasta skulptur små bolde og bage. Denne originale skål anbefales at tilberede i en dobbelt kedel.
Kød soufflé - proteinangreb fra Dukan
Kostsukker med strenge kalorieindhold og højt proteinindhold. Den franske ernæringsekspert anbefaler at vælge kalkunkød som hovedbestanddel.
ingredienser:
- 500 g kalkunfilet
- 150 ml skummetmælk (0%)
- 1 æg
- 1 løg
- salt, krydderier, en buket italienske urter
Tilberedningsmetode
Løg med kød slibes i en kødkværn. Separér æggeblommer og bland med mælk. Tilsæt til kødkød. Alt salt, sæt krydderier. Pisket proteinmasse til blanding i fyldning. Bag ved t = 190 grader.
Det resulterende produkt til smag ligner lidt mælkepølse. Du kan spise i form af en "grøn" sandwich: Skær skiveskiverne med sojasovs og luk i et saladsblad.
Kød soufflé "Som i børnehave"
Kendte smag fra barndommen. Opskriften passer til børn, lige fra året, såvel som til alle, der elsker enkel, korrekt mad. Til babymad anbefales det at lave mad på basis af kyllingefilet.
ingredienser:
- 100 g kyllingefilet
- halv gulerod
- s Art. skeer af mælk
- 1 spsk. skeer af smør
- 1 æg
- 1 tsk af semolina eller st. ris ske
Tilberedningsmetode
Hæld kornet med varm mælk og vent til det svulmer (i version med ris - kog grød fra kornet). Kogefilet. Rist gulerødder på en fin rist. Fold i blenderskålen kogt kyllingekød, revet gulerødder, æggeblommer af to æg, smeltet i smør. Alt mash i en blender til at danne en pastaagtig blanding. Rør pisket æggehvide skum. Sæt i form og sæt i ovnen. Bages i en halv time ved t = 190 grader. Hvis du laver mad i en langsom komfur, vil det tage ca. 40 minutter.
Kød Souffle med Kål
For at gøre fadet mere saftigt, tilsættes friske grøntsager til hakket kød. Som vegetabilsk ingrediens kan du bruge courgetter, hvidkål eller blomkål.
Denne opskrift er en rigtig gave til gourmeter, der ønsker at miste de ekstra pund. Skålen indebærer tilsætning af creme fraiche 10% fedt og 5% ost (tofu er egnet, ostecharl, hollandsk "Gaudette") Til fyldningen skal du vælge de skæmmeste stykker. I stedet for oksekød kan du bruge andre kostkød - kalvekød eller kyllingebryst. Hvis der er restriktioner for kalorier, kan ost fraviges.
ingredienser:
- 500 g kød (kylling) hakket kød
- 500 gram kål (courgette)
- to æg
- 2 spsk. Skeer creme creme 10%
- 20 g ost
- 1 lille løg
- krydderier (salt, peber)
Tilberedningsmetode
Kål er ikke nødvendigt at lave mad, bare skære og hugge sammen med løg. Rør med hakket kød. Tilsæt cremefløde, æggeblommer af to æg. Bring til tilstanden af en homogen pasta. Tilsæt pisket protein, salt, sæt krydderier. Bag ved t = 200-220 grader. Bages i 30 minutter. Drys med revet ost i 5-6 minutter, indtil den er kogt.
Beefamel Souffle
Udsøgt opskrift med fransk accent. En skål af delikat stof med en raffineret smag, ikke helt diæt, mere kalorisk. Kog det let nok. Ved hjælp af en grundlæggende opskrift tilsættes den forkogte sauce til den pureede masse lige før tilsætning af de piskede proteiner. Som et resultat vil smagen af oksekød erhverve den særlige piquancy, som er så berømt for fransk køkken.
Bechamel Sauce Opskrift
ingredienser:
- 50 gram smør
- en halv kop mel
- Glas mælk
- Muskat og salt til smag
Hvordan laver sauce
Smør først melet i en stegepande, indtil der er en smuk karamelfarve. Tilsæt løs olie og slib til en tilstand af ensartet konsistens. Reducer ilden. Hæld langsomt mælken ind i den resulterende masse, omrør hele tiden og ikke fjerne den fra ilden. Tilsæt mælk 2-3 skeer, sørg for, at der ikke dannes klumper. Teksturen skal være homogen i tæthed som sur creme. Hvis du stadig ikke kan klare sig uden klumper, er det ønskeligt at spænde saucen. Rør i jordnødder og salt. Cool det ned.
Kulinariske hemmeligheder
1. Hovedhemmeligheden ved at lave en god soufflé er den korrekte behandling af proteiner. For at gøre maden luftig og smelte behageligt i munden, skal du:
- adskilt forsigtigt æggeblommerne, ellers vil de hvide ikke piske;
- adskilt fra æggeblomme proteiner første kølige i køleskabet;
- Tilsæt ikke proteiner direkte til kødet: Først skal du slå med en mixer, indtil den er kølig og derefter kølig igen.
- Proteiner bør tilsættes umiddelbart inden bagning.
2. Det anbefales at være forsigtig, når du tilføjer krydderier. Spicy krydderier kan dræbe den delikate smag af køddelikatesse og forkæle den delikate smag.
3. Åbn ikke ovnen under bagning. Luftpasta kan "bosætte sig", tabe sin form. Risikoen er kun berettiget, hvis du vil have en duftende osteskare. For at gøre dette skal du åbne ovnsdøren 10 minutter før beredskab, og den masse, der er steget, skal hurtigt sprinkles med revet ost.
4. Med en streng kost og til vægttab kan kalorieindholdet i skålen reduceres ved at justere opskriften lidt. Så æggeblommen kan udskiftes med en lammekød bouillon, og i stedet for oksekød kan du lave kalvekød. I stedet for smør sættes pergamentpapir på bunden af bageplade.
5. Skålens rede er bestemt visuelt. Så snart skorpen har rødmet, skal du straks fjerne den fra ovnen.
Du kan servere en diætmadlavning som en separat skål med salat og tomater, eller til te, med brød, som en sandwich.
Oksekøffel i ovnen
Mulighed 1: Classic beef soufflé i ovnen
Det er ikke altid muligt at tilberede saftigt og blødt oksekød, især i ovnen. Denne opskrift håndterer vidunderligt en vanskelig opgave. Soufflen er øm, den smelter bogstaveligt i munden og er ideel til alle eksisterende side retter lavet af korn og grøntsager. Til madlavning behøver du meget få ingredienser. En af de vigtigste er æg.
ingredienser
- 600 gram oksekød;
- 2 æg;
- 100 gram løg;
- 40 g creme creme;
- 15 ml olie;
- 0,3 tsk. peber (sort eller blanding);
- 0,5 tsk. salt.
Steg-for-trin opskrift på en klassisk oksekødsøffel i ovnen
Vask oksekød. Sørg for at fjerne filmen og venen, selvom kødkværnen er meget kraftig. Men du kan forlade fedtet. Skær derefter kødet i skiver, hak det mindst 2 gange gennem en kødkværn, brug et fint net. Hvis fyldet er tilberedt i kombinen, skal du bare hugge det meget godt.
