Sourdough Kefir - Opskrift

På grund af tilstedeværelsen af ​​surdej til kefir i apoteker og butikker, er denne fermenterede mælkedrik også i dag nem at lave hjemme.

Der er ikke noget svært at lave kefir - det er kun 5 minutter. Den eneste minus er, at drikken bliver ældet i 8-12 timer på et varmt sted, så bakterierne skal tykke den varme mælk korrekt.

En-dags kefir er ordineret til børn fra 1 år gammel - det er gunstigt for mavemotilitet. Kefir er også nyttigt for voksne og hjælper dem med at øge deres immunitet efter sygdom, især efter at have taget antibiotika. Denne tykke drik anbefales til dem, der lider af gastrit med lav surhed.

Selv i madlavning er kefir et uundværligt produkt! På den baggrund opnås frodige pandekager og boller, brødet brød og fremragende tærter.

1 pak gær er designet til 1-3 liter mælk, så hvis du har en stor syv, så køb flere af disse poser med gode bakterier.

Du skal bruge:

• 1 l mælk
• 1 pak kefir starter.

Hvordan man laver kefir fra gær - trin for trin med et billede:

Den mest lækre er kefir på hjemmelavet mælk, men hvis overdreven fedtindhold i mælkeproduktet er kontraindiceret til nogen, så køb pasteuriseret mælk i butikken. Det skal koges. Derefter er mælken pasteuriseret (til butiksproduktet skal denne vare springes over). Placer gryden med friskkogt mælk i en skål fyldt til halvdelen med iskoldt vand. Prøv at fylde beholderen, så vand ikke strømmer ind i bassinet ud over siderne af panden og kommer ikke ind i mælken. I denne form skal mælken afkøles til 35-40 ° C. Hæld derefter i en dyb skål: en skål, pande osv.

I en lille skål hæld kefir surdej.

Hæld et par spiseskefulde mælk fra en dyb beholder ind i den og bland godt, så alle starteren er opløst i den.

Hæld derefter mælken fra skålen i beholderen med resten af ​​mælken og bland igen.

Hæld mælkeproduktet i egnede beholdere: krukker, flasker mv. Anbring beholdere i varme eller lad dem være ved stuetemperatur i 8-12 timer for at tykke.

Så snart dette sker - flyt kefir i køleskabet og opbevar det i det i højst tre dage.

Når du smager, kan du tilsætte sukker eller salt til din smag til drikken. Mange foretrækker at drikke kefir med lidt sød sirup.

kefir

Kogning kefir derhjemme ved hjælp af kefir VIVO-fermentet er meget simpelt. Instruktioner til fremstilling af kefir er forskellige, idet de fermenteres ved en koldere temperatur sammenlignet med andre forretter. Temperaturen på modning kefir bør være + 22- + 30 ° С.

På grund af dette er kefir let forberedt ved stuetemperatur, hvis rummet ikke er koldere end +22 ° C. Det vil være klar 20-24 ved en standard stuetemperatur på +22.. + 24. Hvis temperaturen er højere henholdsvis, vil modningstidspunktet falde, og kefiren vil tilberede sig hurtigere.

I en multicooker og en yoghurt maker kan du også lave kefir, hvis de har "Kefir" -tilberedningstilstanden eller muligheden for at indstille temperaturer i området +22.. + 32 ° C. Ved +30 ° C fermenteres kefir i 10-12 timer.

Med undtagelse af forskellen i temperatur og tilberedningstid er processen med surning kefir ikke anderledes end opskriften til fremstilling af yoghurt.

1 Fremstilling af mælk.
Pasteuriseret og hjemmelavet mælk skal koges inden madlavning, hvorefter den skal afkøles. Ultrapasteuriseret mælk er ikke nødvendig for at koge. Sørg for, at mælken er ved stuetemperatur, før du starter starteren.

2 Sæt Kefir VIVO fermentering i mælk.
En taske gærer skvashivaet op til 3 liter yoghurt. Hæld indholdet af posen i mælken og bland godt. Du kan fermentere i enhver skål, der er praktisk for dig, men det skal være rent (vi anbefaler at skylle det med kogende vand). Det er endnu mere bekvemt at fermentere mælk direkte i pakken (det behøver ikke at blive vasket eller skoldet).

3 Fermentering.
En blanding af mælk og surdej bør efterlades på et varmt sted, lukket fra udkast i 20-24 timer. Til dette kan du f.eks. Bruge en ovn eller et køkkenskab. Hvis rummet er køligt, kan du sætte blandingen tæt på et varmt batteri. Blandingen skal være over +22 ° C under hele souringsprocessen.

4 Kontroller resultatet.
Kontroller kefir for beredskab efter udløbet af 20-24. Det skal være tykt. Hvis det ikke er tykt nok, lad det stå i 1-2 timer, så tjek igen.

5 Cool til modning og opbevaring.
Når produktet er fortykket, skal det blandes godt eller rystes. Derefter sættes kefiren i køleskabet, så det bliver koldt og modent i løbet af dagen (men du kan bruge det umiddelbart efter madlavning). Efter modning i køleskabet afslører kefir sin fulde og rige smag. Klar kefir butik i køleskabet i 5 dage.

Surdej til kefir: Hvilken er bedre, og hvordan man laver mad?

Kefir - yndlings sur mælkedrik. Komponenterne i produktet er unikke, fordi de omfatter svampe og bakterier. Fordelene ved kefir og bakterier til menneskekroppen er uvurderlige, og sammensætningen er harmonisk kombineret med mange forretter, som giver dig mulighed for at forberede en vidunderlig hvid cocktail derhjemme.

Til fremstilling af gær skal du købe flere produkter i de nærmeste butikker: kefir, creme fraiche, gær fra apoteket. Du kan selv forberede blandingen ved at opdrætte bakterier, men for dette skal du finde dem. Bakterier "lever" i enhver form for mælk. Hjemmelavet produktion er den mest fordelagtige handling, fordi du kan styre hele madlavningsprocessen.

Definition og brug af kefir

Faktisk kan en fermenteret mælkeprodukt let opnås fra mælk ved hjælp af bakterier og svampekulturer. Disse mikroorganismer udvikler kun i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Når man kommer til et sådant habitat, vokser bakterier aktivt og deler deres komponenter med mælk.

Således sker der i fermenteringsprocessen frigivelsen af ​​nyttige og mættede stoffer til den menneskelige krop. Korrekt surdej hjælper med at assimilere andre vigtige komponenter i produktet (calcium, vitaminer, mineraler) og har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, forbedring af metaboliske processer, der fremmer vægttab. Mejeriprodukter er obligatoriske elementer i kosten tabe sig. De håndterer helt ekstra pund og absorberer også giftige stoffer.

