Madlavning kefir hjemme: metoder og opskrifter

Om de gavnlige egenskaber ved en sådan velsmagende surmælksdrik, som kefir, ved alle. Mange styrker gerne deres helbred ved regelmæssigt at bruge den. Denne drik er fremstillet af en unik teknologi og adskiller sig fra sine surmælksmodeller, ikke kun i smag, men også i egenskaber.

Hovedbetingelsen for udarbejdelsen af ​​denne kefir er tilstedeværelsen af ​​kun to hovedkomponenter: mælk og surdej forberedt på kefir svampe. Det er på dem, og ikke på mælkesyrebakterier eller nogen bakteriestarter, at produktet produceres.

I dag er det meget svært at købe naturlige kefir, det meste af det, der præsenteres på hylderne, er bare en "efterligning", et forsøg fra fabrikanterne til at videregive det ønskelige til virkeligheden. Derfor er mange interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at lave denne sunde drik fra hjemmetmælk og hvordan man gør det korrekt?

Hvad skal det være?

Det mest gavnlige for vores fordøjelsessystem og organismen som helhed er frisk kefir, som endnu ikke er vendt 3 dage fra produktionsdatoen. Det er dette produkt, der stimulerer tarmmotilitet, hjælper med at rense kroppen, hjælper med at slippe af med ekstra pounds og returnere den slanke figur.

Men at finde et sådant produkt på hylderne i butikkerne er ret problematisk, da alle de mest "friske og højre" forstår købere hurtigt nok.

I dette tilfælde er den eneste måde at få et frisk, velsmagende og ægte produkt på bordet på at forberede det selv hjemme. Forberedelse af en hjemmelavet malkedrik er ikke så svært, det vigtigste er at få højkvalitetsmælk og stadig få den rette kefir til at bruge den som starter.

Hvis du ikke lykkedes at finde et godt produkt, bør du ikke blive ked af det, da den anden mulighed for at lave en lækker hjemmelavet drink er at bruge en særlig starter.

Det er vigtigt at huske, at i en hvilken som helst metode til fremstilling af denne fermenterede mælkedrik hjemme, skal den mælk, der anvendes til disse formål, underkastes varmebehandling.

Så pasteuriseret butiksmælk er nok til at bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelavet skal koges. Bagt eller skummetmælk kan også anvendes.

Det skal forstås, at jo lavere fedtindholdet i mælken er, jo mere flydende og "lys" vil det endelige produkt være.

Mange mennesker forvirrer produktet, som opnås, når mælken er sur med kefir. Faktisk er disse lidt forskellige ting.

Når mælken er sur på en naturlig måde, forekommer denne proces på grund af aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier. Resultatet er et produkt kaldet surmælk. Hvis mælken er sur, uanset hvor svært du forsøger at gøre kefir ud af det.

Klassisk opskrift

Den mest populære og velprøvede tid er den såkaldte klassiske opskrift på hjemmelavede kefir.

For at forberede det skal du have følgende ingredienser:

• 900 ml mælk
• 100 ml naturlig kefir, helt sikkert frisk (til surdej);
• På anmodning af 1 spsk. ske med sukker.

Pasteuriseret mælk skal opvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kogt-kølig), indsæt 100 ml gær og læg omhyggeligt på plads.

Derefter skal beholderen med blandingen være dækket af en tyk bomuldsklud og sendt til et varmt mørkt sted for en dag. Efter denne tid skal du sætte den færdige drikke i køleskabet i 2-3 timer. Rør før brug.

Det er bedst, hvis den resulterende mejeriprodukt spises inden for 1,0-1,5 dage, fordi i denne periode er det den mest nyttige. Det vigtigste er at huske at forlade 100 ml af drikken for at gærre den næste batch.

Hvordan hurtigt laver kefir fra mælk? I tilfælde af at kefir kun er vigtigt for dig inden for de næste 6-7 timer, og du ikke har tænkt dig at drikke den i en butik, kan du bruge en yoghurt maker eller en langsom komfur.

I dette tilfælde vil forberedelsen af ​​kefir ved hjælp af disse enheder tage 3-6 timer, afhængigt af model og type enhed. Når du bruger en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også tilberedningstiden - jo lavere er den, jo længere kefir vil blive kogt.

Hvordan laver man madlavning fra mælk? Hvis du vil bruge denne drikke til vægttab, så er det nødvendigt at bruge skummetmælk til forberedelsen.

Fremgangsmåden til fremstilling er ikke forskellig fra den ovenfor beskrevne, bortset fra at du ikke bør tilsætte sukker til det, og det er bedst at drikke en sådan drink på den anden dag. Dem, der tværtimod ønsker at få lidt bedre i mælk til at forberede kefir, tilsættes 3-4 spiseskefulde fedtsyre.

Hvordan laver kefir fra mælk hjemme?

Kefir er bredt kendt som et sundt 100% naturligt mejeriprodukt i modsætning til mange andre moderne drikkevarer, der gør mere skade end godt. For nylig er forbrugertilliden til fabriksproducenter af kefir, cremefløde og andre mejeriprodukter imidlertid stærkt faldet, flere og flere mennesker foretrækker som producent selv eller personlige bekendtskaber, da dette er den eneste måde at sikre mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsætningsstoffer i det naturlige produkt. Kefir - bare det produkt, du kan lave mad hjemme uden stor indsats.

Nyttige egenskaber ved produktet

Det faktum, at kefir er meget nyttigt, alle ved måske, men ikke alle kan fortælle, hvad netop dette produkt er så nyttigt. Den særlige drikkens egenart er, at omfanget af dets gavnlige virkninger på kroppen er meget bredt - i nogle tilfælde hjælper det endog meget effektivt med kroppen til at modstå visse lidelser.

Kefir er lavet af mælk, og alligevel er dette naturlige produkt rig på alle mulige vitaminer og næringsstoffer, da det blev skabt af naturen specifikt til fodring af en hurtigt voksende organisme. Selv efter surmælk forsvinder de fleste af disse stoffer ikke overalt, og de mister ikke deres egenskaber, derfor skal kefir være fuld, så i stedet for at fylde din krop med vitaminerne A, B og H, calcium og mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffer er nødvendige for at opretholde menneskekroppen under normale forhold.

Kefir mælk derhjemme

Hjemmelavet kefir er et meget nyttigt, naturligt produkt, der kan være fuld for voksne og børn. Hvis du ønsker det, kan du i stedet for kefir bruge starteren, men inden du begynder at lave mad, skal du omhyggeligt studere instruktionerne på pakken.

Tykk kefir uden tilsætningsstoffer

Hjemmelavet kefir er en lækker og delikat skål, som er et ægte naturprodukt.

Dette mejeriprodukt er flere gange mere nyttigt end butikken, hvor kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler ofte er til stede.

Temperaturen er vigtig

Der er ikke noget kompliceret i teknologien til at lave kefir, alt er meget enkelt og nemt. Det vigtigste er at overholde alle trin for trin og den ønskede temperatur.

Hjemmelavet kefir, ud over dets gavnlige egenskaber, er også fordelagtigt for sine økonomiske omkostninger.

Fra hjemmelavet kefir kan du lave meget velsmagende okroshka, pandekager eller manna.

I stedet for kefir kan du tage tørt surdej, men mængden skal justeres i overensstemmelse med instruktionerne på pakken.

Hjemmelavet kefir - velsmagende, enkel og meget nyttig!