Hakk også løg, men du kan bare skære i små terninger, et smagsspørgsmål. Tilsæt det straks til fyldningen. Adskil æggeblommer, vi kaster næste. Masse til soufflé skal peber og salt. Grundigt ælte.
Saltproteiner og slag i et køligt skum. Vi gør det med en mixer for at spare tid. Det er også vigtigt at placere æggehviderne i en tør og ren skål, så alt dette kan gøres om blot et par minutter.
Bland de fyldte og piskede hvide, skift dem til smurt form, niveau, smør med creme fraiche og send oksekødssufflet til ovnen. Bag ved 180 grader i 40 minutter.
Soufflé vil ikke holde sig i form, og det vil være meget mere velsmagende, hvis det er korrekt forberedt en gryde. Du kan smøre det indvendigt og derefter drysses med brødkrummer (hvidt) eller semolina. På skålen vises rød og skarp.
Mulighed 2: En hurtig opskrift på oksekødsøffel i ovnen
For denne soufflé brug for kogt oksekød. Kød kan tilberedes specielt eller tages ud af suppe bouillon, enhver anden skål. Derudover har du brug for lidt smør. Du kan bruge krydderier.
ingredienser
- 250 g kogt oksekød;
- 1 æg;
- 30 g blommer. olie;
- krydderier;
- hvidløg clove;
- 2 sprigs dill.
Sådan laver du en souffle hurtigt
Hvis oksekød blev tilberedt på benet, så skal du plukke det, skære papirmassen i stykker, læg det i en blender. Du kan vride gennem kødkværnen. Slib sammen med et stykke hvidløg, tilsæt krydderier, læg hakket dill.
Separat æggeblommen, send til oksekød, straks på dette stadium tilsættes smeltet eller blødgjort smør. Du kan simpelthen vride et lille stykke bacon i en souffel. Det vil give tørt kød manglen på fedt. Alt dette omrøres grundigt, indtil det er homogent og afsat, lad krydderierne opløses.
Slog proteinet, overfør det til fyldet, rør det. Vi sender den fremtidige souffel til form, niveau og bage i 15 minutter ved 220 grader. Da oksekødet koges, vil denne tid være nok.
I en sådan soufflé kan du tilføje grønne ærter eller hermetisk majs, interessant og velsmagende opnås med bulgarsk peber, men du skal skære den i små terninger.
Mulighed 3: Oksekøffel i ovnen (opskrift med ris)
Opskriftstilbud og velsmagende oksekød Soufflé i ovnen. Det kan bruges til baby mad, hvis du ikke tilføjer mange krydderier. Tag ris af enhver art, du kan tilføje den resterende sideskål i fyldningen og kog ikke noget separat.
ingredienser
- 0,4 kg oksekød;
- 0,1 kg ris
- 3 æg;
- 1 løg;
- 0,5 gulerod
- 2 skeer med kiks
- 1 sked smør
- 2 spsk sur creme;
- 1 tsk. krydderier til kød;
- 1 spsk. l. hakket dill.
Hvordan man laver mad
Kog ris. Vi gør dette i rigeligt med vand. Vi bringer til beredskab, men under ingen omstændigheder overdriver det ikke, bevare kornets integritet. Sendt i en kolander. Eller tag omkring 250 gram ris, tilbage fra sideskålen.
Mens risen koges, drejer vi om det rå, vaskede oksekød og løg to eller endog tre gange. Hvis hakket kød er købt, skal det stadig knuses igen, i det mindste slået med en blender.
Gulerod ser smukt ud i souffle, det er bedst at skære, omdannes til små terninger eller strimler, kombinere med ris og hakket kød, tilsæt æggeblommer, krydderier til kød, salt, sæt frisk hakket dill. Knæmasse til jævn fordeling af ingredienser.
Det er kun for at slå de hvide i skummet, tilføj. På dette tidspunkt skal ovnen opvarme op til 180 grader. Form smør og drys krakkere.
Vi spredes soufflé med proteiner, dækker med et tyndt lag creme. Vi satte i 35 minutter at bage. I slutningen kan du tjekke beredskabet, om nødvendigt tilføje et par minutter.
Soufflé vil være meget smukkere, hvis du drysser den med revet ost i ca. 15 minutter før madlavningens afslutning. Du kan blande produktet med hvide brødkrummer, så det vil ikke kun være smukt, men også en skarp.
Mulighed 4: Delikat oksekød soufflé i ovnen med grøntsager og fløde
Ud over grøntsager og fløde, til en ølkød soufflé i ovnen skal du have brød. Det er bedst at bruge et hvidt brød eller et sødt brød. Grøntsager kan skæres og tilsættes til hakket terninger eller vride gennem en kødkværn, uanset hvad du vil.
ingredienser
- 400 gram oksekød;
- 3 æg;
- 1 løg;
- 1 peber;
- 3 spsk. l. ærter;
- 100 ml fløde
- 90 g brød eller ruller
- krydderier.
Trin for trin opskrift
Skær skræl fra boller, kombiner med creme. Du kan bruge produktet af ethvert fedtindhold. Giv brødet bløde.
Vi twist det vaskede oksekød med løg flere gange. Du kan simpelthen hugge kødet og hugge løg og peber. Eller vi twist generelt alle ingredienserne, så får vi en helt homogen souffel. Også gennemblødt brød skal hoppes over, hæld kun restene af fløde i hakket kød.
Tilsæt krydderier og æggeblommer til soufflepastaen, bland alt grundigt, sæt i køleskabet i ca. femten minutter.
Der er tid til at forberede formularen, tænd ovnen (varm den til 180 grader), og pisk egernene op til et køligt skum.
Bland piskede hvide og kølet hakket kød med grøntsager. Tilsæt tre skeer med dåse eller simpelthen frosne ærter. Bland forsigtigt igen og send den form, der tidligere var forberedt. Vi bage omkring 40 minutter.
Du kan ikke sætte ærterne i den samlede masse, og gør påfyldningen som i kagen. For at gøre dette skal du lægge midten mellem to lag hakket kød. I denne udførelsesform kan du hugge peberen og bruge det også.
Mulighed 5: Oksekøffel i ovn med ost og bacon
Meget usædvanlig og velsmagende opskrift på oksekød soufflé kød. Foruden bacon, udover skålen har du brug for sesam. Fra denne mængde produkter opnås otte fuldgyldige portioner af kødretter. Denne opskrift er en soufflé uden proteiner, kun æggeblommer anvendes.
ingredienser
- 450 g oksekød;
- 2 æggeblommer;
- 60 gram ost;
- 1 spsk. l. sesam;
- en blanding af peberfrugter, salt;
- 100 ml mælk
- 20 g mel
- 20 g olie;
- 120 g bacon (strimler).
Hvordan man laver mad
Bland mælk med smør og opvarm det, men du behøver ikke at beholde det, lav en varm væske. Hæld kødet i en kombination til glat. Tilsæt det øjeblikkeligt æggeblommer og derefter mælkeblandingen.