Særlige træk

Som starter til kefir kan anvendes: Gæret mælkeprodukt selv 2,5%, mælk (fra en ko eller en ged), svampe, 20% sur creme. I dag kan surdeigen købes på apoteker eller via online ressourcer. Der bør ikke være særlige problemer med transport og opbevaring, men du bør bruge det så hurtigt som muligt ved ankomsten.

Også alle starterkulturer kan opdeles i to store grupper: tør (klar) eller kogte derhjemme.

Specialiseret tørt surdej i poser

Der er mange typer af denne blanding, og producenterne er forskellige. Skaberne tager ikke altid denne produktion alvorligt, hvilket har en skadelig virkning på svampe og bakterier. For at finde det bedste mærke skal du desværre prøve nogle få, måske heldige første gang.

For troværdigheden af ​​kogte kefir er det bedre at forberede surdejen hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre dyre er tørret og efterladt for at leve, derfor er der ingen grund til at tvivle på dem.

For nemheds skyld og korrekt anvendelse af surdej på den beskriver hele fremstillingsmetode og holdbarhed. Det er nødvendigt at overholde nøjagtige instruktioner, så produktet ikke vil lide.

Det mest kendte mærke "Vivo kefir". Det er kendetegnet ved kvaliteten af ​​råmaterialer og pålidelige emballager.

Fremstilling af gær til kefir med den færdige blanding er som følger:

• Først og fremmest er det vigtigt at koge en 3-liters krukke mælk og derefter give den en chance for at afkøle den til 40 grader, og derefter røre den tørre surdej
• Beholderen skal være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umuligt at lade blandingen afkøle, ellers vil der ikke forekomme gæring;
• Når mejeriproduktet køler ned, skal det genopvarmes, afkøles i enden, så kefiren stopper gæringen.

Hvad er mejerisvampe og hvordan man laver dem?

Syrmælksvamp har ikke noget særligt udseende, men ligner snarere hvide miniaturekugler. Det forbedrer arbejdet i mange processer og organer hos en person, såvel som lindrer puffiness og betændelse på kroppen. Dette produkt kan købes på apotek eller via internettet.

Hvis situationen ikke tillader at købe dette produkt, skal du bruge en anden type starter. "Fra bunden" er svampen ikke lavet, men du kan formere sig. Den første ting du behøver for at få levende bakterier med 1 spiseskefuld af en blanding af svamp og 1 kop mælk. Væsken skal dækkes med en gasbind og sendes til fermentering i 24 timer.

I nærværelse af disse organismer derhjemme skal man straks begynde processen med at lave kefir.

1. Det er påkrævet at forberede rent glas og en plastikse med små huller på forhånd.
2. Dernæst tager 18 gram svamp (3 spsk med et dias) og fyld det med en halv liter mælk. Det er nødvendigt at passe på et stille og mørkt sted, hvor blandingen kan vente 24 timer. Glem ikke at dække beholderen med flere lag gasbindstof til renhed og adgang til ilt.
3. Den færdige kefirmasse skal drænes og adskilles fra svampen uden at ødelægge dens grund, som kan genanvendes.
4. Når kefir er adskilt, skal du forsigtigt vaske svampen under koldt vand og rive det af overskydende slimhinder. På denne måde kan basen være forberedt til genanvendelse.
5. For en ekstra del skal du gentage alle genstande igen. Før proceduren er det vigtigt at bruge rene skåle.

Når du genfylder svampen, kan det flyde: det betyder, at det er uegnet. Det er muligt at holde svampen i køleskabet, men kun kort og konstant skylning. Hvis der er en mørkning - svampen er forkælet.

Fabrikanter har længe tænkt på surdejnen for forskellige kategorier af beboere, for ikke alle er ens i deres livsstil, verdenssyn og alder.

1. For de små. Børn har et stort behov for fermenterede mejeriprodukter, men ikke altid butiksindstillingen kan tilfredsstille moderen med sin kvalitet og smag. En række tilsætningsstoffer og konserveringsstoffer afskrækker simpelthen forældre, hvilket tvinger dem til at ty til hjemmelavede.
2. For at tabe sig og sportsfolk. I denne surdej er det sædvanligt at tilføje en stor mængde protein og vitaminer, som frugtbart påvirker formerne.
3. For dem der lider af forskellige sygdomme. Nogle gange giver en persons behandling ikke ham mulighed for at tage kefir fra butikken, men hans yndlingsprodukt er fanget i øjet. Derfor er der endda en særlig surdej til denne kategori af mennesker.
4. Til gravide eller ammende mødre. I lang tid forsøgte producenterne at finde den optimale sammensætning for sådanne kvinder for at beskytte deres helbred samt at hjælpe børn med en harmonisk udvikling i HB.
5. For de ældre. Der er en opfattelse, at ældre mennesker, især kvinder, ikke bør drikke mælk og sure mælkedrikke. Derfor var det vigtigt at bryde denne stereotype og komme op med gær af høj kvalitet til fremstilling af nyttige kefir.

For børn

Jeg er glad for, at producenterne tænkte på de mindste kunder, fordi børn er dem der for det meste drikker kefir. Surdej til børn op til et år er kun fremstillet af de mest udvalgte ingredienser, og kefir opnås velsmagende, ømt og luftigt. Det var for krummerne, at de troede på en sammensætning med alle de vigtige elementer og vitaminer, der vil tage sig af kroppen, samt øge immunsystemet.

Vito har i sit sortiment flere typer af disse produkter, som giver dig mulighed for at vælge. En sådan startkultur som Bifivit bidrager til pålidelig absorption ved at forbedre fordøjelsen. Det hjælper med at rive barnet af allergiske reaktioner og problemer med mave-tarmkanalen.

opskrifter

Som en del af den hjemmelavede surdej er der flere vigtige ingredienser: mælk, kefir, svampe. Det vigtigste trin i fremstillingen af ​​blandingen er desinfektion af mælk ved kogning. Denne vigtige fase skal også udføres i fremstillingen af ​​kefir med butiksprodukter.

Opskrift nummer 1

At lave kefir i denne opskrift vil tage ca. 20 minutter, og blandingen skal have tid til gæring - 13 timer. I slutningen skal kefir fjernes på et koldt sted for at færdiggøre madlavningen. Vi anbefaler ikke at opbevare det færdige produkt på et koldt sted i mere end 3 dage: mad har en begrænset holdbarhed.