Kære læsere, jeg tror, ​​at vi alle foretrækker at spise velsmagende og ret. Og hvad kunne være smagere og sundere end hjemmelavet mad? Når vi forbereder os, tænker vi på vores kære, forsøger at gøre deres mad så sunde som muligt, vælg produkter af høj kvalitet, personligt overvågning af madlavningsprocessen, tilføj en dråbe af vores sjæl. Ikke underligt de siger, at den mest lækre mad er den, der er lavet med kærlighed.

Og i dag vil jeg gerne snakke om hjemmelavede kefir. Frisk, delikat, naturlig - at gøre sådan en kefir hjemme fra mælk er slet ikke svært. Selv om der er en mulighed for, at ikke alt kan ske for første gang. Men lidt tålmodighed og øvelse - og et vidunderligt nyttigt hjemmeprodukt vil helt sikkert fungere. Hvad er så nyttigt kefir?

Hvad er nyttigt hjem kefir?

Kefirs hovedvirkning er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer i den, som har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, øger kroppens modstandsdygtighed mod forskellige sygdomme og øger niveauet af tarmsyreindholdet, hæmmer og forhindrer væksten af ​​patogen mikroflora.

Nyttige egenskaber ved kefir:

• Normaliserer mikroflora og bekæmper dysbacteriosis;
• Det forhindrer væksten af ​​putrefaktive og patogene mikroorganismer;
• Sunderer og genopretter tarmslimhinden;
• Gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen;
• Det er indiceret til behandling af kræft, stråling og kemoterapi;
• Hjælper med genopretning efter operationer
• Forhøjer hæmoglobinniveauet
• Øger kroppens modstand mod forskellige sygdomme;
• Forbedrer hudtilstanden og bekæmper allergier
• Hjælper med at tabe sig og holde det normalt;
• Det er en kilde til vitaminer, calcium og andre sporstoffer.

Sammenlignet med butiksproduktet har hjemmelavet kefir også en række fordele:

• Indeholder ikke farvestoffer, aromaer og konserveringsmidler
• Indeholder ti gange mere nyttige mikroorganismer;
• Det er flere gange billigere ved ubetydelig tid brugt til forberedelsen.

Og som jeg allerede har sagt, er mad, der er kogt med en omsorgsfulde hånd og med kærlighed i uforklarlige grunde, altid meget sundere og smagere.

Så hvilke opskrifter og metoder til madlavning kefir derhjemme kan bruges?

Vi udarbejdede artiklen sammen med læseren af ​​min blog Irina Kuzenkova, en omsorgsfuld mommy, en fremragende værtinde, en lærer ved erhverv og bare en oprigtig person. Vi vil være glade for at høre dine anbefalinger og opskrifter til hjemmelavede kefir. Jeg giver ordet til Irina.

Hvordan laver man Kefir hjemme?

Uanset hvilken opskrift du vælger, være opmærksom på de vigtigste punkter:

1. Alle retter, der anvendes til madlavning, skal vaskes godt og skylles med kogende vand (eller steriliseres), ellers vil patogener forøges hurtigt i mælk, og kefir vil ikke længere være så nyttige.
2. Temperaturregimet skal holdes nøje, ellers kan færdigproduktets kvalitet og udseende forringes. Ofte er det krænkelsen af ​​temperaturregimet, der får "surmælken" til at blive viskøs.
3. Som råvarer til brug af tørre forretter er UHT eller tidligere kogt pasteuriseret komælk bedst egnet.

Jeg besluttede at lave kefir hjemme fra pasteuriseret ko mælk ved brug af Evitalia-fermentering og vil med glæde fortælle dig, hvad jeg gjorde.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 1 (med tørt surdej)

Til forberedelsen har vi brug for:

• Pasteuriseret kølemælk med et hvilket som helst fedtindhold - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan købes på apoteket;
• Vand eller elektronisk termometer;
• Gryderet til kogende mælk, helst med en dobbelt bund;
• Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.

Da jeg forsøgte denne surdej for første gang tog jeg halvdelen af ​​normen. Jeg havde 1 liter mælk på 3,2% fedt. Jeg delte også tørt surdej i 2 dele. Til surning anvendtes en konventionel liter termos.

Det vigtige punkt - det er ønskeligt, at termosens kapacitet svarer til mængden af ​​mælk, som du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til den rigtige tid.

Mælk skal koges og afkøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mere!). For nøjagtighed brugte jeg et konventionelt elektronisk termometer. Derefter hæld starteren i den, efter at have opløst den i mælk.

Rør blandingen, hæld i en termos og lad den gære i 12-14 timer, jeg forlod natten over. Efter en bestemt tid hældte jeg surdejen tilbage i gryden og satte den i køleskabet i endnu 3-4 timer.

Produktet er klar til at spise!

Den resulterende kefir er meget velsmagende, delikat, behagelig, med en lille surhed, temmelig tyk, men dens vigtigste værdi er dens fordelagtige egenskaber.

Jeg forlod 2/3 kefir til mad, blandet godt med en visp, så massen var homogen, og det var behageligt at drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) blev hældt i en krukke og sendt til køleskabet. Så blev surdej til kefir derhjemme.

Nu fra denne resterende del kan du tilberede den næste kefir. For at gøre dette skal du igen forberede mælken (kog og afkøle til 40-43 grader), tilsæt den færdige starter med en hastighed på 150 ml (ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk, hæld alle i en termos og lad den gærne i 7-8 timer. Så i 3-4 timer i køleskabet - og en frisk, sund kefir er klar!

En flaske tørt surdej er nok til 10 liter mælk. Og hvis du tager det et halvt glas 3 gange om dagen før måltider, så kan du tilbringe en hel måneds behandlingsforløb.

Prøv, har du det bedre?

Opbevar den primære starter i køleskabet i højst 18 dage og det færdige produkt - højst 7 dage.

Tilsvarende fremstilles kefir fra andre tørre forretter. Forskelle er kun i modningstid og holdbarhed. Jeg foreslår, at du ser en kort og meget visuel video om, hvordan man laver kefir hjemme fra fermentet "VIVO":

Hvis du vil lave kefir fra hjemmelavet mælk

Sørg for, at dette er et dokumenteret produkt, og du tvivler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre at bruge butiksmælk, det er tilstrækkeligt forarbejdet til ikke at skade sundheden i stedet for gavn, for som sagt er mælk et vidunderligt miljø for skadelige bakterier.

Mælken skal være frisk, den skal også koges og afkøles til den ønskede temperatur. Og sørg for at håndtere alle de retter, der skal bruges.

Lad være med at blive overrasket, hvis det produkt, der opnås i modningsprocessen, vil variere i udseende og smag fra det, der er angivet i instruktionerne. Normalt indebærer instruktionerne brugen af ​​butiksmælk.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 2 (på butik yoghurt)

For at være ærlig forbliver brugervenlighed af en sådan kefir for mig i tvivl. Antallet af gavnlige bakterier i det vil være betydeligt mindre, og chancerne for at dyrke skadelig mikroflora i slutproduktforøgelsen.

Færdiglavet kefir er bedre at spise med det samme, men sørg for, at det er frisk, uden farvestoffer og smagsstoffer, og har en kort holdbarhed (op til 5 dage). I produkter med en høj holdbarhed, men fabrikanterne ville overbevise os, er der ringe brug. Melkesyre-mikroorganismer, hvis indhold er angivet på pakken, er normalt i en form, der ikke er i stand til at leve og formere sig, når de frigives i tarmen. Men skade fra kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler er mere sandsynligt.

Men hvis du ikke har apotek surdej på hånden, så kan du bruge et fermenteret mælkeprodukt baseret på kefir som en delikatesse.

