Mælkesauce

Det er ingen hemmelighed, at med velvalgte og velforberedte saucer bliver næsten alle retter mere smagfulde. Men ikke alle moderne husmødre er enige om at bruge en masse tid og kræfter på at lave sovs. De ønsker at finde en opskrift, der giver dem mulighed for at lave lækker sauce fra de tilgængelige produkter på en relativt kort periode. Sådanne opskrifter eksisterer. Helt let at tilberede perfekt alsidig og ikke for høj kalorie saus lavet af mælk, smør og mel. Det tilhører det klassiske køkken og betragtes som den vigtigste sauce, det vil sige, det kan ikke kun tjene som en sovs, men også bruges til at forberede andre saucer og retter. Denne sauce er universel: Den kan bruges til bagning eller som sovs til kød, fisk, pasta, grøntsager, og hvis du gør det tykt, bliver det en fremragende donutfyldning.

Madlavningsfunktioner

Som allerede nævnt er processen med fremstilling af mælkesaus ikke meget vanskelig og tager ikke meget tid, men værtinden kan ikke undvære nogle af de finesser.

• Mængden mel, der anvendes i opskriften, afhænger af, hvor tyk saucen du vil lave. For at lave en tyk sovs til et glas mælk skal du tage en tredjedel af en kop mel, det vil sige ca. 50-60 g. som sovs er der ofte lavet flydende sauce, for hvilken en spiseskefuld mel med et dias (ca. 20 g) tages for to glas mælk. Mængden af ​​smør falder normalt sammen med den anvendte mængde mel, det vil sige 20 g smør er nødvendig til flydende sauce, 40 g til medium-tykk sauce og 60 g for tykt smør.
• For at undgå dannelsen af ​​klumper i tilberedningen af ​​saucen calcineres melet oprindeligt i en tør stegepande. Dette bør ikke gøres for længe: så snart møtens smag kommer frem, fjernes gryden med mel fra varmen. Det afkølede mel overføres til gryden og fortsætter til næste fase af saucen.
• Mælk indføres i saucen i små dele, hver gang piske indholdet af gryden med en visp indtil en homogen masse uden klumper dannes.
• Det næste skridt er at tilføje hakket smør. Når olien er opløst i saucen, kan den betragtes som klar. Men efter dette kan du indtaste yderligere ingredienser: greener, krydderier, salt eller sukker. I dette tilfælde kan koge saucen være lidt længere.
• Nogle opskrifter tyder på, at saucen fortykkes ikke ved hjælp af mel, men ved hjælp af æg eller stivelse. I dette tilfælde vil teknologien være lidt anderledes. Hvis æggeblommer anvendes, opvarmes sausen i et vandbad eller en meget langsom brand, mens man forsøger at ikke koge det. Hvis stivelse er specificeret i opskriften, hældes den i varm sovs, foropløst i køligt vand.
• Ingredienser som eddike eller citronsaft i fremstillingen af ​​mælkesaus er bedre at bruge, da mælk kan ostemasse.

Mælkesaus bruges oftest varmt, hældes retter, før de serveres. Til kød anvendes den klassiske udgave af saucen oftest til fisk - hvidløgssauce til pasta - med ost og til desserter - sødmælksauce.

Den klassiske opskrift på mælkesovs

• hvedemel - 20-120 g;
• smør - 20-120 g;
• mælk - 0,5 l;
• muskatnød (valgfrit) - på spidsen af ​​en kniv;
• salt eller sukker til smag;
• greens (valgfrit) - efter smag.

• Sigt melet og hæld i panden. Mængden af ​​mel bestemmes ud fra, hvor tyk saucen du vil lave mad. Oftest laver de mellemtykkende sauce, hvilket kræver ca. 40 gram mel.
• Sæt panden med mel på ilden. Beregn melet, omrør, indtil der er en nøgen lugt.
• Fjern panden fra varmen, hæld melet i en gryde og vent et par minutter for at køle af.
• Lys en brand under en kasserolle og begynd at hælde mælk ind i den i en tynd strøm og piske den med en visp.
• Skær smør i tynde skiver og dypp dem i en gryde med sauce. Rør for at opløse hurtigere.
• Tilsæt salt eller sukker, afhængigt af hvilken skål saucen er lavet til. Hvis du ikke planlægger at servere det til desserten, kan du desuden tilføje peber og fint hakket eller hakket grønne. Muskat vil give en behagelig aroma til saucen.
• Når sausen tykes tilstrækkeligt, og det tilsatte salt eller sukker opløses i det, skal du fjerne gryden fra varmen.

Derefter kan saucen straks anvendes til det tilsigtede formål eller hældes i en kasserolle og lægge på bordet, så gæsterne kan hælde på de retter, der serveres til dem selv.

Mælkesaus med ingefær og hvidløg til fisk

• mel - 20 g;
• smør - 20 g;
• mælk - 0,25 l;
• persille - 20 g;
• ginger rod - 10 g;
• hvidløg - 1 fed
• salt, peber - efter smag.

• Skræl og gnid gingerrotten.
• Pass gennem hvidløgspressen.
• Fin chop persille med en kniv.
• Stek melet, så det får nutty notes. Fjern et stykke tid fra varmen.
• Tilbage panden til melet. Indtast mælk i små portioner. Glem ikke at piske det med en visp, så der ikke er klumper. Hvis det dog ikke var muligt at undgå dannelsen, spændes saucen gennem en sigte og vender tilbage til pladen.
• Sæt ingefær, hvidløg, persille, salt og peber i saucen. På samme tid sætte et stykke smør.
• Fortsæt opvarmningen af ​​saucen, indtil olien er opløst. Hele tiden er det nødvendigt at blive omrørt.

Kogt i overensstemmelse med opskriften mælkesaus vil være et godt supplement til fiskeretter.

Hvid sovs med løg og svampe

• mælk - 0,25 l;
• mel - 40 g;
• smør - 40 g;
• løg - 100 g;
• mushroom - 100 g;
• salt, krydderier - til smag.

• Skræl og finhak løgene.
• Vask og tør det svampe med en serviet. Skær dem i små terninger.
• Smelt smør i en stegepande, læg løg og svampe i det og kog, indtil væske udviklet sig fra svampe.
• Mel mel et minut i en ren gryde. Hæld mælk ind i den i en tynd strøm og slog den hele tiden med en visp.
• Tilsæt champignon og løg til saucen, rør om.
• Kog til saucen tykkere tilstrækkeligt.