Ingredienser:

• 1 liter mælk
• 1 kop kefir.

fremstilling:

• Det første skridt er at rengøre tallerkenen uden vaskemidler;
• kog mælk og afkøle til 40 grader;
• brug gasbind til at adskille mælkeblandingen fra klumper og skum;
• Hæld alle kefir og bland forsigtigt og bringe til homogenitet;
• efter det er det vigtigt at dække væsken med flere lag gasbind, så ingen unødvendige vira eller affald trænger ind i kefiren;
• Hold den sure mælkcocktail på et varmt sted indtil afslutningen af ​​gæringen - ca. 13 timer;
• For at stoppe gæringen skal du skjule beholderen i køleskabet.

Hvordan laver man en rigtig hjemmelavet kefir? Vi lærer at lave kefir hjemme: på en champignon, på surdej, på rømme

Kefir er en fermenteret mælkedrik. Det adskiller sig fra andre produkter af den unikke sammensætning af bakterier og svampe. Kefir har helbredende egenskaber, især en positiv effekt på tarmmikroflora og metabolisme generelt. Også takket være ham bliver det bedre absorberet calcium og reducerer kroppens allergiske reaktion. Kefir er inkluderet i kosten af ​​medicinsk, kost, baby mad. Det anbefales at bruge dem, der ønsker at tabe sig. Det har også en gavnlig effekt på nervesystemet. Kefir kan bruges med en lang række sygdomme, såvel som de mennesker, der lider af mælkintolerans. Kefir er en stor hjælper til tømmermænd og under en kost. Det fungerer som en kropsrenser fra skadelige toksiner.

Generelle principper for hjemmelavet kefir

Præparatprincippet består i fermenteret mælkefermentering af mælk med tilsætning af forskellige mikroorganismer (pinde, bakterier eller gær).

På trods af vanskelighederne med opfattelsen er madlavning kefir slet ikke vanskeligt. Som kefir starter brug:

• kefir svampe er et sjældent produkt til generel brug, men det kan også købes i malkekøkkenet, købes på apotek eller bestilles pr. Post eller via internettet

• Syrerne Narine (levende bakterier i tør form) eller andre bifidobactria - solgt i et apotek;

• allerede klar kefir.

Ved 1 liter mælk er 1 el. l. kefir starter.

Kefir fæstning kan være:

• svag - en dag (24 timers fermentering). Påvirker tarm svækkelse. Det vil hjælpe med at rense kroppen af ​​toksiner og skadelige stoffer.

• gennemsnit - to dage (48 timers fermentering). Det anbefales at bruge til anæmi, gastritis, diabetes, til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Når eksacerbation af sår fra kosten er bedre at udelukke.

• stærk - tre dage (72 timers gæring). Det er bedre at bruge med diarré. Anbefales ikke til mavesår, nyresygdomme og med øget surt miljø i maven.

Men oftest ser vi på kefir fedtindholdet:

• fedthold anbefales til babyer. Men det anbefales ikke at bruge det til sygdomme i det kardiovaskulære system.

• op til 1% - for voksne, der bruger det til forebyggelse og behandling af sygdomme i kredsløbs- og fordøjelsessystemerne.

Børn til forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen bør drikke kefir under morgenmad eller frokost. Voksne er tværtimod bedre til middag eller to timer før sengetid.

Overvej følgende funktioner ved tilberedning:

1) mælk - kog det før brug. Dette er nødvendigt for at dræbe alle de skadelige bakterier, der er indeholdt i rå mælk, indeholder mange skadelige bakterier.

2) Produktet kræver ikke hyppig omrøring. Det er nok efter 10 timer at blande alt en gang.

3) En glasburk med låg, hvor alle ingredienserne er placeret, skal være dækket af en tyk klud. Og dette er ikke kun forbundet med præparatets renhed, men også med den kendsgerning, at produktet på denne måde vil tilberede sig hurtigere. For en vellykket fermenteringsproces skal stedet også være varmt og beskyttet mod solen. Lid er også ikke nødvendigt at lukke, det kan forårsage svampens død.

4) Efter en dag skal du kontrollere indholdet af krukken. Mælk skal være tyk. Det betyder, at kefir er klar og skal drænes gennem en kolander eller gasbind. Hvis produktet endelig ikke er klar, så lad det gå et stykke tid, men pas på, at vallen ikke adskilles, og kefiren bliver ikke sur.

Efter brug kan svampen vaskes i koldt vand og igen fyldes med mælk. Gradvist vil svampen vokse. Når man plejer det, er det nødvendigt at fjerne store blomsterstande.

Der er grundlæggende opskrifter til hjemmelavet kefir, som vi vil overveje.

Opskrift 1. Den klassiske opskrift på hjemmelavet kefir på kefir svampe

ingredienser:

• mælk (fra 2,5% fedt) - 3 liter;

• kefir svampe - 1 spsk. L.;

Fremstillingsmetode:

1. Kog mælken og afkøl den til stuetemperatur.

2. I en krukke mælk, sæt kefir svamp eller 3 spsk. almindelige kefir. Dæk det med en tyk klud og placér det på et varmt, mørkt sted.

Efter 24 timer bør kefir være klar.

Opskrift 2. Hjemmelavet kefir på rømme

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

1. Før madlavning skal mælk koges.

2. Tilsæt derefter cremefløde til mælken og lad den være sur i 10 timer.

Sådanne kefir kan gives til babyer fra 8-9 måneder.

Opskrift 3. Hjemmelavet kefir Narine

Du skal tinker med denne kefir, men resultatet er det værd.

ingredienser:

• mælk - 1,5 liter

• Narine - 1 flaske (0,3 ml)

Fremstillingsmetode:

Der er to faser:

Trin 1 - Tilberedning af surdej:

1) Vi koger 0,5 liter mælk i 10-15 minutter og køler den derefter til 40 С.

2) I det steriliserede glasværk blandes starteren (Narine) og mælken.

3) Kapacitet stramt kutaem og sæt på et varmt sted i 12-18 timer.

4) Den færdige surdej bør være en lysflødeviskøs konsistens.

5) Herefter skal du køle og opbevare i køleskabet.

Trin 2 - Kefir Forberedelse:

1) Vi koger en liter mælk i ca. 10 minutter og hæld det i en forberedt beholder.

2) Tilsæt derefter den tilberedte surdej (1 spsk) og sæt alt på et varmt sted i 10 timer. For at produktet skal nå den konsistens, vi har brug for, skal den også lægges i køleskabet et stykke tid.

Holdbarheden af ​​en sådan kefir er ikke mere end 3 dage.