Sæson med hakket krydderier, salt og rør. Til sidst, når mælken absorberes i oksekød, hæld melet, bland igen.
Ost skåret i små terninger, falder i søvn i den samlede masse. Eventuelt tilføj lidt grøn. På samme tidspunkt kaster vi sesamfrø, du kan fryse dem i en stegepande, aromaen bliver lysere.
I en rektangulær, langstrakt form liner vi båndene af bacon, så kanterne hænger udad. Fyld med kogt fyld, dække med hængende kanter. Hvis de ikke helt lukker soufflen, så skal du skære et par bånd af bacon, skjule alle hullerne.
Vi sender skålen i ovnen. Bages 45 minutter ved 180 grader. Fjern derefter fra ovnen, men ikke fra støbeformen. Vi giver soufflen lidt stærkere, vi skifter til skålen. Skær som en rulle. Serveret til bordet sammen med bånd af bacon.
Hvis der ikke er fløde, så kan du tilberede soufflen med mælk eller sød fløde af ethvert fedtindhold. Produkterne skal blandes med hakket, indtil de er helt absorberet i det. Med mayonnaise får du også en vidunderlig souffel, men glem ikke alt indholdet af fedtindhold og kalorieindhold i produktet.
Dietary beef soufflé: opskrifter med cottage cheese og grøntsager. Hvilket produkt er bedst til kostesuppe?
Mange mennesker tror, at kost er en streng kostrestriktion. Faktisk er det ikke. Der er mange lækre retter, som ikke skader vores figur, for eksempel en diætmadras. Vi hentede opskrifterne specielt til dig i vores artikel.
Kulinariske hemmeligheder
Oksekøffel er ideel til kostvaner, fordi det let fordøjes og indeholder en lille mængde kalorier. Og så de samme kalorier ikke bliver tilsat, tilbered parabolen i form af silikone, fordi de ikke skal smøres med smør.
Der er et par nuancer, der er værd at være opmærksomme på, før du laver souffléen:
- Køb magert dele af oksekødmasse, og det er bedst at tage kalvekød.
- For at gøre souffléens smag delikat, skilt proteinmassen fra æggeblommen i æggene og slå dem særskilt.
- Den luftige struktur af soufflé er proteinafhængig. De skal introduceres sidst, gør det meget omhyggeligt.
- Smagen af oksekødfilet kan suppleres med grøntsager eller ris, og nogle husmødre tilføjer cottageost.
- Kogt oksekød anbefales ikke at afkøle, idet det tages ud af bouillonen, fordi kødet kan slides ud og blive tørt. Det er bedre at sætte gryden med bouillon i en beholder med koldt vand.
- Du kan reducere kalorieindholdet i souffler, hvis kyllingæg erstattes af vagtel. Proportionerne er som følger: For 1 kyllingeg har du brug for 5 vagtel.
Tip! Proteinmasse bør kun piskes i tørre og helt rene retter. Selv de mindste partikler af fedt i tanken tillader ikke os at få et frodigt skum. Og alligevel: hvide hvide kølet og saltede dem i processen.
Delikat soufflé - mindste kalorier!
Måske er den nemmeste måde at lave en bøfsuppe i en langsom komfur. Du behøver ikke bekymre dig om, at fadet kan brænde. Og mens den langsomme komfur er ved at lave mad, gør vi vores egne ting. Når vi tilføjer et æg, vil vi ikke adskille æggeblommen fra proteinet. Men du kan gøre det, hvis du ønsker det.
Ingredienser:
- 350 gram oksekød;
- 250 ml 10% creme;
- æg;
- salt;
- blødt smør
fremstilling:
- Oksekødspulver skylles, afskærer overskydende fedt og æter, skær kødet i mellemstykker.
- Pass oksekødsmassen gennem kødkværnen.
- I jordbiffen introducerer vi fløde og æg samt salt.
- Ved medium hastighed blender, slå massen i 5-7 minutter.
- Multichashu smør smørblød creme og sæt den i en fyldblanding.
- Smooth souffle forberedelsen med en spatel.
- Vi indstiller muligheden "Multipovar": Temperaturgrænsen er 100 grader, og tilberedningstiden er 20-25 minutter.
- Vi forlader den færdige soufflé i automatisk opvarmning i 10-15 minutter, og fjern det forsigtigt. Du kan drysse hakket grønne. Udført!
Tip! Denne beef soufflé er egnet til et barn over et år gammelt.
Bageslavet Soufflé
Sørg for at prøve at bage oksekødsøfflen i ovnen. Forresten, hvis du ikke har brug for en diætversion af parabolen, kan du bruge svinekød.
Ingredienser:
- 0,5 kg oksekød;
- 1.5 Art. mælk;
- 3 æg;
- salt;
- blanding af krydderier;
- friskmalet sort peber.
fremstilling:
- Vi vasker kødet og koger det til et par eller på den sædvanlige måde i en kasserolle.
- Kog oksekød lidt køligt og hak blender til konsistensen af hakket kød.
- Separér æggeblommens masse fra proteinet i æggene og slå dem.
- Nu sætter vi i fyldulerne, mælk, salt, en blanding af krydderier og jordet peber. Bland godt og tilsæt proteinmasse.
- Kneadhakket til en homogen struktur.
- Bagning med pergamentark og sætte vores souffel ind i den.
- Vi bages ved en temperatur på 180 grader i fyrre minutter.
- Når soufflen er klar, er det bedre ikke at skære det i portioner på én gang, men lad tid til opvasken stå for at hærde, fordi den er meget øm.
Madlavning soufflé til et par
Dietary og utrolig øm og luftig dampet soufflé opnås. Og hvis i stedet for kødmasse tage ung kalvekød, så kan en sådan skål sikkert gives til børn.
Ingredienser:
- 100 g kalvekød;
- 2 vagtelæg;
- ¼ Art. mælk;
- 1 tsk. semulje;
- gulerødder;
- salt.
fremstilling:
- Vask kalvekød og skær i små stykker.
- Vi rengør og gulerod gulerødder.
- Vi twist gulerødderne med kød i kødkværnen.
- Tilsæt hakket, æg og vagtel æg til hakket. Indfør saltet og bland det hakket kød til glat.
- Indtast mælken og rør omfyldningen.
- Konsistensen af vores fyld skal være som flydende creme.
- Fyld silikoneformene med hakket kød og læg dem på et specielt gitter.
- Hæld liter renset vand i multi skålen.
- Indstil indstillingen "Steamed" og tilbered souffléen i en halv time. Udført!
Oksekød + cottage cheese = smagssammenhed!
Har du prøvet en beef soufflé med cottage cheese? Denne skål vil overvinde selv den mest vilde gourmet.
Ingredienser:
- 50 g hvidt brød;
- 250 g hytteost;
- 30 gram ost;
- 0,7 kg oksekød magert kød;
- 2 æg;
- 80 g blødt smør
- 80 ml mælk
- salt.