Denne sauce er særligt velegnet til kød og grøntsager. Det kan kun laves med svampe eller kun med løg. I dette tilfælde kan antallet af svampe eller løg øges med en og en halv til to gange i forhold til mængden angivet i opskriften.

Mælk og ostesaus

• Mælkesaus, kogte i henhold til den klassiske opskrift - 0,3 l;
• hård ost - 50 g;
• smør - 20 g;
• Bouillon - 100 ml.

• Kog bouillon, bland det med sausen. Opvarm blandingen over lav varme.
• Gnid ost og send det til saucen. Varm saucen, omrør indtil osten er opløst.
• Fjern sausen fra pladen, tilsæt et stykke blødgjort smør til det, pisk med en blender.

Denne sauce går godt med kartofler, pasta, grøntsagskasser, der giver dem en cremet ostsmag.

Sød Mælkesauce

Tilsæt til grøntsags- eller kødsideretter som en lækker og nærende krydderi.

Mælkesaus og krydderier

Den traditionelle opskrift på tyk sovs kan beriges med smag, hvis du tilføjer krydderier til den. Hvilke krydderier passer bedst sammen med smag af mælkesaus?

Muskatnød. Det tilsættes til en mælkeagtig sauce kaldet bechamel. Spice er tilsat til dressing inden slutningen af ​​madlavning, et par minutter før fjernelse fra varme. Dette giver dig mulighed for at spare i krydderier med maksimal smag og smag af krydderier. Det er interessant at vide: muskatnød er et hallucinogen, brugen af ​​en betydelig mængde muskatnød forårsager narkotisk forgiftning.

Du kan tilføje nogen yndlings krydderier til mælkesovs. Denne krydderi er fantastisk at tilføje en kødret eller fisk. Derudover er krydderier antioxidanter, de hjælper proteinskålen til at fordøje og assimilere fuldt ud.

Mælkesaus med løg eller svampe

En interessant variant af mælkesausen er tilberedt med stegte grøntsager. Dressing med løg fremstilles på basis af stegt løg. Følgende produkter er nødvendige til madlavning:

• Mælk 200 g;
• Mel 60 g;
• Smør 50 g (to spiseskefulde);
• Løg - 2 eller 3 hoveder;
• Krydderier og salt.

Sekvensen af ​​handlinger til fremstilling af mælkesovs med løg er som følger:

Stegepanden opvarmes og hældes på det tørre mel (uden smør), steg til lyset er gyldenbrunt.

Til en lignende opskrift skal du lave en mælkesaus med svampe. I stedet for løg anvendes 100 g friske svampe. De er også finhakket og stegt.

Nærende Mælkost Sauce

Smagen af ​​mælkesaus kan beriges med æg eller ost. Det viser sig velsmagende og nærende krydderier, som ikke kun kan bruges som tilsætning til korn, nudler, salater.

Ostssaus anvendes med succes i grøntsagssalater. Til tilberedning ved hjælp af færdiglavet mælkesaus. Andre ingredienser:

• Mælkesaus - 650 g;
• Hård ost - 100 g;
• Bouillon - 250 ml;
• Olie - 50 g

For at forberede krydderierne, fortsæt som følger:

• Varm bouillonen uden kogning (40 - 45 ºC).
• Bland den varme bouillon med den tilberedte sauce.
• Ost tinder på en fin rist og tilføj til den varme blanding, blandes grundigt.
• Efter afkøling tilsættes blødt smør og visp med en blender.

Sød Mælkesauce

Sød mælk og sukker saus er en yndlings sød tand behandling. Det er tilberedt med tilsætning af sukker og vanille.

• Mælk - 1 liter;
• Hvidt mel af højeste kvalitet - 60 g;
• Olie - 60 g;
• Sukker eller granulat - 120 g (til glæde for en sød tand);
• Vanillin (for en duftende lugt).

Sekvensen af ​​handlinger er som følger:

• Sukker opløses i en lille mængde varm mælk (noget mælkevæske hældes fra kogte 1 liter);
• Mel er stegt;
• Mælken opvarmes og tilsættes til det stegte mel og omrøres konstant;
• Kombiner sukkersmælksirup og mælkemeløsning, bland, afkøles og slå med en blender.

Mælkesaus serveres med søde retter: gryderet, pandekager, sød ostemasse, tilsat til frugtsalater og babymad.

Den færdige salatdressing er placeret i en smuk skål og serveres til det fælles bord. For æstetisk nydelse er det vigtigt at placere mælkesausen i en smuk skål eller sauce vase.

En række opskrifter af saucer tillader hver dag at spise en ny skål under den nye mælkesaus.

Mælkesauce

Mælkesaus - ikke kompliceret, velsmagende, alsidig og lavt kalorieindhold. Den franske "hvide ru" erstatter let mange andre saucer og er lige så velegnet til salt (kød, fisk) og søde retter (desserter, gryderetter).

Mælkesaus kan være:

• sauce til opvasken;
• base til andre saucer;
• en bindemiddelkomponent i cutlet-fyldningen;
• donutfyldning;
• hælde ris og gryderetter.

Advarsel! Mælkesaus er meget smagere, når det er varmt end koldt.

Madlavningsfunktioner

1. Densitet.

• tykke sauce vil vise sig i et forhold på 3 spsk. mel og 60 gr. olie 150-170 ml mælk;
• midten - i et forhold på 3 spsk. mel og 40 gr. olie 150-170 ml mælk;
• flydende - i et forhold på 3 spsk. mel og 20 gr. olie 150-170 ml mælk.

1. Fortykningsmidler.

Dette er normalt mel eller stivelse. Mel før tilsætning til saucen skal steges uden smør eller stege i olie - dette forhindrer udseende af klumper og udseende af en nutty smag.

Mel, calcineret uden smør, kan høstes for fremtiden. Opbevar den i krukker med et glas låg på et tørt sted.

Stivelse er ikke underkastet varmebehandling, den opløses i 1-3 spsk af afkølet kogt vand og hældes i saucen.

Tykmælksaus kan ikke kun være mel eller stivelse, men også æggeblomme. Kog sausen, når de tilsættes, kan det ikke være ideelt at lave mad i et vandbad.

Mælk bruges oftest friskere. Det er nødvendigt at introducere det i saucen lidt efter lidt og slå sæsen efter hver introduktion. Enkle opskrifter bruger sur mælk eller kokosnød.

Smør vil blive bedre og hurtigere, hvis det er ved stuetemperatur (ligger på bordet), men du må ikke smelte smør især til saucen.

Når du laver krydderier og kryddersauce, transformeres.

Mælkesaus dæmper krydderiernes skarphed og skarphed. Det blødgør deres smag, selv med et betydeligt bidrag.