Opskrift 4. Hjemmelavet kefir med bifidobakterier

Som i den foregående opskrift foregår madlavning i to faser. Sådan er meget populær i anbefalinger fra moderne børnelæger.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaske eller 5 portioner

• Hjemmelavet creme med en høj procentdel af fedt - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - surdej svarer til ovenstående: Tilsæt surdej og syrnet fløde til et glas kogt mælk. Alle infunderes 3-4 timer på et varmt, tørt sted.

Trin 2 - Produktet: I den resterende mængde mælk skal du tilføje frisklavet surdej (1. spiseskefuld). Bland alt og lad det komme i 12 timer ved stuetemperatur.

Opskrift 5. Den nemmeste opskrift på hjemmelavede kefir

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Denne metode er velegnet selv for den mest uerfarne elskerinde eller unge mommy. Madlavningsprodukter i forholdet 3: 1. Det meste er kogt mælk, og den mindre del er kefir. Giv bryg i 12 timer.

Opskrift 6. Hjemmelavet kefir på svampen

ingredienser:

Fremstillingsmetode:

Trin 1 - Forbered uderin kefir surdej.

1. I det væsentlige - dette er mælk, hvor kefir svamp er tilsat. Du kan prøve at købe det i malkekøkkenet eller i forskellige specialiserede industrier. Til forberedelsen er det nødvendigt at sænke kefir svampe i mælk i en dag. Per 100 gram mælk - 10 gram svampe.

2. Efter en bestemt periode, slip alle komponenterne i en kolbe og lad produktet aftappe.

3. Hvad forblev svampe, skyll med koldt kogt vand og læg i en steril krukke.

4. Brug vandbadmetoden og kog en beholder mælk i vand i 10 minutter.

5. Sæt på en sådan krukke med et tykt lag af gasbind og placér på et specielt forberedt sted under alle forhold.

6. I løbet af den næste uge hældes hver dag uderine kefir starter fra kefir svampe.

7. Efter brug af kefir foldes svampe tilbage i en krukke og behandles en gang om ugen.

Trin 2 - Forbered produktionen af ​​kefir starter.

1. Sæt hele mælken i vandbadet. For at gøre dette skal du hælde mælk i en lille beholder. Alle redskaber skal ryddes. Anbring beholderen i en anden større gryde og hæld i varmt vand, så niveauerne af varmt vand og mælk matcher. Branden på brænderen gør det maksimale, så vandet koger. I denne tilstand skal mælken forblive i 10 minutter.

2. Derefter afkøles mælken til stuetemperatur og hældes i maden med mælk den forberedte royal kefir starter. Forholdene skal være som følger: 5 g pr. 100 g mælk

3. Skålene skal derefter rystes og efterlades på et varmt sted i 14-16 timer. Kefir starter vil være klar, når en mælkeprop dannes. Ved opbevaring skal temperaturen holdes + 10 ° C.

4. Kefir starter opnået i denne produktionsmetode kan indtages efter 24 timer. Konsistensen af ​​det vil ligne sur creme og have kefir sur smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje sukker til det.

Tips og tricks, når du laver hjemmelavet kefir

• Brug ikke vaskemidler, når du vasker krukken, der skal bruges til starteren. Før brug, tromle eller koge vand.

• Foder kefir svamp med mælk dagligt (2 tsk per glas mælk), ellers vil den dø.

• Prøv at tage mælk hjemme eller med en høj procentdel af fedt. Tætheden af ​​kefir afhænger af det.

• Tilsæt ikke sukker før gæring - det kan forstyrre. Sukker og andre tilsætningsstoffer kan tilsættes til færdigvaren.

• Hvis du ikke bruger kefirisk svamp i flere dage, skal du sætte den i en beholder med vand, dække med gasbind og sætte i køleskabet. Glem ikke at ændre det dagligt. Udtrykket af sådan opbevaring er 7 dage.

• Ovenstående opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en dags kefir. Hvis du vil øge brugstidspunktet for kefir i mindst 3 dage, så øg tiden til fermentering i 2-3 dage.

Regelmæssig brug af hjemmelavede kefir er det første skridt i retning af vores krops sundhed.

Hvordan laver man en startpakke til kefir derhjemme

Kefir er et fermenteret mælkeprodukt. Dens sammensætning er unik og omfatter svampe og bakterier. Med hjælp fra kefir kan der få en gavnlig effekt på tarmene og metabolsk aktivitet. Det bidrager til korrekt absorption af calcium og svækkelse af allergiske reaktioner.

Mejeriprodukter er en obligatorisk komponent af terapeutiske, kostmæssige rationer. De er især gode til dem, der ønsker at tabe sig, samt at slippe af med symptomerne på en tømmermænd, fordi de trækker de fleste toksiner ud af kroppen.

Starteren til drikken og selve drikken kan laves af dig selv. Som grundlag for anvendelsen af ​​surdej:

• yoghurt;
• creme creme;
• apotek surdej (for eksempel narine og bifidobakterier).

Hvad er mælkesvampe

Melk (kefir) champignon ser ud som hvide bolde og når op til 6 cm. Faktisk er det en symbiotisk gruppe, der omfatter bakterier og mikroorganismer i Zoogley-slægten.

Mælkens svamp hjælper med at styrke kroppens forsvar, støtter sit arbejde. Det kan have positive virkninger i tilstedeværelsen af ​​sår, og hjælper også med at reducere inflammation. Med sin brug forbedrer hukommelse og koncentration, hærder gastrointestinale sygdomme, øger niveauet af libido.

Få malkedamp fra "ingenting" virker ikke. I første omgang skal du låne eller købe en vis mængde levende bakterier, der kan vokse i gunstige forhold. Hvis du allerede har sådanne bakterier, så for at få kefir skal du handle som følger:

1. Forbered en glasbeholder på forhånd, en hyppig plastikse med små huller (i kontakt med metalgenstande er svampen syg);
2. Når alt er klar, er det nødvendigt at fylde svampen (2 spsk i volumen) med mælk (0,5 l) og fjern den til stedet uden adgang til sollys og dække det med et tykt lag af gasbind, der beskytter mod affald, men passerer ilt (en fuld fermenteringscyklus kræver ca. 24 timer);
3. Træk kefiren med en sigte og en træsked (svampe, hvis det ikke er muligt, klæber ikke);
4. Skyl svampen uden at fjerne den fra sigtet med rindende vand, ved hjælp af hænder for at slippe af med slim og andet overskud (tæthed, hvidhed og forlængelse af kroppene fortæller om produktets sundhed);
5. Sæt champignon i en ny ren beholder, hæld den igen med mælk igen (hvis nogle små kroppe kommer op, kan de smides ud, de kan ikke længere udføre deres funktion) og dække med gasbind.

Svampen vokser godt i alle typer mælk, det være sig fra en ko, en ged eller et får. Hastigheden af ​​dens udvikling er direkte relateret til fedtindholdet i det miljø, hvor det vil være.