Tip! Vælg en ikke-granuleret cottageost med en lav procentdel af fedt.
fremstilling:
- Oksekødmasse skylles og tørres.
- Kog kødet i saltet vand, indtil det er kogt og derefter afkølet.
- Vi vil suge brødskiverne i mælk i ti minutter og derefter klemme ud overskydende væske.
- Hæld kød groft og spring det gennem kødkværnen sammen med ostemassen og brød. Dette skal gøres 2-3 gange.
- Smelt smørret og læg det i kød.
- I æg adskilles æggeblommens masse fra proteinet på en bekvem måde.
- Tilsæt æggeblommer til fyldet, tilsæt salt og bland.
- Ekorre slår op til stabile toppe og overfører dem til fyldningen. Rør forsigtigt massen.
- Vi lægger fyldningen ud i varmebestandig form, og ikke fylder den helt øverst. Forlad en afstand på 1-1,5 cm til toppen af formularen.
- Stænk billet knust på en revet ost.
- Vi bage soufflé i femogtyve minutter ved en temperaturgrænse på 180 grader. Udført!
Se også:
En række opskrifter til velsmagende og sunde retter samt tilgængeligheden af ingredienser giver os mulighed for at gøre diætet til en rigtig fest. En soufflé af oksekød indtager et af de første steder i denne liste. Kog med fornøjelse og god appetit!
Kost Soufflé: Madlavning opskrifter fra kød og mejeriprodukter
Soufflé er en dessert med en delikat lufttekstur. Moderne kokke tilbyder en række opskrifter til souffler: frugt, kød, fløde. For dem, der overholder passende ernæring eller følger en terapeutisk kost for problemer med mave-tarmkanalen, kan du tilberede en diætmad fra mad med lavt kalorieindhold. Denne ret er godt fordøjet og beskadiger ikke figuren. Derudover vil en godt kogt souffel ikke kun være nyttig, men også en lækker morgenmad, frokost eller aftensmad.
VIGTIGT AT VIDE! Fortune-telleren Nina: "Penge vil altid være i overflod, hvis du sætter dig under puden." Læs mere >>
Den største fordel ved denne skål er ikke kun lavt kalorieindhold, men også muligheden for anvendelse i tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen. Den diæt, der ordineres for pankreatitis, et sår, indeholder nødvendigvis flere typer souffler i listen over hovedprodukter.
Hvorfor det er så nyttigt:
- 1. Indlæs ikke fordøjelsessystemet, fordi det har en let tekstur.
- 2. Behøver ikke stegning - du kan tilberede det i mikrobølgeovnen, dampet, i ovnen med minimumsmængden af smør.
Du kan lave en diætmad fra lavt kalorieindhold, og denne ret vil blive nydt af både voksne og børn. Souffle kan laves fra næsten ethvert produkt.
Baggrunden for soufflen kan være kød, fjerkræ, fisk og mejeriprodukter. Skålen er perfekt som en komplet morgenmad, frokost, middag.
For at fremskynde tilberedningsprocessen kan kød forkoges på forhånd.
For at lave kød souffle hjemme, skal du først vælge det rigtige kød. Det anbefales at bruge fjerkræ, kalvekød, magert oksekød.
For ensartethed og fluffiness af soufflen skal fileterne rengøres af fede lag og film.
Oksekøffel er ret tilfredsstillende, men samtidig let skål.
For at forberede 4 portioner skal du:
- Dietbiff - 300 g
- Løg - 1 stk.
- Gennemsnitlig gulerod - 1 stk.
- Æggeblanke - 3 stk.
- Mælk - 2 spsk. l.
- Til smag salt, krydderier, urter.
- 1. Skal kød og grøntsager i en blender eller rul gennem en kødkværn, indtil en homogen opslæmning tilsættes krydderurter og krydderier.
- 2. Smør de hvide med salt i en frodig skum, tilsæt mælk, slå igen.
- 3. Kombiner proteiner med kød, bland.
- 4. Smør bagepanden med en lille mængde vegetabilsk olie, læg blandingen ud.
Bages i ovnen i 20 minutter ved 180 grader.
For at lave en dampdough soufflé, tilsæt mel (1 spsk) eller semolina til ovennævnte ingredienser. Blandingen hældes i en metalform (skål) og anbringes i et vandbad i 30 minutter eller opbevares i en dobbeltkedel.
Kalvekød er mere diæt end oksekød. Det er i harmoni med enhver grøntsag, urter og korn. Opskriften på en diætkød soufflé med ris tilfredsstiller perfekt sult uden følelse af tunghed efter at have spist.
Ingredienser til 4 portioner:
- Kalvekød - 300 g
- Ris - 50 g.
- Grøntsager: løg, gulerod, peber, selleri efter smag.
- Protein - 2 stk.
- Mælk desin. - 2 spsk. l.
- Salt, krydderier og krydderurter.
- 1. Kog ris i saltet vand, indtil det er kogt, tøm overskydende væske.
- 2. Slør kalvekød med kødkværn eller blender, tilsæt hakkede grøntsager, ris.
- 3. Slør hvide med salt, tilsæt mælk.
- 4. Bland alle ingredienserne, tilsæt krydderier, urter og spred på former.
Bages i ovnen i 20 minutter ved 180 grader. Når du laver mad i en dobbeltkedel, skal du øge tilberedningstiden til 30 minutter.
Som en hovedkomponent er ethvert magert koldt kød (200 g) - magert svinekød, kalvekød, oksekød.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Kål - 100 g
- Æggeblanke - 3 stk.
- Creme 10% - 2 el. l.
- Salt, peber, krydderier, urter - efter smag.
- 1. Protein pisk i en frodig masse.
- 2. Kog kål i 10 minutter i saltet vand, hak i en blender eller hakket.
- 3. Kog gulerødderne, skær løgene med en kniv i halvringe, skyll med kogende vand.
- 4. Lav hakket kød fra kogt kød, bland med kogt kål, hakkede grøntsager og proteinmasse.
- 5. Tilsæt salt, urter, læg i en stor form eller et par små.
- 6. Bages i en mikrobølgeovn med maksimal effekt i 8-10 minutter.
For at forberede 3 portioner af kyllingesuffel skal du:
- Kyllingefilet (lår, bryst) uden hud - 300 g
- Bulgarsk gul peber - 1 stk.
- Rød løg - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Mælk - 2 spsk. l.
- Hvidløg - 1 fed.
- Æggeblanke - 2 stk.
- Salt, urter, krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode i en langsom komfur:
- 1. Smør æggehvider med mælk og salt.
- 2. Lav hakket kødfilet.
- 3. Grind grøntsager.
- 4. Hak hvidløgene rent eller spring det gennem en presse.
- 5. Bland alle ingredienserne.
- 6. Smør en skål med multikooker med en lille mængde vegetabilsk olie, hæld blandingen ud.
Kog i bagningstilstand.
Cottage cheese soufflé kan både være en dessert og et hovedretter. Det hele afhænger af de ekstra ingredienser.
Til madlavning anbefales det at anvende fedtfattig hytteost.