I denne opskrift udfører butik kefir funktionen af ​​en færdiglavet ferment, som vi selv i tørre bakterier gjorde i den tidligere opskrift.

1. Vi forbereder mælk på en måde, som vi allerede ved, koger og køler, hvis du bruger UHT-mælk, er det nok bare at varme det op.
2. Vi blander mælk og opbevarer kefir i forholdet mellem 3 spiseskefulde kefir pr. 1 liter mælk, bland godt og lad det varme: Sæt det godt, hæld det i en termos eller brug en yoghurt maker.
3. Vi venter 8-10 timer, indtil massen fortykkes, og så sætter produktet i køleskabet for at fuldføre fermenteringsprocessen i 3-4 timer.

Derefter kan kefir spises, tilsættes sukker, honning, sirup, bær eller nødder, og du kan fylde dem med salat.

Tip: Sommetider tilsættes sukker til mælken sammen med starteren for at fremskynde modningsprocessen. Hvis du vil bruge hjemmelavet kefir til helbredelse og ikke kun som en godbid, anbefaler jeg at du tilføjer sukker som andre smagsadditiver - honning, krydderier, bær, kun i færdigvaren.

Det er bedre at holde sådan kefir i kort tid, op til 3-5 dage. Jeg anbefaler heller ikke at bruge det som en yderligere starter, det er bedre at forberede en frisk batch.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 3 (med mælke champignon)

Her er en anden meget nyttig og interessant opskrift, inden sådanne svampe ofte skiltes hjemmefra, men nu er de blevet glemt lidt og forgæves - de produkter, der er opnået ved hjælp af en mejerisvamp, har en lang række nyttige egenskaber.

Sådan svampe kan købes i levende eller tør form, den kræver konstant pleje og overholdelse af opbevaringsbetingelserne, men resultatet og sundhedsfordelene er det værd.

• Lev mælkekampe - 1 spsk. l.,
• Mælk (ideelt hjemmelavet) - 0,5 liter,
• Souring redskaber (0,5 liter kan)
• Rengør håndklæde eller gasbind.

Skyl svampen forsigtigt med vand, læg i en skål og hæld en del mælk ved stuetemperatur. Dæk med et håndklæde og lad det gå helt til syre, cirka 20 timer. Når produktet er klar, dannes der en tykk hvidmasse ovenfra, hvor champignon er placeret.

Sæt forsigtigt svampen ud af massen, vask og hæld en ny del mælk. Og den resulterende kefir drikker 1 glas om dagen. Så du vil få en frisk del af den helbredende drikke dagligt.

Hjemmelavet kefir - opskrift nr. 4 (lavet af gedemælk)

Gedemælk kefir er tilberedt på samme måde som kølemælk, men der er et par nuancer.

1. At forberede, tag kun frisk mælk og kog over lav varme, så det ikke krøller.
2. Mælk skal afkøles til stuetemperatur, og derefter tilsæt starteren (tørre bakterier, mælkesvamp eller færdigbutik yoghurt).
3. Lad blandingen være sur i to dage ved stuetemperatur. Derefter fjernes kort i køleskabet.

Geitmælk kefir er klar - drik for helbred! Bare vær opmærksom på, at fedtindholdet i gedemælk er højere end koemælken.

Hvordan laver man hjemmelavet kefir i en langsom komfur?

Hvis du er den glade ejer af multikookeren, kan denne køkkenarbejder hjælpe dig med tilberedningen af ​​fermenterede mejeriprodukter.

1. Kog og køle mælken som du ønsker.
2. Tilsæt surdej til det og bland godt.
3. Hæld i krukker til yoghurt (hvis inkluderet) eller i almindelige små glasburer, lukk lukkene tæt.
4. Sæt krukkerne i multikookerskålen og halvfyld dem med vand.
5. Tænd for "Yoghurt" eller "Forvarmning" -tilstand i 50 minutter, og sluk derefter enheden uden at åbne låget.
6. Lad det være surt for den tid, der er angivet i opskriften.

Alle andre startmålinger foretages i henhold til opskriften.

Afslutningsvis vil jeg gerne foreslå, at du kigger på andre artikler om kefir, dens fordele og anvendelsesmåder. Jeg tror, ​​at brugen af ​​naturlige hjemmelavede kefir gentagne gange vil øge effekten af ​​disse procedurer:

Jeg takker Irina for opskrifterne. Og jeg vil endnu engang understrege, at hvis du køber butiks yoghurt, så kig på holdbarheden. Køb aldrig kefir med lang holdbarhed mere end 5 dage. Og vær ikke doven for at lave madlavede kager. Nem og hvor nyttig!

Og for sjælen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermode med fantastisk musik. Giv dig selv et humør.

Sådan laver du kefir hjemme

At lave kefir fra mælk derhjemme er utrolig simpelt! For at gøre hjemmelavet kefir rig på probiotika og bifidobakterier bruger jeg "Danone" produkter som starter. Fem minutter med arbejde, lidt tålmodighed og fremragende hjemmelavet kefir er tilberedt med dine egne hænder!

Der er meget skrevet om fordelene ved mælk, men det er fermenterede mejeriprodukter, der er mest værdifulde, da de har større fordøjelighed og høje terapeutiske og profylaktiske egenskaber.

Hjemmelavet kefir

Hjemmelavet kefir er ikke ringere end fabrikken, enten i smag eller i indholdet af næringsstoffer.

Det er blevet konstateret, at mælkesyre indeholdt i kefir, acidophilus bacillus og nogle mælkesyrebakterier hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer i tarmene, har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen, udskiller antibiotika, der ødelægger de forårsagende midler af tuberkulose, difteri, tyfus og en række andre sygdomme.

Lactose eller mælkesukker, kulhydratet kun indeholdt i mælk, er en kilde til at opnå en af ​​de mest kendte præbiotika - lactulose, der tjener som substrat for startermikroorganismerne i produktionen af ​​fermenterede mejeriprodukter, har egenskaben til at forbedre calciumabsorptionen. Mælkefedt indeholder mangelfuld arachidonsyre, kortkædede fedtsyrer, fosfolipider, vitaminer A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, primært calcium.

Fordøjelsen af ​​fermenterede mælkedrikke øges på grund af delvis peptonisering af proteiner i dem, dvs. henfald til deres simplere forbindelser endvidere produkter, der fremkommer blandet mælkesyre og alkoholisk fermentering, protein koagel permeat fine bobler af carbondioxid, hvilket gør det mere tilgængeligt udsatte enzymer i fordøjelseskanalen. Sokolovskiy V.P.

Hvordan man laver kefir fra mælk derhjemme

Den første fermentering af hjemmelavet kefir

1. Varm mælk 2L til en temperatur på 38 - 40 ° C (hvis der ikke er et termometer, skal du kontrollere med din hånd - mælken skal være lidt varmere end din hånd, men ikke stegt).
2. YogurtAktivia termostat, 1 kop. Sæt på bunden af ​​en 2-liters krukke. Hæld en lille mængde opvarmet mælk. Bland grundigt og hæld den resterende mælk.
3. Indpak det varme materiale (ned tørklæde, gammel trøje, baby tæpper).
4. Forlad i denne formular i 6-8 timer. Men ikke mere! Ellers vil kefir have en skarp sur smag.
5. Rens i kulden. Den resulterende kefir deploy, blandes grundigt med en træ spatel og sætte i køleskabet i 3 timer. Drikke det på dette tidspunkt er ikke det værd. Bakterier fortsætter aktivt med at multiplicere, og du kan få forstyrret mave. Ved lave temperaturer bremser væksten af ​​bakterier - kefir modnes.
6. Kefir er klar. Rør kefiren i køleskabet grundigt med en træspatel før hver brug.