I mangel af ny mælk til hælde kan den opbevares i yoghurt dannet af den i køleskabet i to dage (så vil den dø). I andre tilfælde skal du vaske svampen, og mælken skal ændres dagligt. Hvis produktet bliver brun, er det fejlbehæftet.

Husk også at for vask af emballagen, som vil indeholde svampen, kan du ikke bruge vaskemidler.

Opskrift simpel gær til kefir derhjemme

Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering

Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).

For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end nogensinde... hvis du har adgang til frisk mælk.

Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme

Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.

Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?

Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter af typen: "restaureret", "fra mælkepulver."

Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.

Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.

Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage, betyder det, at der enten er en dødelig dosis konserveringsmidler i den eller en hestdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.

Hvor skal man tage yoghurt starteren

Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.

Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakningen skal skrives: "mælk og gær" og ingen andre komponenter! Holdbarheden af ​​et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.

Processen med at lave hjemmelavede kefir

Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.

Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.

Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.

Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.

For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang læg i et glas to skeer af "gær".

En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke længere bare et drikkevare, men en eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.

Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.

Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. Så for eksempel skal 4 skeer tilsættes til en liter frisk mælk...

Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af ​​starteren.

I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.

kefir

For at lave kefir skal du bruge kefir vivo. I modsætning til yoghurt er kefir modnet ved en lavere temperatur. Den optimale temperatur for souring kefir: 22 - 30 ° C.

Derfor kan kefir fremstilles ved stuetemperatur, forudsat at den ikke er under +22 ° C. Jo højere temperaturen af ​​modningen er, desto hurtigere vil være klar kefir. Ved stuetemperatur (22-24 ° С) vil kefir være klar i 20-24 timer.

Også kefir kan fremstilles i en langsom komfur eller yoghurt maker, der har en kefir-tilstand eller direkte temperaturvalg. Brug kefir starter vivo. Vi anbefaler gærning kefir ved en temperatur på 30 ° C i 10-12 timer. Ellers er madlavning kefir ikke anderledes end madlavning yoghurt i en yoghurt maker eller i en langsom komfur.

1 Forbered mælken.
Hvis du bruger hjemmelavet (rå) mælk eller pasteuriseret mælk, skal den koges før brug og lades afkøles til stuetemperatur. Ultrapasteuriseret mælk kræver ikke kogning. Før du starter starteren, skal du sørge for, at mælken ikke er varm (højst +42 ° C)!

2 Tilsæt kefir vivo starter til mælken.
Bland grundigt. En flaske er nok til at gærme op til 3 liter mælk. Du kan tilberede kefir i den originale mælkeemballage (dette er praktisk - det er ikke nødvendigt at vaske opvasken) eller hæld mælken i en anden beholder til surning (skålene skal være rene, det anbefales at koge det med kogende vand)

3 syring
Lad syren blandes på et varmt sted uden træk. Du kan forlade mælken med surdej i skabet eller i ovnen slukket. I den kolde årstid kan du forlade blandingen nær batteriet. Temperaturen af ​​blandingen må ikke falde under 22 ° C. Fermenteringstid kefir 20 - 24 timer.

4 Kontroller resultatet.
Efter gæringstiden skal du sørge for, at produktet er blevet tykt. Hvis ikke, vent endnu en til 2 timer og tjek igen.

5 Køling, modning, opbevaring.
Tykt produkt skal blandes grundigt (rystet) og afkøles til afkøling og modning. Den fulde smag afsløres i løbet af modningen i køleskabet om dagen, men du kan bruge produktet umiddelbart efter afkøling. Den færdige kefirs holdbarhed - op til 5 dage.

Hvordan man laver kefir fra mælk hjemme uden gæring

Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering

Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).

For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end enkelt. # 8230; hvis du har adgang til frisk mælk.

Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme

Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.

Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?

Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter som: # 171; restaureret # 187;; # 171; fra pulveriseret mælk # 187;.

Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.

Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.

Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage # 8212; Dette betyder, at der enten er en dræbende dosis konserveringsmidler eller en hestekræftdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.

Hvor skal man tage yoghurt starteren

Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.

Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakken skal skrives: # 171; mælk og fermentering # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheden af ​​et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.

Processen med at lave hjemmelavede kefir

Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.

Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.

Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.

Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.

For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang sætte i et glas to skeer # 171; fermentering # 187;

En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke bare et drikkevare # 8212; og den eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.

Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.

Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. For eksempel til 1 liter frisk mælk skal du tilføje 4 skeer allerede # 8230;

Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af ​​starteren.

I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.

Craftswomen af ​​alle handler: hvordan man laver kefir hjemme

Mejeriprodukter har brug for vores krop. De indeholder protein, og calcium, og gavnlige bakterier, og syrer og protein - i et ord alt det, som positivt påvirker fordøjelsesorganernes arbejde. Et stort plus er, at næsten alle typer af disse produkter, vi kan gøre selv. Ville være den vigtigste ingrediens - frisk mælk.

Kefir på brød skorpe

En anden simpel madlavningsteknologi er dette: Sæt et stykke rug eller sort brød i en flaske frisk mælk og lad det ligge i nærheden af ​​komfuret, ovnen eller batteriet. Takket være en sådan naturlig surdej suger drikken hurtigt og holder alle de gode egenskaber tilbage. Dens smag er meget behagelig og blød. For at fremskynde souringsprocessen kan du hælde mælken i krukken, hvor du holdt rømme eller sur mælk (skyl ikke krukken!). Denne enkle måde at lave kefir hjemme på er egnet til næsten enhver person, der ikke er meget stærk inden for kulinarisk kunst.

Surmælk, dvs. kefir, skal også gives til små børn. Fra ca. 5-6 måneder går han ind i barnets obligatoriske kost. Selvfølgelig skal du tage produktet enten fra et special køkken eller til at lave det selv. Så hvordan laver man yoghurt til babyer?

I en kasserolle kog mælken med sukker, når det er koldt - tilsæt den sædvanlige kefir, pakk krukken og sæt den i varme i 12 timer. Tykkede - send i køleskabet i samme mængde, så gradvist varme op i et vandbad og fodre barnet. Har ikke tid til at tykke - lad lidt mere stå på et varmt sted.

Kog smeltet mælk, køl, hæld en skefuld creme fraiche, tilsæt et biologisk produkt (se instruktionerne på pakken), bland. Efter 6 timer er produktet klar. Når du fodrer barnet, skal du forlade et par spiseskeder til næste starter - tilsæt dem til 200 ml af panden, kun uden creme og andre ingredienser. Processen kan gentages hele tiden fodring.