Opskriften på en sådan usædvanlig ret er ret simpel.
- Hytteost - 200 g
- Kød (enhver) - 300 g
- Creme 10% - 50 g.
- Kyllingæg - 3 stk.
- Grønne (enhver) - 1 stor flok.
- Ost (valgfri) - 50 g.
- Salt, krydderier efter smag.
- 1. Separér de hvide fra æggeblommer og slå dem i et fluffy skum.
- 2. Æggeblommer med hytteost.
- 3. Skær kød i hakket, bland med ost og grønne.
- 4. Kombiner cottage cheese, kødmasse og proteinskum.
- 5. Tilsæt salt, krydderier, spredt ud i former.
Madlavning ost og kød souffle kan være i ovnen, langsom komfur, dampet.
For at parret skal være diæt, skal man tage magert kød, fedtfattig kaseost, lavt kalorieindholdet ost og erstatte creme med mælk.
En kold souffel er egnet til dessert.
Til 5 portioner skal du:
- Curd - 300
- Eventuelle bær (friske eller frosne) - 200 g.
- Gelatine - 1 pakning.
- Honning eller sukker (efter smag).
- 1. Sug gelatine i koldt vand og lad det svulme.
- 2. Curd ost gennem en sigte, bland med hele eller hakkede bær, tilsæt sukker eller honning.
- 3. Piskestamme, forsigtigt introducere gelatinen, rør til en jævn konsistens.
- 4. Sæt blandingen i en form og afkøles i 3-4 timer.
Resultatet vil være gelé luftig dessert.
Og lidt om hemmelighederne.
Historien om en af vores læsere Irina Volodina:
Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.
Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset er 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.
Kost opskrifter soufflé af oksekød og andre kød
For dem, der lider af gastrointestinale sygdomme såvel som børn, bør kødretter udarbejdes på en særlig måde. Den mest blide måde at koge kød på er dampning. En af de sunde retter tilberedt på denne måde er en souffle af oksekød eller andet kostkød. Den er forberedt meget simpelt og indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på kroppen.
Madlavning regler
Kød soufflé opskrifter er forskellige og kan indeholde forskellige ingredienser. De mest foretrukne typer kød - fedtfattige, f.eks.
- oksekød;
- kalkun;
- skinless kylling;
- kanin.
En anden mulig ingrediens er magert fisk.
Kategorisk kan du ikke lave mad til børn og patienter måltider baseret på fedtkød. Dette omfatter svinekød, and, lam eller gås.
Oksekød Opskrifter
Oftest tilberedt kostsuffel af oksekød. Opskrifterne på denne skål kan variere lidt, det kan fremstilles både i en langsom komfur og på traditionel vis. Kalvekød eller oksekød selv er kostkød, de kan indtages af børn fra et år, til diæt formål til mavesygdomme eller til vægttab.
Ikke alle kan lide kogt eller dampkød i sin rene form, især efter varmebehandling kan kødet blive lidt hårdt. Og endda diætgulash, til forberedelse af hvilket kødet er skåret i små stykker, kan ikke altid være blødt. Desuden er sådan en skål til børn kun tilladt fra 3 år, men en souffle kan gives til babyer allerede fra et år. Og soufflen er blid, lys og indeholder et minimum af kalorier.
I den klassiske opskrift på 350 g oksekød, er der taget 100 ml skummetmælk, lidt løg, to æg, mel, smør, lidt salt og krydderier.
For at kødet skal kunne holde sine gavnlige stoffer og elementer så meget som muligt, skal det først vaskes grundigt og dypes derefter i kogende vand. Det kogte stykke kød skal afkøles, og så skal det males i hakket kød eller en kombination. Så hakket løg, salt og krydderier skal tilsættes til fyldningen.
For at souffléen skal blive så luftig som muligt, skal du forberede saucen:
- mel er stegt i en tør stegepande, indtil den bliver gul;
- der sættes smør og forbereder, indtil det smelter;
- derefter hældes mælk i, og indholdet koges, indtil det er fortykket med konstant omrøring. På dette tidspunkt skal du sikre dig, at indholdet ikke brændes.
Ægget er pisket, æggerne er adskilt fra proteinerne. Den piskede æggeblomme hældes i kødet sammen med den kogte sauce, alt er blandet. Separat, pisket protein i skum i skum og derefter tilsat til fyldningen.
Bagningsskålen er godt olieret, hakket kød sættes i det, så sendes det til at blive bagt i ovnen. Du kan også lave kød souffle i en langsom komfur eller en dobbelt kedel, så det vil få så meget som muligt kost.
Til babymad
Oksekøffel kan tilføjes til barnets kost, der starter om et år. Men i modsætning til den "voksne" opskrift behøver den ikke at sætte krydderier og løg. Den yngste skål er udelukkende kogt til et par, fra en alder af tre kan du allerede gøre det i ovnen.
Hvis du er nødt til at lave en dampsøffel af oksekød til et barn, men der er ikke flere kogeplader eller dampkoger i huset, kan den laves i en gryde eller dyb gryde med låg. For det mindste kød uden krydderier og tilsætningsstoffer er det stuvet under låg i ca. en halv time over lav varme.
Og for ældre børn er det allerede muligt at lave en souffel med en mere kompliceret opskrift:
200 gram fedtfattigt oksekød eller kalvekød tager et æg, en lille mælk, 50 g cottageost og 20 g ost, et stykke hvidt brød og vegetabilsk olie;
- kogt kød og hytteost ruller sammen gennem en kødkværn;
- brød gennemblødt i mælk;
- protein og æggeblomme adskilles fra hinanden, proteinet piskes ind i et skum;
- æggeblomme og gennemblødt brød tilsættes til kødet;
- hakket blandet, tilsæt protein til det;
- Bagepanden smøres med smør, spredes hakket og sprinkles med revet ost;
- Skålen koges i ovnen i en halv time, indtil en rødlig skorpe vises.
En skål med de samme ingredienser kan laves ved dampning såvel som på komfuret i en kasserolle under låget. Det hele afhænger af, hvilken slags kost er tildelt, og om forældrene giver retter fra ovnen til barnet.
Medicinsk kost
Hvis en person lider af mavesygdomme, skal hans kost være streng uanset alder. Dets overholdelse sikrer, at symptomerne på sygdommen hurtigt begynder at falde, og den generelle tilstand vil blive bedre.
Det anbefales ofte at bruge kød soufflé til pancreatitis. Opskrifterne omfatter både det ovennævnte oksekød og kylling, grøntsager, fisk og mejeriprodukter. Når madlavning af kyllingeskind fjernes, og oksekød er kogt uden fedt.
Til den medicinske kost fremstilles souffl baseret på oksekød i henhold til klassiske opskrifter til et par eller i en langsom komfur.
Der er også opskrifter med kylling, fisk og ikke kun med tilsætning af grøntsager.
Kyllingeskål
For at lave en kyllingsuffel i en langsom komfur med gulerødder, skal du tilberede 200 gram kød, to æg, noget mel, et halvt glas mælk, en halv løg og en gulerod, en spiseskefuld smør og salt.