En sådan kefir vil have en mellemtykkende konsistens og en delikat smag med en så let surhed, at du ikke behøver at tilføje sukker. Og egnet til menneskeføde, og børn, og folk med høj surhedsgrad i maven uden at forårsage forværring (testet på min egen erfaring), i modsætning til kogt på kefirkorn, som viser sig meget sur.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​mælk, får du det for eksempel fra en ukendt landmand, så mælken skal koges og afkøles til den ønskede temperatur. Mælk koges også for at dræbe alle mikrober fanget i mælk fra luften og under malkning.

I stedet for yoghurt "Termostat Aktivering" kan du bruge alle produkter "Danone" med levende bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Curd, passer naturligvis ikke. Når du køber, skal du sørge for at kontrollere udløbsdatoen på pakken. Jo længere termen er, desto mindre indeholder produktet bifidobakterier.

Gedemælk kefir

Jeg laver kefir fra frisk gedemælk, der er fremstillet af mine husdyr, så jeg er sikker på kvaliteten. Jeg koger ikke mælk til kefir, jeg bruger den rå. Den indeholder store mængder vitaminer, der forsvinder, når de koges.

I vores familie elsker alle hjemmelavede kefir! Og en to-liters dåser nok til en dag. Jeg har nok mælk, så forberedelsen af ​​kefir hjemme er på strømmen, dvs. Jeg gør det næsten hver dag.

Den anden fermentering af kefir

For at genskabe kefir at købe færdiglavet yoghurt er ikke længere nødvendigt. Vi vil bruge vores kefir som starter. For at gøre dette må du ikke drikke alt til slutningen og lade i banken omkring 1 glas.

Yderligere teknologi til at lave kefir hjemme er det samme, men i stedet for færdiglavet yoghurt sætter vi resten af ​​vores hjemmelavede kefir.

Jeg kører efter morgenmalkning. Så det er nemmere at spore tiden og ikke lade den stå.

For at gøre det hurtigere må du ikke beskytte de ekstra retter og ikke stå ved komfuret, jeg opvarmer mælken i mikrobølgeovnen.

Trin 1. Frisk frisk mælk (selvfølgelig allerede filtreret), der stadig er varm, hældes straks til omkring halvdelen af ​​den gamle kefir. Enten hælder jeg alt i en ren krukke, det afhænger af mit humør og tid. Jeg blander.

Trin 2. Jeg hælder den anden halvdel af mælken ind i mayonnaise-spanden og sæt den i CF-ovnen i maks. 3 minutter 30 sekunder (jeg har en 800 kW kW).

Trin 3. Opvarmet mælk hældes i en krukke kefir efter fjernelse af skumfilmen. Jeg blander med en træspatel.

Trin 4. Jeg pakker i et dunet tørklæde i 6-8 timer.

Trin 5. I køleskabet i 3 timer.

Trin 6. Rør og drik!

Således får vi ikke bare hjemmelavet kefir, men probiotisk fermenteret mælkeprodukt beriget med ActiRegularis bifidobacteria. Til meget færre penge end vi tilbyder det i butikken!

Advarsel! Nogle gange sker det, at kefiren i den første gær er vandig. Ingen big deal. Drik, lad om et glas på bunden, for den anden og efterfølgende tid viser det sig altid at være en normal tyk konsistens.

For at forberede kefir i en større beholder, for eksempel i en 3-liters krukke, skal startmængden øges en smule.

Du kan lave kefir fra skummetmælk ved at fjerne fløde på separatoren.

Til starter hjemmelavet kefir egnet og produkter med fyldstoffer. For eksempel kan vi gerne tilføje bio-yoghurt eller "Activia" kefir med korn. Derefter er hjemmelavet kefir opnået med en meget velsmagende, delikat aroma.

Vi forsøgte at lave kefir fra næsten alle Danone produkter. Den mest rentable og "langspilende" surdej viste sig at være "termostat".

Hvad betyder "langvarig surdej"? Over tid, efter den næste modning, forringes surdejen selv. Indholdet af nyttige mælkesyrebakterier falder, det er stærkt beriget med bakterier, der er kommet fra luften. Smagen af ​​det færdige produkt ændrer sig - det bliver skarpt og surt. Det betyder, at det er på tide at starte igen - køb frisk yoghurt.

Så aktiviteten termostat yoghurt arbejder længst som en starter. Op til 7-9 gange genbrug. Andre ødelægge meget tidligere: 3-5 gange kan du gærre kefir.

Den kemiske sammensætning af kefir 3,2%:

• vand - 88,3;
• proteiner -2,8;
• fedt - 3,2;
• kulhydrat - 4,1;
• organiske syrer - 0,9;
• aske - 0,7%.
• Energiværdi på 59 kcal.
• Vitaminer A, β-caroten, Bl, B2, PP, C.

Kefir opnås fra gedemælk fedt mere, et gennemsnit på 4% og følgelig kalorieindholdet forøges til 80 kcal per 100 g, med en ydelse fra det til tider mere end fra koen.

Så, at lave kefir derhjemme er virkelig nemt!

Hvad er din opskrift? Hvilke usædvanlige fyldstoffer bruger du? Del din oplevelse!

Sådan laver du kefir hjemme

Indtil for nylig tænkte jeg ikke engang på at lave kefir hjemme. Hvorfor, hvis du altid kan købe den i butikken?
Men mit barn nægter ikke engang at prøve kødmælk, men kefir drikker simpelthen i skræmmende mængder - hver dag mindst en liter eller to. Og det fik mig til at tænke: ville ikke en så stor mængde kefir skade hans helbred?

Det er kendt, at kefir indeholder ethylalkohol. I frisk kefir er det ikke så meget at skade sundheden for selv et lille barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med hver dag for opbevaring af kefir øges koncentrationen. Allerede tre dages kefirbørn kan ikke gives.

Desuden er det udarbejdet meget simpelt.

Sådan laver du kefir hjemme

Mælk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteuriseret.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruge shop kefir som starter, så brug hjemmelavet. Hvis du bruger butikken, skal sammensætningen af ​​kefir kun omfatte to ingredienser: mælk og gær på kefir svampe. Hvis drikken indeholder mælk + bakteriekoncentrat eller mælk + ferment i kulturer af mælkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 spsk.

Fra denne mængde ingredienser får du 1 liter kefir.

fremstilling:

Opvarm mælken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brændende, varmt. Tilsæt surdej, sukker til mælk og bland alt sammen.

Beholder med fremtidig kefir (kasserolle, krukke, krus osv.) Dækker med et tæt bomuldsstof på en sådan måde, at den beskytter mod lys.

Sæt beholderen på et varmt sted. Om sommeren sætter jeg på balkonen, og om vinteren - i nærheden af ​​batteriet (i varmen går fermenteringsprocessen meget hurtigere end ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før brug skal du blande indholdet med en træsked.

100 ml. En sådan kefir kan efterlades som en starter til næste batch, og alt andet kan forbruges.

Bemærk: mængden af ​​surdej kan reduceres til 1-2 spsk. skeer, men så vil tidspunktet for fremstilling af kefir stige til 1,5-2 dage.

Del:

Kommentarer:

26 kommentarer

Hej. Du skal bare springe over mælken, afkøle den så lidt varmere end stuetemperatur, sæt den i en emalje gryde, læg 1 st. Af kefir, rør den. Luk den med et låg, luk det godt og lad det gå i 6,7 timer, og sæt det i køleskabet
Svar: Alma, ja, det kan du selvfølgelig.