Forresten, hvis din kefir forblev uanmeldt, standsede du og du tør ikke drikke den - steg pandekager eller tortillas. Sur mælk er et produkt, der er spiseligt i enhver form!

Uforgivelige fejl i film, som du sikkert aldrig har lagt mærke til. Sandsynligvis er der meget få mennesker, der ikke gerne vil se film. Men selv i den bedste film er der fejl, som seeren kan bemærke.

Før fanden er smuk: 15 chokerende plastikkirurgier, der sluttede i fiasko Plastikkirurgi blandt stjernerne forbliver utroligt populær i dag. Men problemet er, at før resultatet var ikke altid perfekt.

Vores forfædre sov ikke som vi gjorde. Hvad gør vi forkert? Det er svært at tro, men forskere og mange historikere er tilbøjelige til at tro på, at den moderne mand slet ikke sover som hans gamle forfædre. I første omgang.

9 grunde til, at folk ikke kan lide dig med det samme. Der er mange måder at få folk omkring dig ikke til at have noget at gøre med dig. Og de fleste af dem kræver ikke meget arbejde. Efter alt, ved.

Ord, der programmerer ulykke eller aldrig sig det Er du klar over, at du kan programmere dit eget liv ubevidst? Man må kun vænne sig til brugen af ​​nogle bæredygtige udtryk.

10 fantastiske kvinder født som mænd I dag ændrer flere og flere mennesker deres køn, så de passer til deres natur og føles naturlige. Derudover er der stadig androgyn.

Effektive måder at fermentere forskellige mejeriprodukter hjemme

Hjemmelavet mælk er meget gavnlig for fordøjelsen. Det er meget bedre og mere egnet end butikken. Følgelig til at lave det perfekt selvforsynende og nyde den vidunderlige smag. Jo mere det er ikke så svært at gøre dette, som det forekommer ved første øjekast.

Hvad får lov til at fermentere hjemme

Selvfølgelig skal du stadig købe mælk i butikken eller fra din bedstemor fra landsbyen. Det er bedre at købe fra velkendte, erfarne mennesker. Stadig er det et fødevareprodukt, og du skal nøje overvåge, hvad du spiser. Hvis vi taler om metoderne til dens forberedelse, så er det tilladt ikke kun at gærme mælk med cremefløde, men sig, kefir eller bifidumbacterin.

Udover mælk vil det være nødvendigt at købe gærninger med støtte, som du får lov til at modtage:

• bagt mælk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• hytteost;
• forskellige typer hjemmelavede oste.

Før du gærer mælk hjemme, skal du huske, at den mest grundlæggende betingelse for gæring er, at den skal være "levende". Det er UHT, men ikke steriliseret. Den kan opbevares i køleskabet højst fem dage, og som en del af det skal der ud over selve mælken ikke være noget mere. Et produkt med en holdbarhed på 2 uger, en måned eller mere fungerer ikke.

En række fermenterede mælk biozakvaski lov til at købe på apoteket. Og hvis du ønsker at komme så tæt på naturen, så kan du prøve at lave sur dej hjemme.

For at gøre dette skal du købe ægte yoghurt i butikken uden tilsætningsstoffer. Det bør ikke indeholde sukker, smagsforstærkere, vegetabilske fedtstoffer, stivelse, frugt og andre ting. Hvis du har lov til at finansiere, kan du købe yoghurt maker. I værste fald vil det være nok at bruge en almindelig termos.

Hvad må man lave af mælk

Den nemmeste metode til at fermentere mælk er at hælde den i en glasburk og læg den på et varmt sted.

Syltet mælk

Du behøver ikke sur mælk, for gæring er det kun nødvendigt at forårsage fermenteret mælkgæring. Temperaturen for fermentering skal være omkring 40 °. Det vil sige, at mælken skal være varm, men ikke brændende.

Sourmælk, fermenteret creme fraiche

Varm mælken, læg den på et varmt sted og tilsæt lidt creme. Forholdet mellem 1 skive sur creme pr. 1 liter mælk. Hvis cremefløde ikke er, så kan du tilføje et stykke sort brød. Du får yoghurt tættere på 2-3 timer.

For at lave kefir fra mælk, varme det og tilsæt en lille kefir. Forholdet mellem 100 g kefir og 1 liter mælk. Hæld blandingen i en termos og lad den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bagt mælk

Sæt frisk mælk i ovnen ved 70-80 °, og bring den ikke til kogepunktet. Det bliver bedre, hvis det er i en lerpotte. Således vil du i tillæg til den lækre sødmælk som en bonus også få en bagt "skorpe". Dette er en godbid, der er elsket af alle, der virkelig skal prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to fermenterede mejeriprodukter er lavet omtrent ens, kun for at mælken bliver ryazhenka, du skal tage den bagt, for yoghurt er almindeligt. Der skal også tilsættes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter og efterlades til modning.

Mange mennesker tror, ​​at det er svært at lave ryazhenka. Faktisk må man primært vide, hvordan man fermenterer mælk med ryazhenka. For at gøre dette skal du først lave bagt mælk, som er grundlaget for dette fermenterede mælkeprodukt.

Hvis du ønsker at få drikke yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer efter, at den står i en termos på et varmt sted. For et tykkere produkt tager mere tid. Ca. 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til at tilføje frugt, bær eller klid til din smag, og send det i køleskabet, så det er infunderet. Opbevar det resulterende produkt er tilladt ikke mere end 5 dage.

For at starte med at producere yoghurt derhjemme, efterlad noget af det færdige produkt som starter. Så i fremtiden behøver du kun mælk. Denne hjemmelavede surdej er nok til 3-4 cykler, hvorefter den skal opdateres.

Hvis du laver kefir, yoghurt eller yoghurt derhjemme, så vil du ikke være svært at lave mad ost fra dem:

• Den første metode. For at gøre dette vil det være nødvendigt at opvarme et af disse produkter på en afslappet ild, hvilket forhindrer kogning, indtil frigivelsen af ​​valle begynder. Derefter skal det drænes, og den resulterende masse skal hænges i gasbind eller kasseres på en fin sigte;
• Den anden metode. Det fermenterede mælkeprodukt skal fryses og derefter optøes. Efter dette vil der også forekomme proteinkoagulering, og du skal kun dræne serumet, og den resulterende masse gør det samme som i den tidligere version.

Det er muligt at bage pandekager fra den opnåede valle, for at lave gærdej på basis heraf, og at bruge den som grundlag for okroshka i sommeren.

Fermenterede mejeriprodukter baseret på bifidumbacterin

Mange mennesker er bange for at lave mejeriprodukter hjemme, fordi de ikke ved, hvordan man gærer mælk med bifidumbacterin. For at lave kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruge flydende bifidumbacterin. Mejeriprodukter baseret på det har en mild smag, og processen med surdej er hurtigere.