Gode ​​muligheder opnås ved fremstilling:

• i salt sovs - sort peber eller paprika, muskatnød eller ingefær, dill eller sesam, kummin eller løvblad, gurkemeje eller tomatpuré, salt.
• i sød - kanel, vanilje, kakao, sukker.

Tilføjelse af citronsaft kan rulle saucen!

Klassisk mælkesaus

Sausen, der fremgår af hovedrecepten, er egnet til folk på enhver medicinsk kost, børn, gravid og ammende osv. Dens sammensætning er den samme som i børnehave.

Denne sauce ligger meget tæt på den franske "bechamel", hvis opskrift findes her.

I den klassiske udgave er saucen god til fisk, kylling og grøntsager. De kan fylde kartoffelkroquetterne og tilsæt sukker - donuts og pandekager.

Sausen er neutral, så det absorberer helt harmonisk alle ovennævnte additiver. At kende denne opskrift, kan du nemt improvisere.

• til flydende sauce: smør og mel - 1 spsk.
• til medium sauce: smør og mel - 2 spsk;
• til tyk sovs: smør og mel - 2,5 spsk;
• mælk (for en af ​​mulighederne) - 500 ml;
• salt (valgfrit) - knivspids

1. Stej melet i en tør stegepande, indtil der er en delikat cremefarve. Men du bør ikke overcook til brune nuancer.
2. Uden at fjerne gryden fra ilden, smør smørret ind i melet. Krydr med salt.
3. Portioned i kogende mælk, forsigtigt gnide saucen hver gang.

På dette stadium kan sukker og tilsætningsstoffer tilsættes til saucen, vælg fra ovenstående.

1. Vent til kogning og hæld i sauceboat.

Hvis klumperne i saucen af ​​en eller anden grund dannes - bryd dem med en nedsænket blender eller mixer.

Sød Mælkesauce

Dette er en sauce opskrift ifølge GOST. Det er tilberedt i børnehaven for ostekøkken, og hjemme - for at hælde pandekager, pandekager, ostkager, pudder eller frugtsalater.

Hvis ønsket kan kanel tilsættes til sammensætningen, sukker kan erstattes med honning og smør - med sesam.

• Mælk - 500 ml (eller 375 ml mælk og 125 ml vand);
• hvedemel - 20 g.
• smør - 20 g.
• sukker - 60 g.
• vanilje - på spidsen af ​​en kniv

1. Smelt smørret i en stegepande, gnid melet ind i det og steg det, indtil der er en delikat cremefarve.
2. Dele af varm mælk, forsigtigt gnide saucen hver gang.
3. Vent til kogning og kog sausen (reducer varmen til minimum) i 8-9 minutter.
4. Sukker blandet med vanille og en lille mængde varmt (tidligere kogt) vand.
5. Gnid den søde opløsning i saucen og vent til en anden kogning.
6. Hæld over fadet.

Mælk og ostesaus

Denne nærende sauce vil supplere kartofler og grøntsagsspander, der passer til pasta og ris. Til spaghetti og pasta - det er generelt perfekt.

• Klassisk mælkesaus af medium tykkelse - 300 ml;
• kylling bouillon - 100 ml;
• Hård / halvhård ost - 50 g;
• smør - 20 gr.

1. Kog klassisk sauce i overensstemmelse med ovenstående opskrift.
2. Kog kylling bouillon.
3. Varm bouillon i portioner for at blande i saucen.
4. Hæld den ristede ost og varme på ovnen, indtil osten er helt smeltet.
5. Lidt afkølet saucen, tilsæt smørret i det og slå med en dyppeblander.

Mælkesaus med løg og svampe

Saucen er god med kød og grøntsager.

Saucen kan kun fremstilles med løg eller kun med svampe. I dette tilfælde fjernes den uønskede komponent (enten løg eller svampe) fra sammensætningen, og mængden af ​​det ønskede øges med 2 gange (i stedet for 100 gram 200 tages).

• mælk 2,5-3,5% fedtindhold - 250 ml;
• hvedemel - 40 g.
• smør - 40 g.
• løg løg - 100 gr.
• svampe (mushroom) - 100 gr.
• saltkniv;
• krydderier - efter vilje.

1. Skær skrællede løg og rengør vaskede svampe i forskellige plader.
2. Fry løg skiver af løg og svampe. Du kan gøre dette sammen eller separat.
3. Stej melet i en tør stegepande, indtil en delikat cremefarve vises.
4. Kombiner melet med mælk, introducer det i dele og gnid hver del frem til homogen.
5. Kombiner fortykket mælk med løg og svampe. Vent til kogning og hæld i sauceboat.

Ingefær og hvidløg mælkesauce

Denne sauce vil fremhæve fordelene ved enhver fisk parabol, herunder dampede fisk kødboller.

Hvis der i denne opskrift erstattes hvedemel med havregryn, og smør erstattes med olivenolie, får du en kostsauce, som vil tilføje nye smag til dampgrøntsager og kødboller.

• mælk 1,5-3,5% fedtindhold - 250 ml;
• hvedemel - 20 g.
• smør - 20 g;
• ingefær (skrællet stykke) - 10 g;
• hvidløg - 1 fed
• persille - 20 g;
• salt, rød peber - på en knivspids

1. Rist hvidløg og ingefær, hugg persille.
2. Stek melet i en tør stegepande, indtil en delikat cremefarve vises, hæld mælken i portioner. Slib grundigt.
3. Tilsæt smør, hvidløg, ingefær, salt med peber og persille i kondenseret mælk.
4. Så snart der koges - hæld i saucebåd.

Sour Mælksaus på tyrkisk

Saucen er perfekt til grøntsager - agurker, tomater, stegte courgetter, salat. Ikke dårligt, og med kød. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke forlade det "i morgen", da holdets holdbarhed er lille.

• sur mælk - 250 ml;
• hvidløg - 1 tand;
• sort peber (jorden) - på spidsen af ​​en kniv;
• saltkniv;
• greens - efter vilje.

1. Sure mælk (yoghurt) hældes i en kolander, hvis bund er lagt gasbind i 3-4 lag og lad i flere timer.
2. Hytteost, som vil forblive efter vallebladene, blandes med salt, moset hvidløg og hakkede grønne.
3. Luk blandingen med en skål og send i 2-3 timer i køleskabet. Alt!

Asiatisk Kokosmælksauce

En interessant opskrift på kylling, kød, fiskeretter og grøntsagssalater. Sødmen og skarpheden i den kan justeres ved at øge eller mindske mængden af ​​krydderier, honning og krydderier.