DANKA TAKKER TIL TILMELDING af et meget nødvendigt sted for alle mødre, tror jeg, og også bedstemødre, jeg bor i GRÆKENLAND, jeg vil lave kefir med græsk kefir, hvis sammensætning er græsk mælk og kefirgær. i morgen tak
Svar: sweta, tak for den varme kommentar! Held og lykke med kefir!

Hvorfor er mælken opdelt i valle og nogle flager? Ligesom jeg gjorde alt efter opskriften
Svar: Svetlana, sandsynligvis har mælken forvandlet surt, og er ikke blevet til kefir, det vil sige, at den enten var overeksponeret eller kefir fermentering ikke var nok.

Fantastisk opskrift.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vil lave kefir, men du skal stadig købe den i butikken. Nej, ingen måde uden surdejnen? Vi har ikke kefir i vores land, og hvad skal vi gøre nu? En mærkelig opskrift, ville straks skrive "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror, ​​at enhver sur mælkeprodukt - yoghurt eller cremefløde vil være egnet til surdejnen. Også kefir surdej kan købes på internettet.

Valentina. Hvor fik du kefir svamp? Og hvor mange gange kan du lave mad fra kefir?

Du har en meget velsmagende opskrift på formularen og så også

og hvor opbevares surdejnen (i kold eller varm)?

Svar: Jeg holder i køleskabet.

Hej! Fantastisk opskrift! Tidligere blev børns kefir svampe brugt i børnemælkekøkkener til at lave kefir starter. Mælk blev kogt og derefter afkølet til 22 grader og gæret. På 950 gram mælk, 50 gram gær. Mælk sidder ved stuetemperatur 22-24 grader for 18 timer, så er det nødvendigt at sætte i køleskabet eller lave kogeost. Så slemt, at der ikke er nogen MQM nu, er det ikke rentabelt for staten at foder børnene med sund mad gratis, det er lettere at lukke. Men vores mommies er GOODWELLS. Må ikke give op! Jeg vil blot tilføje, at du kan fermentere mælk med naturlig surkrem (kogt med mælk og mælkesyre svampe!) 3 spsk pr. 1 l mælk. Nogen kan bruge denne teknologi til at lave kefir. Du kan lave cottage cheese fra denne kefir.. Du kan sætte mælk i aluminium pan, næste dag sætte yoghurt på ilden og følg det, der ikke ville koge! Når valle adskilles og blide blodpropper ser ud, skal du tjekke med en skimmer. I den skal der efter afløb af valle være en masse, der ligner væskeformig ostemasse. Hytteost i ostelærred og kassér stech.VSEGO give dig alt det gode, og succes i alt.

Svar: Mange tak.

God eftermiddag, jeg vil gerne lave kefir fra gedemælk. Er det muligt at tilføje i butikshandler baseret på komælk i gedemælk? Eller kan du ikke blande ged og ko?

Svar: Natalia, ærligt, jeg har aldrig prøvet. Ak, jeg kan ikke fortælle...

God dag! Jeg vil prøve at lave kefir i henhold til din opskrift, men ikke at sætte den på batteriet, men forlade den i en termo (fordi sønnen kan banke over dåsen i nærheden af ​​batteriet, er han stadig lille og pampers). Hvad tror du, hvor lang tid tager det at lave kefir og ikke peroxid?

Svar: Det afhænger af din termos evne til at holde sig varm. Jeg ville forlade natten og om morgenen tjekke graden af ​​beredskab.

Daria, lavede du kefir ved hjælp af Evitalia? Og hvis du laver mad efter din opskrift, men uden sukker, hvad sker der? Tak.

Svar: Elena har desværre ikke brugt sådan surdej. Hvis du laver mad uden sukker, får du den sædvanlige usyrede kefir.

Made kefir på din teknologi med surdej fra shop kefir. Elskede det. Da jeg gjorde anden gang med brugen af ​​gær fra hjemmelavet yoghurt, sødte mælken meget hurtigt, før dagen og endda sort skimmel optrådte. Har du stødt på dette? Hvor længe kan du holde hjemmelavede kefir til at gæring næste? Mange tak.

Svar: Elena, jeg holder surdejen hjemmefra i kun 2 dage. Min datter drikker kefir dagligt, så hun lyver ikke. Glad for, at du kunne lide det!

Tibetansk mælkesvamp og kefir svampe er to navne til samme svampe. Generelt er frisk kefir en meget nyttig og velsmagende ting. Jeg kunne ikke lide kefir før. Nu kan jeg lide det meget - ligefrem hjemmelavet frisk.

Svar: tak, jeg vil vide :)

Dasha god dag! God ferie til dig og din familie.
I dag gik jeg ved et uheld til dit websted og så hvordan man laver yoghurt. Yoghurt tror nok også på kefir?
Og Dasha igen, jeg modtog ikke et link til min mail fra dig. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.

Svar: Hej, Håber! Yoghurt er også lavet på et lignende princip, kun surdej er anderledes.
Om mail. Jeg har for nylig sendt dig et brev, hvori jeg skrev, at når du abonnerede på nyhedsbrevet, angav du en adresse med en fejl. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerede. Derfor går bogstaverne til denne ikke-eksisterende adresse. Prøv at abonnere igen med den rigtige adresse. Alle andre abonnents breve kommer (jeg sender opdateringer tirsdag). Hvis pludselig problemer igen - vær sikker på at skrive, vil vi fjerne.

Denne kefir kan laves ved hjælp af kefir svampe (mælk tibetansk svamp). Under graviditeten forberedte jeg mig selv kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Kun den daglige kefir er svag, og en tre-dages keeper tværtimod styrker stolen. Derefter sagde lægen, at jeg havde ødem, jeg var nødt til at begrænse drikke, jeg var nødt til at starte med kefir. Svampe måtte lime. For en måned siden købte jeg igen, jeg lægger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og giver det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Købt i online butik.

Svar: tak for hinten. Også fundet i vores by. For sjov kan du prøve at lave mad med det. Jeg mødte og forsøgte en drink afledt af den såkaldte tibetanske Kombucha. Måske er en mælke svampe noget andet?

Hvordan man laver yoghurt fra mælk derhjemme

Det er godt for alle mennesker at regelmæssigt spise mejeriprodukter. Specielt nyttigt og egnet til alle, er kefir og cottage cheese overvejet. De har meget calcium og protein, som giver dig mulighed for at opretholde sunde knogler såvel som den korrekte tarmmikroflora. Derudover kan ikke fedt kefir eller cottage cheese være en god mulighed for middag, især for dem der følger figuren. Kefir absorberes meget godt, det hjælper med at tabe sig uden at skulle sulte. Kefir er rig på probiotika.

Sådan laver du kefir med kefir champignon

For kefir skal man vælge god mælk. Bedste fit hele. Hvis det er muligt, den bedste rå. Men ikke alle, især i byen, kan let finde sådan mælk, så vi tager pasteuriseret mælk. Selvfølgelig er der i sådanne mælk få enzymer og vitaminer, så det er bedre ikke at drikke det, men gør kefir fra det.

Derefter vil kefir svampe være nødvendige. Disse svampe kan købes i specialbutikker eller bestilles online. Du kan søge efter annoncer eller personer, der er involveret i produktion af mejeriprodukter. Hvis du lige har købt en svamp, skal den skylles med filtreret vand, og det skal ikke skylles.