Kyllingfilet kogt eller finhakket. Æggeblommen er adskilt fra proteinet, sidstnævnte skal piskes ind i et skum. Skær fileten i små stykker sammen med de hakkede gulerødder, æggeblommer og salt sættes i en blender og blandes i en homogen masse. Mel tilsættes til det, og alting blandes godt.
Skålen i den langsomme komfur smøres med smør, kødpasta er lagt ud i den. Kog det i bagningstilstand i 20 minutter. Og hvis der anvendes en dobbeltkedel, placeres en beholder med vand under formularen.
Med pancreatitis er en souffel med kål også en meget god skål. Kød til en skål renses af hud og knogler. Hvis kylling anvendes, er det bedre at tage fileten. Til madlavning har du brug for 500 g kød og hvidkål, 100 ml cremefløde, to æg, en løg og en lille grønne.
For at lave en souffel skal det valgte kød vasket godt og skåret i små stykker. De skal hakket med løg og kål, som også knuses før. Hakket kød og grøntsager passerer en kødkværn endnu en gang, og så det er blødt og ømt, er de pisket i en blender.
I et andet fartøj piskes ægene sammen med en lille mængde salt. Fyldning blandes med creme og proteinskum.
På basis af hakket kød fremstilles små cues og dampes eller bages i en langsom komfur eller ovn. Afhængigt af behandlingstypen varierer tilberedningstiden fra 30 til 60 minutter. På trods af at skålen er utroligt nyttig, anbefales det ikke at misbruge det under pancreatitis.
Fish Souffle Opskrift
Fiskesuffel anbefales at give både patienter med pancreatitis og andre gastriske sygdomme og børn. Fisk indeholder en lang række næringsmæssige komponenter, der forbliver lige efter varmebehandling.
Til skålen skal du tage en ød fiskfilet marine hvide sorter. Det kan være:
For 600 gram fiskfilet tages der hvidløgets krumme, egern fra to æg, to kogte gulerødder og to skeer fløde eller mælk.
Udvalgt fisk skal dampes eller koges i vand, indtil den er kogt ved lav temperatur. Derefter skal den være efterladt i nogen tid og afkølet, så bliver fileten rengjort af mulige små sten. Dette gøres meget omhyggeligt, så du kan vælge alle knoglerne. For baby mad er især vigtigt.
Derefter rulles fileten gennem en kødkværn eller knuses med en blender. Til ham satte hakket gulerødder, protein og gennemblødt brød. Alt du behøver at piske i en homogen masse og koge for et par i tyve minutter.
Fiskesuffel til bordet kan serveres med dampgrøntsager eller en sideskål, som er tilladt af kosten. Det må udelukkende koges og have en puree-lignende konsistens.
Kød soufflé kan koges på forskellige måder, sådan en skål er et glimrende bevis på, at de produkter, der er tilladt for en streng diæt, kan være velsmagende og appetitvækkende. Det er også en fantastisk måde at lære et barn på at kød, fisk eller grøntsager, som han nægter at spise i sin rene form.
Beef Diet Souffle Opskrift
Oksekøffel er en lækker diætprodukt, der har fremragende smagegenskaber. En dampet kogt bøfsuppe kan tjene som basis for ernæring i nogle dage for forskellige typer af kost. Denne ret har mange muligheder for madlavning, og blandt sorten kan du vælge den mest passende mulighed for dig selv. Kød soufflé kogt kød har en høj ernæringsværdi, så lad dig lave mad! I dag vil jeg fortælle dig hemmelighederne ved at lave oksekød soufflé i ovnen. Bon appetit!
Dietary beef souffle: opskrift
Hvis en person ikke er vegetar, kan det forværre din diæt med en næringsværdig, næringsrig og samtidig diætprodukt. Dette produkt er oksekød. I de fleste tilfælde tales der om kødets dyreart, som eksempelvis kylling, kanin eller kalvekød. Oksekød nævnes meget sjældent, hvilket ikke er sandt.
Oksekød indeholder i sin sammensætning en stor mængde aminosyrer, sporstoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, såvel som vitaminer. Selvfølgelig er denne type kød kalorier af den allerede nævnte kylling, kanin og kalvekød, men ved hjælp af sådant kød eller retter tilberedt med sin tilsætning kan du fyldes meget hurtigere og ikke opleve sult meget længere.
Kødkød, som var ordentligt kogt, hjælper i mavens arbejde, fordi stofferne indeholdt i produktet neutraliserer nogle komponenter i mavesekretionen, herunder saltsyre. Så du kan spise sådant kød selv i tilfælde af problemer med fordøjelsessystemet. En af kalorier med lavt kalorieindhold er soufflé. Dietbiff soufflé absorberes let af kroppen, har et lavt kalorieindhold og er præget af relativ let forberedelse.
Opskrift på madlavning af oksekødsøffel i en langsom komfur
Løg skal finhakket, vaske kødet og skæres i små stykker. Alt dette bør kombineres og snoet gennem en kødkværn. I den resulterende fyld skal du tilføje æggeblommer af to æg, salt og krydre med alle krydderier.
For at den færdige skål skal få pomp og luftighed er det nødvendigt i forberedelsesfasen at piske blandingen med en blender.
Separat skal du piske proteiner og tilføje en lille mængde salt. Pisket proteinmasse skal tilsættes til fyldningen og blandes med en sked. Alt dette placeres i en multikookerskål og bages i 45 minutter. Hvis der ikke er multikooker, kan du bruge ovnen.
For at forberede en kostholdig oksekødsouffle har du brug for:
- seks hundrede gram oksekød;
- en løg;
- to æg;
- krydderier til kød (hvilken en alle vælger sig selv).
Opskriften til madlavning dampet oksekød souffle dampet
Denne delikate diætkødsuppe fremstilles ved hjælp af hytteost, som ikke synes at være kombineret med kød, men hvis det gøres korrekt, vil resultatet være behageligt overbevisende. Kød skal vaskes, skæres i stykker, fjerner alle film og sener. Oksekød skal koges, indtil det er kogt i saltvand.
Kogt kød bør males i en kødkværn, hvis område blandes med cottage cheese og blandes ved hjælp af en blender eller igen passere gennem en kødkværn. I den resulterende blanding skal du tilføje smør og æggeblomme, hvorefter alt er pisket med en blender. Protein bør piskes separat og tilsættes til bulk. Alt blandes forsigtigt ved hjælp af en ske. I slutningen tilføjes salt og krydderier. Før du sender til dobbeltkedlen, skal du lave bolde fra en blanding.
Til madlavning dampet oksekød soufflé du har brug for:
- to hundrede gram oksekød;
- 50 gram cottage cheese
- tyve gram smør;
- et æg
- krydderier efter smag.
Kogt kød soufflé
Souffle kan diversificere både festlige og almindelige bord. Perfekt til frokost eller aftensmad. Opskrifter souffle sort: oksekød, kylling, hakket, dampet, i en langsom komfur. Denne ret kan tilberedes på forskellige måder fra forskellige fødevarer. Det er altid tilfredsstillende og utroligt velsmagende!