• kokosmælk (dåse) - 100 ml;
• Jordnøddesmør - 100 g;
• sesamolie - 2 tsk;
• citron eller lime frisk - 1 spsk. l.
• honning - 0,5-1 tsk;
• fiskesauce - 2 spsk l.
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• karrypasta - 1 spsk. l.;
• sort peber, cayenne peber, kanel - på den første knivspids.

1. Placer alle ingredienser i en stor skål og kombiner med en blender.
2. At overføre ensartet sauce til en sauce-båd.

Kokosmælksauce af Michel Roux

Opskriften blev udviklet af kok af Storbritannien specifikt til fisk, men saucen går godt med pasta.

• kokosmælk (dåse eller frisk) - 400 ml;
• hvedemel - 30 g.
• smør - 30 g.
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fedter;
• muskatnød (revet) - 1 stk.
• hvid eller sort peber - 1 knivspids (mulig uden dem);
• salt - 1 knivspids.

• smør - 100 gr. (eller drænet smør - 20 g. og fløde - 80 ml);
• grøn chili (for eksempel Jalapeno) - 20 gram;
• rød chili peber - 10 g;
• rejer (skrællet) - 250 gr. (valgfri komponent, men meget ønskelig).

1. Chili at klare fra frø, hvidløg - fra en skræl til at male. Rejer koge.
2. Stek melet i en tør stegepande, indtil der er en delikat cremefarve, kombineret med kokosmælk, slib, vent til kogning, tilsæt muskatnød, sort / hvid peber og salt til saucen.
3. Fjern fra varme, tilsæt hvidløg og sojasovs.
4. Tilsæt chili og kokossås til smørret smeltet i en sautépande, varme og tilsæt rejerne.
5. Vent til kogning og hæld i sauceboat.

Mælkesaus til kost nummer 5

Tilsætning af denne universal sauce til nr. 5 diætretter (til personer med gastrointestinale problemer, lever og galdeblære) gør menuen ikke så kedelig. Opskriften er egnet til små børn (børnehavealder) og for dem der kæmper med fedme og spiser, groft sagt, et kålblad.

I originalen er saucen god til ostekager, gryderetter, pudder og frugtsnit. Hvis vi udelukker sukker og vanillin fra dets sammensætning, er den velegnet til enhver dampskål.

• mælk - 50 ml;
• vand - 50 ml;
• smør - 10 g.
• hvedemel eller havregryn - 1 tsk
• sukker - 1 tsk;
• vanilje - en knivspids.

1. Stek melet i en tør stegepande, indtil en delikat cremefarve vises, gnid med smør, hæld mælk i dele.
2. Slib sammensætningen grundigt og kog den i ca. 10 minutter.
3. Opløs sukker og vanillin i vand, bland i saucen og vent til kogning.
4. Fjern fra varme og pisk med en blender, hvis det er nødvendigt.

Floursauce

En lille forord fra mit liv. Floursauce er noget mere for mig end blot en snack af korn og mælk. Faktum er, at minder fra barndommen er forbundet med det. Da Sovjetunionens sammenbrud begyndte, brændte folk penge, men det var nødvendigt at leve. På det tidspunkt reddede landsbyen med sin originalitet mange.

Jeg husker nu, jeg ønskede at spise kød, fisk, men min bedstemor fodrede mig korn og pasta. Og om aftenen var der næsten altid mælkesuppe eller "sort vaskevand", det såkaldte hvide mel og mælkesaus, som jeg hadede til kvalme. Som en toldembedsmand fra "Den Hvide Sol i Ørkenen" sprang sort Kaviar, det gjorde jeg også fra den daglige middag.

Men disse tider, gudskelov, er forbi. Og disse retter er allerede husket af kærlighed. Nu ønsker jeg at genoprette barndomsminder og disse indtryk. Det viste sig, at mine smag ændrer sig.

Floursauce

Derfor vil jeg i dag fortælle og vise denne opskrift.

Sæt smørret og varm panden, indtil det smelter. Granny stegt svin, da der ikke var sådanne udsøgte delikatesser i landsbyen.

Tilsæt langsomt mel. Det vigtigste er at blande det hurtigt, hvilket eliminerer dannelsen af ​​klumper, der vil være ubehageligt at tygge.

Rør til mel absorberer smørret.

Når du er overbevist om, at alt er fint, hæld langsomt i mælken. Efter en lille mængde af blandingen når kog, tilføj den næste lille del mælk. Ikke at glemme at arbejde med en gaffel. Og så, indtil alt er brugt.

Resultatet af det udførte arbejde er en homogen masse eller base for melesausen.

Tilsæt en knivspids salt.

Sort peber og revet muskatnød.

Du kan sætte hakket persille eller dill i saucen.

Vi spiste denne delikatesse med sort brød eller pandekager. Generelt egnet som en god tilsætning til kød eller fisk. Denne sauce kan hælde kogt kylling i ovnen med en skorpe.

For at forberede saus af mælk og mel, har vi brug for: persille eller dild (30-50 g), et par spiseskefulde smør, 2-3 spsk mel, 300 ml mælk, krydderier efter smag

Hvis du finder en fejl, skal du vælge tekstfragmentet og trykke på Ctrl + Enter.

Sauce a la "Beshamel" uden smør

Sauce "A la Beshamel" uden smør. For dem der følger figuren og overholder en sund livsstil.

Ingredienser til "sauce a la" Beshamel "uden smør":

• Mælk - 500 ml
• Hvedemel / Flour - 2 el. l.
• Salt - efter smag
• Sort peber efter smag
• Muskat - 1 tsk.

Tilberedningstid: 25 minutter

Serveringer: 8

Opskrift "Sauce a la" Béchamel "uden smør":

1. Hæld mælken i panden.
2. Tilsæt mel.
3. Kog over lav varme indtil tyk, omrør hele tiden.
4. Tilsæt salt, sort peber, muskatnød.
5. Kog i yderligere 2-5 minutter, omrør konstant.

Tilmeld dig Cooks gruppe i Kontakt og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores gruppe i Odnoklassniki og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med venner:

Lignende opskrifter

Adjika-min mulighed

• 56
• 123
• 31.394

Tkemali "Country"

• 28
• 437
• 5288

Berry Meat Sauce

• 28
• 98
• 9179

Honningsaus til stegt kød

• 24
• 48
• 18294

Tranebærssauce

• 37
• 168
• 3705

Hot Pepper Sauce

• 67
• 607
• 15444

Sauce "Southern"

• 121
• 385
• 43504

Kødpommesauce

• 1
• 49
• 3987

Caramel Tomat Sauce

• 55
• 494
• 17369

Billeder "Behamelsauce a la uden smør" fra kogte (1)

Kommentarer og anmeldelser

7. juli 2018 elenita # (moderator)

12. juni 2018 korztat #

Efterlad en kommentar eller en opskrift anmeldelse

Tilmeld dig eller log ind, hvis du allerede har registreret.