Kefir champignon sat i mælk. 3-5 svampe af mellemstørrelse er tilstrækkelige til 1 liter mælk. Mælk behøver ikke lukke tæt, du kan bare dække med en serviet. Vi forlader mælken i køkkenet, ved stuetemperatur, væk fra sollys, til en dag. Gæringen kan tage fra 6 til 24 timer, dens varighed afhænger af klimaet, temperaturen i dit hjem.

Når kefir er klar, vil du se små bobler på overfladen. Derefter skal det filtreres og fange svampe. De kan være nye, uden skylning, sendt til en ny del mælk. På samme tid begynder svampe at vokse og kan deles med venner. Og du kan øge mængden af ​​kefir produceret.

Hele Mælk Kefir

Den anden mulighed er enklere og kræver ikke særlige svampe. For at gøre dette har du brug for mælk, det er også ønskeligt rå. Hvis du kan købe sådan mælk, så er kefir den bedste løsning. Produktet vil være meget velsmagende og vigtigst nyttigt.

Så skal der lægges mælk i køleskabet i en dag. Dette hjælper med at undgå bitterhed i den færdige yoghurt. Også, hvis du får kefir bitter, især fra butiksmælk, kan det betyde, at dårlige bakterier er kommet ind i kefiren fra luften i dit hjem.

Efter at kefir har stået i køleskabet, dannes et lag creme på overfladen, hvilket er bedre at fjerne. Kefir i dette tilfælde vil ikke være meget fedt. Derefter forlader mælkekanden i køkkenet, du kan dække det med et serviet eller gasbind ovenpå. Så mælk skal være en dag eller to, alt afhænger af temperaturen i dit køkken. For at fremskynde processen kan du tilføje lidt klar yoghurt i mælken. Efter 1-2 dage er kefir klar.

Video hvordan man laver yoghurt gør det selv

Vi tilbyder dig en simpel videoopskrift, ifølge hvilken alle kan lave kefir hjemme.

Hvordan laver kefir fra mælk hjemme: enkle opskrifter

Hjemmelavet kefir adskiller sig fra et fabriksprodukt i sin fremragende smag og et højt indhold af sunde stoffer. Der er forskellige opskrifter til at lave kefir fra mælk derhjemme. Den gærede mælkes gode bakterier bidrager til god fordøjelse samt deltagelse i fordøjelsesprocessen i tarmene, udsender en slags probiotika, der kan bekæmpe en række tarmsygdomme. Der er mange fordele ved at inkludere dette mejeriprodukt i kosten, så brugen heraf vil kun medføre gavn.

Gedemelk Kefir

Primær gær surdej er hovedstadiet. Frisk gedemælk bruges som base for kefir, hvilket er uønsket at koge, ellers kan mange nyttige elementer simpelthen tabe deres egenskaber eller endda forsvinde helt.

1. Det er nødvendigt at tage to liter mælk og varme det i fyrre grader, mælken skal være varm.
2. Så er en kop yoghurt taget og lagt i en to-liters krukke, og derefter er yoghurt fyldt med varm mælk.
3. Den resulterende blanding løsnes forsigtigt.
4. Derefter bør krukken være pakket med et varmt håndklæde og i denne form kan efterlades i otte timer. Det vigtigste er at holde tid, ellers vil kefir vise sig for surt.
5. Efter den angivne tid skal hjemmelavet kefir placeres i køleskabet i yderligere to timer.

Det anbefales ikke at drikke det på forberedelsesstadiet, fordi bakterierne kun formere sig, og du kan få fordøjelsesbesvær, så du må lide og drikke kun det færdige produkt. Klar kefir bør omrøres, og det kan være fuld - et sådant mejeriprodukt vil være lidt tykt og surt i moderation. Og hvis du kan lide at drikke det med sukker, så hvorfor ikke, det vil ikke være nogen skade.

For den sekundære forberedelse af kefir behøver man ikke bruge butiks yoghurt, da starteren bruges primært tilberedt kefir.

1. Et glas kefir hældes i en to-liters krukke, og frisk og varm mælk er toppet op til ca. 1 liter fra toppen og grundigt blandet.
2. Derefter opvarmes en liter af den resterende frisk mælk til 40 grader og hældes i en krukke, alt er blandet igen.
3. Banken skal pakkes i et varmt håndklæde og rengøres på et varmt sted i otte timer. På dette tidspunkt er fermenteringsprocessen og forberedelsen af ​​kefir.

Efter den angivne tid skal kefir sendes til køleskabet i yderligere tre timer. Efter en vis tid (elleve timer generelt) er kefir klar til brug.

Kødmælk Kefir

Der er en anden interessant opskrift på at lave kefir, for forberedelsen af ​​hvilken du har brug for mælk er ikke særlig fedt og en taske med kefir til gæring.

Algoritmen til at lave kefir er som følger:

• Det er nødvendigt at tage to liter mælk, hvad det vil være - det er op til dig at shoppe eller hjemmelavede. Det vigtigste er, at fedtindholdet ikke skal være mere end to og en halv procent.
• Mælk skal opvarmes til 40 grader (hvis mælken er hjemmelavet, så skal den koges og derefter afkøles til 40 grader).
• Derefter hældes mælken i kogte retter, hvor surdejnen allerede er placeret, og alle ingredienserne skal blandes godt, men kun med en træsked.
• Banken skal igen være meget velindpakket og sat på et sted, hvor det er varmt i otte timer, i løbet af denne tid vil kefir være i stand til at sure.

Den sidste fase af forberedelsen af ​​kefir vil sende det til et koldt sted, så kefir endelig griber og er klar til brug.

Kefir opskrift på små børn

At lave en sådan kefir hjemme har du brug for omkring to liter mælk og to spiseskefulde creme fraiche.

1. Det er nødvendigt at tage mælk med fedtindhold på tre og to procent af fedtindholdet og koge det, så bliver denne mælk afkølet til en varm tilstand og hældt i en krukke, hvor der allerede er "BIFIDOC" fermentering (omkring et halvt halvtreds gram).
2. Alt er grundigt blandet og indpakket med et håndklæde og rengøres på et varmt sted i ti timer.

Efter en vis tid kan hjemmelavet kefir fjernes i køleskabet i en til to timer. Og om morgenen kan du behandle kefir til din baby.

Kefir kan laves af mælk og creme.

1. Mælk skal koges og afkøles til 31 otte grader, fordi kefir kun kan laves, hvis mælken er varm.
2. Herefter tilsættes to spiseskefulde creme til den varme mælk og blandes grundigt med en træsked.
3. Den resulterende blanding skal hældes i en glasskål (krukke) og efterlades i ti timer på et varmt sted.
4. Ti timer senere skal krukken placeres i køleskabet i tre timer, i hvilket tilfælde kefiren bliver tyk. Sådan kefir kan opbevares i en uge, og det bliver ikke surt.

Der er mange fordele ved brugen af ​​fermenterede mejeriprodukter, herunder kefir:

• Kefir, kogt på den første dag, behandler perfekt forstoppelse, drikker det også for at rense tarmene.
• Hvis du drikker kefir den anden dag efter dens forberedelse, hjælper det folk, der lider af fedme, diabetes og kolik.
• Kefir, drukket på den tredje dag, er meget sur og kan være fuld om morgenen til morgenmad, og ældre rådes til at drikke et glas sur kefir om aftenen. Men du skal vide, at i tilfælde af ulcerative sygdomme kan sur kefir ikke være fuld.
• I så fald vil du, hvis du drikker en kop kefir for natten, hjælpe dig med at falde i søvn hurtigere.

Således vil tips om hvordan man laver kefir fra mælk hjemme, bringe mange fordele til kroppen. Derudover er der så mange opskrifter til fremstilling, og hvis du vælger den mest egnede og optimale løsning, vil det hjælpe med at overraske og glæde familiemedlemmer.