Teknologisk proces til fremstilling af souffel fra kogt kød
Det tilberedte kød er skåret i stykker, der vejer 1,0-1,5 kg, højst 8 cm tykt, lægges i varmt vand, koges, fjerner det skum, der dannes på overfladen, koges med en svag kog i en forseglet beholder, indtil den er kogt. 15 minutter før kogekøden slutter, tilsættes iodiseret bordsalt til bouillon.
Det kogte kød afkøles, skæres i stykker, passeres gennem en fin kværn to eller tre gange. Mælkesaus er fremstillet af tørret hvedemel og mælk; i slutningen af kogningen tilsættes iodiseret bordsalt til saucen. Færdiglavet mælkesaus injiceres i mashed kød i små portioner, grundigt æltes. Æg hvide er adskilt fra æggeblommer.
Det pasteuriserede ægvæskeprodukt (æggeblomme) tilsættes til den fremstillede masse, knådes. Produktpasteuriseret ægvæske (protein), slå i et tykt skum, introducer forsigtigt ind i massen, æltning opad. Sæt massen i en smurt bagning med et lag på 3 cm og bages ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter.
Kogt oksekød soufflé
Kødet er skåret i små stykker og fyldt med vand. Det skal koges over lav varme, indtil den er kogt. Derefter kan du vride det to gange gennem en kødkværn eller dreje det til fyldning med en blender.
Når alt er klar, tilsæt cremefløde, smør og æggeblomme, salt og rør til glat med en blender eller improviseret middel. Smør proteinet med en blander til en tyk skumtilstand, bland forsigtigt med hakket kød, læg dig ud i en form og send til en opvarmet ovn (ca. 200 grader). Kødsøffel koges i ca. 45 minutter. Oksekøffel er lavet ganske enkelt.
For at forberede souffléen har vi brug for:
- 200 gram kød;
- spiseskefulde smør;
- kyllingæg;
- teskefuld creme creme;
- salt.
Sådan tilberedes oksekødsouffle i ovnen
Det er ikke altid muligt at tilberede saftigt og blødt oksekød, især i ovnen. Denne opskrift håndterer vidunderligt en vanskelig opgave. Soufflen er øm, den smelter bogstaveligt i munden og er ideel til alle eksisterende side retter lavet af korn og grøntsager. Til madlavning behøver du meget få ingredienser. En af de vigtigste er æg.
Sådan tilberedes en klassisk beef soufflé i ovnen
Vask oksekød. Sørg for at fjerne filmen og venen, selvom kødkværnen er meget kraftig. Men du kan forlade fedtet. Skær derefter kødet i skiver, hak det mindst 2 gange gennem en kødkværn, brug et fint net. Hvis fyldet er tilberedt i kombinen, skal du bare hugge det meget godt.
Bland de fyldte og piskede hvide, skift dem til smurt form, niveau, smør med creme fraiche og send oksekødssufflet til ovnen. Bag ved 180 grader i 40 minutter. Soufflé vil ikke holde sig i form, og det vil være meget mere velsmagende, hvis det er korrekt forberedt en gryde. Du kan smøre det indvendigt og derefter drysses med brødkrummer (hvidt) eller semolina. På skålen vises rød og skarp.
Ingredienser af en klassisk oksekøffel i ovnen:
- 600 gram oksekød;
- 2 æg;
- 100 gram løg;
- 40 gram creme fraiche
- 15 ml olie;
- 0,3 teskefulde peber (sort eller blanding);
- 0,5 teskefulde salt.
Hurtig opskrift på oksekød soufflé i ovnen
For denne soufflé brug for kogt oksekød. Kød kan tilberedes specielt eller tages ud af suppe bouillon, enhver anden skål.
Derudover har du brug for lidt smør. Du kan bruge krydderier. Hvis oksekød blev tilberedt på benet, så skal du plukke det, skære papirmassen i stykker, læg det i en blender. Du kan vride gennem kødkværnen. Slib sammen med et stykke hvidløg, tilsæt krydderier, læg hakket dill.
Separat æggeblommen, send til oksekød, straks på dette stadium tilsættes smeltet eller blødgjort smør. Du kan simpelthen vride et lille stykke bacon i en souffel. Det vil give tørt kød manglen på fedt. Alt dette omrøres grundigt, indtil det er homogent og afsat, lad krydderierne opløses.
Slog proteinet, overfør det til fyldet, rør det. Vi sender den fremtidige souffel til form, niveau og bage i 15 minutter ved 220 grader. Da oksekødet koges, vil denne tid være nok. I en sådan soufflé kan du tilføje grønne ærter eller hermetisk majs, interessant og velsmagende opnås med bulgarsk peber, men du skal skære den i små terninger.
Ingredienser til en hurtig beef soufflé i ovnen:
- 250 gram kogt oksekød;
- 1 æg;
- 30 gram smør;
- krydderier;
- hvidløg clove;
- 2 sprigs dill.
Kogt kød souffle
En soufflé kogt kød er en meget delikat skål, der kan gives til børn siden året. Hvis du laver mad til små børn, er det værd at dicing på salt fra krydderierne, men hvis det er for dig selv, så er det et spørgsmål om smag. Du er velkommen til at eksperimentere!
Kød soufflé fra kogt kalvekød
Kogt kødetørreopskrift:
- Vask kødet, skær i stykker og kog, indtil det er kogt uden krydderier. I vores opskrift bruger vi kalvekød, så dette er et meget ømt kød, der passer til små børn, men du kan vælge andre eller lave en fjerkræsouffle;
- Koldt kød og slå i en blender indtil glat. Lad bouillon stå for saucen;
- kog saucen. For at gøre dette tilsættes mel, smør og fløde til kødet bouillon. Bland godt og kog indtil tykt over lav varme;
- Den resulterende sauce, æggeblommer og krydderier tilsættes til det slagne kød;
- hvide godt, slå til tykt skum og tilsæt forsigtigt til kødblandingen;
- bland forsigtigt og lag formerne;
- bage i forvarmet ovn i 25 minutter ved 200 grader;
- server med creme og grøntsager.
Ingredienser til madlavning af soufflé fra kogt kalvekød:
- 500 gram kalvekød;
- 1/4 kop bouillon;
- 2 æg;
- 200 ml fløde (fedtindhold på 33%)
- 3 spsk mel
- 1 spsk smør;
- 1 tsk salt
- 1/3 tsk løg peber;
- andre krydderier efter smag.
Kogt Kylling Souffle
Vask kyllingebryst, hæld koldt vand og koge. Sluk for ilden, afløb vandet, vask kyllingekød. Det afkølede halvkogte kyllingekød skæres. Tilsæt stykker brød, et æg, en lille mælk til en beholder kød, salt - og smør alt sammen med en håndblender til ensartet konsistens - du skal få kremet kyllingekød.