Du kan logge ind på webstedet uden at registrere og indtaste et kodeord ved at bruge din konto på følgende websteder:

Hvis du ikke er tilfreds med noget i et nyt design - skriv dine kommentarer, så vi kan rette det.

Log ind uden registrering

Du kan logge ind på denne side.
under dit navn.

Skåle fra mælk, opskrifter saucer

Saucer opskrifter

Retter af mælk

Den klassiske opskrift på hjemmelavet mayonnaise omfatter kun æg eller æggeblommer. Hvis denne mulighed ikke er for dig, så vil jeg fortælle dig, hvordan man laver hjemmelavet majones uden æg baseret på mælk. Hvad er interessant opskrift på sådan majones? Det faktum, at det altid viser sig! Og det er ikke nødvendigt at hælde olie i olien eller piske blandingen uden at hæve blenderen. Alt er meget enkelt og nemt her.

Dette er en meget lys og velsmagende sovs. Velegnet til pasta, boghvede.

Det er svært at forestille sig fransk- og verdenskulturen som helhed uden en sådan basissauce som Bechamel. Først benyttes Bechamelsauce meget i verdenskøkken, især til fremstilling af moussaka eller lasagna bolognese. For det andet serveres det ofte med forskellige franske retter. For det tredje tjener Beshamel-saucen som base for at skabe andre saucer, for eksempel Morne (med tilsætning af æggeblommer og revet hård ost).

Koteletter "Solomoner" med champignon sauce - meget velsmagende, saftig og hurtig! Til opskriften, udover svinekød, kan du bruge oksekød, kyllingebryst eller kalkun. Kød er kogt i 15 minutter med stivelse og sojasovs.

Rød, sprød kage fra blødt wienerbrød med en ødfyldning af fisk, ris og æg kan serveres som hovedretter eller til te.

I dag vil vi forberede en så tynd og rystende ting som ostesauce. Jeg anvender sådanne epithets til ham, fordi ved første øjekast det ser ud til, at det er nemmere at tage og grill ostesaus! Men faktisk - oh, meget svært at finde en rigtig god opskrift. Men jeg ledte efter, forsøgte og fandt den perfekte ostesaus, som du kan spise med skeer, og hvor du kan dyppe alt, hvad du vil!

Hvis du kogte fritters eller en kage, og som en fløde eller sød sovs, er der intet - ikke noget problem. På kun 15 minutter kan du lave hjemmelavet kondenseret mælk og til at smage, og konsistensen ligner meget på butikken.

Lækre, saftige, smeltende lasagne i munden.

Pasta med bechamelsauce er en velsmagende og delikat italiensk skål. Ifølge denne opskrift er pasta med bechamelsauce udarbejdet i overensstemmelse med lasagnaprincippet.

Fløjlsagtig, blød bechamelsauce vil berige smagen af ​​mange retter. Og du kan lave mad fra et minimum af produkter.

Sauce lavet af mælk, mel og smør. Enkel bechamel kan være en separat sauce til mange retter og en base til andre saucer.

Lækre, ømme og hjertelige pandekager fyldt med kød, bagt under bechamelsauce og revet ost. Kød til påfyldning, du kan tage noget efter din smag. Sådanne fyldte pandekager kan forberedes til et feriebord og til en familie middag.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver lækre pandekager med mælk og en chic, kremet karamel sauce.

Snuble efter en opskrift, meget interesseret. Jeg har aldrig konfronteret det faktum, at mælk lægges til sennep. Og jeg er en elsker af sådan, som simpelthen vyrviglaz. Nå, hvad kan jeg sige. Sniffede det færdige produkt og dabbed. =)) Ligesom hvad vi har brug for. Som forklaret giver honning styrke, mælk holder bevaret sennep i lang tid. Fortet der sikkert. vil ikke finde det. =)

Ofte i opskrifter kan du finde en sådan ingrediens som hvid sauce (bechamel). Jeg tilbyder en opskrift på denne meget hvide sauce.

Klassisk vaniljesaus går godt med enhver dessert og bruges også som grundlag for cremer, is... Vi tilbyder dig en opskrift på en delikat og meget velsmagende vaniljesaus.

Kållasagne med hakket kød, svampe og ost er et alternativ til lasagne uden brug af dej.

Svinekød kombineret med søde og sure æbler er en stor skål til et festligt bord! Sørg for at lave denne kødret mindst en gang, jeg er sikker på at du vil kunne lide det!

Opskriften er meget enkel og hurtig blomkål retter. Madlavning derhjemme lækker blomkål i bechamel sauce med ost.

Pandekager er en af ​​vores yndlingsretter. Vi tilbyder dig en opskrift på pandekager med kartofler, med champignon sauce.

Ægte lasagne er altid værd. Jeg foreslår at du laver lasagne bolognese med bechamel sauce.

Vi tilbyder dig en opskrift på lasagne - en meget populær, meget velsmagende, hjertelig italiensk skål.

Jeg elsker unge courgetter, så øm og saftig. De er gode i enhver form - rå, bagt, stegt. Min yndlingsmulighed er at skære courgetterne i cirkler, rulle i mel med salt, steg, læg på en tallerken og drys fedthakket persille med hvidløg. Eller her er en sådan courgette gryderet. Forberedelsen er meget enkel og ser ud - elegant. Friske grøntsager, bechamel sauce og et lag duftende ost.

Bechamel er en meget delikat sauce. Bechamel med svampe endnu smagere!

Enkel kødsaus, velsmagende og duftende, tager ikke meget af din tid. Den kan koges til senere brug og opbevares i køleskabet i tre dage og i fryseren i op til tre måneder, så du kan lave mad på italiensk med det samme. Opskriften på denne sauce er "inspireret" af den traditionelle italienske "Bolognese". Tilføjelse af mælk kan virke usædvanligt, men pasta saucer er tilberedt i det nordlige Italien med mælk, smør og fløde som uundværlige ingredienser.

Steg-for-trin opskrift på bechamel sauce, der er lavet af smør, mælk, hvedemel, salt og muskatnød. Takket være de rigtige proportioner vil du helt sikkert være i stand til at lave fransk hvid sovs.