Hvordan man laver kefir fra mælk hjemme uden gæring

Sådan tilberedes ægte kefir uden fermentering

Næsten alle de gode egenskaber ved kefir (undtagen bekæmpelse af diarré) gælder udelukkende for det friske produkt, og kefir ligger i butikker med en produktionsdato på 1 dag (den rigtige kefir), op til 2 uger (helt ubrugelig for sundhedsprodukter).

For at få en hel helbredende drik må du muligvis selv forberede det. Tror det er for svært? Tværtimod er det lettere end enkelt. # 8230; hvis du har adgang til frisk mælk.

Sunde tips om, hvordan man laver kefir hjemme

Bedst af alt, hvis i din landsby er der en butik fra den lokale mælkeproduktion. Hvis der foruden supermarkedet ikke findes andre kilder til mælk, skal du empirisk beregne den korrekte mælk.

Hvordan bestemmer du hvilken mælk der passer til kefir?

Først og fremmest skal mælken pasteuriseres. Steriliseret mælk vil ikke skumme, uanset hvor meget du prøver. Og ingen indskrifter som: # 171; restaureret # 187;; # 171; fra pulveriseret mælk # 187;.

Hæld mælken i et glas og rulle. God mælk vil efterlade spor på væggene.

Mælk er bedre at tage 6%, hvilket betyder, at der tidligere ikke har været mobbet på det. Vær ikke bange for mælkefedt, de bliver let fordøjet og ikke deponeret i taljen. Husk at fedt er nødvendigt for at opbygge nye celler, og derfor for at bevare ungdom.

Lad mælken stå i et glas ved stuetemperatur. Hvis det ikke bliver surt inden for 2 dage # 8212; Dette betyder, at der enten er en dræbende dosis konserveringsmidler eller en hestekræftdel af antibiotika. Dette produkt passer også ikke til os.

Hvor skal man tage yoghurt starteren

Når jeg så en kefir starter i en butik. Men desværre var det kun en gang. Det er logisk, at det produceres, og det er helt muligt, at det sælges af dig. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vil vi overveje muligheden for, om det er muligt at lave højkvalitets kefir uden fermentering.

Derfor skal vi købe frisk kefir, også bedre end den lokale produktion. På pakken skal skrives: # 171; mælk og fermentering # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheden af ​​et sådant produkt overstiger normalt ikke 1 uge. Vi har brug for enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke længere egnet.

Processen med at lave hjemmelavede kefir

Når vi har besluttet på de oprindelige produkter, hæld mælken i et glas og tilsæt en spiseskefuld kefir til det samme sted. Hvis kefir allerede er den anden dag, sæt ikke en, men to spiseskefulde. skeen.

Glas sæt for ikke at omarrangere det fra sted til sted. Nå, hvis temperaturen i rummet ikke er under +18 grader, det er ret varmt. Vi kigger på uret for at huske om det nøjagtigt om dagen, når det er klar.

Ja, ja, ja! Gør ikke noget. Bare hældt et glas, tilføjet en ske og efterlod alene. Alt vil tilberede sig selv.

Fireogtyve timer senere, i dit glas, i stedet for mælk, danner kefir, som allerede kan være fuld.

For at få en rigtig helbredende drink stopper vi ikke ved hvad der er opnået, vi fortsætter med at handle i samme ånd. Men nu har vi ikke brug for kefir til butikken, i stedet lægger vi en sked af vores egne, allerede hjemmelavede, i mælk. Hvis du ved et uheld savner en dag, skal du ikke bekymre dig, bare næste gang sætte i et glas to skeer # 171; fermentering # 187;

En måned med sådanne daglige transformationer, og i dit glas er ikke bare et drikkevare # 8212; og den eliksir af sundhed, der kan gives selv til babyer.

Og det er ikke en joke. Personligt gav jeg sådan hjemmelavet kefir til min datter fra tre måneder. Sandheden, det var i sovjettiden, da al maden i butikkerne var af høj kvalitet.

Vi talte kun om et glas. Beregn et andet volumen er ikke svært. For eksempel til 1 liter frisk mælk skal du tilføje 4 skeer allerede # 8230;

Selv om der i denne opskrift er en unøjagtighed. Vi bor alle i forskellige dele af landet, eller endog verden, og de originale produkter er stadig forskellige. Derfor forsøger du først at gøre nøjagtigt opskriften, og om nødvendigt øge eller reducere andelen af ​​starteren.

I artiklen om fordelene ved kefir lærte du syv overbevisende grunde til at drikke det hver dag, samt en simpel opskrift til madlavning. Jeg håber, at Kefirs gavnlige egenskaber vil hjælpe dig ikke kun med at bevare sundhed, men også for at øge det.

Craftswomen af ​​alle handler: hvordan man laver kefir hjemme

Mejeriprodukter har brug for vores krop. De indeholder protein, og calcium, og gavnlige bakterier, og syrer og protein - i et ord alt det, som positivt påvirker fordøjelsesorganernes arbejde. Et stort plus er, at næsten alle typer af disse produkter, vi kan gøre selv. Ville være den vigtigste ingrediens - frisk mælk.

Kefir på brød skorpe

En anden simpel madlavningsteknologi er dette: Sæt et stykke rug eller sort brød i en flaske frisk mælk og lad det ligge i nærheden af ​​komfuret, ovnen eller batteriet. Takket være en sådan naturlig surdej suger drikken hurtigt og holder alle de gode egenskaber tilbage. Dens smag er meget behagelig og blød. For at fremskynde souringsprocessen kan du hælde mælken i krukken, hvor du holdt rømme eller sur mælk (skyl ikke krukken!). Denne enkle måde at lave kefir hjemme på er egnet til næsten enhver person, der ikke er meget stærk inden for kulinarisk kunst.

Surmælk, dvs. kefir, skal også gives til små børn. Fra ca. 5-6 måneder går han ind i barnets obligatoriske kost. Selvfølgelig skal du tage produktet enten fra et special køkken eller til at lave det selv. Så hvordan laver man yoghurt til babyer?

I en kasserolle kog mælken med sukker, når det er koldt - tilsæt den sædvanlige kefir, pakk krukken og sæt den i varme i 12 timer. Tykkede - send i køleskabet i samme mængde, så gradvist varme op i et vandbad og fodre barnet. Har ikke tid til at tykke - lad lidt mere stå på et varmt sted.

Kog smeltet mælk, køl, hæld en skefuld creme fraiche, tilsæt et biologisk produkt (se instruktionerne på pakken), bland. Efter 6 timer er produktet klar. Når du fodrer barnet, skal du forlade et par spiseskeder til næste starter - tilsæt dem til 200 ml af panden, kun uden creme og andre ingredienser. Processen kan gentages hele tiden fodring.

Forresten, hvis din kefir forblev uanmeldt, standsede du og du tør ikke drikke den - steg pandekager eller tortillas. Sur mælk er et produkt, der er spiseligt i enhver form!

Uforgivelige fejl i film, som du sikkert aldrig har lagt mærke til. Sandsynligvis er der meget få mennesker, der ikke gerne vil se film. Men selv i den bedste film er der fejl, som seeren kan bemærke.

Før fanden er smuk: 15 chokerende plastikkirurgier, der sluttede i fiasko Plastikkirurgi blandt stjernerne forbliver utroligt populær i dag. Men problemet er, at før resultatet var ikke altid perfekt.