Hvis du laver kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For at undgå dette skal du løbende kontrollere, om dit produkt er klar.

Kefir på basis af bifidumbacterin

Opvarm eventuelle mælkefedt til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brændende. Hvis bakterierne kommer ind i varmen, kan der være en nedbør. Derefter tilsættes bifidumbacterin i forholdet mellem 20 ml bakterier og 1 liter mælk og blandes.

Læg beholderen, hvor du gærer ingredienserne, dæksel med låg og lad mod at vokse ved 37 °. Det er mere otlne end alle at ansøge om denne yogurtnitsa. Anbring det færdige produkt i køleskabet og afkøles til den ønskede temperatur.

Befidokefir med svampe

Opvarm eventuelt mælkefedt til en temperatur på 37-38 °. I det tilsættes bifidumbacterin i forholdet 20 ml bakterier pr. 1 liter mælk og blandes. Når mælken er afkølet til 20 °, tilsæt mere bifidumbacterin i samme forhold, og bland igen. Dæk med låg og lad i 8-12 timer for at modne. Klar kefir sat i køleskabet for at afkøle det.

Nu ved du, hvad er metoderne til at gærme mælk derhjemme. De vil være meget mere passende og bedre end butikken, og de vil altid kun gavne din krop!

Hjemmelavet kefir - velsmagende, enkel og meget nyttig!

Kære læsere, jeg tror, ​​at vi alle foretrækker at spise velsmagende og ret. Og hvad kunne være smagere og sundere end hjemmelavet mad? Når vi forbereder os, tænker vi på vores kære, forsøger at gøre deres mad så sunde som muligt, vælg produkter af høj kvalitet, personligt overvågning af madlavningsprocessen, tilføj en dråbe af vores sjæl. Ikke underligt de siger, at den mest lækre mad er den, der er lavet med kærlighed.

Og i dag vil jeg gerne snakke om hjemmelavede kefir. Frisk, delikat, naturlig - at gøre sådan en kefir hjemme fra mælk er slet ikke svært. Selv om der er en mulighed for, at ikke alt kan ske for første gang. Men lidt tålmodighed og øvelse - og et vidunderligt nyttigt hjemmeprodukt vil helt sikkert fungere. Hvad er så nyttigt kefir?

Hvad er nyttigt hjem kefir?

Kefirs hovedvirkning er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer i den, som har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, øger kroppens modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme og øger niveauet af tarmsyreindholdet, hæmmer og forhindrer væksten af ​​patogen mikroflora.

Nyttige egenskaber ved kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekæmper dysbacteriosis;
• Det forhindrer væksten af ​​putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Sunderer og genopretter tarmslimhinden;
• Gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen;
• Det er indiceret til behandling af kræft, stråling og kemoterapi;
• Hjælper med genopretning efter operationer
• Forhøjer hæmoglobinniveauet
• Øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Forbedrer hudtilstanden og bekæmper allergier
• Hjælper med at tabe sig og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, calcium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butiksproduktet har hjemmelavet kefir også en række fordele:

• Indeholder ikke farvestoffer, aromaer og konserveringsmidler
• Indeholder ti gange mere nyttige mikroorganismer;
• Det er flere gange billigere ved ubetydelig tid brugt til forberedelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mad, der er kogt med en omsorgsfulde hånd og med kærlighed i uforklarlige grunde, altid meget sundere og smagere.

Så hvilke opskrifter og metoder til madlavning kefir derhjemme kan bruges?

Vi udarbejdede artiklen sammen med læseren af ​​min blog Irina Kuzenkova, en omsorgsfuld mommy, en fremragende værtinde, en lærer ved erhverv og bare en oprigtig person. Vi vil være glade for at høre dine anbefalinger og opskrifter til hjemmelavede kefir. Jeg giver ordet til Irina.

Hvordan laver man Kefir hjemme?

Uanset hvilken opskrift du vælger, være opmærksom på de vigtigste punkter:

1. Alle retter, der anvendes til madlavning, skal vaskes godt og skylles med kogende vand (eller steriliseres), ellers vil patogener forøges hurtigt i mælk, og kefir vil ikke længere være så nyttige.
2. Temperaturregimet skal holdes nøje, ellers kan færdigproduktets kvalitet og udseende forringes. Ofte er det krænkelsen af ​​temperaturregimet, der får "surmælken" til at blive viskøs.
3. Som råvarer til brug af tørre forretter er UHT eller tidligere kogt pasteuriseret komælk bedst egnet.

Jeg besluttede at lave kefir hjemme fra pasteuriseret ko mælk ved brug af Evitalia-fermentering og vil med glæde fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 1 (med tørt surdej)

Til forberedelsen har vi brug for:

• Pasteuriseret kølemælk med et hvilket som helst fedtindhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan købes på apoteket;
• Vand eller elektronisk termometer;
• Gryderet til kogende mælk, helst med en dobbelt bund;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg forsøgte denne surdej for første gang tog jeg halvdelen af ​​normen. Jeg havde 1 liter mælk på 3,2% fedt. Jeg delte også tørt surdej i 2 dele. Til surning anvendtes en konventionel liter termos.

Det vigtige punkt - det er ønskeligt, at termosens kapacitet svarer til mængden af ​​mælk, som du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til den rigtige tid.

Mælk skal koges og afkøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mere!). For nøjagtighed brugte jeg et konventionelt elektronisk termometer. Derefter hæld starteren i den, efter at have opløst den i mælk.

Rør blandingen, hæld i en termos og lad den gære i 12-14 timer, jeg forlod natten over. Efter en bestemt tid hældte jeg surdejen tilbage i gryden og satte den i køleskabet i endnu 3-4 timer.

Produktet er klar til at spise!

Den resulterende kefir er meget velsmagende, delikat, behagelig, med en lille surhed, temmelig tyk, men dens vigtigste værdi er dens fordelagtige egenskaber.

Jeg forlod 2/3 kefir til mad, blandet godt med en visp, så massen var homogen, og det var behageligt at drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) blev hældt i en krukke og sendt til køleskabet. Så blev surdej til kefir derhjemme.

Nu fra denne resterende del kan du tilberede den næste kefir. For at gøre dette skal du igen forberede mælken (kog og afkøle til 40-43 grader), tilsæt den færdige starter med en hastighed på 150 ml (ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk, hæld alle i en termos og lad den gærne i 7-8 timer. Så i 3-4 timer i køleskabet - og en frisk, sund kefir er klar!