Hvis du endnu ikke har besluttet, hvad slags pandekager du vil gøre din familie glad for Shrovetide, så foreslår jeg at du laver lækre fyldte pandekager med champignonpulver, bagt under bechamelsauce. Forberedelse af en forretter af pandekager med svampe er let, men det viser sig appetitvækkende og elegant.

En detaljeret og enkel opskrift til madlavning af en meget tilfredsstillende og velsmagende italiensk lasagne med champignon samt alle hemmelighederne ved madlavning af bechamelsaus. Processen er meget enklere, end det forekommer ved første øjekast.

Vi vil lave en usædvanlig Julien - fra svinekød, med løg, bechamelsauce og ost. Serveringen af ​​julienne vil også afvige fra den klassiske - ikke i cocottes, men i en brødkande.

Et hjerteligt måltid til middag eller frokost - pasta gryderet med kød og bechamel sauce.

Dette er en simpel, men samtidig vil den oprindelige skål appellere til din husstand.

Denne morgenmad består af pandekager, pocherede æg og hollandsk sauce.

Bechamel er en sauce fransk køkken, der ikke kun serveres til forskellige retter, men også bruges som grundlag for fremstilling af andre saucer. Om ønsket kan bechamelsaus fremstilles i mikrobølgeovnen.

Kyllingekød er marineret i en krydret mejeri marinade, hvilket gør kyllingespydene ømme og duftende.

En vidunderlig sauce, hvor du kan dyppe ikke kun modne bananer, men andre frugter eller stykker af sød tærte. Børn vil aldrig nægte en så god og sund dessert. I stedet for vanilje, prøv en anden smag - for eksempel kokosnød.

At lave klassisk lasagne er enkel, hvis du har detaljerede instruktioner, som jeg foreslår i denne opskrift.

Fra redaktøren: den berømte kødlasagne - en opskrift på italiensk køkken, variationer på temaet Italien - fra Juss. Kødlasagne med svampe var fantastisk til hende, og samtidig glemte hun ikke at tage et billede for os af hvert trin i at lave mad i sit kulinariske mesterværk!

Pandekager med hytteost og spinat er tilberedt efter princippet om madlavning cannelloni - rullerne af forårsdrinkene er bagt med bechamelsauce og ost.

Bechamel er en af ​​de vigtigste saucer af europæisk køkken, på grundlag af hvilket mange andre saucer er tilberedt. Bechamel serveres til kød, fjerkræ, fiskeretter, der anvendes til fremstilling af lasagne og soufflé.

Nem og enkel opskrift på mayonnaise, ost og hvidløgssauce. Ostssaus er perfekt til fjerkræretter og bagt kartofler.

Polsk sovs er tilberedt på basis af smør og æg, det bruges oftest med varme salater og fiskeretter. Også ifølge denne opskrift kan du lave polsk sovs med hvid mælkesaus.

Vi tilbyder dig en opskrift på bechamel sauce. Bechamelsauce, også kendt som hvid sauce, er en af ​​de 5 moderklassiske franske saucer, der er tilberedt på basis af smørfri mel og mælk.

Hovedhemmeligheden bag bechamelsausen er slet ikke, fordi den er let at tilberede eller lige så velegnet til kød, fisk og grøntsager. Det vigtigste er, at bechamel sauce er grundlaget for mange saucer. Bechamelsaus kan være en fremragende dressing til salat med lavt kalorieindhold eller en væsentlig ingrediens i madlavning, f.eks. Supper og andre retter.

Opskriften til cottage cheese sauce med aromatiske krydderier, som er ideel til at fylde grønne og grøntsagssalater.

Dette er selvfølgelig ikke en klassisk mayonnaise, men et godt alternativ til hjemmelavet mayonnaise for dem der er bange for at bruge rå æg i opskrifter. Jeg koger majones med både mælk og æg. De er meget forskellige i smag. Mælk hjemmelavet mayonnaise ligner mere kvalitetsmagasin majones. Det viser sig meget tykt og snehvidt.

Fransk bechamel sauce er berømt for sin enkle madlavning, ingredienserne er ikke vanskelige at købe, og smagen er frem for alt ros! Classic, hvad kan jeg sige. Bemærk.

Bolognese sauce opskrift kommer fra Italiens gastronomiske hovedstad - byen Bologna, det administrative center i Emilia-Romagna regionen, kendt for sådanne kulinariske "berømtheder" som parmesanost, balsamicoeddike, parma skinke. Den Bolognese Sauce, med en delikat aroma og en afbalanceret smag, er særlig god, når den blandes med brede nudler eller bages i en lasagne. Før du laver bøden Bolognese, skal du huske en regel - saucen er forberedt i lang tid på meget lav varme. Men tålmodighed vil blive belønnet. Så opskriften på bolognese sauce.

Forbered lækker pasta med hakket kød?

Mælkesaus: opskrift. Hvordan laver man mælkesaus til kødboller eller til søde retter?

Mælkesaus kan indeholde helt forskellige ingredienser. Men i hvert fald viser denne hælde meget velsmagende og duftende. Det kan tilsættes til helt forskellige retter. For eksempel er det godt at vandde det koteletter, kødboller, stegte pølser og andre kødprodukter samt sidde retter.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du nemt og hurtigt kan lave en mælkesaus hjemme. For at gøre dette behøver du ikke mange forskellige og utrolige produkter.

Mælkesaus: en opskrift på klassisk madlavning

Denne sauce kan bruges til fremstilling af forskellige retter. For eksempel er de godt fyldte med kartoffelkroquetter, søde donuts og også brugt til bagning af fisk og kød. Derudover bruges dette produkt ofte som en sovs til pandekager, korn og andre sidevarme.

Men før du forbereder mælkesausen, bør du helt sikkert beslutte dig for, hvad du har brug for det til. Faktisk afhænger målene, at det kan være tykt eller flydende, sødt eller ej.

Så skal klassisk mælkesaus fremstilles? Opskriften på denne udfyldning indebærer brugen af:

• hvidt mel - 2,5 store skeer;
• frisk smør - 2,5 store skeer;
• fed mælk - ca. 500 ml;
• salt - gælder for smag.

Fremstilling af basen

Disse ingredienser er designet til at få tykk mælkesaus. Hvis du har brug for en mediumdensitetsforbinding, skal de to første ingredienser tages i mængden af ​​2 store skeer. Hvis du har brug for at få en flydende sovs, så er det ønskeligt at tage kun 1 stor ske.

Når alle ingredienserne er købt, skal du begynde at forberede basen. For at gøre dette, tør det hvide mel i en varm stegepande. Samtidig medbringe det for at ændre farven er ikke nødvendig. Du behøver kun stege det lidt, indtil den svage duft af en varm møtrik vises. Derefter skal produktet afkøles.