Vores forfædre sov ikke som vi gjorde. Hvad gør vi forkert? Det er svært at tro, men forskere og mange historikere er tilbøjelige til at tro på, at den moderne mand slet ikke sover som hans gamle forfædre. I første omgang.

9 grunde til, at folk ikke kan lide dig med det samme. Der er mange måder at få folk omkring dig ikke til at have noget at gøre med dig. Og de fleste af dem kræver ikke meget arbejde. Efter alt, ved.

Ord, der programmerer ulykke eller aldrig sig det Er du klar over, at du kan programmere dit eget liv ubevidst? Man må kun vænne sig til brugen af ​​nogle bæredygtige udtryk.

10 fantastiske kvinder født som mænd I dag ændrer flere og flere mennesker deres køn, så de passer til deres natur og føles naturlige. Derudover er der stadig androgyn.

Effektive måder at fermentere forskellige mejeriprodukter hjemme

Hjemmelavet mælk er meget gavnlig for fordøjelsen. Det er meget bedre og mere egnet end butikken. Følgelig til at lave det perfekt selvforsynende og nyde den vidunderlige smag. Jo mere det er ikke så svært at gøre dette, som det forekommer ved første øjekast.

Hvad får lov til at fermentere hjemme

Selvfølgelig skal du stadig købe mælk i butikken eller fra din bedstemor fra landsbyen. Det er bedre at købe fra velkendte, erfarne mennesker. Stadig er det et fødevareprodukt, og du skal nøje overvåge, hvad du spiser. Hvis vi taler om metoderne til dens forberedelse, så er det tilladt ikke kun at gærme mælk med cremefløde, men sig, kefir eller bifidumbacterin.

Udover mælk vil det være nødvendigt at købe gærninger med støtte, som du får lov til at modtage:

• bagt mælk;
• yoghurt;
• ryazhenka;
• yoghurt;
• yoghurt;
• hytteost;
• forskellige typer hjemmelavede oste.

Før du gærer mælk hjemme, skal du huske, at den mest grundlæggende betingelse for gæring er, at den skal være "levende". Det er UHT, men ikke steriliseret. Den kan opbevares i køleskabet højst fem dage, og som en del af det skal der ud over selve mælken ikke være noget mere. Et produkt med en holdbarhed på 2 uger, en måned eller mere fungerer ikke.

En række fermenterede mælk biozakvaski lov til at købe på apoteket. Og hvis du ønsker at komme så tæt på naturen, så kan du prøve at lave sur dej hjemme.

For at gøre dette skal du købe ægte yoghurt i butikken uden tilsætningsstoffer. Det bør ikke indeholde sukker, smagsforstærkere, vegetabilske fedtstoffer, stivelse, frugt og andre ting. Hvis du har lov til at finansiere, kan du købe yoghurt maker. I værste fald vil det være nok at bruge en almindelig termos.

Hvad må man lave af mælk

Den nemmeste metode til at fermentere mælk er at hælde den i en glasburk og læg den på et varmt sted.

Syltet mælk

Du behøver ikke sur mælk, for gæring er det kun nødvendigt at forårsage fermenteret mælkgæring. Temperaturen for fermentering skal være omkring 40 °. Det vil sige, at mælken skal være varm, men ikke brændende.

Sourmælk, fermenteret creme fraiche

Varm mælken, læg den på et varmt sted og tilsæt lidt creme. Forholdet mellem 1 skive sur creme pr. 1 liter mælk. Hvis cremefløde ikke er, så kan du tilføje et stykke sort brød. Du får yoghurt tættere på 2-3 timer.

For at lave kefir fra mælk, varme det og tilsæt en lille kefir. Forholdet mellem 100 g kefir og 1 liter mælk. Hæld blandingen i en termos og lad den stå i 6-8 timer på et varmt sted.

Bagt mælk

Sæt frisk mælk i ovnen ved 70-80 °, og bring den ikke til kogepunktet. Det bliver bedre, hvis det er i en lerpotte. Således vil du i tillæg til den lækre sødmælk som en bonus også få en bagt "skorpe". Dette er en godbid, der er elsket af alle, der virkelig skal prøve det en gang i livet.

Ryazhenka og yoghurt

Disse to fermenterede mejeriprodukter er lavet omtrent ens, kun for at mælken bliver ryazhenka, du skal tage den bagt, for yoghurt er almindeligt. Der skal også tilsættes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter og efterlades til modning.

Mange mennesker tror, ​​at det er svært at lave ryazhenka. Faktisk må man primært vide, hvordan man fermenterer mælk med ryazhenka. For at gøre dette skal du først lave bagt mælk, som er grundlaget for dette fermenterede mælkeprodukt.

Hvis du ønsker at få drikke yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer efter, at den står i en termos på et varmt sted. For et tykkere produkt tager mere tid. Ca. 12 timer.

Når din yoghurt er klar, vil du få lov til at tilføje frugt, bær eller klid til din smag, og send det i køleskabet, så det er infunderet. Opbevar det resulterende produkt er tilladt ikke mere end 5 dage.

For at starte med at producere yoghurt derhjemme, efterlad noget af det færdige produkt som starter. Så i fremtiden behøver du kun mælk. Denne hjemmelavede surdej er nok til 3-4 cykler, hvorefter den skal opdateres.

Hvis du laver kefir, yoghurt eller yoghurt derhjemme, så vil du ikke være svært at lave mad ost fra dem:

• Den første metode. For at gøre dette vil det være nødvendigt at opvarme et af disse produkter på en afslappet ild, hvilket forhindrer kogning, indtil frigivelsen af ​​valle begynder. Derefter skal det drænes, og den resulterende masse skal hænges i gasbind eller kasseres på en fin sigte;
• Den anden metode. Det fermenterede mælkeprodukt skal fryses og derefter optøes. Efter dette vil der også forekomme proteinkoagulering, og du skal kun dræne serumet, og den resulterende masse gør det samme som i den tidligere version.

Det er muligt at bage pandekager fra den opnåede valle, for at lave gærdej på basis heraf, og at bruge den som grundlag for okroshka i sommeren.

Fermenterede mejeriprodukter baseret på bifidumbacterin

Mange mennesker er bange for at lave mejeriprodukter hjemme, fordi de ikke ved, hvordan man gærer mælk med bifidumbacterin. For at lave kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruge flydende bifidumbacterin. Mejeriprodukter baseret på det har en mild smag, og processen med surdej er hurtigere.

Hvis du laver kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For at undgå dette skal du løbende kontrollere, om dit produkt er klar.

Kefir på basis af bifidumbacterin

Opvarm eventuelle mælkefedt til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brændende. Hvis bakterierne kommer ind i varmen, kan der være en nedbør. Derefter tilsættes bifidumbacterin i forholdet mellem 20 ml bakterier og 1 liter mælk og blandes.

Læg beholderen, hvor du gærer ingredienserne, dæksel med låg og lad mod at vokse ved 37 °. Det er mere otlne end alle at ansøge om denne yogurtnitsa. Anbring det færdige produkt i køleskabet og afkøles til den ønskede temperatur.

Befidokefir med svampe

Opvarm eventuelt mælkefedt til en temperatur på 37-38 °. I det tilsættes bifidumbacterin i forholdet 20 ml bakterier pr. 1 liter mælk og blandes. Når mælken er afkølet til 20 °, tilsæt mere bifidumbacterin i samme forhold, og bland igen. Dæk med låg og lad i 8-12 timer for at modne. Klar kefir sat i køleskabet for at afkøle det.

Nu ved du, hvad er metoderne til at gærme mælk derhjemme. De vil være meget mere passende og bedre end butikken, og de vil altid kun gavne din krop!