I et fyldstof tilføj et par skebs af mayonnaise, yndlings krydderier, og ælt derefter fyldningsbrønden for hånd. Antallet af alle komponenter er valgt til smag. I bunden af en lille dybbageplade (helst keramisk), hæld et par håndfuld nudler (så nudlerne dækker bunden af formen i et lag). Sæt den hakkede kylling på nudlerne, glat dem.
Ovn kylling soufflé i en ovn forvarmet til 150 ° C. Kontroller beredskaben for ikke at pepeklos og forblev saftig. Kylling soufflé skåret i portioner og der er varmt og koldt. Kylling Soufflé fra kogt kød viser sig at være ret tæt og tynde skiver kold kylling gryde kan lægges på brød - de vil gå til kylling pølse.
Ingredienser til kogning kylling soufflé fra kogt kød:
- 4 kyllingebryst 1 æg;
- skive brød;
- et par skje af mælk;
- nogle få skeer af mayonnaise;
- salt 2-3 håndfulde;
- hård hvede nudler
Sådan tilberedes kød soufflé
Der er mange måder at lave en sund soufflé på: Kogt, stegt eller rå kød slagtes i en blenderskål med æggeblommer og andre ingredienser, for eksempel mælk, fløde, mel, smul, creme, smør og grøntsager.
Piskede proteiner tilsættes til massen, hvilket giver skålen en porøs struktur og fluffiness. Homogen blanding spredes på bageplade eller i bagningstaske, koges i vandbad, i langsom komfur eller bages i forvarmet ovn ved en temperatur på 180-190 ° C. Færdige produkter serveres kølet, lidt varm eller varm.
Den klassiske opskrift på kost soufflé er meget enkel, men med et standard sæt produkter, madlavningsmetoder og muligheder for at servere en skål, kan du sikkert improvisere. Den vigtigste ingrediens er traditionelt brugt magert kød - oksekødfisk, kalkun, kanin, kyllingebryst eller filet og lidt mindre magert svinekød.
Eventuelt kan sammensætningen tilføje saftige løg, broccoli, gulerodrige gulerødder, svampe og andre svampe, semolina. Det hele afhænger af de tilgængelige produkter, fritid, culinary fantasi af værtinden og den udvalgte opskrift.
Souffle til børn
Souffle til børn fra år til år skal være multikomponent, afbalanceret og velsmagende, så babyen ikke nægter opskålen og spiser den med glæde. Kød indeholder jern, calcium og fosfor, er rig på proteiner og aminosyrer, så dette nyttige produkt skal introduceres i børnenes kost.
Det er bedre at foretrække kalvekød, magert oksekød, kost kanin, kylling eller kalkun. Mængden af salt og andre krydderier bør begrænses. Den færdige soufflé vil specielt behage barnet, hvis det er tilberedt i porsede keramiske eller silikone dåser med lyse farver.
Vejen til at lave souffler til børn er at koge kalvekød. Bland kød bouillon, smør, rå æggeblommer og hvedemel i en blender skål, som skal sigtes på forhånd. Tilsæt afkølet, skåret i medium stykker kalvekød. Dræb for at få en homogen konsistens. Separat, slå de hvide til en tilstand af fluffy skum. Bland forsigtigt kødblandingen med piskede hvide for at holde boblerne. Spred massen i portioner. Bag i en halv time.
Ingredienser til fremstilling af souffle til børn:
- kalvekød - 500 gram;
- mel - 1,5 spsk.
- kød bouillon - 150 ml;
- æg - 2 stk.
- smør - 30 gram.
Hakkede souffler i ovnen
En lækker soufflé af oksekød eller blandet svinekød og rundkød vil blive kogt meget hurtigere end den klassiske version af stegte eller kogte kødretter. Det anbefales at give hjemsted snarere end at opbevare fyld, hvis kvalitet er tvivlsom.
Madlavning - hak oksekød eller kalvekød, spring tre gange i en kødkværn. Bland det resulterende hakket kød med rå æggeblomme, sur creme (helst olieagtig) og muskatnød. Slå blandingen med en mixer eller manuelt ved hjælp af en visp. Separat, slå de afkølede proteiner til en tilstand af fluffy skum. Kombiner piskede hvide med hakket rå oksekød. Placer blandingen på et bageplade eller i en bageplade, smurt med smør. Bag den hakket kød souffle i omkring en halv time.
Ingredienser til fremstilling af hakket kød soufflé:
- Oksekød - 500 gram;
- muskatnød
- creme fraiche - 4 spiseskefulde.
- æg - 4 stk.
- smør - 20 gram.
Kogt kød souffle
En luftig soufflé kogt oksekød gøres mere nærende og frodig, takket være tilsætning af hvidt brød gennemblødt i mælk eller varmt kogt vand. Hvis værtinden ikke har mulighed for at bruge en blender, kan ingredienserne passeres gennem en kødkværn to gange.
Samtidig er det nødvendigt at opnå en sådan konsistens, så massen er homogen, lidt viskøs, uden kødstykker. Hvis soufflen er forberedt ikke til barnet, kan du tilføje dine yndlings krydderier, for eksempel humle-suneli, sort og rød peber, koriander. Skålen vil holde juiciness, hvis du skære det lige før servering.
Madlavning - koge oksekød. Sug skiver af frisk brød eller salte boller i varm mælk, så massen absorberer al væske og svulmer. Hårde skorper anbefales at skære. Kombiner i skålen med et blenderkogt oksekød, skiver i skiver, gennemblødt brødcrumb, smør, rå æggeblommer. Dræb for at få en homogen konsistens. Bland den tykke kødblanding med kølede piskede proteiner. Sæt massen på en bageplade. Bag i en halv time.
Ingredienser til madlavning af soufflé fra kogt kød:
- Oksekød - 650 gram;
- brød - 50 gram;
- mælk - 4 spiseskefulde.
- æg - 3 stk.
- smør - 60 gram.
Tyrkiet souffle til baby
Tyrkiet kød er en af de mest lækre og sunde typer af kosten kød, som skal introduceres i børnenes kost. Tyrkietfilet indeholder natrium, jern, calcium og jod, har et højt proteinindhold. Hele tiden, mens fyldningen er i ovnen, kan du ikke åbne døren, ellers vil bagningen afregne, den bliver flad og vil ikke koges godt.
Silikone dåser bør ikke fyldes med masse til toppen - soufflen øges under bagning og danner en høj "cap". Skålen, kogt i en stor bageplade, skæres i små portioner, som en tærte.
Madlavning - kog kalkun. Skræl pumpen. Skær pulpen i små terninger af omtrent samme størrelse. Sænk de stykker græskar og kogt kalkun i blender skålen, smadre indtil glat. Hæld i mælk, bland. Tilsæt rå æg, smad kødblandingen igen. Indfør sigtet hvedemel i små portioner. Spred massen i silikone dåser. Bages i en brøndopvarmet ovn i ca. 20 minutter. Inden du sender en færdig kostmadre til dit barn, skal du afkøle det lidt.
Ingredienser til fremstilling af soufflé:
- kalkunkød - 350 gram;
- græskar - 200 gram;
- mælk - 6 spsk;
- mel - 1 spsk;
- æg - 1 stk.