En flaske tørt surdej er nok til 10 liter mælk. Og hvis du tager det et halvt glas 3 gange om dagen før måltider, så kan du tilbringe en hel måneds behandlingsforløb.

Prøv, har du det bedre?

Opbevar den primære starter i køleskabet i højst 18 dage og det færdige produkt - højst 7 dage.

Tilsvarende fremstilles kefir fra andre tørre forretter. Forskelle er kun i modningstid og holdbarhed. Jeg foreslår, at du ser en kort og meget visuel video om, hvordan man laver kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lave kefir fra hjemmelavet mælk

Sørg for, at dette er et dokumenteret produkt, og du tvivler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre at bruge butiksmælk, det er tilstrækkeligt forarbejdet til ikke at skade sundheden i stedet for gavn, for som sagt er mælk et vidunderligt miljø for skadelige bakterier.

Mælken skal være frisk, den skal også koges og afkøles til den ønskede temperatur. Og sørg for at håndtere alle de retter, der skal bruges.

Lad være med at blive overrasket, hvis det produkt, der opnås i modningsprocessen, vil variere i udseende og smag fra det, der er angivet i instruktionerne. Normalt indebærer instruktionerne brugen af ​​butiksmælk.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 2 (på butik yoghurt)

For at være ærlig forbliver brugervenlighed af en sådan kefir for mig i tvivl. Antallet af gavnlige bakterier i det vil være betydeligt mindre, og chancerne for at dyrke skadelig mikroflora i slutproduktforøgelsen.

Færdiglavet kefir er bedre at spise med det samme, men sørg for, at det er frisk, uden farvestoffer og smagsstoffer, og har en kort holdbarhed (op til 5 dage). I produkter med en høj holdbarhed, men fabrikanterne ville overbevise os, er der ringe brug. Melkesyre-mikroorganismer, hvis indhold er angivet på pakken, er normalt i en form, der ikke er i stand til at leve og formere sig, når de frigives i tarmen. Men skade fra kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler er mere sandsynligt.

Men hvis du ikke har apotek surdej på hånden, så kan du bruge et fermenteret mælkeprodukt baseret på kefir som en delikatesse.

I denne opskrift udfører butik kefir funktionen af ​​en færdiglavet ferment, som vi selv i tørre bakterier gjorde i den tidligere opskrift.

1. Vi forbereder mælk på en måde, som vi allerede ved, koger og køler, hvis du bruger UHT-mælk, er det nok bare at varme det op.
2. Vi blander mælk og opbevarer kefir i forholdet mellem 3 spiseskefulde kefir pr. 1 liter mælk, bland godt og lad det varme: Sæt det godt, hæld det i en termos eller brug en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer, indtil massen fortykkes, og så sætter produktet i køleskabet for at fuldføre fermenteringsprocessen i 3-4 timer.

Derefter kan kefir spises, tilsættes sukker, honning, sirup, bær eller nødder, og du kan fylde dem med salat.

Tip: Sommetider tilsættes sukker til mælken sammen med starteren for at fremskynde modningsprocessen. Hvis du vil bruge hjemmelavet kefir til helbredelse og ikke kun som en godbid, anbefaler jeg at du tilføjer sukker som andre smagsadditiver - honning, krydderier, bær, kun i færdigvaren.

Det er bedre at holde sådan kefir i kort tid, op til 3-5 dage. Jeg anbefaler heller ikke at bruge det som en yderligere starter, det er bedre at forberede en frisk batch.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 3 (med mælke champignon)

Her er en anden meget nyttig og interessant opskrift, inden sådanne svampe ofte skiltes hjemmefra, men nu er de blevet glemt lidt og forgæves - de produkter, der er opnået ved hjælp af en mejerisvamp, har en lang række nyttige egenskaber.

Sådan svampe kan købes i levende eller tør form, den kræver konstant pleje og overholdelse af opbevaringsbetingelserne, men resultatet og sundhedsfordelene er det værd.

• Lev mælkekampe - 1 spsk. l.,
• Mælk (ideelt hjemmelavet) - 0,5 liter,
• Souring redskaber (0,5 liter kan)
• Rengør håndklæde eller gasbind.

Skyl svampen forsigtigt med vand, læg i en skål og hæld en del mælk ved stuetemperatur. Dæk med et håndklæde og lad det gå helt til syre, cirka 20 timer. Når produktet er klar, dannes der en tykk hvidmasse ovenfra, hvor champignon er placeret.

Sæt forsigtigt svampen ud af massen, vask og hæld en ny del mælk. Og den resulterende kefir drikker 1 glas om dagen. Så du vil få en frisk del af den helbredende drikke dagligt.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 4 (lavet af gedemælk)

Gedemælk kefir er tilberedt på samme måde som kølemælk, men der er et par nuancer.

1. At forberede, tag kun frisk mælk og kog over lav varme, så det ikke krøller.
2. Mælk skal afkøles til stuetemperatur, og derefter tilsæt starteren (tørre bakterier, mælkesvamp eller færdigbutik yoghurt).
3. Lad blandingen være sur i to dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes kort i køleskabet.

Geitmælk kefir er klar - drik for helbred! Bare vær opmærksom på, at fedtindholdet i gedemælk er højere end koemælken.

Hvordan laver man hjemmelavet kefir i en langsom komfur?

Hvis du er den glade ejer af multikookeren, kan denne køkkenarbejder hjælpe dig med tilberedningen af ​​fermenterede mejeriprodukter.

1. Kog og køle mælken som du ønsker.
2. Tilsæt surdej til det og bland godt.
3. Hæld i krukker til yoghurt (hvis inkluderet) eller i almindelige små glasburer, lukk lukkene tæt.
4. Sæt krukkerne i multikookerskålen og halvfyld dem med vand.
5. Tænd for "Yoghurt" eller "Forvarmning" -tilstand i 50 minutter, og sluk derefter enheden uden at åbne låget.
6. Lad det være surt for den tid, der er angivet i opskriften.

Alle andre startmålinger foretages i henhold til opskriften.

Afslutningsvis vil jeg gerne foreslå, at du kigger på andre artikler om kefir, dens fordele og anvendelsesmåder. Jeg tror, ​​at brugen af ​​naturlige hjemmelavede kefir gentagne gange vil øge effekten af ​​disse procedurer:

Jeg takker Irina for opskrifterne. Og jeg vil endnu engang understrege, at hvis du køber butiks yoghurt, så kig på holdbarheden. Køb aldrig kefir med lang holdbarhed mere end 5 dage. Og vær ikke doven for at lave madlavede kager. Nem og hvor nyttig!

Og for sjælen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermode med fantastisk musik. Giv dig selv et humør.