Denne proces er nødvendig for os for at gøre mejerisausen til en behagelig, ikke en problemvirksomhed. Når alt kommer til alt, blandes det kalcinerede mel godt med enhver væske uden at bidrage til udseendet af klumper. Det skal også bemærkes, at dets ristning eliminerer duften af ​​pasta og gør sausen mere behagelig for smagen.

Sluttrin

Når melet er blevet udsat for varmebehandling, skal der tilsættes fint salt til det, og en mindre del af mælken skal tilsættes. Desuden skal alle ingredienserne blandes grundigt og bryde alle de resulterende klumper. Til sidst skal den resulterende masse hælde resten af ​​mælken og koge den på lav varme i ca. 6 minutter. Til sidst tilsættes smør til saucen, bland alt grundigt og kog igen.

Korrekt serveret til bordet

Nu ved du hvordan man laver mælkesaus ifølge den klassiske opskrift. Når fyldningen er færdig, kan den sikkert anvendes til det tilsigtede formål. Det skal bemærkes, at denne sauce viser sig meget velsmagende og duftende.

Lav mælkesaus til kødboller

Hvis du kogte koteletter til middag, men de viste sig at være for tørre, anbefaler vi at du laver en sovs til dem separat. Ideelt, hvis det er bryst.

Så til forberedelse af en lækker og duftende sauce har vi brug for:

• hvidt mel (helst sigtet) - 2 fulde store skeer;
• frisk smør - ca. 4 store skeer;
• Landfedt mælk - 2 fulde briller;
• fint salt, jordet allespice - tilsæt smag;
• muskatnød - 1/4 af en dessertske
• æggeblomme - fra 1 æg;
• hård ost - ca. 70-80 g.

Tilberedningsmetode

Mælkesaus til kødboller laves nemt og enkelt. For at gøre dette skal du tage en kasserolle eller stegepande og smelte smørret i det og hælde det hvide mel. Det anbefales at stege den sidste ingrediens indtil gylden. Efterhånden til den opnåede masse er det nødvendigt at hælde i frisk landmælk. Samtidig anbefales det at omrøre saucen regelmæssigt med en ske, for ikke at danne ubehagelige klumper.

Når du har en ret flydende masse, skal den koges over lav varme indtil tykt. I forbindelse med varmebehandling skal sausen krydres med salt og allspice, og også tilsættes revet hård ost og muskat til det.

I sidste omgang skal rå æggeblomme placeres i mælkesausen. Desuden skal det hurtigt blandes med andre ingredienser. Dette forhindrer det i at falde sammen.

Korrekt serveret til bordet

Som du kan se, er madlavningssaus til koteletter ikke særlig lang og vanskelig. Når produkterne er blandet, skal mælkesaus fjernes fra ovnen og straks anvendes til det tilsigtede formål. Denne saus bruges som regel meget til at servere kødretter, herunder hjemmelavede kødboller.

Lav en simpel sød sovs

Sødmælksaus kan bruges som en velsmagende tilsætning til pandekager samt forskellige gryderetter og ostekage. Han forbereder sig ganske hurtigt. Det skal bemærkes, at dets sammensætning indeholder en sådan naturlig komponent som honning. Hvis du ikke kan lide dette produkt, kan du nemt udskifte det med almindeligt sukker.

Så for at skabe en sød mælkesaus har vi brug for:

• enhver frisk honning - en stor ske;
• ikke-fermenteret smør - en stor ske;
• Landdistriktsfedtmælk - ca. 300 ml;
• hvidt sigtet mel - 1,5 store skeer;
• vanillin - gælder for smag.

Madlavningsproces

Inden du laver en sød sovs, smelter smør og frisk honning over meget lav varme. Ved siden af ​​den opnåede blanding tilsættes det sigtede mel og blander det grundigt og gnider de dannede klumper.

Efter de beskrevne handlinger er det nødvendigt at langsomt hælde i landsbyens mælk og derefter koge hele massen. Varmebehandling af de nævnte produkter bør ikke være længere end to minutter.

Efter kogning af ingredienserne skal du tilføje en lille vanille til dem, blandes godt og fjernes fra ovnen. Efter en lidt kølig sovs kan du straks præsentere det for gæsterne.

Hvis du bemærker, at klumper er forblevet i den afkølede mælkesaus, er det nemt at slippe af med dem ved hjælp af en mixer eller blender.

Lav en sauce med svampe

Creamy sauce med svampe kan bruges som en velsmagende og duftende sauce til enhver side skål. Til forberedelsen har vi brug for:

• mushrooms - omkring 150 g;
• løg løg - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• fløde 10% - ca. 500 ml;
• salt, peber og andre krydderier - brug til smag;
• hvidt mel - 2 dessertsked.

Madlavning sauce

For at lave en sådan sovs skal du grundigt vaske svampene og derefter male dem i en blender med løghoveder. Derefter kræves ingredienserne at sætte i gryden og stege i smør med tilsætning af peber og salt.

Mens svampe er varmebehandlet, kan du gøre forberedelsen af ​​gryden. Hæld det sigtede mel til fløden og pisk dem med en visp indtil alle klumperne er elimineret. Derefter skal den resulterende masse hældes til stegte svampe og løg, og blandes hurtigt og koges.

Tilberedning af denne sauce anbefales, indtil den tykes. Hvis der er et ønske, så kan du tilføje et ekstra stykke smør til det.

Servering til bordet

Det anbefales at servere færdiglavet sauce til bordet varmt sammen med ethvert sideskål eller kødprodukt. Nyd dit måltid!

Mælkesauce

Hvidløg mælkesauce

ingredienser

• Kvægsmælk - 150-200 ml;
• Hvede mel - 1 spsk. l.;
• Frisk hvidløg - 1 fed hvidløg;
• Basil - 2-3 sprigs (kun blade);
• Hård ost - 60 g;
• Ko smør - 1 spsk. L.;
• Valnødder - 1 kerne;
• Havsalt

Sådan tilberedes mælkesaus med hvidløg

Mel til mejerisaus skal tørres i en stegepande. Tag det lidt mere i betragtning af, at en del af det ikke vil være i stand til at indsamle fra bunden. Sørg også for, at panden ikke bevarer lugten af ​​en skål, der tidligere var kogt i den, ellers kan sausen forkæles. Før du hælder melet, tør forsigtigt gryden med en papirserviet.
Mel behøver ikke stege, det bør kun tørres lidt for at blive mere smuldrende.
Tørret mel opløses i en lille mængde mælk for at undgå klumper.

Pre-grate eller skære osten.

Forbered hvidløg, basilikum og nødder. Det er tilrådeligt at male dem alle i en mørtel, grøntene kan finhakket og knuse møtrikkerne med en køkkenhammere eller blender.

Lad den resterende mælk koges og hæld en tynd del af den del, hvormed melet er opløst. Mens der hældes i væske med mel, røres mælken hurtigt i en gryde, så der ikke dannes klumper. Efter nogle sekunder tilsæt osten og rør massen til den smelter. På dette stadium kan du gøre saucen tyndere ved at tilsætte varm mælk til den.

Sæt basilikum, nødder og hvidløg i en varm masse, fjern fra varme.

Overfør saucen til saucebåd og afkøles. Du kan servere det til kød, pasta, ravioli, pasta og kartoffelgryderetter.

Mælk og champignon sauce

En god tilføjelse til pasta, kartofler eller blomkål vil være mælkesaus med tørrede porcini svampe. Dens smag er ret lys og understreger perfekt hovedret. Ud over grøntsager kan det serveres med kogt magert kød, såsom kylling eller kalvekød.

• Koens naturlige mælk med det højeste fedtindhold - 200 ml;
• Hvid tørrede svampe eller boletus svampe - 10-15 g;
• Frisk hvidløg - 1 fed
• Vegetabilsk olie, raffineret oliven eller solsikke - 30 ml;
• Friske duftende urter - salvie og timian - en gren hver;
• Persille greens.
• Salt til smag.

1. Slibet tørrede svampe med hånden eller med en blender. Du kan forlade et par ret store stykker - det vil give ekstra smag. Soak svampe er ikke nødvendigt.
2. Skræl og hugge hvidløgene.
3. Varm olie i en dyb stewpot, sæt hakket hvidløg og hele grene af aromatiske urter i den. Varm, indtil der vises en markant krydret smag.
4. Tilsæt svampene til stegepanden og steg dem lidt.
5. Hæld mælken i stegepanden, mens den hele tiden omrøres. Varm, indtil massen bliver tykkere.
6. Før du serverer, fjern krydderurterne fra saucen og drys med frisk hakket persille.

Løg mælkesauce

Subiz eller Subis - Fransk Løg-Mælksaus, tilberedt på basis af den klassiske Bechamel. Det serveres med kød eller fisk.

• Kødsmør - 60 g;
• Hvidt hvedemel - 30 g;
• Naturkødmælk - 250 ml;
• Shallots eller hvide løg - 2 store;
• Sure fløde eller fløde - 50 ml;
• Salt, muskatnød.

1. Forbered "ru", grundlaget for bechamel. Opløs halvdelen af ​​smørret i panden. Tilsæt mel og steg i 5 minutter. Hæld i varm mælk og varme, indtil saucen fortykker. Sørg for at røre for at undgå klumper.
2. Smelt det resterende smør i en anden gryde. Skræl løgene, skær i ringe og steg til det er blødt. Hæld den færdige løg med en blender.
3. Forvarm bechamelen og tilsæt den hakkede løg, salt, muskat og syrnet fløde. Varm op i omkring et minut og server.

Mælkeostesauce

Hvis du ikke har tid til at tilberede saucen overhovedet, så lav en meget enkel tilsætning til pasta eller grøntsager. Et minimum af ingredienser, simpel teknologi og fremragende resultater gør det til din favorit.

• Blåost - 150-200 g;
• Naturlig koemælk med det højeste fedtindhold - 250 ml;

1. Skær ost i terninger.
2. Kog mælken i en tyk dyppeskive.
3. Dyp osten og kog over lav varme, omrør indtil den er helt opløst.
4. Forvarm sausbåd, hæld indholdet af panden i det og server straks til middag.

Mælk Creme Sauce Opskrift

Hvis den sædvanlige bechamel, der er baseret på mælk, virker for kedelig for dig, forbereder du en variant med tilsætning af creme. Denne sauce er velegnet til spaghetti.

• Smørcremeolie - 100 g;
• Hvid hvedemel fræsning - 100g;
• Naturlig koemælk - 0,5 l;
• Naturlig ko creme - 100 ml;
• Parmesan eller en hård ost - 200 g;
• Quail æggeblommer - 4 stk. (eller 2 kyllinger);
• Salt, muskatnød, hvide friskmalet peber - til smag.

1. Opløs smørret i en tykbundepande. Brug en sigte, tilsæt mel og steg det til en karamelfarve;
2. Varm mælken og introducer den forsigtigt til melet med smør, rør og kog indtil det er tykt i ca. 15 minutter.
3. Rist eller skiv osten, adskilt de hvide fra æggeblommer.
4. Til den færdige sauce tilsættes osten, vagtel æggeblommer, fløde krydderier og salt. Kog, omrør konstant og fjern fra varme.

Mælk og sennepsauce

Hvis du beslutter dig for at lave kalkun, kanin eller and, serverer du mælkestaldssauce med kød. Det er ret krydret, men det dækker ikke hovedretterens smag.

• Hele komælk - 100 ml;
• Den hvide del af porrer - 1 stk;
• Hvid halvtørr eller tørvin - 200 ml;
• Frisk hvidløg - 2 fedter;
• Kød bouillon - 300 ml;
• Corn sennep - 2 spsk. l.;
• Tørret timian - 3 g;
• Ghee - til stegning;
• Salt.

1. Porre skæres i halve ringe.
2. Varm smeltet smør i en gryde og steg løgene op. Hæld i vinen og lad dem simre i ca. 10 minutter.
3. Hæld i bouillon, tilsæt sennep og urter, reducer varmen og kog i 20 minutter.
4. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes mælken, koges og fjernes fra ovnen.
5. Hvis det ønskes, kan du tilføje tørrede svampe til saucen.

Så at der ikke blev dannet klumper ved tilsætning af mel i saucen - hæld det med en sigte. Hvis det ikke hjælper, skal du ikke bekymre dig - tør sausen gennem en sigte eller slå gennem en blender. Derudover kan du ikke bruge spatelen når du ælter, men pisken.
Foruden mel kan du bruge hakket grøntsager, såsom courgette eller blomkål, eller stivelse, til at tykke saucen. Sidstnævnte bør tilsættes meget omhyggeligt, så geléen ikke viser sig.
Udskift aldrig i varmeopskrifter, der kræver varmebehandling, mælk eller fløde med majones er en koldsauce til salater. Prøv at lave mad klassisk bechamel, du vil helt sikkert lykkes.